第一篇：酒樓開業(yè)工作計劃

酒樓開業(yè)工作計劃

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開業(yè)工作計劃。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。

5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作，工作計劃《酒樓開業(yè)工作計劃》。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓(xùn)日期及地點。

26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進(jìn)行測試。

30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。

55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。

60、開業(yè)大吉。

第二篇：酒樓開業(yè)籌備。

酒樓開業(yè)籌備

一、開業(yè)

1.門口迎賓指示牌

2.樓梯紅毯（從樓下延伸到大廳門口，大廳入口處梯步也鋪地毯）3.各種墻貼（小心梯步，小心碰頭，安全出口等）4.各個地方的小心提示牌（例如廚房門口等）5.開業(yè)當(dāng)天開業(yè)禮花、氣拱門、氣球等

6.各物品的供應(yīng)商的敲定： 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

7.各處硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、各處布草、印刷品、綠化、裝飾品、安裝刷卡POS機、驗鈔機（考慮是否有必要）8.酒樓產(chǎn)品價格的前期議定 9.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

二、員工

1.員工服裝、工牌

2.員工整體形象（頭發(fā)必須扎起）3.淡妝

三、廣告

1.包房內(nèi)壁畫

2.玻璃上貼字內(nèi)容（醒目，整潔，獨特）3.大廳墻上廣告（看下是否有安室內(nèi)燈箱必要 4.上樓的樓道內(nèi)是否也可以做點招牌菜圖片相框 5.吧臺處設(shè)計（產(chǎn)品陳列方式），招牌主題墻面（大氣）6.菜單本的設(shè)計

A：針對酒席制定正規(guī)的大本有圖案的圖冊菜單，并制定相應(yīng)的消費方案套餐（主要針對不會挑菜搭配，又怕挑的不劃算的客人制定的消費方案）B：針對散客制定小菜單（可不要圖片），上面寫出特色，每天主營，以此吸引更多客人，讓他們知道啟媛是大小單都可接的多元化酒樓

C: 特別建議：做特別甜品，可在酒席時大力推薦（不要只局限于八寶粥類似到處都可以吃到的甜品，設(shè)計一個自己的招牌甜品）

7.紙巾盒的設(shè)計

四、員工培訓(xùn)

1.基本的服務(wù)禮儀，禮貌用語，銷售方法，危機處理能力 2.各個崗位間如何配合，默契

3.熟悉酒樓的各項設(shè)施使用方法并愛惜（強調(diào)）4.擬定相應(yīng)管理制度（后期）

五、服務(wù)

1.吧臺處接待人員是最為重要的環(huán)節(jié)，是顧客必須接觸的，所以吧臺接待員必須做到對酒樓內(nèi)一切事物熟悉，包括每道菜的主要成分及口味，酒樓的招牌菜，主營內(nèi)容，做到禮貌微笑，積極給客人介紹適合的并能提升業(yè)績的菜色

2.服務(wù)員：每個服務(wù)員必須做到禮貌微笑，仔細(xì)給客人說明其提出的各種疑問，和同事間相互配合，工作服、工牌穿戴整齊，淡妝上崗

3.簡單擬定一個針對開業(yè)的服務(wù)流程，并讓所有工作人員熟悉，以免到時手忙腳亂 4.合理分配各個崗位工作人員

六、銷售

1.開業(yè)后擬定相應(yīng)銷售方案（后期準(zhǔn)備）

2.簡單擬定一個針對開業(yè)的銷售方案（建議備用，參考）

酒樓開業(yè)初期最常見的20種“亂”象，以下是建議相應(yīng)的預(yù)防或改善措施，謹(jǐn)供開業(yè)籌備參考：

酒樓開業(yè)亂象1:訂錯臺（或包房）、訂重臺（或包房）的情況。

預(yù)防或改善措施：

1、制訂詳細(xì)而周全的《預(yù)定、接待操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，對執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；

