第一篇：關(guān)于成本控制論文

一、前言

在旅游業(yè)快速發(fā)展的形勢下，帶動了經(jīng)濟型酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，其作為社會生活和經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物，具有廉價、連鎖加盟、服務(wù)局限性、覆蓋范圍廣的特點，因此，經(jīng)濟型酒店成為來外出旅游和出差中低層人員的首選消費方式。消費者對經(jīng)濟型酒店的選擇不僅僅與其廉價實惠性，能夠讓很多的消費者負(fù)擔(dān)得起有著很大關(guān)系，而且與其設(shè)備的簡潔完善以及交通的便利性息息相關(guān)。所以，在當(dāng)前經(jīng)濟形勢下，做好經(jīng)濟型酒店成本控制管理對于酒店的長遠(yuǎn)健康發(fā)展有著至關(guān)重要的意義。

二、經(jīng)濟型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀

經(jīng)濟型酒店最早是在20世紀(jì)50年代的美國率先出現(xiàn)的，其主要是以“xx”的服務(wù)模式，即早餐+住宿。自出現(xiàn)以來一直受到廣大的消費者的青睞，目前在歐美地區(qū)極為的流行。而我國的經(jīng)濟型酒店最早出現(xiàn)于20世紀(jì)90年代末的上海地區(qū)，且起初品牌單一，到目前發(fā)展為止已有眾多的品牌，比如漢庭、如家、速8、7天、尚客優(yōu)、錦江之星等等，經(jīng)濟型酒店目前已經(jīng)遍布全國各大地區(qū)城市，其從最初的汽車旅館到現(xiàn)今的各種服務(wù)集一體的經(jīng)濟型酒店模式，發(fā)生來巨大的改變。當(dāng)前經(jīng)濟型酒店相對于其它小型的旅店、青年旅社、家庭旅館等住宿來講雖然在價格方面可能會有點兒高，其基本都是在300元以內(nèi)，但是在服務(wù)質(zhì)量和住宿的環(huán)境清潔以及設(shè)備的完善性方面，經(jīng)濟型酒店具有更大的優(yōu)勢，這也是廣大消費者選擇經(jīng)濟型酒店作為出行住宿的重要原因之一。經(jīng)濟型酒店相對于一些高檔的星級酒店來講，其雖然在裝飾和設(shè)備環(huán)境方面不能與其相比，但是經(jīng)濟型酒店能夠滿足市場90%的人的需求，并且在消費價格方面也比較合理，因此，在此經(jīng)濟形勢下，經(jīng)濟型酒店在酒店行業(yè)中占有重大比例，其之間競爭環(huán)境也日益激烈。

三、經(jīng)濟型酒店成本控制管理的必要性

近些年來，隨著酒店市場的快速發(fā)展，經(jīng)濟型酒店無論是在數(shù)量還是經(jīng)營規(guī)模上都有了很大的拓展，自我國第一家經(jīng)濟型酒店的開張——錦江之星，經(jīng)濟型酒店以低投資、運營成本低和回收期短的經(jīng)營特點吸引了眾多的投資者的投資，當(dāng)然，伴隨著人們的生活質(zhì)量的提高，外出旅游、出差，入住酒店成為了一種消費熱潮，其在很大程度上也促進(jìn)了經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。根據(jù)《xx—xx年中國經(jīng)濟型酒店連鎖市場調(diào)查研究報告》的相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)濟型酒店的增長速度在各行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，而且仍然在繼續(xù)增長，在xx年全年的酒店開業(yè)新增40%，xx年同比增長31、7%，xx年同比增長37、4%，xx年同比增長41、2%，而且經(jīng)濟型酒店在增長的過程中品牌集中程度也逐步的有所降低。當(dāng)然，經(jīng)濟型酒店的增長的同時，地方的房價及物價也有所調(diào)整，有其是租房價格，租房的成本平均年增長達(dá)到31%左右，這在一定程度上也降低了酒店的利潤空間，這對于酒店經(jīng)營來講也是一項巨大的挑戰(zhàn)，如何在此經(jīng)濟形勢下保證酒店的正常經(jīng)營和利潤最大化是極其重要，因此，這也凸顯經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營過程中成本控制的管理必要性。目前，經(jīng)濟型酒店面對巨大的市場競爭，一方面需要做好成本控制管理工作，選擇科學(xué)合理的管理方式進(jìn)行規(guī)劃，另外一方面還應(yīng)該在服務(wù)和質(zhì)量方面提升自我，從而增強市場競爭力。

四、當(dāng)前經(jīng)濟形勢下經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式研究

1、作業(yè)成本法

作業(yè)成本法也稱為作業(yè)成本計算法，這種方法是根據(jù)作業(yè)的多少來確定所需要的費用，從而將酒店成本管理人員的精力集中于引起成本發(fā)生的緣由和因素方面，而不僅僅只是關(guān)心成本的結(jié)果，由作業(yè)成本的合理預(yù)算和科學(xué)的控制，能夠很好的避免以往的成本法中由于相互之間的責(zé)任模糊而造成的成本不清晰的問題發(fā)生，同時也使得將經(jīng)營中某些不可控的費用轉(zhuǎn)化為ABC系統(tǒng)中可控費用。所以，ABC相比較于傳統(tǒng)的成本控制方式，其存在很大的優(yōu)勢，不僅僅是在計算成本控制方面，而且在管理方面也有很大的意義。在此基礎(chǔ)之上開展經(jīng)濟型酒店成本控制的管理工作對于當(dāng)前經(jīng)濟形勢是非常有利的，而且，目前此方法已經(jīng)在全球得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是在一些歐美國家中，其發(fā)揮著舉足輕重的作用。

2、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

研究所謂的標(biāo)準(zhǔn)成本控制法就是通過一系列的精確的調(diào)查和技術(shù)檢測分析，制定出一種評價成本與工作效率之間關(guān)系的方法。作為一種酒店成本控制方法，其應(yīng)該在事先根據(jù)實際的具體情況確定產(chǎn)品的目標(biāo)成本，也就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本，然后根據(jù)產(chǎn)品應(yīng)該發(fā)生的成本，將其作為成本控制的依據(jù)，并且把實際在經(jīng)營過程中消耗的狀況與標(biāo)準(zhǔn)成本相對比，從而分析得出脫離標(biāo)準(zhǔn)成本的差值，繼而通過對差值的原因分析，及時的采取相應(yīng)的措施，減少產(chǎn)品成本，標(biāo)準(zhǔn)成本控制法作為企業(yè)成本控制的管理方式之一，對企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

現(xiàn)今，國內(nèi)外的經(jīng)濟學(xué)家在結(jié)合經(jīng)濟實際狀況分析，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)成本的合理性以及能否發(fā)揮重大的積極作用不僅僅與其制定的標(biāo)準(zhǔn)的合理性有關(guān)，而且與企業(yè)內(nèi)部的工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情有著很大聯(lián)系。企業(yè)內(nèi)部工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情又受企業(yè)內(nèi)部機構(gòu)建設(shè)以及考核、獎懲影響，所以，一個企業(yè)在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制方法的開展實施的同時，需要強化對相關(guān)規(guī)章制度的建設(shè)和完善，合理的調(diào)整企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及實施嚴(yán)明的獎懲規(guī)則，實行人性化的管理模式，最大化的提升企業(yè)工作人員的主觀能動性和主動為企業(yè)貢獻(xiàn)自我價值的精神，使得標(biāo)準(zhǔn)成本在經(jīng)濟型酒店成本控制中充分發(fā)揮其意義。

3、目標(biāo)成本控制法

目標(biāo)成本控制是以目標(biāo)成本作為控制對象的一種管理方式，同時其也是目標(biāo)管理的主要形式，是公司目標(biāo)管理的關(guān)鍵部分。目標(biāo)成本控制可以簡單理解為在企業(yè)的經(jīng)營活動過程中，將成本目標(biāo)從企業(yè)目標(biāo)的系統(tǒng)中提取出來，再成本目標(biāo)的基礎(chǔ)之上減少經(jīng)營活動費用，同時也不影響其它的經(jīng)營活動的正常開展，以其指導(dǎo)控制企業(yè)經(jīng)營活動成本，盡可能的降低企業(yè)日常支出，促進(jìn)企業(yè)利潤增值效益的最大化。由目標(biāo)成本控制目的可以看出，它是一種減少經(jīng)營成本，提升企業(yè)利潤的有效方式，是一種具有科學(xué)根據(jù)的成本控制經(jīng)營方法。當(dāng)然，目標(biāo)成本和目標(biāo)成本控制并非一個概念，如果目標(biāo)成本缺乏目標(biāo)成本控制就無法提升企業(yè)利益，尤其是對于服務(wù)業(yè)中的經(jīng)濟型酒店，在做好目標(biāo)成本制定的同時，不可忽視目標(biāo)成本控制的管理工作。

