生物工程社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

1、實(shí)習(xí)目的

這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是在完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，是我們對(duì)發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個(gè)初步的了解。

2、實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.1 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

2.1.1湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并進(jìn)行規(guī)?；圃斓膶I(yè)化公司，酵母產(chǎn)業(yè)化水平在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，是酵母行業(yè)唯一的高科技上市公司。公司經(jīng)營(yíng)范圍涉及酵母及深加工產(chǎn)品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調(diào)味品、糧食制品的生產(chǎn)、銷售;生化產(chǎn)品的研制、開發(fā);生化設(shè)備、自控儀表、電氣微機(jī)工程的加工、安裝、調(diào)試;經(jīng)營(yíng)本企業(yè)自產(chǎn)及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù);經(jīng)營(yíng)本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)口業(yè)務(wù)(國(guó)家限定公司經(jīng)營(yíng)和國(guó)家禁止進(jìn)出口的商品除外);經(jīng)營(yíng)進(jìn)料加工和“三來(lái)一補(bǔ)”業(yè)務(wù);道路貨物運(yùn)輸服務(wù)。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產(chǎn)、銷售。飼料添加劑;有機(jī)復(fù)混肥料系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售。公司擁有年產(chǎn)15000噸干酵母生產(chǎn)線及國(guó)內(nèi)最大的酵母生產(chǎn)基地.

2.1.2湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司

湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司是一家啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)8年名列全國(guó)行業(yè)十強(qiáng)、位居湖北榜首的大型企業(yè)，主要產(chǎn)品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純凈水，年啤酒生產(chǎn)能力達(dá)60萬(wàn)噸。公司擁有固定資產(chǎn)15億元，20xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團(tuán)，英博雄厚的資本實(shí)力、先進(jìn)的管理和技術(shù),為金龍泉做強(qiáng)做大注入了新的活力。主導(dǎo)產(chǎn)品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，被人民大會(huì)堂確定為宴會(huì)用酒，并于1995年10月1日榮登中華人民共和國(guó)建國(guó)50周年慶典國(guó)宴，產(chǎn)品暢銷全國(guó)18各省市，并通過(guò)邊貿(mào)輻射到俄羅斯和東南亞地區(qū)。20年來(lái)，公司累計(jì)生產(chǎn)啤酒186萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入30億元，創(chuàng)利稅10億元。其中20xx年產(chǎn)銷啤酒38.07萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.92億元,創(chuàng)利稅1.57億元,其啤酒產(chǎn)量,銷售收入,實(shí)現(xiàn)稅收,均以進(jìn)入全國(guó)十強(qiáng),位居湖北啤酒行業(yè)的榜首。

2.1.3宜昌三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司

三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司是一家生產(chǎn)抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產(chǎn)品的中型醫(yī)藥工業(yè)公司，國(guó)家gmp認(rèn)證企業(yè)。三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司現(xiàn)擁有二個(gè)分廠，一個(gè)藥物研究所，二個(gè)二級(jí)公司三個(gè)直屬車間，擁有高素質(zhì)的員工1300人。各類工程技術(shù)人員占員工總數(shù)的30%。生產(chǎn)的品種品規(guī)達(dá)120多個(gè)，公司占地7.2萬(wàn)㎡。主要產(chǎn)品有l(wèi)-異亮氨酸、l-纈氨酸、l-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國(guó)內(nèi)最早開發(fā)生產(chǎn)l-異亮氨酸、l-纈氨酸和復(fù)合氨基酸輸液、針劑單位以及國(guó)內(nèi)最大的硫酸新霉素生產(chǎn)基地。

2.2認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.2.1安琪酵母

在安琪集團(tuán),我們主要參觀了安琪集團(tuán)擁有的國(guó)內(nèi)最大的酵母抽提物生產(chǎn)線———年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線日前在安琪酵母(600298)建成。公司利用上市募集資金建設(shè)的這條生產(chǎn)線技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先，生產(chǎn)規(guī)模國(guó)內(nèi)最大。該生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，標(biāo)志著安琪酵母綜合技術(shù)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力邁上新臺(tái)階，朝著“國(guó)際化專業(yè)化酵母公司”的目標(biāo)又邁進(jìn)了一步。

