第一篇：淺談酒店籌備期人員招聘時機

淺談酒店籌備期人員招聘時機

旅游業(yè)的大發(fā)展，也迎來了酒店賓館業(yè)發(fā)展的大好時機。縱觀國內(nèi)許多酒店，在籌備期間，制定了詳細的“倒計時工作計劃”，并依據(jù)這一工作目標(biāo)來進行機構(gòu)組建，服務(wù)人員招聘和培訓(xùn)。結(jié)果往往是人員到位早，而工程裝修、物資設(shè)備遲遲未能完工和到位。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務(wù)人員的大量流失，等于把培訓(xùn)好的熟練服務(wù)人員推向社會，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財力、物力、精力、時間上的巨大浪費。面對酒店籌備期間資金、工程設(shè)備、市場營銷等諸多影響開業(yè)的問題，我們該在何時設(shè)置酒店管理(組織)機構(gòu)?何時招聘服務(wù)人員呢?

第一、確定酒店功能布局，制定人員編制

酒店籌備之初，在確定酒店規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)之后，就要著手策劃設(shè)置酒店組織機構(gòu)，人員定編，為下一步的招聘工作制定目標(biāo)。我們知道酒店組織的正常運作及發(fā)展，需要各種不同類型的管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員。所以，酒店在開業(yè)籌備時應(yīng)該要有科學(xué)的人力資源計劃和定崗、定編方案。酒店籌備期間，除注重“鋼材”(指工程裝修)質(zhì)量外，更要注重管理人員隊伍、員工隊伍“人才”質(zhì)量的培訓(xùn)建設(shè)，即兩手抓，抓“鋼材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“軟件”，只有這樣酒店建設(shè)才能沿著健康有序的步驟展開。

第二、跟蹤工程裝修進度，夯實招聘基礎(chǔ)

在酒店主體工程完工，裝修資金部分或全部到位之前，裝修工作開始后，酒店籌備處應(yīng)拿出詳細的《人員招聘工作計劃》、《人員招聘簡章》、《酒店各部、各崗擇員標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店員工招聘表》等。并結(jié)合自身酒店特點，制定出切實可行，而又詳細的《培訓(xùn)工作計劃》、《培訓(xùn)期紀(jì)律管理條例》、完成《員工手冊》的起草修訂。同時初步完成《各部崗位責(zé)任制》、《優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、《崗位工作程序》、《安全管理條例》等一系列規(guī)章制度。并與省市旅游學(xué)校、旅游職高取得聯(lián)系，在不斷跟蹤工程裝修進度的基礎(chǔ)上，夯實酒店人員招聘前的各項基礎(chǔ)性工程為酒店人員招聘培訓(xùn)的進行，做好充分的準(zhǔn)備。

第三、組建酒店管理機構(gòu)，管理骨干到位

在酒店裝修工程開始以后，籌備處就要開始著手組建酒店管理機構(gòu)，開業(yè)前8-6個月招聘部門經(jīng)理和部分重要技術(shù)崗位骨干人員。部門經(jīng)理到位后，即使許多基礎(chǔ)性工作很快就完成了，但由于工程裝修，設(shè)備沒有到位，也不要急于招收服務(wù)人員。那么，什么時候招聘服

務(wù)人員是最佳時機呢?我們的看法是，一定要緊跟裝修工程進度，待大堂、客房、餐廳等裝修工程進展到四分之二(或四分之三)以后，開始招聘服務(wù)人員是較適宜的時機。當(dāng)然考到大、中、小型酒店各自的具體情況不同，資金保證情況不一樣，各家酒店可視具體情況，靈活掌握，按實情定奪。結(jié)合酒店開業(yè)實情，人員逐步到位。

