第一篇：基層單位食品安全論文

一、基層單位食品安全管理現(xiàn)狀及問題

1.1食品來源安全隱患大

一是從市面上購買的食品存在許多潛在危害。目前市場上多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)中違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥和違禁藥物，禽肉、牛奶等食品中存在國家禁用的添加劑現(xiàn)象也十分嚴重。例如：一些違法生產(chǎn)經(jīng)營者用有毒的甲醛發(fā)泡海產(chǎn)品；用有毒的化學品使水果保鮮等。另外許多食品經(jīng)營企業(yè)缺乏必要的食品儲運設施、有效的安全檢測手段和質量控制措施，使造假者有機可乘。二是基層單位農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)水平低，自產(chǎn)食品存在衛(wèi)生隱患。農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)多以基層為單位開展，其全程的安全質量監(jiān)控難度較大。雖然非法使用違禁藥物問題并不常見，但因很多基層人員不懂科學的種植、養(yǎng)殖技術，超量地使用化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑、獸藥、飼料添加劑等，造成了土壤、植物的營養(yǎng)元素不平衡、殘留物超標和環(huán)境的污染。

1.2食品安全堡壘不堅固

一是思想上不夠重視，安全意識薄弱。一方面是基層單位駐地分散廣，人員少，上級檢查不多，單位領導不夠重視?？陀^上導致部分基層單位的主管放松了對伙食管理的監(jiān)督和檢查，經(jīng)常性地忽視了對食品安全知識的宣傳教育，對相關炊事員、采購員的思想教育和業(yè)務技能考核更是少之又少。另一方面由于生活、工作環(huán)境的特殊性，長期按照自我保障的形式開展伙食，導致普遍不重視飲食安全，只滿足吃得飽、吃得香。部分人員對自己的身體健康狀況從不關心，平時很少注重個人衛(wèi)生習慣。二是炊管人員業(yè)務素質不高，責任心差。基層單位炊管人員普遍責任心不強，食材采購人員在采購時經(jīng)常是只重數(shù)量不重質量，把食品采購當做任務來做，抱著“把錢花完，把東西帶回去就行”的思想，食品安全事不關己。

1.3食品安全監(jiān)管不完善

一是監(jiān)管人員職責分工不明確，監(jiān)管人員素質不高。一般基層單位在軍需和軍械管理工作上會分別指派一名助理員負責，但涉及到食品安全監(jiān)督，往往職責分工不明確，沒有指定具體的負責人，出現(xiàn)問題時相互扯皮、推諉。有些基層監(jiān)管人員缺乏專業(yè)知識，監(jiān)督檢查也只是“走一走，看一看”，遇到問題發(fā)現(xiàn)不了，對食品安全管理工作沒有實質性的幫助。二是食品安全監(jiān)管經(jīng)常性不強、力度不夠。食品安全監(jiān)管是一項經(jīng)常性工作，食品從采購到加工都需要嚴格的監(jiān)督跟班。但事實上，有些基層單位在食品監(jiān)管工作中漏洞百出，監(jiān)管人員跟班監(jiān)督不到位，隨機性檢查，有些監(jiān)督管理人員怕麻煩，對于發(fā)現(xiàn)的問題得過且過，不能及時有效的遏制有害食品滲透到單位中。三是監(jiān)督管理方法單一，檢測技術手段落后。目前，基層單位在食品安全管理工作上寸步難行，其原因之一是基礎設施薄弱。多數(shù)基層單位食品檢測設備相對不足，不少基層食品檢測設施陳舊。