酵母抽提物是采用先進(jìn)加工工藝生產(chǎn)的食用酵母深加工產(chǎn)品,是新型、高檔食品添加劑,屬高新技術(shù)產(chǎn)品，該產(chǎn)品代表國(guó)際調(diào)味品發(fā)展的趨勢(shì)和潮流。安琪酵母于1993年開始酵母抽提物的研究工作,該課題先后被列入國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新試產(chǎn)項(xiàng)目。1997年，安琪公司建成了年產(chǎn)1000噸的酵母抽提物生產(chǎn)線。

據(jù)介紹，安琪年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線是由歐洲著名生物工程公司設(shè)計(jì)的，引進(jìn)歐洲工藝技術(shù)，關(guān)鍵設(shè)備全部進(jìn)口。該生產(chǎn)線柔性化設(shè)計(jì)，可以生產(chǎn)各種高品質(zhì)的純天然酵母抽提物，按照食品gmp標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和管理，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，能滿足出口的各種要求。該系統(tǒng)可以充分保證生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，并大幅度提高勞動(dòng)效率。

然后,我們還參觀了安琪現(xiàn)代化的包裝車間以及自控設(shè)施.整個(gè)參觀給我們留下了深刻的影響.

2.2.1金龍泉啤酒

在金龍泉,我們系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了啤酒的釀造工藝流程. 金龍泉啤酒以其卓越品質(zhì)幾十年來(lái)馳譽(yù)國(guó)內(nèi)，它采用了優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花和水，經(jīng)過(guò)糖化、過(guò)濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨(dú)特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過(guò)不斷的技術(shù)改進(jìn)，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨(dú)特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)異和穩(wěn)定。對(duì)金龍泉系列的啤酒的生產(chǎn)工藝而言,主要流程如下下:

制麥------糖化------發(fā)酵------罐裝

在糖化車間,我們參觀了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)主控系統(tǒng), 德國(guó)荷普曼糖化

裝備.在發(fā)酵車間,我們目睹了華中地區(qū)最大的露天發(fā)酵罐群的風(fēng)采,然后在講解人員的介紹下,我們參觀了金龍泉科學(xué)合理的發(fā)酵系統(tǒng).最后我們?cè)诎b車間觀看了德國(guó)產(chǎn)36000瓶/小時(shí)自動(dòng)化啤酒灌裝線.

通過(guò)學(xué)習(xí),我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程,還對(duì)相關(guān)的知識(shí)如啤酒的風(fēng)味,食品行業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量要求有了一定的了解.此外,金龍泉“舉團(tuán)結(jié)之旗、興認(rèn)真之風(fēng)、走拼搏之路、創(chuàng)領(lǐng)先之勢(shì)”的企業(yè)文化也深深吸引了我,我想,這對(duì)我們平時(shí)的學(xué)習(xí)同樣是有所啟發(fā)的

2.2.1三峽藥業(yè)

在三峽藥業(yè),我們參觀了氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)的車間,了解了生物制藥的相關(guān)工藝,設(shè)備,以及藥品行業(yè)獨(dú)有的要求.同時(shí),系統(tǒng)的了解了三峽藥業(yè)的主要抗生素產(chǎn)品情況,包含如下:

1.硫酸辛酶素 屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉b。c抗菌譜及廣，對(duì)革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽(yáng)性菌有極好的殺滅作用。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和獸藥領(lǐng)域，分子式：c23h46n6o13·3h2so4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸系列產(chǎn)品 主要包括:l-纈氨酸 ( l-valine) l-異亮氨酸 (l-isoleucine) l-亮氨酸 (l-leucine) l-醋酸賴氨酸 (l-lysine acetate)

3、實(shí)習(xí)體會(huì)

作為一名生物工程專業(yè)的本科生,我對(duì)發(fā)酵,食品以及藥品相關(guān)領(lǐng)域都很好奇.而這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的發(fā)展情況,熟悉了相關(guān)生物制品的生產(chǎn)工藝、銷售網(wǎng)絡(luò)、工藝設(shè)備等專業(yè)知識(shí),這為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了一定的基礎(chǔ).通過(guò)實(shí)習(xí),我也感受到了當(dāng)今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅(jiān)定了專業(yè)信心,在以后的理論學(xué)習(xí)中,我將更好的把實(shí)習(xí)所學(xué)的知識(shí)與理論知識(shí)結(jié)合起來(lái),爭(zhēng)取早日掌握扎實(shí)的專業(yè)技能!

