第一篇：餐飲自查報(bào)告

餐飲部自查自糾報(bào)告 春節(jié)即將來(lái)臨,為了認(rèn)真貫徹與落實(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作得指示,切實(shí)做好餐飲部當(dāng)前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對(duì)各區(qū)域得安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面得自查自糾。具體情況如下: 1、部分廚房工作人員在切配以及烹飪過(guò)程中,未戴廚帽。

個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生不太注重,容易導(dǎo)致菜品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題。

2、面點(diǎn)房操作間擺方私人物品以及衣物問(wèn)題偶有發(fā)生,出 現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起得問(wèn)題,櫥物架物品擺方不整齊,過(guò)期與即將過(guò)期得食品原材料、添加劑沒(méi)有定期及時(shí)清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包裝得琵琶鴨半成品,系三無(wú) 產(chǎn)品,不能對(duì)客售賣,已經(jīng)予以丟棄處理。

4、涼菜加工間工作人員在制作菜品時(shí),出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套得情況。

5、餐具儲(chǔ)藏柜內(nèi)因取放餐具,玻璃櫥窗關(guān)閉不及時(shí),導(dǎo)致 有老鼠進(jìn)出,留下衛(wèi)生隱患、6、2 臺(tái)電子消毒柜老化損壞已久,無(wú)法進(jìn)行正常餐具消 毒。

７、個(gè)別學(xué)廚在開(kāi)啟液化器灶,用高壓鍋進(jìn)行燉、煮加工時(shí) 未加以關(guān)注,偶有脫崗現(xiàn)象,易留下安全隱患。

8、魚池處開(kāi)水器在中午無(wú)客時(shí),存在開(kāi)啟狀態(tài)、未及時(shí)關(guān)閉。

針對(duì)以上問(wèn)題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)得整改,并對(duì)所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)得知識(shí)培訓(xùn),各崗位嚴(yán)格按照崗位加工與服務(wù)流程進(jìn)行操作,力求消除安全隱患,防止重大事故得發(fā)生。

2０1１ 餐飲部:盧蓉 年 1 月 20 日篇二:餐飲自查自評(píng)報(bào)告 衛(wèi)生監(jiān)督所 2010 年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管 績(jī)效考核工作自查自評(píng)報(bào)告 為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任得落實(shí),切實(shí)提高監(jiān)管效能與水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)〈２０1０年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作方案＞得通知》(寧食藥監(jiān)局［２011]22 號(hào))得精神與要求,我所于 2０1１年 4月 9 日開(kāi)始,進(jìn)行了２011 年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作,現(xiàn)將自查自評(píng)情況報(bào)告如下: 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好得完成食品安全工作,我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé),專門成立了食品、公共場(chǎng)所衛(wèi)生科,設(shè)科長(zhǎng) 1 名,負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,下設(shè)朝陽(yáng)、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個(gè)檢查小組, 分片包干 ,落實(shí)到人;我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證,要求在監(jiān)督檢查時(shí)必須統(tǒng)一著裝,亮證執(zhí)法,并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。

二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況 我所認(rèn)真完成上級(jí)部門部署得各項(xiàng)工作任務(wù),及時(shí)制定相應(yīng)得工作計(jì)劃與符合本區(qū)實(shí)際得工作方案,在工作結(jié)束時(shí) 及時(shí)上報(bào)工作總結(jié);開(kāi)展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范專項(xiàng)整治工作;抽檢餐(飲)具樣品１495 份;參加了２01０年食品安全宣傳周活動(dòng)、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動(dòng),設(shè)立宣傳點(diǎn),擺放食品安全方面得展板,組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國(guó)家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊(cè)》等食品安全宣傳資料。

城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核;城北區(qū)衛(wèi)生與食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書,正在進(jìn)一步完善得監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò);建立了投訴舉報(bào)機(jī)制,且由專人負(fù)責(zé)、2010 年度,我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件,完成食物中毒事故處置率 1０0%。

三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各３０人,進(jìn)城務(wù)工人員 1０名,共１00 名得調(diào)查對(duì)象,對(duì)本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分被調(diào)查者不了解食品安全問(wèn)題僅限于問(wèn)題奶粉、染色饅頭等重大事件得關(guān)注,對(duì)其余得食品安全問(wèn)題不就是很了解,投訴意識(shí)差,基本滿意轄區(qū)得餐飲服務(wù)安全狀況。

