第一篇：葡萄酒制作總結(jié)和感想

葡萄酒的制作總結(jié)和感想

通過(guò)結(jié)合上網(wǎng)查找葡萄酒的制作方法和長(zhǎng)輩們提供的經(jīng)驗(yàn)，我們小組共進(jìn)行了兩次葡萄酒的制作實(shí)驗(yàn)，第一次被誤解為不成功，第二次目前還未出結(jié)果。

現(xiàn)先描述第一次制作葡萄酒的過(guò)程。

我們先到菜市買(mǎi)了一個(gè)可以密封的玻璃瓶，之后到水果攤購(gòu)買(mǎi)葡萄，由于水果攤的阿姨推薦，我們便買(mǎi)了一些熟透的葡萄和一些新鮮的葡萄（由于熟透的葡萄不夠，所以才買(mǎi)一些新鮮的葡萄）。我們先把葡萄帶梗在水中侵泡幾分鐘，然后稍微沖洗，之后把梗去掉，放在籃子里晾干，當(dāng)時(shí)由于心急，有用吹風(fēng)筒吹葡萄，待葡萄晾干后，把葡萄放入瓶后，手帶一次性手套把葡萄捏碎，捏完后的葡萄約占瓶子的1/2，之后放入約為葡萄容量1/4的冰糖，密封，放到陰涼處。

在第二天觀(guān)察瓶?jī)?nèi)葡萄的時(shí)候會(huì)看到有氣泡一直從下往上冒，大概2-3天后，捏碎的葡萄上方有一層白色的膜和幾個(gè)白色氣泡膜，據(jù)所查的資料可知這層白膜叫醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜。4-6天后葡萄皮的顏色脫落的差不多，溶液的顏色為淺紫色，顏色不為紫色可能和我們所選用的葡萄品種有關(guān)。直到第26天，葡萄和溶液依舊沒(méi)有和其它組一樣分層，至此，我們小組以為我們的制作失敗了，便把葡萄酒過(guò)濾出來(lái)，品嘗了一下該葡萄酒之后儲(chǔ)存在另一個(gè)小點(diǎn)的塑料瓶處，該葡萄酒的味道偏向于葡萄汁，帶有一點(diǎn)酒味。第二天我們發(fā)現(xiàn)裝在塑料瓶里的溶液仍然有氣泡從下往上冒，瓶底由于過(guò)濾不徹底依舊還有一層偏土黃色的固體顆粒，我們猜測(cè)這是遺留的酵母菌群，在11.5至11.8號(hào)期間，由于氣溫下降，塑料瓶?jī)?nèi)的氣泡冒的越來(lái)越少了，不過(guò)由于塑料瓶的氣密性不是很好，所以可以在瓶口處聞到酒味。因此，我們推測(cè)即使發(fā)酵了大約26天后玻璃瓶?jī)?nèi)的葡萄和酒沒(méi)有分層，也不能判斷實(shí)驗(yàn)失敗，或許這跟所選的葡萄品種和所放的糖量有關(guān)。而對(duì)于制作葡萄酒過(guò)程中是否應(yīng)該加糖，加多少糖這個(gè)問(wèn)題，在網(wǎng)上有網(wǎng)友說(shuō)：“利用葡萄本身含糖量發(fā)酵后的酒度較低，不能長(zhǎng)時(shí)間保存。加糖發(fā)酵可以增加酵母所需的碳源，使發(fā)酵酒度提高到15-16度，易于保存和提高品質(zhì)?！币灿芯W(wǎng)友說(shuō)：“如果要高品質(zhì)的葡萄酒就不要加糖，因?yàn)槠咸丫频木凭戎饕獊?lái)源于葡萄果糖的發(fā)酵轉(zhuǎn)換。如果是自家喝的，不是很在意，可以加適量果糖?！倍P者認(rèn)為加了糖既增加了葡萄酒的酒精度數(shù)也增加了甜度，因?yàn)槲覀儫o(wú)法確保在我們品嘗葡萄酒的時(shí)候酵母菌已經(jīng)把果糖分解完了。

現(xiàn)說(shuō)說(shuō)我們第一次制作葡萄酒過(guò)程的不足，首先我們購(gòu)買(mǎi)的葡萄不是很足，按照標(biāo)準(zhǔn)為占瓶子的2/3，但是由于實(shí)驗(yàn)結(jié)果還未出來(lái)，所以也不能認(rèn)為占瓶子的1/2行不通。第二，在晾干葡萄的過(guò)程中最好自然晾干，雖然不知道用吹風(fēng)筒吹是否會(huì)影響葡萄表皮的酵母菌，但自然晾干或許更好。第三，由于氣溫不是很穩(wěn)定，所以最好把葡萄酒放置在恒溫箱里而不是陰涼處。

