第一篇：悠悠茶韻—初識(shí)茶文化[推薦]

語文“校本課程”探究課悠悠茶韻 —初識(shí)茶文化 教學(xué)設(shè)計(jì)

（2004.3－2004.7學(xué)期）課題：悠悠茶韻 —初識(shí)茶文化

目標(biāo)：通過自主、合作、探究式學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng),使學(xué)生對祖國的茶文化有一些初步的認(rèn)識(shí),激發(fā)他們了解祖國傳統(tǒng)文化的愿望并持有探索的興趣,陶情怡性,豐富審美體驗(yàn)。授課時(shí)間：2004年4月2日 授課人：肖敏

授課班級(jí)：初一(3)班

授課地點(diǎn)：綜合樓生物實(shí)驗(yàn)室 課時(shí)：一課時(shí) 師生課前準(zhǔn)備：

1、列出題目，指導(dǎo)學(xué)生圍繞題目去搜集、選擇、歸納、整理資料。

2、部分學(xué)生帶茶杯，茶具。

3、教師上網(wǎng)搜集資料，并篩選、整理出有價(jià)值的部分。

4、制作演示課件（音樂、圖片、影片、板書設(shè)計(jì)等）

5、制作配樂散文朗誦《茶韻悠悠》 授課程序設(shè)計(jì)：

一、檢查學(xué)生搜集整理資料的情況,請學(xué)生簡述“茶在中國”等相關(guān)知識(shí)。

二、對話交流：茶名茶茶具茶館茶文化

三、品味、欣賞茶詩、茶聯(lián)、茶諺、茶的傳說??。

四、臺(tái)灣烏龍茶的茶藝演示

五、營造氛圍，學(xué)生茶藝操作，奉茶，師生品茶。

六、同時(shí)播放配樂散文《悠悠茶韻》 導(dǎo)語： 茶的別名？

看了這節(jié)課的課題,同學(xué)們一定會(huì)想,不就是茶嗎,一種飲料而已，怎么搬到語文課上研究起來了？我相信同學(xué)們在廣泛搜集資料的同時(shí)會(huì)體會(huì)到,這茶可是大有講究的一門學(xué)問，經(jīng)過長時(shí)間的積累，人們對茶的認(rèn)識(shí)了解已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出飲用的范圍，它已經(jīng)是一種文化,一門博大精深的文化。

不難發(fā)現(xiàn),茶在我國有著悠久的歷史。

一、茶知識(shí)（主要由學(xué)生介紹）◎茶的起源、歷史—中國是茶的故鄉(xiāng)

從野生茶樹的發(fā)現(xiàn)種茶制茶飲茶茶文化（約3000年）

中國是茶樹的原產(chǎn)地，中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國、茶的故鄉(xiāng)，當(dāng)之無愧。有文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。經(jīng)過多年，才逐漸見諸文字記載。唐宋時(shí)期是我國歷史上茶文化的全盛時(shí)期,社會(huì)上飲茶成為時(shí)尚,以茶為雅事,精心操作,還懂得用茶具之美來烘托茶味之佳.人們對茶的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過長時(shí)期的積累,代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開來，茶藝開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣都是從中國傳過去的 ◎中國十大名茶

1、杭州龍井

7、白毫銀針

2、蘇州碧螺春

8、武夷巖茶

3、黃山毛峰

9、安溪鐵觀音

4、廬山云霧

10、普洱茶

5、六安瓜片

6、恩施玉露

◎福建名茶—鐵觀音： 烏龍茶（青茶）中之極品,被評(píng)為全國名茶和世界名茶.鐵觀音既是茶樹品種名,也是茶葉商品名.香高韻長,醇厚甘鮮,品格超凡,馳名中外,從民國5年(1916)以來多次在國內(nèi)外獲獎(jiǎng).被譽(yù)為“長壽茶”.“青春健美茶”.“茶類中之香檳酒”.“最優(yōu)美而誘人的天然果香” 最耐人尋味的茶.既有綠茶鮮濃風(fēng)味,又有紅茶甜醇特色.飲后唇齒留香,韻味無窮.它出現(xiàn)于19世紀(jì)中期,為福建閩南首創(chuàng),后傳播到閩北、廣東、臺(tái)灣等地。閩南烏龍茶主要產(chǎn)于安溪及毗鄰地區(qū),如漳州、永春、詔安等。著名品種有黃金桂、奇蘭、本山、梅占、等珍品，最著名的屬鐵觀音與黃金桂。

飲茶，傳播的是人與自然的交融,給人以美的享受,啟發(fā)人們走向更文明高雅的生活境界..◎安徽名茶：

名山出名茶。黃山歷史上就盛產(chǎn)名茶，現(xiàn)今黃山茶葉很多，知名度也很高。享有盛譽(yù)的茶葉主要有黃山毛峰、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、頂谷大方等多個(gè)品種。黃山毛峰

名列中國十大名茶之列，曾名“黃山云霧茶”，創(chuàng)制于清光緒年間，主要產(chǎn)于安徽黃山及歙縣地區(qū)。黃山地區(qū)乃云霧之鄉(xiāng)，長年云霧彌漫，“奇松、怪石、溫泉、云海”乃黃山四絕。水氣凝重，山風(fēng)穿流，云霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅，毛峰茶即在如此環(huán)境中誕生。

開湯后霧氣結(jié)頂，清香四溢，若惠蘭之香，且沖泡后芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉。毛峰茶在茶涼之后，仍有余香，人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼，嫩似蓮須”之說。入口爽，進(jìn)嗓潤，味甘為貽，余味深長，能振奮精神，消除疲勞。黃山毛峰以清明時(shí)節(jié)采制的最為香鮮。太平猴魁

名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶，為我國“尖茶之冠”。尖茶特點(diǎn)是葉芽挺直肥實(shí)，兩頭尖而不翹，不弓彎、不松散。太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，其中以猴坑所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘。太平猴魁為尖茶之極品。

“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級(jí)共七級(jí)，以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

傳說太平猴魁的來歷有個(gè)故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號(hào)收購茶葉加工尖茶，運(yùn)銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應(yīng)市場，獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

◎中國的茶具：自古以來就講究其完備、精巧、以“茶具”之美,烘托茶葉之佳。

明清之后茶具講究精工細(xì)作,裝飾精美,世界聞名的有景德鎮(zhèn)陶瓷和宜興紫砂陶器系列。中國茶具在歷史長河中不斷發(fā)展創(chuàng)新,藝術(shù)性增強(qiáng),給人們帶來了溫馨愉悅的審美感受.◎中國的茶室：由于每個(gè)地區(qū)的文化背景不同，早年都有代表各地區(qū)文化特征的茶館，如四川以綜合效用見長，蘇杭以幽雅著稱；廣東主要與食結(jié)合；北京有京城氣派，集各地之大成，文化內(nèi)涵豐富。歷史上有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、茶攤、茶棚等，當(dāng)代又有音樂茶室、茶吧、茶軒、茶亭小站等。

?廈門的茶館—很講究內(nèi)外的裝潢古樸、典雅，木線條格子窗,傳統(tǒng)的宮燈、字畫、瓷瓶、古玩、顯得端莊、儒雅，服務(wù)員身著唐裝，富有濃郁民族特色，很“中國”。

國內(nèi)有許多茶館本身就是傳播民族文化的地方，如北京的“老舍茶館”演出京劇、雜技、相聲等。

二、品味茶文化（師生對話交流）對茶藝的理解：

茶藝之本：茶性純正,茶主純心,化茶友之凈純.茶藝之韻：沏茶之細(xì)致,動(dòng)作之優(yōu)美,茶局之典雅,：

茶藝之道：人與人之和睦,人與茶與自然之和諧,系心靈之摯愛.傳達(dá)的是純雅禮和的茶道精神理念.?茶諺：

1、早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

2、好茶一杯,不用請醫(yī)家。

3、客從遠(yuǎn)方來，多以茶相待。

4、清茶一杯，親密無間。

5、無茶不成儀。

6、早茶晚酒。

7、神農(nóng)遇毒,得茶而解。

8、苦茶久飲，明目清心。

9、壺中日月，養(yǎng)性延年。

10、好茶一杯，精神百倍。

欣賞：從這些廣為流傳的民間諺語中可以看出來，茶與人們生活關(guān)系十分密切，生活中離不開它，它有益健康又增進(jìn)友誼，陶冶情操。?茶聯(lián)：

1、松風(fēng)煮茗，竹雨談詩。

欣賞：在幽雅的環(huán)境中煮茶論詩，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實(shí)在也是一種精神享受。

1、振興古國茶文化，扶植民族藝術(shù)花。

欣賞：北京名茶館的名聯(lián)，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國才是茶的故鄉(xiāng)。?詠茶詩?? 野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺唐?靈一（和尚）

欣賞：詩歌中人貪戀山野自然之景，一杯香茗在手不忍離去，可見自然與茶的魅力。??中國茶道：

是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式。它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法。討論：

