第一篇：工藝美術(卡通陶藝)教學大綱

附件3：

新傳媒設計專業(yè)(免費師范生)《工藝美術（卡通陶藝）》課

程教學大綱

1．課程名稱(中、英文)：

工藝美術（卡通陶藝）

Arts and Crafts(Cartoon Ceramics)2．課程編號: 3．學時數(shù)及學分數(shù)：

學分：4 學期：三（下）

學時：64（理論：16課時；實踐48課時）4．教材名稱及作者、出版社、出版時間：

《雕塑》陳剛編著 西南師范大學出版社

《Masters: Polymer Clay: Major Works by Leading Artists》

作者：Hemachandra, Ray, Carren, Rachel 出版社: Lark Crafts(2011年3月1日)5．大綱主筆人: 6．課程的目的、要求和任務

本課程為動畫專業(yè)的專業(yè)必修課程。本課程結合了傳統(tǒng)陶藝、泥塑、卡通周邊產品設計、工業(yè)設計、旅游產品設計等多門學科形成了一門獨立的、綜合性空間造型藝術。通過該課程教學，使學生了解傳統(tǒng)陶藝和泥塑的知識，掌握軟陶、超輕粘土、紙粘土等新型造型材料的材質屬性與塑形工藝。很好地鍛煉學生對空間結構的理解，在空間中造型，鍛煉空間造型所必備的形體結構穿插組合，培養(yǎng)正確的空間造型思維方法，為設計三維立體動畫、玩具、模型、卡通周邊產品打下堅實的基礎。

7.大綱基本內容及學時分配 本課程教學分為兩部分：

第一部分為泥塑基礎知識，通過對泥塑頭像的練習，使學生基本熟悉雕與塑的立體語言，和人頭解剖結構及肌肉組織體積在空間中的變化。第二部分將學生自己設計的卡通形象造型與雕塑相結合，訓練學生從平面的思維方式變?yōu)榱Ⅲw的造型語言。再結合動畫場景，生動地再現(xiàn)卡通藝術氛圍。使學生理解卡通雕塑造型的藝術特征和卡通形象獨特的語言構建；掌握各種新型陶泥的材質屬性以及其的加工工藝和塑形技法。

講題：卡通陶藝的造型與制作 第一部分：泥塑造型專項實訓（1）、泥塑造型基礎實訓

（2）、紅泥的塑形、翻制與著色工藝 第二部分：卡通陶藝新材料與技法研究實訓（1）、材質屬性、造型與技法研究（2）、平面卡通造型設計的立體轉換

本課程教學在二年級上期完成，進程及作業(yè)要求安排如下：

（1）、泥塑造型專項訓練（石膏頭像臨摹）：理論講課6學時，實踐24學時（2）、卡通陶藝新材料與技法研究實訓（軟陶、超輕粘土、紙粘土）：理論講課8學時，實踐24學時

要求：平面設計圖與卡通雕塑完美統(tǒng)一，著色與卡通造型的身份吻合，技法與材料屬性匹配，制作工藝精致，具有一定商業(yè)價值。（3）、課程總結：2學時

對該課程教學的情況進行全面總結，允許學生向教師提出不同的意見，總結作業(yè)完成情況，為學生提出課后需解決的學習問題。

8、與其他課程的關系（1）、前期課程：人體素描、卡通造型、原畫表現(xiàn)技法。（2）、三維動畫技術、三維動畫創(chuàng)作、畢業(yè)創(chuàng)作等課程的先行課

9、考核方式：

隨堂考試，集體評分。每個教學階段課程結束時，學生必須按教學要求呈交作業(yè)，并由參與本課程教學的教師共同評分，結合學生平時作業(yè)評定課程考核成績。

10、要參考書目： 《創(chuàng)作基礎教學》〔雕塑部分〕周南平著

重慶出版社 《藝術發(fā)展史》〔雕塑部分〕〔英國〕貢布里希 著

天津人民美術出版社

《Masters: Polymer Clay: Major Works by Leading Artists》作者：Hemachandra, Ray, Carren, Rachel 出版社: Lark Crafts(2011年3月1日)《The Art of Polymer Clay Millefiori Techniques: Projects and Inspiration for Creative Canework》作者：Donna Kato 攝影：Vernon Ezell出版社: Potter Craft(2008年11月11日)《雕塑技法人體雕塑》

