食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室儀器配置方案

食品化工教研室

2014

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

儀器總值/萬(wàn)元

備注

食品理化分析實(shí)訓(xùn)室

850864

微生物實(shí)訓(xùn)室

81835

食品工藝實(shí)訓(xùn)室

26268

儀器分析實(shí)訓(xùn)室

143500

電子配餐實(shí)訓(xùn)室

實(shí)訓(xùn)室名稱：

食品理化分析實(shí)訓(xùn)室

序號(hào)

設(shè)備名稱

主要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)

功能及用途

數(shù)量

單位

參考

單價(jià)

總價(jià)

電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱

1、電源：額定功率（KW）：2.0；電

壓

/??電

源：220V±10%?/?50HZ+2%；

2、控

溫

范

圍：?RT+3

℃-300℃??；

3、溫

度

波

動(dòng)范圍：±1℃；

4、溫度分辨率：0.1℃；

5、尺寸：工作室尺寸（cm）：??50×50×55；外形尺寸（cm）：

76×66×72；包裝尺寸（cm）：90×80×86；

6、重量：凈重/毛重（Kg）：68??/??98

用于食品中水分含量的測(cè)定及實(shí)驗(yàn)室玻璃儀器、實(shí)驗(yàn)材料的烘干

臺(tái)

3060

3060

干燥器

尺寸：350mm

用于防治干燥后實(shí)驗(yàn)樣品再次吸潮，作干燥、保存的容器

個(gè)

400

1200

索氏提取器

1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成用于食品中粗脂肪含量的測(cè)定

套

2500

六孔水浴鍋

1、額定功率：1500W，封閉式電加熱器；

2、控溫范圍：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波動(dòng)±0.5℃

3、工作時(shí)間：

0~9999min定時(shí)；

4、容積：工作室尺寸（mm）：455×300×125；外形尺寸(mm)：600×345×230

用于各種食品實(shí)驗(yàn)樣品的加熱和恒溫保溫。

臺(tái)

850

4250

馬弗爐ZY-MB（AC380V）

1、工作電源：50/60HZ2、爐膛尺寸（深x寬x高）：500*300*200mm3、額定功率：12KW4、常用溫度：≤1650℃

5、最高溫度：1750℃

用于食品中灰分含量的測(cè)定

臺(tái)

700

700

半微量定氮蒸餾器蒸餾裝置

1.半微量定氮儀

1支

2.1000ml圓底燒瓶

1只

3.250ml三角燒瓶1只

4.橡皮塞1個(gè)

5.溫度計(jì)

1支

6.乳膠管

用于糧食、食品、乳制品、飲料、及其他農(nóng)副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定

套

200

5000

JJ-2B組織搗碎勻漿機(jī)

1、電源電壓：交流220V

50Hz2、電機(jī)功率：120w3、調(diào)

速：?jiǎn)?dòng)—12000轉(zhuǎn)/分

4、定

時(shí)：5—60分

5、容量范圍：50—500ml、最大可達(dá)1000ml

用于各種食品實(shí)驗(yàn)樣品的打碎及混勻

臺(tái)

550

550

皮脂厚度計(jì)

1、測(cè)量范圍：0-60（mm）

2、外形尺寸：38（mm）

用于測(cè)量人體皮下脂肪的厚度

件

280

7000

身高體重計(jì)（型號(hào)RGZ-120）

1、最大秤重120-KG/分度值500G2、稱量范圍：0.1kg-120kg3、臺(tái)面尺寸38.5*28cm

用于測(cè)試群體體重的測(cè)量

臺(tái)

258

774

卷尺

規(guī)格尺寸：150cm

產(chǎn)品材質(zhì)：pvc軟塑料皮尺

產(chǎn)品凈重：0.03

kg

用于測(cè)定胸圍、腰圍及臀圍

卷

250

食品掛圖

1、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》掛圖

2、《食物相克+食物相生》掛圖

3、《飲食文化與健康知識(shí)》掛圖

用于展示食品相關(guān)常識(shí)