2、對經(jīng)營區(qū)域和臺位（包房）進(jìn)行清晰的劃分及編號；

3、對預(yù)定和接待人員進(jìn)行崗位技能強化培訓(xùn)，包括對經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的全面掌握。

酒樓開業(yè)亂象2:上錯菜。

預(yù)防或改善措施：

1、制定詳盡的《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，其中包括對點菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)都必須有詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，避免點錯菜、寫錯單、上錯臺等情況的發(fā)生；

2、開業(yè)前對前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復(fù)強化培訓(xùn)，直至員工已經(jīng)熟練掌握；

3、對值臺服務(wù)員加強菜品知識培訓(xùn)，使他們熟悉酒樓菜品。

酒樓開業(yè)亂象3:算錯帳。

預(yù)防或改善措施：

1、制定詳盡的《收銀操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，對執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；

2、在《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中要求執(zhí)行買單程序的服務(wù)員必須復(fù)核客人的消費明細(xì)及帳單；

3、客人提出異議時首先是再次核對消費明細(xì)及帳單，之后再進(jìn)行下一步善后處理。

酒樓開業(yè)亂象4:出菜慢。

預(yù)防或改善措施：

1、在規(guī)劃廚房功能區(qū)域和設(shè)計廚房人員工作動線時，應(yīng)盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區(qū)域和路線的合理性、員工傳送單據(jù)路線的合理性，避免高峰時出現(xiàn)堵塞效應(yīng)和瓶頸效應(yīng)；

2、制定詳盡的《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》和《菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》，其中包括菜品的制作和出堂時間要求，對執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，督促廚房員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣；

3、反復(fù)進(jìn)行廚房各崗位間的磨合培訓(xùn)以及各崗位的操作技能培訓(xùn)，直至他們熟練掌握且通過考核后才能開業(yè)；

4、開業(yè)前對傳菜員進(jìn)行服務(wù)分區(qū)及編號的強化培訓(xùn)，直至他們已經(jīng)熟練掌握；

5、強化培訓(xùn)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能，提高他的工作效率和準(zhǔn)確性；

6、開餐前督促廚房各崗位做好相關(guān)物料和器具的準(zhǔn)備工作。

酒樓開業(yè)亂象5:上菜順序混亂。

預(yù)防或改善措施：

1、在《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中對上菜的順序進(jìn)行詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，并對服務(wù)員強化培訓(xùn)直至熟練掌握；

2、在《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中，對打荷崗位如何有序地組織備料工作和出菜工作進(jìn)行詳細(xì)說明，在工作中嚴(yán)格遵照執(zhí)行；

3、對傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行強化培訓(xùn)，提高他對傳菜工作的合理調(diào)度能力。

酒樓開業(yè)亂象6:配菜不合理引發(fā)客人不滿。

預(yù)防或改善措施：

1、在《預(yù)定、接待操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》和《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中明確說明配菜工作的責(zé)任人和工作要點，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行；

2、對配菜工作的責(zé)任人進(jìn)行菜品知識和配菜知識的強化培訓(xùn)，直至已經(jīng)熟練掌握并通過考核方能上崗；

3、所有配菜單應(yīng)由廚師長或行政總廚簽字確認(rèn)后方能執(zhí)行；

4、配菜單下單前最好能先與顧客溝通，獲得顧客的認(rèn)可。

酒樓開業(yè)亂象7:菜品質(zhì)量差或有異物遭投訴。

預(yù)防或改善措施：

1、廚房嚴(yán)格按《菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行菜品的配制、烹飪及裝盤；

2、廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定的人頭上，既有利于菜品質(zhì)量的竟準(zhǔn)把控，也有利于追究菜品質(zhì)量問題的責(zé)任人；

3、從裝盤完成到上桌應(yīng)還經(jīng)過三道把關(guān)：第一道關(guān)是廚師長或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以是抽查）,第二道關(guān)是傳菜員檢查有無異物，第三道關(guān)是值臺服務(wù)員檢查有無異物，盡量避免投訴情況的發(fā)生；