人員的招聘工作，在具體實施過程中，也不能完全照搬定編計劃，應(yīng)視酒店具體開業(yè)樓層、項目，所需人員數(shù)而定。許多新建賓館、酒店并不是把一切都建好后推向社會的，因資金或工程的原因，往往是先開部分樓層，或先開客房、餐飲，后開娛樂、茶樓、桑拿等娛樂項目。在這種情況下，人員的招聘最好本著上精簡高效的原則來進行，先招部分，隨著酒店其它項目、樓層的逐步營業(yè)而不斷補充人員，逐步培訓(xùn)到崗、到位。

酒店全部完工，推向市場，全面開業(yè)，也要考慮到新酒店有個顧客認知和熟悉的過程，剛開業(yè)前半年的生意不見得有多好，在開房率不一定很高的情況下，可按定編的70%-80%來招聘服務(wù)人員，待生意紅火時，再逐漸增員。這樣，可以節(jié)約一部分工資費用、固定成本，又可使新到崗的服務(wù)人員工作量達到滿負荷，不至于造成1個人的工作2-3人來完成的現(xiàn)象，也避免了酒店人浮于事，剛開業(yè)不久就要裁員的社會負面影響。

為了避免酒店籌備中在人員招聘上的人、財、物、時間上的浪費及人員流失現(xiàn)象的發(fā)生，酒店管理決策者在籌備期必須有科學(xué)的統(tǒng)籌決策意識，積極與裝修部門密切配合，隨時了解工程情況、設(shè)備采購安裝情況、后期資金到位情況等。而不能盲目地紙上談兵，看倒計時工作計劃，來決定人員的招聘，一切應(yīng)以工程裝修，各種籌備工作就緒完成情況，來決定人員招聘培訓(xùn)工作的進程

第二篇：酒店人員招聘方案

人員招聘方案

一、招聘方法

1、人才交流中心/勞動力市場

通過人才交流中心選擇適合的管理人員，這樣比較有針對性，而且費用比較低；

通過勞動力市場招聘技術(shù)工人，這樣招聘的技術(shù)工人技術(shù)都比較高，而且比較能夠吃苦；

計劃：每周六上午9:00到人才市場、勞動力市場進行現(xiàn)場招聘。

2、校園招聘

對于相關(guān)專業(yè)的應(yīng)屆本科畢業(yè)生可以在校園直接進行招聘，方式主要有招聘洽談會、招聘講座、學(xué)校招生就業(yè)辦推薦、招聘張貼等；

對于相關(guān)專業(yè)的在校中專、技校學(xué)生，可以通過跟校方就業(yè)辦公室取得聯(lián)系，在學(xué)生實習(xí)前就予以招聘；

計劃：每年11月份開始就聯(lián)系相關(guān)院校，獲取畢業(yè)生的相關(guān)社會實踐信息。根

據(jù)公司制定的人力資源規(guī)劃，有目的性的招聘優(yōu)秀學(xué)生；

每年5月份再聯(lián)系相關(guān)院校，獲取畢業(yè)生畢業(yè)信息，根據(jù)相關(guān)計劃有針對

性的招聘。

3、網(wǎng)絡(luò)招聘

網(wǎng)絡(luò)招聘具有費用低、覆蓋面廣、時間周期性長、聯(lián)系快捷方便等優(yōu)點。計劃：及時更新人才網(wǎng)的招聘計劃及人員要求，每天由專人負責(zé)上人才網(wǎng)瀏覽人

才信息，并做好記錄工作；由人事負責(zé)人來聯(lián)系相關(guān)求職人員；

4、員工幫帶

對在職員工進行宣傳，由老員工帶新員工的方式來獲取資源。同時制定相關(guān)獎勵方法，對相關(guān)進行幫帶的老員工予以定額獎勵；

計劃：每半開一次員工動員會議，積極引導(dǎo)、鼓勵在職員工介紹新成員。

5、人才獵取

通過員工的福利待遇、良好工作環(huán)境、優(yōu)秀的管理模式來吸引人才。計劃：對員工反映的熱點問題予以回答及解決，發(fā)揮工會力量。

6、學(xué)校委培

通過跟相關(guān)技術(shù)院校相互合作的方式來完成招聘計劃。由學(xué)校幫助聯(lián)系生源，公司幫給學(xué)費，培訓(xùn)結(jié)束后與被委培對象簽訂勞動合同。

