第一篇：《6 酸奶的秘密》教案

《6 酸奶的秘密》教案

一、教學(xué)目標(biāo)

（一）知識(shí)與技能 1.了解細(xì)菌的形態(tài)。2.了解細(xì)菌的主要特點(diǎn)。

3.認(rèn)識(shí)細(xì)菌對(duì)人正反兩方面的作用。4.了解病毒也是生物中的一類(lèi)。

（二）過(guò)程與方法

1.通過(guò)對(duì)細(xì)菌形態(tài)的觀察，進(jìn)行科學(xué)的比較與描述。

2.通過(guò)制作酸奶的活動(dòng)，培養(yǎng)提出問(wèn)題、猜測(cè)和設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的能力。

（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀

1.認(rèn)識(shí)科學(xué)是不斷地發(fā)展的，需要不斷地學(xué)習(xí)。2.學(xué)習(xí)利用互聯(lián)網(wǎng)搜集信息，愿意與同學(xué)合作與交流。

二、重點(diǎn)難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：了解酸奶制作過(guò)程，知道乳酸菌的作用。

教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)現(xiàn)象推理判斷，設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)理解酸奶的秘密是細(xì)菌（乳酸菌）的作用。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

1、鮮奶，酸奶，清潔的容器、溫度計(jì)、時(shí)鐘、保溫瓶、糖、鍋及湯匙、（學(xué)生自己準(zhǔn)備）。

2、細(xì)菌、病毒的圖文資料。

四、教學(xué)過(guò)程

情景導(dǎo)入：

導(dǎo)入 出示課本圖片。講述故事情景（一天，波波和琪琪來(lái)到妍妍家坐客。）妍妍從冰箱里取出了酸奶來(lái)招待同學(xué)。她告訴同學(xué)，這些酸奶是她自己制作的。問(wèn)題 大家是否知道，酸奶是怎樣制成的呢？ 目的 創(chuàng)設(shè)活動(dòng)情景，引出探究活動(dòng)的問(wèn)題。新課講解：

活動(dòng)一：動(dòng)手制酸奶（回家做）導(dǎo)入 出示酸奶的制作材料。問(wèn)題 酸奶是怎樣做的呢？

演示 向?qū)W生講述酸奶的制作過(guò)程及注意事項(xiàng)。布置學(xué)生課后完成制作過(guò)程。媒體 出示課本圖。

觀察 注意觀察鮮奶與酸奶在顏色、狀態(tài)、氣味、味道方面的不同。

討論 酸奶是用鮮奶制成的。鮮奶是如何變成酸奶的呢？在制作過(guò)程中，你認(rèn)為最關(guān)鍵的一個(gè)步驟是什么？

猜測(cè) 把自已的猜測(cè)寫(xiě)下來(lái)，并匯報(bào)交流。

小結(jié) 酸奶中有一種微生物，在合適的條件下，這種微生物會(huì)使鮮奶變成酸奶。交流 各小組互相品嘗課間餐的酸奶，說(shuō)說(shuō)酸奶的味道。

討論 是哪些條件影響了酸奶的味道呢？（鮮牛奶溫度，加入酸奶的量，保溫時(shí)間，其他添加物等。）

設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)表，課后研究每個(gè)條件對(duì)酸奶味道的影響。交流 針對(duì)課后對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果，交流心得。

目的 通過(guò)初步實(shí)驗(yàn)了解牛奶變成酸奶的過(guò)程，探究酸奶的成因。再次通過(guò)設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)到酸奶制作過(guò)程（乳酸菌繁殖）需要適宜的條件。

拓展：細(xì)菌的模樣 媒體 出示細(xì)菌示意圖。

指導(dǎo) 細(xì)菌廣泛分布在土壤里、水中、空氣中、家里、食物中。介紹 簡(jiǎn)要介紹細(xì)菌的特點(diǎn)。

（如分布廣泛，體積微小，身體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但繁殖很快。對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)有些細(xì)菌是有益的，有些細(xì)菌是有害的。）

