第一篇：供應鏈管理文獻的架構心得報告

龍華科技大學

工業(yè)工程與管理學系 四年勤班 E89215114 李安民

供應鏈管理文獻的架構心得報告

縱觀整個產(chǎn)業(yè)供應鏈在全球化與信息科技的發(fā)展背景下，供應鏈的成員從供應商、制造商、批發(fā)商、零售商及顧客間的鏈結將更為的緊密，從業(yè)者間也將面臨空前激烈的競爭，對于各種不同產(chǎn)業(yè)的重要性，全球化的競爭壓力與信息科技的應用下，需要更能快速且正確的回應客戶，因此企業(yè)必需面臨對上游供應商及下游通路與顧客進行精致化的整合，來提升企業(yè)和整合伙伴們在市場上的競爭力，進而創(chuàng)造顧客的最大利益，有鑒于此，著重整合產(chǎn)業(yè)供應鏈效益的提升，將買方與供應商鏈結在一起，以達到生產(chǎn)銷售間產(chǎn)品與信息的快速流動，其最終的目標就是快速反應，以達到消費者需求。

從以前制造業(yè)生產(chǎn)制造為導向到現(xiàn)在轉換以客戶服務為導向，不管是從產(chǎn)品的設計，生產(chǎn)、制造到后段的配送維修等售后服務等，都提供了完整的解決方法。在物流系統(tǒng)部份，個人認為，物流在其中扮演舉足輕重的角色，支援供應鏈成員間物品流動的作業(yè)整合能力，透過物流的控制，選擇最佳的運輸批量，并由最接近客戶生產(chǎn)點來進行生產(chǎn)，以節(jié)省運輸成本，并根據(jù)客戶需求隨時調整生產(chǎn)計劃，使庫存成本降至最低，減少存貨成本，并與上游原料商連線，使供應商按照原計劃需求交貨，降低原物料庫存。

另外供應鏈管理應具備在設計、采購、與服務之架構上，整合企業(yè)內(nèi)部資源與合作伙伴的密切合作關系，以最低設計成本，研發(fā)出高價值的產(chǎn)品，擴大市場占有率及利潤，同時降低整體成本，風險，及縮短產(chǎn)品上市所需的時間。

龍華科技大學

工業(yè)工程與管理學系 四年勤班 E89215114 李安民

在采購方面，企業(yè)與供應鏈采取協(xié)同合作，跨企業(yè)集中采購，來提升效率，創(chuàng)造企業(yè)競爭優(yōu)勢。在服務方面，應協(xié)助企業(yè)提升客戶滿意度，充份發(fā)揮零組件人員及儲存設備等資源的最大投資效益。

對于供應鏈管理的運用，分析在作業(yè)層面下所使用一些方法可產(chǎn)生必要的結果。在商流方面，可以與制造商直接交易，如此可使交易的速度與準確性提高。在物流方面，可以建購自有的物流中心，使用快速反應運輸系統(tǒng)，或越庫作業(yè)技術，直接由供應處交貨，以達到減少缺貨與過多的存貨，并提高存貨補充的能力。在信息流方面可以建置資料倉儲系統(tǒng)，零售商和供應商可以查詢商品的信息并進行分析，而銷售時點系統(tǒng)（POS）與電子訂貨系統(tǒng)（EOS）可以對商品銷售趨勢提供各零售店補貨的決策與參考之用。若是有完整的供應鏈可以使用電子資料交換（EDI），將零售商需求預測直接傳遞給供應商，共同決定生產(chǎn)數(shù)量，并有效率的生產(chǎn)。在金流方面，建立供應商伙伴互惠的關系，在人流方面，改變管理的方法使人員工作更具其效率，如此才能讓供應鏈得以順利的推動。

供應鏈管理的提升有賴于企業(yè)內(nèi)部整體的信息配合，整合企業(yè)內(nèi)部的營運流程，公司組織、信息科技、生產(chǎn)制程、與產(chǎn)品服務等活動資源，以達到資源的有效利用與提升企業(yè)整體的競爭力。

第二篇：鏈家《團隊組織架構》

附件

服務體系

項目配置成員：

項目團隊——

項目總監(jiān)：廖欽（住宅）；劉現(xiàn)成（商業(yè)）項目經(jīng)理：余功敏（住宅）；周立海（商業(yè)）項目助理：陸萍 黃亞會

銷售團隊——

營銷部區(qū)總：4 人 營銷部經(jīng)理：30 人 營銷部銷售人員：300 人 鏈家二手可調配人員：1200 人

山湖一號項目組

項目總監(jiān)

項目總監(jiān)

項目經(jīng)理(住宅 1 人)項目經(jīng)理(商鋪 1 人)（銷售總監(jiān)）新房部---------------

300 人

項目助理 2 人

（區(qū)總/店長）二手店--------------

1200 人

服務內(nèi)容：

??資源整合：整合鏈家內(nèi)部新房直營團隊和二手門店資源；規(guī)范導客秩序；

??線下推廣：通過內(nèi)部二手門店顯著位置放置項目易拉寶和海報貼；直營團隊派單和 CALL 客；大客戶拜訪； ??線上推廣：鏈家內(nèi)網(wǎng)項目發(fā)布，推介給蘇州鏈家約 3000 多位員工；鏈家經(jīng)紀人自媒體

