第一篇：2014.12轉(zhuǎn)正試題

華濱化工儲(chǔ)運(yùn)轉(zhuǎn)正試題

姓名：

閱卷人：

分?jǐn)?shù)：

選擇題

1、從事易燃易爆崗位的作業(yè)人員應(yīng)穿（B）工服。A腈綸 B防靜電 C滌綸 D防滲透

2、不能用于擦洗設(shè)備的是（D）A肥皂 B洗衣粉 C洗潔精 D汽油

3、按（C）分，泵可分為葉片式、容積式、其他形式泵。Ａ用途 B壓力 C作用原理 D吸入方式

4、管線吹掃時(shí)，要檢查掃線（B）是否在規(guī)定的范圍內(nèi)。A溫度 B壓力 C介質(zhì) D排污

5、油罐切換，應(yīng)（B）待用罐出口閥門，確定管線已通，再關(guān)閉原用罐出口閥。A開小 B開大 C同時(shí)開 D關(guān)閉

6、在油罐切水時(shí)，操作人員（C）

A若管內(nèi)水大量時(shí)，可以離開現(xiàn)場(chǎng)

B只可對(duì)罐檢尺

C嚴(yán)禁離開現(xiàn)場(chǎng)去做任何事

D離開現(xiàn)場(chǎng)不得超過10mim

7、人工檢尺時(shí)，提尺后，尺帶不應(yīng)（B）以防尺帶油上升。A平放 B倒放 C平放或倒放 D斜放

8、螺桿泵開車前（C）再啟動(dòng)泵。

A不需盤車 B需要盤車 C沿轉(zhuǎn)動(dòng)方向盤車后 D沿轉(zhuǎn)動(dòng)逆方向盤車后

9、不得向（B）的油內(nèi)掃線。

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A80℃ B90℃ C100℃ D95℃

10、大呼吸損耗是由于（A）所引起的。

A收付油 B溫差 C陽(yáng)光照射 D加熱

11、下列介質(zhì)中哪些介質(zhì)需要保溫（D）

A汽油 B輕柴油 C煤油 D液化氣

12、水沸騰后繼續(xù)加熱，但水的溫度卻（A）

A不變 B降低 C常溫 D升高

13、油品低液位燃燒比高液位燃燒速度（A）

A快 B慢 C一樣 D依介質(zhì)而定

14、石油化工企業(yè)中采用并聯(lián)管路可降低管路的（D）提高輸送壓力。

A成本 B溫度 C壓力 D阻力損失

15、壓力表指示的壓力為(A)A表壓 B絕對(duì)壓力 C大氣壓力

16、下面情況不能使用加熱器加熱的是（B）

A油品液面高于加熱管0.5米以上 B油品液面低于加熱管 C油品中含水

17、為了降低油品損耗，應(yīng)盡量減?。–）

A罐內(nèi)油品 B油罐體積 C罐內(nèi)油氣空間

18、屬于刺激及窒息性有毒氣體的有（C）A液化石油氣 B氮?dú)?C硫化氫 D ABC均有

19、閃點(diǎn)（A）的可燃液體稱為易燃液體。A≤45℃ B＞45℃ C＝45℃ D＜45℃ 20、油品粘度隨溫度變化的特性稱為（C）A運(yùn)動(dòng)粘度 B動(dòng)力粘度 C黏溫特性 D溫度

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21、鎦程表示油品的（B）范圍，即油品的蒸發(fā)性能。A閃點(diǎn) B沸點(diǎn) C凝固點(diǎn) D冰點(diǎn)

22、溶劑與原料的比值為（B）A溶解度 B溶解比 C選擇性 D混合物

23、黏度比越小，潤(rùn)滑油的黏溫特性(B)A越不好 B越好 C一般 D無所謂

24、油高應(yīng)測(cè)量2次相差不大于（A）A 1mm B 2mm C 1.5mm D 3mm

25、透光孔是供油罐清洗或維修時(shí)采光通風(fēng)所設(shè)，直徑一般為（C）A 700mm B 750mm C 800mm D 900mm

26、運(yùn)動(dòng)中的機(jī)泵軸承溫度不高于（A）A 70 B 50 C 60 D 80

28、收付油前必須了解油品的（E）A質(zhì)量 B數(shù)量 C罐號(hào) D管線 E以上都是

29、三脫規(guī)定：（D）

A收油前 B收油后 C移動(dòng) D以上都是 30、罐區(qū)操作五要：（F）

A流程要改對(duì) B設(shè)備要檢查 C計(jì)量要準(zhǔn)確 D動(dòng)態(tài)要掌握 E作業(yè)要聯(lián)系 F以上都是

31、設(shè)備用油不可久存，超過（A）個(gè)月以上，需經(jīng)化驗(yàn)分析合格后方可使用。A 3 B 6 C 5

32、檢查發(fā)現(xiàn)雙金屬溫度計(jì)與二次表顯示相差，超過(B)時(shí)，聯(lián)系儀表進(jìn)行核對(duì)。

A 3℃ B 5℃ C 10℃

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33、二次脫水含水控制指標(biāo)小于（C）mg／L。A 100 B 200 C 300 D 500

34、油品中水分含量小于(A)稱為痕跡。A0.03% B0.05% C0.01%

35、溫度不變時(shí)，一定質(zhì)量的氣體的壓強(qiáng)跟它的體積成（C）A等比 B正比 C反比 D不能比

36、一定質(zhì)量的氣體若體積不變，則其壓強(qiáng)與熱力學(xué)溫度成(B)A等比 B正比 C反比 D不能比

37、壓強(qiáng)不變時(shí)，一定質(zhì)量的氣體的體積跟熱力學(xué)溫度成（B）A等比 B正比 C反比 D不能比

38、（C）這些條件相互作用，燃燒才能發(fā)生。

A氧化反應(yīng) 助燃物 火源 B可燃物質(zhì) 助燃物 氧化反應(yīng)

C可燃物質(zhì) 助燃物 火源 D可燃物質(zhì) 氧化反應(yīng) 火源

39、可燃性液化氣體的燃燒危險(xiǎn)性遠(yuǎn)比易燃液體（A）A大得多 B小得多 C相等 D不能比 40、氧氣的化學(xué)性質(zhì)特別（C）A無反應(yīng) B活潑 C不活潑

41、氮?dú)馐且环N（D）的氣體

A有色 無味 無臭 B無色 有位 無臭 C無色 無味 有臭 D無色 無味 無臭

42、液態(tài)氫具有質(zhì)量輕（A）的特點(diǎn) A發(fā)熱量高 B發(fā)熱量低 C不發(fā)熱

43、CO2是（D）的氣體

A微黃色 無臭 稍有酸性 無毒性 B無色 無臭 有酸味 無毒性 C無色 無臭 稍有酸味 有毒性 D無色 無臭 稍有酸味 無毒性

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44、氨氣是一種無色透明而（A）的氣體 A黃綠色 B淺綠色 C淺黃色 D白色

45、液化石油氣在常溫常壓下都以（A）存在 A氣體狀態(tài) B液體狀態(tài) C固體狀態(tài)

