第一篇：酒店開業(yè)籌備管理

酒店開業(yè)籌備管理

正式接受業(yè)主方委托，海逸酒店管理公司根據(jù)酒店開業(yè)籌備需要和相應酒店的星級要求，采取酒店專業(yè)人士定期或不定期到現(xiàn)場的方式，全方位協(xié)助業(yè)主籌備酒店開業(yè)前從工程驗收到開業(yè)慶典的一切工作。制定開業(yè)前各項工作計劃；協(xié)助業(yè)主設置酒店組織管理機構，合理定編定崗，精簡實效；協(xié)助調(diào)整酒店布局、功能分布、室內(nèi)裝修設計和布置，以及水、電、空調(diào)、消防安全和酒店內(nèi)部運作流程；協(xié)助建立酒店運行的基本模式（員工手冊、管理制度、崗位職責、操作程序、運行表單等）；協(xié)助招聘、培訓基層管理和服務人員；考核選聘，強化酒店培訓，協(xié)助策劃、舉行特色主題開業(yè)儀式，大力對外宣傳。

第二篇：酒店開業(yè)管理籌備注意事項

酒店開業(yè)管理籌備注意事項

酒店開業(yè)管理籌備注意事項

酒店開業(yè)籌備，酒店開業(yè)管理籌備注意事項酒店開業(yè)籌備工作是一個關聯(lián)酒店各部門和各達營運系統(tǒng)的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒 店每一物品的采購，從市場定位、經(jīng)營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務培訓等等。總經(jīng)理：全面負責酒店的籌備及開業(yè)后營運工作。前臺部經(jīng)理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作?？头坎拷?jīng)理：負責酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。餐飲娛樂部經(jīng)理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。財務部經(jīng)理：負責酒店的財務工作。保安部經(jīng)理：負責酒店消防及安全保衛(wèi)工作。設備部經(jīng)理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。營銷部：負責市場調(diào)查，酒店價格體系制定。酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細清單。

2、根據(jù)物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業(yè)場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業(yè)用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。.籌備管理

A.前期規(guī)劃

1.酒店前期運作計劃書

2.酒店前期運營管理

3.前期工作備忘錄

B.物品籌備

1.各部門、區(qū)域的物品籌備

2.采購物品規(guī)格價格明細單

3.各物品的供應商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4.采購概況明細上報 5.部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C.開業(yè)籌備

1.試營業(yè)時各項籌備

2.開張時各項籌備

3.各部門開業(yè)籌備

4.酒店產(chǎn)品價格的前期議定

D.設備設施

1.設備設施的安裝管理

2.設備設施的前期調(diào)試

3.設備設施責任制到位

E.裝飾裝修

1.酒店外圍裝修裝潢工程

2.酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3.各區(qū)域的效果圖

F.部門配備

1.前期酒店大部門的配制

2.人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3.部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

4.前期部門體制監(jiān)督運行

二.人力資源 A.員工手冊

1.酒店的員工手冊 2.各部門規(guī)章制度 3.員工的崗位職責

4.崗位工作流程制定

B.員工培訓

1.部門經(jīng)理前期培訓計劃

2.餐飲部培訓

3.房務部培訓

4.后勤部門培訓

C.員工招聘

1.按部門要求招聘

2.后勤員工招聘

D.績效考核

1.初級員工的考核

2.培訓后的員工考核

3.酒店試營業(yè)時的考核

4.階段員工品行考核

5.前期人工成本預算與控制

6.員工崗位工資的擬定

7.酒店各部門獎懲制度

三.工程管理 A.弱電管理 1.各區(qū)域的弱電管理

2.部門電源開關節(jié)能管理

3.消防區(qū)域管理

4.水、電、氣的相關管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具體項目的落實、C.設備管理

1.酒店各部門大型設備管理

2.設備設施的維護保養(yǎng)