（微信）轉發(fā)項目信息；

帶客規(guī)則：

??嚴格按照《山湖一號中介管理規(guī)定》執(zhí)行帶客規(guī)則，

第三篇：物流冷鏈管理文獻綜述

物流冷鏈管理文獻綜述

學生：唐澤文

（東方科技學院10食品科學二班，學號：201041905210）

摘 要：冷鏈物流是物流領域中發(fā)展非常迅猛的一個分支，其包括原料生產(chǎn)、加工、運輸、配送、銷售到消費者手中的全過程。在供應鏈的每個環(huán)節(jié)都可能因為操作不當而出現(xiàn)產(chǎn)品質量與食品安全問題，這其中尤以食品和藥品的冷鏈物流最受人們關注。隨著農(nóng)業(yè)結構調整和居民消費水平的提高，我國生鮮食品的產(chǎn)和流通量逐年增加，全社會對生鮮食品的安全和品質提出了更高的要求。加快發(fā)展食品冷鏈物流，對于促進農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全具有十分重要的意義。本文主要是對食品冷鏈物流概念的闡述，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀的總結以及發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中存在的問題和相關解決措施，最后對食品冷鏈物流進行展望。

關鍵詞：冷鏈物流 食品冷鏈 第三方物流 國內(nèi)外比較

前言：冷鏈是指為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質,使其在從生產(chǎn)到消費的過程中,始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設備的物流網(wǎng)絡。我國現(xiàn)代食品儲藏、保鮮技術起步于上世紀初，自上世紀六、七十年代開始在生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲藏及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)逐步得到應用。進入新世紀以來，我國食品儲藏保鮮技術迅速發(fā)展，食冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善，食品冷鏈物流得到較快發(fā)展。冷鏈管理是現(xiàn)代食品物流的重要組成部分，我們必須對其進行理解和探討。

一、食品冷鏈物流的相關概念

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品、易腐物品在生產(chǎn)、加工制作、貯藏運輸、配送、銷售等到消費者前等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它 是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技 術為手段的低溫物流過程，是需要特別裝置、注意運輸程序、時間、路程等因素的特殊物流 形式。國家發(fā)改委在 《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》 中指出冷鏈物流屬于專業(yè)化程度很高的技術密集 型和資金密集型的高端物流產(chǎn)業(yè)，對基礎設施、技術含量和操作要求都很高。由于食品冷鏈 是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常 溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大

很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐 食品的時效性，要求冷鏈中各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性，所以，食品冷鏈的運作始終是和 能耗成本相關聯(lián)的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關。冷鏈物流服務產(chǎn)品最終 質量取決于冷藏鏈中貯藏和流通的時間、溫度和產(chǎn)品耐藏性。這表明冷藏食品品質保持所允 許的時間、溫度、產(chǎn)品種類之間存在的關系。在冷藏運輸過程中，溫度的波動是引起食品質 量下降的主要原因之一，因此，由于冷藏食品在流通中因時間一溫度一自身特性的經(jīng)歷而引 起品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質要求，有相應的產(chǎn)品溫 度控制和貯藏時間的技術指標和控制手段。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指使肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質和質量安全、減少損 耗、防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。

二、我國食品冷鏈物流的相關現(xiàn)狀

我國的冷鏈物流最早產(chǎn)生于上世紀50年代的肉食品外貿(mào)出口，并因此改裝了部分保溫車 輛。1982年，我國頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈的發(fā)展，食品冷鏈也開始 起步。近二十年來，中國的食品冷鏈物流不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先 導，已經(jīng)不同程度地建立了食品冷鏈物流體系。根據(jù)我國發(fā)改委在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃一文中指出我國食品冷鏈物流表現(xiàn)出一下一些現(xiàn)狀:

1、食品冷鏈物流初具規(guī)模 我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費大國，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60％，水果和肉類產(chǎn)量占30％，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40％。近年來我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，每年約有4 億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領域，冷鏈物流比例逐步提高，目前我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈 流通率分別達到5％、15％、23％，冷藏運輸率分別達到15％、30％、40％，冷鏈物流的規(guī)?？焖僭鲩L。

2、食品冷鏈物流基礎設施逐步完善 目前全國有冷藏庫近2萬座，冷庫總容量880萬噸，其中冷卻物冷藏量140萬噸，凍結物 冷藏量740萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車20000輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝 箱生產(chǎn)能力100萬標準箱。食品冷鏈物流技術逐步推廣。、食品冷鏈物流技術逐步推廣 生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)率先引進國際先進的HACCP（危害分析和臨界控制點）認證、GMP（良好操作規(guī)范）等管理技術，普 2