計劃：四季度聯(lián)系兩家職業(yè)技術(shù)院校（中專、技校），確定委培人數(shù)、時間及費

用。

第三篇：酒店籌備材料 - 副本

湘陰賓館開業(yè)籌備計劃

大而細致，是對酒店籌備總經(jīng)理的最高要求。酒店開業(yè)前的籌備工作是否能夠完善、細致、到位，對酒店是否能成功開業(yè)將起到?jīng)Q定性的作用，同時也直接影響到酒店開業(yè)后的日常運作。因此，往往一間大酒店在剛裝修期間，就開始聘請酒店高層管理者入場，目的就在于讓這些酒店管理者一邊跟進施工、裝修問題，使布局更加合理化，實操更加方便化；一邊跟進酒店的人、財、物的籌備工作，使酒店開業(yè)計劃能得以準(zhǔn)時、暢順進行，下面按從簡單到復(fù)雜，按籌備進度時間排列：

一、落實酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計劃：

作為總經(jīng)理，首先是確定落實酒店組織匡架，這是今后籌備酒店美好藍圖的基礎(chǔ)，落實人員編制，才能實施招工計劃，才能預(yù)測每個部門，每個工種所需人務(wù)情況及勞動費用支出情況和員工食宿按排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費人力資源，又不影響經(jīng)營動作的原則進行，保證酒店的順利開業(yè)并使管理走上正規(guī)化。具體分為三大部分：

1.落實酒店組織架構(gòu)（用架構(gòu)圖表示，圖略）；

2.落實人員編制及各崗位工資制定和工資總預(yù)算（用表格表示，籌備期間工資按級別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；

3.落實籌備期間人員分工（用分工一覽表表示，表格略）。

二、落實招工計劃

落實招工計劃時，首先要制定：

1.各級管理人員及員工的待遇、福利；面向社會招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時間、招工地點、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時間、復(fù)試時間、入職時間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場須知（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時間、用餐時間、晚上外出回宿舍時間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。

三、落實員工宿舍及員工飯?zhí)糜媱?/p>

兵馬未動糧草先行，安居員工就會樂業(yè)。許多酒店因為住房和生活條件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費）、來客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；

2.洗手間（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

3.企業(yè)文化標(biāo)語、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當(dāng)?shù)氐娜肆Y源市場，達到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。

四、落實各類制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時還要搞好民主管理。比如東莞太子酒店，我們在整個高層經(jīng)營管理過程中，深深地體會到：一家酒店的成功，確實不容易。所以，酒店部門高層管理人員入職后，首先每個部門必須完善本部門的崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細越好，如：

1.市 場 營 銷 部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃、目標(biāo)市場任務(wù) 2.房務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 3.前廳部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 4.PA部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 5.餐飲部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 6.沐足部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 7.酒吧部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 8.康樂部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 9.人力資源部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 10.工程部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 11.財務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 12.保安部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 13.督察部及其各分部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度

14.總辦籌備工作總倒倒計時時間表；各部門籌備工作倒計時時間表。

五、落實物品清單：

在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓(xùn)練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項品名及數(shù)量，通過進一步核對后落實全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：發(fā)電機、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷庫、雪柜、爐具、抽油煙機、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃氣具、制冰機、消毒柜、攪拌機、洗碗機、熱水器、飲料機、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、、、、、、3.酒店家私設(shè)備：會議臺椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺、家私柜、辦公臺椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設(shè)備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地?zé)簟⑴_燈、床頭燈、水晶燈、探照燈、感應(yīng)燈、霓虹燈、燈帶藝術(shù)燈飾、其他燈飾