二、加強基層單位食品安全管理的幾點對策

2.1安全采購、科學種養(yǎng)，保證食品源頭安全

食品來源有外購食品和自產(chǎn)食品。一方面基層采購員在市場上采購時要認真負責，精心挑選。準確了解經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照是否合法，誠信度是否可靠，避免與不合法的經(jīng)營者打交道；注意食品包裝標識是否齊全，時間是否超過安全食用保質期，以防購買假冒偽劣或是無國家衛(wèi)生許可的商品；貨比三家，分析價格是否合理，不要被“低價”、“促銷”等現(xiàn)象所打動；清楚購買食品的來源渠道，防止有害食品進入單位。采購人員還要及時向經(jīng)營者索取購物憑證，切實維護單位的權益。此外，對采購人員的監(jiān)督也是不容忽視的，單位領導要經(jīng)常性的對采購單據(jù)進行審核，并隨機性的與采購人員一同去市場采購，保證食品來源質量良好。另一方面基層農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)要堅持科學種植、提高效益的方針，重點搞好人員培訓，要請專業(yè)人員組織培訓，進行實地教學，規(guī)范種植、養(yǎng)殖方法，改變傳統(tǒng)的經(jīng)驗種植、養(yǎng)殖。還要大力推廣使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥、獸藥和無污染的添加劑，應用有機肥無害化處理、配方施肥和綜合防治病蟲害等實用新型技術。積極發(fā)展有機食品，綠色食品，提供“放心肉”、“放心菜”，從農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)源頭上控制食品污染，保障食品安全。

2.2積極開展食品安全宣傳教育，增強食品安全意識

加強宣傳教育，提高食品安全意識，是抓好基層單位食品安全工作的前提，也是增強人員自我保護意識的重要手段之一。要利用各種形式、各種機會，宣傳飲食管理制度，宣傳食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，使大家了解、熟悉標準制度，懂得飲食管理知識，增強大家參與飲食管理的主動性。要充分利用多種傳媒方式，開展食品安全案例警示教育，發(fā)布食品安全信息、曝光不合格食品及生產(chǎn)經(jīng)營廠家，全面普及食品安全基本常識，掌握簡單的食品質量識別方法，直觀的讓大家感受到增強食品安全意識的必要性。要從日常點滴入手，培養(yǎng)大家良好的衛(wèi)生習慣，特別是在傳染病傳播季節(jié)或疫病流行期間，尤其要加強預防疫病和食品安全知識的學習，增強自我防病能力。還可以舉辦一些活動，例如組織安全知識競賽，舉辦食品安全講座等，以強化宣傳教育成果。另外，更要把食品安全教育納入基層單位的常規(guī)教育之中，通過大力宣傳《食品安全法》，提高大家對食品安全的正確認識，通過不斷的宣傳教育，營造人人“講安全”、“懂安全”的濃厚氛圍，為搞好食品安全工作打下扎實的思想基礎。

2.3提高炊事人員的綜合素質，保證食品安全可靠

通過組織飲食專業(yè)隊伍培訓，加強炊事人員的業(yè)務素質和對飲食安全知識的學習。例如在食材的采購、運輸與存儲、食品加工制作、廚房餐具消毒、食堂衛(wèi)生管理等方面的教育培訓，避免一些不科學、不安全、不衛(wèi)生的加工方法，從而提高食品管理的安全性。要強調采取多種方式對炊事人員進行培訓，理論學習與實踐工作相結合，階段性的對培訓人員進行考核，確保培訓的效果。另外，基層炊事人員要把個人衛(wèi)生和飲食要求提高，堅決杜絕食材洗不干凈，餐具消毒不規(guī)范等現(xiàn)象的發(fā)生。要堅持烹飪原料從洗滌、切配、烹調到裝盤各個環(huán)節(jié)，生熟分開的原則，無論對粗加工、烹調和冷葷加工都要堅決落實。炊事人員在加工和烹飪過程中，要做到投料準確，正確加工烹飪，減少營養(yǎng)成分損失，避免一些不科學不衛(wèi)生的加工方法，從而提高飲食管理的安全性。與此同時，對炊管人員的思想教育也刻不容緩，從熱愛本職工作入手，培養(yǎng)他們的工作興趣，提高他們的工作積極性，切實把炊管人員的思想狀況納入單位經(jīng)常性思想教育工作的一部分。