目的 了解細(xì)菌的特點(diǎn)。活動(dòng)二：觀察細(xì)菌的外形

媒體 出示乳酸菌等多幅典型細(xì)菌 一 二 三 的圖片。

指導(dǎo) 小小的細(xì)菌用肉眼是看不到的，但是到了電子顯微鏡下，它們的樣子就能清晰地看到了。

觀察 引導(dǎo)學(xué)生邊觀察邊用自已的語(yǔ)言描述每種細(xì)菌的形態(tài)。討論 從形態(tài)上看，可以把這些細(xì)菌進(jìn)行分類(lèi)嗎？ 交流 小組匯報(bào)自已如何分類(lèi)，說(shuō)明分類(lèi)的理由。歸納 按基本形態(tài)分，細(xì)菌大致分為桿菌、螺旋菌和球菌3種。媒體 播放“細(xì)菌和病毒” 視頻。討論 細(xì)菌的樣子與動(dòng)植物有什么不同？

第二篇：《6 酸奶的秘密》習(xí)題2

《6 酸奶的秘密》習(xí)題

一、判斷（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）。

1、所有的細(xì)菌對(duì)人體都有害。

（）

2、大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類(lèi)是有益的，利用細(xì)菌可以生產(chǎn)新的食物。（）

3、自制酸奶在冰箱里可以長(zhǎng)久存放。

4、吃變質(zhì)酸奶會(huì)引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。

5、細(xì)菌太小，不需要吃食物。

6、捂住鼻子打噴嚏能減少致病細(xì)菌和病毒的傳播。

二、簡(jiǎn)答題

7、細(xì)菌有哪些特點(diǎn)？

8、利用細(xì)菌可以做什么？

9、用哪些方法可以減少致病細(xì)菌的傳播？

（）（）（）（）

第三篇：做酸奶優(yōu)質(zhì)教案

《做酸奶》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

過(guò)程與方法

1．通過(guò)自制酸奶證明細(xì)菌的存在。

2．能夠通過(guò)收集資料，模擬細(xì)菌的繁殖來(lái)探索細(xì)菌的特點(diǎn)。3．學(xué)會(huì)一些防止病菌傳播的方法。知識(shí)與技能

1．認(rèn)識(shí)細(xì)菌的主要特點(diǎn)和對(duì)人正反兩方面的作用； 2．知道酸奶是有乳酸菌發(fā)孝而變成的； 3．學(xué)會(huì)對(duì)有害細(xì)菌的預(yù)防措施。情感、態(tài)度與價(jià)值觀

1．愿意與同學(xué)合作交流以便更好地了解所學(xué)知識(shí)。2．通過(guò)搜集資料，能更好的學(xué)習(xí)知識(shí)。3．關(guān)心科學(xué)和人類(lèi)相關(guān)的社會(huì)問(wèn)題。

4．體驗(yàn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步給人類(lèi)生活帶來(lái)的好處。教學(xué)準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：粉筆灰、黃豆、試驗(yàn)記錄紙、紙杯。

學(xué)生準(zhǔn)備：做好的酸奶、課前收集的各種細(xì)菌的資料、課時(shí)安排: 2課時(shí) 教學(xué)過(guò)程:

第一課時(shí)

一、學(xué)習(xí)制作酸奶的方法

1．師：你們吃過(guò)酸奶嗎？酸奶是怎么做成的嗎？誰(shuí)能說(shuō)？ 2．學(xué)生交流吃酸奶的感受并猜測(cè)酸奶是怎樣做成的。

（讓學(xué)生提出各種可能性，教師不做任何評(píng)價(jià)；提醒學(xué)生回去觀察酸奶瓶上的配料表，或許會(huì)有所發(fā)現(xiàn)）

3．教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)手做酸奶的方法。（1）介紹做酸奶的方法：

①在鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開(kāi)幾分鐘。②消毒保溫杯和勺子。（可用開(kāi)水燙一燙）

③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時(shí)候，把鮮牛奶倒入自消過(guò)毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，仔細(xì)攪勻，并蓋上蓋子。④保溫8個(gè)小時(shí)后，酸奶就做成了。

4、強(qiáng)調(diào)

制作酸奶時(shí)需要注意兩個(gè)條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛(wèi) 生，所有的器皿要進(jìn)行消毒處理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作業(yè)

1．制作酸奶，下次帶來(lái)和大家一起品嘗。

2．為什么鮮奶會(huì)變成酸奶呢？回去查找相關(guān)的資料，下次交流.第二課時(shí) 教學(xué)內(nèi)容：

一、組織學(xué)生開(kāi)展酸奶品嘗會(huì)

1．師：上節(jié)課，同學(xué)們回家后親自做了酸奶(板書(shū)課題)。今天，同學(xué)們帶來(lái)了親自做的酸奶，真了不起！下面我們就舉行一個(gè)酸奶品嘗交流會(huì)。