5.酒店衛(wèi)浴設(shè)備：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、馬桶（恭桶）、小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、、、、、6.酒店智能設(shè)備：IC卡門鎖、監(jiān)控設(shè)備 報警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視、寬帶 ]網(wǎng)、VOD點播、KTV點歌酒水、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點菜系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機系統(tǒng)、子母機、對將機、床頭控制板、保險箱、數(shù)碼相機、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、、、、7.酒店電器設(shè)備：分體空調(diào)、投影幻燈、電冰箱、電視、碎紙機、電話、傳真、掃描、打印機、其他電器、、、、、、8.餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)子、鮑魚車、酒水車、點心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機、咖啡機/爐、飲水機、冰淇淋機、磨豆機、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機、冰桶、冰夾、啤酒釀造設(shè)備、平板車、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護墊）、餐飲布草（臺布、臺裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）、沐足巾類布草、會議臺裙類、酒店員工制服被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、剃須膏、剃須刀、浴帽、護發(fā)液、淋浴露、梳子、潤膚露、護手霜、消毒墊、鞋油、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.PA部清潔用品：高壓清洗機、吸水吸塵機、地毯抽洗機、拋光機、洗地機、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護理清潔劑、空氣凈化；自動擦鞋機、噴香機、告示牌、、、、、、房務(wù)其他雜項：電熱水壺、防滑墊、電吹風(fēng)、手電筒、健康秤、壁畫、油畫、工藝品擺放、標(biāo)示牌、世界鐘、電視轉(zhuǎn)盤、冰 桶、冰夾、木藤制品、雨傘架、服務(wù)車、行李車、果皮箱、火機、火柴、干手機、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、、、、、14.康體用品：健身器材、網(wǎng)球設(shè)備、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、游泳池設(shè)備、其他康樂用品、、、、、、15.娛樂用品：樂器、舞臺燈光音響、色盅色子、麥/麥套、渣壺玻璃器皿、蛋糕車 酒水車、噴香機、雅克力（紙巾盒 手機架、插卡盒）、手拍、熒光棒、口哨、氣球、托盤、其他、、、、、、16.酒店配套設(shè)施：仿真花草樹木園藝、假山、浮雕、噴泉、停車場車庫系統(tǒng)、感應(yīng)門、旋轉(zhuǎn)門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標(biāo)牌、、、、、、17.酒店外包業(yè)務(wù)：承包服裝店、店承包精品、承包商務(wù)中心、承包賣花、酒水包場、承包節(jié)目部、承包飯?zhí)谩⒊邪词珠g、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、、、、、六、落實工程具體操作位置劃：

由于設(shè)計師是沒做過酒店總經(jīng)理，設(shè)計師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過程中，必須認真落實具體操作位置，以便在以后的營業(yè)過程中各個操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動。具體應(yīng)該落實：

1.認真檢查整個酒店用電量、A與B盤配電柜的負荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機位）走火通道（放火門、指示燈牌位插座位）、地下油庫、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會影響到日后的正常營業(yè)等；

2.認真檢查煤氣管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來去水道、洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機、陳例柜、渣汁機、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺、咨客臺電腦、電腦房、總機房辦公電腦、財務(wù)辦公、總辦、董事會、倉庫電腦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機、廁紙架（盒）、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾桿）等營業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實；

5.飯?zhí)茫娨?、臺、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費、直通巴士方案、訂閱報刊（數(shù)量、價格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進。

6.油畫石墻畫類、各種盆花類擺放位置（數(shù)量）、量好各庫房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機、廚房抽風(fēng)（吹風(fēng)口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點心部、油雞檔、凍庫、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風(fēng)與（液化、汽化問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長放大器（80米）；

7.酒店管理系統(tǒng)、點酒水與電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車、布草房（貨架、縫衣臺、制服窗口）、布草房-休息室-洗手間-化裝間鏡子(鏡子、窗簾、家什柜、飲水機、化裝臺、凳子、空調(diào)等)、客房圓筒垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫房制作間空調(diào)抽風(fēng)、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺面跟進。