4、全面預(yù)算控制法

全面預(yù)算控制法主要是以提高經(jīng)濟效益為目的，把預(yù)算作為成本控制中的核心內(nèi)容，建立起的一種權(quán)、責(zé)、利清晰明確關(guān)系的機制，其自身也是一個計劃、決策和執(zhí)行過程的完整體系。全面預(yù)算從本質(zhì)上來講是一整套預(yù)算的財務(wù)收支報表及其他附表，主要用來規(guī)劃計劃期間企業(yè)的全部經(jīng)營活動及其成果的事前控制，包括編制生產(chǎn)預(yù)算、產(chǎn)品成本預(yù)算、各種費用預(yù)算、財務(wù)收支預(yù)算和貨幣流轉(zhuǎn)預(yù)算等。只有從消費者的需要和企業(yè)長期利益出發(fā)，決定企業(yè)的資本經(jīng)營活動及財務(wù)狀況，才能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，成本的控制才有可靠保證。當(dāng)然，對于一個現(xiàn)代化經(jīng)濟型酒店，預(yù)算控制對在其中能夠充分的在保障服務(wù)質(zhì)量的前提下降低其經(jīng)營成本，科學(xué)合理的對其進(jìn)行全面的預(yù)算控制，是酒店發(fā)展和內(nèi)部建設(shè)管理的重要內(nèi)容之一，也是企業(yè)發(fā)展的必然選擇，經(jīng)濟型酒店要想在激烈的市場競爭中獲取生存就需要強化其內(nèi)部成本控制的管理，應(yīng)用科學(xué)的管理方式為企業(yè)帶來利益。

五、結(jié)束語

綜上所述，在當(dāng)前經(jīng)濟形勢下，我國的酒店行業(yè)在旅游業(yè)的帶動下發(fā)展極其迅速，而酒店之間的競爭也逐漸激烈，經(jīng)濟型酒作為中低層消費者出行的主要消費方式之一，為了使得經(jīng)濟型酒店能夠在市場上贏得更多的顧客，從而獲取更大的利益，經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式是非常關(guān)鍵的部分，以上文中對此方面進(jìn)行了詳細(xì)的研究分析，希望對相關(guān)的工作人員有一定的指導(dǎo)和啟示意義。

第二篇：工程施工成本控制論文

道路工程施工成本控制論文

[論文關(guān)鍵詞]市政 道路工程 成本控制

[論文摘要]隨著建設(shè)市場競爭日益激烈，建設(shè)項目投資日益緊張，如何在施工過程中做好成本控制，保證工程項目的順利進(jìn)行，已成為各施工單位關(guān)注的熱點。通過對實際工程項目施工全過程進(jìn)行分析，找出成本偏差的主要原因，提出施工階段成本控制應(yīng)采取的措施。

本文通過蘇州吳江開發(fā)區(qū)湖心東路工程，簡單分析出在這樣的環(huán)境中如何有效的控制施工成本。

工程規(guī)模：1.5km市政道路（含雨污水管道），1座16m跨徑中橋，合同總造價1973.64萬元，工期為9個月，由騰飛工業(yè)設(shè)備安裝有限公司中標(biāo)承建，竣工決算2345.23萬元，成本超支18.8%。造成成本偏差的原因主要有以下幾點：

一、工程量清單漏項或工程數(shù)量含糊不清

投標(biāo)書中工程量清單中挖淤泥項目暫定數(shù)量為1306m3，實際施工中發(fā)生工程量為3210m3，工程量清單中措施項目清單中未提及夜間施工增加費，可實際施工時，根據(jù)業(yè)主要求在國慶前整整加班一個月。

目前工程項目招投標(biāo)均采用工程量清單計價，招標(biāo)文件包括了投標(biāo)報價要求和評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等所有實質(zhì)性要求和條件以及擬簽訂合同的主要條款。具體涉及到明確的工程實施范圍，工程數(shù)量，總造價的組成，計費方式及費率，浮動率，工程款的支付方式，工程的變更、簽證等規(guī)定，工程結(jié)算、工期、質(zhì)量的約定，檢測、檢驗費，索賠、風(fēng)險責(zé)任，保險，甲供材料和設(shè)備，分包工程等等。以上各項內(nèi)容如有不明確或確定不合理，即會對報價有很大影響，因此施工單位在投標(biāo)時應(yīng)謹(jǐn)慎。

二、實際施工方案與投標(biāo)采用施工方案不符

本工程投標(biāo)時為降低報價，體現(xiàn)合理施工，標(biāo)書中管道開挖采用打鋼板樁垂直開挖方案。但實際施工時，因施工單位施工水平的局限性，采用了施工簡單易行的放坡開挖，增加了土方工程量，施工進(jìn)度延緩，施工成本增加。最優(yōu)的施工組織設(shè)計應(yīng)該是即方便施工、又能提高進(jìn)度、而對造價又不會產(chǎn)生太大影響。承包商編制施工組織設(shè)計一般是從最科學(xué)的角度出發(fā)，實際施工時又是從最方便的角度出發(fā)，所以如果現(xiàn)場監(jiān)理工程師和甲方現(xiàn)場工程師責(zé)任心不強，不認(rèn)真審核承包商的施工組織設(shè)計，就容易造成造價失控。

三、現(xiàn)場施工管理一味追求施工進(jìn)度

一般情況下，投資者想當(dāng)然的會認(rèn)為加快項目進(jìn)度，提前竣工移交工程項目投入生產(chǎn)，資金就能早日回收，事實上為提前竣工所增加的施工成本，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過早日回收成本，而且對工程質(zhì)量有影響。如果采用趕工的方法縮短工期，承包商的人工、機械及一些周轉(zhuǎn)材料都會增加，從而加大工程造價。

四、設(shè)計變更、現(xiàn)場簽證管理混亂

騰飛工業(yè)設(shè)備安裝有限公司本是以安裝工程為主業(yè)，市政施工項目承包資質(zhì)剛剛申辦成功，對市政項目施工過程中出現(xiàn)的變更是否可以簽證和索賠沒有正確的認(rèn)識，凡有變更之處，設(shè)法巧立名目，均要求簽證。有的還有意扭曲合同的界限含義，以少報多，高估冒算。如遇上業(yè)務(wù)差或不負(fù)責(zé)的監(jiān)理或甲方代表，就容易蒙混過關(guān)，造成造價失控。因此現(xiàn)場簽證管理混亂與否，直接會造成成本的失控與否。

根據(jù)以上幾點實例，建議各項目經(jīng)理在施工過程中應(yīng)處理好以下幾者之間的關(guān)系來達(dá)到成本有效控制的目的。在項目投資決策階段的成本控制與管理

首先建立工程項目控制，實行崗位分工控制，授權(quán)批準(zhǔn)控制。項目決策控制、概預(yù)算控制、價款支付控制、竣工決算控制和監(jiān)督檢查。

積極做好項目決策前的準(zhǔn)備工作。在投資決策階段做好基礎(chǔ)資料的收集，保證詳實、準(zhǔn)確，如工程所在地的水電路狀況、地質(zhì)情況主要材料設(shè)備的價格資料、大宗材料的采購地以及現(xiàn)有已建類似工程資料等。

認(rèn)真做好市場研究。通過掌握大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和信息資料．進(jìn)行綜合分析和處理，并根據(jù)市場需求及發(fā)展前景，合理確定工程的規(guī)模及建筑標(biāo)準(zhǔn)，編寫具有較強的說服性和可行性的立項申請，切實做好項目可行性研究報告。

做好方案優(yōu)化。在完成市場研究以后，結(jié)合項目的實際情況，在滿足生產(chǎn)的前提下遵循“效益至上”的原則，進(jìn)行多方案篩選用各種分析方法進(jìn)行多方案技術(shù)經(jīng)濟比較要在降低工程造價上下功夫。通過方案優(yōu)化使工藝流程盡量簡單，各種配套設(shè)施更加合理、實用．能使廣大消費者接受，從而節(jié)約大量資金。在工程設(shè)計階段的成本控制與管理

優(yōu)化設(shè)計方案，滿足建設(shè)工程投資的收益要求。初步設(shè)計方案完成后，組織有關(guān)的專家進(jìn)行設(shè)計優(yōu)化，從安全、功能、標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)濟等方面全面權(quán)衡，確定一個較合理的設(shè)計方案，使最終設(shè)計方案既科學(xué)又經(jīng)濟。