四.餐飲管理

A.餐廳管理

1.部門配制

2.部門協(xié)調(diào)配合工作

3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4.崗位時間表的制定

5.接待方面管理.電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6.服務質(zhì)量的控制與提升

7.服務技巧的實施與推廣

8.與其他部門協(xié)調(diào)合作 9.物耗的成本控制

10.人力資源成本控制

11.其他服務的制定

12.反饋系統(tǒng)的建立

B.廚房管理

1.菜單的制定

2.產(chǎn)品的定價

3.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4.菜品培訓、資源共享

5.廚房部門制度、崗位工作流程

6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C.部門協(xié)調(diào)

1.與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2.部門協(xié)調(diào)備忘錄

3.部門協(xié)調(diào)原則

D.員工崗位培訓

1.餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2.針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓.熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結構

3.先由酒店統(tǒng)一培訓.再進行區(qū)域培訓

4.培訓后進行前期考核 5.建立考核制度 五.房務管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商務中心

E.總機

F.大堂

六.財務管理

A.收銀

1.收銀員的崗位職責和工作流程

2.收銀員與財務的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B.物品采購

1.各部門的物品采購明細清單

2.價格的審核與相關控制

C.成本管理

1.酒店前期運作成本預算、控制、管理

2.酒店運作期間成本預算、控制、管理

D.倉庫管理

1.庫房的物品日常管理

2.進、出庫的相關管理

3.領料相關操作程序

4.倉庫管理員的崗位職責 5.月存、日進、檢驗的相關管理

七.日常管理

A.總經(jīng)理

B.部門經(jīng)理

C.后勤經(jīng)理

八.酒店品牌

A.發(fā)展趨勢

B.知名度

C.酒店文化塑造與提升

九.營銷管理

A.市場調(diào)研

1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a.商業(yè)繁盛情況

b.商業(yè)化的趨勢與潛力

c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d.當?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2.社會環(huán)境

a.當?shù)仫L俗習慣

b.歷史文化

c.飲食文化

3.當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B.營銷戰(zhàn)略

1.前期營業(yè)策劃

2.酒店產(chǎn)品定價

3.部門營銷計劃書

4.酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書 及相關戰(zhàn)略

E.營銷管理

1.營銷市場分配

2.營銷部人員的配制.崗位職責、工作流程

3.營銷觀念培養(yǎng)

D.營銷趨勢

F.促銷方案

1.根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

2.前期的營銷可分為 a.廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡等）

b.讓利營銷

c.套式營銷 十.美食世界

A.菜譜

B.風味小吃

C.地方特色

D.酒店特色 現(xiàn)根據(jù)工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：

一、成立籌建工作小組 酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業(yè)工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業(yè)做好準備 工作。酒店籌備工作小組成員：等。任組長：、任副組長：。具體分工如下： XX：抓全面工作。重點負責酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項目的裝修工程管理。XX 協(xié)助 XX 工作。并重點負責酒店開張前的企業(yè)工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管 理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。Xx 具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。XX 具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。xx 負責酒店前期營銷等工作。Xx 負責企業(yè)注冊、財務管理等工作。

二、工作具體安排

（一）、餐廳項目設計、報批和裝修

1、娛樂項目圖紙設計與裝修

2、工程資金估算

（二）、管理人員及員工招聘與培訓 管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員后員工。

1、管理人員招聘

2、員工招工

1>、招工崗位與人數(shù)：

2>、招工時間：10 月 10 日起 3>、培訓時間：11月 3 日至 11月 25日。

4>、員工培訓具體安排：

(三)、設備設施采購與資金計劃 略

（四）、酒店前期營銷 酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業(yè)務發(fā)展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個 方面：