4、在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，由廚師長或行政總廚判斷和確定事故原因及相關(guān)責(zé)任人。

酒樓開業(yè)亂象8:菜品估清信息不暢導(dǎo)致客人不滿。

預(yù)防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中，明確要求指定的廚房工作人員在開餐前開出菜品估清單，交與傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

2、在上客過程中臨時估清的菜品，應(yīng)及時通報傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

3、在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點了估清菜品，應(yīng)第一時間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

4、值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應(yīng)立即通報客人，請客人更換菜品或做其它安排；

5、值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應(yīng)及時與傳菜部取得聯(lián)絡(luò)，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。

酒樓開業(yè)亂象9:促銷活動解釋不清晰導(dǎo)致客人不滿。

預(yù)防或改善措施：

1、酒樓的每一個促銷活動都應(yīng)該提前將促銷信息準(zhǔn)確傳達(dá)給每個相關(guān)崗位的員工，讓他們都清楚活動的內(nèi)容和執(zhí)行辦法；

2、酒樓的每一個促銷活動都應(yīng)該通過醒目的店內(nèi)廣告（比如水牌、桌牌、POP、DM單等形式）將活動內(nèi)容和執(zhí)行辦法準(zhǔn)確傳達(dá)給客人，訂餐接待人員和值臺服務(wù)員也必須第一時間告之客人相關(guān)內(nèi)容，使客人真實、全面地了解促銷活動信息；

3、若遇到客人對促銷信息有疑問或歧義，應(yīng)禮貌、耐心地做好解釋工作；

4、確屬酒樓工作疏忽導(dǎo)致促銷活動有不明確或誤導(dǎo)情況的，應(yīng)尊重客人意見，先解決好客人投訴再立即整改。

酒樓開業(yè)亂象10:暖氣或冷氣不足。

預(yù)防或改善措施：

1、在《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中對空調(diào)的開、關(guān)及溫度設(shè)定都必須有明確說明，要求員工嚴(yán)格遵照執(zhí)行，提前做好服務(wù)區(qū)域的溫度控制；

2、若客人對酒樓統(tǒng)一設(shè)定的空調(diào)溫度有意見，應(yīng)在供電和設(shè)備條件允許的情況下，滿足客人要求；

3、若出現(xiàn)空調(diào)故障，應(yīng)在客人訂餐時（提前預(yù)訂的客人）或到達(dá)餐廳時（未提前預(yù)訂的客人）,告之真實狀況，由顧客決定如何安排。

亂象11:服務(wù)用品急需時找不到。

預(yù)防或改善措施：

1、在開業(yè)前各部門對領(lǐng)用的物品要登記造冊，交由專人保管；

2、所有服務(wù)用品應(yīng)按照規(guī)定定位擺放或儲藏，用后及時回位；

3、他人借用應(yīng)開具物品借條，用后立即歸還；

4、若有物品丟失由保管人負(fù)責(zé)賠償。

酒樓開業(yè)亂象12:電腦點菜系統(tǒng)混亂

預(yù)防或改善措施：

1、選擇技術(shù)成熟、信譽和售后服務(wù)良好的系統(tǒng)供應(yīng)商；

2、開業(yè)前需由點菜系統(tǒng)供應(yīng)商對酒樓相關(guān)崗位員工進(jìn)行系統(tǒng)的強化培訓(xùn)，直至熟練掌握使用技巧；

3、酒樓應(yīng)設(shè)置專職網(wǎng)管員，承擔(dān)電腦點菜系統(tǒng)的日常維護(hù)和簡單的數(shù)據(jù)修改工作；

4、所有菜品、酒水、香煙等出品都應(yīng)有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機出現(xiàn)故障時的代用打印檔口（就近、方便的原則）;