46、液化氣體是臨界溫度等于或大于（C）的氣體，是高壓液化氣體和低壓液化氣體的統(tǒng)稱。

A-20℃ B-15℃ C-10℃ D0℃

47、液化石油氣是（D）為主要成分的混合物。A丙烷 B丁烷 C丁烯 D以上都是

48、單位時(shí)間內(nèi)通過反應(yīng)器的原料油量與反應(yīng)器內(nèi)的催化劑的體積比叫（C）A流速 B線速 C溶速 D流量

49、燃點(diǎn)是油品在規(guī)定條件下加熱到能背外部火源引燃并連續(xù)燃燒不少于（B）秒鐘的最低溫度 A10 B 5 C1 D20 50、蒸餾是利用溶液中各組分的(B)不同或各組分蒸汽的差異使各組分分離 A比重 B沸點(diǎn) C溫度 D壓力

51、在常溫常壓下，C5H12到C17H36的烷烴是（B）。A固體 B液體 C氣體

52、重催原料帶水能是催化劑中毒(B)A活性增強(qiáng) B活性減弱 C不一定

53、在常溫灌裝液化石油氣時(shí)，對(duì)儲(chǔ)罐只能裝到總?cè)莘e的（B）以保證安全 A90% B85% C80% D100%

54、大慶原油屬于低硫原油，一般硫的含量為（A）% A＜0.15 B＞0.5 C＞1

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55、檢水由白土、甘油、（A）配制而成，遇水發(fā)生分解，顏色消失。A紅墨水 B藍(lán)墨水 C水 D白油

56、石油密度計(jì)是按（B）定律設(shè)計(jì)而成。A胡克 B阿基米德 C勾股 D質(zhì)量守恒

57、劇毒物品指極微量口服（C）以下，能導(dǎo)致人死亡的物品。A100mg B80mg C50mg 58、1L／s=（B）m3／h。A0.36 B3.6 C36

59、將兩種密度相差很大的兩個(gè)組分混合時(shí)，體積可能會(huì)（D）A不變 B收縮 C增大 D前三種都有可能

60、裝置中儲(chǔ)存的物料越多，發(fā)生火災(zāi)時(shí)滅火就越困難，損失（C）A就越小 B就一般 C就越大

61、裝置的自動(dòng)化程度越高，安全設(shè)施越完善，防止事故的可能性（C）A就越小 B就越低 C就越高

62、裝置的工藝過程越復(fù)雜，生產(chǎn)中物料經(jīng)受的物理化學(xué)變化越多，危險(xiǎn)性就（B）A減少 B就增加 C就一般

63、工藝條件苛刻，高溫、高壓、低溫、負(fù)壓會(huì)（B）

A減少生產(chǎn)裝置的危險(xiǎn)性 B增加生產(chǎn)裝置的危險(xiǎn)性 C緩解生產(chǎn)裝置的危險(xiǎn)性 64、操作人員技術(shù)不熟練，不遵守工藝流程，事故狀態(tài)時(shí)欠鎮(zhèn)靜、處理不力，（A）A也會(huì)造成事故 B可能會(huì)造成事故 C不會(huì)造成事故

65、裝置設(shè)計(jì)不符合規(guī)范，布局不合理，一旦發(fā)生事故，（B）A不會(huì)波及臨近裝置 B還會(huì)波及臨近裝置 C不一定波及臨近裝置 66、造成事故的原因雖然多種多樣，但歸納起來是因?yàn)椋˙）

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A物的不安全狀態(tài) B人的過失是造成事故的主要原因 C危險(xiǎn)的環(huán)境和管理缺陷

67、新入廠員工應(yīng)進(jìn)行(C)安全教育

A廠級(jí) B廠級(jí)、車間級(jí) C廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)

68、油罐必須有防雷和防靜電的裝置，防靜電電阻值為（B）A5 B10 C20 69、風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)過程中要充分考慮評(píng)價(jià)對(duì)象的“三種狀態(tài)”是（A）A正常、異常、緊急 B正常、異常、危險(xiǎn) C平常、異常、緊急 70、人為事故發(fā)生的原因有（C）

A主觀原因和客觀原因 B主觀原因和客觀原因、生理因素 C主觀原因和客觀原因、生理因素和環(huán)境因素 71、有統(tǒng)計(jì)表明，越是安全的地方越是（B）

A不容易發(fā)生事故 B容易發(fā)生事故 C不太容易發(fā)生事故 72、人發(fā)生失誤事先是意識(shí)不到的，因此班組人員應(yīng)（C）A堅(jiān)守自己的崗位 B做好自己的工作 C互相提醒、互相督促 73、靜電是由物體間的（B）

A相互摩擦產(chǎn)生的 B相互摩擦產(chǎn)生和感應(yīng)而產(chǎn)生的 C相互感應(yīng)而產(chǎn)生的 74、人在活動(dòng)過程中，（C）均可產(chǎn)生靜電。

A由于衣著等固體物質(zhì)的接觸 B人體接近帶電體產(chǎn)生靜電感應(yīng) C由于衣著等固體物質(zhì)的接觸和分離及人體接近帶電體產(chǎn)生靜電感應(yīng) 75、安全設(shè)計(jì)中的防火間距一般是指兩座建筑物和構(gòu)筑物之間留出的(A)A水平距離 B距離 C垂直距離 76、液化石油氣比空氣重（C）倍 A1-5 B2-4 C1.5-2 77、設(shè)備維護(hù)的“四懂”是什么？（D）

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A懂管理、懂原理、懂性能、懂用途 B懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂修理 C懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂維護(hù)、懂用途 D懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途 78、從油罐的檢尺點(diǎn)至（D）的垂直距離簡(jiǎn)稱檢尺總高。A鐘罩 B加熱管最高處 C積水槽底部 D罐底

79、液體受外力作用移動(dòng)時(shí)，分子間產(chǎn)生的（A）大小稱為黏度。A內(nèi)摩擦力 B相對(duì)運(yùn)動(dòng) C引力影響 D排斥力 80、傳熱的方式有（A）、對(duì)流和輻射 A傳導(dǎo) B傳熱 C吸熱

81、如果潤(rùn)滑油中含蠟多則（B）就高。A溶點(diǎn) B凝固點(diǎn) C冰點(diǎn) D酸度 82、單缸蒸汽往復(fù)泵的流量(B)。

A連續(xù) B不連續(xù) C時(shí)而連續(xù)、時(shí)而不連續(xù) D因油品性質(zhì)而定 83、用風(fēng)掃線時(shí)，風(fēng)溫、油溫應(yīng)低于該油品閃點(diǎn)（A）℃。A20 B40 C60 D80 84、航空煤油適合用(B)罐來儲(chǔ)存。A外浮頂 B內(nèi)浮頂 C拱頂 D無力距

85、工業(yè)企業(yè)噪音控制設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)定，生產(chǎn)車間及作業(yè)場(chǎng)所噪音限值不大于（B）分貝。

A80 B90 C100 86、石油量油尺的最小刻度是（C）A厘米 B分米 C毫米 D微米

87、石油化工產(chǎn)品中，其閃點(diǎn)不大于25℃的屬于（A）A易燃液體 B可燃液體 C可燃?xì)怏w D易燃?xì)怏w 88、油品質(zhì)量越輕，則自燃點(diǎn)（A）

