第一篇：連鎖酒店管理公司籌備開(kāi)業(yè)手冊(cè)

連鎖酒店管理公司籌備開(kāi)業(yè)手冊(cè)

酒店愿景：創(chuàng)建中國(guó)最著名的住宿業(yè)品牌！

酒店使命：用我們的專業(yè)知識(shí)和精心規(guī)劃，使我們服務(wù)和產(chǎn)品的效益最高，從而為我們的客戶提供“干凈、溫馨”經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品；讓我們的員工得到尊重，工作愉快，在“酒店”而自豪；使得我們的業(yè)主能夠獲得穩(wěn)定而有競(jìng)爭(zhēng)力的投資回報(bào)；由此創(chuàng)造我們的“酒店”品牌。

指導(dǎo)思想:一個(gè)成功的酒店連鎖組織的所有組織行為都是圍繞著品牌形象展開(kāi)的，良好的品牌形象是所有酒店連鎖組織生存的基礎(chǔ)。酒店酒店連鎖的目標(biāo)是為顧客提供快捷簡(jiǎn)便、標(biāo)準(zhǔn)化、一致性的服務(wù)。為了保證酒店連鎖品牌形象的良好性和一致性，酒店酒店連鎖公司制定了一套符合實(shí)際操作的標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)手冊(cè)，指導(dǎo)和規(guī)范 “酒店快捷酒店”直營(yíng)店和特許經(jīng)營(yíng)店的管理和服務(wù)。

特別提醒！

本手冊(cè)內(nèi)容屬酒店管理有限公司內(nèi)部資料，任何人未經(jīng)許可不得翻印和外傳。

目 錄

一、店長(zhǎng)崗位職責(zé) ????????????????? P.4

二、開(kāi)業(yè)工作流程 ????????????????? P.6

三、開(kāi)業(yè)工作內(nèi)容 ????????????????? P.7

四、開(kāi)業(yè)驗(yàn)收程序和標(biāo)準(zhǔn) ??????????????? P.16

五、開(kāi)業(yè)遵循的酒店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) ???????????? P.17

六、開(kāi)業(yè)工作表單和參考資料 ??????????? P.17

店長(zhǎng)崗位職責(zé)

職位編號(hào) 職位名稱 店長(zhǎng) 所在部門 區(qū)域或城市 級(jí) 別

上 級(jí) 城市總經(jīng)理/區(qū)域總經(jīng)理 下 屬 酒店員工 職責(zé)概述

根據(jù)酒店酒店開(kāi)業(yè)規(guī)范和公司新店項(xiàng)目計(jì)劃，在城市總經(jīng)理或區(qū)域總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，具體實(shí)施新店開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，酒店開(kāi)業(yè)后，根據(jù)公司任命，負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)和管理。主要職責(zé)

1、了解新店項(xiàng)目工程進(jìn)度和《新店項(xiàng)目合同》條款；

2、審核新店經(jīng)營(yíng)布局圖紙，房型比例和布置，及時(shí)提出合理建議；

3、根據(jù)酒店酒店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和酒店實(shí)際，提出組織結(jié)構(gòu)、人員定編和工資標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)主管總經(jīng)理審批；

4、負(fù)責(zé)酒店人員招聘工作；

5、負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)和人事管理工作；

6、組織市場(chǎng)調(diào)研、編制市場(chǎng)銷售計(jì)劃、上報(bào)酒店房?jī)r(jià)方案和當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算；

7、負(fù)責(zé)落實(shí)酒店宣傳和促銷資料；

8、負(fù)責(zé)酒店開(kāi)業(yè)前期的銷售工作；

9、根據(jù)酒店酒店物品配備標(biāo)準(zhǔn)，編制開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)清單，上報(bào)主管總經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)部審批；

10、跟蹤落實(shí)公司統(tǒng)一采購(gòu)物品到位；

11、負(fù)責(zé)酒店自購(gòu)物品市場(chǎng)詢價(jià)，編制自購(gòu)物品采購(gòu)預(yù)算，上報(bào)主管總經(jīng)理審批；