“喝茶”與“品茗”僅僅是說法不同嗎？

明確：俗—前者是滿足人的渴的需求，是一種生理上的物質(zhì)需求。雅—后者著重于精神，品味識(shí)香，增進(jìn)友誼，愉悅身心，陶冶情操。品茗：需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一種氛圍（幽雅環(huán)境）、一份好心情（平和心境）、泡茶的茶具、泡茶的過程、進(jìn)入一種境界，舉手投足處處透著文化氣息。

三、茶藝表演

◎請兩位學(xué)生操作：茶藝表演（泡茶方法、禮節(jié)）同時(shí)播放—臺(tái)灣茶藝表演（鐵觀音）

結(jié)束語：我們的祖國,是泱泱大國,禮儀之邦，我們中華民族是一個(gè)古老的民族，也是一個(gè)有著高雅情操的民族，自古以來，人們種茶、采茶、制茶、飲茶，方寸之間見精神。一杯清茶，傳達(dá)的是友好、真誠、尊重等美好情感，希望同學(xué)們今后在禮貌待客的同時(shí)，再說上幾句恰當(dāng)?shù)脑捳Z，表達(dá)我們真摯美好的感情，使我們這種以誠相待、講文明禮貌的優(yōu)秀民族傳統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)光大，使我們中華民族更有凝聚力。作業(yè)：語文活動(dòng)—有一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛 孟子說：充實(shí)之謂美.列夫.托爾斯泰：樸素是美的必要條件.羅丹：美是到處都有的.對于我們的眼睛,不是缺少美,而是缺少發(fā)現(xiàn)。建議從下列活動(dòng)中選擇一項(xiàng)：

1、收集20則名人談美的言論,附上自己的點(diǎn)評(píng)。

2、回憶心靈深處美的瞬間的記憶,描述其中的一個(gè)瞬間。

3、拍一組照片展示你發(fā)現(xiàn)的美之一景.附相關(guān)資料：

一、課前布置學(xué)生搜集資料的題目

1、主題走進(jìn)茶文化

搜集你能知道的茶館的招牌名、地址、門臉布置、室內(nèi)裝潢、點(diǎn)評(píng)、欣賞（至少一處）。

2、關(guān)于我國種茶、飲茶的歷史、我國的名茶、分類、特色、茶具、茶藝.3、與茶有關(guān)的詩歌、對聯(lián)、俗語、諺語、歇后語、傳說、故事（至少三則、能理解）

4、熟知家庭中泡茶程序、會(huì)禮貌待客，熟練操作。

以上內(nèi)容須全部形成文字說明資料、可附圖片資料，希望同學(xué)們主動(dòng)參與，鼓勵(lì)獨(dú)創(chuàng)性，堅(jiān)持練習(xí)，并能與同學(xué)交流。

二、配樂散文《悠悠茶韻》作者：肖敏朗誦：葉青

北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風(fēng)格獨(dú)具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點(diǎn)綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風(fēng)韻別致古風(fēng)猶存。初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節(jié)，尋常巷陌，婦孺皆會(huì)?？吹饺藗冇媚切∪缑琅〈降牟璞⒉?，心中常不免暗暗叫苦，那么一點(diǎn)點(diǎn)，哪兒夠喝呀。其實(shí)這“喝”字理解得極不準(zhǔn)確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習(xí)俗，一種禮節(jié)，一種文化，一道風(fēng)景。

無論盛夏的傍晚還是秋風(fēng)蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續(xù)水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚(yáng)地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統(tǒng)統(tǒng)都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅(qū)散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時(shí)分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那么講究?？腿诉M(jìn)得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒有燙杯，續(xù)茶的繁瑣。僅從這一個(gè)生活細(xì)節(jié)也可以看出南方人活得細(xì)致，透著精致，那養(yǎng)成的性情自然也就比北方人細(xì)膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優(yōu)美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續(xù)茶，詳細(xì)環(huán)節(jié)已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細(xì)靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍(lán)底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂，把人帶到了遙遠(yuǎn)的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺著自己是個(gè)門外漢，去那樣專業(yè)的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細(xì)細(xì)品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉(zhuǎn)眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。課堂教學(xué)后記：

學(xué)生們歡天喜地，好像參與一個(gè)盛大的節(jié)日?? 本次公開課，多數(shù)學(xué)生參與積極性空前高漲，離上課還有好幾天，他們就跑來打聽哪一天上，需要帶什么東西。多數(shù)同學(xué)材料準(zhǔn)備充分，發(fā)言踴躍，而且還練習(xí)了動(dòng)手能力—沏茶、奉茶，對茶的有關(guān)知識(shí)掌握一些，對我國的茶文化有了一些初步認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期學(xué)習(xí)目標(biāo)。教學(xué)反思：

本次公開課的設(shè)計(jì)意圖是讓學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)語文，讓語文更貼近生活?！吧钣卸嗝磸V闊，語文世界就有多么廣闊”?！Z文教科書序

1、學(xué)生還沒有全部參與進(jìn)來，尚存在很大差異。

走進(jìn)新課程以來，我們經(jīng)常出一些專題，讓學(xué)生搜集資料并學(xué)會(huì)整理資料，這樣做，是為了培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣、能力，把終身學(xué)習(xí)的理念貫徹到中學(xué)語文教學(xué)中去。在學(xué)生完成課前作業(yè)的過程中，學(xué)生的三種狀態(tài)：

A、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)比較好的學(xué)生積極、熱心，搜集的方式主要是到網(wǎng)上，然后將下載資料歸類整理。完成本次公開課作業(yè)，許多學(xué)生的積極性讓我感動(dòng)，他們有的拍來實(shí)物照片，有的拿來實(shí)物；有的把搜集的材料直接郵寄到我的郵箱里，熱情高漲，令人鼓舞。

B、處于一般狀態(tài)的學(xué)生，也知道到網(wǎng)上去搜集資料，但他們不愿意發(fā)表自己的見解，還有種種顧慮，或者還不習(xí)慣于表達(dá)自己的見解。有的懶于整理資料，只是打印或抄錄出來完成作業(yè)。

C、還有一少部分學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差的學(xué)生不知道如何去搜集，或者家里不具備條件，沒有電腦，沒有圖書資料，也懶于去圖書館，這種學(xué)生還在等待，等別人找來材料，等待老師在課堂教學(xué)中講解，其中好的學(xué)生抄錄一點(diǎn)，還有較差的只是聽聽而已。

經(jīng)驗(yàn)積累：

1、課前學(xué)生的發(fā)動(dòng)充分，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生參與的積極性。無論學(xué)生從哪個(gè)角度去搜集，搜集多少，都給予鼓勵(lì)、支持、贊揚(yáng)，重過程。

2、探究主題確定后，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生許多疑問，如與主題相關(guān)的系列“子”問題，究竟要研究哪一個(gè)？如何操作？有些學(xué)生會(huì)感到困惑、茫然，他們已經(jīng)習(xí)慣于教師“教”，還不太善于自己“做”。因此，教師要適當(dāng)啟發(fā)引導(dǎo)，與學(xué)生討論、商量著進(jìn)行，在時(shí)間的要求上不強(qiáng)求一致。

3、教師表達(dá)要與同學(xué)們一塊學(xué)習(xí)，共同探討的愿望，渴望學(xué)生的幫助和支持，這種平等的師生關(guān)系，更能調(diào)動(dòng)他們主動(dòng)參與的熱情。事實(shí)上到真正開課時(shí)，學(xué)生已經(jīng)基本上完成了學(xué)習(xí)任務(wù)，課堂教學(xué)只是為學(xué)生的釋放、交流，提供了一個(gè)展示平臺(tái)?！?說課要點(diǎn)：

1、教學(xué)目標(biāo)的確立—談“初識(shí)” 在教學(xué)的設(shè)計(jì)上，我重點(diǎn)考慮了兩個(gè)方面，校本課程的開發(fā)，是一種新的嘗試，從來沒做過。而我選擇的茶文化，又是博大精深、浩如煙海，不是一兩節(jié)課堂教學(xué)能說清楚的。因此我把學(xué)習(xí)目標(biāo)定的低一點(diǎn)，叫做“初識(shí)”，更符合初一年學(xué)生知識(shí)積累的實(shí)際情形，讓他們通過參與這一課，對茶文化產(chǎn)生興趣，了解茶的一些基本知識(shí)。

2、強(qiáng)調(diào)“本土”—知識(shí)介紹側(cè)重點(diǎn)

在師生交流有關(guān)茶知識(shí)的時(shí)候，重點(diǎn)介紹福建是重要產(chǎn)茶區(qū)，及安溪烏龍茶的名牌產(chǎn)品—鐵觀音，這樣在學(xué)生心目中突出了本土意識(shí)，吸引他們關(guān)注家鄉(xiāng)，熱愛家鄉(xiāng)。

3、“文化”不能忘—本課重點(diǎn)

另外我們在討論交流有關(guān)茶的知識(shí)時(shí)，不能離開“文化”二字，這樣才有我們語文課的特點(diǎn)，我們不能把重點(diǎn)放在茶的產(chǎn)地或好茶的鑒別方法之類問題上。而是重點(diǎn)品味與茶相關(guān)的“茶詩歌、茶對聯(lián)、茶諺語、茶傳說上”這樣看起來才更像語文課，而不是漫無邊際的茶知識(shí)介紹。

