餐飲員工績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25％、35％、10％，每個(gè)項(xiàng)目所包括的考核因素如下：

一、工作能力

對(duì)普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過(guò)程情況。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若超過(guò)，5分；完成指標(biāo)，4分；尚可，3分；勉強(qiáng)，2分；太差，1分。

2、工作效率：是指單位時(shí)間內(nèi)完成的工作速度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太差，1分。

3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分；得要領(lǐng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要領(lǐng)，1分。

4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱(chēng)。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有遲到、早退，3分；

有病假、事假，2分；有曠工，0分。

5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太低，1分。

二、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

對(duì)普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個(gè)人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、學(xué)習(xí)精神：是指對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、規(guī)章制度的興趣和自覺(jué)程度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。

2、工作態(tài)度：是指對(duì)完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

3、工作責(zé)任感：是指對(duì)完成目標(biāo)的責(zé)任程度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分；強(qiáng)：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。

4、服務(wù)性：即是指在完成工作過(guò)程中態(tài)度、語(yǔ)言、行為和意識(shí)的綜合體現(xiàn)。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分；強(qiáng)，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。

5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過(guò)相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分；強(qiáng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。

6、禮節(jié)禮貌

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分；有修養(yǎng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

7、集體榮譽(yù)感

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分；具備，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

三、職業(yè)能力

對(duì)員工學(xué)識(shí)的考核包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、一般知識(shí)和學(xué)識(shí)應(yīng)用本職工作程度共３個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

１、專(zhuān)業(yè)知識(shí)：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專(zhuān)業(yè)基本知識(shí)、技能技巧，國(guó)家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)、政策等。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分；豐富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。

2、學(xué)識(shí)應(yīng)用度：是指專(zhuān)業(yè)知識(shí)和一般知識(shí)在工作中應(yīng)用的深度、廣度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。

四、月、季度、年績(jī)效考核得分規(guī)定

員工（月）績(jī)效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門(mén)考核成績(jī)30%

員工（季度）績(jī)效考核得分=員工該季度3個(gè)月考核得分綜合÷3+部門(mén)負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)20%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%

員工（年）績(jī)效考核得分=《年度績(jī)效考核表》成績(jī)×70%+員工述職評(píng)定10%+部門(mén)負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)10%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%

五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)（季度）績(jī)效考核成績(jī)?cè)u(píng)定技能等級(jí)。

通知相關(guān)部門(mén)調(diào)整技能工資。

六、原則上評(píng)定技能等級(jí)按季度執(zhí)行；

如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門(mén)負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，人力資源部評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理審批。

七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評(píng)定。

調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評(píng)定。

八、季度績(jī)效考核補(bǔ)充說(shuō)明

（一）以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

1、該季度累積曠工一天（含一天），維持原有技術(shù)等級(jí)；

2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級(jí)下調(diào)一級(jí)；

3、該季度事假、病假累積超過(guò)3天（含3天），維持原有技術(shù)等級(jí)；

4、該季度事假、病假累積3天以?xún)?nèi)，病假每半天扣績(jī)效總分1分；事假半天扣績(jī)效總分3分；

5、該季度遲到、早退累積超過(guò)6次（含6次），維持原有技術(shù)等級(jí)；

6、該季度遲到、早退累積超過(guò)6次以?xún)?nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。

（二）人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無(wú)任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分；

2、獎(jiǎng)勵(lì)：績(jī)效總分嘉勵(lì)一次加1分；記功一次加2分；記大功一次加3分；

3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減2分；記過(guò)一次減5分；記大過(guò)一次減10分；

4、功過(guò)相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次；記功一次抵記過(guò)一次；記大功一次抵記大過(guò)一次。

九、年度績(jī)效考核補(bǔ)充說(shuō)明

（一）以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

1、該年度累積曠工三天（不含三天）以上，取消資格；

2、該年度曠工累積三天（含三天）以?xún)?nèi)，每半天扣績(jī)效總分10分；

3、該年度事假、病假累積超過(guò)30天（含30天），取消資格；

4、該年度事假、病假累積30天以?xún)?nèi)，病假每天扣績(jī)效總分1分；事假天扣績(jī)效總分2分；

5、該年度遲到、早退累積超過(guò)20次（含20次），取消資格；

6、該年度遲到、早退累積超過(guò)20次以?xún)?nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。

（二）人力資源部將員工本年度內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.、本年度內(nèi)若無(wú)任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分；

2、獎(jiǎng)勵(lì)：績(jī)效總分嘉獎(jiǎng)一次加3分；記功一次加5分；記大功一次加9分；

3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減5分；記過(guò)一次減10分；記大過(guò)一次減15分；

4、功過(guò)相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次；記功一次抵記過(guò)一次；記大功一次抵記大過(guò)一次。

