第一篇：早餐或空腹喝酸奶真的不健康嗎范文

在網(wǎng)上查找一番之后，發(fā)現(xiàn)所謂不能喝酸奶的理由共有三個(gè)：酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時(shí)飲用，乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發(fā)揮作用。2 酸奶的酸度太高，會(huì)刺激胃部，引起不適，傷胃。和牛奶不能空腹喝的理由一樣，酸奶蛋白質(zhì)含量豐富，故而空腹喝蛋白質(zhì)會(huì)變成能量而浪費(fèi)。

這些原因到底對(duì)不對(duì)？

1、酸奶難道不是很酸的東西嗎？

如果酸奶不是很酸，那么無(wú)妨早餐時(shí)喝。除非是胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人，應(yīng)當(dāng)避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過(guò)低的人，那么吃飯的時(shí)候喝酸奶，反而有促進(jìn)消化的作用。

酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾氣是，一旦pH值降到了4.6，它就變成凝塊狀。烹調(diào)用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低達(dá)1.5以下。所以說(shuō)，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能說(shuō)是小巫見(jiàn)大巫了。

我國(guó)消費(fèi)者普遍喜甜厭酸，所以市面上的新鮮酸奶的酸度都不算太高。只有經(jīng)過(guò)久放，酸度不斷上升，才會(huì)有很酸的感覺(jué)。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝點(diǎn)酸奶，利用它來(lái)保護(hù)胃粘膜，減少酒精對(duì)胃的傷害?？梢?jiàn)，酸奶本身是護(hù)胃的食品。

可見(jiàn)，假如沒(méi)有胃酸過(guò)多和胃潰瘍的問(wèn)題，空腹喝酸奶傷胃的說(shuō)法基本上站不住腳。

2、空腹喝酸奶 保健價(jià)值降低？

那么乳酸菌死亡的問(wèn)題呢？的確，空腹時(shí)胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強(qiáng)酸環(huán)境中死亡，影響其保健價(jià)值。但是，保健價(jià)值哪怕沒(méi)有了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還在?。〔](méi)有白吃??！即便沒(méi)有了乳酸菌，酸奶的總體營(yíng)養(yǎng)作用，仍然要優(yōu)于牛奶。

而且，除了饑餓感很強(qiáng)的時(shí)候，飯前的胃中并不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部殺死。即便乳酸菌大量死亡之后，部分保健作用可能受到一些影響，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然不受影響。有研究證明，乳酸菌的菌體碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了總比不喝要好。

其實(shí)，我們買(mǎi)的普通酸奶（由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成）中的乳酸菌本身就不能在腸道中定植，它是一過(guò)性的保健菌。只有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等某些特定保健菌種才有希望定植。

所以，吃普通酸奶時(shí)，只要胃里面舒服，不必過(guò)多地顧慮時(shí)間問(wèn)題。

3、空腹喝酸奶會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)嗎？

其實(shí)，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分非常適合代餐食用。說(shuō)什么蛋白質(zhì)會(huì)浪費(fèi)，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測(cè)，在科學(xué)上并不能站住腳。為什么呢？看看我的計(jì)算就知道了。100克調(diào)味酸奶當(dāng)中，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值是蛋白質(zhì)含量2.3%，脂肪2.5%，白糖7%，乳糖還有將近3%。也就是說(shuō)，它的總能量大約為72千卡。其中來(lái)自于蛋白質(zhì)的能量有多少呢？只有12.7%。而來(lái)自碳水化合物的能量高達(dá)55.6%。也就是說(shuō)，酸奶的三大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源比非常合理，正好在營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的理想范圍當(dāng)中。既然碳水化合物如此豐富又容易消化，又怎么會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)呢？

換句話(huà)來(lái)說(shuō)，如果因?yàn)楣ぷ髅σ徊筒荒艹燥?，不妨事先買(mǎi)瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干巧克力來(lái)對(duì)付一餐要合理多了！

特別提醒：

酸奶從冰箱里拿出來(lái)比較涼，胃腸怕冷的朋友請(qǐng)?jiān)谑覝叵路虐胄r(shí)再喝?？崭购壤淠檀龠M(jìn)排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合。如果對(duì)酸奶不耐受，飲后不適，也不要喝。少數(shù)人是這樣的。幾乎任何一種好東西，都可能有人過(guò)敏或不耐受。