4、創(chuàng)新之處—學(xué)生的茶藝表演

關(guān)于茶藝表演教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，主要是培養(yǎng)學(xué)生對茶藝的興趣及欣賞，在操作中品味，在品茶中感悟，師生共同創(chuàng)設(shè)一種氛圍，`幽雅、寧靜、香氣襲人、古音悅耳，讓人整體感受到茶韻之美，讓學(xué)生明白飲茶不僅僅是滿足人們的生活需要，更重要的是在優(yōu)美的品茶環(huán)境中感悟那種崇尚自然，待客之道，文明禮儀等。

5、本課的不足之處：沖茶、奉茶的環(huán)節(jié)，由于學(xué)生動(dòng)作不夠熟練，加之熱水有些供不應(yīng)求，這一環(huán)節(jié)顯得零亂些。

第二篇：讀遠(yuǎn)山紅葉《茶韻悠悠》感

讀遠(yuǎn)山紅葉《茶韻悠悠》感

雨田

南北貫通曹娥江，潤澤兩岸仙毫香；

英臺(tái)翠茗龍井茶，華夏四方盡名揚(yáng)。

明前采摘為上品，物惜價(jià)高難覓享；

吾等心甘飽眼福，不虛此行友家賞！

第三篇：古道茶韻茶文化推廣策劃方案

“古道茶韻”茶文化推廣策劃方案

一、主題：茶文化推廣，以茶會(huì)友

標(biāo)語或口號(hào)：古道茶韻 文化傳承

二、宗旨：為弘揚(yáng)茶文化，擴(kuò)大天成職技校茶藝培訓(xùn)的影響力，借助南屏鄉(xiāng)文化活動(dòng)，加強(qiáng)與南屏黃茶基地的聯(lián)系，建立長期合作關(guān)系。

三、活動(dòng)時(shí)間：2014年11月

四、活動(dòng)地點(diǎn)：天臺(tái)南屏鄉(xiāng)

五、主辦單位：天成職業(yè)技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)中心

六、總負(fù)責(zé)：胡笑媚

六、分組負(fù)責(zé)

（一）策劃組：

（1）活動(dòng)流程的編排以及銜接。（背景音樂）

（2）主持人的選擇形象設(shè)計(jì)及臺(tái)詞審核，宣傳資料的準(zhǔn)備（設(shè)計(jì)、印刷）。

（3）活動(dòng)進(jìn)行中進(jìn)程的跟進(jìn)。

（二）外聯(lián)部：

（1）確定邀請的嘉賓，并及時(shí)送出請柬。（茶藝表演者及茶友）

（2）利用海報(bào)、橫幅、傳單、網(wǎng)絡(luò)等方式開展宣傳。

（3）現(xiàn)場拍攝照片或錄像。

（三）后勤組：

（1）活動(dòng)現(xiàn)場布置、物品購買、服裝、搬運(yùn)。

（2）活動(dòng)當(dāng)日準(zhǔn)備好會(huì)場服務(wù)物品。如水杯、茶葉等.（3）禮品的分發(fā)，茶道文化宣傳資料分發(fā)。

七、活動(dòng)流程

（一）布置現(xiàn)場

1.主會(huì)場舞臺(tái)的布置，（條幅，桌子擺放，茶具，開水，打掃，音樂，多媒體設(shè)備的調(diào)試）2.舞臺(tái)對面設(shè)一個(gè)點(diǎn)，桌子擺放，茶文化及天成茶藝培訓(xùn)宣傳展板，宣傳資料

3．通往南黃古道路旁的“無我茶會(huì)”現(xiàn)場布置（桌子擺放，條幅、大型展板、茶具、音響設(shè)備）

（二）器具準(zhǔn)備：

1．茶具（大家自己準(zhǔn)備為主，若需用到教室里面的東西請?zhí)崆罢f明）

一把茶壺（蓋碗）、一個(gè)公道杯、四只品茗杯、一把旅行熱水瓶、一個(gè)茶盤、足夠的茶葉。2．輔助用具

一張鋪墊（坐墊）、茶具包、一只包、一只倒廢水和茶渣的袋子

（三）主會(huì)場舞臺(tái)的茶藝表演，時(shí)間大概5－6分鐘

（四）主會(huì)場對面茶文化宣傳點(diǎn)同時(shí)發(fā)放資料，奉茶。

（五）主會(huì)場舞臺(tái)的茶藝表演結(jié)束后五分鐘，“無我茶會(huì)”正式開始。時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)。

具體時(shí)間流程：

10:00—10:30 報(bào)到抽簽，拿著自己的號(hào)碼紙進(jìn)場后找到自己相應(yīng)的號(hào)

碼席，然后開始在自己的位置布置自己的茶席。若準(zhǔn)備好自己的茶席后還未正式開始泡茶，茶友們可借此機(jī)會(huì)離開自己的茶席去欣賞會(huì)場上其他茶友們的茶席。

10:30—10:45 泡第一道茶 10:45—11:00 泡第二道茶 11:00—11:15 泡第三道茶 11:15—11:30 收茶具

11:30—11:40 音樂欣賞（暫定是古箏、古琴表演）

（六）“無我茶會(huì)”與游客的互動(dòng)

1.向游客發(fā)放茶文化資料與天成職技校茶藝培訓(xùn)資料。2.派2位茶藝人士向過往游客奉茶。

3.讓游客品茶并辨別茶的品種，猜中者發(fā)放小禮品。4.如果有條件，可以設(shè)立視頻展示。

八、與南屏鄉(xiāng)黃茶基地的合作延伸 1.不定期的茶藝表演

2．為南屏黃茶基地定向培養(yǎng)人才

3.把黃茶基地作為天成職技校培訓(xùn)中心茶藝專業(yè)實(shí)踐基地。

九、活動(dòng)后期工作：

1． 活動(dòng)總結(jié)，撰寫新聞稿，網(wǎng)站宣傳、微信宣傳。2． 總結(jié)、照片等存檔工作。

十、資金預(yù)算

1.打印費(fèi) 印刷費(fèi) 傳單 宣傳資料冊 2.海報(bào)，顏料，畫筆

3.橫幅一條 4.邀請函

5.名片制作

6.大型展板 7．服裝

8.交通運(yùn)輸

十一、注意事項(xiàng)

1.活動(dòng)期間工作人員保持手機(jī)暢通，加強(qiáng)聯(lián)系。

2.出現(xiàn)意外的應(yīng)急預(yù)案，大家要相互協(xié)商，共同解決問題。

3.各籌備組成員應(yīng)認(rèn)真對待自己所承擔(dān)的每一項(xiàng)任務(wù)，耐心處理面臨的工作。

天成職技校培訓(xùn)中心

2014年11月8日

第四篇：茶文化與茶文明

茶文化與茶文明 文懷沙：

朋友們，早上好！

今天的主辦單位叫中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、國務(wù)院國資委研究中心中外名家系列組委會(huì)同人民日報(bào)社，這是主辦單位。下面的承辦單位是北京更香茶葉有限責(zé)任公司，北京市茶葉協(xié)會(huì)，北京更香文化有限責(zé)任公司，北京更香有機(jī)食品有限公司。

我在下邊坐著，聽到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召喚我來的。特別注意了主辦單位和承辦單位。主辦單位實(shí)際上就是思想領(lǐng)導(dǎo)，政治掛帥。承辦單位是顯示經(jīng)濟(jì)力量的地方，是落實(shí)這個(gè)思想。一個(gè)是上層建筑，一個(gè)是基礎(chǔ)，沒有錢不能辦事及沒有承辦單位，文化就是空談。但是光有經(jīng)濟(jì)實(shí)體，沒有上層建筑，那就是一個(gè)商品活動(dòng)。商品活動(dòng)大概我不會(huì)來。召喚我的是一個(gè)文化活動(dòng)，并不是來做商品廣告的。我想今天我們同道來都有這個(gè)愿望，但是對于向往文化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，我深表敬意！因?yàn)樗麄冏龅纳馐俏幕狻?/p>

從這里開始，我就想到一百多年前有一位偉大的作家，寫了一本書，這本書的名字叫《戰(zhàn)爭與和平》，一個(gè)是戰(zhàn)爭，一個(gè)是和平，推動(dòng)人類前進(jìn)。人類在向往和平，但是戰(zhàn)爭的威脅永遠(yuǎn)存在。因此我今天發(fā)言取一個(gè)題目就是《茶余酒后談》，談到茶應(yīng)該有一個(gè)對立的東西，有比較才有鑒別。幾年前我寫了一個(gè)短文章，我準(zhǔn)備找一個(gè)朋友翻譯成英文，預(yù)備奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候樹一個(gè)碑，主要談茶，我寫了一個(gè)東西叫《燕堂茶話》，我念一下。