化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院

生物工程系

實(shí)習(xí)報(bào) 告

專業(yè)班別學(xué)號(hào)姓名實(shí)習(xí)類型實(shí)習(xí)日期成績(jī)

0.前言

為響應(yīng)學(xué)校要求學(xué)生注重專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)踐相聯(lián)系，在實(shí)踐中提高對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)，便于未來(lái)在工作崗位上有跟多，更大的發(fā)展空間。2013年6月8日至2013年6月16日，由劉杰鳳老師對(duì)我們進(jìn)行了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)總動(dòng)員，并在學(xué)院各位老師的帶隊(duì)下，對(duì)茂名市綠園食品有限公司、化州中藥一廠、珠江啤酒廠(湛江)及高州龍利果業(yè)有限公司四個(gè)公司進(jìn)行了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。

本報(bào)告以實(shí)習(xí)的具體公司為線索，對(duì)本次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)進(jìn)行了總結(jié)：

1.茂名市綠園食品有限公司

1.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月8日在王穎老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往茂名市綠園食品有限公司進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的廖經(jīng)理對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并熱情解答同學(xué)的疑問(wèn)。

1.2公司簡(jiǎn)介 茂名綠園食品有限公司位于廣東省茂名市站前路，成立于一九九五年，是一家以農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工為主的外向型企業(yè)。1999年，公司通過(guò)省、市人民政府審評(píng)，相繼被認(rèn)定為“廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”和“茂名市特色龍頭企業(yè)”。公司立足該市豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，特別立足茂名市是“全國(guó)最大的水果生產(chǎn)基地”和“最大的北運(yùn)菜生產(chǎn)基地”以及豐富的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品、海產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)。依托科技先后建設(shè)了具有90年代先進(jìn)水平的蔬菜、水產(chǎn)品速凍生產(chǎn)線、封閉式羅非魚片加工生產(chǎn)線，以及技術(shù)工藝在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平的荔枝保鮮生產(chǎn)線和烘干生產(chǎn)線，一座在粵西地區(qū)制冷設(shè)備最先進(jìn)、制冷效能較高、綜合性最強(qiáng)的3500噸氣調(diào)冷庫(kù)，以及2500畝優(yōu)質(zhì)果菜和水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地。公司具有進(jìn)出口自主權(quán)，最近獲得美國(guó)HACCP水產(chǎn)品出口認(rèn)證和果蔬出口衛(wèi)生注冊(cè)。公司現(xiàn)已發(fā)展成為粵西規(guī)模最大、加工手段最齊全、技術(shù)力量雄厚的綜合性果菜水產(chǎn)品加工企業(yè)。目前主要從事荔枝的出口銷售，及各種水產(chǎn)品的內(nèi)銷。

1.3見習(xí)內(nèi)容

水產(chǎn)品--蝦的冷凍保鮮工藝流程及項(xiàng)目分析

活蝦暫養(yǎng)——蒸煮殺菌3min——分級(jí)——冷凍保藏——-40℃冷凍包裝——再包裝盒內(nèi)加冰保證運(yùn)輸過(guò)程中蝦的新鮮

1.4收獲感想 茂名綠園食品有限公司總占地面積不大，設(shè)備也較為落后，但是作為茂名乃至國(guó)內(nèi)比較早時(shí)間就從事水果出口的公司，其曾經(jīng)對(duì)茂名地區(qū)水果業(yè)所作出的發(fā)展貢獻(xiàn)也是不容忽視的。通過(guò)此次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，不僅對(duì)各類水產(chǎn)品及水果的冷凍保鮮技術(shù)有初略的了解，同時(shí)對(duì)本專業(yè)以后就業(yè)創(chuàng)業(yè)的方向有了明確的目標(biāo)。同時(shí)感受到自己在書本上學(xué)習(xí)得到的東西比較理論，應(yīng)該更加密切的聯(lián)系實(shí)際生產(chǎn)，才能將專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而創(chuàng)造財(cái)富。

