1.經(jīng)營資質(zhì)

證照核準(zhǔn)內(nèi)容是否與企業(yè)現(xiàn)狀一致，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛

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2.經(jīng)營條件

經(jīng)營場所環(huán)境是否保持干凈整潔，食品擺放有序；設(shè)施、設(shè)備是否與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)；垃圾分類是否到位

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3.食品安全管理人員

食品安全管理人員是否配備到位，并對其進(jìn)行培訓(xùn)考核

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4.從業(yè)人員健康管理

從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明是否在有效期限內(nèi)，且不得患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定有礙食品安全的疾病

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5.食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售

經(jīng)營的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，感官性狀是否正常

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預(yù)包裝食品是否有標(biāo)簽且標(biāo)明內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定

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散裝食品是否在銷售的容器或外包裝上標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息

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未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品是否在銷售容器標(biāo)明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱等信息

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需要檢疫、檢驗的肉及制品是否具有檢疫合格證明和肉類檢驗合格證明，且在售賣區(qū)域進(jìn)行公示，公示信息是否做到及時、有效

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6.食品貯存與防護(hù)設(shè)備設(shè)施

食品貯存區(qū)域是否整潔、衛(wèi)生，是否做到隔墻離地10CM；存放間隔距離是否符合要求；對溫度、濕度等特殊要求的食品貯存設(shè)施是否運行正常，且有溫度控制記錄

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直接入口食品是否配備并嚴(yán)格使用防塵、防蠅、防蟲設(shè)備設(shè)施，相關(guān)從業(yè)人員售賣時是否佩戴口罩、手套等防護(hù)設(shè)施

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7.進(jìn)貨查驗記錄制度

采購食品是否查驗供貨商的許可證和合格證明文件，并保存相關(guān)憑證

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食品銷售企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)貨查驗記錄制度，食品批發(fā)企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度

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8.“贛溯源”平臺

是否進(jìn)行注冊登記，并安排專人及時完整錄入

9.不安全食品處置

是否定期檢查銷售、貯存食品，并對問題食品做好下架退市記錄

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是否對問題食品及時召回，采取無害化處理、銷毀等措施

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是否將食品和處理情況向所在地縣級食品安全監(jiān)管部門報告，需要無害化處理、銷毀的，提前報告時間、地點

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10.監(jiān)督檢查記錄公示

是否張貼并保持上次監(jiān)管部門監(jiān)督檢查結(jié)果記錄

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