第一篇：蘭州市餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作方案

蘭州市餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲具消毒監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)業(yè)依法履行餐飲消費(fèi)安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范消毒服務(wù)行為，提高消毒服務(wù)質(zhì)量，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾身體健康和飲食安全，市政府確定今年在全市范圍內(nèi)，開(kāi)展餐飲具消毒專項(xiàng)整治。結(jié)合我市餐飲業(yè)食品安全實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會(huì)為統(tǒng)領(lǐng)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，提高責(zé)任意識(shí)，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，使我市餐飲業(yè)餐飲具清洗消毒工作走上規(guī)范化、制度化、程序化的軌道，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害，為保障人民群眾的身體健康和生命安全，促進(jìn)蘭州經(jīng)濟(jì)又好又快的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

二、整治目標(biāo)和內(nèi)容

按照《食品安全法》的要求，對(duì)全市的餐飲具消毒企業(yè)和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次全面的監(jiān)督檢查，要以中、小型餐飲單位、學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位，以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面加強(qiáng)對(duì)餐飲具消毒企業(yè)和餐飲單位的監(jiān)督管理。

（一）對(duì)餐飲具消毒企業(yè)要重點(diǎn)檢查消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。同時(shí)對(duì)餐飲具進(jìn)行抽檢，對(duì)每家餐具消毒企業(yè)抽檢已包裝好的消毒餐飲具，由其送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

（二）大型餐飲單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲單位應(yīng)有專用洗消場(chǎng)所，小型餐飲單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保證餐用具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。對(duì)大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，小型飲食單位也應(yīng)創(chuàng)造條件，逐步向熱力消毒過(guò)渡，保證消毒效果。沒(méi)有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。

（三）大力宣傳貫徹《食品安全法》，增強(qiáng)消毒企業(yè)和餐飲服務(wù)單位對(duì)餐飲消費(fèi)安全和餐飲具消毒重要性的認(rèn)識(shí)。要認(rèn)真組織企業(yè)學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》，提高企業(yè)自覺(jué)遵守有關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的意識(shí)。消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照要求組織生產(chǎn)，自覺(jué)做好消毒效果驗(yàn)證工作，確保餐飲具消毒效果。

三、工作步驟 專項(xiàng)整治活動(dòng)時(shí)間從9月1日至12月31日，分三個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段，宣傳發(fā)動(dòng)。時(shí)間為9月1日－9月15日。各縣、有關(guān)職能部門(mén)要按照整治活動(dòng)的總體要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定本地、部門(mén)活動(dòng)方案，并積極組織執(zhí)法人員和從業(yè)人員參加學(xué)習(xí)、宣傳整治活動(dòng)的目的和意義；充分利用電視臺(tái)、網(wǎng)站、報(bào)紙等新聞媒體的輿論強(qiáng)勢(shì)，做好前期的宣傳工作，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。

第二階段，調(diào)查摸底和自查自糾。時(shí)間為9月16日至9月30日。各餐飲具消毒企業(yè)和餐飲服務(wù)單位要按照這次專項(xiàng)整治的目標(biāo)內(nèi)容，認(rèn)真進(jìn)行自查，對(duì)自查存在的問(wèn)題認(rèn)真進(jìn)行整改。

第三階段，集中整治鞏固成效。時(shí)間為10月1日至12月31日。各縣區(qū)、有關(guān)部門(mén)集中力量開(kāi)展專項(xiàng)整治，規(guī)范餐飲具消毒企業(yè)和餐飲服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，查處違法行為；并將工作開(kāi)展情況于12月底前報(bào)市專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。市政府督查組將對(duì)全市開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督查，督查情況將在全市進(jìn)行通報(bào)。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。各縣區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，并組織實(shí)施。主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，負(fù)總責(zé)，要把專項(xiàng)整治工作作為當(dāng)前和今后一段時(shí)期食品安全工作的中心工作來(lái)抓，成立專班，在人、財(cái)、物等方面給予支持，保障此次專項(xiàng)整治工作的需要，確保專項(xiàng)整治工作收到實(shí)效。

（二）加強(qiáng)協(xié)同配合，加大打擊力度。各縣區(qū)、有關(guān)部門(mén)要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)部門(mén)間的協(xié)調(diào)配合，形成強(qiáng)大的打擊合力。特別是對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)品種的整治，要集中時(shí)間，集中力量，重拳出擊，不留死角，不遺盲點(diǎn)，開(kāi)展一次全面的整治行動(dòng)。對(duì)違法行為，要依法進(jìn)行嚴(yán)懲，切實(shí)做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。

