XX小學(xué)校炊事人員一日常規(guī)

一、上班時

1、持《健康證》上崗，到崗時接受食堂管理人員的三檢。發(fā)現(xiàn)身體異常，及時檢查就醫(yī)。

2、加工前洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗。

3、檢查門窗是否完好，觀察室內(nèi)是否正常，各種餐具食物是否擺放原位。

4、清晰加工機(jī)械、各種炊具及蒸籠墊布，擦洗每個工作臺及灶臺。

5、洗鍋、加水，觀察水有無異色、異味、異物。

6、檢查面粉袋、米袋及油鹽佐料有無鼠害及雜物，看是否保持原樣。

7、蒸飯、摘菜、洗菜、切菜、解凍、切肉，按要求操作。

二、工作中

1、不加工腐爛變質(zhì)食品，劣質(zhì)豬肉及有病肉類。

2、對學(xué)校采購的物品驗(yàn)收、查看、簽字、登記，把好驗(yàn)收關(guān)。

3、要做好防潮、防鼠、防盜、防毒等工作，把好保管關(guān)。

4、摘菜洗菜用清水浸泡15分以上，腐爛變質(zhì)、過期食品堅(jiān)決清除，把好加工關(guān)。

5、炒菜要煮熟，不做生菜、涼菜。

6、工作時嚴(yán)禁吸煙。

7、堅(jiān)持專人負(fù)責(zé)留樣。

8、嚴(yán)格遵守作息時間，不擅離職守、串崗、脫崗。不在校園其他地方逗留

9、關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，熱情周到服務(wù)。不與學(xué)生過多交流，售飯不收現(xiàn)金。

三、下班時

1、打掃室內(nèi)外清潔，清點(diǎn)各種餐具炊具，洗凈消毒后擺放到位，鎖好保潔柜。

2、檢查灶具是否熄火，是否關(guān)好氣閥，關(guān)好電源電燈。

3、處理好剩菜剩飯，變質(zhì)的或可能變質(zhì)的要及時倒掉。

4、沒用完的米、面、油、鹽等要保管好。

5、關(guān)好窗戶、鎖好門，做好防盜工作。

6、值班人員及時到位，認(rèn)真履行相關(guān)職責(zé)，及時檢查、記載上述安全管理情況，相關(guān)臺賬健全。

7、簽字離崗。