布魯諾·盧切斯

著

廣西美術出版社 《黑非洲雕刻》

李淼

馬曉寧

編

工人出版社 《中國雕塑史圖錄》

史巖

編

上海人民美術出版社

第二篇：陶藝工藝美術教案

陶藝教案

一、教學目標：

通過陶藝教學活動充分啟發(fā)學生的創(chuàng)造思維，培養(yǎng)學生的動手能力、想象力、表現(xiàn)力；了解古今中外陶瓷藝術；通過陶藝制作培養(yǎng)學生堅持不懈的毅力，細心地、有始有終地去實現(xiàn)創(chuàng)作構思的精神；并培養(yǎng)其熱愛大自然、熱愛生活、愛科學學科學的情感。

二、教材分析： 陶瓷分類

陶瓷藝術在中國發(fā)源年代久遠，樣貌繁多，在世界歷史上中國的陶瓷藝術一直是具有相當?shù)拇硇?，也由于傳承年代久遠，技術不斷更新，加上歷經(jīng)朝代更迭，不同民族性與生活方式影響了中國陶瓷的發(fā)展方向，若要加以分類，就非單一條件所能完整涵蓋，所以有人以年代、用途、釉色、技巧或是產地來加以分類。傳統(tǒng)陶瓷

一般指年代較久，使用傳統(tǒng)技法來從事創(chuàng)作的陶瓷器，此種陶瓷器與官方的需求有相當程度的關系，同時在用途上大多以生活使用為主，若以釉彩來分類約可分為釉上彩與釉下彩

釉下彩 －青花（青花是一種釉下彩，就是在坯體完成干燥后，在表面上上用藍色的色料（例如氧化鈷）畫上各式圖案。之后再淋上透明釉，即可進行釉燒。因為藍色的色料是用在透明釉之下，所以名為“釉下彩”，此種方式通常色料的燒成溫度不能與透明釉相差太大）、釉里紅…等。

釉上彩 －粉彩（明朝年間研發(fā)出來的明“五彩”，對陶藝色彩的表現(xiàn)更上一層樓。在坯體上先施用一層色釉（通常為白色）后，先釉燒一次，再以有顏色的釉藥繪上各種花紋圖案，以低溫燒第二次，通常第一次釉燒的底色燒成溫度較色釉為高，由于色彩在底釉上，所以稱為釉上彩。因為需要釉燒兩次 或是多次，故亦稱為“二次燒”。）、康彩…等。在經(jīng)驗上，在進行多次燒時，應從最高溫燒到最低溫，以確保發(fā)色準確?，F(xiàn)代陶藝

隨著朝代及制陶技術的演進，陶瓷品在人類的生活中已不再只有實用的價值，同時因為文化的演變，陶瓷漸漸成為一項重要的藝術文化，多樣化的風格及不同的型態(tài)用途，所代表的是人類審美觀及生活品質的改變。

生活陶藝 － 陶藝類生活用品如，花器、餐具、茶具…等。

傳統(tǒng)創(chuàng)新 － 運用傳統(tǒng)技法，釉彩表現(xiàn)現(xiàn)代精神、瓶、罐、等容器或功能性得實用作品。現(xiàn)代陶藝 － 表現(xiàn)造型結構與思想理念的創(chuàng)作，與其他藝術型態(tài)的結合，讓陶瓷藝術已不再是單純的拘泥于土與釉的結合，融合更多的人文與空間因素，使得陶瓷藝術更加有內涵。

由于現(xiàn)代對于化工原料知識的進步，與釉燒技術的發(fā)展，加上工業(yè)化后機器的制造與發(fā)明，陶瓷藝術已經(jīng)漸漸分家，實用陶瓷與藝術陶瓷各有不同的發(fā)展空間，而釉上彩與釉下彩已經(jīng)不像以前那樣的絕對，所以硬要用任一種分類的原則來規(guī)范陶藝的種類，都不是非常周延的方法。

要想讓同學們在一節(jié)課中對傳統(tǒng)陶瓷、現(xiàn)代陶藝的概念，古今中外的陶瓷史以及幾種基礎的制陶方法都有所了解是比較困難的。一定要拎出重點，有主有次地向學生介紹。欣賞時挑選的作品要少而精，既要是十分具代表性的，又要是貼近孩子們審美特點，能吸引他們，引起他們興趣的。講解概念知識時要簡明扼要，讓學生有一個大致的印象就可，在以后的學習中再鞏固、拓展。否則學生會覺得枯燥乏味，失去興趣和信心。

