第一篇：《綠色飯店》培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施

創(chuàng)綠色飯店培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施總結(jié)

經(jīng)過(guò)酒店領(lǐng)導(dǎo)舉行幾場(chǎng)成功的培訓(xùn)后，各部門在培訓(xùn)后理會(huì)學(xué)習(xí),對(duì)員工有很大的提升。培訓(xùn)舉辦的非常有實(shí)際價(jià)值，它不僅讓員工充實(shí)了更多環(huán)保理念、理論知識(shí)，通過(guò)舉例圖片宣傳，讓員工開(kāi)闊了同行領(lǐng)域在環(huán)保綠色工程方面做出的貢獻(xiàn)與成就。無(wú)論是從聽(tīng)課到交談，從培訓(xùn)學(xué)習(xí)綠色飯店知識(shí)問(wèn)答到試卷考試，還是從所聽(tīng)到所聞到，都讓員工有所感動(dòng)和收獲，以下是具體培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施總結(jié)：

一、綠色酒店概念的學(xué)習(xí)與認(rèn)知

綠色酒店是指為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即：一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

二、創(chuàng)建綠色酒店的背景

1.土壤遭到破壞。森林面積減少，由于森林植物的消失、耕地的過(guò)分開(kāi)發(fā)，土壤剝蝕情況十分嚴(yán)重。

2.空氣污染。空氣污染問(wèn)題也是酸雨問(wèn)題?，F(xiàn)在，亞洲和拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的部分地區(qū)也受到了酸雨的侵害?？諝馕廴具€打亂生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致氣候反常變化。3.淡水受到威脅。在發(fā)展中國(guó)家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細(xì)菌感染或受化學(xué)污染的水有關(guān)。

4.氣候變化和能源浪費(fèi)溫室效應(yīng)嚴(yán)重威脅著整個(gè)人類。據(jù)2500名有代表性的專家預(yù)計(jì)，海平面將升高。氣溫的升高也將對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

5.化學(xué)污染工業(yè)帶來(lái)的數(shù)百萬(wàn)種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動(dòng)物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態(tài)系統(tǒng)的冰蓋也受到了污染。

三、當(dāng)下綠色酒店面臨的挑戰(zhàn)與存在問(wèn)題的認(rèn)識(shí)

錯(cuò)誤！未定義書簽。的挑戰(zhàn)在于酒店的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)綠色是在說(shuō)一種經(jīng)營(yíng)理念。最難的是要把經(jīng)營(yíng)理念融合到日常的運(yùn)作當(dāng)中。舉例，酒店當(dāng)要求對(duì)廢舊用品進(jìn)行合法有效的再利用的時(shí)候，就加大員工的工作強(qiáng)度，改變和適應(yīng)過(guò)程，容易造成員工不滿，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店不是這樣運(yùn)作的。要壓制這樣的不滿就給經(jīng)營(yíng)者造成了經(jīng)濟(jì)壓力。而且初期綠色酒店沒(méi)有成熟的運(yùn)營(yíng)模式，需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)地域，時(shí)間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大規(guī)范化服務(wù)難度。同時(shí)，綠色經(jīng)營(yíng)也可能給顧客帶來(lái)干擾，服務(wù)行業(yè)是給顧客提供服務(wù)，不能將一些環(huán)保文化或者經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)加給顧客。最重要的符合顧客要求，而不是去教育的方式展示給客人。但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的銷售觀念和營(yíng)銷手段在這些飯店仍居主導(dǎo)地位，從而影響飯店?duì)I銷綠色化的進(jìn)展，當(dāng)下飯店?duì)I銷綠色化方面存在問(wèn)題主要有：

1．對(duì)客綠色引導(dǎo)目標(biāo)尚停在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量階段。

綠色飯店追求可持續(xù)消費(fèi)模式，以提高消費(fèi)質(zhì)量來(lái)減少消費(fèi)數(shù)量，而以往傳統(tǒng)消費(fèi)則是激消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)更多數(shù)量。近幾年通過(guò)綠色消費(fèi)引導(dǎo)，客人接受數(shù)量增長(zhǎng)較慢，使資源得不到合理的配置。2． 資源保護(hù)