2.化州中藥一廠

2.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月13日在劉杰鳳老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往原化州中藥一廠進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，熱情解答同學(xué)的疑問(wèn)，并鼓勵(lì)同學(xué)參與實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。

2.2公司簡(jiǎn)介 “廣東化州中藥廠”創(chuàng)建于1982年，原是化州鎮(zhèn)屬下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，占地面積不足5000m2，2002年為實(shí)施國(guó)家藥品GMP認(rèn)證，更名為“廣東化州中藥廠制藥有限公司”?，F(xiàn)由香雪制藥集團(tuán)收購(gòu)，廣州市香雪制藥股份有限公司總部位于廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)科學(xué)城，是一家以中成藥制藥和研發(fā)為主業(yè)，集西藥制藥、生物醫(yī)學(xué)工程和藥材規(guī)范種植于一體的現(xiàn)代化高新技術(shù)醫(yī)藥企業(yè)。公司秉承“厚生 臻善 維新”的企業(yè)理念，堅(jiān)持“崇尚品質(zhì) 關(guān)愛健康”的質(zhì)量方針，堅(jiān)持自主創(chuàng)新、自主品牌，在品質(zhì)、技術(shù)、研發(fā)、品牌和規(guī)模等多方面成長(zhǎng)為行業(yè)領(lǐng)先者，得到消費(fèi)者、行業(yè)和政府主管部門的高度評(píng)價(jià)和廣泛認(rèn)可，其中“香雪”商標(biāo)獲評(píng)中國(guó)馳名商標(biāo)，“香雪抗病毒口服液”獲評(píng)廣東省名牌和廣州市名牌產(chǎn)品，香雪制藥獲評(píng)“《福布斯》中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)潛力榜100強(qiáng)”前五位，香雪制藥獲評(píng)“廣東省醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)50強(qiáng)企業(yè)”和“廣州2010年亞運(yùn)會(huì)藥品供應(yīng)商”等。

制藥建立是華南地區(qū)最大的藥用口服液生產(chǎn)基地。生產(chǎn)口服液、片劑、膠囊劑、顆粒劑四大系列中西藥制劑80多個(gè)品種，其中主導(dǎo)產(chǎn)品抗病毒口服液因其療效確切、安全可靠、服用方便、質(zhì)量好，一直受到廣大病患者的好評(píng)和認(rèn)可，歷年來(lái)在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品中銷量占首位，是珠三角地區(qū)家喻戶曉的常用藥。該產(chǎn)品曾獲得“廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品

獎(jiǎng)”、“國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)”、“廣州市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)”、“廣東省經(jīng)委和廣東省兒童用品優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“廣州市名牌產(chǎn)品稱號(hào)”等。除了抗病毒口服液，公司的拳頭產(chǎn)品還包括清肝利膽口服液、板藍(lán)根顆粒、壯腰健腎口服液、生脈飲、小兒化食口服液、小兒速效感冒片、復(fù)方丹參片、護(hù)肝片、復(fù)方杜仲片、肝寶膠囊、中風(fēng)回春膠囊等?？共《究诜骸⑶甯卫懣诜?、復(fù)方杜仲片、藏青果喉片被列入為國(guó)家中藥保護(hù)品種。