三、教學措施：為了激發(fā)學生對陶藝的興趣，更快更好地使他們了解陶藝，教師要使用生動

簡明的語言來講解，用多媒體等生動直觀的手段來教學，并鼓勵學生動腦，發(fā)表自己的見解。

四、教學過程：

1、導入：拿出陶、瓷兩樣制品讓孩子們比較：陶---厚、燒成溫度低、粗、低沉。瓷---薄、溫度高、精細、清脆。

2、交流：你知道有關陶藝的事嗎？學生交流自己收集的資料，了解到的有關知識。老

師幫助、補充。

（1）、陶的起源---人們把編織或木制的容器上涂一層粘土，使其能夠盛水、耐火。新石器時代已制作和使用陶器。

（2）、原始瓷是在制陶技術進步的基礎上發(fā)展的。起源商、周，東漢燒成，細密堅硬不滲水，易清洗。

（3）、制陶瓷的方法---就是以土石為原料充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造精神，制作出各種各樣的器具或裝飾品的胚胎，然后置于火中燒煉，使其堅固定型而成為陶器或瓷器。

3、欣賞：（1）、新石器時代---《黑陶鷹尊》用平滑渾圓的大塊面塑造豐滿發(fā)達的胸腹 雙腿雄健有力鷹尾支地，與雙足形成穩(wěn)定狀態(tài)，立體感強，氣勢非凡。

《旋紋彩陶尖底瓶》細膩光潔色彩鮮明，拉胚、分段拼接等手法，花紋表現(xiàn)韻律和動感。

（2）、商周時代---《鴨形印紋陶壺》有拍印痕跡，制作不刻意求精，使人體味到質樸天真的情趣。似鳧有游水面的肥鴨，俏皮可愛，透出濃濃的水鄉(xiāng)生活氣息。實用觀賞兩相宜。

（3）、秦代---《兵馬俑》與真人真馬一樣高大，神情各異色彩鮮艷寫實有個性。（4）、漢代---《擊鼓說唱俑》捕捉舞臺上說唱藝人得意忘形的一瞬間的動態(tài)，各處細節(jié)的刻畫深入細致，手法簡練夸張，形神兼?zhèn)渚哂袕娏业乃囆g感染力?！肚啻裳颉肥┣嘤?，勻凈無暇，光彩晶瑩，肥碩圓實的形態(tài)。

（5）、唐代---《三彩駱駝載樂俑》以黃綠白三色為主。駱駝高大強壯精神，人物生動，彩帶自然絢麗。

（6）、宋代---裝飾手法多眼樣，題材豐富，效果絢爛都是前所未見的。《汝窯盤》造型級為簡潔雖是一件使用盤器，卻塑造出典雅含蓄 的形體。

（7）、元代---是承前啟后的重要階段，以景德鎮(zhèn)為中心?！肚嗷x鴦蓮紋盆》屬厚重的大件器物，卻不上失細膩，穩(wěn)重中有 變化，秀美生動，墨韻味濃郁迷人。

（8）、明代---精益求精，創(chuàng)造出高能的度、高技術作品。

《成化斗彩高足杯》柔美細巧，薄如翼，精致高雅。（9）、清代---成就頗多，器型多樣，與繪畫結合緊密。

《粉彩人物筆筒》色彩光潤柔和，渲染細膩工整，淡雅柔美的風格。（10）、現(xiàn)代陶藝---既有傳統(tǒng)技藝技巧和文化觀念的傳承，也有時代科學進步 和審美的變化。彼德`沃克思：

4、技法：所有的作品都盡量要空心的，泥的厚薄盡量一樣，銜接處要粘牢。（1）、捏塑（挖空）（2）、泥條（盤筑、編織）

（3）、泥板（圈圍、拼搭、切割、任意）（4）、裝飾（壓印、劃刻、上色、貼花、絞泥）

5、欣賞：古今中外名師名窯作品賞評。

6、重點：陶藝創(chuàng)作最能反映作者的性格愛好，表現(xiàn)個人的風格特點，流露心中的情緒，比較少地受到制約，更多的是盡情發(fā)揮，按作者的意愿完成構思，有的作者冷靜理智地追求嚴謹規(guī)整的秩序感，有的作者熱情奔放地表現(xiàn)自由自在的形式變化----豐富多彩，構筑了多樣化的陶藝世界，反映作者的理念和追求。