第一次葡萄酒制作成品圖

現(xiàn)描述第二次制作葡萄酒的過(guò)程。

這次我們購(gòu)買(mǎi)了能夠占玻璃瓶2/3的新鮮葡萄，與第一次唯一不同的地方是我們?cè)谧匀涣栏善咸训倪^(guò)程中葡萄是帶著梗晾干的。我們?cè)?1.2日制作好葡萄酒，于11.5日把葡萄酒放入恒溫箱，在11.6日拍攝了下示圖片。

11月6日?qǐng)D

11月6日?qǐng)D

此時(shí)瓶?jī)?nèi)一直冒氣泡，且上表層形成了一層膜，和冒出白色泡泡。

下圖為11月9日拍攝的圖，此時(shí)葡萄肉和溶液有明顯分層，且溶液顏色呈深紫色，而葡萄肉表面的白色薄膜消失，筆者認(rèn)為白膜消失的原因是

1、瓶?jī)?nèi)所留空氣不是很多，所產(chǎn)生的醋酸菌并不是很多

2、此時(shí)酒精的濃度達(dá)到可以把醋酸菌殺死的地步。此外，瓶?jī)?nèi)仍持續(xù)冒氣泡。

11月9日?qǐng)D 11月9日?qǐng)D

下圖為11月13日?qǐng)D，其情況和11月9日相差不大。

11月13日?qǐng)D 11月13日?qǐng)D 由于第二次制作葡萄酒的結(jié)果也沒(méi)有出來(lái)，所以無(wú)法知道第二次制作的方法是否可行，不過(guò)按目前的情況來(lái)看，筆者還是持樂(lè)觀(guān)的態(tài)度的。

制作葡萄酒的感想：

筆者的阿姨曾在家中制作過(guò)葡萄酒，不過(guò)筆者當(dāng)時(shí)只是品嘗者，對(duì)葡萄酒的制作也不感興趣，因?yàn)楣P者認(rèn)為制作葡萄酒很復(fù)雜很難，不是筆者隨隨便便就能做成的。然而，由于生物課的需要，我選擇制作葡萄酒，因?yàn)橄啾绕渌?xiàng)目我對(duì)此的興趣還是比較大的，在查閱了資料和詢(xún)問(wèn)長(zhǎng)輩后，我驚喜的發(fā)現(xiàn)其實(shí)制作葡萄酒不難。于是我便和組員一起進(jìn)行了第一次葡萄酒的制作，心中滿(mǎn)懷期待，認(rèn)為我們一定會(huì)成功，也期待著能夠喝到自己親手制作葡萄酒的那天的到來(lái)，不過(guò)在葡萄酒發(fā)酵了十多天后，我們發(fā)現(xiàn)我們組的葡萄酒的顏色沒(méi)有像別組的葡萄酒一樣為深紫色和分層后，我就逐漸有進(jìn)行第二次葡萄酒制作的心理準(zhǔn)備。因此，在第26天，我們把葡萄酒進(jìn)行粗過(guò)濾后的第二天便制作了第二瓶葡萄酒，把第一次制作的葡萄酒放在一個(gè)塑料瓶子里而不是倒掉或者喝掉（因?yàn)椴环判暮攘藭?huì)不會(huì)影響身體，因此只是品嘗了幾口），心里想知道繼續(xù)放置它會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象。現(xiàn)在，我認(rèn)為我們的這一舉動(dòng)是正確的，因?yàn)樵谥蟮囊欢螘r(shí)間里我們發(fā)現(xiàn)瓶子內(nèi)的葡萄溶液依舊發(fā)酵，酒味也越來(lái)越濃。從中我學(xué)到一個(gè)道理就是，做生物實(shí)驗(yàn)不一定要按照前人的說(shuō)法或者按照常規(guī)結(jié)論來(lái)斷定一個(gè)實(shí)驗(yàn)的成敗，因?yàn)樵谧鲞@個(gè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中不確定因素有很多。就如我們組第一次制作的葡萄酒，雖然它沒(méi)有和其他組的一樣分層，顏色也沒(méi)有和其他組的一樣呈深紫色，但從被放置在塑料瓶的葡萄酒的情況來(lái)看，它還是會(huì)成為葡萄酒的，只是過(guò)程相對(duì)比較久。這或許就是創(chuàng)新所需的一種認(rèn)識(shí)吧，不要局限于前人所總結(jié)或者得出的結(jié)論，因?yàn)榍叭嗽?jīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的環(huán)境和我們現(xiàn)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的環(huán)境是不同的。