2.3見習(xí)內(nèi)容

橘紅梨膏工藝流程及項(xiàng)目分析：

原料選?。ㄊ侵高x取好的橘紅原料，去除不及格的橘紅）——洗滌切片（把橘紅洗干凈，然后切成一片一片）——榨汁過(guò)濾（把切片用機(jī)器榨成液體汁）——濃縮加糖（把汁濃縮并且加一定量的糖）——加中藥汁（在之前的基礎(chǔ)上再加上一些中藥汁）——?dú)⒕芊猓ǚ诺綒⒕胰⒕缓蟀褮⒑镁陌氤善访芊夂茫鋮s（讓其在低溫條件下保存）——出產(chǎn)包裝——進(jìn)仺（經(jīng)檢查及格后，對(duì)外銷售）。

2.4收獲感想

本次的見習(xí)，“學(xué)以致用”這一詞是最大的感悟，通過(guò)了解到其中的原料來(lái)源、工作流程、產(chǎn)品銷售后，第一次對(duì)現(xiàn)在還屬于冷門的生物專業(yè)有了無(wú)比強(qiáng)大的信心。除此之外，最大的收獲就是了解到茂名化州盛產(chǎn)的橘紅也是一種用途廣泛的藥材。認(rèn)識(shí)對(duì)肺癆病,肺管炎,百日咳,急慢性支氣管炎,傷風(fēng)感冒.風(fēng)寒咳嗽、哮喘、喉癢痰多、胸中痰滯、嘔吐呃逆、飲食積滯、食積傷酒、嘔惡痞悶、長(zhǎng)期胃痛、氣痛等有獨(dú)特療效。作為在茂名的外地學(xué)子。我對(duì)茂名能利用此種優(yōu)勢(shì)發(fā)展中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)而感到欣喜。

3.珠江啤酒廠(湛江)

3.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月14日在尹愛國(guó)老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往珠江啤酒廠(湛江)進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，熱情解答同學(xué)的疑問(wèn)，并鼓勵(lì)同學(xué)參與到實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)習(xí)中去。

3.2公司簡(jiǎn)介

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱珠啤集團(tuán)）。集團(tuán)于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，擁有國(guó)家級(jí)

技術(shù)中心，是中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)、廣東省和廣州市大型企業(yè)集團(tuán)以及廣州市國(guó)有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之一。珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國(guó)同行第二位，榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品和中國(guó)綠色食品等40多項(xiàng)榮譽(yù)，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷歐美和東南亞等地。

在全國(guó)啤酒業(yè)同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)工藝和設(shè)備建成的現(xiàn)代化大型企業(yè)。珠啤集團(tuán)以“高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)”為建廠原則，全面引進(jìn)和消化國(guó)際上先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，包括快速發(fā)酵工藝、純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)等近30項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)多項(xiàng)空白，奠定了企業(yè)在全國(guó)同行技術(shù)和裝備水平的領(lǐng)先地位。

珠啤集團(tuán)按照國(guó)家“保護(hù)環(huán)境、安全消費(fèi)、可持續(xù)發(fā)展”產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求實(shí)施清潔生產(chǎn)，率先在行業(yè)提出了打造中國(guó)啤酒業(yè)的“綠色航母”概念，嚴(yán)格按國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T273-2002《綠色食品 啤酒》，高標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)高科技的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)的釀酒工藝和質(zhì)量上乘的原輔材料來(lái)釀造綠色健康啤酒。2004年7月21日，珠江啤酒申報(bào)的珠江純生啤酒系列、金牌珠江啤酒系列、12度珠江啤酒、清爽型珠江啤酒、淡爽型珠江啤酒和精品珠江啤酒等31個(gè)品種全線通過(guò)國(guó)家綠色食品發(fā)展中心的鑒定，被正式認(rèn)定為綠色食品，奠定了“綠色航母”的規(guī)?；A(chǔ)。

3.3見習(xí)內(nèi)容

工藝流程及項(xiàng)目分析

制麥——糊化——糖化——麥汁煮沸——清酒——發(fā)酵酵母——無(wú)菌過(guò)濾——罐裝——產(chǎn)品

其中：

制麥：大麥在人工控制的條件下進(jìn)行浸漬、發(fā)芽、干燥，并經(jīng)過(guò)除根后即為成品麥芽。

糊化：粉碎后的谷類輔助原料與水混合，經(jīng)過(guò)加壓或常壓煮沸，迅速吸水膨脹，形成膠凝狀，一般情況下會(huì)加入適量麥芽，利用麥芽的淀粉酶使谷類淀粉邊糊化邊液化，得到一種稀薄的谷物酵液，從而與麥芽酵混合后易于糖化。