以上都是我們籌備過程中應(yīng)該及時跟進的工程問題。

七、落實物品樣版

首先空一個大位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購到價廉物美的貨物。因此，在落實物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對方將所需樣版送來比價，通過比貨和比價，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實送貨時間。

八、落實流通單據(jù)

酒店單據(jù)各類繁多，各部門第一負責(zé)人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對CI設(shè)計是否合理，并逐一跟進，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時印刷。

九、落實市場考察并制定經(jīng)營策略 通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，確定收費標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營策略。推廣主任、推廣員、桑拿技師公司管理費、培訓(xùn)費、公衣收費、公司代收費用標(biāo)準(zhǔn)；各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房價，會議包場收費、大廳包場費、各部門收入預(yù)算；商場出租、潲水、垃圾承包費用；吧房收費、管理人員電話報銷費、商務(wù)中心收費、麻將收費、茶藝館收費、員工宿舍用電收費、殺蟲付費、員工乘酒店直通車收費、酒水供應(yīng)商贊助費、十、落實制度和收費標(biāo)準(zhǔn)

1.制度完成情況：培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協(xié)調(diào)會、交并討論各部門收費情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問題、、采購程序等；

2.收費定價標(biāo)準(zhǔn)：營銷部商務(wù)合同、培訓(xùn)場地、員工上班路線、各部門運貨路線、工作計劃時間表、營業(yè)時間、運貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費標(biāo)準(zhǔn)（酒水牌、餐牌、商務(wù)中心收費、電話、上網(wǎng)、服務(wù)費、客房收費、加床、麻將臺、茶葉費、、商場出租費、酒水收費、其他場地出租）、財務(wù)與各部門的收費定價會。

3.匯總問題：交每日工程問題報表、交工程交付使用時間、交各部門規(guī)章制度、交上班路線、交領(lǐng)貨路線、交開關(guān)燈空調(diào)時間、交營業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；

十一、落實物品到位情況：

在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，總辦就應(yīng)該召開一次協(xié)調(diào)會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。

十二、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作 1.召開員工總動員表彰大會；

2.實地演戲開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)；

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實際動作是否有相抵觸的地方。4.落實邀請嘉賓名單；

5.開業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等

6.召開管理人員開業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會議，發(fā)任務(wù)分配一覽表。7.開業(yè)頭一天開始模擬慶典彩排工作。

第四篇：酒店籌備若干問題淺析

酒店籌備若干問題淺析

近幾年，本土酒店如雨后春筍般興建起來。經(jīng)歷過的人知道，在實際的籌備中有太多的困惑和問題。不少投資方和職業(yè)經(jīng)理人曾試圖先打造旗艦店，希望將來可以復(fù)制成功的模式。然而由于地緣關(guān)系、人文環(huán)境、設(shè)計理念等因素的影響，實際效果與籌備預(yù)期相差甚遠。為此，本人對酒店籌備中需要注意的問題淺談個人觀點，以期與業(yè)界同仁探討和交流。

酒店籌備時，籌備方案的可行性至關(guān)重要。即工作開展之初就要對籌備工作有整體的布置和評估，即準(zhǔn)備做什么、怎樣做、誰去做、工作進度如何等，明確具體目標(biāo)和任務(wù)，同時選擇實現(xiàn)目標(biāo)的途徑。這些將迫使管理者全面地思考工作進展以及可能會遇到的問題。盡管會有些不能預(yù)見的意外，但這樣做可以幫助管理者確立處理突發(fā)狀況的準(zhǔn)則。

酒店籌備須關(guān)注工作主線和流程節(jié)點，不能“眉毛胡子一把抓”。事先羅列工作中的細項，并繪制流程圖。主線有以下幾項：一是組織架構(gòu)搭建；二是市場調(diào)研及前期銷售；三是全員培訓(xùn)；四是工程驗收；五是證照辦理；六是物品采購；七是開業(yè)典禮及試營業(yè)?；I備流程圖的繪制是酒店有序營運的前提條件。