第二篇：制作葡萄酒觀(guān)察日記

制作葡萄酒科技實(shí)驗(yàn)

崇實(shí)小學(xué)南校四（4）班 覃浩原

中秋節(jié)到了，葡萄成熟了，爸爸帶回來(lái)一大箱葡萄，一串串的，像一串串紫水晶珠子，非常漂亮，吃起來(lái)甜甜的，美味極了。但是一大箱有20多斤，怎么也吃不完，媽媽平時(shí)最?lèi)?ài)吃葡萄酒，一瓶葡萄酒要幾百元，我們?nèi)覜Q定制作葡萄酒。

（1）制作篇

我們先到網(wǎng)上查找好制作葡萄酒的資料，然后就開(kāi)始準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備的材料有：

1、一個(gè)大玻璃罐子；

2、20斤葡萄；

3、兩個(gè)盆；

4、晾葡萄的架子。

5、3斤白糖；

6、紗布

準(zhǔn)備完材料就可以開(kāi)始做了，制作方法：

1、洗葡萄：洗葡萄時(shí)注意要用手提著葡萄枝用水沖洗，不要用手摸葡萄粒，也不能把葡萄皮上的白霜洗掉。

2、晾葡萄：把洗好的葡萄晾在陽(yáng)臺(tái)上和架上，晾干。

3、擠葡萄：把晾干的葡萄果肉從葡萄皮里擠出來(lái)，再一起放進(jìn)大玻璃酒罐子里面。

4、放糖：把3斤白糖也放進(jìn)酒罐子。

5、搖均勻：放完白糖后搖酒罐子，把糖和葡萄搖均勻。

6、封閉：把上面的步驟做完以后，把玻璃罐子蓋子蓋緊，封閉起來(lái)。

7、發(fā)酵：發(fā)酵一共用了24天時(shí)間。發(fā)酵時(shí)要做三件事，第一件事情就是每天搖晃一次酒罐子，把浮在上面的葡萄皮搖下去。第二件事情是每天把玻璃罐子蓋子擰開(kāi)放氣一次，擰開(kāi)的時(shí)候，耳朵可以聽(tīng)見(jiàn)氣嗖嗖地冒出來(lái)，手可以感到氣的沖擊，鼻子可以味道酒的氣味。第三件事情就是每天觀(guān)察發(fā)酵的變化情況并且把它記錄在觀(guān)察日記本上。

8、取酒：發(fā)酵完成了，葡萄變成了酒，就要取酒，用毛線(xiàn)把紗布綁在酒罐子口上，把酒取出來(lái)，倒在盆里，然后把酒渣子也取出來(lái)。

9、二次發(fā)酵：酒取出來(lái)了，把酒罐子洗干凈，然后再把酒放進(jìn)酒罐子里面。讓葡萄酒第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵的時(shí)間是7天，下面會(huì)沉下來(lái)一層白色的像粉筆灰一樣的渣子，只有一點(diǎn)點(diǎn)非常細(xì)的氣泡。酒的顏色變亮了。

10、裝瓶：把酒裝進(jìn)葡萄酒瓶，我開(kāi)始想用漏斗裝，后來(lái)爸爸想到了一個(gè)特別好的辦法，把葡萄酒倒進(jìn)燒水壺里，利用燒水壺壺嘴小的特點(diǎn)，直接把葡萄酒倒進(jìn)酒瓶，真是太方便了。

我的葡萄酒制作好了，嘗一嘗，香甜美味，太好喝了，制作葡萄酒真有趣！

（2）發(fā)酵觀(guān)察篇

在發(fā)酵期間，我觀(guān)察仔細(xì)地觀(guān)察了變化過(guò)程。

1、第一天到第三天的變化：當(dāng)天罐子里面裝著的還是葡萄肉粒和葡萄皮，第二天開(kāi)始，下面就有一層液體，液體的顏色比較渾濁，有時(shí)會(huì)冒出來(lái)細(xì)小的白色氣泡。第三天，葡萄肉粒和葡萄皮浮在液體上，你把酒罐子搖一搖，葡萄肉粒和葡萄皮會(huì)和液體混在一起，但是過(guò)了半個(gè)小時(shí)一看，葡萄肉粒和葡萄皮又浮在上面去了，液體的顏色變成了淡淡的紫色，氣泡變多了，液體變多了，有5厘米高，葡萄肉粒也染成了淡淡的紫色，放氣時(shí)，可以聞到明顯的酒氣。