2.4提高檢測水平，加強食品安全監(jiān)督管理

提高檢測水平，構筑食品安全“防火墻”。當前食品安全問題比較突出，其原因除了不夠重視，組織機構不健全外，很重要的原因是設備落后，檢測水平不高，要想改變這種不利局面，就必須加強基礎設施建設。要抓好技術培訓，使食品衛(wèi)生監(jiān)督人員掌握科學的方法和技術，完全運用現(xiàn)代科學技術、先進儀器，開展食品檢測。要配備先進的科學儀器和設備，以保證衛(wèi)生檢測的結果準確、可靠、快速、及時。對報廢的設備應及時更換，不要“省小錢誤大事”。特別是對艦艇上的各種飲食設備器材的改善，艦艇在遠航前會儲備足夠的供給食品，以滿足航行期間的飲食保障，由于艦艇倉內空氣質量和通風條件較差，對航行期間的食材儲藏設施要求較高，所以要經(jīng)常性對艦艇上的冰箱、炊事灶、烤箱等設備進行檢查維修，杜絕“圖省事，怕麻煩”的懶惰心理，避免在航行期間出現(xiàn)各種突發(fā)狀況。要在食品保障的各個環(huán)節(jié)嚴格把好關，確保食品安全。一要注重采購環(huán)節(jié)。要嚴格控制原料來源，對原料的衛(wèi)生質量、營養(yǎng)價值、有害成分含量等進行嚴格的檢測，堅決杜絕腐爛變質，假冒偽劣等不符合衛(wèi)生要求的原料進入廚房。二要注重操作環(huán)節(jié)。嚴格規(guī)范作業(yè)流程，在多數(shù)情況下，生產(chǎn)工藝配方、操作流程、設備條件、技術水平的不同，食品質量就會有明顯差別，不能圖省事，不耐心，要徹底消除安全隱患。三要注重儲藏環(huán)節(jié)。食品與非食品分類存放，成品與半成品分類存放，短期存放與長期存放的食品要分別存放；冷藏食品，注意生食和熟食要分開冷藏；食物與雜物、藥物要隔離；食品儲藏室應配有相應的干燥、消毒等設備，基層單位還要搞好儲藏室的衛(wèi)生工作，防止因濕度、溫度或者蟲、鼠而造成的食品變質霉爛。此外，對于諸如艦艇等特殊單位的食品儲藏，則要求更加嚴格，艦艇內部空間狹小，供給食材要嚴格分類存放，合理利用有限空間存儲食品，對存放期限短的食材要及時食用，保證食材新鮮營養(yǎng)。飲用水要妥善儲存，防止污染，保證水質要達標。遠航期間，在遇到訓練港口地時要及時更換，確保飲用水不變質，滿足艦艇人員身體健康的需要。

2.5嚴格落實規(guī)章制度，抓好食品日常管理

加強食品安全管理，確保食品安全管理有章可循，真正做到基層單位食品管理的安全化、規(guī)范化、制度化，應當做到以下幾點：一要嚴格落實飲食衛(wèi)生制度。新進食材要反復檢查，葷素食材要分開清洗、消毒；廚房、食堂應經(jīng)常保持清潔，要有防蠅和洗手設備；廚具和餐具用后應洗凈、消毒、放置有序；剩飯剩菜應及時處理，不提倡二次加工；二要嚴格落實分餐制。推行分餐制或自助餐制，防止疾病交叉感染，提倡文明就餐，改變單位傳統(tǒng)的“十人一桌”的共餐現(xiàn)象，還要經(jīng)常性抓好基層人員的就餐秩序，培養(yǎng)良好的就餐習慣，建立健康、文明、安全的飲食方式。三要嚴格落實炊事人員體檢制度，加強炊管人員的衛(wèi)生管理。要嚴格落實炊事人員體檢制度，每季度體檢一次，炊事人員體檢合格后持證上崗。要嚴格按規(guī)定選拔和管理炊事人員，凡患有消化道、呼吸道傳染病及皮膚病的人員必須調離崗位。四要嚴格落實食品加工制度。要規(guī)范食品加工流程，嚴格食品加工工序，防止污染和營養(yǎng)的流失，細心負責，自覺做到生、熟食品分刀、分板操作，食品要煮熟煮透，特別是要合理使用食品添加劑，避免在加過工程中造成食品污染。