茶文化與酒文化是兩種截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。鄭板橋說難得糊涂，文懷沙說難得清醒。只聽說酗酒鬧事，還不曾聽說品茶打架。醒酒的良方是飲茶，喝茶是先于階級(jí)社會(huì)，茶人是酒人的老前輩，人類糊涂至極導(dǎo)致戰(zhàn)爭，世界清醒氣爽走向和平。我主張少開酒樓多設(shè)茶館。2005年3月25日漫筆。這是我寫的一個(gè)煙堂茶話最短的一篇文章。這個(gè)得到了很多人的共勉，念給很多朋友聽，我沾沾自喜。

我反省了一下，我寫了一個(gè)后記，在這個(gè)文章寫出來以后，我寫了一個(gè)后記，以上短文，本人青年時(shí)代有酒精中毒的經(jīng)驗(yàn)，那時(shí)候我不到30歲，我不想結(jié)婚，我的老婆就是酒，以酒為妻?？谷諔?zhàn)爭，七七事變以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃點(diǎn)心，牛奶，就是一斤白酒。后來有一次憂國憂民，我在一個(gè)大學(xué)教授，在一個(gè)鎮(zhèn)上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人說大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在溝里把腿摔斷了，抬到醫(yī)院，說準(zhǔn)備后事吧，酒精中毒太深。后來遇到一個(gè)老鄉(xiāng)，說死馬當(dāng)作活馬醫(yī)。有可能活過來，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那兒，被子有氣味兩床蓋在我身上。三天三夜我醒過來，病弱抽絲，皮膚貼著骨頭。酒喝醉了再喝一點(diǎn)才可以會(huì)醒過來，我沒有這個(gè)機(jī)會(huì)，看著酒就惡心。然后我就把酒變成了茶了，有人說你是以酒為命的，酒是你的妻子，你現(xiàn)在說話怎么不算數(shù)了呢？我說不對，文懷沙有兩個(gè)，我并不是移情別戀，我對茶的感情那時(shí)候開始。什么原因呢？因?yàn)轭^一個(gè)文懷沙的妻子是酒，那個(gè)酒謀殺親夫?，F(xiàn)在是重新做人的文懷沙，不是移情別戀，而是開始懂得茶的重要性。

從40年代初到現(xiàn)在，我對茶一往情深。我?guī)缀踝硭?，后來戒酒?/p>

平心而論，茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時(shí)候，偏偏清醒，該清醒的時(shí)候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事糊涂，大事清醒?？磥砬逍雅c糊涂，也許有互補(bǔ)作用。古代歌頌酒的詩文太多太多，我覺得必須矯枉過正，我歌頌茶。我贊美屈原高唱，叫舉世皆醉，唯我獨(dú)醒。屈原不飲酒，所以很清醒。郭沫若曾對我說屈原酒量特別大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一個(gè)故事，其中登場人物還有尊敬的周恩來同志，這是往事。2006年6月27。

這是我對茶總體的概念。這個(gè)題目叫《茶余酒后談》。今天國資委研究中心的王忠明主任，召喚我來，我又認(rèn)識(shí)了一個(gè)舊交，還有一個(gè)新知，就是俞學(xué)文先生，他是北京更香茶葉有限公司的董事長。

我今天很有感慨，有很多話想談，但是時(shí)間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開鑼戲，所以要簡單一點(diǎn)。我要講的是戰(zhàn)爭和和平，人類的文化，應(yīng)該這么講，時(shí)間是無頭無尾的，空間是無邊無際的。從個(gè)人到人類都是有限的。所以 截止到現(xiàn)代是很文明的時(shí)代，已經(jīng)21世紀(jì)了。其實(shí)我們?nèi)祟愔R(shí)的總和，是有限的，時(shí)間、空間是無限的，所以我們占有的知識(shí)是有限的，絕不能說我們?nèi)祟惵斆鞑坏昧?。我覺得科學(xué)最高到了哲學(xué)，哲學(xué)最高就進(jìn)入到了宗教，上帝也好，釋伽牟尼也好，伊斯蘭教的阿拉也好，他們是一個(gè)代號(hào)，是什么代號(hào)？是無限代號(hào)。有限知識(shí)的人類，對于無限的時(shí)空，也就代表無限時(shí)空感覺我們就要掌握。如果你狂妄的認(rèn)為你知道一切，這個(gè)人就可怕了，這是人類的悲哀。

21世紀(jì)面臨一個(gè)威脅，我們的科學(xué)手段已經(jīng)足夠讓地球毀滅，就是原子彈也好，氫彈也好。培根講知識(shí)就是力量，知識(shí)本身，這個(gè)力量本身不是最可貴的，最可貴的是管知識(shí)的學(xué)問。所以人類現(xiàn)在在祈求要避免戰(zhàn)爭。一個(gè)是戰(zhàn)爭文化，一個(gè)是和平文化。和平文化就是茶文化，戰(zhàn)爭文化就是酒文化，這兩個(gè)文化都有用，但是現(xiàn)在很重要的是和平，上面我們寫的口號(hào)叫什么？茶文化、文明、和諧，我想后頭還要加一個(gè)東西，文化、文明、下頭是和諧，再來一個(gè)和平。茶，文化、文明、和諧、和平，“諧”的前提是“平”，如果沒有平，就諧不了。齊家治國平天下，要想國際化的話，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各種手段，文化最高明是茶文化。

中國茶文化，唐朝有兩個(gè)有重要人物——陸羽、盧仝，他們留下來的東西沒有得到重視，盧仝喝茶到最后腋窩里面流茶水，像兩袖清風(fēng)，要飛起來一樣。正，是心理健康，正心，修身，齊家治國平天下。

我是文天祥的后代——24代，文天祥寫了一個(gè)《正氣歌》，道家是清，外來文化到中國文化生根的釋伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干凈，用正氣反邪氣，用和氣反厲氣。清心寡欲，是道家文化里面的東西，道德經(jīng)里就講這個(gè)東西。用有限去把握無限。

茶文化的內(nèi)涵很豐富，所有雞打仗都是公雞打仗，母雞不打仗的。戰(zhàn)爭是男人因素比較多。制止戰(zhàn)爭的人應(yīng)該是女性，但是西方的荷馬說世界戰(zhàn)爭是為一個(gè)女人發(fā)動(dòng)的，平息戰(zhàn)爭還要靠女人。我的一個(gè)朋友李建如曾經(jīng)寫過一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗，女人說你要打仗就不跟你了，戰(zhàn)爭就沒有了。有人說這個(gè)很荒唐，我認(rèn)為不是。茶可以治酒的，茶最大的學(xué)問不是知識(shí)，是制止知識(shí) 跋扈的學(xué)問。最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來制約酒文化，以清醒來制約糊涂。這個(gè)意義就很重大了。所以我覺得茶文化的內(nèi)涵是這個(gè)東西。

用西方的思想來看，酒文化是往外跑的，茶文化是進(jìn)來的，這個(gè)很厲害，一個(gè)是把拳頭拿進(jìn)來，一個(gè)是打出去，你要打出去首先要，將取之，必先予之。女人要有地位，孔子對中國文化是最有貢獻(xiàn)的一個(gè)思想家，他的陰暗面就是對婦女不夠尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三從四德，婦女的地位壓下去，酒文化就猖獗起來了。中國文學(xué)史上大批歌頌酒的東西，但愿常醉不醒，聽不見黃河之水天上來，唱起了酒文化。實(shí)際上最偉大的是婦女。

我最近到河南去講這個(gè)東西，很多人看不起河南人。河南是什么？黃河就在那里，黃河是人類的母親。那里曾經(jīng)出過韓愈，現(xiàn)在韓國人也在談祭孔，他們也在申請五祖文化的遺產(chǎn)，而且說孔子是韓國人，有人就找我，說你要撥亂反正，韓國人竟然說孔子是韓國人。說韓國人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我們有一個(gè)例子說明，宋朝以后中國兩次亡國，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努爾哈赤。但是戰(zhàn)勝的國家有文化差異，像成吉思汗這個(gè)人，毛澤東講只識(shí)彎弓射大雕。故宮里面是滿漢對照，以漢文為主，吃飯是滿漢全席，這個(gè)文化沒倒，戰(zhàn)勝了國家，統(tǒng)治中國的國家慢慢在融化，然后國家變成了少數(shù)民族。日本人猖狂的人，已經(jīng)到長春建都了，要把王朝建立在中國土地上，發(fā)動(dòng)了珍珠港事件，最后打了敗仗。中國在成吉思汗、努爾哈赤以后第三次被日本占領(lǐng)，但是日本有漢朝文化鋪墊，他們的語言是從喉音變了柔音，揚(yáng)州人就是柔音，江澤民就是揚(yáng)州人，揚(yáng)州人講話很柔軟的，比如說有你家一個(gè)姑娘長的好看，他說你們家的姑娘長的還不錯(cuò)。這個(gè)音就到日本去了。日本的文化的基礎(chǔ)就是漢朝文化。假如說日本導(dǎo)致中國第三次亡國，日本武士道很厲害壓迫中國人，哪里有壓迫，哪里有反抗，毛澤東把日本鬼子打倒，建立了中華民族。大概是這么局面。