糖化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜溫度、PH、時(shí)間等條件下，將麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)等），逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)。

麥汁煮沸：過(guò)濾洗槽后的麥汁，通過(guò)煮沸達(dá)到穩(wěn)定麥汁成分的目的，主要作用為酶的破壞、麥汁滅菌、促進(jìn)蛋白質(zhì)沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成品的浸出、降低PH值形成還原物質(zhì)和去除不良物質(zhì)的等。

3.4收獲感想

珠江啤酒公司生產(chǎn)的過(guò)程更加大型，更加自動(dòng)化，在參觀的過(guò)程中，讓我更加堅(jiān)定我們專業(yè)的知識(shí)的重要性，啤酒的產(chǎn)生少不了發(fā)酵，而發(fā)酵這一過(guò)程，就運(yùn)用了我們生物所學(xué)的發(fā)酵的知識(shí)，我們把握好發(fā)酵的技巧才可以生產(chǎn)出高產(chǎn)量高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)也運(yùn)

用上微生物知識(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中，除了用上生物知識(shí)外，還用上了其他專業(yè)的知識(shí)，比如工程設(shè)計(jì)，化工原理，那些機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)，每個(gè)環(huán)節(jié)都是關(guān)鍵點(diǎn)。在見習(xí)過(guò)程中，讓我覺得，在學(xué)校學(xué)習(xí)，知識(shí)學(xué)到一些比較基本的，比較專一的知識(shí)，而在實(shí)際生活生產(chǎn)中，需要涉及的知識(shí)面會(huì)有很多，除了本專業(yè)知識(shí)外，也要靈活利用其他專業(yè)的知識(shí)。

4.高州龍利果業(yè)有限公司

4.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月16日在尹愛國(guó)老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往高州龍利果業(yè)有限公司進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，因目前是生產(chǎn)淡季，所以同學(xué)們都非常幸運(yùn)的接觸到了生產(chǎn)設(shè)備，為認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)更加豐富。

4.2公司簡(jiǎn)介

高州龍利果業(yè)有限公司屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，位于高州市分界鎮(zhèn)龍安工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積二萬(wàn)六千平方米，從2002年起，先后投入資金3500萬(wàn)元，建設(shè)廠房一萬(wàn)二千平方米，主要產(chǎn)品有速凍果蔬類食品，天然香辛類調(diào)味品，亞熱帶果脯食品，飲料等?，F(xiàn)建成投產(chǎn)的項(xiàng)目有：（1）大型冷庫(kù)一座，面積一千八百平方米，庫(kù)容達(dá)一千五百多噸，配套生產(chǎn)保鮮用碎冰生產(chǎn)線一條，日產(chǎn)碎冰15噸；（2）水果、蔬菜烘干生產(chǎn)線６條，生產(chǎn)能力15噸／天；（3）“香辛調(diào)味品項(xiàng)目”于2005年7月正式投入生產(chǎn)，專業(yè)生產(chǎn)胡椒粉等香辛調(diào)味品，年加工能力一千五百噸，產(chǎn)品已批量出口美國(guó)；（4）2008年建成山楂、荔枝、龍眼等果汁飲料項(xiàng)目，年加工能力27000噸；（5）2009年建設(shè)“羅非魚加工生產(chǎn)”項(xiàng)目，年加工羅非魚8000噸。