5、盡量避免推出電腦系統(tǒng)中沒有的新菜，若確有需要臨時推出新菜品，應(yīng)手動設(shè)定出品檔口，以確保出品的準(zhǔn)確和及時；

6、定期進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)檢修。

酒樓開業(yè)亂象13:高峰時間菜品估清較多導(dǎo)致客人不滿，影響經(jīng)營收益

預(yù)防或改善措施：

1、在規(guī)劃廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮滿負(fù)荷情況下的儲藏能力，盡量備足儲藏設(shè)備和儲藏空間；

2、廚房應(yīng)根據(jù)對經(jīng)營情況的判斷，在儲存條件允許的情況下，適當(dāng)多備一些物料；

3、若預(yù)定情況超出常規(guī)地好，應(yīng)立即補貨；

4、若供應(yīng)商不能滿足酒樓的供應(yīng)需求，盡快更換供應(yīng)商。

酒樓開業(yè)亂象14:工作繁忙時員工發(fā)生爭吵，相互指責(zé)。

預(yù)防或改善措施：

1、制定《員工手冊》以及《崗位職責(zé)》并在開業(yè)前組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，清楚自己的言行舉止準(zhǔn)則和工作職責(zé)，并督促嚴(yán)格遵照執(zhí)行；

2、嚴(yán)令禁止員工在營業(yè)場所吵鬧，有違者嚴(yán)懲不??；

3、應(yīng)不斷組織開展一些員工集體娛樂活動和集體主義教育活動，活躍團(tuán)隊氣氛，提高團(tuán)隊凝聚力，增進(jìn)相互的團(tuán)結(jié)友愛；

4、對于以前未能預(yù)料和規(guī)范到的情況，盡快彌補，完善管理規(guī)范；

5、管理人員要善于勸導(dǎo)，緩解員工對工作不適應(yīng)的緊張心理，對于有培養(yǎng)前途的員工多加開導(dǎo)和幫助。

酒樓開業(yè)亂象15:員工陸續(xù)辭職，人員流失嚴(yán)重。預(yù)防或改善措施：

1、開業(yè)前進(jìn)早出臺完備的人力資源管理制度和員工手冊，明確每個崗位員工的責(zé)、權(quán)、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎懲透明化、規(guī)范化；

2、員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴(yán)格的崗位技能培訓(xùn)，使每一位員工感覺到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；

3、管理人員應(yīng)關(guān)心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實際困難；

4、企業(yè)和管理人員對員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事情一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；

5、要善于利用時機對員工進(jìn)行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和對企業(yè)的忠誠感；

6、給優(yōu)秀的員工提供通暢的晉升空間和學(xué)習(xí)的機會，樹立良好的榜樣。

酒樓開業(yè)亂象16:經(jīng)營物資缺位嚴(yán)重。

預(yù)防或改善措施：

1、在編制開業(yè)籌備計劃時，應(yīng)盡可能將必須的經(jīng)營物資列入采購清單，制定詳細(xì)的采購計劃；

2、對于未能按計劃采購回來的物資，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加緊催辦，或向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報，不能放任不管；

3、若某種經(jīng)營物資暫時沒有到位，應(yīng)及時評估其對工作帶來的不利影響，并采取有效的措施降低這種不利影響。

酒樓開業(yè)亂象17:物料浪費大，毛利率偏低。

預(yù)防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》和《菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》中，應(yīng)明確闡述物料的驗貨、收貨標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)、儲藏標(biāo)準(zhǔn)以及菜品的配料標(biāo)準(zhǔn)，杜絕隨意性的物料浪費情況發(fā)生；

2、酒樓管理人員要不定期抽查冰箱、儲物架、下欄框內(nèi)物料的儲藏和使用情況，及時提出整改意見，完善管理制度；

3、綜合酒樓經(jīng)營定位、主要競爭對手的菜品價格以及原材料成本情況，合理制定菜品價格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；