12、按計(jì)劃負(fù)責(zé)自購(gòu)物品采購(gòu)工作；

13、根據(jù)酒店酒店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合酒店的具體實(shí)際，制定酒店運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)施細(xì)則，在開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)到每個(gè)員工；

14、根據(jù)工程進(jìn)度，定期檢查和反饋工程質(zhì)量情況；

15、工程竣工驗(yàn)收后，負(fù)責(zé)裝修資料和圖紙交接、自查酒店所有問(wèn)題，并反饋與跟進(jìn)；

16、負(fù)責(zé)酒店開(kāi)荒和清潔工作；

17、負(fù)責(zé)酒店各類營(yíng)業(yè)許可證照的辦理工作；

18、根據(jù)新店項(xiàng)目計(jì)劃，做好開(kāi)業(yè)前的其他各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，自查合格后，上報(bào)運(yùn)營(yíng)部和主管總經(jīng)理進(jìn)行開(kāi)業(yè)驗(yàn)收；

19、酒店周邊關(guān)系協(xié)調(diào)；

20、完成主管總經(jīng)理安排的其他工作。任職資格

大專學(xué)歷，5年以上酒店經(jīng)營(yíng)、管理經(jīng)驗(yàn)； 認(rèn)同酒店理念，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)和管理系統(tǒng)； 了解當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的政策法規(guī)； 誠(chéng)信，敬業(yè)，注重工作結(jié)果；

出色的溝通能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，有親和力；

有很強(qiáng)的執(zhí)行力，富有激情，能出色完成上級(jí)下達(dá)的各種指令。

二、開(kāi)業(yè)工作流程

三、開(kāi)業(yè)工作內(nèi)容

（一）人員準(zhǔn)備 1.店長(zhǎng)到位

根據(jù)公司新店項(xiàng)目進(jìn)度，店長(zhǎng)在開(kāi)業(yè)前75天到位；

店長(zhǎng)由區(qū)域總經(jīng)理向公司提名推薦（如果沒(méi)有區(qū)域總經(jīng)理的由城市總經(jīng)理推薦），由公司任命委派，店長(zhǎng)助理由酒店推薦，主管總經(jīng)理審批。財(cái)務(wù)人員由酒店推薦，公司財(cái)務(wù)部任命。店長(zhǎng)到位前需經(jīng)過(guò)酒店學(xué)院店長(zhǎng)培訓(xùn)，或已經(jīng)取得酒店店長(zhǎng)資格； 酒店開(kāi)業(yè)前，城市總經(jīng)理或區(qū)域總經(jīng)理對(duì)開(kāi)業(yè)工作負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)配合城市總經(jīng)理或區(qū)域總經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店開(kāi)業(yè)的具體工作；

酒店宣布開(kāi)業(yè)后，店長(zhǎng)根據(jù)公司任命，全權(quán)負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作； 2.前期準(zhǔn)備

店長(zhǎng)經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)工作專項(xiàng)培訓(xùn)，培訓(xùn)由城市總經(jīng)理或區(qū)域總經(jīng)理落實(shí)；

店長(zhǎng)到位后，首先到公司法務(wù)部，了解新店項(xiàng)目合同內(nèi)容、業(yè)主情況（包括聯(lián)系人、聯(lián)系方法），并取得合同副本（復(fù)印件）；

到工程部了解工程進(jìn)度情況、施工隊(duì)情況、項(xiàng)目經(jīng)理（聯(lián)系電話）、酒店外立面、門頭、酒店布局圖（包括后場(chǎng)布局）、客房布置圖、房型統(tǒng)計(jì)等資料； 到公司行政辦公室，取得新店項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度表；

到公司教育培訓(xùn)部領(lǐng)取服務(wù)手冊(cè)、銷售手冊(cè)、開(kāi)業(yè)手冊(cè)、人事管理手冊(cè)。到公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)取審批流程、權(quán)限。到公司人事部確認(rèn)店長(zhǎng)郵箱已經(jīng)開(kāi)通。