遍實現(xiàn)了全程低溫控制。大型肉類屠宰企業(yè)開始應用國際 先進的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節(jié)低溫處理起步，逐漸向儲藏、運 輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，向著全程低溫控制的方向快速發(fā)展。適應我國國情的低能耗、低 成本的冷鏈處理技術廣泛推廣，推動水產(chǎn)品和反季節(jié)果蔬為代表的高價值量農(nóng)產(chǎn)品冷鏈迅速興起。食品冷鏈物流企業(yè)不斷涌現(xiàn)、食品冷鏈物流企業(yè)不斷涌現(xiàn)中外運、中糧等社會化第三方物流企業(yè)強化與上下游戰(zhàn)略合作與資源整合，建立國際先 進的冷鏈設施和管理體系，積極拓展冷鏈物流業(yè)務； 雙匯、眾品、光明乳業(yè)等食品生產(chǎn)企業(yè)，加快物流業(yè)務與資產(chǎn)重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網(wǎng)絡；大型連鎖商 業(yè)企業(yè)完善終端銷售環(huán)節(jié)的冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業(yè)呈現(xiàn)出網(wǎng) 絡化、標準化、規(guī)模化、集團化發(fā)展態(tài)勢。、食品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境逐步完善國家高度重視冷鏈物流發(fā)展，在近幾年下發(fā)的中央1號文件中均強調要加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈 物流系統(tǒng)建設，促進農(nóng)產(chǎn)品流通。一些冷鏈物流的國家標準、行業(yè)標準和地方標準先后頒布 實施，《食品安全法》等重要法律法規(guī)逐步完善。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的重要性進一步被消費者 認識，全社會對“優(yōu)質優(yōu)價”農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增長。但是，孫紅菊在《冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀分析》中提出我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展仍處于起 步階段，規(guī)?；?、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，與發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、居民消費和擴大農(nóng)產(chǎn) 品出口的需求相比仍有差距。突出表現(xiàn)在鮮活農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈流通的比例仍然偏低;冷鏈物 流基礎設施能力嚴重不足;冷鏈物流技術推廣滯后;第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后;冷鏈物流 法律法規(guī)體系和標準體系不健全,規(guī)范冷鏈物流各環(huán)節(jié)市場主體行為的法律法規(guī)體系尚未建 立。冷鏈物流各環(huán)節(jié)的設施、設備、溫度控制和操作規(guī)范等方面缺少統(tǒng)一標準，冷鏈物流各 環(huán)節(jié)的信息資源難以實現(xiàn)有效銜接，在發(fā)達國家普遍推行的相關管理辦法和操作規(guī)范在我國 尚處于推廣的起步階段。

三、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題及解決措施

1、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題

中國物流技術協(xié)會物流規(guī)劃技術研究中心劉衛(wèi)戰(zhàn)、孫明燕認為我國食品冷鏈物流監(jiān)管現(xiàn)狀存在問題食品冷鏈物流監(jiān)管的主要責任單位相對分散力度不大,還有物流信息化存在 問題等等。主要表現(xiàn)在以下五個方面：

第一，政府關于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理的體系制度并不完善。雖然有相關的法 3

規(guī)，但政府更多地關注除冷鏈物流以外的地方，如產(chǎn)品的產(chǎn)地、衛(wèi)生問題等，而沒有更多地查冷鏈的質量，故目前那些使用全程冷鏈物流的企業(yè)則是為了樹立自己的品牌，而自定標準來運作冷鏈物流。政府有關部門需要強化食品供應鏈規(guī)則的執(zhí)行和監(jiān)督，引導企業(yè)向正規(guī)的冷鏈物流發(fā)展，而不能完全要靠公司為了品牌而自律。

第二，硬件和軟件等設施不完備。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流硬件除諸如運輸和儲存等基礎設施的不足之外，信息技術欠缺和管理水平不高也是令其滯后發(fā)展的重要原因。第三方物流也需要積極開展工作和培養(yǎng)人才來發(fā)展和壯大自己；但是也有些企業(yè)雖然投入較大，基礎設施也非常先進，但是在管理等方面沒有達到一定的水平。如何能進一步為企業(yè)做好服務也是一個需要提升的問題，因為這畢竟是一個年輕的行業(yè)。

第三，沒有使用整體成本的概念。企業(yè)比較注重單價成本，而沒有考慮如何通過使用合格和優(yōu)質的物流服務商來減少貨物的損失等，因為在冷鏈物流中的消耗是可觀的。這個也是中國物流目前存在的較為嚴重的現(xiàn)象。

第四，正規(guī)的提供第三方食品冷鏈物流的物流公司規(guī)模大的不多。一些第三方物流以價格來競爭，無利潤來進行投資和擴大規(guī)模。第三方物流本身也要減低成本和擴大規(guī)模，盡快使其成為一個良性循環(huán)。同時這也需要有一個較長期的合作過程。因此政府有關部門需要強化食品的供應鏈規(guī)則的執(zhí)行和監(jiān)督，引導企業(yè)向正規(guī)的冷鏈物流發(fā)展，而不能完全要靠公司為了品牌而自律。同時第三方物流也需要積極開展工作和培養(yǎng)人才來發(fā)展和壯大自己；但是也有些企業(yè)雖然投入較大，基礎設施也非常先進，但是在管理等方面沒有達到一定的水平。在這方面，夏暉物流做得比較突出，其領先的管理技術和品牌，如通過第四方物流，來管理和優(yōu)化社會上資源，堅持不懈地按照流程來管理并幫助其通過整合社會資源。建冷庫已經(jīng)不是一個尖端的技術，同時購買冷藏車方可以投資，而不是目前較多的一年一定的合同，否則規(guī)模較大的投資會不太可能?，F(xiàn)在雙方的誠信還沒有建立起來，利于長期的合作，而更多的是短期行為。長期的戰(zhàn)略合作的缺乏也是制約這個行業(yè)發(fā)展的一個因素。