資源保護(hù)是綠色營(yíng)銷的原則之一，本酒店以往未樹(shù)立起正確的資源觀。大多數(shù)酒店的能源利用率都沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等?，F(xiàn)已逐步完善改進(jìn)中，成效較大； 3． 在飯店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色營(yíng)銷方式

由于我酒店樹(shù)立環(huán)保意識(shí)創(chuàng)綠以來(lái)，因在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”等手段來(lái)吸引顧客；在產(chǎn)品包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，造成了大量資源浪費(fèi)；經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)相關(guān)部門糾正次營(yíng)銷方式，效果成效較好。

四、本酒店組織實(shí)施如何積極創(chuàng)建綠色酒店 1.將酒店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響降到最小化

飯店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。同時(shí)酒店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以更改選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來(lái)的污染。、對(duì)合理操作和配料嚴(yán)格管理，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。

2.將酒店的物資消耗降到最低點(diǎn)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過(guò)程和對(duì)客人的服務(wù)過(guò)程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生廢棄物的排放，影響環(huán)境。酒店在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。3.為客人提供滿足人體健康的核心產(chǎn)品

酒店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂(lè)的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開(kāi)發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿足人們的需要。例如開(kāi)設(shè)綠色客房、無(wú)煙客房、餐廳、提供綠色食品、開(kāi)展保健服務(wù)項(xiàng)目等。同時(shí)通過(guò)室內(nèi)外的環(huán)境綠化為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的自然空間。

4.積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

環(huán)境保護(hù)工作是一項(xiàng)全社會(huì)的工作，每個(gè)人的存在都不同程度的破壞著環(huán)境，所以每個(gè)人都有義務(wù)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布各項(xiàng)環(huán)保法規(guī)。本酒店每年組織員工參與關(guān)于關(guān)燈1小時(shí)的活動(dòng)倡議，積極邀請(qǐng)本酒店租戶、周圍物業(yè)小區(qū)參與；無(wú)煙日的相應(yīng)組織及實(shí)際禁煙行動(dòng)；每年的6月5日世界環(huán)境日的活動(dòng)

五、對(duì)綠色飯店的認(rèn)識(shí)及發(fā)展趨勢(shì)

1.據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言環(huán)保問(wèn)題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來(lái)許多機(jī)會(huì)利益。

2.綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。3.酒店全體的“綠色整體大行動(dòng)”，包括酒店理念、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、工程等部門，飯店組織成立創(chuàng)綠小組的設(shè)置，都為配合綠色飯店而作相應(yīng)的配合調(diào)整。

六、存在的問(wèn)題

雖然自創(chuàng)綠籌備以來(lái)，全店上下統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問(wèn)題與不足。

（1）酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。（2）在對(duì)客宣傳、引導(dǎo)方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。（3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。（4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規(guī)范，品種不豐富。（5）節(jié)能新技術(shù)及綠色設(shè)備及用品的采用上，受原來(lái)物件限制。

綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是酒店提高自身品位與開(kāi)源節(jié)流的需要。它作為一個(gè)長(zhǎng)期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種理念，一種長(zhǎng)期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項(xiàng)長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強(qiáng)為保證，將綠色飯店與酒店管理相結(jié)合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，以環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調(diào)整飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，改良飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開(kāi)支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來(lái)積極創(chuàng)新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。

對(duì)酒店而言，在創(chuàng)綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續(xù)以“綠色”為主題，發(fā)揚(yáng)我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開(kāi)展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來(lái)為廣大客戶服務(wù)，爭(zhēng)取更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。對(duì)培訓(xùn)認(rèn)知考試不合格者，繼續(xù)再回爐再次培訓(xùn)，直至達(dá)到一定成果和效益，達(dá)到日常工作中理會(huì)貫通引用。身為酒店人，員工們深信未來(lái)酒店領(lǐng)域?qū)⒃谝I(lǐng)環(huán)保消費(fèi)方面能夠?yàn)樯鐣?huì)做出更多貢獻(xiàn)。