２011 年 4 月 22 日篇三:餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告 **＊*＊*＊*＊＊有限公司 申請(qǐng)“*＊*＊*餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告 ＊＊＊*＊＊*: ＊＊**＊＊**公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心得餐飲消費(fèi)環(huán)境,保障人民群眾身體健康與生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想與工作目標(biāo) 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《食品安全法》與《食品安全法實(shí)施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實(shí)施;由點(diǎn)及線、由線及面,點(diǎn)線面結(jié)合”得原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)得創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、作為全市得放心早餐工程,我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”為目標(biāo),在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平得基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費(fèi)得重要場(chǎng)所,以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作得示范點(diǎn)與開(kāi)展公眾餐飲食品安全宣傳教育得平臺(tái)、二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營(yíng)、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫(kù)房與食品貯存場(chǎng)所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格得自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營(yíng),就是萊蕪全市人民得放心早餐工程; 2、食物中毒:我公司自**＊＊*年上半年開(kāi)始營(yíng)業(yè)以來(lái)尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場(chǎng);3、食品安全管理:我公司有健全得食品安全管理制度與崗位責(zé)任制度,并且配有專職得安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效得健康證與食品安全培訓(xùn)記錄;有索證索票制度,詳細(xì)得查驗(yàn)記錄、采購(gòu)記錄及清單;4、許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無(wú)其她違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場(chǎng)在公司南方,并能做到及時(shí)清理,符合風(fēng)向等得要求; 6、清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量得吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯得表示,配有蓋子符合要求。

８、庫(kù)房與食品貯存場(chǎng)所:按照食品與非食品分開(kāi)放置,冷藏、冷凍庫(kù)有明顯得標(biāo)識(shí),庫(kù)內(nèi)有溫度計(jì),有防鼠等設(shè)施; 9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠得空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。

三、工作要求 (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府得正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作得組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求與標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實(shí)效。

(二)加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無(wú)小事”得主導(dǎo)地位;建立“三個(gè)制度”,即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理與監(jiān)督檢查公示制度;落實(shí)“六個(gè)確?！?即確保亮照、亮證經(jīng)營(yíng)、確保食品加工操作區(qū)域與設(shè)

備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證與培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工得各種操作等。

(三)加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到得問(wèn)題與困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核,與績(jī)效掛鉤。各有關(guān)部門要 加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在得突出問(wèn)題,組織力量進(jìn)行集中整治。

(四)營(yíng)造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”得機(jī)制,廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量,對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正得成為全市人民得放心早餐。

２012 ＊***＊***＊＊*＊****＊ 年＊月*日篇四:201４餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告 沁縣食品藥品監(jiān)督管理局 餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告 今年以來(lái),餐飲服務(wù)監(jiān)管股在局領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,全體工作人員緊緊圍繞保障人民飲食安全這一中心工作,加強(qiáng)監(jiān)管,認(rèn)真履行監(jiān)管職能,整頓與規(guī)范全縣餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序,各項(xiàng)工作取得了顯著成績(jī)、我們從沁縣實(shí)際出發(fā),主要抓了六個(gè)方面得工作: 一就是繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查力度,對(duì)全縣得學(xué)校食堂開(kāi)展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查,督促與指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改食堂存在得食品安全問(wèn)題。共出動(dòng)執(zhí)法人員１2８人次,車輛３2 臺(tái)次,檢查學(xué)校食堂 51 家,下達(dá)整改通知書２5 份,行政處罰 14家;檢查中發(fā)現(xiàn):多數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作,積極整改前一階段檢查發(fā)現(xiàn)得問(wèn)題,消除了安全隱患,極少數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)仍然對(duì)食堂食品安全工作不重視,對(duì)存在問(wèn)題不問(wèn)不管,存在極大安全隱患,對(duì)此,我局執(zhí)法人員將予以嚴(yán)肅查處,進(jìn)一步強(qiáng)化校長(zhǎng)就是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人得意識(shí),確保了學(xué)校不發(fā)生群體性食品安全事故。