什么意思呢？和平戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭，文化戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭，和諧取代了**。話說天下大事，分久必合，走向和諧是沒有疑問的，茶文化是在這個(gè)基礎(chǔ)看出來的。茶文化很厲害，茶文化是婦女文化，從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶，喝茶的歷史，茶是小弟弟，酒是老大哥，這個(gè)不對，茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯 4 認(rèn)為人類社會(huì)兩個(gè)標(biāo)志，一個(gè)是刑具，一個(gè)是造酒，因?yàn)榧Z食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是發(fā)生于階級(jí)社會(huì)，用酒來標(biāo)志人類進(jìn)入到奴隸社會(huì)。

原始的人類，茹毛飲血，那個(gè)動(dòng)物吃下去很難受，抓一把葉子來調(diào)和它，這是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我說一句最樸素的話，我們喝酒鬧事的案例很多，酗酒打架，兩個(gè)人在那兒品茶打架，這個(gè)例子不多。茶是一個(gè)文明的活動(dòng)。所以在商品社會(huì)，人有時(shí)候也是失去平衡以后酗酒鬧事的人很多。有一種失落感的，感情得不到平和，心浮氣躁。這時(shí)候中和心浮氣燥的東西就是茶。

當(dāng)茶能夠在某個(gè)程度上取代酒的時(shí)候，來綜合社會(huì)的不安寧，我們茶就變成制止**，制止戰(zhàn)爭的手段。茶文化是婦女文化，酒文化是男性文化，當(dāng)婦女有了地位，這個(gè)社會(huì)就安寧了。所以我曾經(jīng)提過來，(先行舉止)。因?yàn)榭追蜃幽行陨鐣?huì)思想，所以沒有女性。我說一個(gè)中國偉大的美女就是西子，杭州的西湖，這是一個(gè)地理名稱，在唐宋時(shí)候叫西子湖，這就有了人文精神。西子忍辱負(fù)重，為了救國，后來回來和范蠡生活，這個(gè)故事很感人，我現(xiàn)在在整理西子的材料，想印一本書。現(xiàn)在毛澤東講婦女是半邊天，我認(rèn)為這句話不能說是虛偽，但是沒做到。中央常委里面從建黨到現(xiàn)在沒有女性，我希望胡錦濤的時(shí)代，出現(xiàn)共產(chǎn)黨常委里面應(yīng)該有一個(gè)女的。如果有一個(gè)女的，現(xiàn)在九個(gè)里頭有一個(gè)女的，女的也只是九分之一的天，離開半邊天，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我們不可能把酒消滅了，但是我們要嘗到茶文化，要提高婦女的地位，而且認(rèn)識(shí)茶就是母親文化，采茶女，還少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶禮是聘禮，從前茶茶帶著一種很溫柔的東西，茶文化是豐富的。

有一句成語，茶余酒后，談茶不能不提到酒，談和平不能不提到戰(zhàn)爭，戰(zhàn)爭威脅人類，地球面臨毀滅的可能性。所以中央提出和諧社會(huì)，這是很了不起的，我們的總書記胡錦濤是一個(gè)非常有思想的人，把和諧變成一個(gè)我們要做的事。人類向往和平，向往和平的人就要學(xué)會(huì)喝茶，所以我對茶有很深厚的感情，就像我對我母親的深厚感情。喝酒最厲害的是醉漢多，醉婆比較少。

所以我覺得人類的前途還是和平的。要避免人類的毀滅，只有一個(gè)手段就是和平。托爾斯泰寫《戰(zhàn)爭與和平》，很偉大。人類要制止戰(zhàn)爭是目前決定人類命運(yùn)的大事。喝茶好象是小事情，茶文化閃爍著和平的光輝，如果得到伸張，人類的幸福就得到了保證。如果一天到晚喝酒鬧事，鄭板橋說難得糊涂，我說是難得清醒，人類需要和平，人類需要和諧，那就不能不回到頭，今天我們舉行茶文化的活動(dòng)，意味深長，不僅是個(gè)商品上的需要，也是我們民族的需要，中華民族的特點(diǎn)就是熱愛和平。易經(jīng)上講大和保和，我看茶的文化其在之乎以。

時(shí)間是生命，也很寶貴。耽誤你們的時(shí)間，我就犯了謀財(cái)害命的錯(cuò)誤，占用了你們這么多的時(shí)間，對你們表示歉意。

趙霖：

大家好！

剛才聽了文老的講話，我覺得特別受啟發(fā)，文老從一個(gè)文化的高度，說到了茶的重要作用。我們都是晚輩，文老是我們文壇的泰斗，所以我們在這里講就是班門弄斧。

我講一講茶的保健方面的作用，說的不對的地方請文老指教。

我們談一下茶的歷史，神農(nóng)嘗百草，就曾經(jīng)嘗到茶。

我今天報(bào)告的是茶與健康，茶為“萬病之藥”，勿忘飲茶健身。《本草綱目》大量的參用了《本草四目》這本書，非常遺憾，在我們國家已經(jīng)失傳，英國從敦煌偷過去以后，藏在英國的博物館。

茶是當(dāng)今世界三大天然飲料之一，中國是茶的故鄉(xiāng)，綠茶是人類最健康的飲料，世界上最大眾化的飲料是可樂、咖啡。

我在前年曾經(jīng)在王府井的吳儀泰看到他給各國夫人講茶，然后我去用英文講了講對茶的認(rèn)識(shí)。我們中國人自古以來對茶的保健作用有特別明確的認(rèn)識(shí)。你們?nèi)W洲訪問，一談茶就是紅茶，就是因?yàn)橛税巡鑿闹袊档接ヒ院螅养f片運(yùn)到我們來，但當(dāng)時(shí)他們只掌握了紅茶的工藝。最近發(fā)現(xiàn)了綠茶有非常好的保健功能，所以現(xiàn)在歐洲也都提倡要喝綠茶。但是歐洲的綠茶有很大的問題，就是綠茶全部袋裝茶，失去了很多功效。所以后來我講了以后，英國大使館的一個(gè)秘書說，鬧了半天，茶是我們偷的，我說沒錯(cuò)。

大家看到，我們由于古代神農(nóng)塵百草的記載，所以大家對茶有很多的敬畏。所以沒有進(jìn)入尋常百姓家，進(jìn)入了神農(nóng)百草經(jīng)。一直到唐代才出現(xiàn)了茶。原來是如火如荼的“荼”

茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，飲于魯周公。茶從藥材變?yōu)轱嬃吓c佛教的傳播有關(guān)，因大多數(shù)寺院都辟有茶園，僧人的飲茶習(xí)慣逐漸傳入民間。唐朝社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁 榮，人們的飲食觀念逐漸變化，飲茶文化發(fā)生變化。中國茶葉品種是多達(dá)500種，在世界上最為齊全，分綠茶、黃茶、紅茶，青茶，和黑茶和白茶。

在6世紀(jì)末和9世紀(jì)初，中國的飲茶風(fēng)俗和種茶技術(shù)先后傳入日本，9世紀(jì)20年代船如朝鮮，18世紀(jì)30年代的印度尼西亞，19世紀(jì)中葉的印度和斯里蘭卡。

西歐人在1272年馬可波羅來中國以后才開始知道飲茶。美國的飲茶習(xí)俗是由英國人于18世紀(jì)傳入的，俄國引種中國茶樹始于1732年。

中國是世界第一綠茶生產(chǎn)大國，1998年產(chǎn)量達(dá)到48萬噸，占世界率產(chǎn)總產(chǎn)量的84%左右。綠茶為中國生產(chǎn)量最多的茶類，占茶葉總產(chǎn)10%。

現(xiàn)在歐洲市場上茶葉概念比較混亂，所以要明確茶的概念和意義。我們在德國很多超市，都看到南非出口德國的無咖啡因綠茶，奧跟聽在中國推廣的馬黛茶，是當(dāng)?shù)囟鄻涞臉淙~。地球上有三萬種植物，但是含咖啡因的植物很少。實(shí)際上我們綠茶含的咖啡因的量超過咖啡，咖啡怎么進(jìn)入歐洲的呢？就是當(dāng)時(shí)奧斯曼帝國進(jìn)入歐洲的時(shí)候，是從維也納打進(jìn)去，但是在維也納受到強(qiáng)烈的阻擊，打敗了以后，歐洲聯(lián)軍繳獲了一噸咖啡，通過俘虜才學(xué)會(huì)了這種飲料。

我們中國在周朝就建立了人類最早的醫(yī)療體系，我們的醫(yī)生分為四種，食醫(yī)，疾醫(yī)，長醫(yī)，獸醫(yī)。當(dāng)時(shí)我們的食醫(yī)就是在做當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)的實(shí)踐。

“茶為萬病之藥”，綠茶作為草藥，被記載在中國第一部藥典，漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫道諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，一日無茶為滯，三日無茶則殆，足見茶之藥功卓著。