2、第四天到第十六天的變化：（1）酒氣越來(lái)越濃。（2）氣泡一天比一天多，一天比一天大。氣泡的速度也越來(lái)越快。（3）擰開(kāi)罐子，氣的沖擊力一天比一天大，到了第八天，只要把蓋子擰開(kāi)，氣體就會(huì)自己把蓋子沖起來(lái)。（4）液體越來(lái)越多，到了第十五天有16厘米高。液體的紫色越來(lái)越深。（5）葡萄果肉到了十五天開(kāi)始慢慢變成了米白色的粉末。搖一搖，葡萄籽和粉末就會(huì)沉到最下面，液體在中間，葡萄皮還是浮在上面。

3、第十七天到第二十五天的變化：（1）氣泡慢慢變少。到第二十四天，只有一點(diǎn)點(diǎn)小小的氣泡了，媽媽說(shuō)沒(méi)有氣泡了說(shuō)明發(fā)酵基本上完成，可以取酒了。（2）葡萄籽和果肉粉末越來(lái)越多，都沉在下面。（3）液體到了第二十天有18厘米，以后就不增加了。（4）擰開(kāi)罐子，氣的沖擊力一天比一天小，到了第二十四天，只有一點(diǎn)點(diǎn)力。（5）酒的的紫色看不出來(lái)變化。

（3）科技實(shí)驗(yàn)篇

為什么葡萄會(huì)變成酒？資料上說(shuō)是因?yàn)槠咸哑ど系陌姿翘烊唤湍?。白霜真的那么厲害嗎？為什么要加糖呢？發(fā)酵到底是怎么一回事呢？我做了一些實(shí)驗(yàn)來(lái)研究它。

按照制作葡萄酒的方法分4組實(shí)驗(yàn)： 第一組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖 第二組：葡萄皮（無(wú)霜）、葡萄肉、白砂糖 第三組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖 第四組：葡萄肉、白砂糖 實(shí)驗(yàn)的結(jié)果：

第一組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖，成功變化成了葡萄酒。

第二組：葡萄皮（無(wú)霜）、葡萄肉、白砂糖，沒(méi)有變化成葡萄酒，有些酸氣，也有點(diǎn)酒氣，沒(méi)有腐爛。第三組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖，成功變化成了葡萄酒，但酒味很淡。

第四組：葡萄肉、白砂糖，沒(méi)有變化成葡萄酒，腐爛。看來(lái)葡萄皮上的白霜真的有發(fā)酵的作用，制作葡萄酒真的不能少了葡萄皮上的白霜。而白砂糖跟酒味大小有關(guān)系，加糖就酒氣重，不加糖酒氣淡。

（4）科技運(yùn)用篇

葡萄皮上既然有天然酵母，能做葡萄酒，那能不能做成其他水果的酒呢？

我用蘋(píng)果和梨子做了實(shí)驗(yàn)，我把蘋(píng)果、梨子弄成小塊小塊的，加上有霜的葡萄皮和糖，結(jié)果真的做成了蘋(píng)果酒和梨子酒。媽媽幫我找了武陵源管食品的管理局檢查，真的能吃而且非常健康。

而且，現(xiàn)在超市里還沒(méi)有這樣的蘋(píng)果酒和梨子酒。這個(gè)是我的發(fā)明創(chuàng)造。發(fā)明創(chuàng)造其實(shí)很簡(jiǎn)單的嗎。我的這個(gè)發(fā)明要是申請(qǐng)專(zhuān)利還可以賣(mài)錢(qián)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)真的太好玩了！

我的觀(guān)察記錄

沖洗葡萄

晾葡萄 加糖 把糖搖均勻 觀(guān)察

記錄

變化

（一）：開(kāi)始變色

變化

（二）：氣泡

變化

（三）：變成葡萄酒了

綁紗布，準(zhǔn)備取酒

取酒

取酒

二次發(fā)酵 裝瓶 我的成果

利用葡萄皮上的天然酵母制作梨子酒，切梨子

利用葡萄皮上的天然酵母制作蘋(píng)果酒

第三篇：葡萄酒的制作教案

葡萄酒的制作教案

2010年1月12日 ——3月 19日

課 時(shí)：4課時(shí) 【活動(dòng)目的】

1使學(xué)生了解自制葡萄酒的基本過(guò)程，明白其中所蘊(yùn)含的科學(xué)知識(shí)。2提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，學(xué)會(huì)學(xué)以致用 【活動(dòng)準(zhǔn)備】 1． 課前準(zhǔn)備：（1）提出學(xué)習(xí)課題