第二篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業(yè)學(xué)院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當(dāng)今社會(huì)生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續(xù)發(fā)展之路，創(chuàng)建綠色飯店，提倡綠色設(shè)計(jì)，推出綠色客房，提供綠色食品，開(kāi)展綠色服務(wù)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。關(guān)鍵詞: 綠色飯店實(shí)施創(chuàng)建

旅游資源是旅游活動(dòng)賴以展開(kāi)的物質(zhì)基礎(chǔ)，一個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)要得到合理的發(fā)展，必須依賴于對(duì)旅游資源的適當(dāng)開(kāi)發(fā)和利用。飯店業(yè)作為旅游業(yè)延伸的產(chǎn)業(yè)之一，一方面自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境為飯店提供自然物質(zhì)資源，另一方面飯店對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生影響，因此，飯店建設(shè)環(huán)保與否直接影響地區(qū)環(huán)境、資源的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國(guó)際通用的“生態(tài)標(biāo)志”和環(huán)球品牌，國(guó)際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態(tài)效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環(huán)境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的合理利用，即安全、健康、環(huán)保。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運(yùn)作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹(shù)立綠色意識(shí)(Green consciousness)，營(yíng)造綠色環(huán)境(Greenenvironment)，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)(Greenproduct service)，實(shí)施綠色管理(Green management)，開(kāi)展綠色營(yíng)銷(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則、替代原則和節(jié)約原則。

綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)廣泛適用的標(biāo)準(zhǔn)，不受星級(jí)、規(guī)模、檔次等限制，任何從事接待服務(wù)的飯店都可以采用綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。又因環(huán)境問(wèn)題具有普遍性，且環(huán)境影響不受地域、發(fā)展?fàn)顩r的限制，同時(shí)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)只有得到了廣泛的認(rèn)同和采用，才能形成一種環(huán)境保護(hù)的力量，促使全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作并促使消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變。

二、綠色飯店在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展

19世紀(jì)80年代中期，由歐洲人發(fā)起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動(dòng)”，這種“綠色行動(dòng)”開(kāi)始在全世界的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響，并向社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，歐洲的一些飯店意識(shí)到飯店應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用，逐漸開(kāi)始改變經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)環(huán)境意識(shí)，實(shí)施環(huán)境管理，極力營(yíng)造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業(yè)新的形象，來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”創(chuàng)建了“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)，1993年，查爾斯倡議召開(kāi)了旅游環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過(guò)了這11個(gè)飯店管理集團(tuán)（雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來(lái)登、康來(lái)特“Conrad”國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達(dá)、奧尼“Om-ni”國(guó)際旅館集團(tuán)）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環(huán)境管理》一書。這次會(huì)議的召開(kāi)標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個(gè)新的階段。環(huán)境管理不再是一家飯店、一個(gè)集團(tuán)的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。

90年代中期，國(guó)外“綠色飯店”的理念傳人我國(guó)，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的飯店中實(shí)施“綠色行動(dòng)”，其他也有一些酒店的自發(fā)行動(dòng)。這一階段的行動(dòng)大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國(guó)家旅游局提出“生態(tài)旅游”，將旅游體系與環(huán)境保護(hù)相聯(lián)系，首次開(kāi)展以“中國(guó)生態(tài)旅游年”為題目的系列活動(dòng)。這一主題順應(yīng)了旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，有利于推進(jìn)可持續(xù)旅游和環(huán)境管理，促進(jìn)了人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展，使中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程又邁出了一大步。