a、酒店 CI 企業(yè)形象策劃 5 月 15 日前確定一家廣告公司進行 CI 企業(yè)形象設計，6 月 15 日以前完成設計定稿工作。

b、宣傳印刷品及表單制作 根據(jù)酒店 CI 企業(yè)形象設計標準，于酒店施工完畢后開始設計、制作和印刷酒店宣傳冊。開張一個月內(nèi) 完成并投放到各營業(yè)點。根據(jù)酒店 CI 企業(yè)形象設計標準，于 5 月份開始進行酒店運行表單的設計，6 月份前完成印刷并到位。

c、貴賓卡及消費卡制作 酒店根據(jù)賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對酒店協(xié)議單位和常駐賓客 發(fā)放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客出售。上述兩卡 5 月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設計，6 月 份前完成制作工作。

e、宣傳廣告發(fā)布與組織客源 為酒店開張作準備，酒店基礎營銷工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾 報發(fā)行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷人員深入機關、部門、企事業(yè)單 位、民營企業(yè)和社會團體、旅游中介機構組織客源。

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI 設計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策 略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店 保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業(yè)狀態(tài)。

60、開業(yè)大吉。

第三篇：酒店開業(yè)籌備

1、市場調(diào)研，搜集相關資料

2、協(xié)助投資方確認內(nèi)裝修設計方案

3、提供對樣板間的具體要求

4、編制酒店的經(jīng)營方案與價格政策

5、編制酒店組織機構與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標準及級差分配原則

8、編制經(jīng)營預算

9、組織員工招聘

10、編制采購計劃

11、協(xié)助投資方審核確認酒店設備選型方案

12、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預算

13、提出酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計劃

14、編制酒店各項管理制度、服務標準、操作流程

15、編制酒店整體培訓計劃

16、員工后勤區(qū)域的前期準備工作

17、提示投資方辦理酒店開業(yè)相關行政審批手續(xù)

18、提出酒店VI標志設計要求

19、編制經(jīng)營部門的詳細營銷方案和實施計劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號與電話號碼排序

22、組織采購物品的收貨、驗收、入庫與擺放

23、固定資產(chǎn)建帳造冊

24、配合投資方進行四方驗收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機電設備資料的移交

28、組織酒店開荒

29、編制流動資金的申請報告

30、編制開業(yè)慶典計劃

31、設立經(jīng)營帳務

32、酒店設備調(diào)試

33、外墻清洗與殺蟲處理

34、組織滿負荷試運轉

35、開業(yè)慶典的實施

第四篇：酒店籌備開業(yè)管理實務培訓

酒店籌備開業(yè)管理實務培訓

酒店籌備開業(yè)管理實務培訓講師:胡一夫

胡一夫老師

——培訓業(yè)知名的“光頭導師”

主講領域：

國學文化、企業(yè)管理與營銷策劃

講師簡介——

前沿講座特邀講師 本土實戰(zhàn)營銷策劃人 中國總裁培訓網(wǎng)特邀講師

交廣企業(yè)管理咨詢公司獨家簽約講師 多家財經(jīng)、管理、品牌雜志與網(wǎng)站特邀撰稿人 北大、清華、復旦等6所著名高校特邀講授專家

講師介紹: 河南大學畢業(yè)；曾任多個地區(qū)政府、旅游局顧問與景區(qū)營銷總監(jiān)，并在國內(nèi)十家大中型企業(yè)擔任CEO、企業(yè)顧問與獨立董事，現(xiàn)為交廣企業(yè)管理咨詢公司獨家簽約講師。這是一位多家知名企業(yè)高管、企業(yè)家聯(lián)合推薦的實戰(zhàn)企管專家——在這些企業(yè)中胡老師的管理智慧與營銷策劃得到了高度認同與應用。

近十多年來，足跡遍布歐亞及中國大陸地區(qū)，在先后為國內(nèi)外各類企事業(yè)單位提供了大量的策劃、咨詢服務，舉行了上千場主題演講與管理培訓，為數(shù)萬人進行各類商務決策與各類管理課題的授課。胡老師多年從事企業(yè)的管理模式與營銷策劃體系建設的研究，多次參與MBA、EMBA、企業(yè)家論壇，并精心開發(fā)30多門系列性的管理內(nèi)訓課程，歡迎機構合作。