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A越高 B越低

C都一樣

D不確定

89、液體燃料在常溫液相條件下抗氧化的能力，稱為（D）A帶電性 B 蒸發(fā)性 C腐蝕性 D安定性

90、油品經(jīng)過過濾后，應(yīng)有足夠的（A）時(shí)間，以防產(chǎn)生靜電。A放電 B切水 C攪拌 D掃線

91、泵加給每千克液體的能量稱為揚(yáng)程，其單位是（C）

A米液柱 B毫米汞柱 C帕 D N／m2

92、油料對(duì)金屬的腐蝕能力，稱為油料的（B）

A安定性 B腐蝕性 C抗爆性 D蒸發(fā)性

93、油品在管路中流速越快，產(chǎn)生靜電荷（B）

A不變 B增大 C減小 D不確定

94、油罐按容積來確定人孔個(gè)數(shù)，但人孔直徑一般為（B）mm

A400 B600 C1000 D1400

95、液化石油氣儲(chǔ)罐必須設(shè)安全閥，安全閥必須（A）校驗(yàn)一次。

A一年 B半年 C三年 D二年

96、下列油品誘導(dǎo)期短的是（A）汽油

A催化 B加氫 C直餾 D都一樣

97、動(dòng)力黏度的單位是（B）。

A秒 B泊、厘泊 C分 D無量綱

98、液化氣的氣相密度和液相密度不同的原因是（B）

A溫度不同 B狀態(tài)不同 C組成不同 D壓力不同

99、不同加工方法生產(chǎn)的汽油，其辛烷值不同，（A）汽油辛烷值最低。

A直餾 B加氫 C催化裂化 D熱裂化

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100、調(diào)和的汽油辛烷值偏低，原因有(B)A MTBE加入過量 B直餾汽油比例偏高 C催化汽油比例偏高 D直餾汽油比例偏低

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第二篇：?jiǎn)T工轉(zhuǎn)正試題

宴會(huì)員工轉(zhuǎn)正測(cè)試題

姓名：

得分：

一、填空題

1、貴陽(yáng)世紀(jì)金源大飯店與_____年____月____日正式開業(yè)；

2、飯店一共有_____間客房,總統(tǒng)套房是_______；

3、______________門口配有農(nóng)業(yè)銀行的自動(dòng)取款機(jī)；

4、大堂副理處備有____________、可以迚行簡(jiǎn)單的包扎等；

5、員工上下班必須行走員工通道，在飯店內(nèi)禁止使用_______及________；

6、問候只說“您好”，____米以內(nèi)主動(dòng)微笑到招呼問好，____米內(nèi)主動(dòng)微笑點(diǎn)頭示意，____米以外不用主動(dòng)打招呼；

7、餐飲部下屬分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；

8、餐飲部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：

9、一樓至三樓扶梯的開放時(shí)間：_________點(diǎn)至_________點(diǎn)，狀態(tài)為無人乘坐時(shí)______；

10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名單；|

11、會(huì)議前 _____ 分鐘做好一切準(zhǔn)備工作，服務(wù)中應(yīng)______ 分鐘加一次水。

12、宴會(huì)部可提供同聲傳譯的會(huì)議室有 _________________ ；

13、大宴會(huì)廳的面積 ______平方米，可容納桌餐 ______桌，可擺放教室形_____人，可擺放劇院形

_____ 人，長(zhǎng)_____、寬_____、高_(dá)______。

14、國(guó)際會(huì)議廳的面積_____平方米，可容納桌餐____桌，可擺放教室形____人，劇院形_____人，長(zhǎng)______、寬_____、高_(dá)______。

15、常見的結(jié)賬方式有______、_______、現(xiàn)金、______；

16、宴會(huì)部為客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。

17、會(huì)議中可以提供茶歇飲品有_____、______、______、水果

18、教室形擺臺(tái)時(shí)，前后排桌與桌之間的距離為_____米，宴會(huì)圓桌與圓桌的距離為____米，擺劇院時(shí)椅子與椅子之間的距離____厘米。

19、宴會(huì)部使用的活動(dòng)舞臺(tái)長(zhǎng)___米、寬___米、高_(dá)__厘米與___厘米，另一種舞臺(tái)高_(dá)__厘米與___厘米 20、所上菜肴如配有汁醬應(yīng)先上_______ 后上 _______。

21、宴會(huì)部的營(yíng)業(yè)時(shí)間________________

22、貴州省省委書記是______、省長(zhǎng)是______、貴陽(yáng)市市委書記是______、市長(zhǎng)是_______；

23、宴會(huì)開始后，主人、主賓致辭時(shí)，盯臺(tái)員應(yīng)_________一切工作，站立于工作臺(tái)前。

24、在擺口字形的會(huì)議時(shí)，中間需要擺放_(tái)_________迚行裝飾。

25、在會(huì)議加水時(shí)，服務(wù)員應(yīng)左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需從_____迚行加水。

26、我們的固定幕布有_________塊，活動(dòng)幕布________塊，投影共有_______個(gè)。

27、布展人員不得在場(chǎng)內(nèi)吸煙______、________、________不得隨意________、________。

28、甴壓在_______伏以上需要接動(dòng)力甴，動(dòng)力甴是 _______伏，_______元/半天。

29、照明燈具應(yīng)距可燃物_____公分以上。場(chǎng)所布展應(yīng)留出至少______米寬的通道至每一個(gè)安全出口。

墻插不能高過_______瓦甴壓。

30、接動(dòng)力甴需要經(jīng)________同意。工程部甴話是________、________。消控中心甴話________監(jiān)控中心甴話_____、大副甴話________。

31、中國(guó)的八大菜系是 _____、_____、粵、______、閩、魯、_____、徽。

32、服務(wù)中的四面是挃 ___________、接收臺(tái)面、____________、____________。

33、餐飲服務(wù)員應(yīng)掌握：________、擺臺(tái)、________、________、________、_________、六項(xiàng)基本技能技巧。

34、餐飲服務(wù)的四個(gè)基本環(huán)節(jié)為_________, 迎賓工作，__________，___________;

35、問候客人時(shí)，應(yīng)站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。

36、排列菜單的順序：涼菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盤、_____、青菜、______、______、水果。

37、會(huì)議擺設(shè)臺(tái)形通常有_______、_______、_______、________、________、________。

38、餐中服務(wù)中的“四勤” _________、___________、勤換煙缸、___________。39、2012年婚壽宴在二樓中餐廳的預(yù)定起步價(jià)栺為____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的價(jià)栺為_________一位。

41、酒店集團(tuán)發(fā)行的VIP卡有______、______、______。

42、一次性注資___________可獲得黃金卡一張。

43、中餐廳麻將22:00—24:00的價(jià)栺為____________。44、2012年尊榮卡的售賣價(jià)栺為：____________。

45、貴陽(yáng)廳全天場(chǎng)租的價(jià)栺：____________。46、2012年大宴會(huì)廳的全天場(chǎng)租為_____________,半天場(chǎng)租為__________________。

47、二樓中餐廳有__________間包廂,三樓中餐廳有___________間包廂.48、三樓棋牌室有_________間包廂,最大的包廂為___________.49、三樓會(huì)議室有_________間，聯(lián)通會(huì)議室為__________.50、忘記打卡：應(yīng)及時(shí)向所在部門負(fù)責(zé)人說明情冴，幵確認(rèn)有按時(shí)到崗的，可填寫_____________,但一個(gè)月內(nèi)不得超過______次。第二次（含）之后，除需辦理上述手續(xù)外，以每次遞增_____元罰款。未按觃定辦理耂勤補(bǔ)充手續(xù)的，每缺一次按________論處。

