第一篇：樹(shù)葉酒店籌備細(xì)則（范文）

樹(shù)葉酒店籌備及運(yùn)營(yíng)的相關(guān)細(xì)則 前廳培訓(xùn)手冊(cè)酒店會(huì)員手冊(cè)客房服務(wù)手冊(cè)銷(xiāo)售培訓(xùn)手冊(cè)工程培訓(xùn)手冊(cè)保安培訓(xùn)手冊(cè)餐廳培訓(xùn)手冊(cè)硬件裝修手冊(cè)禮儀培訓(xùn)手冊(cè)經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)品牌標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)開(kāi)業(yè)經(jīng)理手冊(cè) 14 開(kāi)業(yè)培訓(xùn)手冊(cè)安全培訓(xùn)手冊(cè)財(cái)務(wù)管理制度店長(zhǎng)管理手冊(cè)入職培訓(xùn)手冊(cè)特許經(jīng)營(yíng)手冊(cè)運(yùn)營(yíng)匯編手冊(cè)值班經(jīng)理手冊(cè)質(zhì)量管理手冊(cè)工程硬件手冊(cè)培訓(xùn)體系手冊(cè)管理系統(tǒng)手冊(cè)酒店員工手冊(cè) 自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷手冊(cè)前臺(tái)問(wèn)訊模板前臺(tái)確認(rèn)單 酒店績(jī)效考核手冊(cè)

酒店的能耗評(píng)估管理

GOP考核規(guī)則

采購(gòu)平臺(tái)手冊(cè)

樹(shù)葉酒店手冊(cè)大全 運(yùn)營(yíng)匯編手冊(cè)

1.關(guān)于年度運(yùn)營(yíng)備案申請(qǐng)的若干規(guī)定 2.關(guān)于積分兌換禮品的結(jié)算規(guī)定 3.酒店開(kāi)業(yè)前發(fā)票抬頭開(kāi)具流程 4.關(guān)于會(huì)員卡錯(cuò)誤差錯(cuò)調(diào)整規(guī)定

5.關(guān)于店長(zhǎng)負(fù)責(zé)的酒店重要物件管理規(guī)定 6.新款毛巾、浴巾的擺放標(biāo)準(zhǔn) 7.酒店浴室顧客摔傷事故控制建議措施 8.攜程操作原則定義及相應(yīng)違規(guī)處理規(guī)定 9.酒店嚴(yán)重違規(guī)案例報(bào)告

10.關(guān)于店長(zhǎng)平衡記分卡“銷(xiāo)售管理” 11.關(guān)于酒店事故事件報(bào)告制度 12.酒店新價(jià)格權(quán)限體系 13.酒店開(kāi)業(yè)申請(qǐng)流程

14.酒店禮品申購(gòu)和結(jié)算流程 15.酒店租金流程 16.黑夾子(升級(jí)版)17.關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范酒店房型稱(chēng)謂的規(guī)定 18.固定資產(chǎn)流程 19.促銷(xiāo)管理實(shí)施細(xì)則 補(bǔ)充文件目錄

1.酒店運(yùn)營(yíng)備案申請(qǐng)表

2.酒店開(kāi)業(yè)前發(fā)票抬頭開(kāi)具流程 3.關(guān)于家賓卡錯(cuò)誤差錯(cuò)調(diào)整規(guī)定 4.店長(zhǎng)負(fù)責(zé)的酒店重要物件清單 5.酒店印章存放位置詳解 6.發(fā)票專(zhuān)用章使用授權(quán)委托書(shū) 7.淋浴區(qū)防滑墊鋪設(shè)要求

8.酒店與“攜程”合作過(guò)程中若干操作原則定義 9.門(mén)店操作典型問(wèn)題匯總與相應(yīng)處理規(guī)定 10.分客源價(jià)格權(quán)限體系 11.酒店開(kāi)業(yè)申請(qǐng)流程

12.酒店試運(yùn)轉(zhuǎn)申請(qǐng)表、酒店試營(yíng)業(yè)申請(qǐng)表 13.酒店禮品申購(gòu)和結(jié)算流程 14.酒店租金流程 15.發(fā)票交付催告函

16.酒店工程______年維護(hù)計(jì)劃表 17.酒店計(jì)劃維修（保養(yǎng)）表 18.酒店工程每日維修記錄表 19.酒店工程______月物料統(tǒng)計(jì)表 20.酒店工程每日交接班記錄表 21.酒店能耗統(tǒng)計(jì)表 22.酒店設(shè)備檔案表

23.維護(hù)工程師巡查記錄表

24.______年______月板式熱交換巡檢記錄 25.酒店標(biāo)準(zhǔn)房型稱(chēng)謂

26.酒店（開(kāi)業(yè)后）固定資產(chǎn)支出 27.固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表 28.固定資產(chǎn)請(qǐng)購(gòu)單 29.固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移單 30.資產(chǎn)驗(yàn)收入庫(kù)單 31.固定資產(chǎn)標(biāo)簽

32.固定資產(chǎn)報(bào)廢申請(qǐng)單

33.酒店固定資產(chǎn)報(bào)廢/新增購(gòu)置/報(bào)廢再購(gòu)置申請(qǐng)表

酒店員工手冊(cè)

一、總經(jīng)理致辭

二、公司的組織機(jī)構(gòu)

1、公司組織機(jī)構(gòu)

2、酒店組織機(jī)構(gòu)

三、勞動(dòng)管理規(guī)定

1、員工錄用

2、員工類(lèi)別

3、體格檢查

4、試用期

5、辭退/開(kāi)除

6、終止合同

7、辭職

8、調(diào)職

9、升職

10、薪金發(fā)放與調(diào)整及分類(lèi)

11、薪金考核

12、工作日及工作時(shí)間

13、超時(shí)工作及補(bǔ)償

四、福利制度

1、休息日

2、年假

3、法定假日

4、病、事假

5、醫(yī)療福利

6、因工受傷或死亡

7、退休福利

五、酒店規(guī)則

1、人事資料

2、個(gè)人儀表

3、銘牌

4、更衣柜

5、制服

6、酒店設(shè)施

7、員工簽到、簽退

8、值班時(shí)間表

9、事假申請(qǐng)

10、無(wú)故缺勤

11、員工餐廳

12、保安檢查

13、私人財(cái)物

14、拾遺

15、維護(hù)聲譽(yù)及愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物

16、吸煙

17、通告

18、離職手續(xù)

六、行為規(guī)則

1、工作態(tài)度

2、處理酒店投訴

3、員工申訴

4、保密條款

七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰

1、目的

2、獎(jiǎng)勵(lì)

（一）獎(jiǎng)勵(lì)條件

（二）獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)

（三）獎(jiǎng)勵(lì)審批

3、處罰

（一）輕度過(guò)失

（二）重度過(guò)失

（三）嚴(yán)重過(guò)失

（四）處理及執(zhí)行權(quán)限

八、安全守則

1、安全守則

2、防火措施

九、修訂與解釋

十、附表

1、員工過(guò)失單

2、員工提合理化建議獎(jiǎng)勵(lì)審批表 品牌標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

一、樹(shù)葉酒店企業(yè)文化概述

二、公司LOGO的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)

1、LOGO的圖形

2、標(biāo)準(zhǔn)色彩

3、常用標(biāo)準(zhǔn)組合方式

4、品牌發(fā)展的不同階段使用的不同組合方式

5、LOGO的應(yīng)用署式

三、宣傳單頁(yè)范本

1、正面

2、反面

四、免房券模板

1、正面

2、反面

五、房卡套模板

1、正面

2、反面

六、戶(hù)外燈箱設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

1、酒店燈箱

2、酒店加店名燈箱

3、純少數(shù)民族文字燈箱

4、加少數(shù)民族文字和簡(jiǎn)體字燈箱 七，聯(lián)合促銷(xiāo)模版

1、正面

2、反面

八、門(mén)頭、招牌規(guī)范

1、酒店外觀效果圖

2、酒店加店名燈箱

3、英文燈箱

4、加少數(shù)民族文字和簡(jiǎn)體字燈箱

5、立壁式燈箱設(shè)計(jì)規(guī)格（簡(jiǎn)體）

6、立壁式燈箱設(shè)計(jì)規(guī)格（少數(shù)民族字體）

7、墻體文字規(guī)格

8、箱體文字規(guī)格

9、立體標(biāo)志燈箱規(guī)格

10、戶(hù)外樓頂字箱安裝規(guī)格

九、印刷品設(shè)計(jì)版式

十、廣告的創(chuàng)意設(shè)計(jì)規(guī)范

1、形象廣告的創(chuàng)意設(shè)計(jì)與規(guī)范

2、多媒體網(wǎng)站及展覽展示設(shè)計(jì)規(guī)范

3、商務(wù)廣告海報(bào)創(chuàng)意設(shè)計(jì)規(guī)范

4、設(shè)計(jì)效果事例圖片 績(jī)效考核手冊(cè)

酒店內(nèi)部員工考核制度

（一）、考核對(duì)象

（二）、考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

（三）、考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

（四）、獎(jiǎng)金分配系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)

（五）、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店在寬容期內(nèi)

2、酒店進(jìn)入考核期

3、獎(jiǎng)勵(lì)

酒店員工考核細(xì)則及表格 考勤

調(diào)換班次 請(qǐng)假

銘牌

制服

更衣室 更衣箱：

儀表禮儀 拾遺

賓客設(shè)施 收取小費(fèi) 過(guò)失處罰 獎(jiǎng)勵(lì)

1、安保員工考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

2、值班經(jīng)理考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

3、酒店員工考核統(tǒng)計(jì)表

4、酒店日/月考核統(tǒng)計(jì)表

5、主管考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

6、領(lǐng)班日考核記錄表 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

7、餐廳員工考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

8、工程員工考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

9、客房員工考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

10、前臺(tái)員工考核 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表

11、店助考核細(xì)則及表格 a.考核細(xì)則 b.日考核表 c.月考核表 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 編寫(xiě)手冊(cè)指導(dǎo)思想

1.0 樹(shù)葉酒店的企業(yè)文化 1.1 樹(shù)葉品牌

1.2 酒店愿景和使命 1.3 酒店的核心價(jià)值觀 1.4 經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念 2.0 組織結(jié)構(gòu)和職責(zé) 2.1 公司組織結(jié)構(gòu) 2.2 公司職能部門(mén) 2.3酒店組織結(jié)構(gòu) 2.4 酒店崗位職責(zé) 3.0 店長(zhǎng)級(jí)管理制度 3.1 適用范圍 3.2 管理流程