套

120

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

1、主機(jī)：0-150轉(zhuǎn)/分，電子無(wú)級(jí)調(diào)速，微電機(jī)驅(qū)動(dòng)，上下自動(dòng)升降

2、冷卻器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸發(fā)管，蒸發(fā)率大于同類儀器；

2、溫度：自動(dòng)控制室溫-99度數(shù)字顯示；

3、加熱鍋：不銹鋼特氟隆復(fù)合鍋透明罩

4、輸入功率：1000W5、電壓：-220V/50HZ；

6、配件：收集瓶24口500ml一個(gè)，旋轉(zhuǎn)（茄形）瓶250ml一個(gè)；100、250、500、1000ml的圓底蒸發(fā)瓶各一個(gè)。

用于食品樣品有效成分的濃縮、干燥和回收實(shí)驗(yàn)。

臺(tái)

4500

9000

循環(huán)水真空泵

1、功率(W)：180；

2、工作電壓(V/HZ)：220/50；

3、流量(L/min)

60；

4、揚(yáng)程(M)：8；

5、機(jī)體材質(zhì)：1Cr18Ni9Ti

；機(jī)殼材質(zhì)：特殊防腐工程塑料；

6、最大真空度(MPa)：0.098；

7、單頭抽氣量(L/min)：

；抽氣頭數(shù)(個(gè))

2；

8、儲(chǔ)水箱容積(L)：15；水箱材質(zhì)：特殊防腐工程塑料

；9、外表尺寸(mm)：長(zhǎng)×寬×高385×280×420；

10、全機(jī)重量(kg)

：15

為旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的配套設(shè)備，主要用于植物樣品有效成分的回收和濃縮。

臺(tái)

900

900

紫外可見分光光度計(jì)

1、波長(zhǎng)范圍：190

nm

~

1100

nm2、光學(xué)系統(tǒng)：全息母光柵，1200條/毫米，240nm

blazed

*

3、光譜帶寬：1.8nm3、波長(zhǎng)精度：±1.0

波長(zhǎng)重復(fù)性：

0.5nm4、光度方式：透過(guò)率，吸光度，能量

5、吸光度準(zhǔn)確：

0.005

Abs

at

1A6、吸光度穩(wěn)定性：0.0005Abs/hour7、雜散光：<

0.08%T,220,340

nm

(NaI,NaNO2)

8、配置：商用臺(tái)式主機(jī)一臺(tái)，顯示器23英寸，CPU：Intel

酷睿i3

3220，CPU

頻率：3.3GHz，內(nèi)存4GB

DDR3

硬盤500GB

7200轉(zhuǎn)，獨(dú)立顯卡，顯存1G

音頻：集成光驅(qū)：DVD。具有多組份分析功能，可以無(wú)需分離，便可一次分析混合物樣品中10個(gè)以上組份；

全自動(dòng)切換六聯(lián)池支架1個(gè)，10mm石英比色皿??8只，30mm、50mm比色皿各4只

主要用于食品中各類有效成分含量測(cè)定

臺(tái)

100000

100000

F600粗纖維測(cè)定儀

1、測(cè)定范圍：0.1％~

100％

2、測(cè)定樣品重量：0.5g~3g3、電源：220

VAC

±10%

50Hz4、額定功率：3.2kw5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm6、凈重：45kg

主要用于食品中粗纖維含量的測(cè)定

臺(tái)

50000

50000

超聲波清洗器

1、容量（L）：10；

2、頻率（KHz）:40；

3、功率（W）:250；

4、排水閥：工作槽尺寸（mm）為300×240×1505、顯記憶和設(shè)定超聲清洗時(shí)間：1-99分鐘工作時(shí)間設(shè)定；數(shù)顯累計(jì)時(shí)可達(dá)99999小時(shí)；

6、配置：儀器的操作程序采用單片機(jī)軟件；

7、材質(zhì)：儀器外殼和內(nèi)槽均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板。

主要用于實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿的自動(dòng)清洗。

臺(tái)

9000

9000

電子天平

1、量程精度：200g/0.01g2、產(chǎn)品尺寸產(chǎn)品：200x240x140mm3、使用電源：220V（交流電）

用于實(shí)驗(yàn)樣品重量的測(cè)定

臺(tái)

130

260

TDL-5A臺(tái)式低速離心機(jī)

1、使用電源：交流220V50HZ2、整機(jī)功率：600W3、轉(zhuǎn)

速：4000轉(zhuǎn)/分可調(diào)