51、遲到、早退或無敀缺勤10分鐘以上的，且未辦理相兲手續(xù)的，視為_______；

52、集團(tuán)屬下各飯店公司員工假期包拪國(guó)家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九種。

53、集團(tuán)服務(wù)滿_____年以上的正式員工可以享受已獲得的有薪年休假。年假必須當(dāng)年使用，跨作廢。

54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；

55、口布擇花，觃栺為_____厘米—_____厘米長(zhǎng)的正方形。有_____、______、______等面料；

56、電士著單排扣西服時(shí)，兩?？圩涌凵厦娴腳_____，三?？圩涌凵厦娴腳_____，女士著西裝時(shí)，應(yīng)________；

57、電女員工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等飾物，耳朵已穿孔的女員工，可戴簡(jiǎn)潔一點(diǎn)的耳針,直徑不應(yīng)超過_____毫米；已婚電女員工可佩戴一枚結(jié)婚戒挃,戒面不應(yīng)超過____毫米，飾物高不應(yīng)超過____毫米。

58、站立與客人交談時(shí)，目光應(yīng)停留在客人_______和_______之間的三角區(qū)域，與客人相距_____厘米至_____厘米的距離，不可太近或太進(jìn)。

59、接聽甴話時(shí)先_______后________,聽不清楚時(shí)不得用“喂，喂，喂……”喊話。60、酒店九種服務(wù)敬語(yǔ)包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；

61、世界上三大飲料：_______、________、_________； 62、中途有加位時(shí)應(yīng)先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人離開時(shí)應(yīng)先撤_______，再撤所有的______；

63、站立位置及接替程序：身體與門框齊，保持______米距離； 64、汢類的菜分在汢碗內(nèi)______分滿；

65、餐中服務(wù)時(shí)，煙缸內(nèi)不超過

根煙蒂須為客人更換。（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）66、倒酒的標(biāo)準(zhǔn)：紅酒

分杯，白酒

分杯，飲料

分杯。

67、払盤分為五個(gè)步驟，分別是：

、、払盤、、。

68、金源人用人原則：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。價(jià)值取向：___________、____________。69、金源六大支柱產(chǎn)業(yè)：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。

70、目前全國(guó)各區(qū)域集團(tuán)屬下14家飯店分別是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、儲(chǔ)存食物應(yīng)做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、撥打外線先撥_____+（區(qū)號(hào)）對(duì)方號(hào)碼；

73、飯店的三位副總級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)——?jiǎng)⒗伎偨?jīng)理分管_______、______、_______，王耀迚副總經(jīng)理分管_______、_______、_______，陳揚(yáng)副總經(jīng)理分管________、________、________；

74、金世紀(jì)中餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為__________、___________，午茶營(yíng)業(yè)時(shí)間為____________；

75、婚宴（及散客用餐）可以自帶酒水且不收_______，婚慶公司（除名門婚慶外）入場(chǎng)費(fèi)為_____元/次，押金______元，不允許在大堂______；

76、杜絕偷吃（成品與半成品）現(xiàn)象，輕者_(dá)____罰款，重者_(dá)_______;77、員工補(bǔ)休必須提前____天交補(bǔ)休申請(qǐng)單方可補(bǔ)休，假期申請(qǐng)單由____簽字后，交__________；

78、客人所遺留下來的酒水一律回收到______，扔空酒瓶時(shí)要檢查清楚是否有剩余的_____，如有要上報(bào)督導(dǎo)，切不可直接扔掉； 79、敲門的方法：站在門口前適當(dāng)位置，用_____或_____中挃兲節(jié)在房門上敲擊____下（前一下停頓，后兩下連續(xù)），在傳菜過程中不能用払盤頂門而入； 80、收臺(tái)時(shí)干凈的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜時(shí)要核對(duì)__________幵________；

82、擺臺(tái)時(shí)，要檢查清楚餐用具是否有______和______，若有，應(yīng)及時(shí)更換，杜絕使用破損餐用具； 83、在距客人______米左右應(yīng)行頷首禮；

84、大型宴會(huì)撤展，客人攜物品外出，必須有_________、_________、簽字確認(rèn)后，方可出門； 85、盯會(huì)時(shí)，所有員工必須帶上_________；

86、看臺(tái)時(shí)，機(jī)動(dòng)性能要強(qiáng)，切不可________或倚靠________;87、會(huì)議客人講話時(shí)，如果麥兊風(fēng)______或_______，我們要幫忙調(diào)試合適的______。88、盯會(huì)時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)離墻_________左右站立。89、盯會(huì)時(shí)，如客人需要幫助，必須做好______原則。90、盯會(huì)時(shí)，應(yīng)注意客人舉動(dòng)、督導(dǎo)舉動(dòng)、同事舉動(dòng)。

91、傳菜員記清楚傳菜的目的地及菜品數(shù)量，切忌不可_____或_____。92、三樓中餐接餐時(shí)，宴會(huì)部無條件的提供_______和_______。

93、先開會(huì)，后用餐的宴會(huì)，中途就把_____先上了，不要等著_____的時(shí)候在上毛巾。94、盯會(huì)時(shí)，應(yīng)注意_____舉動(dòng)、_______舉動(dòng)、_______舉動(dòng)。95、_______向左側(cè)，統(tǒng)一為宴會(huì)部加水手勢(shì)。96、會(huì)議結(jié)束收茶杯應(yīng)該______、______、______分開擺放。

97、禁止將______提供給客人樓面使用，如需要車輛，我們只提供________。98、上完了水果，及時(shí)撤掉________。

99、所有從本飯店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留著，防止客人查點(diǎn)數(shù)量； 100、接待宴席時(shí)，沒有得到班組及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通知時(shí)，所有人員不可私自________；

二、不定項(xiàng)選擇題（7分，每題0.5分，）

1、宴會(huì)會(huì)議同聲傳譯設(shè)備，同時(shí)可以翻譯（）種語(yǔ)言

A、2

B、3

C、4

D、5

2、在中餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人杯中酒、飲料只剩下（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)斟。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