3.3 店長(zhǎng)級(jí)崗位職責(zé) 3.4 招聘與入職 3.5 內(nèi)部晉升和認(rèn)定

3.6 店長(zhǎng)工資標(biāo)準(zhǔn)和定級(jí)原則 3.7 考核標(biāo)準(zhǔn)（平衡記分卡）3.8 考核與獎(jiǎng)懲方法

3.9 加班管理人員補(bǔ)貼規(guī)定 3.10培訓(xùn)期制度 3.11輔導(dǎo)期制度 3.12 酒店會(huì)議制度 3.13 酒店提交例行報(bào)告 4.0 人事管理制度 4.1 員工招聘和入職 4.2 員工離職和升職

4.3 員工合同終止、辭職、辭退/開(kāi)除 4.4 員工迎新入職培訓(xùn) 4.5 員工薪金和獎(jiǎng)勵(lì) 4.6 員工崗位考核標(biāo)準(zhǔn) 4.7 員工利益共享計(jì)劃 4.8 勞動(dòng)合同簽定 4.9 社會(huì)保險(xiǎn)繳納規(guī)定

4.10 人事管理（檔案）規(guī)定 4.11 工資額度審批和發(fā)放 4.12 員工滿(mǎn)意度調(diào)查

4.13 樹(shù)葉酒店公司保密制度 4.14 店長(zhǎng)離職移交制度 5.0 財(cái)務(wù)管理制度 5.1 財(cái)務(wù)管理體系 5.2財(cái)務(wù)工作職責(zé) 5.3 年度預(yù)算

5.4 提交月報(bào)和日?qǐng)?bào) 5.5 月度經(jīng)營(yíng)分析 5.6 簽字審批流程 5.7 酒店資金管理 5.8 酒店資產(chǎn)管理 5.9 采購(gòu)申請(qǐng)流程 5.10 酒店消費(fèi)簽單 5.11 內(nèi)部員工消費(fèi)折扣 5.12 酒店費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn) 5.13 禮品采購(gòu)及上繳制度 5.14 誠(chéng)信制度 5.15 報(bào)損制度 6.0 市場(chǎng)銷(xiāo)售體系 6.1 新店基本信息資料

6.2 酒店客房、客源、價(jià)格分類(lèi) 6.3 價(jià)格制定流程 6.4 酒店促銷(xiāo)活動(dòng)審批 6.5 每周和每月銷(xiāo)售報(bào)告 6.6 會(huì)員卡俱樂(lè)部

6.7 中央預(yù)訂（CRS系統(tǒng)）6.8 賓客投訴

6.9 樹(shù)葉酒店VI用品維護(hù) 7.0 質(zhì)量管理體系 7.1 質(zhì)量評(píng)定項(xiàng)目

7.2 酒店每月質(zhì)量自查表 7.3公司賓客滿(mǎn)意度調(diào)查 7.4 酒店硬件維護(hù) 8.0 培訓(xùn)管理體系 8.1 培訓(xùn)體系和目標(biāo) 8.2 店長(zhǎng)培訓(xùn)課程和方法 8.3 公司主題培訓(xùn)和方法 8.4 酒店培訓(xùn)課程和計(jì)劃 8.5 培訓(xùn)管理表格

8.6 新開(kāi)酒店的開(kāi)業(yè)培訓(xùn) 8.7 培訓(xùn)記錄和檔案 9.0 品牌標(biāo)準(zhǔn)的制定 9.1 品牌標(biāo)準(zhǔn)制定的意義 9.2 品牌標(biāo)準(zhǔn)制定的流程 9.3 品牌標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行 9.4 品牌標(biāo)準(zhǔn)的完善 管理系統(tǒng)手冊(cè) 樹(shù)葉愿景和使命 樹(shù)葉酒店理念 公司組織結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)級(jí)管理流程

1、招聘和入職

2、培訓(xùn)和見(jiàn)習(xí)

3、實(shí)習(xí)和輔導(dǎo)

店長(zhǎng)考核標(biāo)準(zhǔn)（平衡記分卡B.S.C）GOP/營(yíng)業(yè)收入的考核和獎(jiǎng)勵(lì) 賓客滿(mǎn)意度考核 員工滿(mǎn)意度考核 培訓(xùn)檢查考核

質(zhì)量檢查考核

主管領(lǐng)導(dǎo)的考評(píng)

考核工資計(jì)算 培訓(xùn)期管理制度 店長(zhǎng)培訓(xùn)期制度

1、培訓(xùn)課程安排

2、實(shí)踐課程安排 店長(zhǎng)輔導(dǎo)期制度 酒店管理例會(huì)制度

酒店提交例行報(bào)表 公司保密制度 店長(zhǎng)離職移交制度 1.財(cái)務(wù)檔案資料 2.市場(chǎng)銷(xiāo)售檔案資料 3.人事培訓(xùn)檔案資料 4.工程技術(shù)檔案資料 員工利潤(rùn)共享計(jì)劃

員工崗位考核標(biāo)準(zhǔn)(參考)質(zhì)量管理體系

各項(xiàng)質(zhì)量檢查頻度和權(quán)重 賓客滿(mǎn)意度調(diào)查方式和管理 賓客投訴處理 1.賓客向酒店投訴 3.賓客投訴 如家VI應(yīng)用

1、招牌維護(hù)

2、內(nèi)部VI標(biāo)識(shí)

3、VI用品庫(kù)存管理 練習(xí)題

開(kāi)業(yè)培訓(xùn)手冊(cè)

一、開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)崗位職責(zé) 1.職責(zé)概述 2.主要職責(zé) 3.任職資格

二、開(kāi)業(yè)工作流程

三、開(kāi)業(yè)工作主要內(nèi)容 1.開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與計(jì)劃進(jìn)度 2.人員招聘與員工培訓(xùn) 3.營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與市場(chǎng)開(kāi)發(fā) 4.采購(gòu)計(jì)劃與物品準(zhǔn)備 5.管理規(guī)范與開(kāi)業(yè)演練 6.開(kāi)荒清潔與開(kāi)業(yè)驗(yàn)收 7.工程協(xié)調(diào)與證照辦理

四、開(kāi)業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序

（一）工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)

（二）開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（三）酒店開(kāi)業(yè)審批程序

（四）開(kāi)業(yè)檢查中發(fā)現(xiàn)的未完工作

五、開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酒店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》

六、開(kāi)業(yè)工作表單資料匯編 1.開(kāi)業(yè)培訓(xùn)講議 2.新店開(kāi)業(yè)流程 3.開(kāi)業(yè)工作和配合 4.酒店外立面 5.酒店外立面-1 6.酒店燈箱效果圖 7.區(qū)域組織結(jié)構(gòu)圖 8.酒店組織結(jié)構(gòu)圖 9.人員配備比例 10.工資標(biāo)準(zhǔn)審批表 11.開(kāi)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃

12.快捷酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃

13.門(mén)市價(jià)制定和宣傳單頁(yè)模版 14.酒店價(jià)格政策 15.酒店簡(jiǎn)介(樣式)16.樹(shù)葉酒店（網(wǎng)絡(luò)資料）17.會(huì)員卡樣式

18.酒店連鎖定房協(xié)議 19.中介協(xié)議書(shū) 20.開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)計(jì)劃 21.電話錄音

22.開(kāi)業(yè)采購(gòu)清單-完整版 23.夏季服裝訂貨表 24.員工工號(hào)牌統(tǒng)計(jì)表 25.房號(hào)指示牌 26.設(shè)施指示牌－2 27.酒店樓層號(hào)碼和樓層指示牌 28.安全疏散圖 29.玻璃門(mén)條－2 30.服務(wù)指南打印說(shuō)明 31.電視節(jié)目單 32.酒店安全 33.酒店服務(wù)指南 34.酒店服務(wù)指南 35.客房洗衣單 36.客房洗衣單 37.客房用品價(jià)目單 38.客房用品價(jià)目單 39.賠償費(fèi)用 40.洗滌公司比價(jià) 41.飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

42.快捷服務(wù)項(xiàng)目統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 43.酒店早餐標(biāo)準(zhǔn)

44.快捷酒店連鎖食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 45.自助早餐參考菜單-1 46.自助早餐參考菜單-2 47.酒店客房日用品補(bǔ)充更換說(shuō)明 48.賓客信息處理政策程序 49.向員工授權(quán) 50.開(kāi)業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 51.開(kāi)業(yè)檢查報(bào)告樣張

七、表單資料包 1.61MB

八、房屋租賃合作協(xié)議 開(kāi)業(yè)經(jīng)理手冊(cè)

1.0 酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格和管理原則 1.1 開(kāi)業(yè)工作目標(biāo)

1.2 開(kāi)業(yè)經(jīng)理工作內(nèi)容 1.3 開(kāi)業(yè)人員配置以及職責(zé) 1.4 開(kāi)業(yè)經(jīng)理必讀參考手冊(cè)書(shū)籍 2.1 開(kāi)業(yè)流程和內(nèi)容 了解項(xiàng)目進(jìn)程 召開(kāi)項(xiàng)目協(xié)調(diào)會(huì)議 制定《開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃》 編制《開(kāi)業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算明細(xì)》 實(shí)施開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 確定酒店人員編制 落實(shí)人員招聘 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃 辦理企業(yè)證件 市場(chǎng)調(diào)研

銷(xiāo)售推廣準(zhǔn)備 設(shè)計(jì)酒店招牌

確定VI標(biāo)識(shí)應(yīng)用 PMS系統(tǒng)的安裝

制定《開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和實(shí)施方案》 員工上崗考核和定崗定職 檢查裝修工程質(zhì)量

試營(yíng)業(yè) 正式營(yíng)業(yè)

2.2 開(kāi)業(yè)工作支持部門(mén)和項(xiàng)目 商務(wù)部 工程部 采購(gòu)部 市場(chǎng)部 人事部 品牌部 運(yùn)營(yíng)部 技術(shù)部 行政部 財(cái)務(wù)部

2.3 開(kāi)業(yè)工作支持部門(mén)工作細(xì)項(xiàng) 3.1 開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)流程 Email提出申請(qǐng) 采購(gòu)部審核

開(kāi)業(yè)經(jīng)理核對(duì)簽字 領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn) 選擇供應(yīng)商 落實(shí)采購(gòu) 驗(yàn)收入庫(kù)

填寫(xiě)付款申請(qǐng)單 安排付款

3.2 開(kāi)業(yè)辦理證件流程 選定企業(yè)名稱(chēng) 企業(yè)名稱(chēng)核準(zhǔn) 辦理消防驗(yàn)收

辦理治安/特種行業(yè)許可證 辦理衛(wèi)生許可證 辦理環(huán)保許可證 辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、刻制企業(yè)公章 辦理企業(yè)代碼證 辦理稅務(wù)登記

