第一篇：酒店籌備工作任務(wù)策劃綱要

酒店籌備工作任務(wù)策劃綱要

一、酒店籌備工作流程：

A、基建籌備階段：

包括項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、施工要求、設(shè)備安裝督導(dǎo)、各種證照手續(xù)辦理、基建資料歸檔等。

B、開業(yè)籌備階段：

包括策劃開業(yè)的各項(xiàng)工作計(jì)劃、組織實(shí)施開業(yè)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求等。

C、經(jīng)營管理階段：

包括市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價(jià)格制定、營銷方案、廣告策劃。

二、酒店籌備

A、項(xiàng)目前期籌備（投資與回報(bào)分析）

1.市區(qū)域商業(yè)市場調(diào)查

2.省區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查

3.市區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查

4.項(xiàng)目市場定位及經(jīng)營方案

5.項(xiàng)目總體投資預(yù)測

6.經(jīng)營收入預(yù)測

7.投資回報(bào)分析

B、籌建期工作（建筑期）：

1.項(xiàng)目功能布局確立： 酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說明報(bào)告（建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書）

2.內(nèi)裝修設(shè)計(jì) ：酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括會所、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。

3.機(jī)電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置。

4.選定相關(guān)專業(yè)公司進(jìn)行商務(wù)洽談。

5.設(shè)計(jì)方案：項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評選工作。

6.項(xiàng)目發(fā)展基建程序：項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明。

7.與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料。

8.項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)。

9.項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。

C、開業(yè)前期籌備工作（裝修期）：

1.品牌的確立

2.籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位

3.開業(yè)費(fèi)預(yù)算編制

4.酒店組織架構(gòu)及人手編制

5.辦理各類執(zhí)照（參照新酒店需要辦理的證照表）

6.確定各部門經(jīng)營概念

7.制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇

8.識別設(shè)計(jì)（VI手冊）確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點(diǎn)標(biāo)志

9.編寫采購計(jì)劃及印刷品計(jì)劃

10.編寫各部門運(yùn)作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度

11.確定整體招聘計(jì)劃及實(shí)施員工招聘

12.制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃

13.員工的培訓(xùn)

14.完成酒店市場調(diào)查報(bào)告

15.確定市場定位及制定市場策略

16.確定各營業(yè)部門價(jià)格結(jié)構(gòu)

17.制定開業(yè)前廣告計(jì)劃

18.全面展開銷售公關(guān)工作

19.開業(yè)典禮方案研究及確定

20.完成員工手冊

21.制定開業(yè)前后年度營業(yè)預(yù)算

22.接收所有經(jīng)營場地

23.員工實(shí)地模擬培訓(xùn)

24.各類用品收貨及倉存管理

25.籌備開業(yè)典禮

D、酒店開業(yè)后全面管理

* 經(jīng)營：

1、按照市場的需求及變化適當(dāng)及相應(yīng)地調(diào)整酒店經(jīng)營方案與策略，爭取最高的經(jīng)營效益。

2、充分利用利各種營銷網(wǎng)絡(luò)，不斷開拓新的客源渠道。

3、挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)種類。

4、不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)作，有效的控制成本。

* 管理：

1、保持酒店高素質(zhì)的服務(wù)水平。

2、維護(hù)高效率的管理體系，并保持操作程序高度規(guī)范化。

3、通過經(jīng)常性的培訓(xùn)提高員工管理和技能水平，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)意識形態(tài)，防止酒店的企業(yè)精神面貌老化。

4、建立及維護(hù)其它優(yōu)良的企業(yè)文化如：提倡正確的價(jià)值觀，鼓勵優(yōu)秀的表現(xiàn)及行為。

5、對物業(yè)及其設(shè)施設(shè)備的高水平維護(hù)保養(yǎng)，確保酒店的營運(yùn)順暢及保障酒店物業(yè)價(jià)值的不斷提升。

6、發(fā)展、積累、鞏固酒店的無形資產(chǎn)，同時創(chuàng)造酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，建立長期互補(bǔ)的關(guān)系。

第二篇：酒店項(xiàng)目前期策劃籌備

酒店項(xiàng)目前期策劃籌備

服務(wù)范圍 酒店策劃

一、酒店項(xiàng)目宏觀分析報(bào)告

二、酒店經(jīng)營環(huán)境調(diào)查分析

三、市場與客源定位調(diào)查分析

四、酒店經(jīng)營類別與模式定位

五、酒店整體項(xiàng)目規(guī)劃布局

六、酒店功能優(yōu)化

七、酒店財(cái)務(wù)分析

八、酒店項(xiàng)目可行性分析報(bào)告

九、酒店項(xiàng)目整體設(shè)計(jì)指導(dǎo)

酒店顧問

一、酒店員工專業(yè)培訓(xùn)

二、酒店人事管理/顧問

三、酒店工程管理/顧問

四、酒店智能管理/顧問（弱電工程）

五、酒店理財(cái)管理/顧問

六、酒店餐飲管理/顧問

七、休閑娛樂管理/顧問

八、酒店?duì)I銷與公關(guān)服務(wù)

九、酒店供應(yīng)鏈建設(shè)