要求：在酸奶品嘗交流會(huì)上，你可以品嘗其他同學(xué)做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要選出你認(rèn)為最好喝的酸奶。2．學(xué)生分組進(jìn)行品嘗并交流。3．全班匯報(bào)并交流。

4．質(zhì)疑問(wèn)難：在做酸奶和品嘗酸奶的過(guò)程中，你產(chǎn)生了哪些感興趣的問(wèn)題？

5．學(xué)生提出問(wèn)題。（教師把學(xué)生的問(wèn)題寫(xiě)在黑板上）

二、認(rèn)識(shí)細(xì)菌及酸奶形成的原因

1．教師指導(dǎo)并幫助學(xué)生確定研究問(wèn)題：為什么牛奶會(huì)變成酸奶? 2．學(xué)生針對(duì)問(wèn)題討論并猜測(cè)。

3．組織學(xué)生以小組為單位整理收集有關(guān)細(xì)菌的資料。6．教師小結(jié)：

（1）細(xì)菌的基本形態(tài)特點(diǎn)及分布；（2）細(xì)菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）細(xì)菌與人和自然界的關(guān)系。

三、了解沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒

1．講述：下面老師再告訴大家一個(gè)秘密，動(dòng)物、植物和我們前面所研究過(guò)的微生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，你知道嗎?在微生物大家族中，還有一種沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的成員，它就是病毒。2．談話：你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。3．學(xué)生看教材插圖認(rèn)識(shí)形形色色的病毒。

4．提問(wèn)：你對(duì)哪種病毒比較熟悉？不妨向同學(xué)介紹介紹。5．學(xué)生交流。

6．教師小結(jié)：病毒個(gè)頭很小，有的病毒，幾千個(gè)拼接起來(lái)才有一個(gè)細(xì)菌那么大。病毒單獨(dú)存在時(shí)，不會(huì)生長(zhǎng)、繁殖，像一個(gè)沒(méi)有生命的非生命體。然而，一但侵入其他生物的活細(xì)胞中，就能夠生長(zhǎng)繁殖，對(duì)生物體產(chǎn)生很大的影響。比如，麻疹病毒等。病毒比細(xì)菌小得多，有的病毒，幾千個(gè)拼接起來(lái)才有一個(gè)桿菌那么大，所以，一般只有用電子顯微鏡才能看到它。6．談話：你還知道哪些危害人類(lèi)健康的病毒?

四、認(rèn)識(shí)病菌的傳播途徑及預(yù)防措施

1．提問(wèn)：病菌是通過(guò)什么途徑侵入人體的呢？ 2．學(xué)生猜測(cè)。

3．模擬病菌通過(guò)皮膚接觸傳染的活動(dòng)：一位同學(xué)用沾粉筆灰的手和第二位同學(xué)握手，依次傳遞下去，粉筆灰就傳給了握過(guò)手的同學(xué)。其實(shí)有些病菌的傳播也是這個(gè)道理。4．討論：還有什么其他途徑會(huì)使病菌沾到你的手上？我們應(yīng)該怎么預(yù)防？ 5．學(xué)生交流。

6．談話：除了皮膚接觸以外，還有哪些途徑會(huì)使病菌侵入人體？ 7．教師補(bǔ)充介紹有關(guān)病菌傳播途徑的資料。

羅

源

第四篇：酸奶觀察及制作教案

建中四十中 生物二課堂教案

楊怡

酸奶觀察及制作

教學(xué)目標(biāo)：

1.能動(dòng)手制作酵母菌涂片，能熟練使用顯微鏡。

2.了解有關(guān)酵母菌的知識(shí)，通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)制作酸奶，知道酵母菌發(fā)酵最適宜溫度與時(shí)間。教學(xué)安排：一課時(shí)，六人一組 教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)：

1.介紹涂片的制作方法，每組同學(xué)必須親手制作酵母菌涂片，并能熟練使用顯微鏡，能在高倍鏡下找到酵母菌并觀察記錄酵母菌的形態(tài)。

2.了解菌種接種最好在無(wú)菌條件下操作，通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)知道酸奶制作的最適宜溫度、時(shí)間。

教學(xué)準(zhǔn)備：載玻片、蓋玻片、顯微鏡、培養(yǎng)皿、鑷子、50ml燒杯、滴管、生理鹽水、酸奶、過(guò)期酸奶、純牛奶、保鮮膜、一次性塑料水杯、一次性吸管、標(biāo)簽紙、恒溫培養(yǎng)箱。教學(xué)過(guò)程：

