專題：廚房管理評(píng)估考核
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廚房6T管理考核標(biāo)準(zhǔn)表
廚房6T管理考核標(biāo)準(zhǔn)表 崗位崗位職責(zé)與范圍衛(wèi)生要求 主管 1監(jiān)管、指導(dǎo)全面工作生產(chǎn)安全消防常識(shí)培訓(xùn)、集體模擬演練指導(dǎo)消防器材有效期定期檢查 2菜單合理安排新品開(kāi)發(fā)每天
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廚房6T管理考核標(biāo)準(zhǔn)表
廚房6T管理考核標(biāo)準(zhǔn)表崗位崗位職責(zé)與范圍衛(wèi)生要求主管
1監(jiān)管、指導(dǎo)全面工作生產(chǎn)安全消防常識(shí)培訓(xùn)、集體模擬演練指導(dǎo)消防器材有效期定期檢查
2菜單合理安排新品開(kāi)發(fā)每天與采 -
廚房管理
廚房管理 五常法”管理制度（參考） 為了規(guī)范管理、特制定重點(diǎn)崗位五常管理制度如下，供參考： 一、原料采購(gòu)索證五常制度 責(zé)任部門(mén)：采購(gòu)部 責(zé)任人： 制度編號(hào)：5S001 1、每種食品原料采
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廚房管理
廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度 1.保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求，有采取消除蚊蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施。 2.墻壁無(wú)污垢·殘?jiān)ぞW(wǎng)狀物等，清潔無(wú)灰塵。 3.
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廚房管理
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)存在環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作量比重大等特點(diǎn)，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)，這一點(diǎn)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和管理者都存在普遍的認(rèn)知。正因
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廚房員工考核管理制度
第一條、廚師長(zhǎng)每天對(duì)廚房員工實(shí)行上下班點(diǎn)名制度，月底對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總，酒店根據(jù)廚房員工上下班指紋考勤進(jìn)行監(jiān)督。第二條、廚師長(zhǎng)按日?？己藘?nèi)容，每天
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廚房員工考核管理制度
第一條、廚師長(zhǎng)每天對(duì)廚房員工實(shí)行上下班點(diǎn)名制度，月底對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總，酒店根據(jù)廚房員工上下班指紋考勤進(jìn)行監(jiān)督，廚房員工考核管理制度。第二條、廚師
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廚房員工考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
廚房員工考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
部門(mén)：姓名：工號(hào)：日期：職位：現(xiàn)職等：現(xiàn)職級(jí)：入職日期：
一、工作的迅速性：
1.工作非常慢，需要有師傅教或人幫手；（10分）
2.工作慢，需要時(shí)常督促；（30分）
3.以一般的速度作為 -
廚房員工考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
廚房員工考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)部門(mén)：姓名：工號(hào)：日期：職位：現(xiàn)職等：現(xiàn)職級(jí)：入職日期：一、工作的迅速性：1.工作非常慢，需要有師傅教或人幫手；（10分）2.工作慢，需要時(shí)常督促；（30分）3.以一般的速度作為其標(biāo)準(zhǔn)
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廚房員工考核細(xì)則（精選合集）
廚房員工考核細(xì)則 一. 儀容儀表制度 1.工作服不整潔，未帶工作帽。扣5分 2.留長(zhǎng)發(fā)、大鬢角、指甲過(guò)長(zhǎng)。扣5分3.未按規(guī)定更換、領(lǐng)取工作服?？?分 4.未配戴工號(hào)牌，不端正掛于胸
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管理培訓(xùn)生評(píng)估考核指南
管理培訓(xùn)生評(píng)估考核指南一、管理培訓(xùn)生的評(píng)估考核分為三個(gè)階段：
第一階段：融入培訓(xùn)階段（入職后三個(gè)月）
第二階段：崗位技能提升階段（第一階段后3-5個(gè)月）
第三階段：績(jī)效提升階段（第二階 -
廚房管理細(xì)則
廚房管理細(xì)則 1、廚房人員一定要注意個(gè)人衛(wèi)生，不得將個(gè)人不良習(xí)慣帶入，不得隨地吐痰，勤洗手。 2、女生必須扎起頭發(fā)并戴網(wǎng)狀發(fā)飾，未佩戴者發(fā)現(xiàn)一次罰款5元并警告處理。菜品中不
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廚房管理暫行規(guī)定
廚房管理規(guī)定 1 目的 為規(guī)范公司高管和員工餐廳廚房的管理工作，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀的就餐環(huán)境，針對(duì)公司目前現(xiàn)有情況，特制訂本管理規(guī)定。 2 廚房工作人員要求 2.1 相關(guān)工作
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廚房管理方案
行政總廚崗位責(zé)任制 一、根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定餐廳菜譜。 二、制定廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。 三、組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作
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酒店廚房管理
酒店廚房管理制度 [日期：2008-07-24] 來(lái)源： 作者： 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面
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廚房管理規(guī)章制度（★）
廚房管理規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1按時(shí)上下班，不遲到、早退，請(qǐng)假一定要寫(xiě)請(qǐng)假條，捎假、電話請(qǐng)假無(wú)效。遲到1小時(shí)以上按曠工處理。一月內(nèi)遲到三次以上者扣發(fā)工資100元。曠工
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廚房管理規(guī)章制度
廚房管理規(guī)章制度 一、目的 為規(guī)范單位的廚房管理制度，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。 二、食堂工作人員要求 （一）工作人員要按時(shí)上、下班，工作時(shí)間
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廚房管理規(guī)章制度
廚房管理規(guī)章制度 廚房規(guī)章制度： 一、廚房員工必須必須遵守考勤打卡制度，按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無(wú)故遲到和早退，累計(jì)三次遲到或早退者按曠工一天處理。 二、廚房員工