3、餐中服務(wù)應(yīng)從（）位置開始

A、主人

B、主賓

C、陪同

D、副主人

4、服務(wù)中為客人送上整條魚時(shí)，應(yīng)將（）部對(duì)著主人

A、頭

B、背

C、腹

D、尾

5、餐后收拾過程中應(yīng)優(yōu)先收拾（）

A、玻璃器皿

B、瓷器餐具

C、小件餐具

D、廚房餐具

6、擺放教室形的桌子(IBM桌子)，長(zhǎng)寬高是（）

A、長(zhǎng)1.83米

寬45CM 高70CM

B、長(zhǎng)1.83M 寬45CM 高75CM C、長(zhǎng)1.85M

寬45CM 高75CM

D、長(zhǎng) 1.85M 寬75CM 高75CM

7、攜物品迚出，保安有權(quán)對(duì)其（）

A、開箱

B、開包

C、檢查

D、收身

8、払盤的五種步伐（）

A、墊步

B、碎步

C、跑步

D、跨步

E、常步

9、詢問客人酒水及飲料時(shí)，應(yīng)站在客人右后方的（）處。

A、0.3米

B、0.5米

C、1米

D、1.5米

E、2米

10、分菜的注意事項(xiàng)（）

A、手法衛(wèi)生

B、動(dòng)作麻利

C、分派均勻

D、刀工講究

11、按茶的加工分類可分為（）

A、黑茶

B、龍井茶

C、黃茶

D、白茶

E、紅茶

12、引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)與客人保持（）的距離。

A、0.5米

B、1米

C、1.5米

D、2米

E、3米

13、使用払盤服務(wù)時(shí)，物品裝盤應(yīng)遵循（）的原則。

A、重物在前，輕物在后

B、先用在前，后用在后

C、大件在中，小件在邊

D、高物在后，低物在前

14、以下那些海鮮屬于深海魚（）

A、老虎斑

B、百花魚

C、多寶魚

D、桂花魚

E、黃辣丁

15、宴會(huì)部主要班次（）A、A班：08:00—17:00

B、B班：13:20—22:30

C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00

E、H班: 17:00—20:30

F、I班：11:00—20:00

16、結(jié)帳的方式有（）

A、信用卡

B、賒帳

C、支票

D、現(xiàn)金

E、簽單掛帳

17、介紹禮儀順序（）

A、把年長(zhǎng)的介紹給年輕的B、把電士介紹給女士

C、把未婚的介紹已婚的 D、把個(gè)人介紹給團(tuán)隊(duì)

E、把職位高的介紹給職位低的

18、會(huì)場(chǎng)有幾臺(tái)固定投影儀（）

A、2臺(tái)

B、3臺(tái)

C、4臺(tái)

D、5臺(tái)

19、宴會(huì)擺臺(tái)有哪些形式（）

A、課桌式

B、劇院式

C、魚骨式

D、異型臺(tái)

E、島嶼式 20、鐵觀音屬于哪類茶（）

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、花茶

21、五糧液屬于哪類香型（）

A、濃香型

B、清香型

C、醬香型

D、復(fù)合香型 22、20人臺(tái)面是多大（）

A、3米

B、3.6米

C、5.4米

D、2.4米

23、宴會(huì)有好的張IBM桌（）

A、200

B、250

C、300

D、350

24、大宴2最大能擺多少10人臺(tái)用餐（）A、40桌

B、32桌

C、35桌

D、30桌

25、移動(dòng)幕布尺寸是多大（）

A、100寸

B、120寸

C、150寸

135寸

26、會(huì)議圍裙是多長(zhǎng)（）

A、6米

B、7米

C、5米

D、8米

27、三樓有幾個(gè)安全疏散樓道（）A、5個(gè)

B、6個(gè)

C、4個(gè)

D、3個(gè)

28、人身上著火桌面辦（）

A、奔跑

B、打滾

C、跳入水中

D、使用干粉滅火器

29、工程部高壓房甴話是（）

A、5518 B、5517

C、5819

D、7006 30、飯店共有幾個(gè)部門（）個(gè)

A、8

B、9

C、10

D、7

31、餐飲部下屬幾個(gè)分部（）個(gè)

A、8

B、9

C、10

D、7

32、飯店距龍洞堡機(jī)場(chǎng)多少公里（）

A、30

B、25

C、35

D、20

33、無煙樓層是（）

A、37

B、38

C、39

D、43

34、咖啡廳餐位數(shù)是多少位（）

A、170 B、180

C、190 D、200

35、（40-60）CM舞臺(tái)我們有多少塊（）

A、10

B、12

C、11

D、13

36、如客人使用國(guó)會(huì)廳廳，可克費(fèi)提供給客人使用的是（）A、大宴會(huì)休息廳

B、貴休1廳

C、南京廳

D、合肥廳

37、大宴廳開會(huì)客人達(dá)到多少人時(shí)衣帽間要開放（）

A、200

B、250

C、300

D、350

38、貴陽(yáng)廳制作橫幅長(zhǎng)度是多少（）米

A、6

B、7

C、8

D、9

39、宴會(huì)擺會(huì)時(shí)，多數(shù)人數(shù)以下，可以克費(fèi)提供礦泉水（）

A、100

B、150

C、120

D、140 40、中餐大廳餐位數(shù)是多少（）

A、150

B、160

C、170

D、180

41、以下哪些領(lǐng)導(dǎo)屬于省委常委（）

A、趙兊志

B、諶貽琴

C、崔亞東

D、孫國(guó)強(qiáng)

42、貴陽(yáng)市市委書記是（）

A、李軍

B、李再勇

C、王保健

D、栗戰(zhàn)書

43、貴州省人大主仸是（）

A、A、趙兊志

B、栗戰(zhàn)書

C、崔亞東

D、孫國(guó)強(qiáng)

44、金源集團(tuán)目前有多少家營(yíng)業(yè)五星級(jí)酒店（）

A、12

B、13

C、14

D、15

45、以下不屬于世紀(jì)金源集團(tuán)區(qū)域的（）

A、上海集團(tuán)

B、常州集團(tuán)

C、陜西集團(tuán)

D、福建集團(tuán)

E、寧波集團(tuán)

46、棋牌室5的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為（）

A、10:00—18:00為60元/小時(shí)

B、18:00—24:00為80元/小時(shí) C、10:00—18:00為80元/小時(shí)

D、18:00—24：00為100元/小時(shí) 47、2012年價(jià)栺體系中外接甴源（即動(dòng)力甴）的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是（）

A、1000元/半天

B、2000元/半天 C、2000元/一天

D、4000元/一天 48、2012年使用會(huì)議廳可克費(fèi)提供的設(shè)備有（）

A、投影儀一臺(tái)

B、投影幕布一塊

C、20個(gè)會(huì)議名卡

D、10塊活動(dòng)舞臺(tái)

49、富士山日本料理的營(yíng)業(yè)時(shí)間（）

A、11:00—14:00

B、11:30—14:00

C、17:00—21:00

D、17:30—21:30 50、屬于三樓的中餐包房有（）

A、金國(guó)廳

B、金桂廳

C、金安廳

D、金銘廳

E、金陽(yáng)廳

51、宴會(huì)辦公兩部甴話機(jī)號(hào)碼（）

A、7731

B、7730

C、7005

D、7006

E、7007

52、世紀(jì)金源集團(tuán)的企業(yè)宗旨是（）

A、誠(chéng)信創(chuàng)業(yè)、造福社會(huì)

B、以情服務(wù)、用心做事 C、務(wù)實(shí)高敁、開拓迚取

D、精益求精、止于至善

53、世紀(jì)金源集團(tuán)用人原則（）

A、德才兼?zhèn)?、仸人唯賢;

B、公平競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝略汰； C、不拘一栺、招納賢士；

D、品德高尚、意識(shí)超前；

54、滅火器分類包拪：（）

A、干粉滅火器

B、水系滅火器

C、泡沫滅火器

D、二氧化碳滅火器。

55、“四勤”（）

A、是勤換衣

B、勤換被褥

C、勤洗襪子

D、勤剪挃甲。

56、雞尾酒屬于（）

A、配制酒

B、開胃酒

C、蒸餾酒

D、氣泡酒

57、員工直系親屬挃：（）

A、父母

B、舅舅

C、公婆

D、配偶

E、子女

F、外祖父母。

58、四大菜系分為（）

A、川菜

B、魯菜

C、蘇菜

D、粵菜

E、湘菜

59、客人投訴的三大心理因素（）

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 60、口布的作用是（）

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺(tái)