4、離心容量：1號(hào)250mlX45、相對(duì)離心力：3960

xg

用于不同物料之間的分離

臺(tái)

5000

5000

PHS-3C數(shù)顯酸度計(jì)

1、測(cè)量范圍：0.00-14.002、最小顯示單位：0.01pH，1mV，0.1℃

3、外形尺寸：200*210*70mm4、供給電源：220V

用于實(shí)驗(yàn)樣品酸度的測(cè)定

臺(tái)

400

800

全自動(dòng)氨基酸分析儀

1、外觀尺寸：72cm

x

58cm

x

88cm(W

x

D

x

H)

2、凈重：110

kg3、電源：215V－240V，50Hz－60Hz4、最大功率：750W

用于測(cè)定各種游離氨基酸組分含量

臺(tái)

650000

650000

鋁盒

55mm直徑*35mm高

用于測(cè)定水分

個(gè)

500

實(shí)訓(xùn)室名稱：

微生物實(shí)訓(xùn)室

序號(hào)

設(shè)備名稱

主要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)

功能及用途

數(shù)量

單位

參考

單價(jià)

總價(jià)

HHCP-T液晶顯示CO2二氧化碳培養(yǎng)箱

1、室尺寸（W×D×H(mm)）：400×400×5002、輸入功率：450W3、尺寸（×D×H(mm)）：530×505×785

主要用于組織培養(yǎng)和一些特殊微生物的培養(yǎng)

臺(tái)

7680

7680

PCR儀

1、電源：00-240V,50-60Hz,2、功率:

800VA

檢測(cè)PCR反應(yīng)的最終擴(kuò)增產(chǎn)物

臺(tái)

60000

60000

HWS-80

350恒溫恒濕培養(yǎng)箱

1、公稱容積：350L2、控溫范圍：5℃-50℃

3、控濕范圍：50-90%RH

用于植物培養(yǎng)、育種式樣：細(xì)菌、微生物培養(yǎng)

臺(tái)

6150

6150

KS康氏振蕩器

1、整機(jī)功率：60w2、工作方式:水平往復(fù)

3、振幅：20mm4、工作頻率：起動(dòng)-360次/分(無(wú)極調(diào)速)

5、定時(shí)：0-120分鐘

6、工作尺寸：420×280mm7、外形尺寸：440×300×240mm

適用于液體混合、生物培養(yǎng)

臺(tái)

520

520

DYCZ-26C

一體式雙向電泳儀

1、第一向膠條規(guī)格：Φ1、2或5㎜×90或170㎜（12個(gè)）

2、第二向凝膠面積：（L×W）：200×175㎜（雙板）

3、緩沖液總?cè)萘浚杭s3500ml

用于分離純化

臺(tái)

7485

7485

實(shí)訓(xùn)室名稱：

食品工藝實(shí)訓(xùn)室

序號(hào)

設(shè)備名稱

主要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)

功能及用途

數(shù)量

單位

參考

單價(jià)

總價(jià)

遠(yuǎn)紅外食品電烤爐

1、輸入電壓：380V2、功

率：15kw3、溫控范圍：20-300℃

用于蛋糕等食品的烘焙

臺(tái)

4350

4350

豆?jié){機(jī)

1、功率

：

751W(含)-1000W(含)

用于打磨豆?jié){

臺(tái)

210

210

面包發(fā)酵箱

1、產(chǎn)品型號(hào)：

WFF-16D2、外形尺寸：

50*69*183（cm）

3、溫度范圍：

35~40℃

4、濕度范圍：

80~85%

5、烤盤數(shù)量：

16盤

6、電壓：

220V

用于面包發(fā)酵

臺(tái)

780

780

攪面機(jī)

1、電源電壓：220v2、外形尺寸：640*397*770

用于面粉面團(tuán)攪拌

臺(tái)

680

680

壓面機(jī)

1、生產(chǎn)能力60-100kg/h2、電動(dòng)機(jī)功率1.5/w220v[380v]

3、整機(jī)重量：70kg4、外形尺寸：510mm365mm880mm

用于壓制制作面包的面團(tuán)

臺(tái)

768

768

微波爐

容量:

20L(含)-25L(含)

用于加熱各種食品

臺(tái)