十、酒店星級管理/顧問

十一、硬件咨詢管理/顧問

十二、酒店產(chǎn)權(quán)管理/顧問

十三、酒店經(jīng)營管理/顧問

一、項(xiàng)目前期策劃籌備（開業(yè)前）

① 咨詢策劃階段

含項(xiàng)目選址，消費(fèi)群體定位分析，經(jīng)營特色定位。

【策劃內(nèi)容】

一、項(xiàng)目所在地宏觀經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)發(fā)展分析 項(xiàng)目所在地及周邊區(qū)域的整體發(fā)展分析

二、項(xiàng)目經(jīng)營環(huán)境調(diào)查及分析

1、項(xiàng)目所在地旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r分析

2、項(xiàng)目所在地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析

3、項(xiàng)目重點(diǎn)競爭對象經(jīng)營狀況分析

三、項(xiàng)目所在地市場和客源調(diào)查分析及定位

1、項(xiàng)目所在地相關(guān)的市場和客源分析及定位

2、項(xiàng)目重點(diǎn)競爭對象的市場客源分析

四、項(xiàng)目類別定位分析

星級酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、酒店公寓、度假村、會所

五、酒店功能布局及功能面積規(guī)劃

根據(jù)分析調(diào)查結(jié)果，合理配搭項(xiàng)目功能的組合比例

② 策劃籌備階段業(yè)務(wù)范圍包括

酒店前期籌備；業(yè)務(wù)咨詢；可行性分析；項(xiàng)目投入預(yù)算；項(xiàng)目進(jìn)度推算；設(shè)計(jì)各種功能平面圖；制作各部門崗位職責(zé)。員工合同與企業(yè)員工手冊，員工崗前培訓(xùn)計(jì)劃，人員配備編制圖，員工工資級別表，起草酒店各部門設(shè)備，用品等物品采購清單，進(jìn)行市場價(jià)格招標(biāo)對比及驗(yàn)收。制定前期廣告策劃宣傳，招聘各部門員工及員工培訓(xùn)，經(jīng)營模式，協(xié)助酒店策劃開業(yè)。

提供協(xié)助策劃、設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、監(jiān)督工程進(jìn)度，訂貨、宣傳等開業(yè)籌

備工作。

【策劃內(nèi)容】

一、項(xiàng)目整體布局規(guī)劃

1、項(xiàng)目建筑主體規(guī)劃

2、項(xiàng)目室外設(shè)施及園林規(guī)劃

3、項(xiàng)目各營業(yè)場所規(guī)劃

4、項(xiàng)目公共區(qū)域規(guī)劃

5、項(xiàng)目后勤區(qū)域規(guī)劃

二、從設(shè)計(jì)技術(shù)、使用要求和經(jīng)濟(jì)角度對平面圖紙優(yōu)化

1、后勤區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

2、公共區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

3、客房合理分配及功能優(yōu)化

4、前廳區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

5、運(yùn)動康體桑拿SPA區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

6、餐飲區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

7、娛樂區(qū)域合理分配及功能優(yōu)化

三、項(xiàng)目經(jīng)營模式論證分析及定位

1、各種可選的項(xiàng)目整體經(jīng)營模式論證及定位

2、各種可選的功能經(jīng)營模式論證及定位

四、項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析

1、項(xiàng)目建設(shè)投資估算

2、項(xiàng)目建設(shè)資金使用計(jì)劃可行性論證

3、項(xiàng)目建設(shè)投資風(fēng)險(xiǎn)及經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分析

4、項(xiàng)目每月費(fèi)用預(yù)算

5、項(xiàng)目每月經(jīng)營成本預(yù)算

6、項(xiàng)目每月營業(yè)額預(yù)測

7、項(xiàng)目經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)評估及防范措施

五、項(xiàng)目建設(shè)可行性分析結(jié)論

六、酒店項(xiàng)目概念設(shè)計(jì)指導(dǎo)

1、項(xiàng)目功能定義特殊性說明

2、項(xiàng)目布局規(guī)劃特殊性說明

3、國內(nèi)外同行設(shè)計(jì)流行風(fēng)格介紹

4、項(xiàng)目經(jīng)營策略對設(shè)計(jì)的要求

5、項(xiàng)目室外設(shè)施及園林設(shè)計(jì)建議

6、項(xiàng)目室內(nèi)外裝修概念設(shè)計(jì)

7、項(xiàng)目室內(nèi)外裝飾概念設(shè)計(jì)

8、項(xiàng)目功能板塊設(shè)計(jì)要求

9、項(xiàng)目星級/檔次定位

10、項(xiàng)目環(huán)境風(fēng)格建議

11、項(xiàng)目建筑風(fēng)格建議

12、項(xiàng)目建筑經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

13、項(xiàng)目材料和設(shè)備使用建議

14、創(chuàng)新建議設(shè)計(jì)及實(shí)施

二、后期委托經(jīng)營管理

提供專業(yè)投資及財(cái)務(wù)報(bào)告，在完成分析后，雙方洽談并簽訂“委托管理合同書”，并且進(jìn)入合同。合同執(zhí)行之日起，合作企業(yè)應(yīng)交付一筆

前期預(yù)付款。

①===派出以總經(jīng)理為首的業(yè)內(nèi)專業(yè)人員及各主要部門經(jīng)理所組成的有效經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)，協(xié)助企業(yè)董事會擬訂經(jīng)營管理方案，現(xiàn)場實(shí)施各項(xiàng)方案，負(fù)責(zé)企業(yè)全面經(jīng)營管理。