招牌課程：

營銷策劃課程： 《品牌策劃之道》 《營銷技巧與營銷管理》 《孫子兵法與營銷策劃》 領導智慧課程： 《決勝談判桌》 《創(chuàng)新思維訓練》 《商業(yè)模式與贏利決策》 《危機公關與危機管理》 《企業(yè)家素質(zhì)與領導藝術》 國學研究領域： 2 弟子規(guī)、儒家、兵家 《孫子兵法系列課程》 《孝經(jīng)與員工忠誠度管理》 《弟子規(guī)企業(yè)培訓系列課程》 培訓風格：

吹糠見米，直指人心； 語言詼諧，穿透力強； 行于其所當行，止于其所當止!寫意處如高山流水，激情處如火山迸發(fā)！

媒體采訪：

新浪網(wǎng)訪談直播(2006年)：公司政治

CCTV-2訪談直播(2008年)：弟子規(guī)與國民教育 河南教育電臺訪談直播(2008年)：贏在職場 千龍新聞網(wǎng)訪談直播(2009年)：企管界的“國學風” 中金在線訪談節(jié)目（2010年）：投資擔保企業(yè)如何突圍？ 商都網(wǎng)訪談節(jié)目（2010年）：國美“黃陳之爭”話題

培訓案例：

聯(lián)想集團、中國移動、中國聯(lián)通、中國電信、橫店集團、蓬達集團、安利（中國）、東風雪鐵龍、廣州恒大集團、廣州合生創(chuàng)展、鄭州中信銀行、中國民生銀行、中信銀行洛陽分行、上海浦發(fā)銀行、湖北十堰郵政儲蓄、秦皇島商業(yè)銀行、深圳發(fā)展銀行、西安交行、浦發(fā)銀行鄭州分行、杭州農(nóng)行、杭州西南證券、天津農(nóng)行、青島建行、齊魯證券、建設銀行河南省分行、深圳中海石油、廣州南方石化、上 3 海聯(lián)想電腦、北大方正、國美電器、上海英格索蘭、格蘭素史克、諾和諾得、凱德置地、亞信科技、宇通客車、九陽豆?jié){機、滄龍鋼構、新華書店、瀘州老窖、新鄭卷煙、中孚實業(yè)、首陽山電廠、武當山、太極湖、襄樊政府與旅游局、洛陽政府與旅游局、沙坡頭景區(qū)等等。

籌備開業(yè)計劃

1、確定經(jīng)營管理團隊的組織機構 ⑴、任命酒店的決策層和管理層；

⑵、建立經(jīng)營管理者和投資者的溝通渠道；

⑶、確定業(yè)務往來匯報和批復的形式和程序等工作內(nèi)容。

2、完善經(jīng)營管理團隊的辦公條件 ⑴、設立籌備處辦公地點； ⑵、準備相關的辦公條件等工作。

3、編制酒店中長期發(fā)展計劃綱要 ⑴、酒店的中長期目標； ⑵、酒店的企業(yè)責任； ⑶、酒店達到目標的思路； ⑷、酒店經(jīng)營過程控制方案。

4、設計酒店名稱和標志 ⑴、酒店的中英文名稱； ⑵、字體； ⑶、主體色調(diào)； ⑷、標志。

5、進行市場調(diào)研，收集相關資料

⑴、管理方組織部門管理人員對區(qū)域酒店市場進行調(diào)研；

⑵、掌握區(qū)位旅游資源情況（酒店業(yè)產(chǎn)值、酒店數(shù)量、酒店經(jīng)營情況、周邊區(qū)域客源主體、客人的消費習慣、具有一定規(guī)模的社會餐飲娛樂企業(yè)的數(shù)量、執(zhí)行的價格體系和酒店市場的發(fā)展前景等資料）；