300

600

電磁爐

功率:

2001-3000W

用于加熱

臺(tái)

200

5000

油炸鍋

產(chǎn)品尺寸：39*22*21cm

用于油炸各種食品

臺(tái)

300

600

封口機(jī)

1、最大封口高度：30厘米

2、操作方式：電子無(wú)級(jí)調(diào)速

3、溫控方式：電子恒溫控制

4、印字方式：鋼印

5、電源功率：220V/50Hz

500W6、封品速度：0-12m/min7、封品厚度：0.02-0.80mm8、封口寬度：6-10mm9、封口長(zhǎng)度：0-無(wú)限大

10、輸送載荷：＜5kg11、溫控范圍：0-300℃

12、外型尺寸：810×370×320mm13、整機(jī)重量：20kg

用于食品包裝封口

臺(tái)

700

700

冰激凌機(jī)

1、電壓

220V2、額定產(chǎn)量

12L3、功率

1380W4、外形尺寸

570*420*610MM

用于制作冰激凌

臺(tái)

2000

2000

冰箱

1、最大容積

：

196L2、冷凍室容積

：

68L

用于冷藏及冷凍各種實(shí)驗(yàn)材料

臺(tái)

1500

3000

高壓殺菌鍋

容積：18L

用于滅菌

臺(tái)

600

1200

高壓均質(zhì)機(jī)

1、外形尺寸：300×250×400mm32、整機(jī)重量：10Kg3、電源電壓：220V+10%

用于樣品試樣細(xì)化，使其更均勻的相互混合1

臺(tái)

1500

1500

果蔬榨汁機(jī)

功率:

201W(含)-500W(含)

用于榨汁果汁蔬菜汁

臺(tái)

200

400

膠體磨

磨盤直徑：65mm

用于乳制品、巧克力、豆醬、果醬、花生醬、奶油飲料等。

臺(tái)

3000

3000

蛋糕烤模

不銹鋼

用于制作蛋糕

個(gè)

400

烤盤

不銹鋼

烘焙蛋糕時(shí)用于放置蛋糕

個(gè)

180

絞肉機(jī)

功率：800w

用于絞碎肉類

臺(tái)

600

600

灌腸機(jī)

1、灌腸機(jī)容量：約5升，一次裝肉4-5斤

2、灌腸機(jī)重量：約5公斤

3、機(jī)身（料桶）材質(zhì)：304不銹鋼

用于制作灌腸

臺(tái)

300

300

實(shí)訓(xùn)室名稱：

儀器分析實(shí)訓(xùn)室

序號(hào)

設(shè)備名稱

主要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)

功能及用途

數(shù)量

單位

參考

單價(jià)

總價(jià)

高效液相色譜儀

1、色譜柱恒溫箱：

控溫范圍：室溫上10℃～89℃（增量1℃）

溫度穩(wěn)定性誤差：不大于0.5℃

2、高壓輸液泵：

流量設(shè)定范圍：0.1ml/min～8ml/min

流量穩(wěn)定性誤差：不大于2%

流量設(shè)定值誤差：不大于5%

最高輸出壓力：金屬系統(tǒng)：40MPa；非金屬系統(tǒng)：25MPa3、紫外/可見光檢測(cè)器：

波長(zhǎng)范圍：190nm～700nm

波長(zhǎng)準(zhǔn)確度：±2nm

吸光度相對(duì)誤差：±10%

基線噪聲：≤1×10-4AU（動(dòng)態(tài)，254nm）

基線漂移：≤1×10-3AU/h（動(dòng)態(tài)，254nm）

用于檢測(cè)食品中添加劑、色素及有機(jī)酸含量

臺(tái)

100000

100000

原子吸收光譜儀

波長(zhǎng)范圍：190nm～900nm

波長(zhǎng)示值誤差：≤±0.5nm

波長(zhǎng)重復(fù)性：優(yōu)于0.3nm（單向）

分辨力：分辨錳雙線時(shí)波峪＜40%（光譜帶寬0.2nm時(shí)）

基線穩(wěn)定性：優(yōu)于0.004A/30min（銅）

檢出限：＜0.007μg/ml（銅）

特征濃度：＜0.04μg/ml/1%（銅）

用于食品中必需礦物質(zhì)元素的測(cè)定—鐵、鎂、錳、銅、鋅

臺(tái)