2000年底中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開(kāi)始策劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關(guān)專家對(duì)北歐、北美等國(guó)家的綠色飯店進(jìn)行實(shí)地考察，并通過(guò)《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國(guó)飯店行業(yè)做了大量的宣傳和普及工作。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)外綠色飯店發(fā)展情況的調(diào)研和分析，經(jīng)多次修訂和完善，歷時(shí)兩年準(zhǔn)備的我國(guó)飯店行業(yè)的首部綠色法典——《飯店綠色標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)借鑒和采用了國(guó)際認(rèn)證制度ISO9000和ISO14000的相關(guān)審核辦法，制定了我國(guó)“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運(yùn)用綠色觀念，從節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個(gè)方面對(duì)飯店提出了具體要求。2002年4月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦了“首屆中國(guó)綠色飯店發(fā)展論壇”，邀請(qǐng)有關(guān)專家學(xué)者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關(guān)系，創(chuàng)建綠色飯店遇到的問(wèn)題進(jìn)行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國(guó)綠色飯店審核員首期培訓(xùn)班在杭州金馬飯店召開(kāi)，標(biāo)志著我國(guó)綠色飯店工程已正式實(shí)施。之后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》于2003年3月1日正式實(shí)施。中國(guó)綠色飯店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)共5個(gè)等級(jí)。分別用具有中國(guó)特色的銀杏葉作為標(biāo)志，有效期為4年?！熬G葉”與“金星”一起作為消費(fèi)者選擇飯店的主要依據(jù)。

目前，全國(guó)包括招待所在內(nèi)的住宿業(yè)約三、四十萬(wàn)家，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的近兩萬(wàn)家之多。就總體水平而言，中國(guó)飯店業(yè)硬件條件與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，但在軟件管理上、服務(wù)個(gè)性化上仍有相當(dāng)距離。綠色飯店評(píng)定，加快了中國(guó)飯店走上國(guó)際化和規(guī)范化的步伐。

三、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)

1、一個(gè)標(biāo)志

綠色飯店標(biāo)志。對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和旅館，將準(zhǔn)許使用綠色飯店標(biāo)志。

2、三個(gè)理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個(gè)基本特征，如果消費(fèi)者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對(duì)的保障。

（2）健康。健康是指給消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，在評(píng)審綠色飯店時(shí)，主要考慮是否提供健康的環(huán)境服務(wù)和產(chǎn)品。

（3）環(huán)保。①減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。②在飯店建設(shè)和運(yùn)行中，對(duì)環(huán)境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點(diǎn)。如房卡為電源開(kāi)關(guān)，人走關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等。

3、五個(gè)等級(jí)

按照國(guó)際慣例，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面作出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)，AAAAA級(jí)為最高等級(jí)。綠色飯店的分級(jí)管理，主要是體現(xiàn)綠色環(huán)保持續(xù)改進(jìn)的精神和理念、鼓勵(lì)企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的過(guò)程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級(jí)體現(xiàn)的是飯店企業(yè)的一種榮譽(yù)，營(yíng)銷的一種標(biāo)志，更是一種責(zé)任，這種責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任，對(duì)大自然負(fù)責(zé)任，更

是對(duì)我們的子孫后代負(fù)責(zé)任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對(duì)人體有益的綠色植物。②供應(yīng)潔凈的飲用水。③衛(wèi)浴用品為安全健康的環(huán)保產(chǎn)品。④光線充足，封閉狀態(tài)下無(wú)噪音、無(wú)異味，空氣質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設(shè)施，積極的防護(hù)、逃生措施。⑥設(shè)立必要的安全設(shè)施和控制辦法，確保住訪客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節(jié)能、節(jié)水設(shè)施。

綠色餐飲：①有無(wú)煙區(qū)，通風(fēng)良好，營(yíng)業(yè)高峰期無(wú)油煙味。②嚴(yán)格控制食品、煙酒的進(jìn)貨渠道，設(shè)立外購(gòu)原料告示牌。③鼓勵(lì)顧客安全合理消費(fèi)，提供食品打包、存酒服務(wù)，菜單按中、大盤分別標(biāo)價(jià)。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，各項(xiàng)用品齊全。⑥廚房的燃?xì)狻㈦姎庠罹?，鍋爐安全合格，制定并實(shí)施嚴(yán)格的消防措施。⑦沒(méi)有一次性發(fā)泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國(guó)家禁止銷售的野生動(dòng)物。

“走向自然，認(rèn)識(shí)自然，保護(hù)自然”是當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)飯店業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的潮流趨勢(shì)。

四、我國(guó)綠色飯店管理誤區(qū)及存在問(wèn)題

（一）管理誤區(qū)

