第一篇：2011年食堂整改措施

重慶市南岸區(qū)長(zhǎng)江初級(jí)中學(xué)校

2011年食品安全工作整改措施

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局南岸區(qū)分局、南岸區(qū)教委：

我校于2011年5月收到《南岸區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局 南岸區(qū)教育委員會(huì)關(guān)于印發(fā)〈南岸區(qū)學(xué)校食堂（幼兒園）食品安全工作專(zhuān)項(xiàng)整治方案〉的通知》。立即組織相關(guān)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)。對(duì)我校的食品安全工作進(jìn)行自查，積極組織整改不合乎要求的工作。切實(shí)維護(hù)兒童青少年的身體健康和生命安全，提高學(xué)校食品安全水平，促進(jìn)學(xué)生全面健康成長(zhǎng)，特制定我校食品安全綜合整治工作方案。

一、從提高全民健康水平的高度，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的重要意義 兒童青少年是祖國(guó)的未來(lái)和民族的希望，他們的健康素質(zhì)關(guān)系到全民族健康素質(zhì)的發(fā)展后勁，關(guān)系到中華民族整體素質(zhì)的提高。維護(hù)兒童、青少年的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。我校成立了以書(shū)記杜曉琪和組長(zhǎng)，總務(wù)組：夏軍霞、黃學(xué)渝、李澤躍、曾慶國(guó)、李雙富成員食品安全小組。進(jìn)一步明確了食品安全工作責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任決意識(shí)。樹(shù)立一切為了學(xué)生和老師的服務(wù)意識(shí)。

二、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校健康教育，全面提高師生員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)

組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和上級(jí)文件。在全校的教職員工大會(huì)，對(duì)全師生進(jìn)行宣傳教育，樹(shù)立師生安全防范意識(shí)。利用學(xué)校內(nèi)的宣傳欄，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳。每周一次班會(huì)上，由班主任對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行宣傳教育。為了相關(guān)工作人員思想發(fā)生松懈的情況，我校堅(jiān)持每周組織相關(guān)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，使他們警長(zhǎng)鳴，加強(qiáng)他們的工作責(zé)任心。

三、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的日常管理

制定并完善食堂食品衛(wèi)生安全制度

《食品進(jìn)貨與索證制度》、《消毒制度》、《食品初加工制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》等。

四、具體工作開(kāi)展

1、把好進(jìn)貨渠道，學(xué)校由專(zhuān)人教師統(tǒng)一采購(gòu)。凡購(gòu)進(jìn)的食品必須有合格證，有保質(zhì)期。杜絕過(guò)期食品和無(wú)證食品進(jìn)入食堂。采購(gòu)大宗食品及輔料作好臺(tái)賬記錄。

2、加強(qiáng)食品的管理。學(xué)校配置防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，庫(kù)房配置專(zhuān)用的貨架，各種食品要放在指定的位置，嚴(yán)禁混合存放。

3、加強(qiáng)炊事員的培訓(xùn)及管理。

①炊事員必須取得有效的健康證，并對(duì)炊事員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題知識(shí)講座等形式豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高責(zé)任感和自覺(jué)性。

②炊事員工作中必須穿工作服，保證個(gè)人的清潔衛(wèi)生，并隨時(shí)接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的抽查。

③學(xué)生吃完飯后，炊事員必須徹底打掃食堂衛(wèi)生，對(duì)教師學(xué)生用過(guò)的餐具進(jìn)行消毒處理，防止傳染病的發(fā)生。

4、強(qiáng)化督查

以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校。

5、落實(shí)職責(zé)

校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，衛(wèi)生安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，校長(zhǎng)考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。使工作人員警鐘長(zhǎng)鳴。

五、事故責(zé)任追究

1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追究。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮影響應(yīng)急方案的嚴(yán)肅處理。

重慶市南岸區(qū)長(zhǎng)江初級(jí)中學(xué)校

2011年6月6日

第二篇：食堂整改措施

大連理工大學(xué)大大小小的食堂有十來(lái)個(gè)，可真正被同學(xué)喜愛(ài)的卻幾乎沒(méi)有，很多同學(xué)由于不喜歡去食堂吃飯而經(jīng)常吃零食導(dǎo)致得了胃病，對(duì)同學(xué)們的身體健康造成了很大影響。鑒于此，我對(duì)食堂存在的一些做了一個(gè)淺淺的研究。