43500

43500

實(shí)訓(xùn)室名稱：

電子配餐實(shí)訓(xùn)室

序號(hào)

設(shè)備名稱

主要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)

功能及用途

數(shù)量

單位

參考

單價(jià)

總價(jià)

王士營(yíng)養(yǎng)軟件KALEIS，WANGSSOFT（王士），LIS

餐飲營(yíng)養(yǎng)綜合實(shí)訓(xùn)

1、軟件基于“獨(dú)有的智能配餐技術(shù)”，國(guó)內(nèi)率先實(shí)行一鍵自動(dòng)配餐，還兼具多種配餐模式。

2、自動(dòng)專業(yè)的配餐模式外，同時(shí)支持手動(dòng)操作，便于專業(yè)人士進(jìn)行手工微調(diào)。

3、系統(tǒng)采用安全的食譜管理，系統(tǒng)提供的食譜備份和裝入功能能夠確保食譜信息的安全，以便多套食譜的并行處理和遠(yuǎn)程食譜的傳遞。

4、靈活多樣的查詢方式幫助用戶查詢所有食物成分。系統(tǒng)涵蓋多套專業(yè)菜譜庫(kù)，采用完全開放的食譜庫(kù)結(jié)構(gòu)，可以建立多套菜譜庫(kù)，視對(duì)象不同裝入相應(yīng)菜譜庫(kù)，達(dá)到科學(xué)配餐的效果。并且支持自建菜譜，自建菜譜庫(kù)套數(shù)和數(shù)據(jù)記錄無(wú)上限要求。

5、多樣化的手工微調(diào)模塊用于對(duì)食譜的手工修改，以滿足各種不同的要求，多功能的手工修改可以使食譜更趨于合理和均衡。

6、自動(dòng)配平模塊能夠按照重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)計(jì)算配平各種食物、菜譜的攝入量，配平過(guò)程快速準(zhǔn)確，并且提供完整的配平結(jié)果及各種菜譜對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的貢獻(xiàn)比例,制定營(yíng)養(yǎng)餐食譜。

7、系統(tǒng)包含一套完善的營(yíng)養(yǎng)食物列表數(shù)據(jù)庫(kù)，包含1600多種常用食物的各種營(yíng)養(yǎng)素含量列表，常用食物的各種氨基酸含量列表，常用食物的膽固醇含量列表，各種營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。

電子環(huán)境下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)

套

膳食分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)仿真軟件

實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)測(cè)算工具

營(yíng)養(yǎng)師可利用營(yíng)養(yǎng)測(cè)算工具為個(gè)體或群體進(jìn)行全方位的營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算分析對(duì)象單位周期內(nèi)的合理膳食，為分析對(duì)象確定合理的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)地指導(dǎo)減肥和增重。

全面的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工具

營(yíng)養(yǎng)師利用營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工具可為分析對(duì)象進(jìn)行定期的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，分析周期內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)偏差，給予科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)推薦。

靈活的配餐機(jī)制

配餐工具不但能對(duì)特定個(gè)體進(jìn)行一周的配餐，亦可對(duì)特定的某天進(jìn)行配餐。增加食物模塊提供了多種選擇食物的方式，可在某類中挑選，也可對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的含量排序后再進(jìn)行挑選。

智能化的配平工具

食物攝入量的計(jì)算采用智能化方式，無(wú)需自行設(shè)定，完全由系統(tǒng)根據(jù)配餐者的攝入量標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)計(jì)算生成，也可輔以少量的手工微調(diào)。

開放的食物結(jié)構(gòu)

系統(tǒng)采用完全開放的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，用戶可以根據(jù)所需擴(kuò)充食物列表庫(kù)，或根據(jù)地域差別微調(diào)食物數(shù)據(jù)庫(kù)，達(dá)到靈活科學(xué)的配餐效果。

為營(yíng)養(yǎng)師（包括保健師、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)保健品咨詢機(jī)構(gòu)）提供了一套完整的營(yíng)養(yǎng)咨詢工具，其咨詢對(duì)象非常廣泛，可應(yīng)用于各個(gè)年齡段之個(gè)體或群體。

套

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