第三篇：陶藝教學大綱

陶藝教學大綱

一、課程基本信息 課程名稱：陶藝 課程類別：學科基礎課 學時：96學時

適用對象: 民族工藝品制作專業(yè)（陶瓷雕刻與雕塑方向）

二、.課程的目的：

本課程是民族工藝品制作專業(yè)陶藝必修課程，要求學生全面掌握陶藝的基本理論知識基礎上，通過本實驗課程，使學生進一步鞏固所學陶藝理論知識和了解陶藝制作過程，為了更深提高學生對陶藝有比較完整的認識，在實驗課所實驗各種技法由每個學生獨立操作完成，以培養(yǎng)學生的實際動手能力和實驗制作技巧，使學生具備一定的陶藝鑒賞能力和創(chuàng)作意識，為進一步創(chuàng)作出個性化的陶藝作品打下基礎，拓寬專業(yè)范圍，開發(fā)學生的藝術思維與創(chuàng)造能力。

三、.內容 3.1 課程性質

陶瓷藝術設計專業(yè)民族工藝品制作專業(yè)是職業(yè)技能必修專業(yè)課程。3.2 課程任務

通過該課程的教學，幫助學生加深對基本的知識和手法的理解和掌握。學生無論在理論上還是在實踐中都要正確掌握陶藝制作技法和陶藝裝飾技法，創(chuàng)造出新穎別致、具有創(chuàng)造思維的作品來。培養(yǎng)出具有較高綜合素質的，有宏觀把握能力和實際操作能力的設計人才。3.3 課程基本要求

教師在教學中要使學生多了解傳統(tǒng)陶瓷方面的歷史文化知識以及現(xiàn)代陶藝的產生和發(fā)展。并通過對工藝方面的講解及輔導實際操作，在提高學生的動手能力的同時也提高了創(chuàng)造的能力。

3.3.1 通過世界古陶瓷的產生、發(fā)展及中國陶瓷文化的歷史背景和對世界貢獻的講解，使學生對傳統(tǒng)陶瓷及科學知識能有所了解。3.3.2 通過對產生于二十世紀初的現(xiàn)代陶藝發(fā)生、發(fā)展以及在現(xiàn)代藝術、當代藝術中定位的講解，使學生了解什么是陶藝，其現(xiàn)狀及學習它的意義。

3.3.3 初步了解陶藝的材料、工具、設備、工藝（包括泥料、釉料、各種成型工具、窯爐、練泥設備、干燥設備、成型、裝飾、燒成等）

3.3.4 了解傳統(tǒng)陶瓷的成型工藝并基本能掌握現(xiàn)代陶藝的主要成型手段：泥條成型、泥板成型、拉坯成型以及陶瓷燒成對坯體、釉料的工藝要求等。

3.3.5 對機械的操作與運用必須向學生講清楚安全規(guī)則后才能進行，同時要求學生能操控練泥機、泥板機、拉坯機、泥條機等基本陶藝設備。

3.3.6 泥料中水份的控制是成型的關鍵，在三周課程的學習后使學生能基本掌握這一要領。

3.3.7 傳統(tǒng)的拉坯成型不但是使學生熟悉泥性的重要環(huán)節(jié)、手段，而且也是培養(yǎng)人與機械相互協(xié)調的最好方式，要向學生講清楚基本步驟，鼓勵學生大膽練習，勇于實踐。3.3.8 注意示范教學的同時更結合對比教學啟發(fā)學生的創(chuàng)造性思維。使學生體驗到陶藝這門藝術的魅力所在。綜合素質能力： ① 溝通能力 ② 組織能力 ③ 策劃能力 ④ 創(chuàng)造能力 ⑤ 表現(xiàn)能力 3.4 課程的特點

課程在現(xiàn)代陶藝的基本理論知識，陶藝的成型技法，陶藝的裝飾技法，窯、釉料、燒成等工藝的同時，著重教授學生運用陶藝的基本理論知識和制作方法進行陶藝創(chuàng)新設計。課程實踐性較強。3.5 教法形式方法

教學采取理論與實踐相結合的原則，啟發(fā)性教學，陶藝課程是實踐性很強的課程，應該多讓學生動手操作，只有這樣才能熟悉泥性，并把握住造型，運用教學互動原則，循序漸進的原則。課堂教學由課程教學，實地考察，專題講座和分組協(xié)作等幾種形式組成。在教學過程中應根據(jù)學生具體情況和教學需要靈活運用。教學步驟： 周次 1 教學形式 課堂教學