對工程項目實行限額設(shè)計。限額設(shè)計是以項目可行性研究報告所批復(fù)的確定建設(shè)規(guī)模建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在投資估算限額范圍內(nèi)進(jìn)行工程設(shè)計，以提高投資的經(jīng)濟效益。設(shè)計過程中要按各專業(yè)進(jìn)行投資分解，分塊限額，具體分配到單元和專業(yè)，形成橫向控制和縱向控制相結(jié)合，在設(shè)計中以控制工程量為主要內(nèi)容，抓住控制工程造價的核心，從而達(dá)到克服“三超”降低建筑工程成本的目的 審核概預(yù)算，提出改進(jìn)意見。設(shè)計階段概算及施工圖預(yù)算要求全面準(zhǔn)確，力求不漏項不留缺口，并要考慮足夠的各種價格浮動因素和政策性調(diào)整因素。在工程招投標(biāo)階段的成本控制與管理

招標(biāo)管理建設(shè)工程招投標(biāo)制度是建設(shè)單位控制工程造價的有效手段，建設(shè)單位要充分利用招投標(biāo)這一有效競爭手段進(jìn)行工程造價控制。這就要求招標(biāo)文件編制的規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)。招標(biāo)文件要明確工程地址、現(xiàn)場條件、狀況、工程概要、工程招標(biāo)范圍、工程承包方式、計價依據(jù)、工程預(yù)付款進(jìn)度款支付及結(jié)算方式工期質(zhì)量要求、技術(shù)要求、評標(biāo)細(xì)則、截標(biāo)開標(biāo)、評標(biāo)時間、投標(biāo)報價要求、合同價的確定方式、投標(biāo)書的符合性要求、主要合同條款施工圖紙及圖紙會審答疑內(nèi)容、工程量清單等實質(zhì)性的內(nèi)容，另外還要明確投標(biāo)人統(tǒng)一計價口徑、統(tǒng)一計量依據(jù)，以標(biāo)價合理等綜合條件選擇合適的施工單位，從而提高招標(biāo)工作質(zhì)量在堅持“公開、公平、公正”的原則下，選擇一個既能降低工程造價成本，又能保證工程按質(zhì)按時完成的中標(biāo)單位。

在此階段，項目經(jīng)理、造價部門人員應(yīng)積極參與，要充分熟悉并理解整個招標(biāo)文件的內(nèi)容，并以專業(yè)的眼光找出業(yè)主招標(biāo)文件的錯誤、漏洞。該錯誤的發(fā)現(xiàn)，不是為投標(biāo)提疑用的，而是為工程技巧報價提供依據(jù)，為今后工程實施中索賠做好準(zhǔn)備。我們還應(yīng)該對投標(biāo)工程成本進(jìn)行預(yù)測。通常我們根據(jù)施工圖算出的工作量或業(yè)主提供的工程量按相應(yīng)定額進(jìn)行組價，材料價按市場詢價，得出施工工程基本直接費，在此基礎(chǔ)根據(jù)技術(shù)部門提出的技術(shù)措施，如維護(hù)、標(biāo)化、臨設(shè)、機械配備等算出工程措施費。同時根據(jù)該工程的規(guī)模，計算出現(xiàn)場管理、規(guī)費、資金成本、上級公司管理費、稅金等，得出承接該工程的全部直接支出，得出工程預(yù)算成本，以此作為公司投標(biāo)報價的最低報價。在工程施工階段的成本控制與管理

（1）要加強“質(zhì)量成本”控制?！百|(zhì)量成本”是指保證和提高工程質(zhì)量而發(fā)生的一切必要費用，以及因未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而蒙受的經(jīng)濟損失?！百|(zhì)量成本”分為內(nèi)部故障成本、外部故障成本、質(zhì)量預(yù)防費用和質(zhì)量檢驗費用等四類。保證質(zhì)量往往會引起成本的變化，但不能因此把質(zhì)量與成本對立起來。長期以來，企業(yè)未能充分認(rèn)識質(zhì)量和成本之間的辯證統(tǒng)一關(guān)系，習(xí)慣于強調(diào)工程質(zhì)量，而對工程成本關(guān)心不夠，造成工程質(zhì)量雖然有了較大提高，但增加了提高工程質(zhì)量所付出的質(zhì)量成本，使經(jīng)濟效益不理想，企業(yè)資本積累不足；項目經(jīng)理部卻存在片面追求經(jīng)濟效益而忽視質(zhì)量。雖然就單項工程而言；利潤指數(shù)可能很高，但是因質(zhì)量上不去，可能會增加因未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而付出的額外質(zhì)量成本，既增加了成本支出，又對企業(yè)信譽造成很壞的不良影響。當(dāng)然對施工企業(yè)而言，產(chǎn)品質(zhì)量并非越高越好，超過合理水平時，屬于質(zhì)量過剩。無論是質(zhì)量不足或過剩，都會造成質(zhì)量成本的增加，都要通過質(zhì)量成本管理加以調(diào)整。質(zhì)量成本管理的目標(biāo)是使四類質(zhì)量成本的綜合達(dá)到最低值。

（2）要加強“工期成本”控制?！肮て诔杀尽笔侵笧閷崿F(xiàn)工期目標(biāo)或合同工期而采取相應(yīng)措施所發(fā)生的一切費用。工期目標(biāo)是工程項目管理三大主要目標(biāo)之一，施工企業(yè)能否實現(xiàn)合同工期是取得信譽的重要條件。工程項目都有其特定的工期要求，保證工期往往會引起成本的變化。施工企業(yè)對工期成本的重視也不夠，特別是項目經(jīng)理部雖然對工期有明確的要求，但對工期與成本的關(guān)系很少進(jìn)行深入研究，有時會盲目地趕工期要進(jìn)度，造成工程成本的額外增加?！百|(zhì)量成本”和“工期成本”是對施工成本造成影響的具有一定隱蔽性的因素，容易被忽視，因此應(yīng)該給予重視并把這種影響明朗化。在工程竣工結(jié)算階段的成本控制與管理

這個階段是工程造價控制的最后階段，工程項目經(jīng)濟效益的好壞與最后階段的工程決算編制完整、正確與否息息相關(guān)，特別是完整性。一般來說，由中標(biāo)價加上各種變更及簽證費用（包括索賠）形成最終結(jié)算額。在編制決算時不能遺漏每一張聯(lián)系單。平時要把聯(lián)系單當(dāng)成支票、現(xiàn)金那樣重點保管，有些分包的決算應(yīng)與專業(yè)分包單位核對后，再納入總包決算。最終向業(yè)主提供決算前，項目部應(yīng)組織有關(guān)人員進(jìn)行一次成本分析，決算數(shù)是否大于財務(wù)成本，決算上的材料數(shù)量、價格與實際耗用量、采購價是否基本吻合。在項目實施全部過程中人力資源與物資材料的成本控制與管理

關(guān)于材料設(shè)備成本控制，一是要控制好材料設(shè)備的采購價格，成立兩個人（有利于互相監(jiān)督，減少采購中因腐敗而造成的成本增加）以上的材料投標(biāo)小組進(jìn)行招標(biāo)，找到合適的材料設(shè)備供應(yīng)商（同等條件下，選取強者，這有利于強強聯(lián)合），盡可能把服務(wù)性的工作如運輸服務(wù)!材料檢測等，交給供應(yīng)商，減少費用支出，同時要注意供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)保

障，這也是成本控制的內(nèi)容之一；二是對材料進(jìn)入工地要有計劃，一定要結(jié)合實際制定全面的材料進(jìn)場規(guī)劃和施工工藝，這樣利于場地堆放、材料管理、材料使用、資金資源調(diào)配，減少浪費。

關(guān)于人工成本控制，要改變傳統(tǒng)觀念，選擇協(xié)調(diào)配合高效的專業(yè)隊伍，合理配置管理人員，是保證有效管理的關(guān)鍵。項目部的組建，從項目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)、施工員、材料員、倉管到后勤、財務(wù)等，尤其是后勤，一定要進(jìn)行合理配置。操作工人基本上都是以專業(yè)班組的形式存在的。所以開始項目時，除了組織完善的項目部以外，選擇科學(xué)、合理的專業(yè)班組，也是人工成本控制的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的建筑施工企業(yè)在選擇專業(yè)施工隊伍時，往往以價格為主要考慮因素。然而在今天高質(zhì)量的施工要求下，選擇最便宜的施工隊伍，容易導(dǎo)致施工質(zhì)量無法保證，勞動力組織不到位、工期拖延，從而增加施工成本。畢竟人工費用占工程總額比例不大，最重要的是滿足施工質(zhì)量、施工進(jìn)度的要求，這樣才能創(chuàng)造更大的綜合效益。此外，專業(yè)隊伍的選擇應(yīng)由項目經(jīng)理、總施工組織選擇，交施工員管理。另外，還要合理配置管理部門和現(xiàn)場辦公設(shè)備，提高工作效率，增強管理能力。