（2）介紹活動(dòng)的過(guò)程，內(nèi)容和成果要求等等；

（3）學(xué)生自由分成7個(gè)小組；（4）分小組討論，明確內(nèi)容

組長(zhǎng)：杜綺琪,何思泳、郭彤瑤、黃樂(lè)儀、郭雪儀.梁綺婷,郭豐 2．材料準(zhǔn)備

1．實(shí)驗(yàn)用具：發(fā)酵瓶、錐形瓶、體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精溶液、白糖、紗布、乳膠管、溫度計(jì)。

2.實(shí)驗(yàn)材料：購(gòu)買(mǎi)葡萄要選擇那些新鮮的，成熟、飽滿(mǎn)、沒(méi)有病害的，葡萄皮的顏色越深越好，如赤霞珠等?！净顒?dòng)方法】

自主學(xué)習(xí)法、觀(guān)察法、參觀(guān)法、動(dòng)手操作法、調(diào)查法、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法?！净顒?dòng)過(guò)程】

第一課時(shí)

目的：讓學(xué)生有想制作葡萄酒的興趣。第一次活動(dòng)：導(dǎo)入課

引言：逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)親朋，餐桌上自然少不了葡萄酒的身影，你可知道，葡萄酒不但是宴會(huì)上的主角，還是你美容健身的得力助手呢。它的制作方法也很簡(jiǎn)單，完全可以在家庭中做出色香味俱佳的葡萄酒。在葡萄成熟的金秋，自己動(dòng)手制作幾瓶美味的葡萄美酒，既可日后慢慢品嘗，又可享受制作過(guò)程中帶來(lái)的別樣感受，何樂(lè)而不為呢？ 師：你喝過(guò)葡萄酒嗎？你知道市面有什么品種？想自己親手制作葡萄酒嗎？

學(xué)生暢所欲言，提高學(xué)生的制作興趣。

第二課時(shí)

目的：通過(guò)上網(wǎng)搜索、查閱書(shū)刊、探訪(fǎng)家庭制作葡萄酒的材料和方法，注意事項(xiàng)等

一、引入新課。

酒與我們的生活息息相關(guān)，也與中華文化、風(fēng)俗緊密結(jié)合在一起。仔細(xì)看看四周，不難發(fā)現(xiàn)酒文化和制作的蹤跡，讓我們來(lái)看看不同的葡萄制出不同味道的酒的風(fēng)貌吧！

學(xué)生自由分成7個(gè)小組； 組長(zhǎng)：杜綺琪,何思泳、郭彤瑤、黃樂(lè)儀、郭雪儀.梁綺婷,郭豐 各小組討論，明確分工

二、根據(jù)上網(wǎng)搜索、采訪(fǎng)所得，填寫(xiě)有關(guān)酒的制作特點(diǎn)。上網(wǎng)搜索 查閱相關(guān)書(shū)籍

對(duì)家庭米酒釀造作坊進(jìn)行參觀(guān)調(diào)查

展開(kāi)小組間的討論和經(jīng)驗(yàn)交流，根據(jù)所獲得的信息設(shè)計(jì)制作方案，選擇不同品種葡萄做酒，需要什么材料。

第三課時(shí)

一、引入新課。師：今天同學(xué)們可以親自制葡萄酒了 研究?jī)?nèi)容：

1、葡萄酒制作的簡(jiǎn)單過(guò)程。

2、葡萄酒制作中酵母菌發(fā)酵所需條件。

二、制作方案 目的

1使學(xué)生了解自制葡萄酒的基本過(guò)程，明白其中所蘊(yùn)含的科學(xué)知識(shí)。2提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，學(xué)會(huì)學(xué)以致用

三、用具：新鮮紅葡萄500g、發(fā)酵瓶、白糖、隔渣袋

四、步驟：（1）將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí)。

去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來(lái)泡。

（2）撈出風(fēng)干。

（3）將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

葡萄裝到一次性杯中，裝到2/3處，不能裝太多，否則發(fā)酵后會(huì)有汁液溢出。用保鮮膜密封后加上杯蓋。另注：

①第三步的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

②在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

③第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）可以看到發(fā)酵開(kāi)始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上?。〝囅氯ィ?，葡萄酒液產(chǎn)生。