【專業(yè)培訓(xùn)】

員工崗前的理論與實(shí)務(wù)培訓(xùn) 員工崗位的理論與實(shí)務(wù)培訓(xùn)

上崗培訓(xùn)

專業(yè)培訓(xùn)（財(cái)務(wù)、工程、營銷等）

專題講座 職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn) 高職員工交叉培訓(xùn) ② 制定營銷計(jì)劃，對相關(guān)崗位進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核，調(diào)整各部門崗位隊(duì)伍。協(xié)助董事會管理采購與財(cái)務(wù)的成本與經(jīng)營指標(biāo)，制定推行激勵機(jī)制，強(qiáng)化各部門基礎(chǔ)管理。有效調(diào)動員工積極性，創(chuàng)造性，力爭為企業(yè)名利雙收。為社會增輝添彩而努力！

【市場推廣與公關(guān)宣傳服務(wù)】

VI設(shè)計(jì)顧問 網(wǎng)站設(shè)計(jì)顧問

度身頂造、籌劃和執(zhí)行全套公關(guān)和廣告推廣計(jì)劃

建立協(xié)議客戶檔案管理/顧問

融合國內(nèi)、外創(chuàng)意宣傳，宣揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)特點(diǎn)

測定公關(guān)策略及市場效應(yīng) 【物料設(shè)備之采購服務(wù)】

提供專業(yè)酒店設(shè)備用品供應(yīng)商的甄選及專業(yè)指導(dǎo) 提供酒店物資的調(diào)配計(jì)劃及物資采購統(tǒng)籌安排

【酒店診斷方案】

為酒店把脈診斷存在的問題、提出解決問題的辦法和措施 指導(dǎo)酒店實(shí)施現(xiàn)代化管理、開源節(jié)流，使酒店步入良性循環(huán)狀態(tài)

三、承接酒店、酒樓裝修設(shè)計(jì)工程 自己的設(shè)計(jì)隊(duì)伍，始終以“誠信、務(wù)實(shí)、重譽(yù)、創(chuàng)新”為根本，以“創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)工程”為已任。在追求高品質(zhì)美學(xué)空間的同時，有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖┕B(tài)度完美結(jié)合，給客戶打造了一個又一個富有時代氣息、藝術(shù)感強(qiáng)且理性十足的外圍空間。

【專業(yè)工程管理/顧問】 工程裝修設(shè)計(jì)方案顧問 工程設(shè)備設(shè)施選型管理及顧問

工程管理/顧問

工程籌建成本控制管理/顧問

弱電規(guī)劃管理/顧問 裝修工程驗(yàn)收管理/顧問

管道煤氣工程接駁、驗(yàn)收管理/顧問

四、合作流程

→合作洽談的內(nèi)容:

將項(xiàng)目資料，服務(wù)需求，場地相片及地理位置的地圖以E-mail或郵件遞送至。

1、了解雙方的基本情況

2、了解項(xiàng)目的基本情況

3、了解雙方合作的基礎(chǔ)

→店址考察:

符合基本要求合作項(xiàng)目，將與業(yè)主協(xié)商，安排實(shí)

地考察。

1、項(xiàng)目方應(yīng)準(zhǔn)備的資料：

① 城市地區(qū)簡介

② 選址的平面位置圖和平面圖等

③ 投資計(jì)劃書

2、派員考察：受業(yè)主邀請前往現(xiàn)場考察，收集全面信息，進(jìn)行各項(xiàng)消費(fèi)水平、發(fā)展?jié)摿Φ脑u估，雙方以會議形式互相了解。

①派三名：運(yùn)營顧問，營銷總監(jiān)、策劃總監(jiān)

② 考察內(nèi)容：商圈調(diào)查、風(fēng)俗調(diào)查、餐飲業(yè)現(xiàn)狀、消費(fèi)指數(shù)、同類型的酒樓酒店經(jīng)營情況、菜品特點(diǎn)、服務(wù)方式、當(dāng)?shù)卦稀⑼鈦砣丝诮Y(jié)構(gòu)、各項(xiàng)配套設(shè)施、行政商業(yè)中心的分布情況、位置的具體情況。

3、結(jié)合具體情況提出建議

4、項(xiàng)目方應(yīng)提前提供考察必要的交通,通訊，食宿及生活補(bǔ)助

等費(fèi)用

(按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)

→項(xiàng)目評估:

1、根據(jù)考察結(jié)果對項(xiàng)目進(jìn)行初步論證（在項(xiàng)目所在地提出）

2、結(jié)合平面布局提供可行性分析報(bào)告（回外企后經(jīng)詳細(xì)論證后

提出）

五、顧問管理合作項(xiàng)目<可單選一項(xiàng)或多項(xiàng)合作>

【專業(yè)人事管理/顧問】 建立健全組織結(jié)構(gòu)圖 建立員工編制及招聘計(jì)劃 建立各職級的工作說明 建立員工工資及福利制度

建立培訓(xùn)計(jì)劃

建立人事管理程序/手冊

建立員工手冊

建立招聘旅游院校實(shí)習(xí)生

《白金五星酒店人才網(wǎng)》獵頭服務(wù)

【專業(yè)科技管理/顧問】 寬帶網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理/顧問 樓宇自控系統(tǒng)管理/顧問 酒店管理系統(tǒng)管理/顧問 酒店程控交換機(jī)系統(tǒng)管理/顧問