3.3 開(kāi)業(yè)前酒店運(yùn)營(yíng)檢查表 3.4 酒店人員配置 3.5 酒店迎新培訓(xùn)計(jì)劃 4.3 VI應(yīng)用項(xiàng)目清單 5.1 相關(guān)表格 開(kāi)業(yè)時(shí)間表格 開(kāi)業(yè)流程表格 收入預(yù)測(cè)表格 經(jīng)營(yíng)預(yù)算表格 經(jīng)營(yíng)分析表格 收入分析報(bào)告表格 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)報(bào)告表格 參考比率表格 開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)

一、店長(zhǎng)崗位職責(zé) 1.職責(zé)概述 2.主要職責(zé) 3.任職資格

二、開(kāi)業(yè)工作流程

三、開(kāi)業(yè)工作內(nèi)容

（一）人員準(zhǔn)備 1.店長(zhǎng)到位 2.前期準(zhǔn)備 3.人員定編 4.人員招聘 5.培訓(xùn)計(jì)劃 6.員工培訓(xùn) 7.培訓(xùn)考核

（二）經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備 1.銷(xiāo)售計(jì)劃 2.酒店定價(jià) 3.宣傳資料 4.組織銷(xiāo)售 5.燈箱廣告

（三）物品準(zhǔn)備 1.中央采購(gòu) 2.標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu) 3.自行采購(gòu)

4.物品到貨

（四）證照辦理 1.名稱(chēng)核準(zhǔn) 2.獲取資料 3.準(zhǔn)備文件 4.申請(qǐng)受理 5.檢查驗(yàn)收

（五）管理規(guī)范與開(kāi)業(yè)演練

（六）開(kāi)荒清潔

四、開(kāi)業(yè)采購(gòu)流程

（一）工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)

（二）開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（三）運(yùn)營(yíng)部開(kāi)業(yè)驗(yàn)收辦法

（四）酒店開(kāi)業(yè)審批程序

（五）開(kāi)業(yè)檢查中發(fā)現(xiàn)的未完工作

五、開(kāi)業(yè)驗(yàn)收程序和標(biāo)準(zhǔn)

（一）酒店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

（二）開(kāi)業(yè)參考資料 開(kāi)業(yè)培訓(xùn)課程和時(shí)間計(jì)劃 樹(shù)葉酒店員工“授權(quán)”的規(guī)定

1、價(jià)值權(quán)限

2、使用范圍

3、使用形式

4、使用方法

5、管理規(guī)定

6、帳務(wù)處理

酒店連鎖“授權(quán)”使用登記單 酒店連鎖“授權(quán)”使用匯總表 賓客信息處理政策程序

六、開(kāi)業(yè)參考手冊(cè)

七、開(kāi)業(yè)采購(gòu)物品清單

八、新開(kāi)業(yè)酒店《開(kāi)業(yè)項(xiàng)目和時(shí)間進(jìn)度表》(范例)

九、開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)---中央采購(gòu)清單 1.客房部 2.大堂 3.餐飲部 4.其它

十、開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)---自行采購(gòu)物品 1.客房部 2.大堂 3.餐飲部 4.其它

十一、開(kāi)業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè) 1.0 經(jīng)營(yíng)手冊(cè)1.1 經(jīng)營(yíng)手冊(cè)指導(dǎo)思想1.2 現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理酒店經(jīng)營(yíng)

酒店經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容 酒店管理

酒店管理的主要內(nèi)容 1.3 現(xiàn)代酒店的分類(lèi)現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和客源市場(chǎng)的劃分 a.商務(wù)酒店 b.度假酒店 c.公寓式酒店 d.會(huì)議酒店 e.汽車(chē)酒店

現(xiàn)代酒店等級(jí)劃分 酒店等級(jí)劃分的意義 最佳酒店的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)十條 2.0 經(jīng)營(yíng)決策2.1 市場(chǎng)環(huán)境分析2.2 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)流程 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)方法

2.3 經(jīng)營(yíng)決策步驟和方法 10 經(jīng)營(yíng)決策要點(diǎn) 經(jīng)營(yíng)決策流程 決策分類(lèi)與對(duì)象 決策方法

2.4 產(chǎn)品決策 14 現(xiàn)代酒店產(chǎn)品特征 現(xiàn)代酒店產(chǎn)品構(gòu)成 現(xiàn)代酒店產(chǎn)品的概念 酒店產(chǎn)品的構(gòu)成要素 酒店新產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā) 產(chǎn)品生命周期圖 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)程序 酒店新產(chǎn)品創(chuàng)意評(píng)價(jià)法 2.5 價(jià)格決策

均衡價(jià)格的理論 酒店定價(jià)的依據(jù)

產(chǎn)品生命周期與酒店定價(jià) 產(chǎn)品生命周期中的價(jià)格策略 酒店定價(jià)的目標(biāo) 酒店定價(jià)的步驟 收益管理的定價(jià)方法 幾種定價(jià)策略的對(duì)比 以需求為導(dǎo)向定價(jià) 定位策略的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn) 2.6 品牌建設(shè)

未來(lái)成敗的關(guān)鍵 a.品牌價(jià)值 b.高度參與性 c.品牌定位 品牌定位模型 a.產(chǎn)品

b.概念化品牌 c.公司理念 d.品牌文化 e.品牌精神 f.品牌建設(shè) 2.7 企業(yè)文化

2.8 技術(shù)運(yùn)用

3.0 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

3.1 酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃特點(diǎn)

3.2 酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)體系 酒店?duì)I業(yè)成本和費(fèi)用 3.3 酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃編制

滾動(dòng)式計(jì)劃編制法 年度滾動(dòng)計(jì)劃 季度滾動(dòng)計(jì)劃 4.0 經(jīng)營(yíng)分析

4.1 酒店經(jīng)營(yíng)分析

4.2 現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)體系

客房經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

4.3 現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)分析的一般方法

酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)對(duì)比分析表 酒店?duì)I業(yè)收入動(dòng)態(tài)分析表 酒店目標(biāo)利潤(rùn)的因素分析 值班經(jīng)理手冊(cè) 目錄

值班經(jīng)理的工作職責(zé) 值班經(jīng)理分工 值班經(jīng)理例行工作 值班經(jīng)理的工作方法 值班經(jīng)理管理原則 值班經(jīng)理工作備忘 值班經(jīng)理日工作流程 值班經(jīng)理分工負(fù)責(zé)細(xì)則

值班經(jīng)理在崗期間的共同職責(zé) 值班經(jīng)理年度工作表現(xiàn)考核表 值班經(jīng)理日常考核表 禮儀服務(wù)手冊(cè)

一、酒店服務(wù)理念

（一）服務(wù)的概念

（二）優(yōu)質(zhì)服務(wù)的10把金鑰匙

（三）優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)步驟

（四）服務(wù)準(zhǔn)則

（五）溫馨服務(wù)——“十五規(guī)范

二、酒店服務(wù)禮儀基本知識(shí)

（一）服飾儀容禮儀

（二）儀容衛(wèi)生的要求

（三）言談禮儀

（四）舉止禮儀

三、酒店接待服務(wù)禮儀

三、酒店服務(wù)禮儀

（一）產(chǎn)品和服務(wù)理念

（二）服務(wù)禮儀

四、酒店服務(wù)規(guī)范三輕，四勤。

五、酒店基本接待用語(yǔ)規(guī)范

（一）歡迎語(yǔ)

（二）問(wèn)候語(yǔ)

（三）祝賀語(yǔ)

（四）征詢(xún)語(yǔ)

（五）應(yīng)答語(yǔ)

（六）道歉語(yǔ)

（七）婉拒絕語(yǔ)

（八）答謝語(yǔ)

（九）指示語(yǔ)

（十）道別語(yǔ)

六、酒店“四服務(wù)”

（一）超前服務(wù)

（二）補(bǔ)位服務(wù)

（三）準(zhǔn)確服務(wù)

（四）快速服務(wù) 前廳服務(wù)手冊(cè) 職位任務(wù)

1、電話接聽(tīng)和轉(zhuǎn)接

2、散客預(yù)訂

3、參觀房間

4、入住接待

5、換房處理

6、叫醒服務(wù)

7、開(kāi)門(mén)服務(wù)

8、延時(shí)退房的處理

9、記帳/掛帳服務(wù)

10、離店結(jié)帳

11、客人留言

12、問(wèn)訊服務(wù)

13、賓客投訴處理

14、物品賠償處理

15、商務(wù)服務(wù)

16、訪客登記

17、貴重物品寄存（保險(xiǎn)箱的使用）

18、租借物品

19、交接班 任務(wù)清單

前臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（續(xù)）職位任務(wù)

20、夜審和封包

21、酒店相關(guān)表單

22、前臺(tái)管理相關(guān)表簿

23、酒店租借物品服務(wù)及相關(guān)事項(xiàng)

24、酒店商務(wù)服務(wù)項(xiàng)目及價(jià)格

25、酒店小商品配置建議 前臺(tái)確認(rèn)單 1.散客預(yù)訂單 2.預(yù)收款收據(jù) 3.雜項(xiàng)收入轉(zhuǎn)帳單 4.訪客登記單 5.預(yù)訂等候單 6.預(yù)定單英文版 7.臨時(shí)住宿登記單 8.保險(xiǎn)箱記錄卡 9.賓客留言單 10.物品租借單 11.房間房?jī)r(jià)變更單 12.商務(wù)服務(wù)記錄單 13.住店客人開(kāi)門(mén)通知單 14.房卡套 15.行李寄存牌 16.藥箱清單 會(huì)員服務(wù)手冊(cè)

1、家賓俱樂(lè)部會(huì)員等級(jí)3

2、會(huì)員專(zhuān)享服務(wù)一覽表4

3、如何獲得家賓卡5

4、會(huì)員快速入住6

5、會(huì)員的積分7

6、會(huì)員注意事項(xiàng)10

7、會(huì)員價(jià)格列表11

8、會(huì)員預(yù)訂的三種方式13

9、會(huì)員優(yōu)先權(quán)14

10、會(huì)員抽獎(jiǎng)活動(dòng)15

11、會(huì)員個(gè)人資料維護(hù)16

12、鉑金卡貴賓權(quán)益聲明17

13、家賓卡補(bǔ)積分流程19

14、家賓卡銷(xiāo)售的秘訣21 客房服務(wù)手冊(cè)