（三）力求標(biāo)本兼治，在整治中規(guī)范。在專項(xiàng)整治工作中要按照各監(jiān)管部門(mén)的職能，建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和餐飲業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立起縱向到底，橫向到邊的立體責(zé)任體系，積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

（四）加大宣傳力度，形成強(qiáng)勢(shì)輿論。各縣區(qū)、有關(guān)部門(mén)要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲具消毒專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。要邀請(qǐng)新聞媒體參與整治行動(dòng)，進(jìn)行跟蹤報(bào)道。要以正面報(bào)道為主，展示專項(xiàng)整治的成果。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴(kuò)大社會(huì)影響，通過(guò)宣傳提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)其主動(dòng)選擇食品安全信譽(yù)度高的單位就餐，自覺(jué)抵制存在食品安全隱患的餐館。有關(guān)部門(mén)要及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開(kāi)的要求向社會(huì)公布。

（五）督導(dǎo)檢查推進(jìn)，確保任務(wù)落實(shí)。專項(xiàng)整治行動(dòng)期間，各監(jiān)管部門(mén)的分管領(lǐng)導(dǎo)要深入一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，督查督辦，推動(dòng)工作落實(shí)。對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)對(duì)象進(jìn)行監(jiān)督檢查、抽查督導(dǎo)，對(duì)大案要案進(jìn)行掛牌督辦，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，限期整改，做到件件有落實(shí)、事事有結(jié)果。

（六）準(zhǔn)確掌握動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)信息報(bào)送。為及時(shí)掌握專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，各縣區(qū)、有關(guān)部門(mén)要指定信息報(bào)送責(zé)任人，每周至少要向市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送一次開(kāi)展專項(xiàng)整治的動(dòng)態(tài)信息，年終報(bào)送專項(xiàng)整治工作總結(jié)。

第二篇：消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案：

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號(hào)）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開(kāi)展一次消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作，特制定如下實(shí)施方案：

一、工作目標(biāo)

通過(guò)本次專項(xiàng)整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的索證、驗(yàn)貨情況，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。

二、任務(wù)要求

1、摸清底子。由衛(wèi)生部門(mén)與工商部門(mén)負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期等信息。

2、搞好現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)已取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測(cè)。

對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)單位實(shí)行重點(diǎn)檢查。

三、工作步驟

1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。

2、專項(xiàng)整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組成聯(lián)合工作組，對(duì)消毒餐飲具及重點(diǎn)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門(mén)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴(yán)厲打擊取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

3、總結(jié)驗(yàn)收階段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

（一）部門(mén)協(xié)作，標(biāo)本兼治。要不斷完善部門(mén)間協(xié)調(diào)配合機(jī)制，落實(shí)責(zé)任；要建立信息通報(bào)制度，實(shí)行信息共享，互通有無(wú)；實(shí)行聯(lián)席會(huì)議制度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，以鞏固整治成果。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實(shí)責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅(jiān)決追究相關(guān)部門(mén)的責(zé)任。

（二）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用這次專項(xiàng)整治工作的有力時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生消毒知識(shí)宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳，確保專項(xiàng)整治工作取得良好效果。

第三篇：蘭州市餐飲具集中消毒單位驗(yàn)收工作總結(jié)

蘭州市餐飲具集中消毒單位驗(yàn)收情況通報(bào)

各餐飲具集中消毒單位：

為進(jìn)一步規(guī)范全市餐飲具集中消毒行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保廣大消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生安全，落實(shí)蘭州市衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（蘭衛(wèi)法發(fā)【2011】6號(hào)）精神，近期，由市衛(wèi)生局牽頭，聯(lián)合市工商局、市衛(wèi)生監(jiān)督等部門(mén)對(duì)全市21家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了驗(yàn)收，現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

一、基本情況

目前，全市共有20家餐飲具集中消毒單位。即城關(guān)區(qū)7家，七里河區(qū) 4家，安寧區(qū)1家，西固區(qū)2家，榆中縣3家，永登縣2家，紅古區(qū)1家。原蘭州春潔餐具消毒有限公司在驗(yàn)收期間由甘肅春天餐具消毒有限公司收購(gòu)。19家企業(yè)通過(guò)了此次驗(yàn)收?，F(xiàn)有的20家企業(yè)全部具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。日配送消毒餐具2000套至100000套不等，有2家企業(yè)日生產(chǎn)消毒碗數(shù)量接近10萬(wàn)只。這20家企業(yè)每天向社會(huì)供應(yīng)消毒牛肉面碗約40-50萬(wàn)只，中餐3萬(wàn)套，牛肉面館消毒餐具的覆蓋率達(dá)到了90%以上。