二就是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口,進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度與流程,截至目前,截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份,《小餐飲登記證》25 份;同時(shí)嚴(yán)厲打擊了無(wú)證經(jīng)營(yíng)與超范圍經(jīng)營(yíng)行為等違法違規(guī)行為,行政處罰 2 家,取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位 8 家,進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序、三就是組織督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了年度健康體檢與食品安 全知識(shí)培訓(xùn),分區(qū)分片對(duì) 400 多名從業(yè)人員(包括分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員)進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范培訓(xùn),并且進(jìn)行了身體健康檢查,全員持證上崗。

四就是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治、繼續(xù)開(kāi)展了餐飲環(huán)節(jié)損害群眾利益、肉質(zhì)品安全、聚集性就餐餐飲安全、餐飲環(huán)節(jié)三項(xiàng)治理專項(xiàng)檢查等 10 多項(xiàng)專項(xiàng)整治,檢查各類餐飲服務(wù)單位 3００余家,下達(dá)責(zé)令整改通知書 18０余份,監(jiān)督意見(jiàn)書１2０余份、五就是強(qiáng)化節(jié)假日與重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日與重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全,我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日與“兩會(huì)”、縣黨代會(huì)等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案,落實(shí)專人、落實(shí)措施,強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全得巡查,共出動(dòng)執(zhí)法人員 12１次,車輛３2 臺(tái)次,檢查餐飲服務(wù)單位 96 家,下達(dá)責(zé)令改正通知書１2 份,行政處罰１家,與８家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書,確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生,確保了餐飲服務(wù)食品安全。

六就是堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程,認(rèn)真宣傳《食品安全法》與貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全得重要精神,采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè),營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全,個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全得氛圍。結(jié)合 “３·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳周活動(dòng)”等宣傳活動(dòng),開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng),接受咨詢１00０余 人次,發(fā)放宣傳資料 1000 余份、餐飲服務(wù)許可存在得主要問(wèn)題:

餐飲服務(wù)許可就是餐飲行業(yè)得準(zhǔn)入關(guān)口,按照《食品安全法》得規(guī)定,餐飲服務(wù)許可主要就是許可條件、資料要求、許可程序、現(xiàn)場(chǎng)核查等方面得工作流程與內(nèi)容、實(shí)際工作中存在諸多問(wèn)題: 一就是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄。多數(shù)餐飲服務(wù)單位硬件條件不達(dá)標(biāo),特別就是所占比重大得小餐飲建筑布局混亂,設(shè)施設(shè)備不全,食品安全管理制度形同虛設(shè);極少數(shù)從業(yè)人員無(wú)視國(guó)家法律法規(guī),無(wú)證從事餐飲服務(wù),經(jīng)縣局多次督辦,仍不辦理相關(guān)證件。

二就是在現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn),餐飲服務(wù)申請(qǐng)單位均難以達(dá)到許可條件就提出申請(qǐng),并沒(méi)有審查就進(jìn)入了受理程序,其中有得尚處籌建階段,而且大部分申請(qǐng)人對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所得布局流程、所需設(shè)施設(shè)備與重點(diǎn)要求不甚了解,結(jié)果使現(xiàn)場(chǎng)核查與評(píng)價(jià)變成了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),并且這樣得指導(dǎo)通常需要兩次或以上,既降低了工作效率,增加行政成本。

三就是少數(shù)餐飲服務(wù)單位擅自改變?cè)S可項(xiàng)目。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更,從業(yè)人員流動(dòng)性大、流轉(zhuǎn)快,未及時(shí)進(jìn)行健康檢查,導(dǎo)致許可以后基本情況混亂,給監(jiān)管工作帶來(lái)困難。

四就是取得餐飲服務(wù)許可后“滑坡”現(xiàn)象普遍存在。申請(qǐng)辦證時(shí)設(shè)施設(shè)備不達(dá)要求,東借西挪應(yīng)付現(xiàn)場(chǎng)核查,核查過(guò)后或就是束之高閣、或就是完璧歸趙,又恢復(fù)到原先狀態(tài),存在諸多食品安全隱患。