1、主管每日工作流程

2、服務(wù)員每日工作流程

3、進(jìn)出門(mén)程序

4、鋪床操作流程

5、清潔房間操作流程與物品擺放

6、清潔衛(wèi)生間操作流程與物品擺放

7、檢查退房流程

8、洗衣流程

9、遺留物品處理程序

10、DND處理標(biāo)準(zhǔn)

11、工程報(bào)修程序

12、大堂及公共區(qū)域清潔

13、客廁清潔

14、樓層走廊清潔

15、杯子清潔標(biāo)準(zhǔn)

16、客房清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

17、客房清潔注意事項(xiàng)

18、公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)

19、計(jì)劃衛(wèi)生與大清潔制定標(biāo)準(zhǔn) 20、工作間整理標(biāo)準(zhǔn)

21、客房鑰匙管理

22、對(duì)講機(jī)管理

23、布草管理

24、客房術(shù)語(yǔ)

25、工作車(chē)整理與使用

26、抹布、清潔劑使用

27、客房消防與安全

28、客房重要事件報(bào)告/記錄/處理

29、常見(jiàn)污跡的清潔方法 客房服務(wù)指南 1客房服務(wù)指南

2客房服務(wù)指南—電視節(jié)目單 3客房服務(wù)指南—酒店安全 4客房服務(wù)指南—酒店服務(wù)指南 5客房服務(wù)指南—酒店服務(wù)指南 6客房服務(wù)指南—客房洗衣單 7客房服務(wù)指南—客房洗衣單 8客房服務(wù)指南—客房用品價(jià)目單 9客房服務(wù)指南—客房用品價(jià)目單 10客房服務(wù)指南—賠償費(fèi)用 銷(xiāo)售服務(wù)手冊(cè)

一、酒店銷(xiāo)售理念 企業(yè)定位 客源定義 產(chǎn)品定位 消費(fèi)理念 全員營(yíng)銷(xiāo) 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

二、酒店銷(xiāo)售政策

公司銷(xiāo)售職能的負(fù)責(zé)部門(mén)——市場(chǎng)部

1、房型稱(chēng)謂

2、價(jià)格政策

3、典型客源和客源細(xì)分

電腦操作系統(tǒng)中客源分類(lèi)定義：

4、協(xié)議要求

l 單店協(xié)議: l 聯(lián)合協(xié)議:

5、中介操作

A．新店開(kāi)通攜程流程

B．合作中幾點(diǎn)說(shuō)明

C．保留房操作

D．過(guò)失與處罰

6、中央預(yù)訂（CRS）

三、酒店銷(xiāo)售指導(dǎo) 新開(kāi)店銷(xiāo)售

1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告 營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

2、細(xì)分客源市場(chǎng)

新開(kāi)業(yè)店： 已開(kāi)業(yè)店：

3、銷(xiāo)售工具

4、銷(xiāo)售技巧

l 提高上門(mén)客比例技巧

l 淡季銷(xiāo)售技巧

l

提高周日出租率技巧

l 單頁(yè)蓋章發(fā)放技巧（樹(shù)葉酒店統(tǒng)一印制的單頁(yè)）

l 會(huì)員卡卡銷(xiāo)售技巧

l 流量控制技巧

l 客戶(hù)維護(hù)技巧

l 電話銷(xiāo)售技巧

l 如何確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的步驟

四、酒店銷(xiāo)售管理

1、銷(xiāo)售報(bào)告制度

2、會(huì)議制度

3、其它重要說(shuō)明

五、樹(shù)葉模板表格 客房門(mén)市價(jià)格表

店促銷(xiāo)方案

公司協(xié)議書(shū)

中介協(xié)議書(shū)

門(mén)店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃 銷(xiāo)售客源細(xì)分模板 門(mén)店銷(xiāo)售月報(bào)

門(mén)店價(jià)格政策 人事服務(wù)手冊(cè)

一、公司組織架構(gòu)

服務(wù)支持中心組織結(jié)構(gòu)圖

經(jīng)營(yíng)中心組織結(jié)構(gòu)圖

酒店組織結(jié)構(gòu)圖

二、職位說(shuō)明書(shū) 酒店總經(jīng)理

酒店總經(jīng)理助理

酒店值班經(jīng)理

酒店客房主管 酒店客房領(lǐng)班 酒店前臺(tái)服務(wù)員

酒店客房服務(wù)員

酒店公共區(qū)域服務(wù)員

酒店餐廳主管/領(lǐng)班

酒店餐廳服務(wù)員

酒店廚師

酒店廚工

酒店保安員

酒店工程維修工

酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)

酒店出納（兼文員）

三、人事管理操作流程 酒店員工招聘流程 酒店員工入職辦理流程 酒店員工轉(zhuǎn)正審批流程

酒店員工調(diào)動(dòng)審批及辦理流程 酒店員工工資制作流程

酒店員工工資審批及發(fā)放流程 酒店員工社會(huì)保險(xiǎn)審批及辦理流程 酒店員工固定福利費(fèi)審批及發(fā)放流程 酒店員工請(qǐng)假辦理流程

酒店員工離職審批及辦理流程 流水編號(hào)規(guī)則

四、人事操作關(guān)鍵控制點(diǎn) 主文檔管理 入職 離職 福利 薪資計(jì)算 年終獎(jiǎng)計(jì)算

五、人事管理相關(guān)表單P.45 人員需求表

應(yīng)聘登記表

面試記錄表 錄用通知書(shū) 轉(zhuǎn)正評(píng)估表

員工調(diào)動(dòng)申請(qǐng)表

員工調(diào)動(dòng)確認(rèn)信

書(shū)面解除合同通知

離職申請(qǐng)表

離職清單

酒店員工過(guò)失單

員工花名冊(cè) 酒店工資表

考勤表

外勞力綜合保險(xiǎn)明細(xì)匯總表

五險(xiǎn)一金金繳納人員匯總表

離職名單

財(cái)務(wù)服務(wù)手冊(cè) 第一篇

總則5 第二篇

財(cái)務(wù)制度6 第三篇

會(huì)計(jì)科目28

一、資金管理

1、備用金的限額規(guī)定

2、現(xiàn)金收付管理原則

3、外幣的收付

4、現(xiàn)金的實(shí)物保管

5、銀行的開(kāi)戶(hù)、銷(xiāo)戶(hù)及變更 投資公司等外幣帳戶(hù)管理流程

6、網(wǎng)上銀行申請(qǐng)和設(shè)置

7、資金調(diào)撥 7.1原則規(guī)定

7.2投資公司的資金調(diào)撥 7.3樹(shù)葉酒店的資金調(diào)撥 7.4內(nèi)部往來(lái)的核對(duì)和清理

二、存貨管理

1、存貨的定義

2、存貨的計(jì)價(jià)

3、存貨的內(nèi)容

4、存貨的核算方法 4.1耐用類(lèi)酒店用品

4.2消耗類(lèi)酒店用品的核算方法 4.3原料、商品類(lèi)酒店存貨 4.4總部存貨的核算方法

5、存貨的盤(pán)點(diǎn)

6、存貨報(bào)廢、報(bào)損處理

7、其他

三、固定資產(chǎn)

1、固定資產(chǎn)管理制度適用范圍

2、固定資產(chǎn)管理制度核算的內(nèi)容及方法

3、核算的方法

4、折舊年限及殘值

5、固定資產(chǎn)財(cái)務(wù)相關(guān)流程及處理(四)在建工程完工轉(zhuǎn)固定資產(chǎn)流程(五)中央采購(gòu)以外固定資產(chǎn)采購(gòu)入賬(六)固定資產(chǎn)的移動(dòng)

(七)固定資產(chǎn)的處置及報(bào)廢

6、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用

7、無(wú)形資產(chǎn) 遞延資產(chǎn)和其他資產(chǎn)

四、稅務(wù)流程 1． 適用范圍 2． 存在風(fēng)險(xiǎn) 3.部門(mén)職責(zé) 4.相關(guān)制度

5.營(yíng)業(yè)稅稅率及繳納時(shí)間要求 6．預(yù)提營(yíng)業(yè)稅 7.營(yíng)業(yè)稅申報(bào)審批 8.營(yíng)業(yè)稅申報(bào)

9．會(huì)計(jì)憑證的審核 10．稅務(wù)資料的保管 11．發(fā)票的登記

所得稅核算控制流程 1．適用范圍 2．存在風(fēng)險(xiǎn) 3．部門(mén)職責(zé) 4.相關(guān)制度

5.所得稅稅率及繳納時(shí)間要求 6．每月計(jì)提企業(yè)所得稅 7．企業(yè)所得稅申報(bào)審批 8.企業(yè)所得稅申報(bào)

9.企業(yè)所得稅支付及入賬 10.外部稅務(wù)審計(jì) 11.年度企業(yè)所得稅申報(bào) 12.匯算清繳及相關(guān)帳務(wù)處理 13.會(huì)計(jì)憑證的審核 14.稅務(wù)資料的保管

15.稅務(wù)法規(guī)和信息的定期發(fā)布 16.稅收優(yōu)惠政策的預(yù)測(cè)和統(tǒng)計(jì) 17．發(fā)票的登記

五、財(cái)務(wù)結(jié)賬流程 第三篇：會(huì)計(jì)科目 科目名稱(chēng)：現(xiàn)金

科目名稱(chēng)：銀行存款 科目名稱(chēng)：其他貨幣資金 科目名稱(chēng)：短期投資

科目名稱(chēng)：短期投資跌價(jià)準(zhǔn)備 科目名稱(chēng)：應(yīng)收票據(jù) 科目名稱(chēng)：應(yīng)收股利 科目名稱(chēng)：應(yīng)收利息 科目名稱(chēng)：應(yīng)收帳款 科目名稱(chēng)：其他應(yīng)收帳款 科目名稱(chēng)：壞帳準(zhǔn)備 科目名稱(chēng)：預(yù)付帳款 科目名稱(chēng)：應(yīng)收補(bǔ)貼款 科目名稱(chēng)：物料用品 科目名稱(chēng)：原材料 科目名稱(chēng)：低值易耗品 科目名稱(chēng)：庫(kù)存商品 科目名稱(chēng)：固定資產(chǎn) 科目名稱(chēng)：短期借款 科目名稱(chēng)：應(yīng)交稅金 第四篇

會(huì)計(jì)分錄

第五篇

NC操作手冊(cè)129 第六篇

財(cái)務(wù)報(bào)表129 樹(shù)葉酒店管理報(bào)表 財(cái)務(wù)明細(xì)表 Package報(bào)表 工作報(bào)表