關(guān)于機械的成本控制，機械的來源，無非三個途徑：已有、新購買、租賃。對于小型項目，小型設(shè)備（砂漿機、攪拌機等）盡可能自備，大型設(shè)備（塔吊混凝土泵機、高速架、挖掘機等）采用租賃，這樣可以減少機械設(shè)備資金的投入，而且小型項目工期短，租賃費用少。中型項目最好自備部分大型設(shè)備（高速架等），而塔吊、混凝土泵機、挖掘機可以租賃，這樣設(shè)備部分投入不會對項目資金構(gòu)成太多的壓力，又減少了租賃的費用。大型的施工項目，資金額度大，工期長。如果租賃設(shè)備，那么租賃的費用足可以買回大部分設(shè)備。因此，應(yīng)盡可能加大使用頻率高的設(shè)備投資，減少租賃費用。在施工項目中形成合理的機械配置，才能產(chǎn)生最佳的施工效能。

五、結(jié)束語

今后的市場競爭不僅是體現(xiàn)在企業(yè)實力的競爭，也是企業(yè)成本有效控制能力的競爭，只有企業(yè)成本控制納入有序規(guī)范的軌道，企業(yè)其他各項才能很好的解決，作為項目管理的重中之重-成本管理，每個施工企業(yè)都應(yīng)根據(jù)自身的特點，結(jié)合每個工程的具體情況，制定一套詳細(xì)的成本管理方案，組建強有力的項目管理班子，從而促進(jìn)和改善經(jīng)營管理，不斷挖掘企業(yè)潛力，降低成本，提高效益和企業(yè)的社會競爭力。

第三篇：企業(yè)成本控制論文剖析

企業(yè)成本控制調(diào)查

隨著近年來國內(nèi)經(jīng)濟形勢的變化，國內(nèi)原材料價格普遍上漲等一系列因素對國內(nèi)民營制造企業(yè)造成巨大的沖擊。本文首先分析以制造企業(yè)為代表的民營企業(yè)內(nèi)部存在的具體問題，并針對成本因素從控制與管理的角度研究了我國民營制造業(yè)。

當(dāng)前，我國民營制造企業(yè)面臨的形勢頗為嚴(yán)峻，原材料大幅度漲價等難題已經(jīng)讓我國不少中小企業(yè)經(jīng)營困難，甚至正面臨停工或倒閉的危險。鑒于此，本文基于成本控制的視角，通過構(gòu)建成本控制體系的方法對我國民營制造企業(yè)如何降低產(chǎn)品制造成本，平穩(wěn)度過中國制造的寒冬進(jìn)行了分析與研究。

一、當(dāng)前我國民營企業(yè)所遭遇的外部生存壓力

（一）原材料價格上漲

近年來，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，中國在石油、鋼材、鐵礦石、銅等初級產(chǎn)品的消費需求巨增。由于國內(nèi)資源的匱乏，初級產(chǎn)品的巨大需求不得不通過大量進(jìn)口滿足，從而造成大量相關(guān)產(chǎn)品價格大幅度上漲。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，由于全球鐵礦石價格上漲65%，國內(nèi)鋼鐵業(yè)生產(chǎn)成本2008年將上升20%以上。截至2008第一季度，國內(nèi)鋼材平均價格已上漲到每噸5300元左右，比去年全年平均價格上漲了600元左右。受此影響，機械制造、汽車、造船、家電、房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)無法消化原材料上漲帶來的壓力，競相提價。

（二）銀行貸款利率上升

相對于民營企業(yè)對我國國民經(jīng)濟的貢獻(xiàn)，其獲得的金融支持相對不足，融資難一直是制約民營企業(yè)發(fā)展的瓶頸。尤其是今年以來，受多種因素影響，很多銀行傾向于支持安全系數(shù)較高的非民營企業(yè)，銀行貸款利率一再上升，一定程度上增加了民營的融資難度，使民營企業(yè)融資狀況雪上加霜。目前央行一年期的貸款基準(zhǔn)利率為7.47%，而企業(yè)拿到貸款的實際利率往往要比基準(zhǔn)利率高20%—30%左右。民營企業(yè)無法籌集到足夠的資金，導(dǎo)致企業(yè)資金不足，原材料無法購入。

（三）人民幣升值

由于人民幣對美元的升值,大部分以出口為主的民營制造企業(yè)從簽訂合同到出口，收匯時間跨度大，受匯率波動的影響大。人民幣升值加速意味著以美元計價的出口企業(yè)利潤會直接遭受匯兌損失，2008年人民幣對美元在一季度就升值了4%。出口企業(yè)的成本壓力在上升，利潤率明顯下降，出口產(chǎn)品的價格優(yōu)勢減弱。

二、當(dāng)前我國民營制造企業(yè)所面臨的內(nèi)在成長危機

當(dāng)前我國民營制造企業(yè)面臨外部壓力從而暴露出許多問題，這些弱點使得我國民營制造“危機四伏”。我國民營制造企業(yè)內(nèi)在不足歸納如下：

（一）產(chǎn)品技術(shù)含量較低，缺乏技術(shù)創(chuàng)新

目前，我國民營企業(yè)尚未成為自主創(chuàng)新的重要主體，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新活動中存在諸多問題和矛盾。我國民營企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新活動首先是缺乏科學(xué)有效的人力資源激勵、培養(yǎng)和管理機制，從而導(dǎo)致人才的流

失。民營企業(yè)更側(cè)重于勞動密集型低技術(shù)附加值的生產(chǎn)；其次是缺乏資金。從筆者近期蘇州的調(diào)查結(jié)果看，所調(diào)查的民營企業(yè)中，只有42.3%的企業(yè)得到了銀行貸款，得到風(fēng)險投資的不足4%。再次是在阻礙企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的經(jīng)濟因素的認(rèn)識上，55%的被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為是技術(shù)創(chuàng)新成本太高，50%認(rèn)為是技術(shù)創(chuàng)新回報期太長。

（二）以貼牌生產(chǎn)與來料加工為主營業(yè)務(wù)，缺乏自主品牌建設(shè)

我國東部地區(qū)的部分民營企業(yè)自身技術(shù)含量較低，主營業(yè)務(wù)多為附加值較低的加工組裝環(huán)節(jié)，缺少自己的核心技術(shù)。就會產(chǎn)生了一些問題：一是外商控股投資的民營企業(yè)，導(dǎo)致技術(shù)壟斷和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)利潤的大量外流；二是東部地區(qū)的民營企業(yè)多為外國企業(yè)的貼牌生產(chǎn)商與來料加工商，是外國品牌產(chǎn)品的加工或組裝環(huán)節(jié)，其所生產(chǎn)的最終產(chǎn)品這不僅沖擊現(xiàn)有的我國產(chǎn)品品牌，也制約我國民營企業(yè)展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的民族品牌，使得無法從長期建立自己的品牌。

（三）缺乏對成本控制體系的科學(xué)構(gòu)建與足夠重視

當(dāng)前，我國眾多民營制造企業(yè)的原料采購成本、產(chǎn)品制造成本、產(chǎn)品營銷成本明顯偏高。通過深入蘇州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)部分民營企業(yè)的財務(wù)處、生產(chǎn)車間與銷售處調(diào)查，民營企業(yè)多為貼牌生產(chǎn)企業(yè)，他們只在用工的低成本上下工夫，但對于如何降低企業(yè)的制造成本與營銷成本卻重視不足。這主要是因為我國民營制造企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)在成本控制與市場營銷等方面缺乏一定的理論專業(yè)知識與成本體系知識結(jié)構(gòu)，因而他們也就相應(yīng)忽略對成本控制等方面的控制。在采購成本方面，相應(yīng)民營企業(yè)的采購渠道、采購路徑不盡合理，有的采購舍近求遠(yuǎn)等，這些

相應(yīng)要增加產(chǎn)品成本；在制造成本方面，民營企業(yè)有的還沒有采取最佳的生產(chǎn)路徑，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上走彎路；在管理費用、存貨成本和營銷成本等方面，所調(diào)研的民營企業(yè)還存在著不合理，不科學(xué)、浪費等現(xiàn)象。上述等成本問題無形地增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重擠占了我國民營企業(yè)的利潤。