第五，沒有建立一個完好的食品冷鏈物流管理體系。中國食品冷鏈物流還是缺乏管理和人才，畢竟現(xiàn)代冷鏈物流的發(fā)展在中國時間還不是太長，在物流里面也是一個附加值較高的領域，需要從傳統(tǒng)領域的內(nèi)部一點點培養(yǎng)起來，否則會是一個很大的制約。第四方的物流管理是輸出管理，是一種重管理、輕資產(chǎn)的方式。4

而政府出臺的物流企業(yè)的標準就是要求擁有多少固定資產(chǎn)。這是一種誤導，會導致重資產(chǎn)，而產(chǎn)生資源浪費。

2、解決的相關建議和措施

大力發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)提高其物流運作效率，使第三方冷鏈物流企業(yè)在競爭中形成規(guī)模效應，走向專業(yè)化道路。并且還提出了加強冷鏈運作的信用體系建設從而更好的促進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。大力支持冷鏈物流企業(yè)基礎設施建設、協(xié)調解決冷鏈物流的運輸困難、加快推進冷鏈物流行業(yè)標準化和信息化建設、培養(yǎng)重點冷鏈物流企業(yè)等建議。加強冷鏈物流的硬件設施建設、加強對冷鏈操作標準執(zhí)行的監(jiān)督力度和加強冷鏈物流標準化和監(jiān)管機制的完善等建議。

2010年國家發(fā)改委在《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》中提出以下幾條措施來促進我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展：

1.加強協(xié)調

食品冷鏈物流體系建設環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長，是一個跨部門、跨行業(yè)、跨區(qū)域的系統(tǒng)工程，需要多方面的配合與支持。由國家發(fā)展改革委會同有關部門，加強協(xié)調配合，形成合力，統(tǒng)一組織規(guī)劃實施，協(xié)調解決冷鏈物流發(fā)展中的突出矛盾和重大問題，確保規(guī)劃目標的實現(xiàn)。

2.完善政策

兼顧農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企業(yè)的特點，完善企業(yè)營業(yè)稅差額納稅試點辦法，擴大政策享受范圍。對冷庫建設新增用地，要在提高土地集約利用的基礎上，合理安排用地。簡化冷鏈物流企業(yè)設立時的前置審批手續(xù)，放寬對冷鏈運輸車輛的城市交通管制；充分考慮冷鏈運輸車輛因增加保溫車廂和制冷機組使自重增加的特殊情況，合理確定運輸車輛的載重量；支持冷藏運輸車輛跨區(qū)域加盟，在車輛審驗、車輛管理等方面提供支持。對冷鏈物流企業(yè)的用水、用電、用氣價格與工業(yè)企業(yè)基本實現(xiàn)同價。

3.整合資源

通過企業(yè)兼并重組、參股控股、合資合作等方式，整合現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、冷鏈物流企業(yè)以及港口、碼頭、航空航運交通樞紐的冷鏈物流資源，加快升級改造步伐和配套協(xié)作，建立全國性和區(qū)域性的大型低溫物流中心，并采用現(xiàn)代經(jīng)營理念、管理手段和運作模式，提高冷鏈物流整體質量與效率。

4.增加投入

冷鏈物流設施建設要充分發(fā)揮市場機制的作用，鼓勵企業(yè)加大投入，多渠道籌集建設資金。中央和地方政府可對大型冷藏保鮮設施、冷藏運輸工具、產(chǎn)品質量認證及追溯、企業(yè)信息化等重要項目給予必要的引導和扶持。要多方面拓寬食品冷鏈物流企業(yè)的融資渠道。銀行業(yè)金融機構對符合條件的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)要加大融資支持，并做好配套金融服務。

5.鼓勵創(chuàng)新

加強對冷卻冷凍、冷藏和信息化管理等冷鏈物流技術和設備的創(chuàng)新與研發(fā)，對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流新工藝新技術、新型高效節(jié)能的大容量冷卻冷凍機械、移動式冷卻裝置、大型冷藏運輸設備、冷藏運輸車輛專用保溫廂和質量安全追溯裝置等進行集中攻關與研制。

6.培養(yǎng)人才

引導和推動高等學校設置冷鏈物流相關學科專業(yè)、開設相關課程，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流職業(yè)教育，并建立交叉研究機構鼓勵扶持行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及有關高校結合國內(nèi)外實踐開展冷鏈物流職業(yè)技術培訓和繼續(xù)教育，形成多層次的人才教育、培訓體系。建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的人才激勵與柔性機制，推動高素質人才隊伍建設。

