第一篇：美食廣場主管的述職報告

美食廣場主管的述職報告范文

時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，在這段時間的工作中我們通過努力，也有了一點收獲，是時候仔細的寫一份述職報告了。那么應當如何寫述職報告呢？以下是小編為大家整理的美食廣場主管的述職報告范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是xx華天大酒店美食廣場的主管xxx，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧XX年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從20XX年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的`習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，班組要求其每周針對xx市內(nèi)較好的餐飲營業(yè)場所進行針對性的調(diào)查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經(jīng)營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結(jié)經(jīng)驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項工作。

5、及時掌握員工動態(tài)，多了解心理學，做好員工的心里輔導老師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃。

6、結(jié)合實際，提高班組的整體工作水平，以服務、求實、高效為原則。嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風氣，增強學習氛圍等工作。

7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務。

8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領會領導思想，進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。

9、及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜，按領導要求及時處理好突發(fā)事件。

10、緊跟市場，做好各項經(jīng)營工作，在年初準備做好餐廳早茶開業(yè)！

以上是我的述職報告，請予審議，希望各位領導、同事們提出寶貴意見，謝謝大家！

第二篇：美食廣場主管述職報告

美食廣場主管述職報告

尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是**華天大酒店美食廣場的主管***，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧xx年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，班組要求其每周針對**市內(nèi)較好的餐飲營業(yè)場所進行針對性的調(diào)查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經(jīng)營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結(jié)經(jīng)驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項 尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是**華天大酒店美食廣場的主管***，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧xx年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，班組要求其每周針對**市內(nèi)較好的餐飲營業(yè)場所進行針對性的調(diào)查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經(jīng)營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結(jié)經(jīng)驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項 工作。

5、及時掌握員工動態(tài)，多了解心理學，做好員工的心里輔導老師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃

6、結(jié)合實際，提高班組的整體工作水平，以服務、求實、高效為原則。嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風氣，增強學習氛圍等工作。

7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務

8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領會領導思想，進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。

9、及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜，按領導要求及時處理好突發(fā)事件。

10、緊跟市場，做好各項經(jīng)營工作，在年初準備做好餐廳早茶開業(yè)！以上是我的述職報告，請予審議，希望各位領導、同事們提出寶貴意見，謝謝大家！*** xx年12月29日

第三篇：美食廣場管理制度

美食廣場管理制度

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。

2.炒菜時切勿隨便離開或分開處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時，立即用鍋蓋蓋上，使之缺氧而滅，鍋蓋不密封時，立即用酵粉或食鹽傾入，并關閉電源和煤氣閥。

4工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭；

5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散；

6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、燃氣筒鋼瓶，禁止使用和存放；

7.馬達動力機器使用過久，會生熱起火，應及時注意檢修；

8.用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器；

9.插座頭損壞或電線外絕緣體破裂應立即更換或維修，發(fā)現(xiàn)電線走火時使用多個電器。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置；

11.煤氣火災滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火（2）斷絕煤氣之源（3）降低周圍溫度（4）斷絕空氣供應

12.每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開關確實關閉。

13.如果發(fā)生火災，應立即求援消費中心，在消防隊未到前，自己要先搶救，油類起火最好用消防沙滅火器撲滅。

14..平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確的使用消防器材，滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗，以免失效，應儲備一些沙包，作為應急之需，另外，經(jīng)常進行太平門、安全梯的安全檢查。