補(bǔ)充閱讀：酸奶到底怎樣喝？

每天應(yīng)當(dāng)喝多少酸奶？

酸奶的食用數(shù)量因情況而異，正常飲食的人每天飲用1-2杯酸奶(250-500克)為好。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

但這并不是說(shuō)酸奶的飲用數(shù)量不能加大。在胃口不好、飲食不調(diào)、身體虛弱、腸道有感染而不能正常進(jìn)食的時(shí)候，每天可以更多地飲用酸奶，以吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)整胃腸功能，并提高身體抵抗力，促進(jìn)腸道感染的痊愈。

有些人特別喜愛(ài)酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧砗幸欢芰?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些能量，可能引起體重上升。

因此，特別喜愛(ài)飯后喝酸奶的人應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)減少食量，或者減少其他零食和水果，以取得能量供應(yīng)的平衡，保持體重穩(wěn)定。

服藥期能不能喝酸奶？

有人提出服用抗菌素時(shí)不能喝酸奶，但多數(shù)相關(guān)學(xué)者認(rèn)為，服抗菌素會(huì)引起腸道菌群紊亂，也會(huì)降低免疫力，更要經(jīng)常服用酸奶來(lái)調(diào)整菌群平衡，保護(hù)人體抵抗力。

而且，在停藥之后，繼續(xù)飲一段時(shí)間的酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡。

服用維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素藥品可以用酸奶來(lái)送服。酸奶含有脂肪、糖和蛋白質(zhì)成分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用。

然而，其他藥物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質(zhì)的藥品。酸奶是稀的好還是稠的好？

買(mǎi)酸奶的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有些酸奶特別粘稠，有些卻相對(duì)稀一些。前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者呢，也有兩種態(tài)度：一種說(shuō)，越濃稠越好，肯定是其中蛋白質(zhì)多，物有所值。另一些人則說(shuō)，稀點(diǎn)兒好。濃稠那種肯定是加了增稠劑啦。

到底酸奶是稀的好還是稠的好呢？如果是自己在家做酸奶，凝凍快又凝固得濃稠牢固，這說(shuō)明是用安全性高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好的優(yōu)質(zhì)牛奶做的。但如果買(mǎi)來(lái)的成品酸奶則不能這么簡(jiǎn)單的下判斷。

工廠(chǎng)里做酸奶，自然比自己在家做酸奶更有技術(shù)含量，其中完全可以添加各種增稠劑，凝乳的時(shí)間長(zhǎng)短你也不知道，所以，它凝固的時(shí)候是否粘稠，不能用來(lái)判斷酸奶的質(zhì)量。另外還有一個(gè)因素需要考慮，那就是酸奶有兩種產(chǎn)品：凝固型和攪拌型。凝固型就是凝固之后原樣出售，通常用于家庭制作，或者小規(guī)模制作。北京居民傳統(tǒng)吃的瓷瓶裝酸奶就是這一類(lèi)。不過(guò)它需要分裝之后發(fā)酵，運(yùn)輸比較麻煩，而且不好加進(jìn)去其他東西，如水果等。大規(guī)模制作通常是攪拌型酸奶，也就是說(shuō)，把酸奶的凝凍再攪碎，讓它變成一種半流動(dòng)的狀

態(tài)，然后再加果汁、水果之類(lèi)配料就很方便了。這樣就可以先在大罐里面發(fā)酵，然后分裝到小杯里。只要加點(diǎn)增稠劑，運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候也很方便，不怕?lián)u晃和傾倒。這樣一攪拌，再添加其他配料，就更沒(méi)法判斷原料的質(zhì)量了。

不過(guò)，有一點(diǎn)可以肯定：能做出酸奶來(lái)的牛奶，質(zhì)量都不算太差，至少會(huì)比做什么早餐奶果汁奶咖啡奶麥芽奶之類(lèi)的奶原料好得多，吃起來(lái)還是比較放心的。質(zhì)量太差的奶，根本別想做出合格酸奶來(lái)。

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第二篇：夏天喝酸奶要避免的6個(gè)誤區(qū)

夏天喝酸奶要避免的6個(gè)誤區(qū)

夏天喝酸奶要避免的6個(gè)誤區(qū)

夏季是酸奶銷(xiāo)售最火爆的季節(jié)。人們?cè)谶@個(gè)季節(jié)的晚上，總是喜歡在晚餐后來(lái)一杯可口的酸奶。但是，喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多、常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒

如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿(mǎn)目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買(mǎi)回了家。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。

貼心TIPS：酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時(shí)還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

2.喝酸奶多多益善

酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當(dāng)然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多、常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

貼心TIPS：對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，也就是說(shuō)，一天大約食用250-500克是比較合適的。

3.酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)

很多人都認(rèn)為牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶后會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養(yǎng)素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。

貼心TIPS：患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類(lèi)的食物，問(wèn)題也能得到解決。

4.酸奶可隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

貼心TIPS：愛(ài)喝酸奶的你請(qǐng)記住，酸奶很適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

5.多喝酸奶能減肥

酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。

貼心TIPS：最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

6.用酸奶充饑

當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，常常會(huì)馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?!這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺(jué)，但是最好別拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH 值是

2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。還是在飯后l～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋?zhuān)竷?nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長(zhǎng)。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

第三篇：喝酸奶的各種注意事項(xiàng)與禁忌

喝酸奶的禁忌

1．火腿＋乳酸飲料：容易致癌→常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類(lèi)加工肉品，當(dāng)然更要避免和酸堿質(zhì)低的食物一起吃，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2． 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時(shí)，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸環(huán)境中才能生長(zhǎng)、繁殖，發(fā)生效應(yīng)。而pH值小于2的強(qiáng)酸環(huán)境，不利于乳酸菌的存活。

3． 酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類(lèi)、頭孢類(lèi)等抗生素類(lèi)藥同服（如用酸奶當(dāng)水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

4． 飲完酸奶后要漱口。否則留在口腔內(nèi)的乳酸菌會(huì)使殘留的食物渣發(fā)酵，產(chǎn)生酸，腐蝕牙齒。

5． 食用酸奶的最佳溫度為

10～20℃，其口感、風(fēng)味、質(zhì)地為最佳。盛夏時(shí)，溫度可以再低些。

6． 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)、乳酸菌損失越大。

7． 對(duì)于胃酸過(guò)多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人（在服藥后0．5～1小時(shí)后，再飲用酸奶）

8.千萬(wàn)別和燒臘肉品共食 吃酸奶絕對(duì)不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。

喝酸奶的最佳時(shí)間

1、酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內(nèi)的酸堿度關(guān)系十分密切，乳酸菌在微酸性的環(huán)境中可以很快生長(zhǎng)繁殖，在強(qiáng)酸性的環(huán)境中剛很難成活。人在空腹時(shí)，胃內(nèi)酸度較強(qiáng)，吃飯后酸度相對(duì)減低，所以空腹喝酸奶根本達(dá)不到保健作用，專(zhuān)家建議喝酸奶最好時(shí)間應(yīng)在飯后1-2小時(shí)。

2、衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任王璐認(rèn)為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來(lái)看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個(gè)更有利于健康呢？

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過(guò)一天的運(yùn)動(dòng)促進(jìn)其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺(jué)后的運(yùn)動(dòng)量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀。

酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動(dòng)，因此晚上喝不僅不會(huì)導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘。

酸奶一直大受美食家們的鐘愛(ài)，教你一些聰明新吃法：

●配水果吃最佳

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎滿(mǎn)分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無(wú)論口感和營(yíng)養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋(píng)果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2％的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調(diào)配出自己喜愛(ài)的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時(shí)髦又健康。

●可蘸食可入菜

酸奶的吃法變化多端，最簡(jiǎn)單的就是把原味酸奶加入各種調(diào)料，做成沙拉醬，譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”；原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”；或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄，再加上一點(diǎn)黑胡椒粉，就是“地中海風(fēng)味沙拉醬”，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡(jiǎn)單做出創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)的地中海美食。

酸奶還可以入菜。不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯，加入酸奶都會(huì)讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問(wèn)是：酸奶加熱后，活菌不就被殺光了嗎？的確會(huì)，但酸奶里的蛋白質(zhì)、纖維仍在，也同樣有清腸作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

第四篇：《中學(xué)生早餐與健康》

歷城五中研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報(bào)告

第一部分 課題研究及情況說(shuō)明

一、課題名稱(chēng)

中學(xué)生早餐與健康

二、小組成員

組長(zhǎng)：郭冉

成員：史曉月 趙士青 劉宜萍 房立艷 鄭大山

三、指導(dǎo)老師

高潔

四、研究背景

中學(xué)生不吃早餐成為影響中學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要原因之一。通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，希望能夠喚起同學(xué)們的警覺(jué)性，養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，從而為自己的正常的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