1、環(huán)境管理與日常的管理分離。飯店對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，沒(méi)有從根本上解決污染物，只是進(jìn)行了污染物的轉(zhuǎn)移；飯店開(kāi)展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，短期行為嚴(yán)重。

2、環(huán)境保護(hù)與質(zhì)量管理分離。飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量成為飯店環(huán)境管理的重要內(nèi)容，是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，二者有機(jī)結(jié)合。

3、自然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)分離。目前飯店開(kāi)展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒(méi)有得到重視。

（二）存在問(wèn)題

1、綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選。許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷售的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選，但在我國(guó)，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業(yè)內(nèi)部綠色管理意識(shí)不強(qiáng)。目前絕大多數(shù)飯店管理的目標(biāo)還停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段，許多飯店未樹(shù)立環(huán)境意識(shí)，營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式，與綠色營(yíng)銷的宗旨背道而馳。

3、消費(fèi)者的綠色觀念不強(qiáng)。由于國(guó)民的整體素質(zhì)，對(duì)綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)等認(rèn)識(shí)不足，只要價(jià)格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導(dǎo)致企業(yè)管理者的綠色意識(shí)較弱。

五、創(chuàng)建綠色飯店的意義

（一）創(chuàng)建綠色飯店將有效節(jié)約能源，降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力

經(jīng)驗(yàn)表明，飯店可以通過(guò)加強(qiáng)能源管理和使用節(jié)能技術(shù)平均節(jié)水10%-20%，節(jié)電15%，這不但可以節(jié)省資源利用，提高社會(huì)效益，而且可以為飯店節(jié)省一筆可觀的開(kāi)支。

（二）符合消費(fèi)新趨勢(shì)，利于飯店擴(kuò)大市場(chǎng)份額

“綠色”飯店活動(dòng)的開(kāi)展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)也同樣致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。飯店通過(guò)創(chuàng)綠活動(dòng)并把自己的努力與社會(huì)公眾及時(shí)溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態(tài)旅游者這一日益壯大的市場(chǎng)中極大地贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）創(chuàng)建綠色飯店有利于飯店樹(shù)立企業(yè)形象，改善公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽(yù) 綠色飯店的建設(shè)是一種新的經(jīng)營(yíng)理念，它反映著企業(yè)管理者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和節(jié)約資源的意識(shí)、體現(xiàn)企業(yè)管理者具有較高的環(huán)境法制觀念和環(huán)境道德觀念及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。一個(gè)關(guān)心環(huán)保事業(yè)的企業(yè)能贏得政府的支持和消費(fèi)者的好感，容易樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

（四）適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求

我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，不少飯店開(kāi)始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實(shí)際情況又符合國(guó)家政策法規(guī).綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施是在不斷地發(fā)展著的，我們對(duì)綠色飯店的含義和內(nèi)容的理解，有一個(gè)不斷探究、深入的過(guò)程。綠色飯店在具體的工作運(yùn)行當(dāng)中需要一些基本的原則來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展，以推動(dòng)我國(guó)飯店業(yè)的成熟與發(fā)展。世紀(jì)是一個(gè)環(huán)保時(shí)代，綠色飯店是一種時(shí)尚的選擇，是推動(dòng)旅游業(yè)快速發(fā)展的選擇，是順應(yīng)國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的選擇，是滿足綠色消費(fèi)者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環(huán)境管理理論，它不僅僅包括建筑、設(shè)施設(shè)備等硬件的管理，還包括了經(jīng)營(yíng)理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設(shè)計(jì)開(kāi)始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術(shù)，樹(shù)立綠色價(jià)值觀，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，通過(guò)鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，減少飯店對(duì)環(huán)境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統(tǒng)一、完美結(jié)合中實(shí)現(xiàn)飯店真正的“綠色化”，最終實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處。

參考文獻(xiàn)

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4、李才霞 從管理的“綠色化”看中國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)［J］ 消費(fèi)導(dǎo)刊2009(12)

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作者簡(jiǎn)歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院教師、講師；研究方向：酒店服務(wù)與管理。