④第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期，繼續(xù)攪拌

（4）過(guò)濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可用隔渣袋過(guò)濾。將上部液體倒置一容器中。清除底部皮渣。再用塑料步蒙口，扎緊。10~15天后，再用以上方法倒缸，清除地步沉淀物。仍然蒙口，扎緊。(5)、由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常大，因此需要及時(shí)排氣，防止發(fā)酵瓶爆裂。每天要擰松瓶蓋2~4次，進(jìn)行排氣(6)、10天以后，可以開(kāi)始進(jìn)行檢驗(yàn)工作。

五、注意事項(xiàng)：

1、新鮮葡萄應(yīng)先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

2、手、發(fā)酵瓶、紗布等實(shí)驗(yàn)用具應(yīng)清洗干凈；每次排氣時(shí)只需

3、在發(fā)酵過(guò)程中，要注意防止發(fā)酵液被對(duì)葡萄酒有害的微生物污染，以至葡萄酒變質(zhì)。如充氣和排氣時(shí)不要完全擰松和擰緊排氣口。結(jié)果預(yù)測(cè)：

2-4天左右，發(fā)酵瓶?jī)?nèi)液面上有大量氣泡產(chǎn)生，氣體逐漸增多，發(fā)酵瓶逐漸膨脹。

5天后在對(duì)發(fā)酵瓶?jī)?nèi)氣體進(jìn)行排氣時(shí)，能聞到淡淡的葡萄酒香。10天后發(fā)酵瓶?jī)?nèi)氣體減少，葡萄酒香味濃厚。

第四課時(shí)

目的：各小組展示的葡萄酒

一、引入新課

聰明的你，能品嘗你自制的葡萄酒了嗎？

二、各小組將自己的葡萄酒展示出來(lái)。

三、學(xué)生介紹自己的小制作。

四、小組間品嘗各組的葡萄酒。

五、評(píng)出優(yōu)秀作品，教師表?yè)P(yáng)。

六、總結(jié)

七、教學(xué)反思

第四篇：葡萄酒制作實(shí)訓(xùn)報(bào)告

《葡萄酒的制作》

——實(shí)驗(yàn)報(bào)告

一、材料：

葡萄（3斤 挑選紫紅色大個(gè)新鮮葡萄，顏色越深越好，注意葡萄上的白色菌塵要完好）

白砂糖（8兩 白砂糖要細(xì)而散不能有融化粘滯現(xiàn)象）

二、用物器皿：

大礦泉水瓶（1個(gè)）、小礦泉水瓶（1個(gè)）、細(xì)紗布（1塊）、保鮮膜、大水杯（1個(gè)）

三、制作過(guò)程：

1、將大礦泉水瓶洗凈放在太陽(yáng)下曬干備用。

2、將買(mǎi)來(lái)的葡萄放在水龍頭下沖洗干凈，注意不要用手碰觸葡萄，以免弄掉葡萄表面菌塵。

3、將洗凈得大串葡萄剪成小串，放到陰涼通風(fēng)處待干（表皮不能有一點(diǎn)水分）。

4、將已干得葡萄捏碎，將皮、肉、籽都放入備用大礦泉水瓶中（葡萄不得過(guò)瓶2/3）

5、將保鮮膜覆于瓶口，旋上瓶蓋（瓶蓋不能過(guò)緊）

6、將其靜置于陰涼通風(fēng)處兩周，每天清晨觀(guān)察一次。

7、用紗布將葡萄酒過(guò)濾于大水杯中，再倒入小礦泉水瓶中密封。

四、觀(guān)察內(nèi)容：

第一天：葡萄上面有泡泡冒出，顏色還未變，糖部分融化；

第二天：泡泡增多，瓶底顏色稍變紅，糖部分融化；

第三天：水分增多，葡萄上面有白色物，顏色變深的寬度較大，糖大部分融化；

第四天：顏色繼續(xù)加深;

第五天：顏色呈酒紅色，基本覆蓋全部葡萄，糖基本融化完； 第六天：靠近已有聞已有酒味；

第七～十四天：基本不變

一個(gè)月后：不冒泡泡，顏色呈紫紅色，濾出

五、結(jié)果：

葡萄酒呈紫紅色、澄清，旋開(kāi)小礦泉水瓶口有酒香味溢出略有一點(diǎn)甜味，入口有濃郁酒香略帶澀甜味道。

六、體會(huì)感受：

這是一次考驗(yàn)?zāi)托牡捏w驗(yàn)，等待水瓶曬干、等待葡萄晾干、等待釀制成酒，每天都欣喜的觀(guān)察它的變化。第一次釀制葡萄酒，當(dāng)成酒時(shí)，那種激動(dòng)和欣喜是不言而喻的。