第二篇：食品安全論文

食品安全

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。

一、我國食品安全的現(xiàn)狀

1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。

中國各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導企業(yè)建立HACCP體系，特別是經(jīng)過了突如其來的非典**之后，加強食品衛(wèi)生管理，提

高食品安全質量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。

國家認監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強制建立HACCP體系。

國家質檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立HACCP體系，提高企業(yè)質量管理水平；并規(guī)定獲得HACCP認證的企業(yè)免于進行QS（食品質量安全市場準入標志）申請中必備條件的審查。

農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質量安全推進計劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內應當積極推行HACCP體系的認證。

國家計委、國家經(jīng)貿委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強調在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立HACCP體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)HACCP實施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應積極鼓勵并指導食品企業(yè)實施《指南》?？梢?，HACCP體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。

1.食品數(shù)量安全

從 2000年開始，全球出現(xiàn)了當年糧食生產(chǎn)量比消費量低的情況，2003年全世界糧食的消費量超過生產(chǎn)量0.93億噸，世界糧食儲備也降低到30年來的最低水平。世界糧食貿易額年均約2億噸左右，而世

界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢明顯好轉，預計4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關注。自2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調節(jié)，糧食供應基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續(xù)增長將要達到高峰期，預計達到16億人口，糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食占有量的標準應有所提高。（由于我國統(tǒng)計中沒有飼料作物，這里的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。

2.食品質量安全

食品的質量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。

3.食品營養(yǎng)結構改善

2002年8月-12月進行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調查（第四次全國營養(yǎng)調查）結果于2004年10月公布。結果顯示，我國居民膳食質量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。

我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食品消費量明顯增加，優(yōu)質蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質蛋白質占蛋白質總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

為實現(xiàn)全面建設小康社會的戰(zhàn)略目標，根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調查結果，從國情出發(fā)，從急需入手，以不失時機和分類指導為原則，將從政策支持、市場指導和群眾教育三方面加強居民營養(yǎng)改善和慢性病預防工作：第一，加強政府的宏觀指導，盡快制定相關法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領域的科學指導，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力。

第三篇：食品安全論文

《食品質量與安全》課程論文

姓名：學號 ：班級 ：成績：

專業(yè)前景

食品質量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。

主干課程 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學 儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。

授予學位

工學學士或理學學士

就業(yè)方向

畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。

深造情況

學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造?？傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。食品質量與安全專業(yè)特色

隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設置“現(xiàn)代食品分析技術”的專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內專業(yè)設置的一個亮點。特別是進入WTO后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。

本項目中安排的實訓，強調實際環(huán)境和仿真環(huán)境相結合。有利于培養(yǎng)學生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團隊精神和身心健康素質培養(yǎng)。

采用“活模塊突出個性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養(yǎng)，這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。

該研究方向依托本系的“生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經(jīng)驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現(xiàn)代市場需要，學以致用辦學道路。

一、自我認識

1、自我優(yōu)勢

(1)積極主動，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩

去做對自己沒有幫助的事情。

(2)務實，實事求是，有自己獨特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮，喜歡單獨思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應用。

（3）與人交往時較為坦誠和謙遜，對朋友忠實友好，提供力所能及的幫助。

（4）做事有很強的原則性，學習生活比較有條理，依據(jù)明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。

2、自我劣勢

我對自己的信心不足；對失敗和沒有把握的事感到緊張和壓力；脾氣有時純和，有時暴躁，容易激動；一遇到困難時，我的情緒就逐漸地下沉不想說話；在公眾場合不敢展現(xiàn)自己的能力，是由于交流能力不強。英語口語水平不高

二、專業(yè)認識

1．就業(yè)現(xiàn)狀

當今世界對食品安全問題都十分關注，很多人不注重食品的營養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養(yǎng)類疾病的發(fā)病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專業(yè)的學生就業(yè)面不窄，但是對于我們本科畢業(yè)生來說，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，因為我們現(xiàn)在所學并不細致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實際工作經(jīng)驗，所以我們仍需不斷提升自己。