到公司運(yùn)營(yíng)部領(lǐng)取相關(guān)工作計(jì)劃表單、各類文件樣本。

到新店現(xiàn)場(chǎng)，了解酒店位置、工程情況、熟悉、認(rèn)識(shí)項(xiàng)目經(jīng)理、業(yè)主、施工隊(duì)負(fù)責(zé)人。如果在外地，需落實(shí)住所（租酒店附近的房子，原則上和項(xiàng)目經(jīng)理合住，月租金兩人控制在1500元以內(nèi)，一般簽三個(gè)月租期）。

落實(shí)通訊設(shè)備（小靈通、籌備處傳真電話）、打印機(jī)（HP激打1300）；并向技術(shù)部申請(qǐng)店長(zhǎng)電腦或配置清單。根據(jù)新店項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度，開(kāi)始編制開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作計(jì)劃進(jìn)度表，上報(bào)主管總經(jīng)理；

工作計(jì)劃應(yīng)定期對(duì)照檢查，并根據(jù)新店項(xiàng)目計(jì)劃變化，適時(shí)調(diào)整（公司每二周召開(kāi)一次新店項(xiàng)目工作會(huì)議，討論開(kāi)業(yè)進(jìn)度與協(xié)調(diào)事宜）； 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作時(shí)間進(jìn)度，應(yīng)嚴(yán)格按照新店項(xiàng)目計(jì)劃落實(shí)，當(dāng)開(kāi)業(yè)工作因故不能按計(jì)劃完成時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主管總經(jīng)理報(bào)告，以便及時(shí)反饋給公司。3.人員定編

了解酒店所在城市，相同類型酒店各崗位人員工資標(biāo)準(zhǔn)水平（在同一城市已有酒店酒店的，工資標(biāo)準(zhǔn)參照已定標(biāo)準(zhǔn)）；

根據(jù)酒店手冊(cè)和新店實(shí)際，編制酒店組織結(jié)構(gòu)、人員定編和工資標(biāo)準(zhǔn)方案，上報(bào)主管總經(jīng)理和公司人事部審批；

人員定編與酒店手冊(cè)配備標(biāo)準(zhǔn)不符的，需提出理由備注。4.人員招聘

人員招聘渠道：當(dāng)?shù)厝瞬耪衅甘袌?chǎng)、街道勞動(dòng)力市場(chǎng)、登報(bào)招聘、網(wǎng)絡(luò)信息、酒店推薦、內(nèi)部介紹、公司人事部人員資料庫(kù)等。

人員面試，應(yīng)聘者需填寫(xiě)《酒店酒店面試人員登記表》，如有錄用意向，酒店應(yīng)電話或書(shū)面通知應(yīng)聘者，確定報(bào)到日期（值班經(jīng)理、前臺(tái)服務(wù)員、客房主管開(kāi)業(yè)前50天報(bào)到；客房、工程員工開(kāi)業(yè)前35天報(bào)到；餐廳、安保員工開(kāi)業(yè)前20天報(bào)到；個(gè)別酒店骨干，根據(jù)工作需要可以更早）；通知應(yīng)包括：錄用職位、工資標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)到時(shí)應(yīng)帶身份證明及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)要求的其它證明。報(bào)到后，酒店應(yīng)及時(shí)為員工辦理入職登記和簽訂勞動(dòng)合同（酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照還沒(méi)有辦理出來(lái)以前，應(yīng)妥善保管好員工的勞動(dòng)合同，如有需要可到公司蓋章）。

根據(jù)公司人事制度規(guī)定，新員工有一至三月試用期，試用期第一個(gè)月按工資的80%發(fā)放，第二個(gè)月起按工資的100%發(fā)放，通常酒店管理人員和前臺(tái)員工試用期三個(gè)月，客房員工和其他崗位員工試用期一個(gè)月，技術(shù)崗位員工，試用期可視人員技能情況決定； 根據(jù)最新規(guī)定，為鼓勵(lì)員工在開(kāi)業(yè)期間的工作積極性，員工試用期工資折扣可用于新店開(kāi)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)；

員工開(kāi)業(yè)期間伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人每日10元（由店長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)后憑發(fā)票到公司報(bào)銷），可就近聯(lián)系食堂、快餐廳、或送盒飯；