五就是近期環(huán)保部門要求得油煙分離、管道高空排放,絕大多數(shù)餐飲單位達(dá)不到,投資改造資金大,餐飲單位積極性低,以至于不符合申請(qǐng)餐飲許可條件,無(wú)法辦理餐飲許可證。

餐飲服務(wù)許可工作得建議: 一就是嚴(yán)把許可受理關(guān)。嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求審查申請(qǐng)資料,對(duì)于申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式得,當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正得全部?jī)?nèi)容。

二就是提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。為減少相對(duì)人因餐飲布局、設(shè)施等不合理而導(dǎo)致不具備基本許可條件得情況發(fā)生,本著服務(wù)為民得原則,免費(fèi)為相對(duì)人提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。在餐飲單位施工之前,就提前介入,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》得要求,為相對(duì)人設(shè)計(jì)合理得食品處理區(qū)布局流程圖紙,并講釋關(guān)鍵項(xiàng)目許可得具體要求。

三就是加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)。按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求,在受理餐飲服務(wù)許可時(shí),針對(duì)餐飲單位食品安全管理人員開(kāi)展培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)就是餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、食品微生物學(xué)、食源性疾病及其預(yù)防、職業(yè)道德與服務(wù)技能等相關(guān)知識(shí)。食品管理人員經(jīng)嚴(yán)格考試合格后,方可取得培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)監(jiān)管工作存在得問(wèn)題 一就是基層監(jiān)管力量薄弱。目前,食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員只配備到縣級(jí),鄉(xiāng)、村級(jí)尚未配備有專職監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員,監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無(wú)腳”,基層監(jiān)管工作橫管不到邊,縱管不到底。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒(méi)有專職 得食品安全監(jiān)管隊(duì)伍,只靠縣級(jí)監(jiān)管人員下到“網(wǎng)底”進(jìn)行監(jiān)管,工作顯得力不從心,往往“鞭長(zhǎng)莫及”,監(jiān)管工作無(wú)法全面有效落實(shí),特別就是缺乏對(duì)農(nóng)村地區(qū)、邊遠(yuǎn)山區(qū)得監(jiān)管,出現(xiàn)有監(jiān)管“盲區(qū)”。

二就是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。目前,基層行政監(jiān)管執(zhí)法一直沿襲過(guò)去得監(jiān)管辦法,監(jiān)管方式單一,主要根據(jù)上級(jí)安排布置任務(wù)、專項(xiàng)整治活動(dòng)與集中整治工作,或者群眾舉報(bào)進(jìn)行監(jiān)督檢查,現(xiàn)代化、科學(xué)化、信息化水平不高,導(dǎo)致執(zhí)法成本高,工作效率低,監(jiān)管工作得及時(shí)性、準(zhǔn)確性與有效性不高、食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員不能滿足行政執(zhí)法需要,縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門沒(méi)有食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),沒(méi)有食品藥品安全檢測(cè)車,執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐,日常監(jiān)管僅停留在 “瞧”、“聞”、“問(wèn)”、“查”等原始手段,對(duì)于食品藥品高科技造假顯得無(wú)能為力。沒(méi)有配備專業(yè)檢驗(yàn)人員,監(jiān)管人員日常監(jiān)督進(jìn)行得食品快速檢測(cè),不具備出具法定效力檢驗(yàn)報(bào)告得能力;基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)辦公場(chǎng)所不足,執(zhí)法裝備不夠,嚴(yán)重影響了監(jiān)管工作得順利開(kāi)展。

餐飲服務(wù)監(jiān)管得對(duì)策與建議

一就是建設(shè)基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)與隊(duì)伍。在食品得生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)全部劃歸于食品藥品監(jiān)管部門綜合監(jiān)管后,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)得緊迫性與必要性就是顯而易見(jiàn)得,把分設(shè)機(jī)構(gòu)延伸到村級(jí)也就是非常必要得。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)要有獨(dú)立得辦公場(chǎng)所與執(zhí)法裝備,配備有基數(shù)不少篇五:幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告 幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告 為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好得、與諧得校園環(huán)境。幼兒園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局得指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園得食品衛(wèi)生安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真得自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作 學(xué)期初,幼兒園專門召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)與具體分工,成立以園長(zhǎng)為首得幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任、同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)得文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作得重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們得手中、二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