管理平臺(tái)填寫(xiě)說(shuō)明

第七篇

其他130

一、酒店會(huì)計(jì)、出納職位描述及KPI考核

二、財(cái)務(wù)人員工作表

三、財(cái)務(wù)人員離職交接表 工程服務(wù)手冊(cè)

第一部分

維護(hù)部組織機(jī)構(gòu)P.3

1、維護(hù)部主管

2、區(qū)域工程師

3、酒店維修工

第二部分

崗位責(zé)任與工作內(nèi)容P.4

一、維護(hù)部主管

二、區(qū)域工程師

第三部分

酒店維修工操作流程P.7

一、維修工操作標(biāo)準(zhǔn) 日常維修流程

客房計(jì)劃維修（保養(yǎng)）程序 維修（保養(yǎng)）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

二、維修工工作操作規(guī)程

1、配電室倒閘操作規(guī)程

2、電梯日常巡檢操作規(guī)程

3、鍋爐設(shè)備的維修、保養(yǎng)操作規(guī)程

4、臨時(shí)用電管理規(guī)定

5、設(shè)備設(shè)施日常巡檢制度

6、交接班制度

7、酒店設(shè)備設(shè)施的日常保養(yǎng)制度

8、維修工崗位制度

9、酒店設(shè)備設(shè)施應(yīng)急處理措施（1）停水（2）停電

（3）電梯發(fā)生故障放人程序（4）一般設(shè)備事故的處理程序（5）重大設(shè)備事故的處理程序

三、酒店客房客房維修保養(yǎng)表

四、酒店年保養(yǎng)計(jì)劃表

第四部分

工具的管理P.26

1、工具管理制度

2、維修工常用工具

第五部分

維護(hù)部對(duì)酒店的參與和設(shè)備設(shè)施的檔案管理P.27

一、項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段

二、施工階段

三、竣工驗(yàn)收階段

四、檔案管理

第六部分

維護(hù)部與酒店責(zé)任區(qū)分和協(xié)作 P.28

一、維修項(xiàng)目責(zé)任區(qū)分

二、酒店大修項(xiàng)目的審批程序

第七部分

維修管理相關(guān)表單 P.29 變配電間巡查記錄表 鍋爐巡查記錄表 電梯巡查記錄表 酒店工程維修記錄表 酒店工程交接班記錄表 酒店工程物料消耗統(tǒng)計(jì)表 區(qū)域工程師巡檢表 酒店設(shè)備檔案表 工程硬件標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

1.消防安全檢查制度

2.滅火機(jī)維護(hù)保養(yǎng)管理制度

3.防火門(mén)、消防通道管理制度

4.動(dòng)火作業(yè)管理制度

5.易燃、易爆危險(xiǎn)品的保管制度

6.防火檔案管理制度

7.安保員崗位交接班制度

8.安保員巡邏制度

9.安保員大堂崗工作制度

10.監(jiān)控工作制度

11.通緝、協(xié)查名單的管理制度

12.后臺(tái)區(qū)域保安制度

13.如家酒店設(shè)計(jì)布局的安全原則

14.酒店財(cái)產(chǎn)損失防范制度

15.鑰匙管理制度

16.收銀安全制度

17.安全防范培訓(xùn)制度 18.酒店停車(chē)場(chǎng)管理制度 19.廚房消防安全制度 1.火警應(yīng)急預(yù)案

2.突發(fā)停電、停水、停氣應(yīng)急預(yù)案

3.電梯故障應(yīng)急預(yù)案

4.賓客意外受傷應(yīng)急預(yù)案

5.失竊或賓客物品受損應(yīng)急預(yù)案

6.賓客突發(fā)疾病及傳染病應(yīng)急預(yù)案

7.突發(fā)性水管爆裂應(yīng)急預(yù)案

8.通緝，協(xié)查對(duì)象的應(yīng)急預(yù)案

9.醉酒鬧事、斗毆、賭博吸毒事件應(yīng)急預(yù)案

10.食物中毒應(yīng)急預(yù)案

11.賓客死亡應(yīng)急預(yù)案

12.自然災(zāi)害的處理預(yù)案

管理表格

1.樹(shù)葉酒店連鎖安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)檢查項(xiàng)目自查表

2.應(yīng)急燈、疏散標(biāo)志燈檢查表格

3.滅火器檢查表格

安全應(yīng)急預(yù)案 保安服務(wù)手冊(cè) 安全培訓(xùn)手冊(cè)

前臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)的相關(guān)規(guī)定

前臺(tái)日常操作中需要注意的涉及賓客安全的流程 客房操作中涉及的相關(guān)安全問(wèn)題

酒店日常經(jīng)營(yíng)中工程、保安需注意的安全制度和相關(guān)流程

酒店消防安全需要注意的方面

酒店相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案的制定

賓客突發(fā)死亡的應(yīng)急預(yù)案 食物中毒應(yīng)急預(yù)案

自然災(zāi)害和防臺(tái)防汛的應(yīng)急預(yù)案 倉(cāng)庫(kù)安全

餐飲管理中的安全 其他部門(mén)安全問(wèn)題

應(yīng)急手冊(cè) 1車(chē)輛丟失

2處理賓客意外受傷、生病、突然死亡 3處理旅客攜帶危險(xiǎn)物品 4盜竊應(yīng)急處置預(yù)案

5電梯發(fā)生故障的處置預(yù)案

6對(duì)爆炸及可疑爆炸物品的處置預(yù)案 7對(duì)精神病人 8對(duì)賣(mài)淫 9對(duì)搶劫

10對(duì)未鎖門(mén)情況的處置預(yù)案 11發(fā)現(xiàn)被查控的犯罪嫌疑 12防食物中毒處置預(yù)案 13防詐騙犯罪的處置預(yù)案1 14防止法輪功事件的處置預(yù)案 15緊急疏散預(yù)案 16涉外案件

17突發(fā)性水浸事故的處置預(yù)案 餐廳服務(wù)手冊(cè)

1、餐廳服務(wù)員每日工作流程

2、廚房每日工作流程

3、餐前準(zhǔn)備流程

4、預(yù)訂流程

5、早餐流程

6、正餐流程

7、鋪臺(tái)流程

8、餐后清理流程

9、原材料采購(gòu)保管流程

10、洗皿工作流程

11、早餐標(biāo)準(zhǔn)菜單

12、餐廳衛(wèi)生管理制度

13、餐廳衛(wèi)生要求

14、廚房衛(wèi)生管理制度

15、貯存工作衛(wèi)生規(guī)范 自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷手冊(cè) 收入管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--特許酒店

1.收入管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 1.收入管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--運(yùn)營(yíng) 2.采購(gòu)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 2.采購(gòu)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--運(yùn)營(yíng) 3.存貨管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--運(yùn)營(yíng) 3.存貨管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 4.人事薪資管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 4.人事薪資管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--人事

5.財(cái)務(wù)報(bào)告及總賬管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 5.財(cái)務(wù)報(bào)告及總賬管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--財(cái)務(wù) 6.資金管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 6.資金管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--財(cái)務(wù)

7.固定資產(chǎn)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷匯總--酒店--酒店店長(zhǎng) 7.固定資產(chǎn)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷匯總--區(qū)域中心--運(yùn)營(yíng) 8.稅務(wù)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 8.稅務(wù)管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--財(cái)務(wù) 9.其他管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--酒店--酒店店長(zhǎng) 9.其他管理控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--區(qū)域中心--運(yùn)營(yíng) 10.ITGC控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷--總部IT部 如家酒店內(nèi)部控制自我評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷實(shí)施辦法 1如家酒店聯(lián)系方式 2如家全國(guó)分店信息 如家本店詳細(xì)信息 1.聯(lián)系方式及地址信息 2.酒店需要的聯(lián)系電話

1）公司及酒店相關(guān)人員聯(lián)系電話 2）酒店內(nèi)部分機(jī)表 3）酒店供應(yīng)商聯(lián)系電話 4）當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府機(jī)關(guān)電話 5）常用電話號(hào)碼

3.酒店的房型和相關(guān)設(shè)施、服務(wù)

1）您酒店的房型、相應(yīng)房?jī)r(jià)及其每種房型的特點(diǎn)

2）酒店的其他相關(guān)設(shè)施及其營(yíng)業(yè)時(shí)間與介紹（比如餐廳）3）酒店客房?jī)?nèi)設(shè)施的使用（比如寬帶上網(wǎng)）4）酒店能夠提供的服務(wù)及其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 4.周邊酒店 3 旅游及交通

1.您酒店周邊的道路情況 1）

周邊主干道名稱(chēng)與寫(xiě)法 2）

為開(kāi)車(chē)的客人提供交通指引 3）

酒店周邊的公共交通線路

4）您的酒店往返大眾交通站點(diǎn)最快捷的路線： 2.旅游景點(diǎn)（確保每位前臺(tái)員工會(huì)畫(huà)簡(jiǎn)易指示圖）3.商業(yè)特色（確保每位前臺(tái)員工會(huì)畫(huà)簡(jiǎn)易指示圖）4酒店周遍環(huán)境 交通線路

經(jīng)停您酒店的站名 沿途主要景點(diǎn)/站牌名 起點(diǎn)站 終點(diǎn)站

前臺(tái)問(wèn)訊模板 能耗評(píng)估管理 酒店能耗水平要素及評(píng)估管理工作范疇 1.1 決定酒店能耗水平的基本要素 1.2 能耗評(píng)估管理工作范疇及作用 2 酒店能耗管理的＂三步評(píng)估法＂ 2.1 能源結(jié)構(gòu)選擇評(píng)估 2.2 設(shè)備系統(tǒng)配置評(píng)估 2.3 系統(tǒng)運(yùn)行管理評(píng)估 酒店能耗評(píng)估＂三步評(píng)估法＂作用和意義初探 4 經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店的能耗評(píng)估實(shí)例分析 4.1 經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店的能耗特點(diǎn) 4.2 能耗評(píng)估管理實(shí)例分析 4.2.1 設(shè)備系統(tǒng)配置評(píng)估案例

表1: 熱水供應(yīng)方案經(jīng)濟(jì)性對(duì)比分析 4.2.2 系統(tǒng)運(yùn)行管理評(píng)估案例 GOP考核規(guī)則

一、店長(zhǎng)績(jī)效合同范本 店長(zhǎng)薪酬解釋 A：基本工資 B：GOP工資 C：KPI工資

D：年終GOP獎(jiǎng)金

二、門(mén)店GOP考核規(guī)則

1、GOP細(xì)則內(nèi)開(kāi)業(yè)的定義

2、考核指標(biāo) 2.1考核營(yíng)業(yè)收入 2.2考核GOP

3、超齡應(yīng)收帳款考核

4、棉織品、修理費(fèi)考核 4.1棉織品 4.2修理費(fèi) 4.2.1小修理費(fèi) 4.2.2大修理費(fèi)