7.完善法規(guī)與監(jiān)督

完善冷鏈物流的法律法規(guī)體系，進一步加大強制性國家標準的制定力度；建立以HACCP為基礎的全程質量控制體系，制定與國際接軌的冷鏈物流操作規(guī)范和技術標準，充分發(fā)揮現(xiàn)有部門和機構的作用，補充完善檢測項目和內(nèi)容，建立全程質量檢查與監(jiān)督機制。

四、國內(nèi)外的冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)況比較

1、冷鏈物流的執(zhí)行標準

為了確保那些需要經(jīng)過“冷鏈”來運輸?shù)奶厥馕锲?，諸如食品和藥品，加拿大政府制定了嚴格的標準。禽類加工環(huán)境溫度低于10℃,冷藏與運輸溫度不得高于4℃。另一方面,實施嚴格專業(yè)的認證制度,實行市場準入。加拿大全國目前共有經(jīng)認證的有機農(nóng)場2 500個,有機食品加工企業(yè)150家,有機產(chǎn)品認證機構46個。再如對肉食品生產(chǎn)企業(yè)要利用HACCP(食品危害分析與關鍵控制點管理體系認證)來監(jiān)督和控制生產(chǎn)操作過程,不但要求檢查農(nóng)藥殘留量,還要檢查生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生條件,對工作溫度、肉制品配方以及容器和包裝等做了嚴格的規(guī)定。完善 6

法律法規(guī)和標準、推進有機食品、HACCP及ISO等專業(yè)認證制度、原產(chǎn)地保護和地理標識管理等,是加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流得以健康發(fā)展的重要保障。而在國內(nèi),類似法規(guī)政策則相對少得多,同時在同類法律法規(guī)下,政策也相對過于寬松,例如對禽類物品的加工溫度控制就沒有那么嚴格,大部分流入市場的禽類制品都是在常溫下生產(chǎn)加工的。國內(nèi)近年來在食品方面有量的突破但是沒有質的飛躍,從而導致大量的質次價廉的易腐物品涌入市場。這也是中國的農(nóng)產(chǎn)品在世界貿(mào)易中屢屢受挫的一個重要原因。

2、冷鏈技術比較

冷鏈技術的應用在冷鏈發(fā)展過程中起著非常重要的作用。目前國內(nèi)冷鏈行業(yè)的制冷技術只相當于國外80年代的水平,冷凍冷藏質量監(jiān)控、環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術仍與國際標準有較大的差距。而同時期的國外冷鏈技術的發(fā)展相當成熟,在冷藏品運輸過程中大多采用了自動溫度檢測設備以及自動溫控設備,能實時的監(jiān)督冷藏箱內(nèi)的溫度變化從而保證運輸?shù)奈锲凡粫l(fā)生質變。這種差距直接導致了我國食品物流成本占到總成本的70%。

3、冷鏈物流的冷藏設備比較

我國在鐵路方面,冷藏車只占2%左右,而且絕大多數(shù)是陳舊的機械式速凍車皮,規(guī)范保溫式的保鮮冷藏運輸車廂嚴重缺乏。我國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%,在發(fā)達國家,美國為1%,英國為2.6%,德國為3%,目前,我國接近80%~90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品是用普通卡車運輸,在上面蓋上一塊帆布。冷藏運輸率約為10%~20%(冷藏運輸率是指冷藏運輸在運輸中所占的比率),而在美國、日本、歐盟,冷藏運輸率達到了80%~90%。

由于在運輸過程中損耗極高,物流費用占到冷藏食品成本的70%,每年的冷藏物流所造成的損失至少有750億元人民幣。按照國際通用標準,易腐食品的物流成本最高不超過其總成本的50%。

4、冷鏈物流市場化程度比較

我國的冷鏈物流市場化程度很低,第三方介入很少。中國易腐食品除了外貿(mào)出口的部分以外,大部分在國內(nèi)流通的易腐食品的物流配送業(yè)務都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的,食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后,而且第三方物流服務不能到位,缺乏一批有影響力、全國性的第三方冷藏物流公司。目前絕大多數(shù)的冷藏物流供應商只能提供冷藏運輸服務,而并非真正意義上的冷藏物流服務,和普通的第三方物流相比較,冷藏物流除了要考慮服務價格和對分銷渠道控制因素以外, 7

生產(chǎn)商更多是要考慮控制產(chǎn)品的質量和服務的質量。例如我國知名的雙匯、三全等食品巨頭，大多靠自己的冷鏈物流來完成服務。雙匯集團的自營物流公司有200多輛冷藏食品車輛，這些車輛的日常維護保養(yǎng)費用十分巨大，而且有一定程度的運力浪費，但大多數(shù)第三方物流企業(yè)很難達到雙匯肉類食品物流配送對時間、儲存條件等的要求，雙匯不得不自營物流。特別是在奶業(yè)界當中，第三方冷鏈物流服務的發(fā)展更緩慢，目前利用第三方物流的乳品企業(yè)為數(shù)不多，蒙牛、三元、廣東四明燕塘乳業(yè)等已在運用和拓展這方面的業(yè)務。國外冷鏈物流市場化程度已經(jīng)相當高了,如美國幾乎所有的易腐物品行業(yè)都將冷鏈物流這一行業(yè)外包給一些有實力的冷鏈物流公司,這樣使得市場更加專業(yè)化,同時也節(jié)省了冷鏈物品流通的成本,有利于促進易腐物品的流通保值與安全。