2．就業(yè)前景

食品工程主要關注與食品生產(chǎn)過程中的質量監(jiān)控與加工工藝對食物營養(yǎng)的影響，生物科學等新技術在食品中的應用。可以說是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，其中許多分支都是高利潤高附加值的產(chǎn)業(yè)，諸如食物香精的配置，健康食物的研發(fā)等。其就業(yè)的公司多是跨國型企業(yè)，遠比許多人的想象更有前途。目前，市場上碩士級別的薪資待遇一般在6000元/月?；菔?、家化、雀

巢、利樂等大型企業(yè)每年在國內招收的食品工程碩士的人數(shù)達到近千人，待遇更是達到了年薪十萬。另外，國家機關、大專院校、科研院所、海關、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對穩(wěn)定工作的人群。就我國經(jīng)濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢來看，十分需要營養(yǎng)方面專業(yè)人才。隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的營養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養(yǎng)保健知識，并需要專門人才進行指導和研究。例如區(qū)級醫(yī)院、社區(qū)服務中心等都需要既懂臨床又懂營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)師。由此可見，此類專業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。

三、目標確立

1、近期目標：在校期間，努力學好專業(yè)知識，牢固掌握專業(yè)技能，每門功課成績良好以上，積極參加課外實踐活動，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會經(jīng)驗。

2、中期目標：力取在本科畢業(yè)前通過英語六級考試，考取營養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點。

3、長期目標：碩士畢業(yè)有三個發(fā)展方向（看情況而定）。

1)是進入知名企業(yè)，成為技術人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內；

2)是國家單位，比如食品有關的檢測中心，海關等；

3)是向營養(yǎng)師方向發(fā)展，開始從事食品營養(yǎng)方面的工作和研究，轉入醫(yī)院、學校、社區(qū)等，5-8年內考取高級營養(yǎng)師，為人們設計日常的飲食以及營養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓和知識講座增強多方面的能力，8-10年內在社會或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽度，可以在一些與食品有關的電視節(jié)目中擔任嘉賓。

在這三個方向中，努力向第3個發(fā)展。

四、實施方案

大二學年：

大一的成績不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級已經(jīng)過了，但是不能放松，為六級做準備，本學年內過計算機二級。目前在勤工儉學，由于課程不多，爭取利用空余時間賺取部分生活費。在下半學期把選修課學分修滿。

大三學年：

這學年的顯著特點是，專業(yè)理論課增多，實驗難度性增大，學習任務加重，當你選擇了一些事情時就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個學年專心搞學習做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學習任務的同時，通過學校信息門戶網(wǎng)站和朋友的關系，在校內校外聽取一些相關課程和講座，在專業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動態(tài)，在非專業(yè)方面關注社會焦點及國家政策趨勢。

如果大二英語六級未過，力爭在上學期一次性通過，若不能則加倍努力于下學期通過。大三暑假：

通過網(wǎng)絡資源和人脈資源，爭取一些專業(yè)實習機會，到企業(yè)中去實戰(zhàn)，豐富自己的簡歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。

大四學年：

在自己的不斷努力下和與老師同學的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點錄取。

第四篇：食品安全論文

當食品安全還是一個問題

最近有看同學推薦給我的一本書《中國哭了》，當時聽到這個書名自己感觸就很深，在書中，揭示了許多中國的現(xiàn)狀，其中也提到中國所存在的一些食品問題，經(jīng)過進一步查資料學習，我對中國現(xiàn)在所存在的食品安全問題了解更為深入。

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質基礎，食品安全則是影響人體健康和國計民生的重大問題。但在這幾年里，從三鹿奶粉—上海染色饅頭—地溝油—西瓜爆炸—重慶毒海帶—工業(yè)明膠濫用等一系列問題接二連三的出現(xiàn)，從研究背景中我們看到食品安全問題正越來越受到我國政府的重視，與此同時，隨著我國城鄉(xiāng)居民消費水平的提高、人們消費觀念的改變與環(huán)境健康意識的普及，導致市場對食品的健康化、無害化要求愈來愈高。安全食品消費也逐漸成為可被引導的消費趨勢。