客房集控系統(tǒng)管理/顧問

酒店門禁系統(tǒng)管理/顧問 公安局傳真系統(tǒng)管理/顧問

電話/互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)管理/顧問 有線電視系統(tǒng)管理/顧問

計(jì)費(fèi)電影點(diǎn)播（VOD）系統(tǒng)管理/顧問

安全監(jiān)控系統(tǒng)管理/顧問 多媒體會議系統(tǒng)系統(tǒng)管理/顧問

夜總會點(diǎn)歌系統(tǒng)管理/顧問 餐飲系統(tǒng)管理/顧問 考勤系統(tǒng)管理/顧

問

“一卡通”管理系統(tǒng)管理/顧問 空調(diào)系統(tǒng)管理/顧問

供水系統(tǒng)管理/顧問 供電系統(tǒng)管理/顧問 通風(fēng)系統(tǒng)管理/顧問

電梯運(yùn)輸系統(tǒng)管理/顧問 【專業(yè)理財(cái)管理/顧問】 制定及實(shí)施保險(xiǎn)計(jì)劃 成本控制管理/顧問

倉庫管理/顧問

采購管理/顧問 資金運(yùn)作管理/顧問 收銀操作規(guī)范管理/顧問 【專業(yè)餐飲管理/顧問】

專業(yè)餐飲市場定位、功能布局和開張的策劃

廚房布局和有關(guān)設(shè)施設(shè)備的咨詢

制定宴會操作規(guī)范及制度 制定酒吧操作規(guī)范及制度

制定中、西式餐廳操作規(guī)范及制度

制定咖啡廳操作規(guī)范及制度 制定廚房操作規(guī)范及制度

派遣職業(yè)廚師和廚師長、餐廳經(jīng)理

大型冷餐酒會、美食節(jié)和圣誕大餐活動的策劃

【專業(yè)休閑娛樂管理/顧問】

專業(yè)娛樂市場定位、功能布局和開張的策劃

娛樂布局和有關(guān)設(shè)施設(shè)備的咨詢

派遣職業(yè)娛樂管理人 娛樂部人力資源提供

【星級規(guī)范管理/顧問】 制定星級評定工作計(jì)劃

完善機(jī)構(gòu)設(shè)置及運(yùn)行規(guī)范，健全各項(xiàng)規(guī)章制度

完善設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)

對清潔衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量的全面管理/顧問

組織星評培訓(xùn)

組織自查、彌補(bǔ)缺項(xiàng)（查漏補(bǔ)缺）指導(dǎo)落實(shí)各項(xiàng)具體的星級評定工作

建立服務(wù)質(zhì)量保證體系 【硬件咨詢管理/顧問】

立項(xiàng)及可行性評估 設(shè)計(jì)任務(wù)書及方案的咨詢 初步設(shè)計(jì)及二次設(shè)計(jì)方案咨詢

樣板房咨詢

設(shè)備配置及選型咨詢 現(xiàn)場和施工質(zhì)量的管理/顧問

各部門功能布局定位 【酒店經(jīng)營策劃】

酒店經(jīng)營模式設(shè)計(jì)

酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案設(shè)計(jì) 酒店客房、餐飲、娛樂、會議等經(jīng)營戰(zhàn)略設(shè)計(jì) 酒店組織機(jī)構(gòu)、崗位責(zé)任、人員編制及薪酬系統(tǒng)設(shè)計(jì) 酒店員工手冊及服務(wù)規(guī)范、管理制度及工作流程確定

員工的招聘和培訓(xùn)

制定酒店開業(yè)物資的采購計(jì)劃和預(yù)算

酒店的形象和銷售的策劃指導(dǎo)

【產(chǎn)權(quán)酒店管理/顧問】

產(chǎn)權(quán)酒店策劃 產(chǎn)權(quán)酒店?duì)I銷 產(chǎn)權(quán)酒店經(jīng)營管理 產(chǎn)權(quán)酒店房產(chǎn)銷售/代理 產(chǎn)權(quán)酒店建筑設(shè)計(jì)建議

產(chǎn)權(quán)酒店融資

第三篇：酒店籌備材料 - 副本

湘陰賓館開業(yè)籌備計(jì)劃

大而細(xì)致，是對酒店籌備總經(jīng)理的最高要求。酒店開業(yè)前的籌備工作是否能夠完善、細(xì)致、到位，對酒店是否能成功開業(yè)將起到?jīng)Q定性的作用，同時也直接影響到酒店開業(yè)后的日常運(yùn)作。因此，往往一間大酒店在剛裝修期間，就開始聘請酒店高層管理者入場，目的就在于讓這些酒店管理者一邊跟進(jìn)施工、裝修問題，使布局更加合理化，實(shí)操更加方便化；一邊跟進(jìn)酒店的人、財(cái)、物的籌備工作，使酒店開業(yè)計(jì)劃能得以準(zhǔn)時、暢順進(jìn)行，下面按從簡單到復(fù)雜，按籌備進(jìn)度時間排列：

一、落實(shí)酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計(jì)劃：

作為總經(jīng)理，首先是確定落實(shí)酒店組織匡架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)，落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，才能預(yù)測每個部門，每個工種所需人務(wù)情況及勞動費(fèi)用支出情況和員工食宿按排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營動作的原則進(jìn)行，保證酒店的順利開業(yè)并使管理走上正規(guī)化。具體分為三大部分：