公司重視項(xiàng)目認(rèn)證建設(shè)，各相關(guān)產(chǎn)品可進(jìn)入歐美國(guó)家。

4.3見習(xí)內(nèi)容

4.3.1干果工藝流程及項(xiàng)目分析（桂元、荔枝等）干果：

選果（把好的果挑選出來(lái)，不要那些已經(jīng)爛的或皺巴巴的等不及格的桂圓、荔枝）——洗果（挑選完后，就要把它們用機(jī)器自動(dòng)洗干凈）——干燥（把洗干凈的果經(jīng)過(guò)干燥箱干燥）——削殼（把已經(jīng)干燥過(guò)的果通過(guò)機(jī)器自動(dòng)剝殼）——清洗（剝完殼后通過(guò)機(jī)器自動(dòng)清洗）——入爐干燥（把清洗干凈的果肉放進(jìn)大爐里存12h左右）——稱重（按產(chǎn)品要求稱重）——分裝（把稱好重量的果肉裝進(jìn)袋里面）——檢查（檢查重量是否在要求范圍內(nèi)）——上料（把經(jīng)過(guò)檢查的袋裝品放上機(jī)器流帶讓其自動(dòng)流到下一步）——

分裝入罐（有人在這里把上面流下來(lái)的袋裝品一個(gè)一個(gè)裝進(jìn)小罐里，再放到流線帶上讓其流到下一步）——套膜（上一步流下來(lái)的裝有產(chǎn)品的罐被機(jī)器自動(dòng)制膜兼人工套好罐表面）——裝箱（有人在這一位置把套好膜的罐裝品放進(jìn)箱里，其中12或10袋每箱）——成品（把成品拉到仺庫(kù)存放好，經(jīng)檢查過(guò)關(guān)后，對(duì)外銷售）

4.3.2羅非魚工藝流程及項(xiàng)目分析

活魚暫養(yǎng)——放血（把準(zhǔn)備被操作的羅非魚放在放血機(jī)器里自動(dòng)放血，然后把放完血的羅非魚傳到下一仺口，準(zhǔn)備下一步）——取片（把放完血的羅非魚用刀對(duì)稱割成兩片）——去鱗磨皮（包括把它的毛骨去掉）——修整去骨——分選（將優(yōu)秀的、及格的、不及格的半成品分開）——過(guò)冰室（這里的工作人員要在21。下工作）——O3消毒（經(jīng)過(guò)臭氧的強(qiáng)氧化性將細(xì)菌殺死）——冷藏（在低溫室里把半成品暫時(shí)方存，以便下一步操作）——稱重（按產(chǎn)品要求的范圍稱重）——加冰衣（為了保護(hù)半成品上的那一場(chǎng)冰不被融化）——包裝（把稱號(hào)重量及加好冰衣的魚片用塑料袋包裝好，然后放進(jìn)箱里面）——成品（運(yùn)到仺庫(kù)，經(jīng)檢查及格后對(duì)外銷售）

4.4收獲感想

本公司生產(chǎn)有很多過(guò)程都機(jī)器自動(dòng)化的，公司雖然小，但里面不缺乏新科技，比如制作羅非魚過(guò)程中的放血、去皮這些步驟，都是自動(dòng)化的，效率比人工操作高得很，并了解到制作過(guò)程中也用上了我們上學(xué)的一些專業(yè)知識(shí)，比如在消毒過(guò)程中，他們利用臭氧的氧化性來(lái)消毒，利用了我們冷藏的原理來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的低溫保藏等等，在見習(xí)過(guò)程中讓我很好地把書本的知識(shí)和實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系起來(lái)，鞏固了我們的課本知識(shí)，同時(shí)也開闊了視野，讓我對(duì)本專業(yè)的知識(shí)更加感興趣，把所學(xué)的知識(shí)真的可用到生活中去，非常實(shí)用，也讓我對(duì)學(xué)本專業(yè)的知識(shí)更有信心。

5.總結(jié)

總之，經(jīng)過(guò)四次的見習(xí)，我在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)到了很多在課本學(xué)不到的知識(shí)，也有很多感觸，不僅鞏固了一些專業(yè)知識(shí)，開闊了視野，增加了本專業(yè)知識(shí)的興趣，也對(duì)社會(huì)生產(chǎn)的流程有一定的認(rèn)識(shí)和了解，準(zhǔn)備離開校園出去社會(huì)工作打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)，并且也增加了我們師生的感情。最后，很感謝學(xué)校和老師為我們安排了這么好的見習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們懂得如何學(xué)以致用。