三、當(dāng)前形勢下我國民營制造企業(yè)成本控制體系的構(gòu)建 從短期來看，優(yōu)化我國民營制造企業(yè)自身的內(nèi)部成本控制體系是當(dāng)期的重中之重，且加強企業(yè)內(nèi)部成本管理，通過成本的降低，彌補利潤減少的空間，將是企業(yè)度過當(dāng)前嚴(yán)峻外來壓力的捷徑。

（一）通過最佳路徑分析策略優(yōu)化采購成本

對于我國民營制造業(yè)來說，削減企業(yè)成本就是有效管理企業(yè)的外購價格。采購原材料、配料、辦公設(shè)備等物資是繼投資之后企業(yè)花費的最重要的成本。削減采購成本應(yīng)考慮的步驟有：

（1）我國民營制造業(yè)的管理者應(yīng)該了解、掌握供應(yīng)商的成本與利潤率。供應(yīng)商利潤率的掌握有利于將夠才的原料的價格降到最低，并且保證供應(yīng)商有一定的利潤空間；

（2）我國民營制造業(yè)應(yīng)該加強對企業(yè)內(nèi)部采購部門的控制，在與供應(yīng)商確定原料價格時，避免采購員與供應(yīng)商單獨談價。采購員在與供應(yīng)商長期的接觸過程中，自然而然的會與供應(yīng)商建立某種個人關(guān)系紐帶，因此，采購員并不一定能給企業(yè)帶回最低價格的原材料。這將使企業(yè)多花部分成本、損失一些利潤；

（3）我國民營制造業(yè)可以通過企業(yè)自身資源以及傳聞去獲取競爭對手的采購價格。了解采購價格相比較低的競爭對手的采購方式，以爭取同樣的價格。也可以同競爭對手商談，對采購信息、數(shù)據(jù)、價格等數(shù)據(jù)共享，優(yōu)化資源；

（4）在選擇供應(yīng)商方面，企業(yè)可以充分發(fā)揮“鲇魚效應(yīng)”。在供應(yīng)商之間營造良性的、彼此競爭的氛圍有利于企業(yè)自身發(fā)展的同時，也形成供應(yīng)商提高材料質(zhì)量的動力之一；（5）我國民營制造業(yè)應(yīng)該嘗試與專業(yè)廠商合作。可以在技術(shù)開發(fā)、管理系統(tǒng)的設(shè)置等方面聯(lián)合專業(yè)廠商，將企業(yè)沒有精力或者做不成功的業(yè)務(wù)與其合作，反而能節(jié)省企業(yè)大量投資和成本，有利于提高效率、保證品質(zhì)。此外，降低民營制造企業(yè)的采購成本有五種方法可供借鑒：（1）價值工程。針對產(chǎn)品或服務(wù)的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過剔除、簡化、變更、替代等方法，來達(dá)成降低成本的目的；

（2）談判。談判是買賣雙方為了各自目標(biāo)，達(dá)成彼此認(rèn)同的協(xié)定過程，這也是采購人員應(yīng)具備的最基本能力；

（3）早期供應(yīng)商參與。這是在產(chǎn)品設(shè)計初期，選擇讓具有伙伴關(guān)系的供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)小組；

（4）聯(lián)合采購，是指多個買方聯(lián)合起來向一個賣方進(jìn)貨以獲得較大的議價能力或數(shù)量折扣；

（5）C價格與成本分析。如果采購者不了解所買物品的成本結(jié)構(gòu)，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價格。

（二）優(yōu)化生產(chǎn)流程，削減制造成本

制造成本是指在制造過程中所發(fā)生的成本，一般由原料成本、人工成本、制造費用三部分構(gòu)成。原料成本為直接材料成本。人工成本是指直接人工成本。制造費用又稱間接成產(chǎn)費用，指除原料、人工成本之外的各項費用支出等。針對原料成本，建立原料用量定額標(biāo)準(zhǔn)，即確定在一定量的生產(chǎn)和技術(shù)條件下，企業(yè)完成單位產(chǎn)品或完成單位工作量應(yīng)該合理消耗的原材料標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量。企業(yè)應(yīng)該調(diào)動企業(yè)生產(chǎn)部門、財務(wù)部門、設(shè)計部門、管理層等多方面共同參與，以成熟產(chǎn)品設(shè)計和工藝為基礎(chǔ)，保證制造程序、步驟、方法標(biāo)準(zhǔn)化，通過具體制造公式確定原料用量定額標(biāo)準(zhǔn)。并依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)加以控制；針對人工成本，應(yīng)當(dāng)建立人工耗用量定額。即規(guī)定完成每單位產(chǎn)品所需耗用的人工時間、或是每單位人工時間所完成的產(chǎn)品數(shù)量。對直接員工成本的確定可以通過產(chǎn)量乘以變動率之后與實際成本相比較。對間接人工成本，必須將間接人工成本與固定、變動部分區(qū)分，再計算不同量桿下的限額，與實際成本比較。人工耗用量定額的確定同時必須考慮到機器的停頓、終了、修理、正常休息時間，并且應(yīng)該代表了優(yōu)良的效率水平；對制造費用的控制，可以分為營運控制與會計控制。在生產(chǎn)部門中，對物料費，建立限額領(lǐng)料制度，對工人是否能正確使用機器設(shè)備進(jìn)行考核，建立設(shè)備定期清理保養(yǎng)制度。對于重要的費用項目，會計部門應(yīng)匯集開支資料，編制日報或周報，按月編制彈性預(yù)算，以從宏觀面對制造費用進(jìn)行控制。

在自行研究削減制造成本方式的同時，我國民營制造企業(yè)可以根

據(jù)自身情況采取引進(jìn)外國先進(jìn)的生產(chǎn)流程以及管理方式來減少自身成本，例如引進(jìn)如今非常著名的“看板方式”，其核心思想為只在必要的時候，提供必要數(shù)量的必要零件。在裝備各個工序時，必須考慮生產(chǎn)和輸送的協(xié)調(diào)進(jìn)行，上一道工序生產(chǎn)的零部件的種類和數(shù)量，應(yīng)該正好是下一道工序所需要的。每一道工序間和不同的工序間都應(yīng)如此。這種即時生產(chǎn)的思想基礎(chǔ)，可以最大限度的消除企業(yè)在人力、設(shè)備、材料使用中的浪費。無論是管理人員還是雇員都能掌握生產(chǎn)中每道程序工序的要求，每件物品的合理擺放。并能精確到每道工序?qū)θ藛T、材料、設(shè)備等待時間的細(xì)微要求。

（三）有效降低日常管理成本

對于日常管理成本的削減，可以采取將支出的程序復(fù)雜化策略。嚴(yán)格控制員工日常管理費用申請，復(fù)雜申請流程、正規(guī)申請方式，以確保真正必要的支出才能獲得批準(zhǔn)。高層管理者應(yīng)當(dāng)對各種開銷進(jìn)行關(guān)注，定期要求相關(guān)負(fù)責(zé)人員解釋說明費用支出的原因與目的，再決定是否簽發(fā)。在申請單和報銷單上附注簡要說明，包括費用支出已達(dá)到或要預(yù)期的效果，類似行為以前的投入產(chǎn)出比、本次行為的投入產(chǎn)出比，以便于量化費用支出的重要性與成果的收益性。面對此類問題，企業(yè)首先應(yīng)建立定期檢討制度，根據(jù)企業(yè)目標(biāo)追問某一支出、某一部門存在是否合理、某一崗位設(shè)置是否必要，通過不斷懷疑與檢討，迅速發(fā)現(xiàn)問題的存在，最大程度的節(jié)約成本；其次，我國民營制造企業(yè)應(yīng)該消除系統(tǒng)損耗，即消除企業(yè)系統(tǒng)、規(guī)則、指導(dǎo)方針建立起來后沒有堅持貫徹到實際行動而產(chǎn)生的與預(yù)期之間的差異。消除系統(tǒng)損耗可

以提高企業(yè)的利潤、服務(wù)水平、工作效率，減少企業(yè)由于系統(tǒng)損耗而產(chǎn)生的成本。

面臨生存危機的我國民營制造企業(yè)還可以通過控制辦公面積來節(jié)約一部分成本,可以選擇在低成本的城市遠(yuǎn)郊做辦公地，盡可能的控制擁有辦公室的人數(shù)，將必須有的辦公室的面積最大限度的縮小，盡量使公共辦公室人數(shù)增加，通過改善空間格局，去掉閑置的“中間地帶”。在嚴(yán)肅的環(huán)境下工作，有助于增加效率，節(jié)約成本。