（三）年度績(jī)效工資作為年終獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。

A級(jí)、90分以上

年終獎(jiǎng)金1000元

B級(jí)、80分——90分年終獎(jiǎng)金900元

C級(jí)、70分——79分年終獎(jiǎng)金800元

D級(jí)、60分——69分年終獎(jiǎng)金500元

E級(jí)、50分——59分年終獎(jiǎng)金

200元

F級(jí)、50分以下

無(wú)年終獎(jiǎng)金

注：如員工工齡不滿(mǎn)一年（超過(guò)半年）可根據(jù)季度績(jī)效工資酌情發(fā)放，原則上不超過(guò)500元；如員工工齡不滿(mǎn)一個(gè)季度的可根據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)酌情發(fā)放，原則上不超過(guò)300元；如員工工齡不滿(mǎn)一個(gè)月的不予發(fā)放。

餐飲員工激勵(lì)方法

隨著今年夏季溫度的不斷上升，餐飲業(yè)的生意多多少少會(huì)受到炎熱天氣的影響，餐飲員工的激情自然也沒(méi)有平時(shí)高了，顧客滿(mǎn)意度也自然下降不少。作為餐飲管理者也想了不少的辦法來(lái)激烈員工，可具體又不知道用什么樣的方法？餐飲員工激勵(lì)，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功有所獎(jiǎng)，從而增強(qiáng)自覺(jué)努力工作的責(zé)任感。因此，能否建立健全激勵(lì)機(jī)制，能否有效地激勵(lì)每一個(gè)餐飲員工，將直接關(guān)系到餐飲業(yè)的發(fā)展。

一、目標(biāo)激勵(lì)

一個(gè)振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，可以起到鼓舞和激勵(lì)的作用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，使人們?cè)诠ぷ髦忻繒r(shí)每刻都把自己的行動(dòng)與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系。目標(biāo)激勵(lì)包括設(shè)置目標(biāo)、實(shí)施目標(biāo)、檢查目標(biāo)。

二、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)

獎(jiǎng)勵(lì)就是對(duì)人們的某種行為給予肯定和獎(jiǎng)賞，使這種行為得以鞏固和發(fā)展。獎(jiǎng)勵(lì)要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會(huì)衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過(guò)于頻繁，刺激作用就會(huì)減少。

三、支持激勵(lì)

支持激勵(lì)就是作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，要善于支持員工的創(chuàng)造性建議，把員工蘊(yùn)藏的聰明才智挖掘出來(lái)，使得人人開(kāi)動(dòng)腦筋，勇于創(chuàng)造。支持激勵(lì)包括：尊重下級(jí)的人格、尊嚴(yán)、首創(chuàng)精神，愛(ài)護(hù)下級(jí)的積極性和創(chuàng)造性；信任下級(jí)，放手讓下級(jí)大膽工作，當(dāng)工作遇到困難時(shí)，主動(dòng)為下級(jí)排憂(yōu)解難，增加下級(jí)的安全感和信任感；當(dāng)工作遇到差錯(cuò)時(shí)，承擔(dān)自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，創(chuàng)造一定的條件，使下級(jí)能勝任工作。

四、關(guān)懷激勵(lì)

了解是關(guān)懷的前提，作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)下屬員工要做到“八個(gè)了解”，即了解員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長(zhǎng)、個(gè)性、表現(xiàn)；

“八個(gè)有數(shù)”，即對(duì)員工的工作情況有數(shù)、身體情況有數(shù)、學(xué)習(xí)情況有數(shù)、經(jīng)濟(jì)狀況有數(shù)、住房條件有數(shù)、家庭成員有數(shù)、興趣愛(ài)好有數(shù)、社會(huì)交往有數(shù)。

五、榜樣激勵(lì)

通過(guò)具有典型性的人物和事例，營(yíng)造典型示范效應(yīng)，讓員工明白提倡或反對(duì)什么思想、作風(fēng)和行為，鼓舞員工學(xué)先進(jìn)、幫后進(jìn)。要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)典型、總結(jié)典型、運(yùn)用典型。

六、集體榮譽(yù)激勵(lì)

通過(guò)給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識(shí)，從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺(jué)維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。各種管理和獎(jiǎng)勵(lì)制度，要有利于集體意識(shí)的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)合力。

七、數(shù)據(jù)激勵(lì)

用數(shù)據(jù)顯示成績(jī)和貢獻(xiàn)，能更有可比性和說(shuō)服力地激勵(lì)員工的進(jìn)取心。對(duì)能夠定量顯示的各種指標(biāo)，都要盡可能地進(jìn)行定量考核，并定期公布考核結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上。

八、領(lǐng)導(dǎo)行為激勵(lì)

一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)行為能給員工帶來(lái)信心和力量，激勵(lì)員工朝著既定的目標(biāo)前進(jìn)。這種好的領(lǐng)導(dǎo)行為所帶來(lái)的影響力，有權(quán)力性的和非權(quán)力性的，而激勵(lì)效應(yīng)和作用，更多的來(lái)自非權(quán)力性因素。包括領(lǐng)導(dǎo)者的品德、學(xué)識(shí)、經(jīng)歷、技能等方面，而嚴(yán)于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵(lì)效應(yīng)的主要方式。