5、流通形式的不同

國外食品一般是從生產(chǎn)企業(yè)進入流通企業(yè)，或稱為零售商、第三方物流企業(yè)，然后再到消費者的手中，但我國走的是交易市場的路子。2003年，我國的銷售總額大約是4萬億元人民幣，而其中通過交易市場的發(fā)生額就已經(jīng)將近4萬億元人民幣，扣除在統(tǒng)計過程中計算重疊的部分不難看出，我們的銷售絕大部分都是通過交易市場來進行的。農(nóng)產(chǎn)品交易市場如果都要依靠冷鏈來運作的話，就需要很多的冷藏冷凍設施。如果交易市場不具備這些設施，就相當于將冷鏈的“鏈條”攔腰切斷。這個道理就像是漁夫將海里的魚打撈上來后，為了保鮮就立即冷藏，但他發(fā)現(xiàn)在后續(xù)的運輸過程中卻無法繼續(xù)冷藏，使其冷藏的投入化為烏有[9]。

五、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的展望

雖然中國現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的瓶頸和問題還很多，但也不全是壞消息，值得高興的是，國家在這方面的法規(guī)越來越嚴，認識度越來越高，零售終端對供應商的要求越來越高，也在不斷要求正規(guī)冷鏈的需求；這是社會發(fā)展的結果，也是中國冷鏈發(fā)展的關鍵，更主要的是市場供求關系發(fā)展的一個重要趨勢。

首先，隨著發(fā)改委《中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的出臺，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流將迎來一個新的發(fā)展高潮，各級地方政府對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的支持也持續(xù)加強。因此可以看出近年中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流將持續(xù)高速發(fā)展。

食品冷鏈物流市場競爭愈演愈烈。中外運等傳統(tǒng)物流企業(yè)從冷鏈運輸服務切入冷鏈行業(yè)，逐步加密冷庫網(wǎng)絡，拓展冷鏈物流服務；眾品食業(yè)等大型食品生產(chǎn)企業(yè)剝離物流資產(chǎn)和業(yè)務，成立獨立核算的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流公司，積極構建 8

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系并向社會化服務邁進；冷鏈物流的多元化競爭格局已經(jīng)形成。

第三方食品冷鏈物流外包比例將逐步提高。涉及冷鏈物流的行業(yè)主要是乳制品、冷飲、肉制品、速凍食品。乳制品對溫度的控制和產(chǎn)品質量安全要求非常高，廠商出于產(chǎn)品質量控制的考慮，自營食品冷鏈物流業(yè)務的意愿較強；冷飲、速凍食品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)為了降低流通成本，更愿意部分和全部外包物流業(yè)務。

六、結束語

很榮幸能學習這節(jié)課，也很感謝老師對我們的栽培，讓我了解到重要的食品專業(yè)知識和各類物流前沿信息，甚至教導到我們看待問題的思維應該更加寬闊和開放。本文主要講述了食品冷鏈物流，食品冷鏈是中國物流發(fā)展的重要部分，也是社會和市場供求關系發(fā)展的一個重要趨勢。雖然我們與國外物流有很大差距，不過相信我們積極的進行物流業(yè)調整和振興規(guī)劃為向導，適時合理的解決冷鏈物流發(fā)展的瓶頸問題，從而推進我國食品冷鏈物流的發(fā)展進入一個嶄新的階段。以上就是我對物流冷鏈管理所得到的啟示。如有不妥之處，敬請老師批評、指教。

參考文獻

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第四篇：Atoyado管理架構

七夕，古今詩人慣詠星月與悲情。吾生雖晚，世態(tài)炎涼卻已看透矣。情也成空，且作“揮手袖底風”罷。是夜，窗外風雨如晦，吾獨坐陋室，聽一曲《塵緣》，合 成詩韻一首，覺放諸古今，亦獨有風韻也。乃書于紙上。畢而臥。凄然入夢。乙 酉年七月初七。-----嘯之記。

一、組織機構（略）詳細方案見細則

二、市場定位 ##洗浴廣場定位為檔次高、具有高質量管理和服務的男女大眾及高檔洗浴會所，以洗浴檔次 為特色、集洗浴、休閑、棋牌、保健理療、健身、臨時住宿等為一體的營業(yè) 24 小時的綜合 洗浴場所，在價位上以“中等價位、高品位”作為經(jīng)營方向，門票定位為##元比較適中。

1、市場的需求： 從市場分析中我們可以看出現(xiàn)在的江陰洗浴市場還處于發(fā)展的階段，隨 著人們養(yǎng)身和休閑理念的提高，消費需求的提升需要具有較高規(guī)模檔次的專業(yè)洗浴場來滿足 其日常交際和休閑的需求。洗浴業(yè)目前是中國最具發(fā)展?jié)摿Φ摹叭a(chǎn)”行業(yè)，在許多城市它 已經(jīng)成為廣大消費者必去的宴請和消遣的場所。