財(cái)務(wù)人員到位后，可向公司財(cái)務(wù)部申領(lǐng)備用金，通常每次申請(qǐng)10000--20000元（到銀行開(kāi)個(gè)人專戶，?？顚Ｓ茫?，用完后繼續(xù)申請(qǐng)補(bǔ)足。

招聘提示：酒店在招聘中應(yīng)注意員工是否符合酒店的人員基本素質(zhì)要求（有服務(wù)精神、工作態(tài)度良好及渴望工作、身體健康、無(wú)傳染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有團(tuán)隊(duì)精神、能服從管理、有酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、并具有學(xué)習(xí)能力者更好）；總經(jīng)理助理應(yīng)有酒店銷售或前臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)，并具有學(xué)習(xí)能力，年齡在25—35歲之間為宜；前臺(tái)服務(wù)員以女性、性格外向?yàn)橹?，年齡在20—30歲之間為宜，會(huì)電腦操作，有數(shù)字概念；值班經(jīng)理以男性為主，一定要有酒店前臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)和管理意識(shí)，年齡在25—35歲之間為宜；客房服務(wù)員原則上年齡不超過(guò)45歲為宜，能吃苦耐勞者優(yōu)先；客房主管應(yīng)有酒店客房管理經(jīng)驗(yàn)，年齡在25—40歲之間為宜；安保以男性為主，應(yīng)忠厚老實(shí)、本分、身體健康、年齡在25—45歲之間為宜；工程必須具有電工證，應(yīng)有一人能在酒店住宿，年齡在25—40歲之間為宜，有設(shè)備管理經(jīng)驗(yàn)者從優(yōu)；餐廳服務(wù)員以女性為主，不能性格內(nèi)向，年齡在20—30歲之間為宜。5.培訓(xùn)計(jì)劃

根據(jù)酒店酒店新店員工培訓(xùn)要求，編制員工培訓(xùn)和實(shí)習(xí)計(jì)劃，上報(bào)主管總經(jīng)理和培訓(xùn)部審批。落實(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地（租借酒店附近教室、或會(huì)議室，30平方米左右，或一大一小兩間，可以用以前臺(tái)PMS培訓(xùn)和客房鋪床訓(xùn)練，租金3000元以內(nèi)/月）、師資（酒店落實(shí)一名前臺(tái)和一名客房培訓(xùn)員）和培訓(xùn)資料、用品（練習(xí)用床、酒店服務(wù)手冊(cè)等）。培訓(xùn)開(kāi)始前要提前一個(gè)月向技術(shù)部申請(qǐng)電腦及培訓(xùn)PMS平臺(tái)搭建。6.員工培訓(xùn)

員工培訓(xùn)期為35天，其中包括部分時(shí)間協(xié)助開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)和銷售工作；

培訓(xùn)第一周為理論培訓(xùn)，主要內(nèi)容為公司介紹、酒店介紹、員工守則、前臺(tái)服務(wù)規(guī)范、客房服務(wù)規(guī)范；

第二周為前臺(tái)、客房實(shí)務(wù)操練（包括前臺(tái)服務(wù)流程、PMS練習(xí)與客房清潔程序和鋪床練習(xí)）； 第三、第四周分批安排酒店酒店實(shí)習(xí)，如沒(méi)有條件，繼續(xù)安排實(shí)操練習(xí)，個(gè)別骨干可安排酒店酒店實(shí)習(xí)；

第五周集中培訓(xùn)，主要是公司管理系統(tǒng)介紹和酒店管理規(guī)范細(xì)則，（包括班次安排和各崗位工作細(xì)則），開(kāi)業(yè)動(dòng)員； 值班經(jīng)理、前臺(tái)服務(wù)員和客房主管以上酒店骨干，培訓(xùn)期為50天，前10天培訓(xùn)由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)；員工報(bào)到后，參加員工培訓(xùn)，并且邊培訓(xùn)，邊承擔(dān)一部分培訓(xùn)管理和開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作。7.培訓(xùn)考核

培訓(xùn)各個(gè)階段，公司培訓(xùn)部都會(huì)安排培訓(xùn)考試（通常有理論考試和實(shí)操考試），培訓(xùn)成績(jī)好的員工，可安排第一批實(shí)習(xí)，培訓(xùn)成績(jī)不理想，需繼續(xù)培訓(xùn)和操練； 培訓(xùn)結(jié)束，員工經(jīng)考試合格后才能上崗。