1.落實(shí)酒店組織架構(gòu)（用架構(gòu)圖表示，圖略）；

2.落實(shí)人員編制及各崗位工資制定和工資總預(yù)算（用表格表示，籌備期間工資按級別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；

3.落實(shí)籌備期間人員分工（用分工一覽表表示，表格略）。

二、落實(shí)招工計(jì)劃

落實(shí)招工計(jì)劃時，首先要制定：

1.各級管理人員及員工的待遇、福利；面向社會招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時間、招工地點(diǎn)、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時間、復(fù)試時間、入職時間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場須知（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時間、用餐時間、晚上外出回宿舍時間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。

三、落實(shí)員工宿舍及員工飯?zhí)糜?jì)劃

兵馬未動糧草先行，安居員工就會樂業(yè)。許多酒店因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進(jìn)入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費(fèi)）、來客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；

2.洗手間（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

3.企業(yè)文化標(biāo)語、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當(dāng)?shù)氐娜肆Y源市場，達(dá)到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。

四、落實(shí)各類制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時還要搞好民主管理。比如東莞太子酒店，我們在整個高層經(jīng)營管理過程中，深深地體會到：一家酒店的成功，確實(shí)不容易。所以，酒店部門高層管理人員入職后，首先每個部門必須完善本部門的崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細(xì)越好，如：

1.市 場 營 銷 部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)市場任務(wù) 2.房務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 3.前廳部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 4.PA部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 5.餐飲部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 6.沐足部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 7.酒吧部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 8.康樂部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 9.人力資源部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 10.工程部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 11.財(cái)務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 12.保安部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 13.督察部及其各分部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度

14.總辦籌備工作總倒倒計(jì)時時間表；各部門籌備工作倒計(jì)時時間表。

五、落實(shí)物品清單：

在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細(xì)，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機(jī)頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點(diǎn)歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓(xùn)練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項(xiàng)品名及數(shù)量，通過進(jìn)一步核對后落實(shí)全酒店物品采購清單，同時還要計(jì)劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：發(fā)電機(jī)、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷庫、雪柜、爐具、抽油煙機(jī)、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩?、制冰機(jī)、消毒柜、攪拌機(jī)、洗碗機(jī)、熱水器、飲料機(jī)、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、、、、、、3.酒店家私設(shè)備：會議臺椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺、家私柜、辦公臺椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設(shè)備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地?zé)簟⑴_燈、床頭燈、水晶燈、探照燈、感應(yīng)燈、霓虹燈、燈帶藝術(shù)燈飾、其他燈飾

5.酒店衛(wèi)浴設(shè)備：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、馬桶（恭桶）、小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、、、、、6.酒店智能設(shè)備：IC卡門鎖、監(jiān)控設(shè)備 報(bào)警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視、寬帶 ]網(wǎng)、VOD點(diǎn)播、KTV點(diǎn)歌酒水、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機(jī)系統(tǒng)、子母機(jī)、對將機(jī)、床頭控制板、保險(xiǎn)箱、數(shù)碼相機(jī)、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、、、、7.酒店電器設(shè)備：分體空調(diào)、投影幻燈、電冰箱、電視、碎紙機(jī)、電話、傳真、掃描、打印機(jī)、其他電器、、、、、、8.餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)子、鮑魚車、酒水車、點(diǎn)心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機(jī)、咖啡機(jī)/爐、飲水機(jī)、冰淇淋機(jī)、磨豆機(jī)、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機(jī)、冰桶、冰夾、啤酒釀造設(shè)備、平板車、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護(hù)墊）、餐飲布草（臺布、臺裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）、沐足巾類布草、會議臺裙類、酒店員工制服被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、剃須膏、剃須刀、浴帽、護(hù)發(fā)液、淋浴露、梳子、潤膚露、護(hù)手霜、消毒墊、鞋油、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.PA部清潔用品：高壓清洗機(jī)、吸水吸塵機(jī)、地毯抽洗機(jī)、拋光機(jī)、洗地機(jī)、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護(hù)理清潔劑、空氣凈化；自動擦鞋機(jī)、噴香機(jī)、告示牌、、、、、、房務(wù)其他雜項(xiàng)：電熱水壺、防滑墊、電吹風(fēng)、手電筒、健康秤、壁畫、油畫、工藝品擺放、標(biāo)示牌、世界鐘、電視轉(zhuǎn)盤、冰 桶、冰夾、木藤制品、雨傘架、服務(wù)車、行李車、果皮箱、火機(jī)、火柴、干手機(jī)、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、、、、、14.康體用品：健身器材、網(wǎng)球設(shè)備、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、游泳池設(shè)備、其他康樂用品、、、、、、15.娛樂用品：樂器、舞臺燈光音響、色盅色子、麥/麥套、渣壺玻璃器皿、蛋糕車 酒水車、噴香機(jī)、雅克力（紙巾盒 手機(jī)架、插卡盒）、手拍、熒光棒、口哨、氣球、托盤、其他、、、、、、16.酒店配套設(shè)施：仿真花草樹木園藝、假山、浮雕、噴泉、停車場車庫系統(tǒng)、感應(yīng)門、旋轉(zhuǎn)門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標(biāo)牌、、、、、、17.酒店外包業(yè)務(wù)：承包服裝店、店承包精品、承包商務(wù)中心、承包賣花、酒水包場、承包節(jié)目部、承包飯?zhí)谩⒊邪词珠g、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、、、、、六、落實(shí)工程具體操作位置劃：