茶經(jīng)是人類最早的藥學(xué)專著。茶經(jīng)全書3卷，700余字，卷上一之源敘述了茶的起源，性狀，二之具介紹了采茶、制茶工具，三之造論述茶的加工方法和種類，卷中為四之器，列舉了煮茶，飲茶的器具約20余種，卷下四之煮論述了烹茶方法和水質(zhì)等等?！扒宀枰槐珓?lì)勵(lì)志”

我們明代中國偉大的醫(yī)學(xué)巨匠說：飲食者，人之命脈也。

綠茶是優(yōu)質(zhì)的堿性飲料。大家知道我們?nèi)梭wPH值是7.45，我們SARS期間曾經(jīng)出過毒王，就是可以把SARS傳播給別人。為什么我們古代說常常登高座，天天入祠堂，就是這樣一個(gè)道理。

我們茶葉是堿性飲料，可以幫助你維持肌體健康。同時(shí)飲茶還要明顯的解酒的作用。

鄭和下西洋，我們?nèi)チ似叽?，但是我們從而沒有鬧過壞血病。但是歐洲船員160名船員中有100名死于壞血病。我們調(diào)查了他們的食譜，就是他們飲用綠茶，正是因?yàn)闅W洲的壞血病，才發(fā)現(xiàn)了維生素C。我們中國的船員在船上每天都要吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽是中國最早的無土栽培的物質(zhì)，含有豐富的VC，第三個(gè)，我們中國船員還要用木桶種菜，使中國船員免遭壞血病的威脅。這證明了中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)深厚的科學(xué)內(nèi)涵。

“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能，現(xiàn)在少有常識(shí)的人都額知道要根據(jù)自己的情況調(diào)整飲食，但是很多人對喝沒有引起足夠的重視。眾所周知美國人喝胖的，美國人把牛奶當(dāng)水喝，所以根據(jù)美國國家CDC提供的資料，現(xiàn)在美國人64%是肥胖。美國的肥胖標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國。最近美國加利福尼亞制訂一個(gè)新的法律，就是把美國所有公共場合的座位都要加寬，因?yàn)槊绹硕甲贿M(jìn)去了。人們往往不注意從飲料中攝入的熱量。糖尿病患者喝了一千熱量的食物以后，就有意識(shí)的減少其他食物的攝入，但是喝了同樣熱量的飲料后，似乎覺得沒有什么事，還會(huì)吃其他的食物。我們應(yīng)該遠(yuǎn)離可樂高糖、磷的飲料。

根據(jù)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)，對全球涉及飲料與健康的文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)回顧，分析，根據(jù)飲料熱量，營養(yǎng)成份及對健康的影響，分成如下6個(gè)等級(jí)，第一個(gè)就是飲用水，第二個(gè)綠茶和無糖咖啡，第三個(gè)豆?jié){，第四個(gè)糖的飲料。第五級(jí)純果汁，第六，含糖飲料。

英國最近這些年發(fā)現(xiàn)兒童里面流行一種病，叫做果汁飲料綜合癥，這些小孩非常任性，上課不注意聽講，感情沖動(dòng)，注意力不集中，原因是什么？就是他們把這種果汁飲料當(dāng)水喝，大家知道各種飲料有各種各樣的添加劑，這種都是很多人工合成的色素，對兒童健康非常有影響。而且所有的飲料都是甜的，都含有白 糖，白糖沒有任何營養(yǎng)，只有熱量。所以喝飲料的同時(shí)，就獲得了大量的虛卡路里，沒有任何營養(yǎng)的熱量。一罐可樂330毫升，含有相當(dāng)于一兩個(gè)饅頭的熱量，所以小孩喝了可樂以后就得折騰，這就是小孩多動(dòng)癥的原因。而且飲料里面有很多磷，影響小孩骨骼的發(fā)育。我在國外見過一個(gè)專家，他說任何一個(gè)飲料要占領(lǐng)市場都具有成癮性。歐洲很多國家家長不允許孩子喝飲料。這說明通過健康教育，我們中國人已經(jīng)提高了我們的認(rèn)識(shí)，毛主席說一個(gè)沒有文化的軍隊(duì)是愚蠢的軍隊(duì)，是不能戰(zhàn)勝敵人的。我們在100多年以前，帝國主義對中國槍炮加鴉片，把我們的先輩變成了東亞病夫，現(xiàn)在我們已經(jīng)站起來了，但是很多人面對西方快餐文化的侵略，我們沒有免疫力，我們喝洋飲料，吃洋快餐的過程中，我們沒有抵御能力，我們現(xiàn)在有很多孩子都是肥胖兒。我國從8歲到16歲青少年肥胖率增加了28倍。我們孩子現(xiàn)在看起來高了，胖了，但是我們內(nèi)強(qiáng)中干，但是我們的健康不如上一代。所以這個(gè)問題要給全國人提出警鐘，我們一定要把茶文化烘托出來，要?jiǎng)訂T孩子喝茶，而不要喝可樂。

在短短的幾十年中，美國成年人從飲料中攝入的熱量翻了一番，美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的比值是飲料提供的熱量應(yīng)小于10%攝入總熱量，但目前飲料提供的熱量已經(jīng)超過日攝入總熱量的21%。所以我們現(xiàn)在有一個(gè)毛病，就是有寶不識(shí)寶。

美國政府禁止在中小學(xué)出售可樂等碳酸飲料，同時(shí)禁止在中小學(xué)出售快餐。

根據(jù)現(xiàn)在研究，我們知道茶葉有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，如果中華民族科學(xué)的飲茶，我想我們乙肝患者會(huì)大大減少。

越來越多的現(xiàn)代研究證明，引用綠茶可以預(yù)防心臟病。2006年6月，美國耶魯大學(xué)研究人員發(fā)表了一篇文章，他們提出了出現(xiàn)所謂亞洲式的掉鬼，亞洲人很多人抽煙，但是肺炎發(fā)病率比他們低，是因?yàn)槲覀兒染G茶。我不提倡吸煙，如果我們在座把煙戒了，同時(shí)又喝茶，就會(huì)像文老一樣這么健康。

2006年3月，英國的諾利奇約翰英尼斯中心研究小組與西班牙大學(xué)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)茶葉中的多酚能夠破壞雙氫葉酸還原酶，它是當(dāng)今抗癌類藥物的攻擊對象。這個(gè)研究是我們首次清楚而又揭示了綠茶組織癌細(xì)胞的原因。

最近我推薦了一本書，是美國人寫的，我剛剛翻譯過來，叫《百年謊言》。美國人從1906年美國國會(huì)通過一個(gè)新的法律，叫純凈食品的藥品法。這個(gè)法規(guī)里面，就給制造了一個(gè)巨大的謊言，就是說純凈的化合物，比我們的食物還要健康。大家知道食物是神造的，藥片是人造的，藥片永遠(yuǎn)代替不了完整的食物。

近20年，對全世界10個(gè)發(fā)達(dá)國家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)達(dá)國家各種腦病都在大幅度上升，像老年癡呆等等。但是日本沒有上升，因?yàn)樗麄兇罅渴秤貌枋澄铩Ｋ晕覀円涀∵@個(gè)歷史的教訓(xùn)。

我最近在馬鞍山做報(bào)告，當(dāng)時(shí)會(huì)場給孩子們演電影，我看了孩子扔在地上的包裝，第一個(gè)就是肯德基、麥當(dāng)勞，還有果凍，薯片膨化食品等等。這些食物全都是沒有天然屬性的食物。這樣一個(gè)食物就造成了什么呢？造成了我們的孩子在大量吃垃圾食品，所以孩子非常不健康。

同時(shí)我在文化大革命期間做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，大家為了克服血脂高，都吃降脂藥。我們50年代沒有降脂藥，現(xiàn)代為什么這樣呢？就是現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)越來越多受到了醫(yī)藥公司的控制。你血壓高，到醫(yī)院去，他會(huì)說你要終身服藥，這個(gè)是誰說的，就是外國專家說的。外國專家背后就是醫(yī)藥公司。中國大量的高血壓和什么有關(guān)，就是酒精消費(fèi)，酒杯一端，政策放寬，大型酒廠生產(chǎn)的酒達(dá)到400萬噸，達(dá)到一個(gè)西湖。這樣一個(gè)酒精消費(fèi)，對中華民族的健康產(chǎn)生了重大的影響。

我們山東的農(nóng)民，一天消費(fèi)18.7克鹽，然后高血壓達(dá)到17.6%，我們廣西的農(nóng)民只吃7點(diǎn)幾克鹽，高血壓只有3%。所以如果我們每天能根據(jù)世界衛(wèi)生組織的要求，能夠把我們吃鹽的量降到6克，在短時(shí)間里面就可以降低10個(gè)毫米汞柱的高血壓。

如果我們現(xiàn)在根本不考慮生活方式，光是在藥對應(yīng)疾病，這是一個(gè)非常愚蠢的辦法。而美國的醫(yī)療研究中心，現(xiàn)在全面的反對這樣一種做法，就是藥物對應(yīng)疾病。所以希望大家通過文老講的文化層面的認(rèn)識(shí)，如果你能夠堅(jiān)持飲茶，就可以很好的控制血壓。在文革期間，我曾經(jīng)做過一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，選了三組兔子，一組吃普遍飼料，一組吃的大量雞蛋黃，第三組加了雞蛋黃還有茶葉末。發(fā)現(xiàn)了大量雞蛋黃的動(dòng)脈硬化，而加了茶葉末，動(dòng)脈里面干干凈凈。

