賓館經(jīng)營(yíng)管理調(diào)研報(bào)告-酒店工作總結(jié)

根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)以及同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)狀，通過(guò)賓館組織的培訓(xùn)授課內(nèi)容，采供部全體員工集思廣益，深入分析賓館經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中存在的問(wèn)題，認(rèn)為在今后的經(jīng)營(yíng)管理中要做到以下幾個(gè)方面：

一、嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度。

根據(jù)賓館今年即將出臺(tái)的新版規(guī)章制度中的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、流程。在今后的日常工作中嚴(yán)格抓落實(shí)，用制度來(lái)規(guī)范一日的工作秩序。強(qiáng)化制度執(zhí)行力，從儀表儀容、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量上下功夫，牢固建立為一線服務(wù)的思想意識(shí)，保障一線工作中必備物品的及時(shí)性及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合要求。

二、加大對(duì)外銷售力度。

銷售的任務(wù)主要是由賓館的銷售部去完成，我們的客源主要分為局辦會(huì)議、商務(wù)客源、中介客源、旅游團(tuán)體、公司會(huì)議團(tuán)體、上門散客六大類。賓館全體員工可根據(jù)以上六種客源的分類加大自身銷售能力，積極想辦法為賓館聯(lián)系團(tuán)隊(duì)會(huì)議、散客入住、婚宴用房、用餐。銷售部可建立賓館內(nèi)部員工銷售檔案，年底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)員工的銷售量進(jìn)行統(tǒng)一考核。

三、加強(qiáng)節(jié)能降耗管理。

教育培養(yǎng)員工的節(jié)約意識(shí)，在一日工作中認(rèn)真履職。牢固樹(shù)立“點(diǎn)點(diǎn)滴滴降成本，分分秒秒增效益”的節(jié)能意識(shí)。1、有必要成立節(jié)能委員會(huì)，設(shè)

立專職部門為節(jié)能管理辦公室，具體負(fù)責(zé)賓館所有節(jié)能降耗工作的全面開(kāi)展，并督導(dǎo)節(jié)能工作的實(shí)施。2．制定嚴(yán)格的節(jié)能降耗實(shí)施細(xì)則，諸如人走燈關(guān)、水關(guān)、空調(diào)關(guān)、電腦關(guān)等這樣的“一走四關(guān)”措施，對(duì)于能源設(shè)備使用進(jìn)行能源設(shè)備所屬區(qū)域部門管理的原則，即能耗設(shè)備在哪個(gè)區(qū)域放置就由這個(gè)區(qū)域的管理部門負(fù)責(zé)節(jié)能管理，使節(jié)能降耗工作責(zé)任到部門，同時(shí)要求各部門設(shè)立專職節(jié)能降耗管理員，責(zé)任到人，使賓館內(nèi)的所有員工都行動(dòng)起來(lái)，在全賓館建立起來(lái)全員節(jié)能意識(shí)。3．定期實(shí)施召開(kāi)節(jié)能降耗例會(huì)制度，與賓館的經(jīng)營(yíng)成本分析結(jié)合起來(lái)，對(duì)賓館的每月能耗使用情況進(jìn)行通報(bào)，由節(jié)能管理辦公室對(duì)本月的實(shí)際能耗消耗量進(jìn)行分析，同時(shí)由節(jié)能管理辦公室每月對(duì)賓館內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查，并對(duì)節(jié)能降耗違規(guī)的檢查情結(jié)果予以通報(bào)和處罰，嚴(yán)格約束員工在工作中使用能耗的行為。4．對(duì)賓館夏季和冬季內(nèi)部室溫作出明確規(guī)定，對(duì)賓館自身可控的辦公及公共區(qū)域溫度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面貫徹國(guó)家節(jié)能降耗的政策方面從賓館內(nèi)部以制度為保證，堅(jiān)持在不降低對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下降低能耗的使用。5、合理使用水電及辦公設(shè)備，提倡無(wú)紙化辦公，盡量使用電子文件，減少紙張用量。正確使用、操作辦公設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，定期對(duì)辦公設(shè)備進(jìn)行必要的保養(yǎng)延長(zhǎng)使用壽命。

四、加大部門內(nèi)部管理。

1、積極支持一線部門的經(jīng)營(yíng)工作，對(duì)他們所需的物資，實(shí)行上門服務(wù)，采購(gòu)前主動(dòng)詢問(wèn)使用部門的意見(jiàn)、要求，然后及時(shí)采買到位。虛心向各部門吸收使用過(guò)程中的建議，從而提高采購(gòu)人員的自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，防止盲目采購(gòu)，二次采購(gòu)，提高了采購(gòu)的工作效率，降低采購(gòu)成本。2、可以采取網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的方式進(jìn)行采買，但在采買前要充分了解目前市場(chǎng)上相關(guān)物品的價(jià)格、質(zhì)量、款式，做到標(biāo)準(zhǔn)要高、質(zhì)量要好、價(jià)格要低。嚴(yán)格執(zhí)行物品采購(gòu)的申購(gòu)、簽批、詢價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收程序，確保購(gòu)進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。3、對(duì)于賓館庫(kù)存的物資要常分類、常整理，了解庫(kù)存情況，減少積壓。做到不脫節(jié)供應(yīng)，降低成本積壓。

五、建議增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

賓館要采取以客房、餐廳為主，多種經(jīng)營(yíng)并存的方式。1、如:在目前餅子市場(chǎng)銷售比較良好，經(jīng)常出現(xiàn)銷售一空現(xiàn)象的前提下，可以采取電話預(yù)定，增大銷售量，同時(shí)增加鮮食、半成品、盒飯等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)收入。2、積極籌備賓館管理公司的前期工作，盡快正式運(yùn)行，多舉辦一些培訓(xùn)會(huì)議，滿足賓館住房、會(huì)議室、用餐等接待收入。

六、加大宣傳力度。

建議賓館繼續(xù)與太原廣播電視報(bào)的廣告合作，同時(shí)可以增加收音廣播及出租車LED屏宣傳效應(yīng)，做會(huì)議接待、婚宴市場(chǎng)的廣告。定期在街邊發(fā)放宣傳用品，如:夏天可以把賓館經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的圖片、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格

印制成小扇子，在街邊免費(fèi)發(fā)放。擴(kuò)大賓館的知名度。定期搞公益活動(dòng)，如：刷樹(shù)、清理路邊小廣告、清洗公交車站等公益項(xiàng)目，在周邊市場(chǎng)增加影響力。