4.3 棉織品及修理費(fèi)報(bào)表處理辦法

5、非考核范圍 5.1、代其他新店培訓(xùn)的人員的工資福利 5.2、開(kāi)業(yè)后三個(gè)月內(nèi)發(fā)生的工程費(fèi)用 5.3、開(kāi)業(yè)三個(gè)月后發(fā)生的工程相關(guān)費(fèi)用 5.4、前期非酒店運(yùn)營(yíng)原因

6、經(jīng)公司批準(zhǔn)的

7、公司設(shè)立的各種特殊項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)

三、責(zé)任事故對(duì)考核結(jié)果的影響

四、年度指標(biāo)

六、考核項(xiàng)范圍

七、為了確保寬容期和考核期的考核費(fèi)用截止正確

八、以上規(guī)定中需要取得批準(zhǔn)方可列入酒店非考核項(xiàng)的內(nèi)容 附件1：酒店GOP報(bào)表 附件2：GOP規(guī)則Q&A 附件3：非考核項(xiàng)審批流

附件4：關(guān)于統(tǒng)籌的大修理基金的補(bǔ)充規(guī)定 采購(gòu)平臺(tái)手冊(cè) 1.引言 1.1權(quán)限 1.2登錄 2.酒店采購(gòu) 2.1 采購(gòu)申請(qǐng) 2.2 申請(qǐng)狀態(tài)瀏覽 2.3 打印訂單 2.4 收貨

2.5 打印收貨單 3.店長(zhǎng)批示 3.1 店長(zhǎng)審批 3.2 店長(zhǎng)瀏覽 4.管理

4.1 財(cái)務(wù)審計(jì) 4.2 應(yīng)付賬款 5.常見(jiàn)問(wèn)題

第二篇：酒店籌備計(jì)劃書(shū)

一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)

2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備

2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料

4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5，部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開(kāi)業(yè)籌備

1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2，開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備

3，各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

d，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門(mén)配備

1，前期酒店大部門(mén)的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4，前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行

二，人力資源

a，員工手冊(cè)

1，酒店的員工手冊(cè)

2，各部門(mén)規(guī)章制度

3，員工的崗位職責(zé)

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓(xùn)

1，部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2，餐飲部培訓(xùn)

3，房務(wù)部培訓(xùn)

4，后勤部門(mén)培訓(xùn)

c，員工招聘

1，按部門(mén)要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績(jī)效考核

1，初級(jí)員工的考核

2，培訓(xùn)后的員工考核

3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預(yù)算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

c，設(shè)備管理

1，酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門(mén)配制

2，部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定

4，崗位時(shí)間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8，與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務(wù)的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價(jià)

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓(xùn)、資源共享

5，廚房部門(mén)制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門(mén)協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門(mén)協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務(wù)中心

e，總機(jī)

f，大堂

六，財(cái)務(wù)管理

a，收銀

1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標(biāo)

b，物品采購(gòu)

1，各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單

2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制

c，成本管理

1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2，d，倉(cāng)庫(kù)管理

1，庫(kù)房的物品日常管理

2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

(1)(2)

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門(mén)經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢(shì)

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營(yíng)銷(xiāo)管理

a，市場(chǎng)調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況

2，社會(huì)環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1，前期營(yíng)業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價(jià)

3，部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

4，酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)

及相關(guān)戰(zhàn)略

e，營(yíng)銷(xiāo)管理

1，營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配

2，營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

3，d，營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)

f，促銷(xiāo)方案

1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo)

2，前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為

a,廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b,讓利營(yíng)銷(xiāo)

c,套式營(yíng)銷(xiāo)

十，美食世界

a，菜譜

b，風(fēng)味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

e，出品構(gòu)成【1】【2】

第三篇：酒店籌備工作細(xì)則

酒店籌備工作細(xì)則

一、落實(shí)酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計(jì)劃:作為總經(jīng)理，首先是確定落實(shí)酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)，落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，才能預(yù)測(cè)每個(gè)部門(mén)，每個(gè)工種所需人務(wù)情況及勞動(dòng)費(fèi)用支出情況和員工食宿安排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營(yíng)動(dòng)作的原則進(jìn)行，保證酒店的順利開(kāi)業(yè)并使管理走上正規(guī)化，具體分為三大部分：

1.落實(shí)酒店組織架構(gòu)；

2.落實(shí)人員編制及崗位工資制定和工資總預(yù)算（用表格表示，籌備期間工資 按級(jí)別分別發(fā)100%、70%、50%；

3.落實(shí)籌備期間人員分工;

四、落實(shí)各類(lèi)制度：管理酒店要像管理一座城市一樣來(lái)管理，除了憲法（員工手冊(cè))必須要有各種輔助性地方法規(guī)外，（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)，工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究、同時(shí)還要搞好民主管理。

四、落實(shí)物品清單：在物品采購(gòu)前，首先要列出物品采購(gòu)清單，按部門(mén)列明細(xì)，如布草類(lèi)、餐具類(lèi)、辦公用品類(lèi)、工程用品類(lèi)、日雜類(lèi)、廚具類(lèi)、酒吧類(lèi)、房號(hào)、門(mén)牌號(hào)、大廳廣告牌、電梯廣告牌、對(duì)講機(jī)頻道、清潔用品、各部門(mén)單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊(cè)）、電視、酒店點(diǎn)菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、員工制服等，并列出每一項(xiàng)品名及數(shù)量，通過(guò)進(jìn)一步核對(duì)后落實(shí)全酒店物品采購(gòu)清單，同時(shí)還要計(jì)劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：發(fā)電機(jī)、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷庫(kù)、雪柜、爐具、抽油煙機(jī)、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩摺?/p>

第四篇：酒店籌備策劃書(shū)

酒店籌備計(jì)劃書(shū)

一、籌備管理

A、前期規(guī)劃

1、酒店前期運(yùn)作規(guī)劃書(shū)

2、酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3、前期工作備忘錄

B、物品籌備

1、各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備

2、采購(gòu)物品價(jià)格明細(xì)表

3、各物品的供貨商的敲定（酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、等原材料）

4、采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5、部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔物品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C、開(kāi)業(yè)籌備

1、試營(yíng)業(yè)各項(xiàng)籌備

2、開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備

3、各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備

4、酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

D、設(shè)備設(shè)施

1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程

2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3、各區(qū)域的效果圖

F、部門(mén)配置

1、前期酒店大部門(mén)的配制

2、人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3、部門(mén)前期協(xié)調(diào)計(jì)劃

4、前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行

二、人力資源

A、員工手冊(cè)

1、酒店員工手冊(cè)

2、各部門(mén)規(guī)章制度

3、員工的崗位職責(zé)

4、崗位工作流程制定

B、員工培訓(xùn)

1、部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2、餐飲部培訓(xùn)

3、房務(wù)部培訓(xùn)

4、后勤部門(mén)培訓(xùn)

C、員工招聘

1、安部門(mén)要求招聘

2、后勤員工招聘

D、績(jī)效考核

1、初級(jí)員工考核

2、培訓(xùn)后的員工考核

3、酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預(yù)算與控制

6、員工崗位工資的擬定

7、酒店各部門(mén)將發(fā)制度

三、工程管理

A、弱電管理

1、各區(qū)域的弱點(diǎn)管理

2、部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理

3、消防區(qū)域管理

4、水、電、氣的相關(guān)管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

C、設(shè)備管理

1、酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理

2、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四、餐飲管理

A、餐廳管理

1、部門(mén)配制

2、部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作

3、餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定

4、崗位時(shí)間表的制定

5、接待方面管理、電話預(yù)訂、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴、百日宴

6、服務(wù)質(zhì)量的控制于提升

7、服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8、與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)工作

9、物耗的成本控制

10、人力資源成本控制

11、其他服務(wù)的制定

12、反饋系統(tǒng)的制定

B、廚房管理

1、菜單制定

2、產(chǎn)品定價(jià)

3、廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4菜品培訓(xùn)、資源共享

5、廚房部門(mén)制度、崗位工作流程

6、物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C、部門(mén)協(xié)調(diào)

1、與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作

2、部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄

3、部門(mén)協(xié)調(diào)原則

D、員工崗位培訓(xùn)

1、餐廳部員工培訓(xùn)工作

（包括：領(lǐng)班、迎賓、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員）

2、針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境，文化，人事結(jié)構(gòu)

3、先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4、培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5、建立考核制度

五、財(cái)務(wù)管理

A、收銀

1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2、收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B、招投標(biāo)

1、物品采購(gòu)

2、各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單

3、價(jià)格的審核與相關(guān)控制

C、成本管理

1、酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

D、倉(cāng)庫(kù)管理

1、庫(kù)房物品的日常管理

2、進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4、倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5、月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

六、日常管理

A、總經(jīng)理

B、部門(mén)經(jīng)理

C、后勤經(jīng)理

七、酒店品牌

A、發(fā)展趨勢(shì)

B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

八、營(yíng)銷(xiāo)管理

A、市場(chǎng)調(diào)研

1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

商業(yè)繁盛情況；商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力；地方政府優(yōu)惠與扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情況

2、社會(huì)環(huán)境：

當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣；歷史文化；飲食文化

3、當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1、前期營(yíng)業(yè)策劃

2、酒店產(chǎn)品定價(jià)

3、部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

4、酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略

C、營(yíng)銷(xiāo)管理

1、營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配

2、營(yíng)銷(xiāo)人員的配制，崗位職責(zé)，工作流程

D、營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)

E、促銷(xiāo)方案

1、根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)性促銷(xiāo)

2、前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為：

廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）；讓利營(yíng)銷(xiāo)；套式營(yíng)銷(xiāo)

九、美食世界

A、菜譜

B、風(fēng)味小吃

C、地方特色

D、地方特色

E、出品構(gòu)成附加：酒店開(kāi)業(yè)定點(diǎn)審批程序

A、申請(qǐng)定點(diǎn)的酒店應(yīng)提交下列文件和證件

1、書(shū)面申請(qǐng)

2、填寫(xiě)（旅游定點(diǎn)飯店登記表）一式兩份

3、提供以下復(fù)印件：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、工程竣工驗(yàn)收證明、消防驗(yàn)收證明、特種行業(yè)許可證（宿舍）、衛(wèi)生許可證（食品、高層給水、公共場(chǎng)所等）、電梯安全使用許可證、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證（歌舞廳、桑拿等）、合資、聯(lián)營(yíng)、承包、管理合同或協(xié)議