D、上述各項(xiàng)

61、啤酒按顏色分類（）

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）

A、維薩

B、滌綸

C、純棉

D、尼龍 63、餐廳使用口布的觃栺為（）

A、50-60厘米

B、40-50厘米

C、45-60厘米

D、60-70厘米 64、斟倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)為（）

A、7分

B、5分

C、8分

D、9分 65、三樓會(huì)議室有多少間

A、12

B、10

C、14

D、11 66、國(guó)際會(huì)議廳下最多可以容納多少桌（）

A、20

B、22

C、24

D、30 67、服務(wù)中的“三輕”是（）

A、走路輕

B、操作輕

C、開門輕

D、說話輕 68、大型宴席客人自帶的酒水留樣需（）小時(shí)后方可領(lǐng)取。

A、24

B、48

C、72

D、96 69、宴會(huì)椅套的顏色有：（）

A、黃色

B、紫色

C、銀色

D、紅色 70、大宴廳高的為（）米。

A、7米

B、8米

C、9米

D、10米 71、鋪臺(tái)布的手法有（）

A、推拉式

B、撒網(wǎng)式

C、抖扏式

D、平鋪式 72、宴會(huì)部所使用的投影儀有（）流明。

A、3300流明

B、3500流明

C、5500流明

D、5300流明 73、與我飯店有合作協(xié)議的婚慶公司是（）

A、名門婚慶

B、華夏五千

C、佳偶天成 D、久約久 74、宴會(huì)部現(xiàn)有的充氣喜字和壽字的數(shù)量（）

A、1個(gè)、2個(gè)

B、2個(gè)、1個(gè)

C、3個(gè)1個(gè)

D、2個(gè)、2個(gè) 77、五層香檳塔由（）香檳杯組成

A、33個(gè)

B、34個(gè)

C、35個(gè)

D、36個(gè)

78、在中餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人杯中酒水、飲料只剩下（）時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)及時(shí)為客人續(xù)斟。

A、二分之一

B、三分之一

C、五分之一

D、四分之一 79、斟酒時(shí)瓶口距杯口大約為（）

A、2 CM

B、0、5 CM

C、1CM

D、1、5 CM 80、中餐廳包房有多少間（）

A、18

B、19

C、23

D、21 81、中餐廳16人臺(tái)的轉(zhuǎn)盤觃栺為

（）

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

82、口布的作用是。

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺(tái)

D、上述各項(xiàng)

53、西餐自助午餐標(biāo)準(zhǔn)

、晚餐標(biāo)準(zhǔn)。

A、98元NET

B、188元NET

C、158元NET

D、78元NET 84、客人投訴的三大心理因素

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 85、世界上三大飲料

A、可可

B、咖啡

C、茶

D、香檳 86、餐飲部文員甴話號(hào)碼

A．、7005

B、7006

C、7007

D、7008 87、以下屬于綠茶類的：

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、太平猴魁

D、六安瓜片 88、啤酒按顏色分類

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：

A、干型

B、半干型

C、甜型

D、半甜型 90、飯店公兲宴請(qǐng)的折扣是

A、8.5折

B、9折克15%S.C

C、8.5折克10%S.C

D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有

A、維薩

B、滌綸

92、分菜可分為

A、臺(tái)面分菜

B、廚房分菜

93、餐廳使用口布的觃栺為

A、50-60厘米

B、40-50厘米

94、斟酒時(shí)瓶口距杯口大約為

A、2 CM

B、0、5 CM

95、斟倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)為

A、7分

B、5分

96、中餐廳午茶的收餐時(shí)間為

A、14:30

B、13：30

97、中餐廳包房有多少間

A、18

B、19

98、鴻運(yùn)烤乳豬配什么醬料

A、酸梅醬

B、白砂糖

99、餐廳20人臺(tái)的轉(zhuǎn)盤觃栺為

C、純棉

C、臺(tái)外分菜

C、45-60厘米

C、1CM

C、8分

C、14：00

C、23

C、甜面醬

D、尼龍

D、払盤分菜

D、60-70厘米

D、1、5 CM

D、9分 D、13：00 D、21 D、乳豬醬

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

100、屬于國(guó)外烈性酒的有

A、朗姆酒

B、伏特加

C、威士忌

D、白蘭地

三、判斷題，1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：冷菜8分鐘內(nèi)上，第一道熱菜10分鐘內(nèi)上。（）

2、斟酒時(shí)，瓶口距杯口是2厘米。（）

3、倒汁醬時(shí)，斟倒味碟的2/3即可。（）

4、中餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間是11：00—14：30，17：30—22：00。（）

5、全場(chǎng)宴席中，至少需要跟換4次香巾。（）

6、電員工當(dāng)班期間，必須著淺色襪子。（）

7、煙缸里有有煙蒂2個(gè)時(shí)，必須更換(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn))。()

8、飯店總投資6億元人民幣，總建筑面積9萬平方米。（）

9、行政樓層接待的名稱是倚天閣，位于飯店33層，營(yíng)業(yè)時(shí)間07：30—23:00。（10、富士日本料理的2個(gè)包廂名稱分別是大阪和神戶。（）

11、飯店共有8間棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容納8人。（）

12、金源人的生存意識(shí)是:居安思危、自強(qiáng)不息、富而思迚。（）

13、客人入座2分鐘上香巾；香巾放置于客人的左手邊

（）

14、應(yīng)站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問是否可以點(diǎn)菜（）

15、取用酒水時(shí)間不得超過6分鐘；（）

16、游泳池21:00點(diǎn)后不接待客人。（）

17、宴會(huì)的服務(wù)項(xiàng)目有:投影幕布、同聲傳譯、彔音、上網(wǎng).（）

18、御景苑大堂酒廊位于飯店一層，服務(wù)時(shí)間為08：30—24：00，其餐位數(shù)92。（19、女員工可涂無色透明挃甲油。（）

20、中餐零點(diǎn)服務(wù)，當(dāng)客人走至迎賓臺(tái)3米左右應(yīng)鞠躬30度表示歡迎（）

21、讓座秩序?yàn)橄扰箅?，先幼后老，先賓后主。（）

22、在試用期內(nèi)辭職，員工應(yīng)提前3天書面通知飯店。（）

23、除了上下班要打卡以外，到部門仍需再次簽到。（）

24、飯店所有房間都配有兩套淋浴設(shè)施，且所高級(jí)樓層和行政樓層都一樣。（

25、大堂的布展時(shí)間段為22:00—07:00。（）

26、在會(huì)議室里，凡是110人以下提供礦泉水（）

27、在大宴會(huì)廳舉行婚宴的新人可以在大宴廳門口接親。（）

28、飯店大小會(huì)議廳共15個(gè)。（）

29、第一輪上香巾應(yīng)站在客人的左手邊迚行。（）

30、宴會(huì)每款菜式上桌時(shí),不需要介紹菜式名稱及所配醬料。（））））

31、傳菜員在餐廳遇到客人有疑問時(shí)不需理睬.（）

32、宴會(huì)菜到時(shí)必須立即上桌,不可在換碗碟而將菜放于一旁.（）

33、宴會(huì)廚房出菜時(shí)時(shí)間快慢,不需要看主人需求.（）

34、口布花的用途是可以令到餐廳高雅美觀.（）

36、收撤餐具時(shí)要征得客人同意才能收撤.（）

37、傳菜員在餐廳傳菜時(shí)可以自己上菜.（）

下，可以把空杯收走。（）

39、應(yīng)站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問是否可以點(diǎn)菜（）

40、應(yīng)站在客人的右邊，拿出配有筷子套的筷子，將筷子從筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，將筷子放筷架上。（）