⑶、找出和分析競爭對手或潛在的競爭對手； ⑷、分析競爭對手的客源結構、產(chǎn)品定位、價格政策、平均房價、出租率、服務特點、餐飲菜系、酒水喜好、人均消費、娛樂項目的設置和收費標準等經(jīng)營方面的數(shù)據(jù)。

6、確認酒店的產(chǎn)品構架和功能配套 ⑴、酒店的數(shù)量； ⑵、各種房型規(guī)劃； ⑶、餐飲娛樂設施的規(guī)模； ⑷、相關的配套服務設施等。

7、制訂價格政策

⑴、所有對客收費項目的價格及成本說明； ⑵、對價格政策、價格控制等進行相關說明。

8、編制酒店簡介 ⑴、酒店的名稱、類型； ⑵、投資方介紹； ⑶、管理模式；

⑷、基本對客設施、地理位置； ⑸、周邊旅游資源； ⑹、經(jīng)營地址； ⑺、郵政編碼； ⑻、預訂電話； ⑼、傳真、網(wǎng)址；

⑽、客房價目表和經(jīng)營特色等。

9、編制酒店的經(jīng)營方案 ⑴、經(jīng)營管理概述； ⑵、酒店的經(jīng)營目標； ⑶、成本控制； ⑷、產(chǎn)品分析； ⑸、市場定位；

⑹、市場細分與目標市場的選擇； ⑺、經(jīng)營戰(zhàn)略選擇； ⑻、經(jīng)營戰(zhàn)略的核心；

⑼、產(chǎn)品開發(fā)策略（總體功能設計與產(chǎn)品定位）⑽、營銷策略；

⑾、經(jīng)營方案的實施計劃等。

10、編制酒店組織機構與人員定編

⑴、根據(jù)酒店的經(jīng)營方案設置組織機構系統(tǒng)； ⑵、明晰管理層級和管理方向（決策層、管理層、執(zhí)行層、操作層）；

⑶、人員定編時應考慮酒店市場定位及部門設置，配置以下限為準；

⑷、人員定編同時應考慮人力成本對酒店經(jīng)營成果的影響。

11、編制酒店用工制度

⑴、根據(jù)酒店各部門的營業(yè)和辦公時間，合理安排員工的班次和工作時間；

⑵、酒店應在《員工守則》中說明相關制度。

12、編制工資標準及級差分配原則

根據(jù)酒店實際情況，核定本酒店各級人員的工資標準，合理規(guī)劃工資結構。

13、組織員工招聘

根據(jù)相關規(guī)定核定招聘人數(shù)，出臺員工招聘標準，利用地區(qū)人才市場情況列出相應招聘人員的到崗時間。

14、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預算 ⑴、開辦費； ⑵、人員招聘及培訓費； ⑶、標志體系設計費； ⑷、開業(yè)典禮費用；

⑸、人員工資及相關的交通、考察、通信、食宿、辦公費用等；

⑹、占總費用10﹪的不可預見的費用。

在確定了酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預算后，可行文向投資方申請此資金。

15、編制酒店各項管理制度、服務標準、操作流程 按照酒店的經(jīng)營方案和管理要求，編寫酒店的管理制度、服務標準和操作流程，并整合為《酒店運作手冊》經(jīng)審批后執(zhí)行。

16、員工后勤區(qū)域的前期準備

招聘員工到崗前應做好后勤準備工作，包括確定食宿場所、培訓教室、培訓用品、服務人員及相關的后勤管理制度等。

17、編制酒店整體培訓計劃

培訓計劃包括管理人員專業(yè)培訓、員工入店培訓、禮節(jié)禮貌培訓、服務質(zhì)量標準培訓、業(yè)務知識培訓、食品衛(wèi)生培訓、相關法律法規(guī)培訓等。