二、驗(yàn)收工作開(kāi)展情況

此次驗(yàn)收工作分自查自糾、監(jiān)督檢查和督促整改三個(gè)階段進(jìn)行。

(一)自查自糾 為了保證此次驗(yàn)收工作的順利進(jìn)行，今年年初，市衛(wèi)生局聯(lián)合市工商局、市食品藥品監(jiān)督管理局組織召

開(kāi)了由全市21家集中式餐具消毒企業(yè)負(fù)責(zé)人參加的工作會(huì)議。明確告知企業(yè)負(fù)責(zé)人衛(wèi)生、工商、食藥三部門(mén)的監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管模式和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，希望各餐飲具集中消毒企業(yè)要以此次會(huì)議為起點(diǎn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)加強(qiáng)自身建設(shè)和管理，積極整改不合格環(huán)節(jié)，迎接驗(yàn)收。

(二)監(jiān)督檢查 在此基礎(chǔ)上，2011年5月，由市衛(wèi)生局牽頭，市衛(wèi)生監(jiān)督、工商部門(mén)密切配合，組成綜合驗(yàn)收組，對(duì)全市21家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了集中驗(yàn)收。此次驗(yàn)收，驗(yàn)收組按照公正、公開(kāi)、公平的原則，根據(jù)《蘭州市集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》（修訂稿）對(duì)各餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱相關(guān)資料，從衛(wèi)生管理、選址、布局與設(shè)計(jì)、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生、采購(gòu)與保管、檢驗(yàn)設(shè)施與能力、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、包裝要求、銷售記錄等方面逐項(xiàng)進(jìn)行量化評(píng)分。大多數(shù)餐具消毒企業(yè)在二月底衛(wèi)生局召開(kāi)相關(guān)工作會(huì)議后，思想重視，能夠深刻領(lǐng)會(huì)會(huì)議精神，通過(guò)對(duì)照《餐具集中消毒企業(yè)驗(yàn)收審查量化評(píng)分表》，認(rèn)真查找本企業(yè)的不足，按照要求積極對(duì)設(shè)備、場(chǎng)地進(jìn)行改造，增設(shè)相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，落實(shí)產(chǎn)品自檢工作和各項(xiàng)制度，完善各項(xiàng)生產(chǎn)記錄和驗(yàn)收記錄，因此有12家企業(yè)一次通過(guò)審核驗(yàn)收（在檢查驗(yàn)收的過(guò)程中蘭州春潔餐具消毒有限公司由甘肅春天餐具消毒有限公司收購(gòu)）。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)打分綜合評(píng)價(jià)較好的單位有：甘肅春天餐具消毒有限公司、蘭州金筷子餐具清洗消毒有限公司。

(三)督促整改 8家未通過(guò)驗(yàn)收的企業(yè)，7家企業(yè)能夠按照要求積極整改，尤其是蘭州天時(shí)餐具消毒有限責(zé)任公司、蘭州天地陽(yáng)光餐具消毒有限公司在首次驗(yàn)收不達(dá)標(biāo)的情況下，積極投入資金，購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的洗碗機(jī)清洗消毒設(shè)備，自動(dòng)包裝機(jī)生產(chǎn)線，設(shè)置密閉符合要求的包裝間，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境都得到了極大的改善，有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。目前仍有一家企業(yè)未通過(guò)驗(yàn)收。

通過(guò)此次驗(yàn)收，全市大部分餐飲具集中消毒單位都能不斷加大投入，完善衛(wèi)生硬件設(shè)施，強(qiáng)化內(nèi)部管理，整體衛(wèi)生水平有了較大提升。大部分單位能按要求做到：

(一)生產(chǎn)車間布局合理。全市所有餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)區(qū)都能按要求依次設(shè)置待消毒餐具存放區(qū)、粗洗區(qū)、精洗消毒區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)，生產(chǎn)工序銜接合理。都設(shè)立了專門(mén)的自檢實(shí)驗(yàn)室，配備了檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員。19家企業(yè)生產(chǎn)區(qū)面積大于400平方米。