（四）科學(xué)設(shè)計存貨數(shù)量的最佳策略，降低存貨成本

庫存是指企在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或者耗用而儲備的物資，包括材料、燃料、低值易耗品、在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品、協(xié)作件、商品等。對于制造業(yè)來說，如果沒有足夠的原料庫存，會產(chǎn)生缺貨成本。但是，較多的存貨需要占用較多的資金，并且會增加包括倉儲費、保險費、維護(hù)費、管理人員工資在內(nèi)的各項開支。存貨占用資金是有成本的，占用過多會使利息支出增加并導(dǎo)致利潤的損失。各項開支的增加更會直接使成本上升。當(dāng)企業(yè)在銷售延伸的狀況下，需要過剩狀態(tài)的庫存，而一旦出現(xiàn)銷售不佳的情形，過剩庫存會轉(zhuǎn)化為不良庫存，對企業(yè)帶來成本負(fù)擔(dān)。

庫存管理的最佳策略，是保留最小庫存，即維持正常貿(mào)易所需的庫存量。我國民營企業(yè)可以訂立詳細(xì)的銷售預(yù)測，根據(jù)預(yù)測計劃生產(chǎn)和庫存。企業(yè)應(yīng)該注意與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，確保優(yōu)先送貨，縮短等待購買的時間。企業(yè)可以減少儲存零件和材料，因為有反應(yīng)迅捷的供應(yīng)商替企業(yè)管理存貨。在銷售中可以給予統(tǒng)一等待送貨的客戶相應(yīng)

折扣，企業(yè)可以因此減少“缺貨”而帶來的影響和損失。企業(yè)可以引進(jìn)財務(wù)管理中存貨的先進(jìn)管理模式，如：

（1）訂貨點控制：企業(yè)需要對訂貨點控制，即訂購下一批存貨時本批存貨的儲存量。訂貨點=訂貨提前期（從發(fā)出定單到貨物驗收完畢所用的時間）×平均每天正常耗用量+保險儲備量（為防止超量耗用或供貨延遲而多儲備的存貨數(shù)量）；

（2）ABC控制法：存貨控制的ABC分類管理法具體是指將企業(yè)所有的存貨按金額進(jìn)行分類: A類:金額大（比重達(dá)到70%左右）,品種數(shù)量少（比重約為10%左右）。B類:金額一般,品種相對較多（比重約為20%左右）。C類:金額較?。ū戎丶s為10%）,品種繁多（約占70%）；對A類存貨重點控制和管理，對B類存貨一般控制和管理，對C類存貨簡單控制和管理。

四、結(jié)束語、目前，中國的民營企業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展中不可忽視的力量。但是面對當(dāng)前原材料價格上漲、中國居民實際購買力的衰退等社會現(xiàn)狀，我國民營企業(yè)必須從自身出發(fā)，構(gòu)建完善的成本控制體系，從采購、生產(chǎn)、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)節(jié)約成本，開源節(jié)流，大幅度降低經(jīng)營損失。我們相信，成功控制成本的民營企業(yè)，必將會迎來企業(yè)成長的春天。

從多元化時機的角度分析哈慈死亡之謎

陳文駿 摘

要：關(guān)鍵詞：多元化是多數(shù)企業(yè)成長過程中不得不面對的戰(zhàn)略選擇，而是否多元化，何時適合多元化，這一系列問題成為研究的難點。文章以哈慈公司為分析對象，結(jié)合外部市場環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部能力對多元化的時機進(jìn)行判斷。多元化時機哈慈市場結(jié)構(gòu)

一、問題的提出哈慈成立于1987年，以風(fēng)靡全國的哈慈五行杯起家，并于1996年9月成為國內(nèi)醫(yī)療保健行業(yè)第一家上市公司，此期間為哈慈發(fā)展的巔峰時期。此后，由于后期開發(fā)或引進(jìn)的醫(yī)療保健產(chǎn)品并為延續(xù)如五行針、磁化杯的神話，后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)出現(xiàn)青黃不接的局面，同時盲目多元化擴展戰(zhàn)略造成的巨額損失使哈慈集團(tuán)逐漸走向沒落。2002年11月創(chuàng)始人郭立文將其所持有的全部股權(quán)轉(zhuǎn)讓他人，預(yù)示著哈慈集團(tuán)的正式衰落。此后哈慈集團(tuán)一蹶不振，并最終于2005年9月22日由于業(yè)績問題被終止上市。從1987年至2002年，創(chuàng)始人郭立文在率領(lǐng)哈慈在中國保健品市場拼搏了15年，把哈慈從兩萬元的一個小作坊在短短的9年時間里發(fā)展到上市公司，堪稱奇跡。但是，由于多元化的決策失誤，哈慈從巔峰到?jīng)]落也僅僅花了6年時間。從國內(nèi)保健品市場的發(fā)展來看，多元化似乎是多數(shù)公司的必然選

擇。但如哈慈集團(tuán)、太陽神集團(tuán)、巨人集團(tuán)等當(dāng)時處于巔峰狀況的公司都是由于盲目多元

化而最終走向沒落。

鑒于以上背景，本文作者從多元化時機的角度來分析哈慈的死亡之謎，以發(fā)現(xiàn)其中可能存在的問題，并提出相關(guān)建議，以便對其他類似企業(yè)提供一定的參考作用。

二、文獻(xiàn)綜述

對相關(guān)概念的內(nèi)涵和外延進(jìn)行了界定，包括波士頓矩陣、多元化的時機。

（一）波士頓矩陣

該模型將業(yè)務(wù)種類根據(jù)其市場增長率和相對市場份額進(jìn) 行分類，（1）明星類業(yè)務(wù)：屬于高增長高市場份額的業(yè)務(wù)，這個領(lǐng)域中的產(chǎn)品處于快速增長的市場中并且占有支配地位的市

場份額，但也許會或也許不會產(chǎn)生正現(xiàn)金流量，這取決于新工 廠、設(shè)備和產(chǎn)品開發(fā)對投資的需要量。（2）現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)：指低增 長、高市場份額的業(yè)務(wù)，處在這個領(lǐng)域中的產(chǎn)品產(chǎn)生大量的現(xiàn) 金，但未來的增長前景是有限的。

（3）瘦狗型業(yè)務(wù)：指低增長、低市場份額的業(yè)務(wù)，這個剩下的領(lǐng)域中的產(chǎn)品既不能產(chǎn)生大量的現(xiàn)金，也不需要投入大量現(xiàn)金，這些產(chǎn)品沒有希望改進(jìn)其績效。（4）問題型業(yè)務(wù)：指高增長、低市場份額的業(yè)務(wù)，處在這個領(lǐng)域

中的是一些投機性產(chǎn)品，帶有較大的風(fēng)險。這些產(chǎn)品可能利潤 率很高，但占有的市場份額很小。這往往是一個公司的新業(yè)務(wù)，為發(fā)

展問題業(yè)務(wù)，公司必須建立工廠，增加設(shè)備和人員，以便跟上迅速發(fā)展的市場，并超過競爭對手，這些意味著大量的資金投入。圖1波士頓矩陣

（二）多元化的時機國內(nèi)外學(xué)者對多元化的研究主要集中于多元化的動機、機理、實施和風(fēng)險，對多元化的時機的研究很少，總的來說并未找到系統(tǒng)識別和評估多元化時機的方法。國內(nèi)學(xué)者對多元化時機的研究主要從理論的角度進(jìn)行研究，1許海峰（2006）通過構(gòu)建地融入企業(yè)整個管理信息系統(tǒng)，通過電

算化的應(yīng)用，為成本會計和管理會計提供可靠的技術(shù)支持。

（四）成本的事后控制

成本的事后控制主要包括成本控制完成情況的考核、成本控制執(zhí)行情況分析和成本控制成果的分配。通過核算反映成本升降的趨勢和程度，為成本分析提供依據(jù)。通過對成本的事后控制總結(jié)經(jīng)驗，找出漏洞，推動企業(yè)向社會提供質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品，提高企業(yè)的競爭力。成本控制成果的核算就是對通過降低物化活勞動勞動的消耗所取得的收益進(jìn)行計算。成本控制成果定量的計算，就是實際成本低于基期成本的金額。成本控制分