大家知道前幾年我們國際上推出一個(gè)最新的降壓藥，拜斯平，有個(gè)老朋友說吃了這個(gè)藥非常難受，我們知道所有降壓藥就會(huì)對肌肉有影響。我到了美國以后，美國宣布有42人死于吃拜斯平，主要原因是橫紋肌溶解癥。大家明白西醫(yī)是治人生的病，中醫(yī)是治生病的人，完全不同的哲學(xué)。我們中醫(yī)思想是一個(gè)和諧的思想，我們主張調(diào)整就是治療，平衡就是健康，我們的刮沙、火罐、按摩等都是一種調(diào)整狀態(tài)，我們調(diào)整到一種和諧的障礙。

早上來了，我請文老寫一句話，他寫了茶使人清醒，茶就是保證我們心理健康一個(gè)非常好的飲料。

茶有很好的殺菌作用，現(xiàn)在小孩有齲齒，而且就買外國牙膏，還買美國牙膏，你只要睡前喝綠茶，就不會(huì)得齲齒。

以茶散郁氣，以茶收睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶去病氣，以茶可行道，以茶可雅志。我覺得我們只有說把茶飲料處理好，我們能夠接受茶飲料，才能夠做到剛才文老所說的有一個(gè)清醒的頭腦。

在中國茶承擔(dān)很多精神方面的含義，就心情而言，酒的品格是熱烈，茶的風(fēng)格是內(nèi)斂的。飲茶可以更多的自省，溝通思想，理解對方，創(chuàng)造和諧，增進(jìn)友情。

我們在社會(huì)中強(qiáng)調(diào)相互相依，在友好合作的氣氛中共同進(jìn)步，在人類和自然的關(guān)系中，我們主張?zhí)烊撕弦?，五行協(xié)調(diào)，向大自己索取卻無盡無休。

我們在2002年曾經(jīng)和德國慕尼黑大學(xué)合作，對茶里面的多酚進(jìn)行了研究。當(dāng)時(shí)茶的樣品是在北京吳裕泰取樣。我們測定了11種多酚衍生物。我們的綠茶幾乎可以含到30%多，統(tǒng)計(jì)學(xué)結(jié)果，花茶含有很多的多酚，也是很好的茶。烏龍茶茶多酚量相對低一點(diǎn)。紅茶相當(dāng)?shù)?，普洱茶中幾乎沒有。

茶多酚，美國醫(yī)學(xué)基金會(huì)主席指出，將是21世紀(jì)對人類健康產(chǎn)生巨大效果的化合物，這是美國飲血基金會(huì)主席指出的。這側(cè)重體現(xiàn)出飲茶對將來健康的作用。

2004年4月2日，在浙江漢中召開了國際暨第三屆全國胰腺癌診治研討會(huì)，會(huì)議指出多喝咖啡和吃霉變的食物成為這個(gè)病的誘因。

有機(jī)茶是指沒有任何污染，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出來的。我們更香就是這樣做的。

孫先生說我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道別人所不及。

謝謝大家！

第五篇：《茶與茶文化》課程初稿

《茶與茶文化》課程項(xiàng)目開發(fā)

課程基本信息

課程名稱：茶與茶文化

授課對象（或授課年級(jí)）：義務(wù)教育階段初中學(xué)生 所需課時(shí)：36（每周一課時(shí)）教學(xué)教材：自編

開發(fā)《茶與茶文化》項(xiàng)目課程標(biāo)準(zhǔn)的背景

一、學(xué)生成長發(fā)展需求

為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，在實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化價(jià)值觀的指導(dǎo)下，了解學(xué)生在課余文化課的補(bǔ)充為前提。本課程的針對性：新課程改革下倡導(dǎo)學(xué)生自主探索、合作交流與實(shí)踐創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方式，從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)背景出發(fā)，向他們提供充分從事學(xué)習(xí)活動(dòng)和交流的機(jī)會(huì)，促使他們在自主探索的過程中真正理解和掌握基本的知識(shí)技能和方法，同時(shí)獲得廣泛的活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)活動(dòng)是師生交往、互動(dòng)與共同發(fā)展的過程，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者和合作者。隨著社會(huì)文明的發(fā)展，中國茶文化已普遍被世人接受，甚至被廣泛傳播，作為傳統(tǒng)教育下的學(xué)生，增加茶文化在實(shí)踐中的自身體驗(yàn)和內(nèi)化素質(zhì)，充分適應(yīng)新教育背景下學(xué)生的自身發(fā)展很有必要。因此，應(yīng)該開發(fā)茶與茶文化項(xiàng)目課程拓寬學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力，使學(xué)生的社會(huì)選擇更廣泛。

二、學(xué)生學(xué)習(xí)需求

對于在校學(xué)生，教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，采用項(xiàng)目式、工作式的教學(xué)方法，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。目前，根據(jù)調(diào)查所得，對于本課程，許多學(xué)生選修的目的是因?yàn)楸菊n程以實(shí)操學(xué)習(xí)為主，與以往學(xué)習(xí)知識(shí)的方式不同，可以在課堂上放松；教師的講授總是先講理論然后才進(jìn)行實(shí)操，學(xué)生學(xué)習(xí)的效果一般，只能掌握茶藝表演的程序，而不能真正掌握茶文化的精髓，對茶葉、茶具、傳統(tǒng)文化的社會(huì)應(yīng)用意識(shí)薄弱，不能自行設(shè)計(jì)茶藝表演程序、不能將茶文化的傳統(tǒng)精髓帶進(jìn)實(shí)際生活等等。在教學(xué)實(shí)施中，不僅要求學(xué)生掌握一定的基礎(chǔ)知識(shí)，更要注重學(xué)生的實(shí)踐能力以及分析問題與解決能力的培養(yǎng)，以提高學(xué)生的綜合能力。因此，我們必須探究茶與茶文化課程的教學(xué)過程，實(shí)施專題式教學(xué)、輸出實(shí)踐等方式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)并外化茶文化的活動(dòng)中提高社會(huì)實(shí)踐能力與和學(xué)習(xí)效果。

三、擁有廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)，具有良好的教學(xué)設(shè)施 棗營中學(xué)茶藝教室教學(xué)擁有良好的教學(xué)環(huán)境，教師可以將茶藝實(shí)踐、茶文化的拓展燈運(yùn)用到教學(xué)活動(dòng)中，可以使教材內(nèi)容變得形象、生動(dòng)、直觀、有聲有色。可以要求學(xué)生以茶藝員的身份來上課，使課堂氣氛更加活躍?，F(xiàn)代化的教育教學(xué)手段以及豐富的社會(huì)資源為探索、實(shí)踐新的教學(xué)模式提供了有力的支撐。

《茶與茶文化》課程的意義和目的

一、探索出適合本階段學(xué)生特點(diǎn)的傳統(tǒng)文化教育的教學(xué)模式，提高教學(xué)效率和質(zhì)量。改變現(xiàn)有的缺乏生命活力的課堂教學(xué)，可以解決課堂教學(xué)中現(xiàn)有的一些問題，使課程不僅成為學(xué)生學(xué)習(xí)的樂園，而且成為學(xué)生成長的樂土。

二、改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性，通過高效課堂走向高效學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)終身學(xué)習(xí)。

三、學(xué)生有獨(dú)立進(jìn)行計(jì)劃工作的機(jī)會(huì)，在一定時(shí)間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為；學(xué)生自己處理在項(xiàng)目中出現(xiàn)的問題。

四、學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作成果以及工作和學(xué)習(xí)的方法。

依據(jù)項(xiàng)目課程的特點(diǎn)來看，首先茶與茶文化課程具有項(xiàng)目課程的某些特點(diǎn)，如：學(xué)生在學(xué)習(xí)“聞香識(shí)茶”時(shí)，教師在教學(xué)設(shè)計(jì)中有明確的任務(wù)，有確定的成果，同時(shí)留給學(xué)生自我組織安排學(xué)習(xí)的時(shí)間與空間，有起到溫故而知新的作用，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)后還有教師與學(xué)生的評(píng)價(jià)，其課程教學(xué)形式基本符合了項(xiàng)目教學(xué)的要求。再如學(xué)生在表演行茶法時(shí)，要用到茶葉、茶具、與茶葉相關(guān)的傳說、操作的動(dòng)作要求與禮儀要求等知識(shí)，基本上將所學(xué)的知識(shí)綜合化、系統(tǒng)化，同時(shí)還要對行茶法的操作進(jìn)行全過程參與，而教師從中進(jìn)行指點(diǎn)，讓學(xué)生親自參與品茶與評(píng)茶，這與項(xiàng)目教學(xué)課程的要求相符合。