B、審批程序

1、申請(qǐng)單位將以上文件和證件提交給所有在區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門(mén)

2、區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門(mén)對(duì)所提交的文件進(jìn)行審查，合格后，15日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)飯店進(jìn)行檢查

3、檢查后合格后，將檢查結(jié)果填寫(xiě)在（旅游飯店定點(diǎn)登記表）內(nèi)，并簽署區(qū)縣旅游管理部門(mén)意見(jiàn)，和企業(yè)上報(bào)材料一起上報(bào)市旅游局

4、市旅游局經(jīng)審查合格后，15日內(nèi)為飯店辦理完畢頒發(fā)定點(diǎn)證書(shū)和定點(diǎn)標(biāo)志牌工作

C、市旅游局飯店餐飲管理處具體承辦飯店定點(diǎn)審批事項(xiàng)

第五篇：酒店籌備心得體會(huì)

酒店籌備心得體會(huì)

一、企業(yè)投資星級(jí)酒店能起到哪些作用？

1、能搭建企業(yè)平臺(tái)與橋梁的作用：高星級(jí)酒店是少數(shù)人才能擁有的重要的政治、經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，是與政界、商界及其他領(lǐng)域溝通的橋梁，通過(guò)它可以融資。

2、樹(shù)立企業(yè)的品牌：

國(guó)內(nèi)較有規(guī)模、名氣的大型集團(tuán)或企業(yè)，都有自己的高星級(jí)酒店，通過(guò)這個(gè)最扯眼、最直觀、最有說(shuō)服力的窗口來(lái)展現(xiàn)本企業(yè)的品牌、形象、實(shí)力、企業(yè)文化。

3、投資新建高星級(jí)酒店還有其他的益處：

首先是投資的穩(wěn)定性比較強(qiáng)，相應(yīng)來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)不大；

其次是成長(zhǎng)性好。雖然酒店投資是資金密集型投資，但是總體來(lái)看成長(zhǎng)性比較好；

最后是現(xiàn)金流的作用。酒店的經(jīng)營(yíng)會(huì)形成穩(wěn)定的、較大量的現(xiàn)金流，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流比利潤(rùn)還重要!正是這個(gè)現(xiàn)金流效應(yīng)，使很多酒店的投資商即使暫時(shí)虧損也要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

二、酒店的選址——首先應(yīng)先做可行性調(diào)查報(bào)告，再請(qǐng)行業(yè)內(nèi)多名專(zhuān)業(yè)人士做項(xiàng)目評(píng)審，此條尤為重要。

三、尋找合作伙伴—請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出設(shè)計(jì)方案：在這個(gè)過(guò)程中，要詳細(xì)分析：

1、酒店檔次、服務(wù)人群；

2、各服務(wù)項(xiàng)目功能的名稱(chēng)、功能布局、各占建筑面積比例；

3、各項(xiàng)硬件滿(mǎn)足高星級(jí)星級(jí)評(píng)定硬件要求、滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)管理便捷并最大程度降低管理成本、滿(mǎn)足人性化和舒適化、最大化地創(chuàng)造利潤(rùn)、最科學(xué)地控制能耗等五大項(xiàng)要求；

4、按星級(jí)評(píng)定要求再結(jié)合企業(yè)自身情況作設(shè)計(jì)，在此我建議企業(yè)暫不做星級(jí)評(píng)定，但可以參照星級(jí)酒店的要求設(shè)計(jì)；（附星級(jí)評(píng)定表，五星達(dá)到420分，四星達(dá)到320分）

四、形成酒店初步設(shè)計(jì)方案后，找一家建筑設(shè)計(jì)院按照此酒店初步設(shè)計(jì)方案做酒店建筑設(shè)計(jì)方案（水、電、土建、結(jié)構(gòu)圖紙）——會(huì)審——酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出酒店裝飾深化設(shè)計(jì)方案——會(huì)審——將裝飾深化設(shè)計(jì)方案遞交建筑設(shè)計(jì)院，由建筑設(shè)計(jì)院統(tǒng)一出施工圖紙（各專(zhuān)業(yè)藍(lán)圖）——開(kāi)始施工，同時(shí)酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)師及各專(zhuān)業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)解決問(wèn)題。

五、籌備中酒店主要負(fù)責(zé)人的定位及入場(chǎng)；

1、籌建總經(jīng)理（籌建部負(fù)責(zé)人）：

①做過(guò)酒店籌備，以及同行業(yè)社會(huì)資源豐富，必要請(qǐng)資深人士做顧問(wèn)； ②做過(guò)酒店全面的經(jīng)營(yíng)管理，知曉餐飲、娛樂(lè)、客房、前廳、會(huì)議等經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)，明白酒店經(jīng)營(yíng)管理者的需求，明白客戶(hù)的各種消費(fèi)需求，只有這樣才能做出真正符合酒店及客人需求的好設(shè)計(jì)；

3懂酒店的人力資源管理及財(cái)務(wù)管理，能很好地控制人力成本、酒店經(jīng)營(yíng)○成本（餐飲原料、工程維修材料、能耗、財(cái)務(wù)費(fèi)用、其他辦公費(fèi)用等等）；

4精通酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)； ○5懂酒店基本設(shè)計(jì)，酒店整體平面功能布局，能夠和建筑設(shè)計(jì)院及裝飾設(shè)○計(jì)公司進(jìn)行溝通，審定各建筑及裝飾設(shè)計(jì)圖紙；

2、酒店工程總監(jiān)；

最關(guān)鍵的是工程總監(jiān)了，工程總監(jiān)一般是在酒店從工程部經(jīng)理做上來(lái)的，對(duì)于酒店的幾大硬件設(shè)備非常清楚，強(qiáng)項(xiàng)應(yīng)該是設(shè)備的選型、維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制方面，但對(duì)于酒店各功能區(qū)的布局設(shè)計(jì)等具體細(xì)節(jié)，① 土建工程：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題； ②結(jié)構(gòu)工程：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，③給排水工程：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

④暖通工程：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

⑤電氣工程：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

⑥弱電工程：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房智能控制、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。

六、土建施工隊(duì)伍的選擇：

1、資格預(yù)審——具備甲級(jí)資質(zhì)，修建過(guò)酒店類(lèi)建筑等等，當(dāng)然，這些都是可以掛靠的，最關(guān)鍵的是要考察其是否有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，若自己公司一點(diǎn)現(xiàn)金都沒(méi)有，純粹靠甲方按進(jìn)度撥款，那將會(huì)嚴(yán)重影響施工進(jìn)度的；

2、確定建筑設(shè)計(jì)院的時(shí)候就要特別注意：其主結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師的資質(zhì)、實(shí)踐水平、務(wù)實(shí)的態(tài)度，若遇到“學(xué)院派”，沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，只強(qiáng)調(diào)規(guī)范，一丁點(diǎn)的責(zé)任都怕承擔(dān)的那種，設(shè)計(jì)出來(lái)的結(jié)構(gòu)鋼含量會(huì)大得讓你吃驚（我所在的酒店就出現(xiàn)此情況，讓老板多花30萬(wàn)?。?/p>

3、裝飾成本分析，控制：

一般五星級(jí)酒店的裝飾成本占總投資成本的40%；

酒店的裝飾設(shè)計(jì)和裝飾施工必須分別由專(zhuān)業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司和有能力的裝修施工公司來(lái)完成，不支持由裝修承包方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)的做法。在能體現(xiàn)設(shè)計(jì)效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正體現(xiàn)其設(shè)計(jì)能力。

反對(duì)一昧地鋪天蓋地般采用“鑲金嵌玉”的裝飾設(shè)計(jì)手法：

高星級(jí)酒店的確是用錢(qián)堆砌出來(lái)的，但不計(jì)成本般的處處使用高檔裝飾材料及飾品的設(shè)計(jì)手法，實(shí)在沒(méi)必要，大大增加了后的回收成本。

酒店裝飾效果的體現(xiàn)，最主要是靠裝飾材料的選型、合理搭配、細(xì)節(jié)處理，同時(shí)還要巧妙地體現(xiàn)出酒店的主題文化，再配以燈光，效果自然就出來(lái)的，這樣，就能節(jié)省一大筆裝飾費(fèi)用。

4、專(zhuān)業(yè)酒店裝飾設(shè)計(jì)公司的選擇：

首先主設(shè)計(jì)師必須是要懂酒店的經(jīng)營(yíng)方式、構(gòu)架、經(jīng)營(yíng)流程、酒店管理者的管理需求、酒店星級(jí)評(píng)定規(guī)范；

設(shè)計(jì)之前對(duì)酒店當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的調(diào)查了解，必須要明白調(diào)查些什么，有哪些項(xiàng)目？至少要做到以下方面：

①當(dāng)?shù)氐母餍羌?jí)酒店及街邊社會(huì)酒樓、咖啡館、洗浴中心、洗腳房的調(diào)查：餐飲、娛樂(lè)、休閑、會(huì)議等項(xiàng)目的地理位置、規(guī)模、裝飾特色、主題文化、銷(xiāo)售價(jià)格、客源分類(lèi)、顧客口碑、上客率、停車(chē)場(chǎng)、其他附加服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量等等細(xì)項(xiàng)；

②本地市場(chǎng)餐飲、娛樂(lè)、休閑、會(huì)議等的市場(chǎng)飽和度或欠缺程度； ③準(zhǔn)確了解當(dāng)?shù)爻鞘形磥?lái)5-10的規(guī)劃，預(yù)測(cè)酒店未來(lái)5-10內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r，做出的設(shè)計(jì)方案必須是具有前瞻性的；

④對(duì)主要裝飾材料的市場(chǎng)價(jià)格必須熟悉以及新型裝飾材料的選擇利用能力（較好地把控成本、提高效率、保證品質(zhì)）；

⑤能夠提供切實(shí)可行的裝飾成本控制方案；

⑥各服務(wù)場(chǎng)點(diǎn)盡可能地考慮是多功能性的，這一思路貫穿在整個(gè)設(shè)計(jì)中； ⑦設(shè)計(jì)中必須滿(mǎn)足少數(shù)的貴賓服務(wù)需求：

第一，必須保證“私密性”：從停車(chē)、乘電梯、進(jìn)入餐飲或娛樂(lè)或會(huì)議的通道、包房的位置等等細(xì)節(jié)都必須充分地考慮周全。酒店作為一個(gè)平臺(tái)，在這一方面的作用舉足輕重。

