第一篇：用餐管理規(guī)定

武漢鑫京偉涂裝有限公司

員工用餐管理規(guī)定

為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定：

1、2014年5月27日起，有上班或加班的員工到食堂用餐一律免費。

2、公司提供免費用餐的范圍：在下午有上班的員工提供中餐，在晚上有上班的員工提供晚餐。

3、用餐員工必須服從人事行政部和食堂人員統(tǒng)一管理用餐，自帶餐具。

4、不到食堂用餐的員工，公司不給予餐費補貼。

5、沒有上班或加班的員工不能用餐，違者按每餐10元計算，并在工資中按用餐次數(shù)扣除相應餐費金額。

6、有上班或加班的員工享有優(yōu)先用餐，沒有上班或加班的員工，必須等食堂先安排上班員工的飯菜后，再安排給沒有定餐的員工，如果食堂沒有剩余的飯菜，沒有定餐的員工自行安排用餐。食堂將不會重新安排飯菜。

7、吃飯以節(jié)約為本，按量打飯，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打，嚴格禁止亂倒糧食之行為，如有發(fā)現(xiàn)，每次罰款50元。

8、不能隨地吐痰或亂丟食物等不良道德行為，如有發(fā)現(xiàn)，每次罰款10元。

9、不能有意或無意損壞公司設施，如有損壞照價賠償。

10、員工未到就餐時間提前用餐的，視為早退取消全勤獎，并處罰每次10元。

11、用餐時間：中餐：中午12:00—13:00；晚餐：下午17:00—17:30。

12、人事行政部將定期進行檢查，如果員工違反以上相關規(guī)定，公司將做出處理或處罰。

編制：黃婧灝審核：批準：

第二篇：外來人員用餐管理規(guī)定

外來人員用餐管理規(guī)定

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

二、適用范圍

本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

三、管理部門及職責

1.公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。

2.負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核，3.負責食堂接待(招待)管理。

4.負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經(jīng)營

食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

五、炊事員上崗要求與工作要求

1.炊事員上崗要求

①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查;

②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣。

③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

2.炊事員的工作要求

①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰;

②炊事員員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司總務反映;

③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質量等。

六、食堂周轉金及物品管理

1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉金___元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務或轉借他人使用。

2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務審核后，再報公司批準。

3.食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

4.對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務提出處罰建議。

七、食物的采購與管理

1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒。

___對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

3.食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

4.不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內盜論處。

八、員工就餐管理

1.公司食堂每日提供中、晚餐。

2.就餐時間：午餐時間11：00—13：30;晚餐時間17：00--19：30。

3.公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天___時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務提前通知炊事員做好準備。