4、經(jīng)營一段時間后，應(yīng)根據(jù)前期的廚房出品成本分析對廚房提出毛利率指標(biāo)要求，并與廚房員工績效掛鉤。

酒樓開業(yè)亂象18:經(jīng)營物資或員工錢物頻繁丟失。

預(yù)防或改善措施：

1、在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；

2、在開業(yè)前各部門對領(lǐng)用的經(jīng)營物資要登記造冊，交由專人保管，保管人應(yīng)具加強責(zé)任心和警覺性；

3、重要的或單件價值較高的經(jīng)營物資一定要妥善保管，加鎖防竊；

4、保管人應(yīng)經(jīng)常盤點重要的經(jīng)營物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)；

5、教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強防盜意識，在更衣柜和寢室里離人時不要放置貴重物品，夜間睡覺時鎖好門窗，收揀好貴重物品；

6、制定嚴(yán)厲的懲罰制度，對內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴(yán)加懲處，殺一儆百；

7、在無法查出經(jīng)營物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理條理對保管責(zé)任人進(jìn)行處罰。

酒樓開業(yè)亂象19:客人物品頻繁失竊。

預(yù)防或改善措施：

1、在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；

2、酒樓應(yīng)制定相應(yīng)的事故預(yù)案，教會員工如何應(yīng)對這些特殊情況；

3、教育員工加強防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)；

4、服務(wù)人員應(yīng)在顧客入座時和離店時主動提醒顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

5、店內(nèi)醒目位置應(yīng)張貼相應(yīng)的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

6、出現(xiàn)客人物品丟失的情況時，管理人員應(yīng)積極配合客人尋找線索、或協(xié)助客人報案，盡量安撫客人，事后再根據(jù)情況給客人一個合理的善后解決意見，把酒樓的責(zé)任降到最低。

酒樓開業(yè)亂象20:部門間協(xié)作混亂，相互抱怨。

預(yù)防或改善措施：

1、開業(yè)前應(yīng)整理出酒樓內(nèi)各部門、各崗位的協(xié)作關(guān)系圖表，每一個協(xié)作事項都有明確的責(zé)任人，組織員工學(xué)習(xí)領(lǐng)會，讓每一位員工都清楚自己在各種協(xié)作關(guān)系中的位置，應(yīng)如何處理協(xié)作關(guān)系；

2、工作時員工若不清楚協(xié)作關(guān)系的處理，應(yīng)及時請示主管領(lǐng)導(dǎo)，不能擅做主張地傳遞信息甚至發(fā)號施令；

3、對于不符合協(xié)作關(guān)系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時匯報自己的主管領(lǐng)導(dǎo)；

4、不允許部門間拉小山頭、各自為陣，要求所有人都以酒樓的整體利益為重，不得出現(xiàn)相互推委、相互指責(zé)的情況發(fā)生，對于不合理和未規(guī)范到的協(xié)作關(guān)系，通過管理層會議協(xié)調(diào)解決，并盡快完善管理規(guī)范。

所有亂象中，凡涉及員工有違反管理制度和規(guī)定的，應(yīng)嚴(yán)格依照管理條例追究責(zé)任人的過失責(zé)任。

第三篇：酒樓開業(yè)致辭

各位來賓，各位朋友：大家好！

“酒樓開業(yè)逢盛世；賀客盈門頌吉祥。”能夠受邀參加川渝人家的開業(yè)慶典，我感到萬分榮幸，在此，我謹(jǐn)代表縣文體局的全體同志，向川渝人家的盛情邀請表示衷心的感謝！

川渝人家的老板是一個優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者，具有獨特投資眼光。他為彬縣人民群眾引進(jìn)了極具特色的川系大菜，必將為彬縣川菜提升質(zhì)量、擴大規(guī)模，滿足人民的口腹之福，起到極大的促進(jìn)作用。相信在不久的將來，川渝人家必定事業(yè)欣欣向榮，成為彬縣經(jīng)濟騰飛和飲食文化的一個窗口，成為周邊企業(yè)的表率，并和他們攜手一道，共同為實現(xiàn)彬縣經(jīng)濟的騰飛和飲食文化的繁榮做出貢獻(xiàn)！