(二)設(shè)施設(shè)備齊全。全市16家企業(yè)使用的是武漢馳富萊廠生產(chǎn)的清洗消毒設(shè)備，企業(yè)資質(zhì)齊全，生產(chǎn)參數(shù)具備。其余4家 企業(yè)分別為武漢科林、武漢超前公司、武漢阿波羅的生產(chǎn)設(shè)備。19家企業(yè)洗碗機(jī)水箱設(shè)置達(dá)到或超過(guò)四組。所有企業(yè)車間地面都采用防水、防滑、易清潔材料鋪設(shè)，至少有1.5米以上瓷磚墻裙，部分企業(yè)墻面瓷磚鋪設(shè)到頂，門(mén)窗嚴(yán)密，防蠅設(shè)施齊全，車間環(huán)境整潔，衛(wèi)生良好。19家企業(yè)內(nèi)包裝車間全部密閉。15家企業(yè)設(shè)立了符合要求的二次更衣間，配備洗手消毒設(shè)施，其中金筷子公司配備了感應(yīng)式洗手、消毒設(shè)施。所有企業(yè)包裝區(qū)懸掛足

夠數(shù)量的紫外線燈。生產(chǎn)中餐產(chǎn)品的金筷子、惠東公司按要求加設(shè)了臭氧消毒設(shè)施?？到?、金筷子、天時(shí)、天地陽(yáng)光公司添置了自動(dòng)包裝機(jī)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程全自動(dòng)化，既省時(shí)、省力，又安全、衛(wèi)生。

(三)衛(wèi)生管理制度較為健全，人員持健康證上崗。各企業(yè)都建立了較為健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，大多數(shù)企業(yè)的工作人員均經(jīng)過(guò)體檢和培訓(xùn)，持健康證上崗，健康證持證率在90%以上。人員上崗時(shí)穿戴整潔的工作服，內(nèi)包裝車間人員能二次更衣洗手、消毒，包裝時(shí)戴口罩、帽子，有效防止對(duì)消毒餐具的二次污染。

三、存在的問(wèn)題

(一)一家企業(yè)洗碗機(jī)生產(chǎn)線目前仍未達(dá)到四水箱的要求；(二)一家企業(yè)生產(chǎn)區(qū)面積達(dá)不到400平方米的要求，極易造成交叉污染；

(三)部分企業(yè)內(nèi)包裝車間不密閉，內(nèi)包裝間入口處未設(shè)置更衣、洗手消毒設(shè)施；

(四)產(chǎn)品在餐飲具獨(dú)立包裝標(biāo)簽上未注明消毒日期和保質(zhì)期；

(五)有的企業(yè)雖然采取了熱力消毒方式，但溫度和時(shí)間不達(dá)標(biāo)；

(六)產(chǎn)品自檢工作未開(kāi)展或開(kāi)展不規(guī)范。全市20家餐飲具集中消毒單位雖然都建立了產(chǎn)品自檢室，但部分企業(yè)產(chǎn)品自檢工

作開(kāi)展不規(guī)范，存在使用試劑過(guò)期，檢驗(yàn)樣品數(shù)量不夠，檢驗(yàn)記錄未按要求保存，產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄存在造假現(xiàn)象等問(wèn)題；

(七)全市20家餐飲具集中消毒單位都建立了內(nèi)容不一的生產(chǎn)記錄，基本能將水箱溫度、烘干機(jī)溫度納入記錄內(nèi)容,但存在內(nèi)容不全、記錄不及時(shí)等問(wèn)題；

(八)大多數(shù)企業(yè)雖然配置了周轉(zhuǎn)箱箱蓋，但企業(yè)在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中圖方便省事未做到加蓋儲(chǔ)存、運(yùn)輸。產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中易受到污染。

（九）少數(shù)單位未將所使用洗滌、消毒劑的索證資料備案存檔，相關(guān)原材料的索證資料不齊全；大多數(shù)廠家普遍未按要求對(duì)原材料進(jìn)行登記、驗(yàn)收、記錄，部分企業(yè)誤認(rèn)為入庫(kù)單即為驗(yàn)收記錄。

四、下步工作打算

一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。對(duì)新申請(qǐng)開(kāi)辦餐飲具消毒的單位或個(gè)人，工商部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)前置手續(xù)審核制度，對(duì)不符合要求的，一律不核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。同時(shí)，加大對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為的查處力度。

二是各監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)協(xié)作配合，努力探索長(zhǎng)效管理機(jī)制。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)在執(zhí)法檢查過(guò)程中加強(qiáng)與工商、食藥等部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，完善行業(yè)準(zhǔn)入與消費(fèi)監(jiān)管環(huán)節(jié)的銜接。對(duì)那些衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)不合格、餐具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位及使用不合格消毒餐具的餐飲服務(wù)單位，互相之間及時(shí)溝通信息，依法查處違法行