一、制作酵母菌涂片、觀察酵母菌形態(tài)

問(wèn)：酸奶味道酸酸甜甜，我們用顯微鏡來(lái)看看酸奶里有什么？ 教師：簡(jiǎn)單介紹顯微鏡使用方法，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要先用低倍鏡看再用高倍鏡看。詳細(xì)介紹酵母菌涂片制作方法：

第一步：先取載玻片一塊，用滴管在載玻片中央滴一小滴生理鹽水。第二步：接著取少量新鮮酸奶均勻涂在生理鹽水中，注意量不可過(guò)多，酸奶過(guò)多在顯微鏡下不宜觀察到酵母菌個(gè)體。第三步：最后蓋上蓋玻片，注意不要有氣泡。

學(xué)生：在低倍鏡下可以看到許多小圓點(diǎn)，并且他們有的在動(dòng)。教師：你們觀察到的小圓點(diǎn)是酵母菌，就是這些酵母菌讓酸奶具有酸酸甜甜的味道，新鮮酸奶中酵母菌是活的，所以你們看到酵母菌在動(dòng)。現(xiàn)在換用高倍鏡觀察下酵母菌是什么形狀。

學(xué)生：我們?cè)诟弑剁R下看到酵母菌是圓形的，許多酵母菌都聚集在一起。

問(wèn)：過(guò)期的酸奶為什么不能喝？我們來(lái)看看過(guò)期的酸奶里酵母菌是怎樣的？

學(xué)生：過(guò)期酸奶里的酵母不會(huì)動(dòng)哦，都死掉了。

教師：很好，過(guò)期酸奶里的酵母菌是死菌，死去的酵母菌不再有生物活性，所以不會(huì)起到調(diào)節(jié)腸道功能的作用。

二、采用對(duì)照實(shí)驗(yàn)制作酸奶

教師：把剛在的儀器收拾整理干凈，請(qǐng)同學(xué)們把手洗干凈，我們一起來(lái)制作酸奶，看看誰(shuí)能成功！先介紹制作步驟：

第一步：先把純牛奶水浴加熱煮沸后涼至到40度左右溫度，把制作酸奶所需工具都煮沸消毒（一次性塑料水杯、一次性吸管），目的是殺死容器中的其他雜菌，保證菌種的無(wú)菌接種。

第二步：按照酸奶、純奶大約1：4的比例加入到塑料水杯中，用吸管攪勻并在杯口封上保鮮膜，以避免菌種培養(yǎng)過(guò)程中空氣中的雜菌污染酸奶。

第三步：在杯子上貼上自己姓名標(biāo)簽，可以選擇26度恒溫培養(yǎng)箱、38度恒溫培養(yǎng)箱以及14度室溫培養(yǎng)8小時(shí)左右。學(xué)生：酸奶一般在什么溫度下保存？

教師：零下4-5度。（該學(xué)生選擇了室溫培養(yǎng)，在所有12個(gè)小組成員中：有8個(gè)選擇38度，3個(gè)選擇室溫，1個(gè)選擇26度培養(yǎng)）后續(xù)：經(jīng)過(guò)8小時(shí)的培養(yǎng)，8個(gè)選擇38度培養(yǎng)的學(xué)生成功制作出酸奶，其他選擇室溫培養(yǎng)及26度培養(yǎng)的學(xué)生制作失敗。最后告知所有興趣小組成員酵母菌的最適宜培養(yǎng)溫度是30—40度，適宜時(shí)間是6—8個(gè)小時(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生可以回家用電飯鍋?zhàn)约褐谱魉崮探o家人品嘗，最后可以加入水果調(diào)配出自己喜歡的口味。

第五篇：水果酸奶公開(kāi)課教案

2016-2017學(xué)第二學(xué)期蕪湖市培智學(xué)校

公開(kāi)課教學(xué)設(shè)計(jì)

授課題目：《美味的水果酸奶》授課班級(jí)：四授課教師：鞠文霞

2班

活動(dòng)內(nèi)容：制作并品嘗水果酸奶?；顒?dòng)目標(biāo)：

1.認(rèn)識(shí)五種水果：香蕉、蘋(píng)果、獼猴桃、小番茄、橙子，能正確說(shuō)出水果的名稱(chēng)。

2.能正確說(shuō)出這五種水果的顏色、形狀和味道，初步了解水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.嘗試自己使用安全刀具切水果。