18、實施培訓計劃

在實施過程中列出培訓講師、培訓要求、培訓時間、課 程安排、培訓效果調(diào)查、培訓階段測試等實施方案。

19、對客房樣板間提出具體要求

對房間布局、家具配置、衛(wèi)生間潔具、照明燈具、客用品配置、棉織品配置、電器、藝術品配飾、空調(diào)排風系統(tǒng)、消防設施、門鎖系統(tǒng)、防盜裝備等提出具體要求，檢查合格后封門，作為酒店客房驗收的標準。

20、編制經(jīng)營用品采購計劃 ⑴、辦公用品； ⑵、客用品； ⑶、電器；

⑷、店內(nèi)服務車輛；

⑸、玻（璃）瓷（器）銀（器）； ⑹、機電設備； ⑺、清潔用品； ⑻、印刷品； ⑼、家具貨架；

⑽、工裝、員工餐宿用品； ⑾、消防器具、保安工具； ⑿、維修備件； ⒀、保安工具； ⒁、棉織品； ⒂、會議影音設備； ⒃、工藝裝飾品； ⒄、酒店管理系統(tǒng)； ⒅、開荒用具； ⒆、低值易耗品； ⒇、車輛等。

編制經(jīng)營用品采購計劃時，應標注品名、數(shù)量、規(guī)格、品牌產(chǎn)地、質(zhì)量要求、估算價格、采購周期和到貨時間等詳細內(nèi)容。

21、協(xié)助投資方（業(yè)主）審核確認酒店設備選型方案 ⑴、工程機電設備； ⑵、消防設備； ⑶、家居用品； ⑷、廚房設備； ⑸、洗衣房設備； ⑹、通信設備； ⑺、清潔機械； ⑻、管理系統(tǒng)軟件； ⑼、磁卡門鎖； ⑽、監(jiān)控系統(tǒng)等。

22、實施采購計劃

具體的采購計劃可由投資方根據(jù)不同的采購項目采取招標的方式進行，由管理方負責確定樣品的質(zhì)量。

23、編制客房房號

根據(jù)樓層客房、樓層情況編排客房序號。編排時，應注意當?shù)叵M者和國際通行的數(shù)字禁忌（如美國忌“13”、意大利忌“17”、中國忌“4”）。在號碼排序上應統(tǒng)一歸類，不同樓層相同的房型設置相同的號碼后綴，方便客人和酒店工作人員識別。

24、酒店電話號碼資源配置

統(tǒng)籌電話號碼資源，劃分客用、自用的相應路線號碼，規(guī)劃直撥和分機號碼分布，制定酒店自用電話號碼的使用規(guī)定。

25、編制經(jīng)營部門的詳細營銷方案及實施計劃 在經(jīng)營方案的基礎上細化經(jīng)營部門的營銷方案，包括開業(yè)促銷計劃、貴賓卡發(fā)行計劃、餐飲營銷計劃、節(jié)日促銷方案等。

26、編制經(jīng)營預算

在經(jīng)營方案的基礎上編制經(jīng)營預算，用常規(guī)表格的形式分別表述酒店經(jīng)營部門的營業(yè)收入、經(jīng)營成本、經(jīng)營費用、經(jīng)營利潤等項目的測算和管理部門的管理費用的測算。

27、編制酒店裝飾方案

裝飾方案包括酒店的主體色調(diào)選擇方案、鮮花綠植裝飾方案、藝術品擺放方案、裝飾畫布布置方案等。主要設計重點在酒店外圍環(huán)境裝飾、大堂裝飾、客房裝飾、餐區(qū)特色裝 飾、娛樂區(qū)域裝飾和公共區(qū)域裝飾等具體方案。

28、提出酒店VI標志設計要求

酒店一般請專業(yè)公司提出VI標志設計方案，方案主要包括酒店標志、中英文字體、主體色調(diào)、霓虹燈設計、印刷品標志、標志牌設計、藝術品擺放等內(nèi)容。