在大連理工大學(xué)食堂方面，我覺(jué)得存在如下問(wèn)題。

1、食堂承包進(jìn)入門(mén)檻過(guò)高，承包商過(guò)少，形成寡頭壟斷。

眾所周知，要想進(jìn)入高校承包食堂，其難度非同小可，沒(méi)有背后鐵一樣的關(guān)系，這條路是無(wú)法走通的。而正是因?yàn)樾枰@樣的背景，使得能夠進(jìn)入的承包商數(shù)量少之又少。承包商少，自然競(jìng)爭(zhēng)就少，競(jìng)爭(zhēng)少了，壟斷也就形成了，壟斷一形成，消費(fèi)者的呼聲也就可以當(dāng)作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)了。所以，我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些菜的價(jià)格高得離譜，有些名稱(chēng)中有豬肉字樣的才菜中豬肉實(shí)在難以尋覓。

2、食堂內(nèi)部缺乏競(jìng)爭(zhēng)，菜種單一。

食堂能將同學(xué)們的要求置于一旁，是因?yàn)榇蠊ぞ瓦@么幾個(gè)食堂，我服務(wù)質(zhì)量再怎么不好你不還得過(guò)來(lái)吃?正是由于有這樣的想法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少食堂一年到頭都是那幾個(gè)菜，而且味道還越來(lái)越來(lái)差，吃著這樣的飯菜，想要不得病其實(shí)也很難。壟斷的存在讓食堂經(jīng)營(yíng)者忘了去改善，而同學(xué)們更是叫苦不迭。

3、就餐時(shí)食堂過(guò)于擁擠、混亂，極大影響了同學(xué)們的就餐心情。

一到就餐時(shí)間，只見(jiàn)成百上千名同學(xué)擁入食堂，窗口頓時(shí)亂成一片，人擠人成了一道風(fēng)景線，而更讓人頭疼的是，在大工賣(mài)菜的地方從來(lái)就不用排隊(duì)，大家擠一起，一不小心就買(mǎi)不到菜，有時(shí)一不小心衣服就被弄臟了，經(jīng)過(guò)這樣的折騰之后，還吃得下飯嗎?

4、缺乏健全的考核機(jī)制，追求利潤(rùn)最大化似乎成為西山所有食堂的唯一目標(biāo)。

學(xué)校對(duì)各食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況缺乏一個(gè)明確的、有效的、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，從未對(duì)食堂進(jìn)行嚴(yán)格的考核，使各食堂缺乏約束。在具有越來(lái)越大自主權(quán)的同時(shí)，以犧牲飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量來(lái)謀取更多利潤(rùn)的現(xiàn)象也就出現(xiàn)了。

在校大部分學(xué)生的大部分用餐都是在食堂進(jìn)行的，這樣一個(gè)與我們息息相關(guān)的場(chǎng)所出現(xiàn)了這樣的問(wèn)題，能叫我們不想辦法去改善嗎?我主要從四個(gè)方面來(lái)提出改善建議。

1、食堂承包采用公開(kāi)競(jìng)標(biāo)制，讓更多的人能夠參與，從而引發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提升服務(wù)。

正是由于承包商的稀少，使得承包過(guò)程中缺乏市場(chǎng)機(jī)制，不能在合理價(jià)格的情況下推出最好的服務(wù)，承包商也顯得有些仗勢(shì)欺人。只有敞開(kāi)承包的大門(mén)，才能使資源配置變得更合理，也才能提升服務(wù)質(zhì)量。

2、由校權(quán)益部定期向同學(xué)收集并反映食堂的意見(jiàn)，逐漸形成口碑決定口味，人氣決定服務(wù)的隱性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

權(quán)益部可將調(diào)查結(jié)果公布在校園網(wǎng)上，讓同學(xué)們知道到底哪些食堂飯菜和服務(wù)質(zhì)量不行，自然而然的，同學(xué)們就會(huì)減少去這些食堂的次數(shù)，這些食堂也會(huì)改善自身質(zhì)量，這也是充分發(fā)揮群眾的力量。