最后，我希望川渝人家能立足彬縣、穩(wěn)步發(fā)展，客源倍至、生意興盛！

祝川渝人家開業(yè)慶典圓滿成功！

第四篇：酒樓開業(yè)答謝詞

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各界來賓、所有的朋友們，大家好：

今天是**酒樓開業(yè)的日子，在這天高云淡、喜氣盈門的時刻，我首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的光臨，感謝所有朋友的支持，也感謝我的員工們！

**酒樓之所以有今天的開張營業(yè)，離不開主管領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和朋友的支持，你們永遠(yuǎn)是**酒樓的上帝！

**酒樓是一家高檔次、高品味的海鮮酒店，是集餐飲、誤樂為一體的綜合性的營業(yè)機構(gòu)，將面向社會的各個階層，我們將以誠實的經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造**形象！

我會把**酒樓辦成所有朋友們的家，叫這里充滿陽光和溫馨；我會吸納更多的下崗職工，為政府和社會分憂！

再一次的感謝所有領(lǐng)導(dǎo)、朋友們的支持和關(guān)心，祝愿你們身體建康，合家歡樂，愿我們的友誼象酒一樣，越久越醇！

謝謝大家！

第五篇：酒樓開業(yè)答謝詞

酒樓開業(yè)答謝詞

在我們平凡的日常里，我們每個人都有可能用到答謝詞，請注意不同的對象有不同的答謝詞。寫答謝詞需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的酒樓開業(yè)答謝詞，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，女士們、先生們：

歡迎大家走進(jìn)新時代!

值此新時代商務(wù)酒店隆重開業(yè)之際，我謹(jǐn)代表新時代集團(tuán)董事長方權(quán)先生和全體新時代人，向今天到場的領(lǐng)導(dǎo)、來賓和所有的朋友們表示最熱烈的歡迎!新時代集團(tuán)自成立以來，一直受到社會各界朋友的關(guān)愛和支持，正是有了社會各界的鼎力相助和全心扶持，新時代集團(tuán)才從無到有，不斷發(fā)展壯大。在這里，我代表方權(quán)董事長和全體員工向所有關(guān)心和支持我們的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們表示最誠摯的謝意!

我們新時代集團(tuán)，是蓬勃發(fā)展的集團(tuán)，成立十年以來，我們以“創(chuàng)新無限、立信永恒”為宗旨，孜孜不倦，奮力拼搏。新時代商務(wù)酒店，是我們新時代集團(tuán)投資興建的又一項目，是按照三星級旅游涉外飯店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，集餐飲、賓館、會議、休閑、娛樂于一體的綜合性商務(wù)酒店，它的落成和開業(yè)，是我們新時代集團(tuán)發(fā)展壯大的又一個里程碑，也是我們?yōu)榇鹬x高溝人民而獻(xiàn)上的一份珍貴的禮物。我們將努力實現(xiàn)酒店的規(guī)范化管理、規(guī)?；l(fā)展，為高溝鎮(zhèn)的繁榮昌盛而貢獻(xiàn)自己的力量!

我們新時代人真誠地希望，在今后的日子里，各位領(lǐng)導(dǎo)和各界朋友，能一如既往地關(guān)心和支持新時代，互相交流、提攜發(fā)展，聯(lián)手共創(chuàng)美好新時代!

新年將至，請允許我代表方權(quán)董事長及全體員工預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓新年愉快，萬事如意!

謝謝大家!

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，來賓，各位業(yè)界同仁和朋友們：

大家好!