析是以成本控制目標(biāo)為依據(jù)，利用成本核算資料和其他有關(guān)資料，全面分析成本的水平與構(gòu)成的變動情況，分析差異產(chǎn)生的原因，尋求降低成本的途徑。通過成本分析可以檢驗成本控制目標(biāo)的組織實施情況，正確地認(rèn)識成本控制目標(biāo)制定的先進(jìn)性和可行性。成本控制成果的分配就是在進(jìn)行成本核算和全面考核成本責(zé)

任的基礎(chǔ)上，對成本控制成果的分配。

四、結(jié)語

企業(yè)成本控制是對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全

過程實行的全方位、多層次的控制過程。組織企業(yè)職工從生產(chǎn)經(jīng)營的整體出發(fā)，按責(zé)、權(quán)、利結(jié)合的原則在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行科學(xué)合理的物質(zhì)利益分配，使每個職工得到合理的報酬，調(diào)動廣大職工的積極性。企業(yè)的成本控制歸根結(jié)底，目的均在于激發(fā)企業(yè)職工自我約束、自我發(fā)展、自我改造的內(nèi)在動力和壓力，并應(yīng)以提高經(jīng)濟效益，滿足社會需要為根本目標(biāo)，從而增強企業(yè)的發(fā)展空間和競爭力。

參考文獻(xiàn)：【1】樊華論現(xiàn)代企業(yè)成本控制[J]中國煤田地質(zhì)2003（06）【2】李明俠關(guān)于強化企業(yè)成本控制若干問 題的分析[J]中國總會計師2009（07）【3】張翼淺談企業(yè)成本控制目標(biāo)的確定與

企業(yè)理財?shù)暮侠硇詤f(xié)調(diào)[J]山東煤炭科技2004（02）（作者單位：遼寧聚龍金融設(shè)備股份有限公司）

第四篇：成本控制

廚房成本控制4

一、廚房原材料的控制

1、廚師長第天看生意情況，有計劃地做好當(dāng)天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。

2、廚師長每天及時匯報當(dāng)天的銷售菜式，將當(dāng)天的特式菜盡快推銷給客人。

3、廚師長每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣出去而急需要急銷和當(dāng)天沽清菜式匯報營業(yè)部。

4、推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營業(yè)、辦公室財務(wù)、收銀。

5、按生意情況規(guī)定每天領(lǐng)取適當(dāng)醬料和生油，控制用過多醬料，每月總結(jié)用醬油料的情況，是否與生意成正比。

6、每天必安排人員驗收采購回來的原料是否合符要求和是否按計劃收貨，否則堅決退貨。

7、廚師長要經(jīng)常檢查倉庫存貨，發(fā)現(xiàn)快過期的醬料盡快使用掉，以免報損。

8、廚師長控制粵菜與湘菜每天做計劃采購的材料，以免采購過多。

9、控制貴重物品進(jìn)倉與出倉、銷售等記錄，每天進(jìn)行核對。

10、經(jīng)常巡視廚房各種情況，禁止外人進(jìn)廚房，嚴(yán)防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采購控制

1、采購員要經(jīng)常了解市場動態(tài)和物價情況，搞好物價工作，發(fā)現(xiàn)市場有新的品種，及時匯報廚師長。

2、采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價格匯報廚師長，貴物品匯報總經(jīng)理。

3、組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個供貨商，每月在25號之前將所有報價報給采購員，采購員帶領(lǐng)廚師長了解市場進(jìn)行定價，定價后必須由總經(jīng)理簽名和財務(wù)簽名、營業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報價復(fù)印，發(fā)給廚師長，營業(yè)經(jīng)理，財務(wù)，收貨員。

4、確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問題，按酒店造成的損失賠償。

5、采購員采購的物品超過300元的物品必需匯報市場價格，經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購。

6、任何部門采購物品必需由各部門負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購，超過500元由總經(jīng)理簽名方可采購。

7、采購員當(dāng)天的流動資金不超過1000元，如采購超過流動資金，必需匯報總經(jīng)理。

8、如采購員未能及時采購物品，由采購員直接負(fù)責(zé)。

9、采購員不與供貨商有任何關(guān)系，做么所采購的物品是市場最平。

10、采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經(jīng)廚師長同意方可采購。

11、每天供貨的材料，采購員要求供貨商分好各部門，減少收貨時間。

三、倉庫材料控制、倉庫所進(jìn)的醬料必需由廚師長同意簽名方可進(jìn)貨。

2、倉管員要經(jīng)常將倉庫存貨匯報廚師長，減少倉庫存貨。

3、要求廚師長指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長領(lǐng)取。

4、任何材料不能隨便領(lǐng)取，必需由部門經(jīng)理簽名方可領(lǐng)取。

5、貴重物品進(jìn)倉與出倉必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰領(lǐng)出倉，并且做好月結(jié)，交財務(wù)對數(shù)。

6、倉管每天做好各部門領(lǐng)料報表，一式4份，交總經(jīng)理、財務(wù)、各部門和留底，及時將領(lǐng)料不合理的部門反映給總經(jīng)理。

7、倉管員每月將倉庫存貨報表，交一份給總經(jīng)理和廚師長，反映倉庫存貨情況。

8、將各部門領(lǐng)出費用進(jìn)行登記，記錄使用時間，發(fā)現(xiàn)情況及時匯報。

四、收貨員的嚴(yán)格管理

1、收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。

2、每收貨必需有出品部人員驗貨方可收貨。

3、各部門落單未能及時采購回來要及時追回，如沒有貨及時匯報，或叫采購員馬上采購。

4、收貨員每天收到期的貨物如實開單，并由各部門經(jīng)理簽名方可交由財務(wù)和供貨商。

5、收貨員將每天各部門用料情況做一份報表，一式4份，交由總經(jīng)理、財務(wù)、部門和留底

第五篇：成本控制

成本控制概述

所謂成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費發(fā)生以前和成本控制過程中，對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實現(xiàn)的管理行為.成本控制的過程是運用系統(tǒng)工程的原理對企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費進(jìn)行計算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程，同時也是一個發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程?？茖W(xué)地組織實施成本控制，可以促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營機制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場競爭的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。

成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過制定成本總水平指標(biāo)值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責(zé)任等，達(dá)到對經(jīng)濟活動實施有效控制的目的的一系列管理活動與過程。

成本控制是指降低成本支出的絕對額，故又稱為絕對成本控制；成本降低還包括統(tǒng)籌安排成本、數(shù)量和收入的相互關(guān)系，以求收入的增長超過成本的增長，實現(xiàn)成本的相對節(jié)約，因此又稱為相對成本控制。

成本控制是成本管理的一部分，致力于滿足成本要求（CCA2101：2005第2.5.10條）。滿足成本要求主要是指滿足顧客、最高管理者、相關(guān)方以及法律法規(guī)等對組織的成本要求。成本控制的對象是成本發(fā)生的過程，包括：設(shè)計過程、采購過程、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程、銷售過程、物流過程、售后服務(wù)過程、管理過程、后勤保障過程等所發(fā)生的成本控制。成本控制的結(jié)果應(yīng)能使被控制的成本達(dá)到規(guī)定的要求。為使成本控制達(dá)到規(guī)定的、預(yù)期的成本要求，就必須采取適宜的和有效的措施，包括：作業(yè)、成本工程和成本管理技術(shù)和方法。如VE價值工程、IE工業(yè)工程、ABC作業(yè)成本法、ABM作業(yè)成本管理、SC標(biāo)準(zhǔn)成本法、目標(biāo)成本法、CD降低成本法、CVP本-量-利分析、SCM戰(zhàn)略成本管理、質(zhì)量成本管理、環(huán)境成本管理、存貨管理、成本預(yù)警、動量工程、成本控制方案等等。開展成本控制活動的目的就是防止資源的浪費，使成本降到盡可能低的水平，并保持已降低的成本水平。

成本控制反對“秋后算賬”和“死后驗尸”的做法，提倡預(yù)先控制和過程控制。因此，成本控制必須遵循預(yù)先控制和過程方法的原則，并在成本發(fā)生之前或在發(fā)生的過程中去考慮和研究為什么要發(fā)生這項成本？應(yīng)不應(yīng)該發(fā)生？應(yīng)該發(fā)生多少？應(yīng)該由誰來發(fā)生？應(yīng)該在什么地方發(fā)生？是否必要？決定后應(yīng)對過程活動進(jìn)行監(jiān)視、測量、分析和改進(jìn)。

成本控制應(yīng)是全面控制的概念，包括全員參與和全過程控制。成本控制和成本保證的某些活動是相互關(guān)聯(lián)的。

成本控制的基礎(chǔ)工作

成本控制的起點，或者說成本控制過程的平臺就是成本控制的基礎(chǔ)工作。成本控制不從基礎(chǔ)工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。