第四篇：可行性分析報告改造美食廣場

鞍山景子街商業(yè)廣場五層改造美食廣場的----------可行性分析報告

一、公司簡介：《北京風味樓餐飲有限責任公司》是從事餐飲管理、經(jīng)營策劃、品牌設計的連鎖專業(yè)實體企業(yè)。

總公司現(xiàn)有經(jīng)營面積1000余平方米，位于鞍山四隆集團麾下的四隆商業(yè)廣場。公司的高級管理人員曾經(jīng)參與籌建并管理過沈陽中興商業(yè)大廈風味廣場《3300平方米》，沈陽都市快車美食廣場《2000平方米》，沈陽家樂福超市綠軒美食街《1000平方米》，沈陽時尚美食廣場《2100平方米》，本溪商業(yè)大廈美食廣場《2200平方米》，撫順商業(yè)大廈美食廣場《1200平方米》等，總計經(jīng)營管理面積達上萬平，管理員工總計1000余人，其中專業(yè)管理人員50余人，中高級烹飪技師150余人。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的企業(yè)性質(zhì)是由董事會成員共同出資創(chuàng)建成立的股份制有限責任公司。

公司擁有專業(yè)管理隊伍和一批專業(yè)烹飪技師，在獨特正規(guī)化的管理模式及完善的管理制度下澎渤發(fā)展，我們的公司專注五大管理方針：現(xiàn)代化管理建設、有效的市場推廣、完善的人事培訓、靈活的經(jīng)營及嚴格的財務管理，必將使公司的發(fā)展日新月異。

二、鞍山景子街商業(yè)廣場五層改造為美食廣場的客流及銷售預

算。

（周一至周五）

上午9:00－11:30：200人

高峰11:30－14:30：1500人

下午14:30－21:00：800人

合計：2500人/天

7元/人均消費2500人次17500元/天

（周六至周日）

上午9:00－11:30：300人

高峰11:30－14:30：2200人

下午14:30－21:00：1500人

合計：4000人/天

8元/人均消費4000人次32000元/天

每月營業(yè)總額約為：65萬。

三、美食廣場經(jīng)營布局招商構(gòu)思

1、改造及使用原面積2000平方米。

2、經(jīng)營項目選擇：快餐美食廣場（經(jīng)營全國各地品牌風味）

3、美食廣場的經(jīng)營平面布局：

經(jīng)營擋口10個；廚房面積400平方米；非就餐區(qū)面積100平方米；就餐面積1500平方米；就餐座位約600個（其中包括8組秋千座，8組車廂軟座）

4、檔口設計：上海荷葉風味、廣東燒臘風味、李連貴熏肉

大餅、纖伊拉面、麥得香漢堡、日韓料理、加洲牛肉面、風情水吧、富士亭、歐羅巴、臺灣涮涮鍋（經(jīng)營品種可達600余種）。

5、布局環(huán)境：整體餐位區(qū)燈光以黃色調(diào)為主，整體氛圍感 較強。在靠近墻壁附近設計8組時尚秋千座位及8組豪華車廂軟 包雅座。中間為散臺，乳白色的餐桌分別為6人臺、4人臺和2人臺，整體裝修線條明快，上下色調(diào)一致，用餐者可以根據(jù)不同的心情在自己喜歡的位置上用餐。

服務員服裝：男、女統(tǒng)一為暗紅上衣、黑褲子，帶黑領結(jié)、紅帽；廚師為白衣、黑褲、廚師帽。

四、投資預算及招商運營計劃

1、廚房設備投資：10萬；

2、前廳桌椅投資：5萬；

3、二次裝修投資：10萬；

4、餐具、服裝投資：0萬；

5、辦公設備及收銀系統(tǒng)投資：5萬；

6、招商費用：5萬合計總投資為：35萬

7、招商家數(shù)10家，每家押金收取8萬，進場費2萬，合計收入為：100萬。

8、聯(lián)營的收入扣點設為30%，每家每月的保底營業(yè)平均為6萬，則每月公司的總收入約為18萬，一年約為216萬。

9、如此保守的預算，如果去掉管理費用和招商折扣，公司正常每年的純利潤應該在180萬左右。

10、附加計劃文本略：籌建時間進程計劃，工程制圖及施工計劃，廚房操作計劃，聯(lián)營招商計劃，招商廣告文本計劃，聯(lián)營

合同文本計劃，員工招聘計劃，員工培訓計劃，設備采購計劃，室內(nèi)裝修計劃，開業(yè)促銷計劃，人事工作計劃，聯(lián)營經(jīng)營品種 計劃，經(jīng)營品種展示計劃，日常管理文本計劃，財務盈虧計劃，營業(yè)手續(xù)計劃，開業(yè)酬賓計劃。