建立健全得衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次得衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備得安全檢查。食堂配屬得炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座得安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況 １、有食品衛(wèi)生許可證,嚴(yán)格按照許可證得營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒(méi)有超出范圍、2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗、4、采購(gòu)食品有臺(tái)賬,記錄詳實(shí),杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

５、嚴(yán)格采購(gòu)索證制度,所有采購(gòu)食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng),有檢查證明。

7、所有得餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施 (１)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過(guò)課堂教 育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面得知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康、(２)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)得食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

(３)、不使用一次性碗、筷與塑料袋,杜絕白色污染與食源性疾病得發(fā)生。

(4)、通過(guò)健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座,開(kāi)展健康與食品安全知識(shí)得宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好得衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育幼兒不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品、五、存在問(wèn)題 1、幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉(cāng)庫(kù)面積不足。

２、幼兒園食堂從業(yè)人員都就是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食物中毒事故得發(fā)生,今后,我們一定再接再勵(lì),把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

第二篇：幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告

幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

學(xué)期初，幼兒園專門召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況

1、有食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。

4、采購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

5、嚴(yán)格采購(gòu)索證制度，所有采購(gòu)食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng)，有檢查證明。

7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、通過(guò)健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育幼兒不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

五、存在問(wèn)題

1、幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉(cāng)庫(kù)面積不足。

2、幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，今后，我們一定再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

第三篇：定邊二中食堂餐飲安全自查報(bào)告

定邊二中食堂餐飲安全自查報(bào)告

根據(jù)縣食品監(jiān)督局、教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，專門成立了由訾懷俊校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、工會(huì)主席參加的餐飲安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將餐飲安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長(zhǎng)：訾懷俊

副組長(zhǎng)：葛 宏 牛懷國(guó) 劉志升 李雪梅 萬(wàn)春青 成 員：郝春暉 王彥光 高 瑞 趙曉明 張曉梅

馬志國(guó) 各班主任

二、自查時(shí)間

2012年5月10日至 5月20日

三、檢查情況

我校于2012年5月10日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的餐飲安全工作會(huì)議，對(duì)此次餐飲安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校、的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

四、采取措施：

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定報(bào)帳員為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

5、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

五、存在的問(wèn)題：

1、不能定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒。食堂衛(wèi)生狀況不好。

2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專人管理、存在一定的安全隱患。

六、整改措施：

1、定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；

4、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平；

針對(duì)存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校餐飲安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

定邊縣第二中學(xué) 2012年5月25日

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告.

**********有限公司

申請(qǐng)“*****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實(shí)施;由點(diǎn)及線、由線及面,點(diǎn)線面結(jié)合”的原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”為目標(biāo),在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費(fèi)的重要場(chǎng)所,以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開(kāi)展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營(yíng)、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營(yíng),是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開(kāi)始營(yíng)業(yè)以來(lái)尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場(chǎng);

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄;有索證索票制度,詳細(xì)的查驗(yàn)記錄、采購(gòu)記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無(wú)其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場(chǎng)在公司南方,并能做到及時(shí)清理,符合風(fēng)向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所:按照食品和非食品分開(kāi)放置,冷藏、冷凍庫(kù)有明顯的標(biāo)識(shí),庫(kù)內(nèi)有溫度計(jì),有防鼠等設(shè)施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。

三、工作要求

(一加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實(shí)效。

(二加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無(wú)小事”的主導(dǎo)地位;建立“三個(gè)制度”,即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度;落實(shí)“六個(gè)確保”,即確保亮照、亮證經(jīng)營(yíng)、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工的各種操作等。

(三加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題和困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核,與績(jī)效掛鉤。各有關(guān)部門要

加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題,組織力量進(jìn)行集中整治。

(四營(yíng)造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制,廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量,對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

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第五篇：餐飲工作計(jì)劃

2008年餐飲工作計(jì)劃

在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：

民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋

糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂(lè)》在08年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變；《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，2008年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一、銷售業(yè)績(jī)

年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

dm刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（20000元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來(lái)源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝

通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格

按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

三、其他外聯(lián)活動(dòng)

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái)，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹(shù)立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

以上是我部門在2008年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī)。

西安餐飲部

2008年1月