通過吸收和總結新制度經(jīng)濟學和行為經(jīng)濟學的研究成果，結合我國食品安全問題現(xiàn)實，分析產(chǎn)生食品質量安全問題的經(jīng)濟學根源，通過對生產(chǎn)者、消費者和政府監(jiān)管角度的研究，分析我國農(nóng)產(chǎn)品貿易中的食品衛(wèi)生安全問題狀況與對策。從理論上揭示食品安全的生產(chǎn)者和消費者行為內在形成機理，剖析不同技術形態(tài)和產(chǎn)業(yè)組織模式下食品安全生產(chǎn)績效和政府管理績效，從微觀和宏觀兩個層次上提出提升我國食品安全技術、組織、管理和政策的思路與措施，為完善我國食品安全管理體系的建立提供理論支持。

首先HACCP體系是我國運行的保證。

1、企業(yè)的高層領導應對質量改進給予足夠重視，創(chuàng)造必須的環(huán)境條件。

2、一線職工是產(chǎn)品生產(chǎn)的第一執(zhí)行人。因此，為了保證HACCP體系的有效運行，必須使企業(yè)的全體職工對保證產(chǎn)品安全形成共同理念，使全體職工都能充分認識到體系的實施與企業(yè)、消費者和職工個人三者之間的利益關系，自覺地把自己的工作同產(chǎn)品的安全、共廠的效益及利益聯(lián)系起來，盡職盡責。

3、在質量改進中也要全面貫徹預防為主的思想，同時需結合產(chǎn)品檢驗、衛(wèi)生管理等手段控制食品生產(chǎn)過程．出現(xiàn)問題，立刻糾止，決不等出了問題、造成了損失再去改進，從而保證食品的安全，減少食品安全危害的風險，保證HACCP體系的有效運行。

4、生產(chǎn)企業(yè)必須持續(xù)、嚴格地貫徹HACCP管理規(guī)范，杜絕走形式和或冷或熱的現(xiàn)象發(fā)生，通過教育、培訓和小組成員的表率作用，使HACCP操作規(guī)范切實貫徹到每一個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中。

5、加強內部管理的審查措施，HACCP有效運行的關鍵是企業(yè)內部的管理，小組成員需要作生產(chǎn)第一線對HACCP的運行狀態(tài)進行持續(xù)不斷的監(jiān)督。生產(chǎn)企業(yè)做好內部的審查是防止形式主義的有效措施，特別要做好各種文件記錄，為內外審查提供材料證明。

6、對HACCP管理體系必須進行持續(xù)不斷的改進。我國食品發(fā)展在國際環(huán)境吞東西啊，1990年5月中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品使我國的生產(chǎn)方式和消費方式的觀念發(fā)生重大變化，在1990-1993年從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的基礎建設后，經(jīng)歷94年至今向社會推進加速發(fā)展的兩個重要階段，我國的綠色食品事業(yè)獲得蓬勃發(fā)展。我國綠色食品正朝著專業(yè)化，國際化，品種多樣化，系統(tǒng)化，生產(chǎn)科技化，精裝化，銷售專業(yè)化發(fā)展。不斷為人民提供無污染，安全，優(yōu)質，營養(yǎng)類食品，保護和改善生態(tài)生活，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質量，增進城鄉(xiāng)人民身體健康，促進國民經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。

在此，探討我國食品安全管理體系的完善途徑。

(1)食品質量安全問題的經(jīng)濟學根源。．

“食品質量安全’’是一個相對的概念，其安全性程度隨著消費者心理、認知和生活質量提升及技術進步而不斷變化。它是一種食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中的“過程安全“，強調加強食品質量安全的“過程管理”對提高食品安全性的重要性。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，資產(chǎn)專用性、信息不對稱性與不完全性、交易主體的有限理性和機會主義行為將是產(chǎn)生“檸檬食品市場”和食品質量安全問題的經(jīng)濟學根源。在組織制度或交易方式上實現(xiàn)農(nóng)藥殘留責任外部成本的內部化和構建信息有效傳遞與信用機制是提升食品質量安全性的有效路徑。

(2)生產(chǎn)者與消費者行為共同影響食品安全。

食品生產(chǎn)者行為和消費者行為是影響食品安全性的兩個重要方面。食品生產(chǎn)者認 知、技術與組織模式選擇、成本收益和對政府規(guī)制的反應及食品消費者偏好、預算約束和對信息與社會文化環(huán)境的反應，分別是影響食品生產(chǎn)者行為和消費者行為的主要因素。