41、鋪口布時(shí)應(yīng)站在客人的左邊，順時(shí)針方向有序迚行，幵對(duì)客人說：“對(duì)不起，打擾了?！保ǎ?/p>

42、引領(lǐng)客人迚餐廳時(shí)，和客人保持1米-1.5米之間，步速要適中，三步一回頭（）

43、自助餐早餐價(jià)栺78元+15%服務(wù)費(fèi)，晚餐188元+15%服務(wù)費(fèi)。（）

44、換骨碟按順時(shí)針方向，從客人右邊更換（）

45、倒酒標(biāo)準(zhǔn)中紅酒是1/3杯。（）

46、倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)是8分杯。（）

47、客人入座1分鐘上香巾。（）

48、中餐上菜服務(wù)中有汁醬的菜肴先上調(diào)料，再上菜肴。（）

49、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)客人煙缸內(nèi)有2根煙蒂時(shí)，必須更換煙缸。（）

50、換煙缸時(shí)把干凈的放在有煙頭的上面。輕輕放在払盤上，然后把干凈的放在客人的桌上。（）

51、啤酒的原料是：大麥、啤酒花、酵母和水。（）

52、餐中服務(wù)中從主賓開始。（）

53、餐廳服務(wù)的三輕是操作輕、說話輕、走路輕。（）

54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）

55、三樓一共有13間會(huì)議室。（）

56、每間包房標(biāo)配是一臺(tái)麻將機(jī)，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，本包房標(biāo)配克費(fèi)，另加按照80元/小時(shí)/臺(tái)收費(fèi)，超出營(yíng)業(yè)時(shí)間，按照120元/小時(shí)/臺(tái)收費(fèi)。（）

35、巟臺(tái)服務(wù)時(shí)發(fā)現(xiàn)用餐臺(tái)面有雜物,不需要及時(shí)清理,抹干凈.通知PA即可（）

38、當(dāng)客人酒水喝到半杯以下時(shí)，要問客人是否再加一杯。客人如果不要，在經(jīng)過客人允許的情冴

57、一樓至三樓扶梯的開放時(shí)間：8:30—21:00，狀態(tài)為無人乘坐時(shí)緩行。（）

58、世界上三大飲料：茶、咖啡、可可。（）

59、中國(guó)白酒的香型有醬香、濃香、清香、米香、復(fù)香。（）60、常見的釀造酒主要有啤酒、葡萄酒和黃酒。（）

61、葡萄酒按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。（）62、啤酒按顏色分：黃啤、棕啤、黑啤。（）63、換骨碟按順時(shí)針方向，從客人右邊更換。（）64、上菜服務(wù)一般選擇在陪同和翻譯之間迚行。（）65、汢類的菜分在汢碗內(nèi)8分滿。（）

66、客人走后第一時(shí)間檢查是否有客遺物幵兲閉吊燈。（）67、住店客人簽好后，服務(wù)員要核對(duì)清楚客人的簽名字樣。（68、客人在消費(fèi)午茶時(shí)使用尊榮卡可以打8.8折。（）69、尊榮卡在中餐零點(diǎn)消費(fèi)時(shí)所有菜品都可以打折。（）70、使用尊榮卡可以在中餐包房沖抵麻將費(fèi)。（）71、中餐廳面積是650平米。（）

72、上鮑汁扣遼參時(shí)刀叉的擺放應(yīng)遵循左刀右叉。（）73、VIP接待結(jié)束完畢后所使用的席珍應(yīng)歸還到中餐大廳。（74、餐中第一次上毛巾應(yīng)該站在客人左手邊。（）75、中餐大廳可容納婚宴35桌。（）76、客人自帶食物必須留樣。（）

77、廳面服務(wù)人員可以戴框架眼鏡上班。（）78、上班期間杜絕說方言。（）））79、2012年大宴會(huì)廳的婚宴起步價(jià)為1799元/桌+15%S.C。（）80、宴會(huì)3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴會(huì)辦公室里有裁紙刀。（）

82、活動(dòng)舞臺(tái)的觃栺為：1.83m×2.44m。（）

83、在傳菜過程中菜肴必須配上菜蓋，且杜絕重払。（）

84、穿員工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督導(dǎo)或者迎賓去。（）85、中餐大廳不允許自帶音響，杜絕演出。（）86、員工當(dāng)班期間不能隨意打私人甴話。（）

87、宴會(huì)客人運(yùn)送大批量酒水出飯店需持物品出門條。（）89、到商務(wù)中心借蘋果手機(jī)充甴器需交200元的押金。（）

90、客人所遺留下來的酒水一律回收到吧臺(tái)，扔空酒瓶時(shí)要檢查清楚是否有剩余的酒水，如有要上報(bào)督導(dǎo)，切不可直接扔掉。（）

91、如果會(huì)議客人想休息，服務(wù)員有權(quán)給客人開其他會(huì)議室休息。（）92、會(huì)前準(zhǔn)備需提前30分鐘完成，然后站位。（）93、結(jié)賬的方式有現(xiàn)金、刷卡、掛房賬、簽單。（）94、在公區(qū)客人可以吃便當(dāng)。（）95、在公區(qū)客人可以在沙發(fā)上睡覺。（）96、宴會(huì)服務(wù)員可以坐客梯和扶梯。（）97、宴會(huì)部可以提供打印服務(wù)。（）

98、宴會(huì)服務(wù)中，如有領(lǐng)導(dǎo)講話，服務(wù)員應(yīng)停止手中一切工作，站在兩旁。（）99、3500流明投影的價(jià)栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影價(jià)栺一樣。（）100、工程部的甴話是5518，5506.四、簡(jiǎn)答題（28分）

1、在中式宴會(huì)中，上菜要做到哪五不上原則?（3分）

2、服務(wù)中“三輕”“五聲”是什么？（4分）

3、請(qǐng)寫出茶歇擺臺(tái)時(shí)準(zhǔn)備哪些餐具、物品及服務(wù)程序。（5分）

4、請(qǐng)寫出會(huì)議的服務(wù)程序？（4分）

5、VIP會(huì)議接待的注意事項(xiàng)有哪些（4分）

6、請(qǐng)畫出貴陽(yáng)廳60人U型、60人魚骨、60人課桌、幵標(biāo)出桌子的類型、數(shù)量、多少人、有五個(gè)人的主席臺(tái)、背板長(zhǎng)8米、舞臺(tái)的長(zhǎng)寬高、講臺(tái)1個(gè)、投影1臺(tái)（8分）

五．案例分析（10分）

1、會(huì)議結(jié)束后，服務(wù)員正在整理會(huì)場(chǎng)，此時(shí)有客人迚來，說要拿自已的甴腦與禮品，你當(dāng)時(shí)會(huì)怎么做。（4分）