五、研究目的和意義

六、研究目標(biāo)和意義

目標(biāo)：讓同學(xué)們正確的認(rèn)識(shí)到不吃早餐的危害。同時(shí)，能夠?yàn)橹袑W(xué)生提供一些健康又省時(shí)的早餐。

方案設(shè)計(jì)：（1）做好子課題的確定及分工 1.早餐的種類(lèi) 2.中學(xué)生吃早餐的好處 3.中學(xué)生不吃早餐的原因 4.中學(xué)生不吃早餐的危害（2）具體方案設(shè)計(jì) 1.查找資料

2.整理、分析、歸納資料 3.交流，寫(xiě)報(bào)告

七、活動(dòng)設(shè)施過(guò)程

第一階段：查找資料。本科課題組成員帶子課題分頭去查找有關(guān)中學(xué)生早餐與健康方面資料，若遇到與其他同學(xué)相同的子課題內(nèi)容，也收集過(guò)來(lái)，及時(shí)提供給其他同學(xué)，做到既分工明確，又相互合作。

第二階段：對(duì)課題進(jìn)一步分析，與小組成員整理資料，歸納，總結(jié)。第三階段：小組成員開(kāi)會(huì)，指導(dǎo)教師參加。對(duì)現(xiàn)有的資料進(jìn)行初步整理，篩選有用信息，確定不夠、不全的資料。繼續(xù)查找資源，補(bǔ)充資料。對(duì)資料進(jìn)行仔細(xì)分析整理，尋找課題的答案。

第四階段：撰寫(xiě)論文，成果匯總與展示

第二部分 課題研究成果

一、引言

1經(jīng)過(guò)漫漫長(zhǎng)夜，人體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。

2所以說(shuō)，“早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少”這樣老套的健康原則還是要遵守。

3早飯是大腦活動(dòng)的能量之源

4所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認(rèn)為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅(jiān)持用早餐，則是延年益壽的要素之一。

5據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。

6友情提醒：早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。

7專(zhuān)家認(rèn)為，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時(shí)間比較緊迫，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。

8俗話(huà)說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，國(guó)家提出了健康營(yíng)養(yǎng)早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、濟(jì)南、南寧等10余個(gè)城市推廣。9早餐的習(xí)慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，健康狀況令人憂(yōu)慮。

10早餐是啟動(dòng)大腦的開(kāi)關(guān)，有的人不吃早餐或隨意應(yīng)付地吃早餐，長(zhǎng)期如此對(duì)身體健康及生活都有害。

11由于長(zhǎng)期不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不合理，對(duì)青少年的身體損害甚大，所以希望你和你的同學(xué)能夠認(rèn)真而不是敷衍地對(duì)待吃早餐的問(wèn)題，也希望家庭能配合你們，以利健康成長(zhǎng)。

12早餐要求質(zhì)量好、營(yíng)養(yǎng)夠、定時(shí)定量，多吃谷類(lèi)、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開(kāi)水，以降低血液的黏稠度。所以，“早吃要好，午吃要飽，晚吃要少”。

二、研究方法

上網(wǎng)查詢(xún)相關(guān)資料，咨詢(xún)相關(guān)專(zhuān)家，查閱書(shū)籍

三、研究成果

早餐的種類(lèi)

1有位研究員指出，食物可分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)以及豆制品、奶及奶制品等４類(lèi)。如果一份早餐中包括了４類(lèi)食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量就“充足”；如果包括了其中３類(lèi)，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較好”；如果只包括其中２類(lèi)或２類(lèi)以下的食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較差”。

2為節(jié)省時(shí)間，可買(mǎi)好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買(mǎi)好的蛋糕（面包），如不愿煮雞蛋那就加上一只火腿腸，帶個(gè)水果。

3這要根據(jù)你的年齡，活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類(lèi)、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。

4早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

中式早餐，無(wú)論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營(yíng)養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過(guò)稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開(kāi)胃外，鈉鹽太多，沒(méi)什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類(lèi)，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束，最為理想。

5多吃谷類(lèi)、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開(kāi)水，以降低血液的黏稠度。

中學(xué)生吃早餐的好處 1,保持一天的體溫

2，使人在一天的工作中都精力充沛，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀，有助于創(chuàng)造思維。