為，從而形成監(jiān)督管理合力，提高監(jiān)管能力和依法行政水平，促進(jìn)我市餐飲具集中消毒行業(yè)健康有序發(fā)展。

三是加強(qiáng)宣傳。要綜合利用網(wǎng)站、電視、報(bào)紙等媒體，開(kāi)展各類法制宣傳活動(dòng)。對(duì)衛(wèi)生管理制度完善、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生良好、工藝流程合理、餐飲具檢查合格的餐飲具集中消毒單位大力宣傳；對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況差，餐飲具檢查不合格的單位及時(shí)曝光，堅(jiān)決打擊違法行為。同時(shí)宣傳教育群眾在使用消毒碗的時(shí)候，應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，自行拆除產(chǎn)品包裝，不給洗黑碗的單位以可乘之機(jī)。

四是積極發(fā)揮餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)作用。蘭州市餐飲具集中消毒行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)到有序發(fā)展的過(guò)程，餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮了重要作用。在今后的工作中，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)進(jìn)一步完善協(xié)會(huì)章程、規(guī)章制度，建立公平、規(guī)范有序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，企業(yè)之間定期交流，推廣先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，及時(shí)解決影響行業(yè)發(fā)展的難題，維護(hù)行業(yè)合法利益。

通過(guò)此次驗(yàn)收，進(jìn)一步規(guī)范了蘭州市餐飲具集中消毒單位的消毒服務(wù)行為。希望各餐飲具集中消毒單位以此次驗(yàn)收檢查為契機(jī)，查找自身不足，在企業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，不斷提高依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，為保障消費(fèi)者的身體健康做出自己的貢獻(xiàn)，全面提高蘭州市集中消毒餐飲具的衛(wèi)生水平。

第四篇：新聞稿 開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治

**市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治

餐飲具集中消毒企業(yè)作為一種新興服務(wù)行業(yè)，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾身體健康，近期媒體對(duì)某些地區(qū)餐飲具集中消毒企業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行曝光報(bào)道，更使餐飲具集中消毒成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，市衛(wèi)生監(jiān)督所在全市集中開(kāi)展了一次餐飲具清洗消毒單位專項(xiàng)檢查，對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行抽檢，排查餐飲具衛(wèi)生安全隱患，保證了春節(jié)期間百姓的公共飲食衛(wèi)生安全。

春節(jié)前夕，我所共派出衛(wèi)生監(jiān)督員**人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛**車次，由轄區(qū)內(nèi)餐飲單位使用集中消毒餐具情況入手，對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行跟蹤調(diào)查。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市現(xiàn)有餐飲具集中消毒單位共*家。本次監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有：是否建于居民樓內(nèi)；與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離是否小于30米；生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積是否小于200平方米；消毒工藝流程是否按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置，回收和成品是否分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)；生產(chǎn)用水是否符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）；消毒后的餐飲具是否符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）；使用的消毒產(chǎn)品是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范；從業(yè)人員是否持有有效的健康證明；每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗(yàn)報(bào)告單。

檢查的*家餐具消毒廠中，其中有*家不符合衛(wèi)生要求,這*家單位普遍存在的問(wèn)題是無(wú)機(jī)械清洗、消毒設(shè)施、工藝流程不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證明等。針對(duì)不合格廠家,衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行了行政處罰，并現(xiàn)場(chǎng)整改指導(dǎo)、出具了衛(wèi)生監(jiān)督整改意見(jiàn)書(shū)。這些單位如果繼續(xù)從事餐飲具集中消毒配送，應(yīng)按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》（試行）的要求進(jìn)行整改,達(dá)到要求后到市衛(wèi)生監(jiān)督所申報(bào)，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收合格后進(jìn)行登記，方可在市場(chǎng)流通使用。

為了保障消費(fèi)者的健康，減少傳染病的傳播，我所將不斷加大整治力度，規(guī)范餐飲具服務(wù)市場(chǎng)。

第五篇：餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾身體健康，加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2012〕27號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[2011]24號(hào)）要求，制定本行動(dòng)方案。

一、工作目標(biāo)

堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。

二、整治內(nèi)容

（一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步驟

（一）部署階段。5-6月啟動(dòng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，市衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)通知要求，制定詳細(xì)的檢查方案。

（二）自查自糾階段。7-8月，對(duì)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關(guān)規(guī)定要求的，根據(jù)專項(xiàng)檢查結(jié)果，依

法處理。

衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關(guān)監(jiān)督信息、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》，同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書(shū)。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

（三）總結(jié)階段。9月10日前，對(duì)此次專項(xiàng)整治檢查工作進(jìn)行總結(jié)。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門(mén)維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心。

（二）健全機(jī)制，標(biāo)本兼治。在專項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，要加大執(zhí)法力度，及時(shí)查處違法行為。

（三）加強(qiáng)宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為，提供案件線索。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴(kuò)大社會(huì)影響。