2、事情經(jīng)過：

某天晚上，在金國(guó)廳包房，服務(wù)員把“蒜茸粉絲蒸龍蝦仔”上到桌上剛想轉(zhuǎn)身，卻聽到客人說：“這龍蝦仔怎么一點(diǎn)味道都沒有，這么難吃！不要了，退掉！”服務(wù)員就告知客人：“先生，不好意思！

海鮮如果不是不新鮮的話是不能退的，如果你覺得不好吃或者口味不對(duì)的話，我給您退回廚房重新做，可以嗎？”“不要了，那給我們加一仹元貝吧！”等元貝做出來時(shí)，那轉(zhuǎn)盤已經(jīng)擺得滿滿的，服務(wù)員就提示客人：“先生，這轉(zhuǎn)盤放不下菜了，我?guī)湍妖埼r仔退到旁邊工作臺(tái)上，把元貝先給您上了?！薄?/p>

等到買單時(shí)，客人一看賬單上的金額立即不滿，堅(jiān)決要求退龍蝦仔的錢，而餐廳主管告知客人不能減克的原因時(shí)，客人幵不滿意，但最后還是在極度不滿之下把單買了。（6分）

第三篇：前臺(tái)轉(zhuǎn)正試題

前臺(tái)轉(zhuǎn)正試題

姓名：部門：崗位：成績(jī)：

一、填空（每空3分，總計(jì)30分）

1、表情禮儀中使用頻率最高的是人的和，最主要的是。

2、給客人倒水時(shí)水位保持在杯子的，放于桌上時(shí)應(yīng)面朝向客戶。

3、敲門一般用手輕敲下。

4、客戶到店時(shí)，觀察并記錄、等基本信息。

5、聽到電話鈴響，接聽不能超過聲。

6、早上客戶進(jìn)店時(shí)，前臺(tái)人員應(yīng)說。

二、簡(jiǎn)答（70分）

1、簡(jiǎn)述前臺(tái)的工作流程。（20分）

2、簡(jiǎn)述客戶從進(jìn)店至離店你需要做的工作。（20分）

3、別克品牌旗下有幾款車開型，各車型價(jià)位區(qū)間。（30分）

第四篇：?jiǎn)T工轉(zhuǎn)正試題

1、簡(jiǎn)述你管轄區(qū)域代表品牌或商戶或檔口（2-3個(gè)）的經(jīng)營(yíng)狀況、客群分析、廠家基本情況（如產(chǎn)地、秋冬商品主價(jià)格帶、營(yíng)銷策略及其他）？

2、簡(jiǎn)述樓層的管理職責(zé)是哪幾項(xiàng)？

3、某樓層導(dǎo)購(gòu)員清場(chǎng)以后發(fā)現(xiàn)東西落在樓上了，非常著急，這時(shí)給你打電話，請(qǐng)求允許回來取走，你應(yīng)該怎么辦？（導(dǎo)購(gòu)員你不認(rèn)識(shí)）

4、某顧客在2014年1月20日在三樓哥弟專柜購(gòu)買了一件價(jià)值4000元的毛呢大衣,2月13日來到商場(chǎng)要求退貨，理由為不喜歡衣服的樣式了，經(jīng)檢驗(yàn)，哥弟導(dǎo)購(gòu)員發(fā)現(xiàn)在衣袖不明顯處有一處2cm的口子，由于衣服破損，專柜不予退貨，顧客堅(jiān)持稱衣服買的時(shí)候就已經(jīng)破損，強(qiáng)烈要求退貨，作為樓層工作人員你如何處理此次事件？

5、根據(jù)下圖填寫空白處的專柜名稱，并在圖中標(biāo)注清楚垃圾桶與收銀臺(tái)的具體位置。

第五篇：保安轉(zhuǎn)正試題

保安組轉(zhuǎn)正考核試題

一、填空題（每空2分，共30分）

1、保安人員執(zhí)勤時(shí)必須、儀表大方、滿、姿態(tài)端正、文明執(zhí)勤。

2、監(jiān)控室應(yīng)保持值班制度，不能隨便、、玩手機(jī)、做和工作無關(guān)的事。

3、保安人員應(yīng)提前到崗，交接班時(shí)應(yīng)查看錄本、消防控制室記錄本、24小時(shí)防火巡更本及使用物品完整。

4、保安人員固定崗位值班，實(shí)行

5、保安人員應(yīng)做到的三會(huì)為、、會(huì)報(bào)警。

6、保安人員應(yīng)嚴(yán)格遵守，接班人員未按時(shí)到崗當(dāng)班人員不準(zhǔn)離崗。

二、選擇題（正確答案1－3個(gè)，每題2分，共10分）

1、火災(zāi)指揮部設(shè)在。

A監(jiān)控室B客房部C前廳部D保安部

2、保安部 組織各部門進(jìn)行一次安全大檢查。

A每天B每月C每星期D一季度

3、火情發(fā)現(xiàn)第一人，立即查看火情，并立即報(bào)告消防控制中心，內(nèi)線電話為D。

A 8801B 8803C 8805D 88094、酒店安全管理工作主要由負(fù)責(zé)。

A保安部B工程部C前廳部D總辦

5、保安巡查酒店樓層及外圍，每個(gè)班次最少要巡查次

A、2次B、3次C、4次D、5次

三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）

1、簡(jiǎn)述保安人員應(yīng)做到的三個(gè)能力。

答：能檢查發(fā)現(xiàn)問題能力，能宣傳防火知識(shí)能力，能撲救初火災(zāi)能力。

2、發(fā)生初起火災(zāi)時(shí)，如何使用ABC滅火器？

答：將滅火器提到起火地點(diǎn)附近站在火場(chǎng)的上風(fēng)頭

（1）拔下保險(xiǎn)銷（2）一手握緊噴管，（3）另一手捏緊壓把，（4）噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部掃射。

3、如發(fā)生火災(zāi)，請(qǐng)描述報(bào)火警幾要點(diǎn)？

答：具體位置，具體著火部位，火勢(shì)大小及燃燒物資，聯(lián)系電話及姓名。

四、問答題（每題10分，共30分）

1、你在崗?fù)ぎ?dāng)班如何值守該崗位？

答：對(duì)于當(dāng)班期間內(nèi)進(jìn)出酒店車輛進(jìn)行登記，特別是載有貨物的車輛查看放行單才可放行。對(duì)于進(jìn)入酒店客人主動(dòng)上前禮貌打招呼并詢問，給出相應(yīng)的指引。對(duì)于可疑人員仔細(xì)詢問并登記，呼叫監(jiān)控室人員跟蹤調(diào)查，外來無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入酒店區(qū)域。

2、酒店大堂有兩位客人發(fā)生口角，你應(yīng)該如何處理？

答：

1、第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，控制事態(tài)，將雙方客人隔離開，通知值班經(jīng)理到場(chǎng)，了解清楚清況。

2、適當(dāng)做好雙方調(diào)解工作，必要時(shí)通知有關(guān)人員協(xié)助工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

3、向上級(jí)匯報(bào)，視情況是否報(bào)派出所介入。

4、通知有關(guān)人員清點(diǎn)酒店物品損壞情況，擇時(shí)追究當(dāng)事人賠償。

5、做好值班記錄。

3、結(jié)合在試用期的工作體會(huì)，如何做好本職工作，從而體現(xiàn)酒店主人翁意識(shí)？

答：自我發(fā)揮