一次親手制作，學(xué)會(huì)的不僅是它的制作方法，它讓我對(duì)酒有了更大的興趣和更深入的了解，我國(guó)酒文化始于夏朝，從古到今人們一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)它對(duì)于治病和養(yǎng)生的重大意義。中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)中有多種藥酒的制作方法，更大可能的發(fā)揮了酒和藥的功能。

燦爛的酒文化等待著新一代人去學(xué)習(xí)傳承和發(fā)展！

葡萄酒制作實(shí)驗(yàn)報(bào)告

學(xué)院：護(hù)理學(xué)院

班級(jí)：2010級(jí)護(hù)理丙班

學(xué)號(hào)：3100601219

姓名：張蓓蓓

第五篇：制作葡萄酒作文300字

制作葡萄酒作文300字

第一篇：制作葡萄酒

今天，我和姥姥準(zhǔn)備了許多葡萄用來(lái)制作葡萄酒。

首先，姥姥和我把手洗干凈，然后把一大串一大串的葡萄洗干凈，紫色的葡萄像晶瑩剔透的珍珠一樣，讓人口水直流。姥姥拿來(lái)了兩個(gè)大桶和一個(gè)小盆，讓我把大桶里的葡萄分幾次放到了另一個(gè)大桶里，那另一個(gè)大桶就是姥姥負(fù)責(zé)壓葡萄的地方。于是，我按照姥姥說(shuō)的去做，可沒(méi)想到說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)難。一會(huì)兒我把葡萄擠出去了，一會(huì)兒盆里的葡萄汁灑了，一會(huì)兒又把葡萄皮和籽弄得衣服上都是。與其說(shuō)在制作葡萄酒，還不如說(shuō)在和葡萄玩耍。好不容易擠完了，姥姥說(shuō)：“豆豆，你干得不錯(cuò)，下面我們得把葡萄汁里的籽和皮去掉，就可以蓋上去釀了。”“??？這么難！”我忍不住想。但我還是去做了，做的過(guò)程中也很有趣，看著水嘩啦嘩啦地流下來(lái)，我真的好期待做好后的葡萄酒，一定是又新鮮，又美味。

雖然制作葡萄酒的過(guò)程很累，但也很快樂(lè)，歡迎大家來(lái)我們家隨時(shí)品嘗。

第二篇：制作葡萄酒

又到了葡萄上市的季節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里到處都是紅的綠的葡萄，我最喜歡吃那又甜又多汁的葡萄了。可是今天媽媽卻告訴我說(shuō)，要用葡萄釀葡萄酒。我一下子來(lái)了興趣，自己動(dòng)手釀葡萄酒這可是第一次啊。首先，我和媽媽先到超市買(mǎi)了十斤紫紅色的葡萄，媽媽說(shuō)紫紅色的葡萄更成熟，釀出來(lái)的葡萄酒味道更好。制作葡萄酒作文300字制作葡萄酒作文300字。

回到家后，我們開(kāi)始洗葡萄，媽媽拿來(lái)剪刀，沿葡萄蒂一個(gè)個(gè)剪下來(lái)。這么多葡萄，一顆顆洗可花了我們不少時(shí)間。然后把洗干凈的葡萄放在籃子里晾干。最后開(kāi)始我最喜歡的一步——捏葡萄。我和媽媽都戴上一次性手套，用手使勁捏，把葡萄捏爛后，再倒進(jìn)兩斤白糖攪拌均勻，接著把它們放進(jìn)酒壇，最后有塑料膜緊緊地扎住壇口，大功告成了！再過(guò)十天，新鮮美味的葡萄酒就要出爐了。我仿佛已經(jīng)聞到了酒的香味了。

第三篇：制作葡萄酒

暑假里，媽媽提了一個(gè)建議，我們做點(diǎn)葡萄酒吧！我和爸爸都贊成。

爸爸下了班，從商場(chǎng)買(mǎi)了整整兩箱子葡萄，又大又紫。我們把葡萄上多余的技葉清理干凈后，再放在水池里泡30分鐘，然后用水沖洗。爸爸說(shuō)這樣可以洗去農(nóng)藥、臟東西，所以我們干的非常認(rèn)真。

接著，我們就把洗過(guò)的葡萄涼起來(lái)。我們把葡萄均勻的放在餐桌、茶幾上，干凈、漂亮的葡萄在陽(yáng)光下顯得晶瑩剔透，泛著紅紅的色彩，美麗極了。