其次，茶與茶文化涉及了歷史、旅游、手工制作、禮貌禮儀、甚至是市場營銷等顯性課程的部分教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)由于學(xué)生要參與評(píng)價(jià)，進(jìn)行匯報(bào)總結(jié)，因而還包括了語文知識(shí)、邏輯知識(shí)，自我評(píng)價(jià)和評(píng)價(jià)他人的意識(shí)。

最后，在學(xué)習(xí)茶藝基本知識(shí)的過程中通常是小組化進(jìn)行的，這樣既鍛煉了學(xué)生責(zé)任心，也培養(yǎng)了學(xué)生與同學(xué)的協(xié)作能力、組織決策能力，因此是一個(gè)典型的項(xiàng)目教學(xué)過程。

五、在教學(xué)過程中，教師在課堂教學(xué)可采取項(xiàng)目教學(xué)法、實(shí)操法、小組合作學(xué)習(xí)法、教師演示法、討論法、角色扮演法等多種教學(xué)方法相結(jié)合的形式進(jìn)行。同時(shí)還應(yīng)該充分利用投影、多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)資源為學(xué)生創(chuàng)造良好的環(huán)境，讓學(xué)生動(dòng)手操作，合作學(xué)習(xí)，在訓(xùn)練的過程中掌握應(yīng)有的茶文化知識(shí)，從而達(dá)到提高學(xué)生修養(yǎng)的目的，為學(xué)生在日后的工作學(xué)習(xí)中有正確的發(fā)展方向打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

課程目標(biāo)

一、使學(xué)生掌握必需的茶藝方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能；

二、通過項(xiàng)目的解決，使學(xué)生能根據(jù)要求設(shè)計(jì)各類行茶法，正確運(yùn)用茶文化知識(shí)，突出學(xué)生在實(shí)踐中的自身體驗(yàn)和內(nèi)化素質(zhì)；

三、培養(yǎng)并形成學(xué)生外化展示的能力、探究實(shí)踐的能力；

四、形成學(xué)生互動(dòng)學(xué)習(xí)的能力，展示學(xué)生的研究成果；

五、讓學(xué)生在完成教學(xué)專題的能力下，凈化心靈，拉近人與人之間的距離，建立和諧的關(guān)系，將傳統(tǒng)文化價(jià)值體系的具體體現(xiàn)滲透進(jìn)德育目標(biāo)。

設(shè)計(jì)思路

本課程在內(nèi)容設(shè)計(jì)方面突出體現(xiàn)學(xué)生的內(nèi)化和外延，緊緊圍繞完成教學(xué)專題的需要來選擇課程內(nèi)容；從“專題實(shí)踐”分析出發(fā)，設(shè)定教學(xué)目標(biāo)；變書本知識(shí)的傳授為動(dòng)手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識(shí)傳授方式，以“專題”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將茶藝表演、等級(jí)考核、人文實(shí)踐燈相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。

課程內(nèi)容和要求

專題1：聞香識(shí)茶

教學(xué)內(nèi)容：認(rèn)識(shí)茶葉品種，通過聞香、觀形、看湯色辨別各茶葉品種，并認(rèn)識(shí)中國十大名茶；探究茶葉命名的奧秘，能判斷茶葉的命名方式，新茶與陳茶、真茶與假茶 比較兩種茶在色澤、氣味、滋味方面有什么不同；找出鑒別新茶和陳茶的方法；能通過測定茶多酚的方法，鑒別真茶與假茶 活動(dòng)拓展：走訪茶區(qū)、茶山，與茶農(nóng)共同生活；參觀茶博會(huì)、知名茶企，實(shí)地考察。體驗(yàn)交流：課堂上茶葉的沖泡手法和技藝的學(xué)習(xí)

作品展示：茶藝表演、心得體會(huì)的分享以及某種茶的品鑒 專題2：了解中華茶文化 搜集茶起源的信息并與同學(xué)交流，探究茶的起源、發(fā)展與傳播的歷史，能說出不同年代的飲茶方式；通過互聯(lián)網(wǎng)，找出茶葉傳播的線路

活動(dòng)拓展：圖書館、書店收集整理各種茶的專著 體驗(yàn)交流：分小組參詳專著，從中找出對書籍的理解 作品展示：結(jié)合實(shí)際生活寫一篇茶文化的心得文章 專題3：茶與禮儀

應(yīng)用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應(yīng)用行茶的禮儀為同學(xué)（客人）服務(wù)，能根據(jù)友人品茶要求配置茶具及運(yùn)用烏龍茶、綠茶行茶法進(jìn)行茶事服務(wù)；能為友人解說行茶法的每個(gè)步驟，并介紹烏龍茶、綠茶的制作過程、茶的特點(diǎn)；懂得辨識(shí)綠茶的色澤、香氣、滋味。找出每一種行茶法的發(fā)展脈絡(luò)以及相關(guān)的背景。

活動(dòng)拓展：走進(jìn)專業(yè)機(jī)構(gòu)規(guī)范禮儀。

體驗(yàn)交流：探索每一種禮儀的來源和中國傳統(tǒng)文化的關(guān)系，細(xì)化到每一個(gè)動(dòng)作和禮儀的內(nèi)涵。作品展示：著傳統(tǒng)服裝講解茶禮 專題4：茶與禮儀

應(yīng)用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應(yīng)用行茶的禮儀為同學(xué)（客人）服務(wù)，能根據(jù)友人品茶要求配置茶具及運(yùn)用烏龍茶、綠茶行茶法進(jìn)行茶事服務(wù)；能為友人解說行茶法的每個(gè)步驟，并介紹普洱茶、花茶的制作過程、茶的特點(diǎn)；懂得辨識(shí)綠茶的色澤、香氣、滋味。找出每一種行茶法的發(fā)展脈絡(luò)以及相關(guān)的背景。

活動(dòng)拓展：走進(jìn)專業(yè)機(jī)構(gòu)規(guī)范禮儀。

體驗(yàn)交流：探索每一種禮儀的來源和中國傳統(tǒng)文化的關(guān)系，細(xì)化到每一個(gè)動(dòng)作和禮儀的內(nèi)涵。作品展示：著傳統(tǒng)服裝講解茶禮 專題5：茶與交往

客來敬茶、以茶待客，能說出客來敬茶“六要”的具體含義，學(xué)習(xí)古往今來以茶為媒介的交流。活動(dòng)拓展：走進(jìn)社區(qū)、使館。

體驗(yàn)交流：吟誦茶詩、傳播中國傳統(tǒng)文化，潤物細(xì)無聲、深入人心。作品展示：通過對自己的啟示編排手冊，指導(dǎo)自己的人生。專題6：茶人茶故事

學(xué)習(xí)了解自神農(nóng)至民國時(shí)期流傳下來的茶人、茶葉故事，問答圍繞著茶人身上發(fā)生的與茶相關(guān)的故事，對中國歷史脈略有較清晰的認(rèn)識(shí)。活動(dòng)拓展：參觀古跡、名人故居

體驗(yàn)交流：分組探索名人與茶的故事脈絡(luò)、了解相關(guān)名人的經(jīng)典軼事，分享自己的心得 作品展示：角色扮演，排演相關(guān)課本劇 實(shí)施建議

1．建議本課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)可采取項(xiàng)目教學(xué)法、實(shí)操法、小組合作學(xué)習(xí)法、教師演示法、討論法等多種教學(xué)方法相結(jié)合的形式進(jìn)行。

2．建議充分利用多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)、社會(huì)資源、實(shí)踐基地等，為學(xué)生創(chuàng)建與茶文化相關(guān)的環(huán)境，更好地掌握和運(yùn)用課程中學(xué)習(xí)到的知識(shí)。

3．學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)建議采取理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式，重視學(xué)生的過程性學(xué)習(xí)，在教學(xué)活動(dòng)中結(jié)合學(xué)生自評(píng)、他評(píng)和師評(píng)的形式對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；同時(shí)要充分考慮個(gè)人在小組合作中的貢獻(xiàn)。

4．本課程標(biāo)準(zhǔn)所列學(xué)時(shí)是參考學(xué)時(shí)，教學(xué)中可根據(jù)具體情況加以調(diào)整。

5．教材編寫建議 項(xiàng)目課程教材是項(xiàng)目內(nèi)容的載體，應(yīng)該是完成工作任務(wù)的背景資料，其知識(shí)內(nèi)容來自于多種學(xué)科，并服務(wù)于整個(gè)項(xiàng)目，同時(shí)從綜合能力培養(yǎng)角度出發(fā)，在教材中應(yīng)十分注意語言能力、創(chuàng)造能力、合作能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。茶與茶文化教材編寫，要堅(jiān)持“以能力為本位，以踐行傳統(tǒng)文化為主線，以項(xiàng)目課程為主體的專題化課程體系”的總體設(shè)計(jì)要求，以掌握基礎(chǔ)知識(shí)、時(shí)間傳統(tǒng)文化為基本目標(biāo)，緊緊圍繞該目標(biāo)選擇和組織課程內(nèi)容，突出課程專題，在專題的引領(lǐng)下學(xué)習(xí)理論知識(shí)，讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中感知文化、創(chuàng)建個(gè)性文化。