在酒店籌備工作的把握上，須關(guān)注以下幾個重點：

1.編列預(yù)算。酒店籌備初期，要做好籌備期及試業(yè)期的預(yù)算，包含人事、培訓(xùn)、市場推廣、物資和設(shè)備采購、公關(guān)、宣傳推廣、資料印刷、開業(yè)慶典及證件辦理等費用。此外，試業(yè)后第一個周期內(nèi)要進行經(jīng)營管理預(yù)算，以便各項費用的落實，尤其要明確籌備費用和經(jīng)營費用的劃歸。

2.組織架構(gòu)的設(shè)計。須充分考慮酒店的定位，是度假型還是商務(wù)型，明確酒店的星級等級，根據(jù)經(jīng)營項目、面積以及排班等，科學(xué)性地確定組織架構(gòu)及員工編制。

3.市場調(diào)研與前期銷售。事實上，在項目立項時已有相關(guān)的市場調(diào)研，包括SWOT分析及酒店市場定位等。但這項工作需有延續(xù)性，籌備期需要組織籌備人員，對市場進行調(diào)查，了解周邊客源市場和同類酒店的銷售情況，擬定客房定價方案和銷售策略，編制酒店銷售計劃，側(cè)重在目標(biāo)客源的搜索，并組織銷售隊伍進行客戶協(xié)議簽訂的市場掃描，以備開業(yè)的市場關(guān)注度和客戶儲備。

4.培訓(xùn)方面。首先公共課的培訓(xùn)計劃必須包含《員工手冊》、《應(yīng)知應(yīng)會》和《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》?！秵T工手冊》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本制度和基本法規(guī)，并遵照執(zhí)行，使員工的行為符合企業(yè)文化，樹立“酒店人”的規(guī)范意識和服務(wù)意識；《應(yīng)知應(yīng)會》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本狀況和服務(wù)內(nèi)容，對酒店開業(yè)后的項目設(shè)施、服務(wù)狀況及酒店的遠景目標(biāo)有詳細的了解；《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)，使員工樹立強烈的酒店意識和服務(wù)意識，從儀容、行為、語言和服務(wù)操作方面建立起現(xiàn)代“酒店人”的角色意識。員工完成入店培訓(xùn)后，便進入崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)主要是專業(yè)培訓(xùn)，即所在部門、崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范培訓(xùn)，也就是我們平時所說的SOP培訓(xùn)。

5.工程驗收。工程(包括設(shè)施設(shè)備)是酒店的重要組成部分，裝修標(biāo)準(zhǔn)是否達標(biāo)，設(shè)施設(shè)備能否正常運作，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽與形象，也將直接影響酒店的經(jīng)濟效益。因此，在籌備期，籌備人員必須對籌建期的工程，對照工程驗收表，一一驗收確保達標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)的，應(yīng)立即通知施工方進行整改。工程管理的主要任務(wù)是對設(shè)施設(shè)備裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，不斷挖掘酒店技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備能效。

工程管理對保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供舒適環(huán)境，維護企業(yè)形象起著重要的作用?；I備期工程應(yīng)根據(jù)施工計劃不斷進行分區(qū)域清場驗收，雙方確認后交付酒店進行開荒。根據(jù)工程分區(qū)驗收進度，各部人員進場計劃和開荒進度表的編列是一項重要計劃。在分區(qū)域開荒驗收及調(diào)試階段，主要對人員進場開荒后衛(wèi)生、物資、設(shè)備安裝、水電、氣及空調(diào)、燈光等的正常使用進行檢查、試用、調(diào)試。同時，餐飲進行點火、試菜，客房進行試睡、模擬服務(wù)。合格后轉(zhuǎn)入細衛(wèi)生維護。