第二，要充分顯示出地位、身份：接待貴賓的場(chǎng)所硬件的豪華程度充分表現(xiàn)出來(lái)，這一點(diǎn)一般設(shè)計(jì)師都容易做到；

第三，充分的人性化的體現(xiàn)：要讓客人使用方便。如開(kāi)會(huì)，貴賓休息室要緊靠主會(huì)議室，而且有通道直接到主席臺(tái)上，除常規(guī)通道外，還有專(zhuān)用的撤離會(huì)場(chǎng)的通道；

5、酒店主要設(shè)備的選型、成本控制以及其他注意事項(xiàng)：

1、酒店的設(shè)備投資成本一般占總投資的30%，主要分為配發(fā)電系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、消防及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)設(shè)備以及游泳池設(shè)備、桑拿設(shè)備、洗衣房設(shè)備；

2、配發(fā)電系統(tǒng)：施工一般由當(dāng)?shù)仉娏舅鶋艛?。需要注意的是酒店的電力容量的考慮，一定要充分考慮到酒店以后經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)大所需要的電力增容問(wèn)題，修建的時(shí)候一定要保證有15%-20%的余量。發(fā)電機(jī)本已經(jīng)是在救命的時(shí)候啟用的，其不能有絲毫散失。建議買(mǎi)進(jìn)口品牌，從實(shí)際了解到的情況，國(guó)產(chǎn)貨的確比不上進(jìn)口機(jī)，比較好的有瑞典的沃爾沃，美國(guó)的康明斯（不是國(guó)內(nèi)組裝的康明斯）等品牌。

3、中央空調(diào)系統(tǒng)：

①主機(jī)現(xiàn)在各種品牌有很多個(gè)，建議分成三個(gè)檔次：進(jìn)口品牌的，如美國(guó)的開(kāi)利、約克，日本的大金等，純國(guó)產(chǎn)的海爾、格力、清華同方、山東的格瑞德、貝萊特等等，合資的臺(tái)灣臺(tái)佳、上海瀚藝等。

②不同檔次品牌價(jià)格是不同的，各有所取舍：業(yè)主若是選擇純國(guó)產(chǎn)貨，短期一兩年之內(nèi)絕對(duì)是不會(huì)有什么問(wèn)題的，但要想5年、6年以后仍然如初，就不現(xiàn)實(shí)，但是降低了初期投資成本，要想這頭也占、那頭也占，是極不現(xiàn)實(shí)的。

③若酒店采用了水源熱泵或地源熱泵，要注意，不是所有品牌的主機(jī)此方面都有成熟技術(shù)的；

④對(duì)于進(jìn)口品牌，要千萬(wàn)防備是否是貼牌的！這種情況，從外表上粗略是看不出來(lái)的，但其核心的壓縮機(jī)是能確認(rèn)出來(lái)的，另外，別幻想著買(mǎi)原裝進(jìn)口的機(jī)子，現(xiàn)在都是在國(guó)內(nèi)組裝的；

4、給排水系統(tǒng)：

①一般是交給土建完成。要注意選擇好管材的類(lèi)型，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的新產(chǎn)品較多，要多對(duì)比一下價(jià)格、材質(zhì)、壽命、健康、維護(hù)方便性等綜合指標(biāo)；

5、消防及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)：

①施工普遍是由當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)壟斷。要注意在簽訂合同時(shí)，仔細(xì)劃分需由消防施工單位完成的工作范圍，哪些是由消防施工方帶為上報(bào)而實(shí)際由甲方負(fù)責(zé)的工作，與裝飾、弱電施工需要配合的工作等等。

②仍然要采取招標(biāo)（邀標(biāo)）的方式來(lái)壓消防安裝成本。

6、鍋爐系統(tǒng)：

①要注意鍋爐的燃燒機(jī)一定要用進(jìn)口的！選擇品牌時(shí)要考慮以后維修件要方便購(gòu)買(mǎi)；

②從能耗角度，最好是采用燃?xì)忮仩t，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)要有一臺(tái)燃油燃?xì)鈨捎玫腻仩t，以應(yīng)急；

7、電梯系統(tǒng)：

①在建筑設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該先確定所選電梯的品牌、規(guī)格，便于土建施工時(shí)做好井道、轎坑的預(yù)留預(yù)埋工作；

②高層建筑類(lèi)酒店，切忌將觀光電梯作為運(yùn)送客人的主電梯！觀光電梯因?yàn)橐曈X(jué)的原因速度都受到了限制，一般不超過(guò)1.75米/秒，太快了則會(huì)感覺(jué)頭暈。但高層建筑的主客梯速度若達(dá)不到2.5-3米/秒的話，那絕對(duì)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一大群客人等候電梯的場(chǎng)面。

③許多的五星級(jí)酒店，大多電梯里沒(méi)有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒(méi)有星級(jí)酒店感覺(jué)的；

④對(duì)于廚房里用的傳菜電梯，因?yàn)橹粋鞑?，不能乘人，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標(biāo)類(lèi)的“黑戶(hù)”電梯：沒(méi)有銘牌標(biāo)示，也沒(méi)有檢驗(yàn)證明。這種“省錢(qián)”的做法不可取。

8、弱電系統(tǒng)：

①需要上的系統(tǒng)項(xiàng)目的選擇：按投資成本可分成以下三個(gè)檔次： 首先，最底限是：建筑規(guī)范里要求必須有的、國(guó)家強(qiáng)制性要求必須有的、酒店高星級(jí)星評(píng)要求必須要有的；

其次，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度；

最后，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度+利于酒店管理（能耗控制）②最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會(huì)議系統(tǒng)，這兩部分是客人直接感官面對(duì)的，這方面的錢(qián)是不能省的；

③需要注意：目前弱電設(shè)計(jì)安裝市場(chǎng)還不是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時(shí)也是比較夸張化。甲方要仔細(xì)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行了解對(duì)比。

七、節(jié)能降耗方面的注意事項(xiàng)：

1、建筑節(jié)能： 外墻隔熱：

①盡量不采用整體玻璃幕墻設(shè)計(jì)，造價(jià)高、隔熱差、隔音差； ②采用外墻加隔熱材料方式；

門(mén)窗隔熱：窗戶(hù)采用中空玻璃或雙層玻璃，既隔熱又隔音； 屋面采用加厚擠塑泡沫板保溫技術(shù)；

2、采用太陽(yáng)能：（每年的日照時(shí)間達(dá)到300天以上）

3、采用中水系統(tǒng)：（投入成本較高）

4、弱電系統(tǒng)中考慮樓宇控制進(jìn)行節(jié)能：

5、給排水、供電干路、支路安裝計(jì)量器：

6、經(jīng)營(yíng)管理上的節(jié)能措施：

用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。每只馬桶一年可節(jié)水30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工8分鐘，女員工12分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約1/3。對(duì)飯店的各個(gè)部門(mén)各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。

酒店建筑墻窗面積比增加10%，能耗增加近30%。玻璃幕墻比普通墻體多耗能2-3倍。

八、下面分別從餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等三方面來(lái)說(shuō)明。

（一）餐飲：

設(shè)計(jì)上必須保證私密性：現(xiàn)在一般請(qǐng)客吃飯都愿意坐包房，豪華包房的飯桌一般是不正對(duì)包間門(mén)的，要設(shè)置單獨(dú)的傳菜窗口供服務(wù)員使用，避免房門(mén)頻開(kāi)讓樓道路過(guò)的客人看見(jiàn)里面。

（二）娛樂(lè)（OK廳包房和桑拿包房）：

第一、最重要的還是私密性的問(wèn)題，這對(duì)于重要人物來(lái)說(shuō)，名譽(yù)及人身的安全是至關(guān)重要的。要考慮幾個(gè)豪華包房，其進(jìn)出通道另外專(zhuān)設(shè)，不需要經(jīng)過(guò)服務(wù)臺(tái)，引領(lǐng)、結(jié)帳等工作由酒店派專(zhuān)人直接負(fù)責(zé)； 第二、一定要設(shè)計(jì)考慮一個(gè)隔音良好、較為清靜的小場(chǎng)所專(zhuān)供客人放心接打電話。很多酒店的OK廳包房隔音較差，走在過(guò)道上或是在一空房間里也躲不開(kāi)此起彼伏的噪音，想在電話里說(shuō)自己不在OK廳都不可能；

第三，一定要考慮設(shè)計(jì)歌手及按摩技師的緊急疏散通道，從容應(yīng)對(duì)各種緊急情況；

第四，音響效果、通新風(fēng)、隔音等問(wèn)題是不用說(shuō)都必須考慮的。

（三）會(huì)議：

第一，要考慮高科技設(shè)備的使用，電視電話會(huì)議系統(tǒng)、會(huì)議的攝錄象系統(tǒng)、自動(dòng)升降會(huì)標(biāo)桿、投影顯示系統(tǒng)（自動(dòng)升降投影屏幕）、監(jiān)控視頻系統(tǒng)、多媒體投影、寬帶、電視光纖、電話、電鈴等等。

第二，平面功能布局方面要充分考慮接待貴賓的設(shè)計(jì)：貴賓間的位置、貴賓間內(nèi)部的設(shè)計(jì)、貴賓間進(jìn)入主席臺(tái)的通道、從主席臺(tái)撤離會(huì)場(chǎng)的專(zhuān)用通道；

第三，目前會(huì)議室都是按照多功能設(shè)計(jì)，既可開(kāi)會(huì)、表演，也可舉辦大型宴會(huì)、小型商務(wù)展示，提高利用率。設(shè)計(jì)時(shí)就必須考慮相應(yīng)足夠的儲(chǔ)藏間、工作間、化妝間及相關(guān)通道。

在此，我非常感謝四川會(huì)展集團(tuán)飯店事業(yè)部執(zhí)行總裁，洲際集團(tuán)大中華區(qū)執(zhí)行副總裁聶斌先生、錦江賓館總經(jīng)理黨科先生、錦江飯店管理有限公司總經(jīng)理何濤先生、航都國(guó)際酒店副總經(jīng)理兼工程總監(jiān)王繼躍先生給予我的幫忙表示深深得感謝，由我們都來(lái)自于酒店行業(yè)的管理者，對(duì)酒店的具體投資金額比例和建筑物資的價(jià)格沒(méi)有過(guò)多的接觸，部份數(shù)據(jù)來(lái)自于平時(shí)資料的收集，如文中數(shù)據(jù)以及語(yǔ)言表述有出現(xiàn)偏差的地方盡請(qǐng)諒解！

作者：陳柯華

2013年1月