29、協(xié)助投資方（業(yè)主）辦理開業(yè)行政審批手續(xù) 管理方協(xié)助投資方依據(jù)當?shù)鼐唧w情況辦理開業(yè)行政審批手續(xù)。

30、規(guī)劃和設立酒店庫房

采購計劃開始實施后，管理方應督促工程建設方先期完成酒店庫房的施工工作，合理規(guī)劃和設立各部門庫房和酒店總庫，并做好相應的采購物品的接收計劃。庫房區(qū)域的貨架、小型運輸車輛等設施設備應按期提前到貨。

31、采購計劃的完成

采購計劃實施完畢后，大量的物資、物品將陸續(xù)到店，管理方應根據(jù)采購計劃中不同物品的到貨時間，組織人員收貨、驗貨，并由專人負責登記造冊。各部門根據(jù)采購計劃做好物品的入庫、直撥、入位和擺放工作。在存放物品時，應留意物品的保質(zhì)期和儲存方法，最大限度減少損耗。酒店管理方還應指定廢舊包裝和垃圾的存放地點，并派專門的清理小組對可回收的垃圾進行分揀處理。

32、固定資產(chǎn)的建賬造冊 各種設備和采購物品到位后，酒店應對所有的固定資產(chǎn)進行盤查甄別，做好酒店的一級賬目管理和各部門二級明細賬目的建賬造冊工作，建立各級資產(chǎn)的保管員制度和相應的管理制度，核定固定資產(chǎn)的盤點期限。

33、配合投資方（業(yè)主）進行四方驗收

酒店工程建設完成后，配合投資方參加由酒店項目審批方、投資方、建設方和監(jiān)理方組織的對酒店工程質(zhì)量的四方驗收。重點是查驗客房和其他功能區(qū)域的施工質(zhì)量和建筑是否符合標準（客房的施工標準是否與樣板間的工藝一致），同時妥善報管驗收報告并及時復印歸檔，如發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問題，應及時與工程建設方聯(lián)系，規(guī)劃整改方案和執(zhí)行時間。

34、接受酒店鑰匙

酒店派保安部負責與工程建設方的鑰匙交接工作，具體操作人員應本著高度負責的態(tài)度，逐一核對，登記歸檔，預留備份鑰匙后由各部門領用，并制定鑰匙管理制度。

35、工程竣工圖紙備份、存檔

酒店應妥善保管竣工圖紙并備份和存檔。酒店派行政管理部門負責與施工方進行工程竣工圖紙的備份移交，移交后的所有圖紙必須登記歸檔造冊，并制定相關的圖紙管理提檔制度。

36、接受機電設備資料

由酒店工程部負責與施工方進行機電設備資料的移交 工作。接受相關資料后，應登記歸檔，并由相關業(yè)務部門根據(jù)實際情況列出所有設備的保修期和維修保養(yǎng)計劃。

37、組織酒店開荒

⑴、第一次為粗開荒，主要工作是清除酒店外圍和內(nèi)部的建筑垃圾和清理衛(wèi)生死角。

⑵、第二次為精開荒，主要工作是保證酒店所有區(qū)域清潔衛(wèi)生達標。

⑶、第三次開荒為檢查布置，主要工作是掃尾和物品擺放，使酒店達到待客營業(yè)狀態(tài)。

38、申請流動資金

根據(jù)批復后的經(jīng)營預算，核定酒店的流動資金用量，制定流動資金

39、編制開業(yè)慶典計劃

開業(yè)慶典計劃包括開業(yè)慶典時間、地點、參加人、主持人、剪彩嘉賓、慶典儀式、慶典活動、會場布置、廣告宣傳、參觀路線、慶典宴會安排、陪同人員、迎送程序、慶典禮品、請柬送達和車輛安排等具體事宜。