很高興，在今天這個特別的日子里，我們能夠相聚一堂，共同慶祝xx大酒店隆重開業(yè)!首先，請允許我代表xx大酒店的全體員工，向今天到場的領(lǐng)導(dǎo)、董事長和所有的'來賓朋友們表示衷心的感謝和熱烈的歡迎!

xx大酒店位于無錫市xx區(qū)中心地帶，集商鋪、辦公、酒店、餐飲、休閑、娛樂于一體，按照四星級旅游涉外飯店標(biāo)準(zhǔn)投資興建的新型綜合性豪華商務(wù)酒店。值得一提的是，它是無錫首家客房內(nèi)擁有干濕分離衛(wèi)生間及景觀陽臺的星級酒店。其優(yōu)越的地段、豪華的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和智能化的配套設(shè)施，必將給您耳目一新的感受。它是順應(yīng)無錫特大型城市建設(shè)發(fā)展的精品建筑，是xx區(qū)的地標(biāo)，也是各商家投資、置業(yè)、理財?shù)男峦緩健?/p>

正如我們的董事長所說，xx大酒店是“我們xx人智慧和汗水的結(jié)晶”。它的籌劃和誕生，傾注了我們xx人的所有心血，凝聚了xx全新的信念。欣慰的是，有這么多的朋友默默的關(guān)心和支持著我們，陪伴我們一路走來。其中，有xx區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和政策指導(dǎo)，我們xx集團(tuán)高層的殷切關(guān)懷和鼎力扶持，有社會各界朋友的熱心幫助等等，讓我們感激不已。

跨入新世紀(jì)，無錫的現(xiàn)代化建設(shè)突飛猛進(jìn)，xx區(qū)如火如荼，未來的競爭日益激烈。作為總經(jīng)理，xx大酒店的具體運營者，我深知自己肩負(fù)的重?fù)?dān)和使命。我的一言一行，一舉一動，都將和xx大酒店乃至整個無錫未來的建設(shè)發(fā)展聯(lián)系在一起。但是，困難與希望同在，這么多朋友的關(guān)心和指導(dǎo)，是支撐xx大酒店存在并運作的信心和源泉!面對挑戰(zhàn)，我堅信，xx大酒店必將市場上傲然挺立，擁有一席之地!為此，我將攜鳳凰大廈全體工作人員，用良好的`業(yè)績來回報各界，以不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、董事長和社會各界的期望!同時，我們xx大酒店全體員工，將堅持求變創(chuàng)新的開拓精神，和諸位業(yè)界同仁一起，全力以赴，共同致力于xx區(qū)的建設(shè)發(fā)展，為無錫進(jìn)一步的繁榮昌盛添上輝煌燦爛的一筆!

正如我們xx大酒店的宗旨所闡述的一樣，我們要作好無錫xx區(qū)的地標(biāo)和窗口，要奏響新區(qū)的最強音，要為無錫人民創(chuàng)造一個永不落幕的新都會!

最后，我要特別感謝xx區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨指導(dǎo)，感謝董事長于百忙之中能夠親臨開業(yè)現(xiàn)場致詞!再次感謝各位朋友的光臨!

謝謝大家!

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各界來賓、所有的朋友們:

大家好!

今天是xx酒樓開業(yè)的日子，在這天高云淡、喜氣盈門的時刻，我首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的光臨，感謝所有朋友的支持，也感謝我的員工們！

xx酒樓之所以有今天的開張營業(yè)，離不開主管領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和朋友的支持，你們永遠(yuǎn)是xx酒樓的上帝！

xx酒樓是一家高檔次、高品味的海鮮酒店，是集餐飲、誤樂為一體的綜合性的營業(yè)機構(gòu)，將面向社會的各個階層，我們將以誠實的經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造xx形象！

我會把xx酒樓辦成所有朋友們的家，叫這里充滿陽光和溫馨；我會吸納更多的下崗職工，為政府和社會分憂！

再一次的感謝所有領(lǐng)導(dǎo)、朋友們的支持和關(guān)心，祝愿你們身體建康，合家歡樂，愿我們的友誼象酒一樣，越久越醇！

謝謝大家！