專題：廚房建設(shè)方案
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廚房管理方案
行政總廚崗位責(zé)任制 一、根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定餐廳菜譜。 二、制定廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。 三、組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作
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廚房管理方案
廚房管理方案一、酒店廚房的人員管理：人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。二、建立獎(jiǎng)罰制度
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廚房獎(jiǎng)勵(lì)方案
餐飲部廚部獎(jiǎng)勵(lì)方案 為提高餐飲出品，增加營(yíng)業(yè)收入，更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)廚部員工的工作積極性，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的出品，制定餐廳廚部員工
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店長(zhǎng)監(jiān)管廚房方案
店長(zhǎng)監(jiān)管廚房方案 所謂“二手廚房”，是相對(duì)于新籌建的廚房而言的，主要是指總廚沒(méi)有參加廚房最初的籌備工作，而是中途從另一個(gè)班底手中接過(guò)的廚房。很多人認(rèn)為，接手“二手廚房”
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關(guān)于廚房的改造方案
關(guān)于廚房經(jīng)營(yíng)體制的改造方案 一、 目前狀況 （一）日常管理問(wèn)題 1、環(huán)境問(wèn)題：廚房整體環(huán)境缺乏有序、規(guī)范的日常管理，整個(gè)廚房區(qū)域功能劃分混亂，且各個(gè)區(qū)域責(zé)任劃分不明確 1.1原料
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廚房衛(wèi)生整改方案
篇一：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工
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廚房管理計(jì)劃、方案
廚房管理計(jì)劃方案1． 廚師考勤①上、下班時(shí)間：早班5：30-13：30早班兩天班： 5：30-9：3016：30-20：30正常班：9-：30-13：0016：30-20：30②打卡、考勤制度：每天4次打卡，早上9：25全體員工必須準(zhǔn)時(shí)參加晨
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簡(jiǎn)潔廚房裝修方案
立春一過(guò)，很多朋友都開始準(zhǔn)備了房屋的裝修，而裝修的重點(diǎn)則是廚房，常用廚房收納柜可分新型的懸吊式與傳統(tǒng)的落地式兩種，所謂的懸吊式，指的是柜子底部不落地，留下約20公分高度，不但清
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簡(jiǎn)潔廚房裝修方案
立春一過(guò)，很多朋友都開始準(zhǔn)備了房屋的裝修，而裝修的重點(diǎn)則是廚房，常用廚房收納柜可分新型的懸吊式與傳統(tǒng)的落地式兩種，所謂的懸吊式，指的是柜子底部不落地，留下約20公分高度，不但清
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酒店廚房管理方案
酒店廚房管理方案 酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對(duì)此問(wèn)題可謂是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”根據(jù)我國(guó)廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來(lái)看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長(zhǎng)根據(jù)自己的
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中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（合集5篇）
中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 中央廚房選址要求選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)臵
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廚房地面防水工程施工方案
廚房地面防水工程施工方案 一、工程概況 工程名稱：美味通-華翰廚房 二、材料準(zhǔn)備 材料選用丙綸防水布和黑豹涂料，應(yīng)帶有出廠合格證、防偽標(biāo)識(shí)和隨料出廠質(zhì)檢單。材料 月 日進(jìn)
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中央廚房整體清潔方案
Zeno （Shanghai） Chemical Technology co., LTD中央廚房 整體清潔成本控制方案 目的：保障食品安全，科學(xué)專業(yè)使用，有效降低成本現(xiàn)狀： ●地面總是很滑，容易摔倒？ ●爐灶、煎鍋等器具
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廚房中式烹調(diào)競(jìng)賽方案
中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽方案 一、競(jìng)賽項(xiàng)目 中式烹調(diào)師 二、競(jìng)賽方式 以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物（原料）制作菜肴的方式進(jìn)行，按技術(shù)要求完成。 三、競(jìng)賽場(chǎng)地與設(shè)施要求 （一）賽點(diǎn) 競(jìng)賽分預(yù)賽、復(fù)賽
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酒店、餐廳廚房管理方案
酒店、餐廳廚房管理方案 一、廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃 廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃
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廚房餐廳人員績(jī)效考核方案
廚房餐廳人員績(jī)效考核方案
姓名部門 考核期間
考核指標(biāo)職位 入職時(shí)間年月日 至年月日
具體內(nèi)容
A、廚房環(huán)境衛(wèi)生（5分）B、工裝整潔程度（5分） A、菜品花樣與質(zhì)量（10分）得分
說(shuō)明
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賓館廚房激勵(lì)方案-2014.6.6（模版）
賓館廚房激勵(lì)方案一、總則目的：為了促進(jìn)賓館發(fā)展和提高廚房員工的工作積極性，本著“獎(jiǎng)勵(lì)為主，處罰為輔”的原則，對(duì)優(yōu)秀廚房員工和敬業(yè)愛(ài)崗、勤奮鉆研技術(shù)的廚師團(tuán)隊(duì)和個(gè)人給予獎(jiǎng)
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廚房油煙凈化系統(tǒng)改造方案
廚房油煙凈化系統(tǒng)改造方案 目前大部分廚房油煙凈化系統(tǒng)，是直排、靜電凈化或其它方式。這類凈化方式每3個(gè)月或更短時(shí)間必須對(duì)凈化器系統(tǒng)進(jìn)行清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，維護(hù)成本高昂，而且