(3)產(chǎn)業(yè)組織形式影響安全食品生產(chǎn)的績效。選擇合適的產(chǎn)業(yè)組織形式有助于提高安全食品的生產(chǎn)效益。“市場+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”和“公司+行業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶”是目前提升食品安全性的三種不同縱

向一體化產(chǎn)業(yè)組織的有效模式。

（4）質量安全管理體制影響食品安全性。建立食品質量安全管理體制時保證和提高食品安全性的重要標準，對生產(chǎn)者的安全行為具有重要的約束和刺激作用。

解決的關鍵問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1)利用經(jīng)濟學和管理學基本原理，構建分析食品安全問題的理論框架；

(2)正確把握目前我國生產(chǎn)者和消費者對食品安全問題的認知差異，從微觀層次上明確產(chǎn)生食品質量安全問題的主要動因和關鍵環(huán)節(jié)，評價食品安全標準對生產(chǎn)者成本變動的影響以及消費者對食品安全的認知與支付意愿；構建既考慮到不同需求考慮到不同供給的有效行為風險模型，可為規(guī)范食品市場行為和提高食品安全性提供現(xiàn)實依據(jù)，以保護食品生產(chǎn)者和消費者的利益。

(3)在規(guī)制領域，需要進行與食品需求相關的產(chǎn)業(yè)結構變化及安全規(guī)制成本收益的估算；需要研究規(guī)制設計、履行的成本和使用更嚴密的理論及有充分經(jīng)驗數(shù)據(jù)的模型對管制法令進行選擇，如產(chǎn)品標識、產(chǎn)品質量建議及安全信息。

(4)合理評判目前不同生產(chǎn)技術與產(chǎn)業(yè)組織模式下安全食品的生產(chǎn)績效及政府介入的有效性，不僅可為生產(chǎn)經(jīng)營者構建有效的安全食品生產(chǎn)技術與組織結構，時也可為政府制定符合實際的食品質量安全管理制度與政策提供有直接參考價值的依據(jù)，以提高安全食品的組織、管理與政策的有效性，建立和完善我國食品質量安全體系。

(5)從行為規(guī)范、制度約束與監(jiān)督體系等角度，提出值得借鑒的相關政策建議。

我國食品安全所存在的問題，1，我國食品安全規(guī)制的組織體系。目前，我國負責食品安全規(guī)制的機構有農(nóng)業(yè)

部，衛(wèi)生部，國家食品藥品管理局，商務部等。

2，我國食品安全規(guī)制存在的問題

從整體來看目前我國市場發(fā)育還很不充分，這表現(xiàn)為市場主體發(fā)育不全，現(xiàn)代企業(yè)組織不發(fā)達，市場體制不健全，價格和競爭機制不完善，政府退出后市場機制

卻不能正常發(fā)揮作用。與此同時由于政府功能定位不當，對于市場不能有效調節(jié)的領域，本應通過政府規(guī)制來調節(jié)，但由于政府規(guī)制沒能及時跟進，如法律、法規(guī)體系的建設滯后，從而很容易使市場管理出現(xiàn)真空狀態(tài)，市場秩序被嚴重破壞。關于這～點江蘇省食品市場明顯體現(xiàn)出全國食品市場安全問題的共性，概括起來表現(xiàn)為以下幾個方面：(1)對食品安全的認識與國際相比存在較大的差距；(2)食品安全規(guī)制體系混亂，規(guī)制頻頻缺位；(3)食品安全標準體系混亂。

3，食品質量標準還存在明顯的不適應性。許多食品安全標準的制定都沒有以風險評估為基礎，缺乏具體性和針對性，標準的科學性和可操作性都有待提高，而且我國食品安全標準與國際標準相比過于寬松，例如我國農(nóng)藥殘留量控制指標僅為國際食品法典的12．5％，農(nóng)藥殘留的限量遠高于國際平均水平。