3，增強(qiáng)體制，預(yù)防腸胃病等疾病的發(fā)生 4，正長(zhǎng)身體，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 5，保持快樂(lè)好心情

6，（對(duì)成年人而言）吃早餐還可有助體重的維持 7，吃高纖維早餐可以降低血膽固醇 8，可以補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。9，每天堅(jiān)持用早餐，延年益壽 中學(xué)生不吃早餐的原因

1晚上學(xué)習(xí)太晚，不吃早飯可多睡一會(huì)。2家長(zhǎng)太忙，給錢(qián)讓孩子自己解決。3女孩子為保持苗條身材常不吃早餐。中學(xué)生不吃早餐的危害

1情緒低落。脾氣也比平時(shí)急躁，大大影響了工作效率和人際關(guān)系。2精神不振。早餐無(wú)或不足，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，會(huì)使已經(jīng)空虛一夜的身體處?kù)稜I(yíng)養(yǎng)暫時(shí)性的缺乏狀態(tài)，精神不好，工作效率、大腦思維能力會(huì)顯著降低反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌手抖、頭暈等，甚至發(fā)生低血糖休克。

3影響生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)成績(jī)。

4易習(xí)慣懶床。不吃早餐的人往往都是為了多睡些覺(jué)，甚至睡回籠覺(jué)，懶床的結(jié)果會(huì)打亂自己的生物節(jié)律，睡得多但精神差，并會(huì)使皮膚松弛，影響容貌。5出現(xiàn)一些癥狀。經(jīng)過(guò)一晚上幾乎12小時(shí)的消化、吸收，前日所進(jìn)晚餐已經(jīng)消耗殆盡，體內(nèi)血液中的葡萄糖水平也處于較低的水平，這時(shí)如果不吃早餐補(bǔ)充能量，就會(huì)使得以葡萄糖為能源的腦細(xì)胞彈藥不足，會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、疲倦、易睡，精神難以集中和記憶力下降的癥狀。

6營(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低。長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血，這樣，全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。

7會(huì)讓你更靠近肥胖族。人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

（不吃早餐，中餐和晚餐時(shí)必然會(huì)吃下過(guò)多的食物，尤其是晚餐，飯后不久就睡覺(jué)。機(jī)體來(lái)不及消化吸收，長(zhǎng)此以往，身體不堪重負(fù)，使得熱能過(guò)剩，極易造成脂肪堆積，使人發(fā)胖。所以，早餐是減肥之道！）

8會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。據(jù)專(zhuān)家解釋?zhuān)竽X的能量來(lái)源于葡萄糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時(shí)。早晨如不進(jìn)餐，會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。

9不吃早餐影響智力。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無(wú)幾的情況下，吃早餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因?yàn)椴怀栽绮偷娜耍竽X就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運(yùn)作，久之就會(huì)妨害記憶力和智能的發(fā)展。

10對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。（大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。）

第三部分 研究性學(xué)習(xí)

一、小組成員的心得體會(huì) 郭 冉：如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多，所以我們要合理搭配三餐。史曉月：俗話(huà)說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。要重視早餐。

趙士青：早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。所以，要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。

房立艷：我們要認(rèn)真對(duì)待早餐問(wèn)題，以利于健康成長(zhǎng)。

鄭大山：是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。要重視早餐。

劉宜萍：我以前都經(jīng)常不吃早餐以后可不能這樣了！

第五篇：早餐與健康教案

《早餐與健康》教案

一、活動(dòng)目標(biāo)

1.初步掌握早餐的分類(lèi)，知道科學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐有利于健康，養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律。

2.培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查、收集、整理資料的能力，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)處理，并對(duì)結(jié)果做出一定的解釋。

3.學(xué)會(huì)配置一些科學(xué)、合理、有營(yíng)養(yǎng)的早餐菜譜，做一名“小營(yíng)養(yǎng)師”。

二、活動(dòng)準(zhǔn)備 學(xué)生：

1、帶來(lái)自己喜歡的各種早餐食品。

2、調(diào)查早餐中常吃的食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、填寫(xiě)教材中的調(diào)查表 活動(dòng)過(guò)程

一、制定活動(dòng)方案

1、提問(wèn)引入研究課題 問(wèn)題設(shè)計(jì)：（對(duì)于沒(méi)吃早餐的學(xué)生）

（1）同學(xué)們，你們?cè)绯康降谌n時(shí)，肚子有什么感覺(jué)？（2）引起這些現(xiàn)象的原因是什么？（3）這些情況會(huì)有什么害處？