1、定額制定。定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)技術(shù)水平和組織條件下，人力、物力、財力等各種資源的消耗達(dá)到的數(shù)量界限，主要有材料定額和工時定額。成本控制

主要是制定消耗定額，只有制定出消耗定額，才能在成本控制中起作用。工時定額的制定主要依據(jù)各地區(qū)收入水平、企業(yè)工資戰(zhàn)略、人力資源狀況等因素。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，人力成本越來越大，工時定額顯得特別重要。在工作實踐中，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點和成本控制需要，還會出現(xiàn)動力定額、費用定額等。定額管理是成本控制基礎(chǔ)工作的核心，建立定額領(lǐng)料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度，沒有很好的定額，就無法控制生產(chǎn)成本；同時，定額也是成本預(yù)測、決策、核算、分析、分配的主要依據(jù)，是成本控制工作的重中之重。

2、標(biāo)準(zhǔn)化工作。標(biāo)準(zhǔn)化工作是現(xiàn)代企業(yè)管理的基本要求，它是企業(yè)正常運行的基本保證，它促使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動和各項管理工作達(dá)到合理化、規(guī)范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制過程中，下面三項標(biāo)準(zhǔn)化工作極為重要。

第一，計量標(biāo)準(zhǔn)化。計量是指用科學(xué)方法和手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動中的量和質(zhì)的數(shù)值進(jìn)行測定，為生產(chǎn)經(jīng)營，尤其是成本控制提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。如果沒有統(tǒng)一計量標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，那就無法獲取準(zhǔn)確成本信息，更無從談控制。第二，價格標(biāo)準(zhǔn)化。成本控制過程中要制定兩個標(biāo)準(zhǔn)價格，一是內(nèi)部價格，即內(nèi)部結(jié)算價格，它是企業(yè)內(nèi)部各核算單位之間，各核算單位與企業(yè)之間模擬市場進(jìn)行“商品”交換的價值尺度；二是外部價格，即在企業(yè)購銷活動中與外部企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)與銷售的結(jié)算價格。標(biāo)準(zhǔn)價格是成本控制運行的基本保證。

第三，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的。成本控制是質(zhì)量控制下的成本控制，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成本控制就會失去方向，也談不上成本控制。

第四，數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。制定成本數(shù)據(jù)的采集過程，明晰成本數(shù)據(jù)報送人和入賬人的責(zé)任，做到成本數(shù)據(jù)按時報送，及時入賬，數(shù)據(jù)便于傳輸，實現(xiàn)信息共享；規(guī)范成本核算方式，明確成本的計算方法；對成本的書面文件實現(xiàn)國家公文格式，統(tǒng)一表頭，形成統(tǒng)一的成本計算圖表格式，做到成本核算結(jié)果準(zhǔn)確無誤。

3、制度建設(shè)。在市場經(jīng)濟中，企業(yè)運行的基本保證，一是制度，二是文化，制度建設(shè)是根本，文化建設(shè)是補充。沒有制度建設(shè)，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、費用審報制度等。在實際中，制度建設(shè)有兩個問題。一是制度不完善，在制度內(nèi)容上，制度建設(shè)更多的從規(guī)范角度出發(fā)，看起來像命令。正確的做法應(yīng)該是制度建設(shè)要從運行出發(fā)，這樣才能使責(zé)任人找準(zhǔn)位置，便于操作。二是制度執(zhí)行不力，老是強調(diào)管理基礎(chǔ)差，人員限制等客觀原因，一出現(xiàn)利益調(diào)整內(nèi)容，就收縮起來，導(dǎo)致制度形同虛設(shè)。

成本管理控制目標(biāo)

在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,成本控制處于極其重要的地位。如果同類產(chǎn)品的性能、質(zhì)量相差無幾,決定產(chǎn)品在市場競爭的主要因素則是價格,而決定產(chǎn)品價格高低的主要因素則是成本,因為只有降低了成本,才有可能降低產(chǎn)品的價格。成本管理控制目標(biāo)必須首先是全過程的控制,不應(yīng)僅是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,而應(yīng)控制的是產(chǎn)品壽命周期成本的全部內(nèi)容,實踐證明,只有當(dāng)產(chǎn)品的壽命周期成本得到有效控制,成本才會顯著降低;而從全社會角度來看,只有如此才能真正達(dá)到節(jié)約社會資源的目的。此外,企業(yè)在進(jìn)行成本控制的同時還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更

不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料、冒牌頂替或粗制濫造等歪門邪道來降低成本;否則,其結(jié)果不但坑害了消費者,最終也會使企業(yè)喪失信譽,甚至破產(chǎn)倒閉。

（一）成本動因不只限于產(chǎn)品數(shù)量。

要對成本進(jìn)行控制，就必須先了解成本為何發(fā)生，它與哪些因素有關(guān)，有何關(guān)系對于直接成本（直接材料和直接人工），其成本動因是產(chǎn)品的產(chǎn)量，按產(chǎn)量進(jìn)行這部分的分配是毫無疑問的。如何有效地控制成本，使企業(yè)的資源利用達(dá)到最大的效益，就應(yīng)該從作業(yè)入手，力圖增加有效作業(yè)，提高有效作業(yè)的效率，同時盡量減少以至于消除無效作業(yè)，這是現(xiàn)代成本控制各方法的基礎(chǔ)理念，其他各種概念都是圍繞其開展的，因而也是本文的立足點。

（二）成本的含義變得更為寬泛

傳統(tǒng)的產(chǎn)品成本的含義一般只是指產(chǎn)品的制造成本，即包括產(chǎn)品的直接材料成本、直接人工成本和應(yīng)該分?jǐn)偟闹圃熨M用，而將其他的費用放入管理費用和銷售費用中，一律作為期間費用，視為與產(chǎn)品生產(chǎn)完全無關(guān)。因此，廣義的成本概念，既包括產(chǎn)品的制造成本（中游），還包括產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計成本（上游），同時也包括使用成本、維護(hù)保養(yǎng)成本和廢棄成本（下游）的一系列與產(chǎn)品有關(guān)的所有企業(yè)資源的耗費。相應(yīng)地，對于成本控制，就要控制這三個環(huán)節(jié)所發(fā)生的所有成本。

（三）成本節(jié)省到成本避免

傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省來實現(xiàn)的，即力求在工作現(xiàn)場不浪費資源和改進(jìn)工作方式以節(jié)約成本將發(fā)生的成本支出，主要方法有節(jié)約能耗、防止事故、以招標(biāo)方式采購原材料或設(shè)備，是企業(yè)的一種戰(zhàn)術(shù)的改進(jìn)，屬于降低成本的一種初級形態(tài)。高級形態(tài)的成本降低需要企業(yè)在產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計階段，通過重組生產(chǎn)流程，來避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達(dá)到成本控制的目的，是一種高級的戰(zhàn)略上的變革。

（四）時間作為一個重要的競爭因素

在價值鏈的各個階段中，時間都是一個非常重要的因素。很多行業(yè)的各項技術(shù)的發(fā)展變革速度已經(jīng)加快，產(chǎn)品的生命周期變得很短。企業(yè)能將產(chǎn)品及時地送到顧客手中是第一步，更重要的是對顧客的意見采取及時的措施，使顧客價值最大化。這樣既可以獲得市場，又可以隨時掌握市場的動態(tài)。

成本控制的基本原則

1、全面介入的原則

全面介入原則是指成本控制的全部、全員、全過程的控制。全部是對產(chǎn)品生產(chǎn)的全部費用要加以控制，不僅對變動費用要控制，對固定費用也要進(jìn)行控制。全員控制是要發(fā)動領(lǐng)導(dǎo)干部、管理人員、工程技術(shù)人員和廣大職工建立成本意識，參預(yù)成本的控制，認(rèn)識到成本控制的重要意義，才能付諸行動。全過程控制，對產(chǎn)品的設(shè)計、制造、銷售過程進(jìn)行控制，并將控制的成果在有關(guān)報表上加以反映，借以發(fā)現(xiàn)缺點和問題。

2、例外管理的原則

成本控制要將注意力集中在超乎常情的情況。因為實際發(fā)生的費用往往與預(yù)算有上下，如發(fā)生的差異不大，也就不沒有必要一一查明其原因，而只要把注意力集中在非正常的例外事項上，并及時進(jìn)行信息反饋。

3、經(jīng)濟效益的原則

提高經(jīng)濟效益，不單是依靠降低成本的絕對數(shù)，更重要的是實現(xiàn)相對的節(jié)約，取得最佳的經(jīng)濟效益，以較少的消耗，取得更多的成果。