2、自身優(yōu)勢：（1）我們的洗浴項目地處高速路口交通便利，所在經(jīng)營區(qū)域在高檔小區(qū)中，有著沒有開發(fā) 的高消費潛力，更依托于我們江陰僅有幾家公開 24 小時經(jīng)營的洗浴場所的影響力可以潛移 默 化 的 拉 攏 高 端 消 費 者。按 國 際 高 消 費 人 群 界 定 法 則 轄 區(qū) 總 人 口 乘 以 2%（即 1000000*2%=20000，市區(qū)占 2%為 8000 人，江陰有能力與##洗浴廣場競爭的同行業(yè)較少，我們吸引 5%為 400 人）我們已具備大量的消費顧客。（2）加大專業(yè)設計和高檔次的裝修條件：經(jīng)過洗浴行業(yè)在江陰的經(jīng)營不同模式，我們的洗 浴項目從設計上更要專業(yè)和細致、人性化，整體的平面布局及裝修設計一定要符合消費者的 消費習慣及對硬件環(huán)境的高要求，迎合部分高消費顧客對洗浴場所的各方面的需求。美中不 足的是，部分設施沒有空間來利用，這樣會使大眾消費客人休閑單一化，不能充分發(fā)揮洗浴 廣場娛樂休閑的現(xiàn)代化作用。

3、專業(yè)管理的進入： 我們打造專業(yè)的洗浴會所模式并營造溫馨、舒適、清潔、高雅、安 全的營業(yè)環(huán)境。進行人才的招聘、流程的設計、管理規(guī)范的確定及高素質的技師團隊的培養(yǎng)、靈活的經(jīng)營技巧可以從環(huán)境塑造、文化建立、品質保證等方面做到更加周密、合理、細致、完善、以便于我們的洗浴在短期內(nèi)有效經(jīng)營和持續(xù)的平穩(wěn)效益。

4、市場消費的影響：在經(jīng)營上我們采取“中等價位 i、高品位”的原則是基于市場消費 的影響。因為現(xiàn)在洗浴市場，廣大消費者對價格比較敏感。制定過高的價格必將影響客源或 者引

起廣大賓客的抱怨，所以我們在價格方面、尤其是門檻不能設立的太高，采用先讓賓客 進來的戰(zhàn)略，培養(yǎng)有效忠實客源利于我們經(jīng)營并贏得賓客的信賴，然后提高我們的服務水平和服務項目來爭取最大的二次消費，把二次消費變成顧客愉快的自愿的享受。我們現(xiàn)在的價 格基本和“海中天”持平，但是我們的硬件及各項消費服務可以與法爾勝檔次相競爭，價格 定位比較合適，關鍵是技術和服務一定要達標，促進二次消費。依靠我們的硬件與軟件環(huán)境 多吸引高端消費群體，局限部分社會不良分子，為消費者創(chuàng)造安全的休閑環(huán)境。我們現(xiàn)在洗 浴市場競爭份額很低，多樣的大眾洗浴和洗浴會所模式、定位都具備著競爭的能力，但目前 市場很大一部分高消費群體在尋找一個綜合性強、可選擇的洗浴場所，怎么樣去成為這樣群

體的認可，這就是我們現(xiàn)在工作的重點所在，也 i 是急需改變和提升的地方。

5、與現(xiàn)代消費配套的要求： 我們的####洗浴廣場必須在裝修上提升一下并加大具備高 星級會所的標準，將來隨著營業(yè)的時間推移，它必將成為江陰新的行業(yè)標志和品牌企業(yè)。成 為高消費的象征。所以和它配套的洗浴項目在檔次和管理上必須向他靠攏，形成比較匹配的 一條龍服務，提升綜合影響力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略 通過對市場進行有效的分析及市場定位我們在經(jīng)營上即可以順利而準確的開展。我們認為我 們的洗浴項目在經(jīng)營上要突出以下方面：

1、專業(yè)的綠色洗浴休閑場所使我們首要的目地。要擺脫傳統(tǒng)的經(jīng)營模式及潛在的影響還是一個引導的過程，要使洗浴成為一個獨立的經(jīng)營項 目，我們要在 “專業(yè)” 上體現(xiàn)全新的洗浴休閑內(nèi)涵，賦予更多的經(jīng)營內(nèi)容逐漸被消費者接受。

2、高效管理：更加認真的做好工程期間的裝修完善工作，做到事無巨細。創(chuàng)建精 品工程，扎實的做好管理干部的培養(yǎng)和員工的培訓工作，制定規(guī)范的管理制度和管理體制，創(chuàng)造舒適的消費環(huán)境，用一流的服務環(huán)境，用一流服務水準，定制化大的項目為賓客服務。

3、SPA 療養(yǎng)和男士養(yǎng)身： 我們的洗浴男士養(yǎng)身項目采用專業(yè)貴賓獨立享用空間，也是江陰首家采用洗浴會所推廣男士專業(yè)養(yǎng)生，在完善基礎管理的基礎上我們將大力推廣造 勢，來體現(xiàn)我們的經(jīng)營特色。同時作為洗浴內(nèi)部包含棋牌、商務聚會也是我們一大亮點，可 以給廣場經(jīng)營上提色。