6.證照辦理。為了確保辦證的有效性和時效性，開業(yè)前，籌備組需準(zhǔn)備齊全該項目所需的全部資料，并盡可能地了解到辦證負責(zé)人的姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方式，向當(dāng)?shù)卣毮懿块T申請辦理相關(guān)證照。確保開業(yè)時證件齊全，規(guī)避和杜絕無證經(jīng)營行為。

7.采購方面。某些設(shè)備、物品在采購時不嚴(yán)格控制、把關(guān)，不僅會造成浪費，同時還可能會給酒店營業(yè)帶來難以估量的損失。曾有一家酒店，在采購時因不懂專業(yè)也沒有向?qū)I(yè)人員咨詢，開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調(diào)制冷達不到預(yù)設(shè)值(如室溫設(shè)定22攝氏度-25攝氏度)后，就連送風(fēng)空氣循環(huán)也一起關(guān)閉。如果要使其繼續(xù)運作，必須把溫度調(diào)到18攝氏度，住店客人感到時冷時熱，非常不適應(yīng)。使用未到半年，80%以上的觸摸開關(guān)失靈，如此“高科技”高價格而又不成熟的產(chǎn)品，只會給酒店帶來麻煩，再好的售后服務(wù)也沒用。因此，我們應(yīng)遵循一些規(guī)則，來避免類似的事情發(fā)生?；I備期，各部門物資采購清單的編寫和審定是一項專門工作，經(jīng)常會遇到調(diào)整，編寫和審定后，應(yīng)立即啟動采購計劃，并對物資購入驗收、庫存和安裝進場順序等進行計劃。

8.開業(yè)典禮及試營業(yè)。為確保酒店開業(yè)典禮能有序、圓滿的進行，首先應(yīng)成立開業(yè)典禮籌備小組，結(jié)合預(yù)算制定開業(yè)典禮方案，明確開業(yè)剪彩儀式流程以及邀請的嘉賓和開業(yè)儀式各部門的工作安排。酒店籌備工作，還應(yīng)該同步關(guān)注以下要點：一是要認真審核具體的工作內(nèi)容，對核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細致、務(wù)實、可操作性強；二是每一項工作內(nèi)容必須落實到人，明確工作職責(zé)，實施監(jiān)管責(zé)任制；三是必須列出明確而且具體的工作任務(wù)和完成期限。

必須承認，在酒店籌備過程中，即使用同一套籌備手冊、同樣的可行性方案，在不同的酒店籌備過程，得出的結(jié)果都是不一樣的。重要的是，籌備人員必須懂得使用PDCA管理法，這也是有效完善酒店籌備工作一種重要的工作方法。即按照計劃(plan)、實施(do)、檢查(check)、處理(act)四個階段來開展，4個階段組成一個循環(huán)，不斷總結(jié)經(jīng)驗和實施改進。

第五篇：酒店籌備工作計劃

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7酒店籌備工作計劃1.設(shè)計確定部門組織結(jié)構(gòu)，確定人員編制，制定人員到崗時間表，報行政人事部備案實施。2.建立適宜的部門各項規(guī)章制度，并不斷完善。3.對本地區(qū)酒店業(yè)開展市場調(diào)研，設(shè)計出切合酒店實際的價格體系，報總經(jīng)理室批準(zhǔn)實施。

4.組建具有高素質(zhì)、戰(zhàn)斗力的銷售團隊。chazidian.com/Article/“

target=”_blank">計劃的制定和實施。10.提前與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽訂業(yè)務(wù)合作協(xié)議。11.開業(yè)前二個月對上海杭州蘇州等周邊地區(qū)的旅行社報價，保持經(jīng)常性的業(yè)務(wù)聯(lián)系。12.建立并保持與當(dāng)?shù)匦侣劽襟w的良好關(guān)系。13.在互聯(lián)網(wǎng)上積極做好酒店的宣傳工作。

14.策劃酒店的開業(yè)慶典方案，上報批準(zhǔn)后精心準(zhǔn)備。1chazidian.com