第三步，我們把葡萄擠碎放入罐子里，大概七八厘米厚時(shí)，均勻地撒上一層白糖，好像做漢堡一樣，有趣極了。制作葡萄酒作文300字文章制作葡萄酒作文300字出自wk-78500000564323.html，此鏈接！。做好后，每天還以來(lái)往晃動(dòng)罐子，這樣葡萄可以上下翻動(dòng)、均勻的發(fā)酵了。

聽(tīng)爸爸說(shuō)，大概一個(gè)月后葡萄酒就發(fā)酵好了，再用紗布把葡萄的籽和皮過(guò)濾出來(lái)，這樣，新鮮的葡萄就做成了?，F(xiàn)在，我每天都仔細(xì)觀(guān)察，看著罐子內(nèi)的液體起來(lái)越紅，我想將來(lái)做出的葡萄酒肯定很美。做好后，我一定帶給老師和同學(xué)們品嘗呀。

第四篇：我學(xué)習(xí)釀葡萄酒

我家有一顆葡萄樹(shù)，今年葡萄大豐收，吃不完，我建議爸爸釀成葡萄酒。

說(shuō)干就干，爸爸買(mǎi)來(lái)一個(gè)大玻璃壇子和幾斤白糖，我用剪刀把成熟的葡萄都剪了下來(lái)，足足裝了兩大兜。按照網(wǎng)上介紹的作法。

第一步，我和爸爸先把葡萄一顆顆摘下來(lái)，把好的葡萄放在清水里侵泡了十幾分鐘，然后撈出來(lái)放在篦子上控干水分，去掉葡萄皮上的有害物質(zhì)。

第二步，我們把葡萄倒在一個(gè)干凈的盆子里，用手把葡萄一個(gè)個(gè)用力捏碎，捏出許多葡萄汁，然后，按照六斤葡萄一斤白糖的比例，用勺子把白糖和葡萄汁攪拌均勻，等白糖完全融化時(shí)，裝在洗干凈的玻璃壇子里。爸爸又在上面放了些白糖，我問(wèn)爸爸：“葡萄已經(jīng)很甜了，為什么還要放這么多糖呢？”爸爸告訴我：“放糖是為了增加葡萄酒的酒精度數(shù)，而不是增加甜度?！?/p>

第三步，蓋上蓋子，然后用塑料袋和皮筋把壇子口扎緊。

這就大功告成了，只需二十一天，耐心等待葡萄發(fā)酵。我期待葡萄酒快快釀好，讓親朋好友都來(lái)品嘗，到時(shí)也歡迎同學(xué)們來(lái)品嘗我釀的葡萄酒。

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第五篇：制作葡萄酒

我姥姥家的后院里有一株葡萄樹(shù)，七月正是葡萄生長(zhǎng)的時(shí)候，一串串葡萄青的、紫的掛滿(mǎn)了枝頭，惹人喜愛(ài)。

前幾日下了一場(chǎng)大雨，好多葡萄被打掉了。姥姥說(shuō)：“快把葡萄摘了吃吧，過(guò)幾天還有雨呢，打掉就太可惜了?！卑职钟眉舻都袅艘凰芰峡穑锤蓛粢粐L，真酸啊！可能是葡萄還不夠成熟吧，這么酸的葡萄怎么吃啊。爸爸說(shuō)：“這么多葡萄扔了怪可惜的，不如我們制作葡萄酒吧。制作葡萄酒作文300字小學(xué)作文-初中作文-高中作文-中考作文-高考作文-節(jié)日作文及各類(lèi)中小學(xué)生作文?！蔽艺f(shuō)：“好啊?！庇谑前职謴木W(wǎng)上查到制作葡萄酒的方子，按照步驟做了起來(lái)。

先把葡萄洗干凈，把水瀝干，然后把葡萄籽全部摘下來(lái)。再找一個(gè)干凈的不銹鋼盆，把葡萄的果肉擠到盆中，葡萄皮也放進(jìn)盆中。用六斤葡萄一斤白糖的比例拌均勻，再找一個(gè)干凈的玻璃瓶把這些葡萄果漿盛起來(lái)，不要盛滿(mǎn)，瓶中還要留出三分之一的空隙。最后用塑料袋把瓶子扎緊，這樣葡萄酒就制作完成了。

不過(guò)要想喝到葡萄酒，還要把玻璃瓶放到太陽(yáng)能曬到的地方，夏天至少也要21天，時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒的味道就越好。我真期待21天后的葡萄酒啊，不知道味道如何。