第三篇：創(chuàng)建綠色飯店

圖片新聞

——?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店培訓(xùn)有感

開(kāi)展綠色活動(dòng)，提供綠色服務(wù)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，永康賓館在經(jīng)營(yíng)管理中非常注重節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧，堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念，這剛好與“綠色飯店”的核心不謀而合：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，這是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是飯店提高自身品位與開(kāi)源節(jié)流的需要。著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的綠色管理，將是飯店為取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。2011年X月X日部門經(jīng)理為全體員工就“創(chuàng)綠，我們能做些什么？”為題上了一節(jié)實(shí)用性極強(qiáng)的培訓(xùn)課：如何在現(xiàn)實(shí)生活中工作中實(shí)踐“環(huán)保、健康、節(jié)約、安全”。通過(guò)一系列生動(dòng)精彩的培訓(xùn)內(nèi)容，使員工真正理解創(chuàng)綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到“創(chuàng)綠”活動(dòng)當(dāng)中，自覺(jué)地節(jié)約每一滴水，每一度電。

人類只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。

第四篇：綠色飯店知識(shí)

試卷答案：

綠色飯店的定義：

以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理利用資源的飯店。

綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)：

1、環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)和消費(fèi)的環(huán)境友好

2、健康是指飯店為消費(fèi)者提供有益與大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。

3、安全是指飯店在服務(wù)過(guò)程中確保公共安全和食品安全。

4、節(jié)約是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。

為什么要?jiǎng)?chuàng)建綠色酒店：

1、綠色飯店對(duì)環(huán)境的破壞最小。

2、綠色飯店設(shè)備的運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響降到最小

3、綠色飯店物質(zhì)消耗降低到最低點(diǎn)

4、綠色飯店提供滿足人體健康的產(chǎn)品

5、綠色飯店積極參與社會(huì)環(huán)境的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

綠色消費(fèi)：是指在服務(wù)的過(guò)程中使用環(huán)保型的設(shè)備、設(shè)施、用具。并倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的服務(wù)。人們?cè)谫?gòu)買物品或者消費(fèi)時(shí)，關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題。關(guān)注環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題

綠色客房：指無(wú)建筑、裝修、噪音污染。室內(nèi)環(huán)境符合人體健康要求的客房。客房?jī)?nèi)所有物品、用具及對(duì)它們的使用都符合環(huán)保要求。

綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照指定的要求進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。

綠色照明：高效、安全、緊湊的節(jié)電、保護(hù)環(huán)境為原則而設(shè)計(jì)科學(xué)、有益健康的照明用具

我在創(chuàng)建綠色飯店中要做什么？

1、熟悉創(chuàng)綠知識(shí)及部門創(chuàng)建的目標(biāo)和任務(wù)

2、參與酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)。如征文活動(dòng)、知識(shí)競(jìng)賽等

3、積極為酒店提供有關(guān)節(jié)能降耗的合理化建議

4、積極推銷綠色消費(fèi)、引導(dǎo)客人綠色消費(fèi)

5、積極參與社會(huì)保護(hù)環(huán)境活動(dòng)

第五篇：《綠色飯店》評(píng)定員培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得報(bào)告

《綠色飯店》評(píng)定員培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得報(bào)告

首先感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予機(jī)會(huì)讓我參加這么有意義的培訓(xùn)安排，經(jīng)過(guò)一天半時(shí)間的學(xué)習(xí),對(duì)我有很大的提升。此次培訓(xùn)舉辦的非常有實(shí)際價(jià)值，它不僅讓我充實(shí)了更多環(huán)保理念、理論知識(shí)，更讓我開(kāi)闊了同行領(lǐng)域在環(huán)保綠色工程方面做出的貢獻(xiàn)與成就。無(wú)論是從聽(tīng)課到交談，從理論到實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)觀摩，還是從所聽(tīng)到所聞，都讓我有所感動(dòng)和收獲，以下是此次具體培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得：

一、綠色酒店概念的學(xué)習(xí)與認(rèn)知

綠色酒店是指為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即：一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