4、高素質的技師隊伍和技術： 作為洗浴業(yè)最贏利的項目按摩，必須招收形象好 并具有扎實功底的技師隊伍來招攬客源，提高消費能力。在技術開發(fā)商我們將吸收和開發(fā)獨 具特色的按摩項目，A 著重于技師的技術

術實力、形象、新穎、多樣的按摩手法。B 推廣加 盟養(yǎng)身項目，以健康的手法、高水準的模式吸引客人，尤其是更好利用我們的 SPA 療養(yǎng)等 養(yǎng)生項目，將有力的贏得賓客成為固定會員。

5、靈活的經(jīng)營技巧加大店人氣：對洗浴的產(chǎn)品設計創(chuàng)新，搭配新穎的營銷模式用 最短的時間吸引賓客，進行產(chǎn)品的區(qū)域經(jīng)營和體現(xiàn)我們的特色將是我們站立于市場必敗的關 鍵，用我們的高檔環(huán)境、人性化的服務來吸引更多的大眾消費進來，從而增加人氣，帶動消 費。

6、突出“文化” 現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營是“文化”的經(jīng)營，誰的企業(yè)在文化上更具表現(xiàn) ： 力誰將贏得更多的賓客。企業(yè)從上世紀 80 年代的實在經(jīng)營到 90 年代的品質經(jīng)營再到現(xiàn)在的 文化經(jīng)營佐證了企業(yè)經(jīng)營手段的變革。所以我們將在企業(yè)文化方面全面給予展現(xiàn)，具體表現(xiàn) 形式有：全面導入 CI 系統(tǒng)、從環(huán)境的布置、培訓的形式、管理、服務模式、產(chǎn)品的設計、產(chǎn)品的推廣、經(jīng)營用品的布等各方面突出文化色彩，給賓客強烈的沖擊加深對企業(yè)的印象和 消費欲望，使我們的洗浴項目短期內(nèi)形成品牌，有力的挖掘客源，培養(yǎng)賓客、員工、企業(yè)的 三重忠實體系，保證有效的持續(xù)經(jīng)營。

四、營業(yè)分析 ：我們的洗浴項目設計客人一次容量？人，開業(yè)前期因為市場運作的原因在 開業(yè)？個月內(nèi)，可能存在收入偏差較大。因為洗浴為 24 小時營業(yè)比較現(xiàn)在的洗浴市場我們 估計營業(yè)正常后每天的客流量大概？人左右，按每天平均消費？元計算，每日收入為： ？*？ =？即每日的日收入為？萬元。彈性收入（以每人平均消費 元）* = 元 ：

五、成本分析（按每日計算）（按每日 人，每人平均消費 元計算，每日收入 元計算）

1、固定費用合計 元(1)電費 元、總功率 KW * * % *（2）水費 元、按每人耗 噸計（3）蒸 汽 元（4）稅費 元

(5)工資 元、每人每天按平均 元計(6)消耗品 元、每 元標準(7)意外支出 元(8)商品、餐廳、客房成本 元* %(9)技師提成總收 * %(10)。。。。。。2、每日凈利潤： = 元 3、年收益； * = 萬元（年按 300 天計）

六、工作計劃 根據(jù)董事會的介紹和廣場目前的實際情況，我計劃首先完成以下工作： 1、完善基礎管理：全員細化定位、設計嚴密的服務流程、制定詳盡的管理制度、全員培訓、整合視覺文化，對提示牌、項目介紹等作出方案并加以實施、環(huán)境布置。

2、臺廣場開業(yè)前推廣方案和銷售方案。

3、相應董事會號召，提升我店技師的想象招聘和技術培訓，加大力度優(yōu)化技師資源和技術 的開發(fā)。

4、招聘或選拔 2 名 SPA 技師并物色培訓教師進行整體 SPA 培訓，與技師簽

第五篇：市場調研報告架構

市場調研報告架構

一、調查目的（前言）

說明這次調查活動的動機、所要了解的問題等。

二、調查研究的方法

對調研過程中所使用的調查研究方法、選取的樣板類型與大小、調研得到的研究結果等做非技術性的簡短說明。

三、結果和局限性

調查結果在調研報告正文中占較大篇幅。這部份報告是按一定的邏輯順序提出、緊扣調研目的的一系列項目發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)的結果主要用敘述的形式表達，使得項目更為可信，同時在討論中配進了一些總括性的表格和圖像，有效避免了枯燥無味的大塊文字敘述。

完善無缺的調研是難以做到的，在報告中將成果加以絕對化、不承認它的局限性和應用前提是不科學的調研態(tài)度。所以在調研報告中，撰寫人員沒有忘記指出報告的局限性，讓經(jīng)理人員在決策時有所考慮。

四、結論與建議

這是調研報告中最實質性的部分。其中說明了調研所得的主要結論，調研人員針對結果所提的建議也包含在這部分。

五、附錄

任何一份太詳細或太過專業(yè)化的材料都不應出現(xiàn)在正文部分，而應統(tǒng)一編入附錄。在附錄部分，本品牌的調研報告中主要收錄了問卷樣式、抽樣技術、編碼表、參考文獻、詳細的統(tǒng)計表等。