教學內容

現(xiàn)代陶藝的基本理論

作業(yè)要求 思考、提問

實地考察教學

到陶藝作坊和陶瓷公司進行參觀學習用文字寫出制作流程

2-3 實踐教學、課

學習陶藝成型方法和裝飾技法 陶藝制作及技法運用

堂輔導 創(chuàng)新設計、教創(chuàng)新理論及對國內外優(yōu)秀陶藝作品賞富有個性、新意、創(chuàng)造4 學總結 序號 實 驗 名 稱 1 機械練泥 2 手工練泥 3 拉坯成型 捏塑成型 5 盤筑成型 6 泥板成型 7 粘貼裝飾法 析 內? 容? 提? 要 了解機械練泥是經(jīng)過真空練泥機練制，練出的泥

密度大、粘性好 掌握：a.羊頭式練泥法

b.菊形練泥法 運用拉坯工具制作出作品，掌握手與泥的協(xié)調性，上下內外的默契感 掌握對泥性的理解以及造型表現(xiàn)力和基本技能的掌握

掌握泥條制作和泥條之間連接是制作的關鍵，對制陶者的立體空間、想像能力提出一定要求 了解泥板成型效果特殊性，能制作出多種肌理效果，視覺硬朗、變化豐富，可做大型壁畫

掌握粘接時坯體的強度，粘貼法效果直接并富有

立體感

性的草圖并制作成品

每組 實驗 開出

人數(shù) 屬性 要求 2 1 驗證 選做 2 1 驗證 必做 8

驗證 必做 1 驗證 必做 1 驗證 必做 1 驗證 必做 1 驗證 必做

實驗學時8

平態(tài)的坯體上，雕上圖雕刻裝飾法 案，表現(xiàn)效果直接，斜刀

刻法最為充分 1 驗證 必做

在坯體較軟的時候，用工刮刻裝飾法 具在坯體、刮刻出需要的紋樣，效果自然 1 驗證 必做

掌握坯體的強度，用鋒利的刀把坯體刻透鏤空方透雕裝飾法

式來表現(xiàn)圖案，富有古典

裝飾性 1 驗證 必做 施釉法

了解施釉的四種方法：①浸釉法②淋釉法③噴釉

法④畫釉 1 驗證 必做

運用多種多樣的技法，混12 綜合成型裝飾法

用在陶藝創(chuàng)作過程 1

綜合設

必做 計

每個單元中安排作業(yè)一到二件，并由教師點評或自我評論、學生互評，活躍學生思維，增加學習氣氛，培養(yǎng)學生學習的主動性。具體安排如下： ① 理論知識講授；

② 作坊及陶瓷公司觀摩，并寫出制作流程報告； ③觀看錄象、資料； ④ 陶藝成型制作 ⑤ 陶藝裝飾技法運用 ⑥學生作業(yè)講評； ⑦ 陶藝創(chuàng)新設計 ⑧總結、評分

3.6課堂（含實踐）名稱（內容）與學時安排： 3.8課程內容與考核要求 3.8.1 知識點

第一章 陶藝產生發(fā)展概論

（一）教學目的：通過對陶藝產生與發(fā)展歷程的學習，讓學生對陶藝有一個初步的了解。

（二）教學重點：陶藝的基本知識

（三）教學難點：陶藝的造型特點

（四）教學內容：

1、陶藝的起源與發(fā)展

2、陶藝造型基礎

（五）教學方法與手段：理論講解與多媒體圖片展示相結合

（六）思考與練習題：陶藝造型的種類 第二章 陶藝制作工藝

（一）教學目的：通過系統(tǒng)的工藝環(huán)節(jié)實踐練習，使學生認識體會陶藝創(chuàng)作所面臨的工藝條件制約因素，解決陶藝創(chuàng)作中引發(fā)的工藝問題，并通過實踐掌握基本的成型方法、裝飾手段和施釉、燒成知識，以更好地為創(chuàng)作服務。