二、創(chuàng)建綠色酒店的背景

1.土壤遭到破壞。森林面積減少，由于森林植物的消失、耕地的過(guò)分開(kāi)發(fā)，土壤剝蝕情況

十分嚴(yán)重。

2.空氣污染。空氣污染問(wèn)題也是酸雨問(wèn)題?，F(xiàn)在，亞洲和拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的部分

地區(qū)也受到了酸雨的侵害?？諝馕廴具€打亂生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致氣候反常變化。

3.淡水受到威脅。在發(fā)展中國(guó)家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細(xì)菌感

染或受化學(xué)污染的水有關(guān)。

4.氣候變化和能源浪費(fèi)溫室效應(yīng)嚴(yán)重威脅著整個(gè)人類。據(jù)2500名有代表性的專家預(yù)計(jì)，海平面將升高。氣溫的升高也將對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

5.化學(xué)污染工業(yè)帶來(lái)的數(shù)百萬(wàn)種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動(dòng)物和人體中。即

使作為地球上最后的大型天然生態(tài)系統(tǒng)的冰蓋也受到了污染。

三、當(dāng)下綠色酒店面臨的挑戰(zhàn)與存在問(wèn)題

0的挑戰(zhàn)在于酒店的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)綠色是在說(shuō)一種經(jīng)營(yíng)理念。最難的是要把經(jīng)營(yíng)理念融合到日常的運(yùn)作當(dāng)中。舉例，酒店當(dāng)要求對(duì)廢舊用品進(jìn)行合法有效的再利用的時(shí)候，就加大員工的工作強(qiáng)度，改變和適應(yīng)過(guò)程，容易造成員工不滿，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店不是這樣運(yùn)作的。要

壓制這樣的不滿就給經(jīng)營(yíng)者造成了經(jīng)濟(jì)壓力。而且初期綠色酒店沒(méi)有成熟的運(yùn)營(yíng)模式，需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)地域，時(shí)間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大規(guī)范化服務(wù)難度。同時(shí)，綠色經(jīng)營(yíng)也可能給顧客帶來(lái)干擾，服務(wù)行業(yè)是給顧客提供服務(wù)，不能將一些環(huán)保文化或者經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)加給顧客。最重要的符合顧客要求，而不是去教育的方式展示給客人。

盡管目前綠色營(yíng)銷已取得良好開(kāi)端，但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的銷售觀念和營(yíng)銷手段在這些飯店仍居主導(dǎo)地位，從而影響飯店?duì)I銷綠色化的進(jìn)展，當(dāng)下飯店?duì)I銷綠色化方面存在問(wèn)題主要有：

1． 飯店?duì)I銷目標(biāo)尚停在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量階段。

綠色營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷的分水嶺之一是對(duì)待消費(fèi)態(tài)度。綠色營(yíng)銷追求可持續(xù)消費(fèi)模式，以提高消費(fèi)質(zhì)量來(lái)減少消費(fèi)數(shù)量，而傳統(tǒng)營(yíng)銷則是激消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)更多數(shù)量。近幾年旅游飯店數(shù)量增長(zhǎng)過(guò)快，不僅造成了資財(cái)?shù)睦速M(fèi)，也使資源得不到合理的配置。尤其是部分區(qū)域高檔飯店普遍過(guò)剩，旅游淡季客房出租率不高，飯店服務(wù)質(zhì)量下降，這與綠色營(yíng)銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護(hù)尚未成為飯店?duì)I銷原則

資源保護(hù)是綠色營(yíng)銷的原則之一，但我國(guó)許多飯店并未樹(shù)立起正確的資源觀。大多數(shù)飯店的能源利用率都沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等。

3． 綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選產(chǎn)品

目前有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因?yàn)槭褂每山到獠牧现谱鞯娘埡忻總€(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 在飯店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色營(yíng)銷方式

由于我國(guó)目前部分飯店尚未樹(shù)立環(huán)保意識(shí)，因而在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”等手段來(lái)吸引顧客；在產(chǎn)品包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費(fèi)；凡此種種，均與綠色營(yíng)銷的 要求格格不入。