國力總體水平提升了，可食品問題頻頻出現(xiàn)，食品問題已不再只是企業(yè)的責任，更是每個生產(chǎn)者的責任，我們不可拋下道德求發(fā)展，當然政府也要加強法律制裁，加強道德，文化建設，這樣我國也才能更好地發(fā)展。

參考文獻

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班級：2009級制藥工程一班學號：2009650720

姓名：胡業(yè)喜

第五篇：食品安全論文 -

我國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

─高度重視道德經(jīng)濟的建設

摘要：國以民為本,民以食為天,食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質條件,也是國家安定、社會發(fā)展的根本要素。在任何一個國家,食品質量及其安全性都是上至國家領導人,下至百姓共同關注的一個永恒主題。在我們的生活中，存在著各種各樣的食品。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，更要經(jīng)營者樹立誠信經(jīng)營的理念。

關鍵詞：食品安全監(jiān)管誠信

1．我國食品安全的現(xiàn)狀

長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。2012年的“地溝油事件”，讓我們不敢再到超市里買食用油。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。過去，對生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華

人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等【1】，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質食品依然層出不窮，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。

2．我國食品安全問題的特點

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內部的農(nóng)藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

3.我國食品安全問題產(chǎn)生的原因

3.1、由于相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。

中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。

3.2、中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。

中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食

品提供了可乘之機。

3.3、消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。

中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導致食物中毒事件的發(fā)生【2】。

4、關于食品安全的幾點建議

4.1、餐飲服務食品安全

4.1.1、創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任

創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，提升監(jiān)管能力，推進餐飲服務食品安全整頓工作，務求在查處無證經(jīng)營行為、加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗力度、創(chuàng)建示范工程、強化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。

4.1.2、增強法律意識和責任意識

通過請專家解讀、辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務和法律法規(guī)知識培訓，幫助執(zhí)法人員熟悉相關行政審批、行政處罰、行政復議、行政訴訟的要求，增強法律意識和責任意識，樹立科學監(jiān)管、執(zhí)法為民的良好形象。

4.1.3、充分利用宣傳工具

充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促、檢查、指導餐飲服務提供者加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環(huán)境。

4.2、校園食品安全

4.2.1、突出重點排查，及時整改隱患。

根據(jù)后勤服務的特點，該中心突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運輸、醫(yī)務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工專人整改。

4.2.2、定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。

飲食衛(wèi)生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監(jiān)管，檢查督促食堂及服務網(wǎng)點不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。同時在各食堂醒目處設立“食堂監(jiān)管責任人及聯(lián)系電話”標示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生安全有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。

4.3、旅行食品安全

4.3.1、要買正規(guī)廠家的食品

不宜購買流動商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽的商場、超市購買【3】。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)?？窗b和標簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產(chǎn)日期和保質期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準文號、ＱＳ標志等，還要注意貯存條件提示。

4.3.2、查看包裝是否完好

查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，若有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質。

4.3.3、購買進口的預包裝食品注意事項

要注意看是否有中文標簽、中文說明書?？窗b上是否載有食品的原產(chǎn)地以及國內代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。

5、道德經(jīng)濟的建設—誠信經(jīng)營

在解決食品安全問題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的，從這些食品安全事件中，我們也應該看到，作為商人的一種道德缺失問題。廠商何以追逐財富，將人民的生命健康安全棄之如敝履？這些事件損壞了市場經(jīng)濟的秩序，挑戰(zhàn)了社會文明的底線——社會主義市場經(jīng)濟，是法制經(jīng)濟，也是道德經(jīng)濟，一個以人為本的現(xiàn)代社會，決不能放任見利忘義的行為，決不允許基本道德的失守

【4】。誠信是社會契約的前提，道德是商業(yè)文明的基石。如果誠信缺失、道德敗壞、是非不分、榮辱顛倒、文明底線失守，再好的制度也無法生效，再快的發(fā)展也會出問題。先圣孟子說過，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。這包括了對社會公德的追求和自我道德的約束，請拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠？是否已經(jīng)背離了社會公德？沉痛的教訓告訴企業(yè)家們：在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應有的社會責任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。

參考文獻

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