由于設(shè)計(jì)師是沒做過酒店總經(jīng)理，設(shè)計(jì)師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過程中，必須認(rèn)真落實(shí)具體操作位置，以便在以后的營業(yè)過程中各個操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動。具體應(yīng)該落實(shí)：

1.認(rèn)真檢查整個酒店用電量、A與B盤配電柜的負(fù)荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機(jī)房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機(jī)位）走火通道（放火門、指示燈牌位插座位）、地下油庫、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會影響到日后的正常營業(yè)等；

2.認(rèn)真檢查煤氣管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報(bào)警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來去水道、洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機(jī)、陳例柜、渣汁機(jī)、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機(jī)、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機(jī)和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺、咨客臺電腦、電腦房、總機(jī)房辦公電腦、財(cái)務(wù)辦公、總辦、董事會、倉庫電腦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險(xiǎn)柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機(jī)、廁紙架（盒）、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾?xiàng)U）等營業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實(shí)；

5.飯?zhí)茫娨?、臺、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費(fèi)、直通巴士方案、訂閱報(bào)刊（數(shù)量、價(jià)格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進(jìn)。

6.油畫石墻畫類、各種盆花類擺放位置（數(shù)量）、量好各庫房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機(jī)、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機(jī)、廚房抽風(fēng)（吹風(fēng)口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點(diǎn)心部、油雞檔、凍庫、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風(fēng)與（液化、汽化問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機(jī)房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長放大器（80米）；

7.酒店管理系統(tǒng)、點(diǎn)酒水與電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車、布草房（貨架、縫衣臺、制服窗口）、布草房-休息室-洗手間-化裝間鏡子(鏡子、窗簾、家什柜、飲水機(jī)、化裝臺、凳子、空調(diào)等)、客房圓筒垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫房制作間空調(diào)抽風(fēng)、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺面跟進(jìn)。

以上都是我們籌備過程中應(yīng)該及時跟進(jìn)的工程問題。

七、落實(shí)物品樣版

首先空一個大位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購到價(jià)廉物美的貨物。因此，在落實(shí)物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對方將所需樣版送來比價(jià)，通過比貨和比價(jià)，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實(shí)送貨時間。

八、落實(shí)流通單據(jù)

酒店單據(jù)各類繁多，各部門第一負(fù)責(zé)人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對CI設(shè)計(jì)是否合理，并逐一跟進(jìn)，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時印刷。

九、落實(shí)市場考察并制定經(jīng)營策略 通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對其進(jìn)行認(rèn)真分析，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營策略。推廣主任、推廣員、桑拿技師公司管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、公衣收費(fèi)、公司代收費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)；各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房價(jià)，會議包場收費(fèi)、大廳包場費(fèi)、各部門收入預(yù)算；商場出租、潲水、垃圾承包費(fèi)用；吧房收費(fèi)、管理人員電話報(bào)銷費(fèi)、商務(wù)中心收費(fèi)、麻將收費(fèi)、茶藝館收費(fèi)、員工宿舍用電收費(fèi)、殺蟲付費(fèi)、員工乘酒店直通車收費(fèi)、酒水供應(yīng)商贊助費(fèi)、十、落實(shí)制度和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1.制度完成情況：培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協(xié)調(diào)會、交并討論各部門收費(fèi)情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問題、、采購程序等；

2.收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：營銷部商務(wù)合同、培訓(xùn)場地、員工上班路線、各部門運(yùn)貨路線、工作計(jì)劃時間表、營業(yè)時間、運(yùn)貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（酒水牌、餐牌、商務(wù)中心收費(fèi)、電話、上網(wǎng)、服務(wù)費(fèi)、客房收費(fèi)、加床、麻將臺、茶葉費(fèi)、、商場出租費(fèi)、酒水收費(fèi)、其他場地出租）、財(cái)務(wù)與各部門的收費(fèi)定價(jià)會。

3.匯總問題：交每日工程問題報(bào)表、交工程交付使用時間、交各部門規(guī)章制度、交上班路線、交領(lǐng)貨路線、交開關(guān)燈空調(diào)時間、交營業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；

十一、落實(shí)物品到位情況：

在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，總辦就應(yīng)該召開一次協(xié)調(diào)會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。

十二、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作 1.召開員工總動員表彰大會；

2.實(shí)地演戲開始，全面進(jìn)入正常營業(yè)狀態(tài)；

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動作是否有相抵觸的地方。4.落實(shí)邀請嘉賓名單；

5.開業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等

6.召開管理人員開業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會議，發(fā)任務(wù)分配一覽表。7.開業(yè)頭一天開始模擬慶典彩排工作。

第四篇：婚禮籌備程序綱要（范文模版）

婚禮籌備程序綱要13.3.6 婚禮籌備:

1．三月初周六，日去酒店溝通音響等,訂婚慶公司，跟妝，禮服。2．三月找一個周末，試伴娘服?；閼c出新人姓名Logo,主持人出稿 3．找時間去買團(tuán)圓飯用小禮服，紅鞋等。

4．四月初買婚禮當(dāng)天相關(guān)用品，給酒店訂金，制作行車路線地圖 5．4月30日去彩排布置酒店

婚禮進(jìn)行中：

車花，手花：化妝，擺場可再利用

化妝，攝影，攝像---準(zhǔn)備糖包，報(bào)銷打車費(fèi)