四、如何積極創(chuàng)建綠色酒店

1.將酒店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響降到最小化

飯店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。飯店所需的燃油、汽在地球上的儲(chǔ)存量是有限的；它們?cè)谌紵倪^(guò)程中會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。同時(shí)飯店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以飯店應(yīng)選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來(lái)的污染。飯店還應(yīng)合理操作和配料，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。

2.將酒店的物資消耗降到最低點(diǎn)

飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過(guò)程和對(duì)客人的服務(wù)過(guò)程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生廢棄物的排放，影響環(huán)境。飯店要在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。

3.為客人提供滿足人體健康的核心產(chǎn)品

飯店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂(lè)的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開(kāi)發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿足人們的需要。例如開(kāi)設(shè)綠色客房、無(wú)煙客房、餐廳、提供綠色食品、開(kāi)展保健服務(wù)項(xiàng)目等。飯店還需要通過(guò)室內(nèi)外的環(huán)境綠化為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的自然空間。

4.積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

環(huán)境保護(hù)工作是一項(xiàng)全社會(huì)的工作，每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)的存在都不同程度的破壞著環(huán)境，所以每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)都有義務(wù)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布各項(xiàng)環(huán)保法規(guī)。

五、未來(lái)綠色飯店?duì)I銷發(fā)展趨勢(shì)

1.綠色營(yíng)銷發(fā)展為跨世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷新動(dòng)向中的熱點(diǎn)。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言環(huán)保問(wèn)題將成為影響

市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來(lái)許多機(jī)會(huì)利益。

2.綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面

益處，包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。

3.綠色營(yíng)銷不僅是飯店?duì)I銷這一運(yùn)作領(lǐng)域的事，它逐漸被提到飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。

對(duì)大多數(shù)實(shí)施綠色營(yíng)銷的飯店而言，綠色營(yíng)銷是其飯店具體發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，飯店視綠色營(yíng)銷為一種新機(jī)遇，以此來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者，打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，尋求飯店的長(zhǎng)足發(fā)展。此外，飯店各方面都參與了綠色營(yíng)銷，換言之，綠色營(yíng)銷是飯店全體的“綠色整體大行動(dòng)”，包括飯店理念，飯店生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等部門，飯店組織的設(shè)置，都為配合綠色營(yíng)銷而作相應(yīng)的調(diào)整。

4.綠色營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)作用增強(qiáng)。綠色營(yíng)銷不是獨(dú)自努力就能成功的，它也依賴于與消

費(fèi)者的互動(dòng)作用。首先，綠色營(yíng)銷要以消費(fèi)者的綠色意識(shí)轉(zhuǎn)化為綠色消費(fèi)行為為前提，否則，綠色營(yíng)銷只能是一種說(shuō)法，是空的。其次，綠色營(yíng)銷因其大量的綠色投入而使綠色價(jià)格偏高，這也需要消費(fèi)者的理解與接受。總之，一方面，消費(fèi)者促進(jìn)了綠色營(yíng)銷，另一方面綠色營(yíng)銷也促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)模式的改變，這二者處于互動(dòng)過(guò)程中。

綜上所述，綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生巨大影響，飯店業(yè)也不例外，人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。從政策上、法律上對(duì)旅游飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，要求飯店必須實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷綠色化；

毋庸諱言，當(dāng)下大多數(shù)酒店離綠色營(yíng)銷意識(shí)尚遠(yuǎn)，甚至不具有綠色營(yíng)銷色彩。酒店業(yè)實(shí)行綠色營(yíng)銷還任重道遠(yuǎn)。故申請(qǐng)?jiān)u定并創(chuàng)建綠色飯店配合當(dāng)下形式需求將成為未來(lái)酒店行業(yè)的主導(dǎo)趨勢(shì)。也可謂積極創(chuàng)建和諧社會(huì)邁出的第一步；身為酒店人，我深信未來(lái)酒店領(lǐng)域?qū)⒃谝I(lǐng)環(huán)保消費(fèi)方面能夠?yàn)樯鐣?huì)做出更多貢獻(xiàn)。

－－－－何曉為

日期：2014年6月15日