（二）教學重點：陶藝制作過程中的泥條盤筑、筑漿、泥板成型、拉坯成型、印坯成型；浸釉、澆釉、噴釉法，燒成溫度的控制。

（三）教學難點： 陶藝成型技法、施釉工藝、燒成工藝

（四）教學內容：

1、系統(tǒng)講述陶藝發(fā)展歷史及各種工藝知識，了解材料和工藝特點。

2、了解國內外陶藝的發(fā)展動態(tài)。

3、基本成型技法練習。

4、基本的施釉與裝飾技法練習。

5、燒成工藝的溫度控制。

6、各工藝過程可能發(fā)生的技術缺陷與解決方法。

（五）教學方法與手段：理論講解與多媒體圖片展示相結合；以教師創(chuàng)作示范形式講授各個工藝過程的特點。

（六）思考與練習題：

1、異形器皿造型練習作品一件，限用泥條盤筑法，裝飾手法自選。

2、任意造型練習作品一件，限用泥板成型法，施釉裝飾。

3、印坯成型作品練習作品一件，裝飾手法自選。

四、考核要求

本課程的總成績=期末考核成績（創(chuàng)意性陶藝制作）70%+平時考核成績（課外作業(yè)及學生課堂表現(xiàn)、考勤情況、自主學習等）30%

五、教學條件

陶藝課室、拉坯和窯爐等

第四篇：陶藝教學大綱

小學校本課程之——

陶藝教學大綱

2000年教育部藝術委員會在《九年制義務教育全日制小學美術教學大綱修訂版》中提出：“對有條件的學?？稍黾犹账嚨膬热荨?。2002年5月教育部頒布的《全國學校藝術教育發(fā)展規(guī)劃（2001年-2010年）》中提出的藝術教育主要任務之一：“各級各類學校藝術教師要積極探索，勇于改革教學內容和教學方法，根據(jù)藝術教育的規(guī)律和學生生理發(fā)展的特點，結合本校的實際情況創(chuàng)造性的組織教學，藝術教師應充分利用和開發(fā)本地區(qū)、本民族的文化藝術教育資源，拓展藝術教育的空間，提高藝術教育質量。”

一、教學目的

開展陶藝教學，給兒童創(chuàng)設一個快樂活動的樂園，為兒童提供了一片發(fā)展個性，開發(fā)潛能，實現(xiàn)自我的天地。通過陶藝的學習欣賞，嘗試陶藝的工具、材料與制作、塑造過程，體驗陶藝學習的樂趣、方法，促進學生藝術的感知與欣賞能力，藝術表現(xiàn)與創(chuàng)作能力，了解人類文明的由來和發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)造精神，形成基本的美術素養(yǎng)，陶冶高尚的審美情操，培養(yǎng)學生的觀察能力，想像能力、形象思維能力、動手能力和創(chuàng)造能力。

二、教學要求

1、通過引導學生運用揉團、搓、捏、接等方法自由地改變形體，從而激發(fā)其探索陶土塑造新方法的濃厚興趣。這樣，眼、腦、手等三者方面的協(xié)調使創(chuàng)新意識、創(chuàng)造思維、實踐能得到和諧的發(fā)展。

2、通過對原始陶藝、民間陶藝和現(xiàn)代陶藝作品的欣賞，激發(fā)學生創(chuàng)作的思維與靈感，特別是通過富有生活情趣的兒童喜聞樂見的創(chuàng)作主題的設置，引導兒童在自由輕松的創(chuàng)作活動中，陶冶性情，培養(yǎng)健康的審美情趣和良好的品德情操，從而使學生對事物的觀察力、空間的想象力、形象的創(chuàng)造力等得到綜合性的鍛煉。

3、通過引導學生進行資料的采集與整理，問題的探討與分析等合作與獨創(chuàng)相結合的學習體驗，及對泥料粘合、色彩處理、焙燒溫度、陶坯的保護等初步的認識與嘗試活動，促進學生在藝術創(chuàng)作活動中萌發(fā)科學技術的精神。

4、通過對不同時期與不同地區(qū)及同學之間作品的評價，對創(chuàng)作過程中的情節(jié)交流，形成互相學習、互相關愛，不斷超越的人文精神。

三、教學內容 第一、表現(xiàn)的內容

兒童的陶藝制作教學要重在引發(fā)創(chuàng)作興趣，激發(fā)豐富的想象及大膽的創(chuàng)意，陶藝教材內容的選擇從表現(xiàn)的角度當以課題為主線，且以學生所熟悉喜好的內容，又適于表現(xiàn)為宜，即以人物、動物、實物為內容，以生活趣事、童謠、傳說故事，心中之事為專題，以罐、瓶、盆為形體確立表現(xiàn)的主干內容，并注意主干內容與主干內容之間的交叉互補。