40、設立經(jīng)營賬戶

酒店的財務部根據(jù)業(yè)主方撥給的流動資金合理安排使用，設立酒店的經(jīng)營賬戶，并做好經(jīng)營預算的指標分解下達工作。

41、調(diào)試酒店設備 組織人員對酒店設備進行試運轉，主要涉及對配電、空調(diào)、上下水、機電、照明、電信、廚房、洗衣等設備進行調(diào)試。在調(diào)試過程中，應充分考慮到設備運行中可能出現(xiàn)的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象和安全問題。調(diào)試時，應通知工程建設方到現(xiàn)場并做好應急預案。

42、外墻清洗與殺蟲處理

聯(lián)系專業(yè)的清潔公司對酒店進行開業(yè)前的外墻清洗工作，并聯(lián)系當?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好酒店內(nèi)外圍的防蟲、殺蟲工作。

43、組織滿負荷試運轉

組織酒店各部門進行48小時滿負荷試運轉，同時制訂應急預案。酒店的所有員工均按照正常工作班次在崗，滿負荷試運轉時，各部門發(fā)現(xiàn)問題應及時報告并按應急預案處理。同時可邀請業(yè)主方及業(yè)界專家來酒店試消費，搜集他們對酒店設施設備和服務的反饋意見，從而更好地進行預開業(yè)經(jīng)營準備。

44、實施開業(yè)典禮。

按照業(yè)主方批復的開業(yè)典禮計劃，按部就班地實施開業(yè)典禮，做好酒店開業(yè)的所有準備工作。

45、酒店進入市場經(jīng)營期。

第五篇：酒店開業(yè)籌備工作計劃

酒店開業(yè)籌備工作計劃 大酒店開業(yè)籌備工作計劃行政人事培訓部（人事、勞資、培訓）

1、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設備

2、進行酒店ＣＩ標示設計

3、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

4、完成酒店《員工守則》的審定

5、完成酒店各項管理文件的檔案建立

6、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

7、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

8、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請及領取工作

10、編制酒店組織機構及人員編制，工資標準

11、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

12、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

13、編制培訓計劃及培訓大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓和技能考核

14、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總

16、完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

17、組織員工軍訓、理論培訓、實際操作培訓

18、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結果進行評估

19、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備20、完成酒店人事檔案的管理和建立

21、完成員工離職等相關手續(xù)的建立及規(guī)范財務部與采購部（庫管）

1、制定本部門組織機構機構及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

3、組織本部門的員工培訓和考核

4、做出開業(yè)財務預算

5、編制開業(yè)所需物資預算

6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應商進行市場尋價

8、確定每項三家以上供應商，比值比價

9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓1１．表格設計的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷1２、確定工服式樣，尋找廠家制做1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草1４、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領程序1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務預算，目標化管理1９、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備市場營銷部

1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構成等綜合信息

2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

4、制定酒店開業(yè)宣傳方案，5、制定全店經(jīng)營預算和計劃，各職能部門經(jīng)營預算和計劃各部門考核、獎勵方案

6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表

9、辦理各種證照的審請及領取工作

11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準

14、組織本部門人員進行業(yè)務培訓，提高專業(yè)知識和銷售技巧

15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預算

16、邀請相關領導及客戶來酒店參觀、反饋意見１７．做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作１８．確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃 工程安保部（工程、保安）

1、從完善服務功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見

2、對酒店所有已安裝的設施、設備進行調(diào)試確保設備正常運轉

3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設備進行提前試運行

4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期

6、組織人員對土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡電纜等各項工程，進行測試驗收、填寫驗收表格，提出整改意見，整改后進行再驗收。配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

9、組織工程人員的專業(yè)培訓，重點強化服務意識和安全意識

10、組織安保人員進行軍訓和交警指揮手勢培訓

11、組織全店人員進行安全、消防培訓

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織本部門不少于五

次的消防演習，全店不少于1次的消防演習

14、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

15、制定酒店節(jié)能降耗工作方案 004km.cn 創(chuàng)業(yè)商機網(wǎng)致富商機商機在線 環(huán)球商機 農(nóng)村商機