自家安排照相1人，照完給婚慶選照片，擺盤2人

4月30日下午：攝像面包車熟悉路線，同時送行李到男方家

5月1日

4：00：女方化妝打扮，親友準(zhǔn)備布置，扎氣球門等

6：00男方準(zhǔn)備

加我單數(shù)，父母不去，長輩女性1-2人，小孩，孕婦不去，隨車車禮發(fā)下去 樓下拍照合影

6：30出發(fā)去接親，7：00到達(dá)女家

敲第一道門，女方母親開門，介紹親友，帶花改口，給紅包

敲第二道門，拿手捧花，紅包10元若干，單膝跪地，給新娘帶花，吃面，荷包蛋，找紅鞋（安排的人可要紅包），抱在屋轉(zhuǎn)三圈，下樓到一樓半，抱出門，在門口擰花炮，新娘婚紗禮服和紅盆（放牙膏等日用品），7：30左右出發(fā)，8：00到，男方父母在樓下接，新郎接新娘下車，放炮，帶花改口收紅盆，給紅包合影，上樓喝2杯紅糖水，拍照，掛鐘和窗簾男方給紅包，合影，下樓，（屋里可留下1個人，押房不去或最后走看好水電）

8：30走，9：00左右到酒店門口，新郎接新娘下車，放花炮，合影。新郎在舞臺等典禮開始，新娘去準(zhǔn)備換裝，婚禮開始，時間聽主持人安排。

從長輩開始點(diǎn)煙，同事從領(lǐng)導(dǎo)開點(diǎn)煙。團(tuán)圓飯?jiān)诨瘖y包房吃，給父母加菜。女方父母離開時收四彩禮并合影。

邀請通知：提前兩周按名單電話通知，短信把地址時間發(fā)給大家.

第五篇：酒店籌備若干問題淺析

酒店籌備若干問題淺析

近幾年，本土酒店如雨后春筍般興建起來。經(jīng)歷過的人知道，在實(shí)際的籌備中有太多的困惑和問題。不少投資方和職業(yè)經(jīng)理人曾試圖先打造旗艦店，希望將來可以復(fù)制成功的模式。然而由于地緣關(guān)系、人文環(huán)境、設(shè)計(jì)理念等因素的影響，實(shí)際效果與籌備預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。為此，本人對酒店籌備中需要注意的問題淺談個人觀點(diǎn)，以期與業(yè)界同仁探討和交流。

酒店籌備時，籌備方案的可行性至關(guān)重要。即工作開展之初就要對籌備工作有整體的布置和評估，即準(zhǔn)備做什么、怎樣做、誰去做、工作進(jìn)度如何等，明確具體目標(biāo)和任務(wù)，同時選擇實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑。這些將迫使管理者全面地思考工作進(jìn)展以及可能會遇到的問題。盡管會有些不能預(yù)見的意外，但這樣做可以幫助管理者確立處理突發(fā)狀況的準(zhǔn)則。

酒店籌備須關(guān)注工作主線和流程節(jié)點(diǎn)，不能“眉毛胡子一把抓”。事先羅列工作中的細(xì)項(xiàng)，并繪制流程圖。主線有以下幾項(xiàng)：一是組織架構(gòu)搭建；二是市場調(diào)研及前期銷售；三是全員培訓(xùn)；四是工程驗(yàn)收；五是證照辦理；六是物品采購；七是開業(yè)典禮及試營業(yè)?；I備流程圖的繪制是酒店有序營運(yùn)的前提條件。

在酒店籌備工作的把握上，須關(guān)注以下幾個重點(diǎn)：

1.編列預(yù)算。酒店籌備初期，要做好籌備期及試業(yè)期的預(yù)算，包含人事、培訓(xùn)、市場推廣、物資和設(shè)備采購、公關(guān)、宣傳推廣、資料印刷、開業(yè)慶典及證件辦理等費(fèi)用。此外，試業(yè)后第一個周期內(nèi)要進(jìn)行經(jīng)營管理預(yù)算，以便各項(xiàng)費(fèi)用的落實(shí)，尤其要明確籌備費(fèi)用和經(jīng)營費(fèi)用的劃歸。

2.組織架構(gòu)的設(shè)計(jì)。須充分考慮酒店的定位，是度假型還是商務(wù)型，明確酒店的星級等級，根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目、面積以及排班等，科學(xué)性地確定組織架構(gòu)及員工編制。

3.市場調(diào)研與前期銷售。事實(shí)上，在項(xiàng)目立項(xiàng)時已有相關(guān)的市場調(diào)研，包括SWOT分析及酒店市場定位等。但這項(xiàng)工作需有延續(xù)性，籌備期需要組織籌備人員，對市場進(jìn)行調(diào)查，了解周邊客源市場和同類酒店的銷售情況，擬定客房定價(jià)方案和銷售策略，編制酒店銷售計(jì)劃，側(cè)重在目標(biāo)客源的搜索，并組織銷售隊(duì)伍進(jìn)行客戶協(xié)議簽訂的市場掃描，以備開業(yè)的市場關(guān)注度和客戶儲備。