第二、塑造的形式

兒童陶藝塑造的形式（a）直接捏塑成型。（b）泥板成型。（c）泥條盤筑成型。（d）挖空法。（e）模具拷貝成型（f）綜合成型。

裝飾法：堆塑、刻印、鏤空、透雕幾種方法。第三、欣賞（評價）角度

陶藝的產生是人類前進過程中具有劃時代意的偉大創(chuàng)造，陶藝的發(fā)展，是凝聚人類智慧和汗水，同時也寄寓著人類對美的追求和向往。了解人類深厚文化積淀，尤其中華民族悠長燦爛文化，感受我國古代陶器作品的藝術美，增強民族自豪感，了解陶藝的悠久歷史和光輝成就，提高對古代藝術的欣賞能力，欣賞國外及現(xiàn)代陶藝作品，可以開拓視野，增長知識，陶冶性情，提高審美情趣和文化修養(yǎng)。因此，陶藝教學過程中要注重對不同時期和地區(qū)陶藝器進行賞析，在了解陶藝發(fā)展過程中瑰麗多彩的制作風格的同時，領略陶藝作品中的深厚的文化積淀。從陶藝的發(fā)展歷程來看，可以提供給學生欣賞的作品分為四大系列：a、原始陶藝b、民間陶藝c、現(xiàn)代陶藝d、學生的作品

四、選擇教學內容的原則

1．教學內容的選擇，要有利于對學生進行審美教育，提高學生的審美素養(yǎng)。

2．教學內容應體現(xiàn)民族特點，充分發(fā)揚我國民族、民間優(yōu)秀的藝術傳統(tǒng)，增強學生的民族自豪感。

3．教學內容要體現(xiàn)時代精神，適應社會發(fā)展的趨勢。充分利用當?shù)氐馁Y源，豐富教學的內容。

4．教學內容應適合學生的心理和生理特點，注意循序漸進和趣味性。5．教學內容要有利于培養(yǎng)學生的形象思維能力、創(chuàng)新精神和動手實踐能力。6．要貫徹理論聯(lián)系實際的原則，教學內容的選擇要注意聯(lián)系學生生活的實際。7．教學內容的選擇要少而精并盡量注意各課間的聯(lián)系。

五、教學中應該注意的問題

1、教師要認真貫徹本教學大綱的精神，處理好思想品德教育、審美教育、能力培養(yǎng)和雙基訓練的關系。在傳授雙基，培養(yǎng)能力過程中，加強思想品德教育。要充分發(fā)揮教學情感陶冶的功能，努力培養(yǎng)學生健康的審美情趣，提高學生的審美能力。

2、要貫徹啟發(fā)式原則，采取多種教學形式，充分調動學生的學習積極性，使他們生動活潑地學習，大膽地進行藝術表現(xiàn)和創(chuàng)造。

3、教師應加強示范，并充分利用展示圖片、作品及放映投影、影片、錄像片等教學手段和現(xiàn)代教育技術進行直觀教學。

4、要關心陶藝教學的改革和發(fā)展，積極進行教學改革實驗，努力提高教學質量。

5、學業(yè)考核以平時成績?yōu)橹?，考核可采取多種方式。

六、教學設施

積極改善教學條件，積極創(chuàng)造條件，建立美術專用教室，逐步增添教學設備、圖書資料、教學掛圖及幻燈、錄像和多媒體，同時提倡教師和學生自己動手制作一些簡易教具和學具。

七、教學評價

教學評價的目的是為了對教學活動進行有效的調控，以提高教學活動的效益。教學評價主要針對的是教師的教學行為與效果和學生的學習行為與效果。教學評價的依據(jù)是教學計劃和教學大綱的有關規(guī)定。教學的評價要符合學科的特點，體現(xiàn)教學的特殊規(guī)律。對陶藝教師教學的評價要重視其教學態(tài)度、教學過程與教學效果。對學生陶藝學習的評價要盡可做到態(tài)度習慣養(yǎng)成和知識能力發(fā)展并重，并鼓勵大膽創(chuàng)造和個性發(fā)揮，即著眼于實際成績，更注重未來發(fā)展。

第五篇：《烹飪工藝美術》教學大綱

《烹飪工藝美術》教學大綱

(60學時)

一、課程性質和任務

本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)基礎課程。它的任務是：使學生掌握烹飪美學概述、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖案的寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點造型與拼擺、烹飪綜合造型藝術及賞析等。

二、課程教學目標

本課程的教學目標是：掌握一定的美學理論、美術理論和技能，提高烹飪色澤的搭配及色彩的運用能力，掌握飲食環(huán)境的設計，菜肴造型，宴席的藝術設計等知識與技能。