3、窗口實(shí)行封閉式流水自助選菜，各取所愛(ài)，再到出口指定收營(yíng)臺(tái)刷卡。

所謂封閉式流水自助選菜，就是將菜一小盤(pán)一小盤(pán)打好，同學(xué)喜歡的菜可以不用等就能拿，這樣就能避免出現(xiàn)窗口擁擠的現(xiàn)象，而這一購(gòu)菜區(qū)域又必須與就餐區(qū)分離開(kāi)。我想這樣的流水線選菜，應(yīng)該會(huì)讓同學(xué)更快地買(mǎi)到自己喜歡的菜。

4、由學(xué)校官方組織人員對(duì)校各食堂進(jìn)行考察或抽查，再結(jié)合權(quán)益部調(diào)查結(jié)果，對(duì)存在問(wèn)題的食堂進(jìn)行整頓。

這樣的檢查更具權(quán)威性，也更能讓食堂承擔(dān)起提供優(yōu)質(zhì)飯菜與服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任。在具有明確的處置規(guī)定后，自然會(huì)對(duì)食堂的飯菜及服務(wù)質(zhì)量形成一種有效的監(jiān)督。

只有人人為學(xué)校獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，學(xué)校才能取得更好的發(fā)展，也只有來(lái)自于“底層群眾”的呼聲才是最真實(shí)的寫(xiě)照，希望大家能充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，行動(dòng)起來(lái)去改善自己的周?chē)?/p>

第三篇：食堂整改措施

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全的管理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識(shí)，不斷提高就餐環(huán)境，特制定整改措施如下：

1、制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，并將管理環(huán)節(jié)落實(shí)責(zé)任到人，并定期審驗(yàn)衛(wèi)生許可證。學(xué)校每周對(duì)食堂檢查一次，并留有檢查記錄。

2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門(mén)口掛門(mén)聯(lián)，安裝擋鼠板，天窗包沙網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)等。

3、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，要求采購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購(gòu)場(chǎng)所，不采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”，不許采購(gòu)個(gè)體戶，及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品及原料。

4、各類(lèi)食品及原料不能放到地面上，要分類(lèi)分間離墻（30cm）、離地(20cm)存放，嚴(yán)禁非工作人員隨意進(jìn)入食堂。

5、生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標(biāo)簽，學(xué)校食堂不得制焦冷葷涼菜。

6、食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。

7、炊事員要定期查體，并講好個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，工作時(shí)須著工作服、戴口罩，定期對(duì)炊管人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

第四篇：食堂臺(tái)賬整改措施

食堂經(jīng)費(fèi)使用整改措施

辦好學(xué)校食堂，既關(guān)系到學(xué)校形象，更關(guān)系到學(xué)生的身心健康。我校始終從實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的高度，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全食堂財(cái)務(wù)制度。保證食堂食品衛(wèi)生安全的前提下，科學(xué)合理制訂每日菜譜，提高伙食質(zhì)量；努力降低支出成本，堅(jiān)持收支平衡、略有節(jié)余的財(cái)務(wù)原則，真正使學(xué)校食堂成為全體學(xué)生享受質(zhì)優(yōu)價(jià)廉營(yíng)養(yǎng)餐的服務(wù)窗口。

我校經(jīng)過(guò)自檢自查，發(fā)現(xiàn)我校食堂經(jīng)費(fèi)收支不平衡造成經(jīng)費(fèi)結(jié)余過(guò)大。依據(jù)上級(jí)文件精神結(jié)合我校實(shí)際和出現(xiàn)的問(wèn)題對(duì)我校食堂經(jīng)費(fèi)進(jìn)行以下整改：

（一）：做好食堂財(cái)務(wù)預(yù)算。即做好伙食支出估算，根據(jù)學(xué)校的承受能力進(jìn)行預(yù)算，盡量做到收支平衡。

（二）：加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查，定期對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評(píng)。

（三）學(xué)校定期對(duì)食堂的收支進(jìn)行分析，對(duì)學(xué)校食堂配餐情況的進(jìn)行分析及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，進(jìn)行調(diào)整，確保學(xué)生伙食質(zhì)量。