4.培訓(xùn)方面。首先公共課的培訓(xùn)計(jì)劃必須包含《員工手冊》、《應(yīng)知應(yīng)會》和《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》?！秵T工手冊》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本制度和基本法規(guī)，并遵照執(zhí)行，使員工的行為符合企業(yè)文化，樹立“酒店人”的規(guī)范意識和服務(wù)意識；《應(yīng)知應(yīng)會》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本狀況和服務(wù)內(nèi)容，對酒店開業(yè)后的項(xiàng)目設(shè)施、服務(wù)狀況及酒店的遠(yuǎn)景目標(biāo)有詳細(xì)的了解；《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)，使員工樹立強(qiáng)烈的酒店意識和服務(wù)意識，從儀容、行為、語言和服務(wù)操作方面建立起現(xiàn)代“酒店人”的角色意識。員工完成入店培訓(xùn)后，便進(jìn)入崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)主要是專業(yè)培訓(xùn)，即所在部門、崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范培訓(xùn)，也就是我們平時所說的SOP培訓(xùn)。

5.工程驗(yàn)收。工程(包括設(shè)施設(shè)備)是酒店的重要組成部分，裝修標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)，設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)作，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)與形象，也將直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在籌備期，籌備人員必須對籌建期的工程，對照工程驗(yàn)收表，一一驗(yàn)收確保達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)立即通知施工方進(jìn)行整改。工程管理的主要任務(wù)是對設(shè)施設(shè)備裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，不斷挖掘酒店技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備能效。

工程管理對保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供舒適環(huán)境，維護(hù)企業(yè)形象起著重要的作用。籌備期工程應(yīng)根據(jù)施工計(jì)劃不斷進(jìn)行分區(qū)域清場驗(yàn)收，雙方確認(rèn)后交付酒店進(jìn)行開荒。根據(jù)工程分區(qū)驗(yàn)收進(jìn)度，各部人員進(jìn)場計(jì)劃和開荒進(jìn)度表的編列是一項(xiàng)重要計(jì)劃。在分區(qū)域開荒驗(yàn)收及調(diào)試階段，主要對人員進(jìn)場開荒后衛(wèi)生、物資、設(shè)備安裝、水電、氣及空調(diào)、燈光等的正常使用進(jìn)行檢查、試用、調(diào)試。同時，餐飲進(jìn)行點(diǎn)火、試菜，客房進(jìn)行試睡、模擬服務(wù)。合格后轉(zhuǎn)入細(xì)衛(wèi)生維護(hù)。

6.證照辦理。為了確保辦證的有效性和時效性，開業(yè)前，籌備組需準(zhǔn)備齊全該項(xiàng)目所需的全部資料，并盡可能地了解到辦證負(fù)責(zé)人的姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方式，向當(dāng)?shù)卣毮懿块T申請辦理相關(guān)證照。確保開業(yè)時證件齊全，規(guī)避和杜絕無證經(jīng)營行為。

7.采購方面。某些設(shè)備、物品在采購時不嚴(yán)格控制、把關(guān)，不僅會造成浪費(fèi)，同時還可能會給酒店?duì)I業(yè)帶來難以估量的損失。曾有一家酒店，在采購時因不懂專業(yè)也沒有向?qū)I(yè)人員咨詢，開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調(diào)制冷達(dá)不到預(yù)設(shè)值(如室溫設(shè)定22攝氏度-25攝氏度)后，就連送風(fēng)空氣循環(huán)也一起關(guān)閉。如果要使其繼續(xù)運(yùn)作，必須把溫度調(diào)到18攝氏度，住店客人感到時冷時熱，非常不適應(yīng)。使用未到半年，80%以上的觸摸開關(guān)失靈，如此“高科技”高價(jià)格而又不成熟的產(chǎn)品，只會給酒店帶來麻煩，再好的售后服務(wù)也沒用。因此，我們應(yīng)遵循一些規(guī)則，來避免類似的事情發(fā)生?；I備期，各部門物資采購清單的編寫和審定是一項(xiàng)專門工作，經(jīng)常會遇到調(diào)整，編寫和審定后，應(yīng)立即啟動采購計(jì)劃，并對物資購入驗(yàn)收、庫存和安裝進(jìn)場順序等進(jìn)行計(jì)劃。

8.開業(yè)典禮及試營業(yè)。為確保酒店開業(yè)典禮能有序、圓滿的進(jìn)行，首先應(yīng)成立開業(yè)典禮籌備小組，結(jié)合預(yù)算制定開業(yè)典禮方案，明確開業(yè)剪彩儀式流程以及邀請的嘉賓和開業(yè)儀式各部門的工作安排。酒店籌備工作，還應(yīng)該同步關(guān)注以下要點(diǎn)：一是要認(rèn)真審核具體的工作內(nèi)容，對核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細(xì)致、務(wù)實(shí)、可操作性強(qiáng)；二是每一項(xiàng)工作內(nèi)容必須落實(shí)到人，明確工作職責(zé)，實(shí)施監(jiān)管責(zé)任制；三是必須列出明確而且具體的工作任務(wù)和完成期限。

必須承認(rèn)，在酒店籌備過程中，即使用同一套籌備手冊、同樣的可行性方案，在不同的酒店籌備過程，得出的結(jié)果都是不一樣的。重要的是，籌備人員必須懂得使用PDCA管理法，這也是有效完善酒店籌備工作一種重要的工作方法。即按照計(jì)劃(plan)、實(shí)施(do)、檢查(check)、處理(act)四個階段來開展，4個階段組成一個循環(huán)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)施改進(jìn)。