(一)知識教學目標

1、了解美學基礎知識，熟悉烹飪美學的內容。

2、掌握美術基礎知識在烹飪工藝中的運用。

3、熟悉掌握菜點美的意義和要素，掌握菜點造型藝術手法(二)能力培養(yǎng)目標

1、掌握美術基礎知識在烹飪工藝中的運用。

2、熟悉掌握菜點美的意義和要素，掌握菜點造型藝術手法。

3、掌握美學原理和技能，提高學生的審美水平和審美能力。(三)思想教育目標

1、愛崗敬業(yè)，樹立良好的職業(yè)道德觀念。

2、初步具備應用美學知識、創(chuàng)新技能解決實際問題的能力。

3、具有競爭意識和競爭能力。

三、教學內容和要求 第一章 烹飪與美學概述

(一)教學目的與要求

通過學習，了解烹飪工藝美術的起源和發(fā)展，掌握烹飪工藝美術的研究對象和特點，以及學習烹飪美術的重要意義，使學生真正體會到烹飪是“美的藝術”。

（二）教學內容

1、烹飪工藝美術的起源和發(fā)展

2、烹飪工藝美術的含義和特點

第二章 烹飪色彩

（一）教學目的與要求

通過學習，了解色彩對烹飪的重要性，掌握色彩的基本知識——色彩的屬性、色彩的情感以及菜肴的色彩、菜肴色彩的色調處理，為學好烹飪工藝美術這門課打下良好基礎。

（二）教學內容

1、色彩的基本知識

2、彩的情感和象征

3、菜肴的色彩聯(lián)想

4、菜肴的色調處理

第三章 烹飪造型圖案

（一）教學目的與要求

通過學習，了解烹飪圖案的類別和圖案的基本形式，基本掌握圖案的平面構成和立體構成，熟練掌握各類美術字的基本書寫規(guī)范。

（二）教學內容

1、烹飪圖案的類別

2、烹飪圖案的基本形式

3、烹飪圖案的平面構成

4、烹飪圖案的立體構成

5、烹飪圖案與美術字

第四章 烹飪圖案的寫生與創(chuàng)作

（一）教學目的與要求

通過學習，明確圖案寫生的意義，圖案寫生的形式、方法，學會圖案寫生；明確掌握圖案變化的幾種方法；并能靈活運用烹飪圖案的構圖，在實際運用中有所創(chuàng)新和發(fā)展。

（二）教學內容

1、烹飪圖案寫生

2、烹飪圖案的變化

3、烹飪圖案的內容與構圖

第五章 烹飪圖案形式美法則

（一）教學目的與要求

通過學習，了解烹飪圖案形式美的基本法則，并運用這些原理法則進行烹飪圖案設計，提高圖案的綜合運用，努力達到美的形式和內容的統(tǒng)一。

（二）教學內容

1、變化與統(tǒng)一

2、對比與調和

3、節(jié)奏與韻律

4、對稱與平衡

5、重復與漸次

第六章 烹飪菜點的造型與拼擺

（一）教學目的與要求

通過學習，了解烹飪工藝中冷菜、熱菜、食品雕刻、面點以及圍邊裝飾等造型與拼擺藝術，初步學會各類菜點的設計技巧，提高和培養(yǎng)自身的藝術素養(yǎng)和創(chuàng)新意識。

（二）教學內容

1、冷菜造型與拼擺藝術

2、熱菜造型與裝盤藝術

3、食品雕刻造型藝術

4、面點造型藝術

5、圍邊裝飾藝術

第七章 烹飪綜合造型藝術

（一）教學目的與要求

通過學習，了解烹飪器具對菜點造型的美化作用，初步掌握筵席展臺的設計要求和方法，逐步理解各種飲食環(huán)境的美化內涵，并能夠簡單設計各種風格的餐飲布局。

（二）教學內容

1、中國烹飪器具造型及美學應用

2、菜肴造型與盛器的選用原則

3、筵席展臺設計

4、飲食環(huán)境的美化

第八章 烹飪藝術造型賞析

（一）教學目的與要求

通過對各類烹飪作品的欣賞與點評，了解到在冷菜、熱菜、食品雕刻和面點制作中的藝術表現(xiàn)，學會舉一反三的創(chuàng)新能力和美的鑒賞能力。

（二）教學內容

1、冷菜藝術造型賞析

2、熱菜藝術造型賞析

3、食品雕刻藝術造型賞析

4、面點藝術造型賞析

5、烹飪美術作品臨摹訓練