4.讓小朋友通過(guò)說(shuō)一說(shuō)、想一想、嘗一嘗、玩一玩等一系列活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)吃水果的良好習(xí)慣。

5.了解水果酸奶的制作步驟，在老師的指導(dǎo)下，制作水果酸奶，體驗(yàn)品嘗自己制作的水果酸奶的快樂(lè)?；顒?dòng)準(zhǔn)備：

1.水果實(shí)物：香蕉、蘋(píng)果、獼猴桃、小番茄、橙子。酸奶若干。

2.水果圖片：香蕉、蘋(píng)果、獼猴桃、小番茄、橙子的圖片。3.安全刀具、砧板、盤(pán)子（大、小一次性盤(pán)子若干）、勺子若干把。

4.教師事先準(zhǔn)備的水果酸奶制作的五個(gè)步驟卡片。5.活動(dòng)前將蘋(píng)果、獼猴桃、小番茄、橙子四種水果切丁備好。活動(dòng)方法：

講授法、演示法、動(dòng)手操作法 活動(dòng)時(shí)間： 1課時(shí)

活動(dòng)過(guò)程：

一、音樂(lè)游戲“我愛(ài)水果”導(dǎo)入，激發(fā)興趣。

師播放音樂(lè)《我愛(ài)水果》，帶領(lǐng)孩子們做律動(dòng)，讓孩子們動(dòng)起來(lái)。

二、認(rèn)識(shí)水果

1.師出示實(shí)物水果：你們知道這些水果的名字嗎？（生回答）2.認(rèn)識(shí)水果的形狀和顏色。

3.誰(shuí)知道這些水果寶寶是什么味道呢？逐一出示水果：蘋(píng)果是什么味道？橙子是什么味道？香蕉、獼猴桃和小番茄呢？（鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)言）

三、初步了解幾種常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.師模擬水果的口吻詢(xún)問(wèn)：小朋友們?cè)敢夂臀易雠笥褑?？你們?yōu)槭裁聪矚g我？

（1）請(qǐng)生說(shuō)出香蕉的作用：小朋友們喜歡我，我就能幫助你們排大便。

（2）請(qǐng)生說(shuō)出橙子、蘋(píng)果的作用：小朋友們喜歡我，我就能幫助你們預(yù)防感冒。

（3）請(qǐng)生說(shuō)出獼猴桃的作用：小朋友們喜歡我，我就能讓你們身體更棒棒。

師小結(jié)：每種水果都有營(yíng)養(yǎng)，我們一定要和所有水果做朋友，要是只喜歡一種水果，其他水果就會(huì)不高興了。鼓勵(lì)學(xué)生不挑食。2.師：下面水果“小朋友”要考考你們，看看你們誰(shuí)能說(shuō)出它的好處。（如有學(xué)生說(shuō)：吃了香蕉能幫助排便，學(xué)生說(shuō)：吃蘋(píng)果能預(yù)防感冒等。）

四、制作水果酸奶。

1.師：同學(xué)們，今天老師要帶領(lǐng)大家制作水果酸奶，我們一起開(kāi)始吧。（T讓學(xué)生嘗試剝，然后老師示范）你們剛才很能干，不但說(shuō)出了水果的好處.而且還會(huì)自己剝香蕉、桔子呢！水果們要好好慰問(wèn)你們，請(qǐng)你們一邊嘗嘗它們的味道，一邊想想它們的好處。

2.水果酸奶的制作步驟 ①做好準(zhǔn)備工作。

②清洗水果，蘋(píng)果削皮。

③將水果切丁。邀請(qǐng)學(xué)生上來(lái)切香蕉。

④水果丁裝入盤(pán)子，倒入酸奶。

⑤用勺子攪拌，完成。這部分，可以讓學(xué)生一個(gè)個(gè)自己操作。

3.品嘗水果酸奶

師：在品嘗之前，我們一定要先干嘛呢？（把小手洗干凈，別讓細(xì)菌進(jìn)入小肚子里去）

五、總結(jié)

師：小朋友們都吃完了，小朋友們今天開(kāi)心嗎？盤(pán)子為小朋友盛好吃的沙拉，他們也很開(kāi)心，不過(guò)，他們現(xiàn)在要回家了，怎么辦？（送回家）可是有點(diǎn)臟怎么辦？（刷一刷）小朋友們真愛(ài)干凈，盤(pán)子可喜歡小朋友了，盤(pán)子說(shuō)謝謝小朋友們。