（四）食堂定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物，并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)清單。

龍嘎小學(xué) 2013年9月

第五篇：大學(xué)食堂整改措施

大連理工大學(xué)大大小小的食堂有十來(lái)個(gè)，可真正被同學(xué)喜愛(ài)的卻幾乎沒(méi)有，很多同學(xué)由于不喜歡去食堂吃飯而經(jīng)常吃零食導(dǎo)致得了胃病，對(duì)同學(xué)們的身體健康造成了很大影響。鑒于此，我對(duì)食堂存在的一些問(wèn)題做了一個(gè)淺淺的研究。在大連理工大學(xué)食堂方面，我覺(jué)得存在如下問(wèn)題。

1、食堂承包進(jìn)入門(mén)檻過(guò)高，承包商過(guò)少，形成寡頭壟斷。眾所周知，要想進(jìn)入高校承包食堂，其難度非同小可，沒(méi)有背后鐵一樣的關(guān)系，這條路是無(wú)法走通的。而正是因?yàn)樾枰@樣的背景，使得能夠進(jìn)入的承包商數(shù)量少之又少。承包商少，自然競(jìng)爭(zhēng)就少，競(jìng)爭(zhēng)少了，壟斷也就形成了，壟斷一形成，消費(fèi)者的呼聲也就可以當(dāng)作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)了。所以，我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些菜的價(jià)格高得離譜，有些名稱(chēng)中有豬肉字樣的菜中豬肉實(shí)在難以尋覓。

2、食堂內(nèi)部缺乏競(jìng)爭(zhēng)，菜種單一。食堂能將同學(xué)們的要求置于一旁，是因?yàn)榇蠊ぞ瓦@么幾個(gè)食堂，我服務(wù)質(zhì)量再怎么不好你不還得過(guò)來(lái)吃?正是由于有這樣的想法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少食堂一年到頭都是那幾個(gè)菜，而且味道還越來(lái)越來(lái)差，吃著這樣的飯菜，想要不得病其實(shí)也很難。壟斷的存在讓食堂經(jīng)營(yíng)者忘了去改善，而同學(xué)們更是叫苦不迭。

3、就餐時(shí)食堂過(guò)于擁擠、混亂，極大影響了同學(xué)們的就餐心情。一到就餐時(shí)間，只見(jiàn)成百上千名同學(xué)擁入食堂，窗口頓時(shí)亂成一片，人擠人成了一道風(fēng)景線，而更讓人頭疼的是，在大工賣(mài)菜的地方從來(lái)就不用排隊(duì)，大家擠一起，一不小心就買(mǎi)不到菜，有時(shí)一不小心衣服就被弄臟了，經(jīng)過(guò)這樣的折騰之后，還吃得下飯嗎?

4、缺乏健全的考核機(jī)制，追求利潤(rùn)最大化似乎成為西山所有食堂的唯一目標(biāo)。學(xué)校對(duì)各食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況缺乏一個(gè)明確的、有效的、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，從未對(duì)食堂進(jìn)行嚴(yán)格的考核，使各食堂缺乏約束。在具有越來(lái)越大自主權(quán)的同時(shí)，以犧牲飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量來(lái)謀取更多利潤(rùn)的現(xiàn)象也就出現(xiàn)了。在校大部分學(xué)生的大部分用餐都是在食堂進(jìn)行的，這樣一個(gè)與我們息息相關(guān)的場(chǎng)所出現(xiàn)了這樣的問(wèn)題，能叫我們不想辦法去改善嗎?我主要從四個(gè)方面來(lái)提出改善建議。

1、食堂承包采用公開(kāi)競(jìng)標(biāo)制，讓更多的人能夠參與，從而引發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提升服務(wù)。正是由于承包商的稀少，使得承包過(guò)程中缺乏市場(chǎng)機(jī)制，不能在合理價(jià)格的情況下推出最好的服務(wù)，承包商也顯得有些仗勢(shì)欺人。只有敞開(kāi)承包的大門(mén)，才能使資源配置變得更合理，也才能提升服務(wù)質(zhì)量。