4.員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。

5.員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。

6.員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置。

7.員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

8.就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務提出處罰建議。

9.員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司規(guī)定收取。

10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

11.炊事員及膳食管理委員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

九、伙食費的核算與管理

1.公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作。

2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。

3.伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結果為計算依據(jù)。

4.公司食堂的伙食費要求按月結算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負責結算。

5.每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的監(jiān)督。

6.就餐員工必須在餐費公布后的三日內把餐費交至公司財務部，否則，將在工資中扣收。

十、本制度由公司總務負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

第三篇：員工用餐管理規(guī)定

員工用餐管理規(guī)定

為合理安排員工有序用餐，盡量滿足員工用餐的不同需求，現(xiàn)結合公司實際，特對用餐情況作如下調整：

一、用餐標準

1、早餐：有南瓜面籽、泡蛋面條、稀飯饅頭、香炒花飯、清湯水餃等品種，每天限制作其中一樣，確保每天品種翻新；

2、中餐：一葷、兩素、一湯，每天結合食材情況精心制作，確保菜品不重樣，飯菜充足；

3、晚餐：一葷、一素、一湯，確保飯菜新鮮和充足。

二、用餐時間

1、早餐：6:50—7:202、中餐：11:30—12:003、晚餐：17:40—18:00

員工須在規(guī)定時間內到指定地點用餐，若因工作或其他原因無法按時用餐的，可提前告知廚房預留飯菜或讓同事代打飯菜，否則逾期者自行解決。

三、用餐管理

1、后勤部門應提前一天申報次日每餐用餐人數(shù)，以便廚房提前備飯備菜。禁止因飯菜不足致員工無法正常用餐，或因所備飯菜過多造成浪費的情況出現(xiàn)；

2、員工打飯菜時做到自覺排隊、有序進行，禁止在用餐處大聲喧嘩、隨地吐痰或肆意插隊等不雅行為；

3、員工應按需打飯菜并酌量添加，確保吃飽不浪費；用餐中禁止亂吐亂扔，殘食剩湯應倒入指定回收點。

為進一步加強員工用餐管理，針對公司先前下發(fā)的*****中內容，現(xiàn)對具體用餐情況加以明確，特作如下補充規(guī)定：

一、工作餐指在規(guī)定的時間內正常工作時由公司統(tǒng)一提供的伙食，員工工作餐一律實行免費；

二、符合公司規(guī)定的加班，且加班時間超過四小時及以上的，遇餐點時加班員工的就餐不得收費，在后勤據(jù)實登記加班人數(shù)后報領導審批，再交財務部作為賬務結算的依據(jù)；

三、非上班員工就餐時實行按餐收費，收費標準為早餐2元、中餐

4元、晚餐4元。食堂據(jù)實登記收費用餐員工名單，每月月底匯總后交財務部從工資中扣除相應的用餐費用；

四、因不可抗拒因素或以上未盡事宜的，依具體情況另行規(guī)定。

第四篇：食堂用餐時間及管理規(guī)定

食堂用餐時間及管理規(guī)定

為了加強公司食堂的統(tǒng)籌管理做好后勤服務工作，保證工作人員就餐質量，根據(jù)公司作息時間規(guī)定并結合工作人員工作實際情況需要，公司食堂的就餐時間規(guī)定如下：

早餐：07:50——08:20 午餐：11:50——13:00 晚餐：18:00——19:20

提醒：

1、（為了提高工作人員工作效率廚房在職工作人員必須在每餐前50分鐘到達工作崗位，提前安排好飯菜，以免耽誤工作，特殊情況除外。）

2、（為了準守公司作息時間規(guī)定用餐人員在崗期間必須按時用餐，超出用餐時間概不等候，在外或特殊情況除外。）

3、（為了給全體工作人員創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，廚房工作人員一定要搞好廚房及餐廳衛(wèi)生，其他在崗工作人員也需幫助廚房工作人員一起搞好我們的食堂衛(wèi)生。）以上管理規(guī)定望各位工作人員嚴格準守 內蒙古中邦高科環(huán)保節(jié)能有限責任公司 2014年10月21日

第五篇：集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

第一章　總則

第一條　為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。

第二條　本規(guī)定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條　學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章　食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條　食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條　食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條　食堂加工操作間應當符合下列要求：

(一)最小使用面積不得小于___平方米;

(二)墻壁應有___米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

(三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水;

(四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備;

(五)制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

第七條　食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備___個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條　餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第九條　餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。

洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

第十條　食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章　食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條　嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證;應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

禁止采購以下食品：

(一)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

(三)超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十二條　學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。

學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

嚴把供餐衛(wèi)生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條　食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第十四條　用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條　食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條　加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

第十七條　職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒;應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應各取不少于___克的樣品留置于冷藏設備中保存___小時以上，以備查驗。

第十八條　食品在烹飪后至出售前一般不超過___個小時，若超過___個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條　食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過___小時，在確認沒有變質的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章　食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條　食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條　食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條　食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

第五章　管理與監(jiān)督

第二十三條　學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條　學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實行承包經(jīng)營時，學校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

第二十五條　學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學校食堂不得開辦;要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條　學校食堂應當建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條　學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條　各級教育行政部門應根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，應將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。

第二十九條　各級教育行政部門應制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

第三十條　各級教育行政部門及學校所屬的衛(wèi)生保健機構具有對學校食堂及學生集體用餐的業(yè)務指導和檢查督促的職責，應定期深入學校食堂進行業(yè)務指導和檢查督促。

第三十一條　各級衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，加強對學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應重點進行監(jiān)督指導。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標準，對衛(wèi)生質量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條　學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

(一)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(二)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;

(三)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;

(四)配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(五)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條　學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

當?shù)亟逃姓块T應逐級報告上級教育行政部門。

當?shù)匦l(wèi)生行政部門應當于___小時內上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

第三十四條　要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

第六章　附則

第三十五條　本規(guī)定下列用語含義是：

學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。

食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第三十六條　以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學校，其食堂建筑、設備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應當符合本規(guī)定要求。

第三十七條　學生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督管理，按《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》執(zhí)行。

第三十八條　本規(guī)定自___年___月___日起實施。