對(duì)于吃早餐的學(xué)生教師可這樣提問(wèn)：（1）你早餐每天吃的是什么？

（2）對(duì)于每天一樣的早餐，你有沒(méi)有感到厭倦，沒(méi)胃口？（3）你吃的早餐是否符合科學(xué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

通過(guò)提問(wèn)，使學(xué)生的注意力引導(dǎo)到早餐問(wèn)題上來(lái)，以引起學(xué)生的思考，產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，從而為活動(dòng)的內(nèi)容開(kāi)展創(chuàng)造條件。

2、分組討論各小組研究課題，制定調(diào)查方案。各小組制定各自的研究課題及方案，例如：a.調(diào)查早餐價(jià)格定位問(wèn)題。b.調(diào)查早餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。c.調(diào)查早餐用餐時(shí)間問(wèn)題。d.調(diào)查附近“一百放心早餐”的銷(xiāo)售情況。f.上網(wǎng)收集早餐資料。

二、調(diào)查整理

1、各小組根據(jù)各自的研究課題，在一星期內(nèi)在社區(qū)、家庭、學(xué)校進(jìn)行調(diào)查訪(fǎng)問(wèn)。

2、分組整理調(diào)查結(jié)果。

學(xué)生根據(jù)自己一星期對(duì)早餐用餐情況的調(diào)查，進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)，制成統(tǒng)計(jì)表或統(tǒng)計(jì)圖。

三、討論思考 探究危害

1、分組討論統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

學(xué)生對(duì)他們各自統(tǒng)計(jì)的結(jié)果（百分比）進(jìn)行討論，思考為什么會(huì)有的所占比例大，有的所占比例小。是否科學(xué)合理？

例如：早餐時(shí)間一般起床后半小時(shí)吃比較科學(xué)，起床后就吃不利于健康，在路上、校門(mén)口吃不衛(wèi)生。

早餐營(yíng)養(yǎng)方面D類(lèi)蔬菜或水果吃的人較少，營(yíng)養(yǎng)搭配上不合理科學(xué)，不利于學(xué)生的身體發(fā)展。

2、分組提出科學(xué)合理意見(jiàn)。

各小組根據(jù)討論結(jié)果，提出科學(xué)合理的建議?？蓞㈤営嘘P(guān)的資料，寫(xiě)成一份富有建設(shè)意見(jiàn)的報(bào)告。

3、根據(jù)學(xué)生存在的早餐營(yíng)養(yǎng)不均衡、不吃早餐的現(xiàn)狀，學(xué)生匯報(bào)危害；請(qǐng)不吃早餐的同學(xué)談?wù)勛约旱母惺?。師生共同總結(jié)：

四、交流報(bào)告

1、匯報(bào)成果。

每組根據(jù)自己的一份富有建設(shè)意見(jiàn)的報(bào)告，在班上進(jìn)行匯報(bào)。

2、學(xué)生答辯。每組匯報(bào)后，全班學(xué)生對(duì)每組的研究課題，可進(jìn)行提問(wèn)，小組派代表進(jìn)行答辯。

五、做一名“小營(yíng)養(yǎng)師”

根據(jù)前面的學(xué)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)早餐的重要性有一定認(rèn)識(shí)，經(jīng)常不吃早餐對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)工作、營(yíng)養(yǎng)攝入、身體耐力有一定影響。另外還知道理想早餐的條件依次為營(yíng)養(yǎng)均衡、口味口感好、衛(wèi)生和方便。因此，讓學(xué)生來(lái)做一名“小營(yíng)養(yǎng)師”，根據(jù)自己的家庭情況配置一套科學(xué)、合理、有營(yíng)養(yǎng)的早餐菜譜，在班上進(jìn)行交流。

六、實(shí)踐活動(dòng)

通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生知道長(zhǎng)期不食早餐對(duì)身體的危害較大，應(yīng)該養(yǎng)成正常的飲食規(guī)律。今后不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量?！霸绮褪墙穑绮褪倾y，晚餐是銅”，說(shuō)的就是早餐在一日三餐中的重要地位。因此，要求學(xué)生在家做些實(shí)踐活動(dòng)，請(qǐng)學(xué)生開(kāi)一周早餐菜單，并為自己或爸媽做一次早餐，把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活實(shí)踐中去。