五、發(fā)展目標

改革開放以來，因為城市的生活節(jié)奏明顯加快，使得在外用餐的人日益增多，隨著都市人生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)也有了更高的要求，所以快餐店更加適應了時代發(fā)展的需要，它不僅是充饑之所，也是休閑之處，使人們在品嘗美味的同時即能體驗到優(yōu)雅的就餐環(huán)境，又能體會到濃郁的飲食文化氛圍帶來的精神上的愉悅。

現(xiàn)在的顧客消費群體對商場的購物觀念已經(jīng)逐漸從有意識購物向無意識購物轉(zhuǎn)化，并且對商場的環(huán)境及各種服務功能的要求也日漸提高，在這種情況下，超越中式快餐形式并以西式快餐的先進管理和意識為基調(diào)的美食廣場便應運而生。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的現(xiàn)代型美食廣場將為廣大的消費者提供舒適、周到的禮儀服務，高雅休閑的就餐環(huán)境以

及美味可口融全國各地和具有異國情調(diào)的風味小吃，加上《北京風味樓餐飲有限責任公司》全方位精心的企化方案，新奇特的促銷活動，定會增添更多的消費群體。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的入駐景子街商業(yè)廣場，是必會在鞍山掀起一股飲食文化的熱潮，使所有光顧景子街商業(yè)廣場的顧客耳目一新。

我們相信，我們的成功合作，即完善了景子街商業(yè)廣場的服務功能，又會為我們帶來更多的消費群體，使我們更能創(chuàng)造出更多更好的經(jīng)濟效益和社會效益，并且我們在經(jīng)營上所實現(xiàn)的真正意義上的連帶捆綁式的特色經(jīng)營必將會成為鞍山市一個最好的商飲典范。

愿我們真誠合作，共創(chuàng)美好明天！

鞍山—北京風味樓餐飲有限責任公司

2005年12月8日

第五篇：美食廣場員工守則

美食廣場員工守則（附件）

員工手冊也是我們的工作準則，是您了解企業(yè)、認同企業(yè)文化，提升自我規(guī)范。只有您認真的按照員工手冊提出的要求去執(zhí)行，才能具備一位合格的員工的基本素質(zhì)。

儀容儀表

1.員工上班統(tǒng)一著工作服，著裝應整潔，大方。保持服裝紐扣齊全，無掉扣，無破洞。不佩戴過分夸張地首飾，不可戴戒指、手表、手鏈等飾品。2.上班時間內(nèi)保持頭發(fā)梳理干凈、無異味，員工不允許穿拖鞋上班。

工作紀律

1.員工要廉潔奉公，遵守紀律，不損公肥私和收受賄賂；

2.員工必須服從分配，聽從指揮，服從崗位調(diào)動和工作班次安排； 3.員工上班期間，應按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴公司胸卡； 4.員工工作時間進出餐廳一律走指定的通道；

5.餐廳營業(yè)前，須做好公司規(guī)定的準備工作，營業(yè)結(jié)束后應做好業(yè)務管理和重要物品的交接和保管；

6.員工要有成本意識，厲行節(jié)約，杜絕浪費；

7.工作時間必須堅守崗位不得擅離職守，不得從事與工作無關的事情； 8.工作時間不得私自會客，若實在無法避免，需事先取得店經(jīng)理批準； 9.不得將公司財務挪作私用或占為己有； 10.更衣柜內(nèi)嚴禁存放貴重財務；

11.員工不得向外泄露公司相關機密；

考勤細則

1.考勤需由專人負責，確?？记诒碚麧嵧暾?、信息準確。考勤負責人在考勤表上簽字確認，其上一級負責人應對考核記錄進行審核。

2.由店經(jīng)理做好考勤記錄，并根據(jù)實際經(jīng)營情況，安排員工的班次和作息時間； 3.員工需嚴格執(zhí)行作息制度，不遲到、早退，不無故曠工，工作時間內(nèi)不干私活，不脫崗、串崗；

4.嚴格準守考勤制度，請事、病假或調(diào)休等須按規(guī)定手續(xù)辦理； 5.員工有下列行為之一的，做曠工處理： A凡在考勤和假期中，有弄虛作假現(xiàn)象的；

B未經(jīng)上級部門批準或未辦理任何手續(xù)，無故不上班者；

C無正當理由不服從組織調(diào)配，在指定時間內(nèi)不到崗位報道者；

D因違反法律法規(guī)而被司法機關拘留或因打架斗毆受傷而不能出勤的；

財務紀律

1.嚴格遵守財會制度，會計數(shù)字要真實可靠，原始憑證須合法賬簿記載要遵守規(guī)則，賬簿、貨卡要經(jīng)常核對是否相符，解繳銷貨款要雙人復核，換零款須雙人復核，防止差錯。

2.各項費用及開支票要按規(guī)定辦理，不準擅自提高標準，亂派亂攤，多提少發(fā)，不得做陰陽單。3.各類銷貨款（劵）必須按規(guī)定全部上繳，任何人不準挪用和兌換。4.不得違反收銀管理操作規(guī)定。

安全責任

1.員工應嚴格遵守公司各項安全制度，切實做好以“防火、防盜、防詐騙、防爆”的安全保衛(wèi)工作，確保國家、公司和人身安全。

2.餐廳在營業(yè)前后，不得有外部人員在餐廳逗留，營業(yè)時不得有閑雜人員進入內(nèi)倉及辦公地區(qū)，倉庫工作人員必須嚴格遵守倉庫各項管理制度，不準隨意進入庫和嚴禁外部人員進入倉庫。

3.嚴禁任何人攜帶易燃、易爆等危險物品進入餐廳，嚴禁亂扔煙頭，餐廳區(qū)域嚴禁吸煙。

4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，堅決杜絕出售霉爛及過期食品。

5.發(fā)送重大事故，應保護好現(xiàn)場，并及時報告，服從命令聽指揮。

獎罰制度

1、檔口內(nèi)設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

2、不銷售變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗，佩戴工牌，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳；不準在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。

9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業(yè)戶不準帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。

10、要遵守商廈各項規(guī)章制度，配合商廈執(zhí)行突發(fā)事件。

11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請交工。

12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內(nèi)。

處罰條例：

1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質(zhì)保金并清場）。

2、不準與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾。不準再經(jīng)營市場內(nèi)打架斗毆或與業(yè)戶及消費者之間打罵，擾亂市場秩序，不服從監(jiān)督管理者，視情節(jié)輕重給予警告，停業(yè)整頓。處以200-1000元罰款。

3、經(jīng)營后營業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調(diào)管理依然不佳，可退場（扣除相應管理費）。

4、不服從商廈正常管理（可清退出場）。

5、水、電費結(jié)清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

6、各檔口裝修不得拆卸，商廈不負責賠償。

7、任何時候不得動用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

8、員工上班時間為早上9:00——營業(yè)結(jié)束，不得遲到早退，上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

9、如有吸煙者。（罰款100元）

10、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

11、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

12、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

13、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

14、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

15、餐含異物者（視情節(jié)輕重處以罰款）。

16、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

17、被公安機關依法追究刑事責任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

18、抗拒領導、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商廈）。

19、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆（清除商廈）。20、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關商廈的污蔑性言論；發(fā)表有損商廈名譽等言論者（清除商廈）。

21、經(jīng)營者不得出售腐爛變質(zhì)食品，不得進假冒偽劣商品，以次充好。食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要達標。（視情況輕重處以罰款。）