（二）經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備 1.銷售計(jì)劃

組織前期到位人員，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，主要調(diào)查酒店周邊客源市場(chǎng)和同類型酒店情況； 進(jìn)行酒店SWOT分析，確定酒店市場(chǎng)定位、客房定價(jià)方案和銷售策略，編制酒店年度銷售計(jì)劃，在開(kāi)業(yè)前60天，上報(bào)主管總經(jīng)理和市場(chǎng)部審批。2.酒店定價(jià)

酒店定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)按酒店銷售手冊(cè)執(zhí)行。

酒店開(kāi)業(yè)初期促銷，價(jià)格優(yōu)惠政策須經(jīng)市場(chǎng)部審批。3.宣傳資料

開(kāi)業(yè)前60天聯(lián)系技術(shù)部確認(rèn)酒店中繼線、總機(jī)號(hào)、傳真號(hào)。

根據(jù)市場(chǎng)部批復(fù)的客房定價(jià)和酒店價(jià)格政策，準(zhǔn)備酒店簡(jiǎn)介圖文資料、800卡、網(wǎng)上公布資料、各類訂房協(xié)議和酒店促銷資料等宣傳資料（具體見(jiàn)酒店銷售手冊(cè)）上報(bào)市場(chǎng)部（所有公開(kāi)宣傳的資料，都須經(jīng)市場(chǎng)部審定）。

酒店復(fù)核市場(chǎng)部提供的宣傳單片清晰度和質(zhì)量等資料內(nèi)容，如有異議及時(shí)反饋給市場(chǎng)部。宣傳資料由酒店聯(lián)系印刷制作，印刷按照市場(chǎng)部提供的樣張，注意顏色、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格與公司規(guī)定保持一致；

初次印刷數(shù)量為起印數(shù)，聯(lián)系電話尚未確定可空白（可手工填寫(xiě)，以免改號(hào)后涂改）。4.組織銷售

銷售拜訪前須對(duì)員工進(jìn)行銷售技能培訓(xùn)；

值班經(jīng)理到位后，即可安排市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)前期開(kāi)發(fā)；

員工培訓(xùn)第二周起，即可組織值班經(jīng)理和前臺(tái)員工，分批進(jìn)行銷售拜訪（通常半天培訓(xùn)、半天銷售，二批人員輪班，或一天隔一天輪班）；

銷售拜訪要求事前安排，定量定向，二人一組，每天匯報(bào)銷售拜訪情況。開(kāi)業(yè)前30天，集中全部的值班經(jīng)理和前臺(tái)服務(wù)員對(duì)酒店周邊的公司寫(xiě)字樓進(jìn)行協(xié)議簽訂，（應(yīng)準(zhǔn)備資料有：酒店宣傳單片、公司協(xié)議書(shū)等，開(kāi)業(yè)前要求簽訂不少于300份有質(zhì)量的公司協(xié)議）； 由店長(zhǎng)助理負(fù)責(zé)簽訂中介協(xié)議（可向市場(chǎng)部獲取中介公司名單和用房量排名）； 可向市場(chǎng)部獲取聯(lián)合協(xié)議名單；

開(kāi)業(yè)前一周，開(kāi)始接受預(yù)定，并有計(jì)劃地聯(lián)系已簽約客戶，告知酒店預(yù)期開(kāi)業(yè)的信息； 制定開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃，上報(bào)主管總經(jīng)理和市場(chǎng)部審批。

開(kāi)業(yè)銷售提示：根據(jù)城市周邊的市場(chǎng)，聯(lián)系旅行社(制作傳真件)；對(duì)所有的中介單位進(jìn)行聯(lián)絡(luò)；開(kāi)業(yè)時(shí)必須制作傳真件，將開(kāi)業(yè)的信息傳發(fā)各協(xié)議單位和旅行社，通知開(kāi)業(yè)；中介單位要電話通知；開(kāi)業(yè)時(shí)發(fā)放10000張酒店宣傳單片，要覆蓋周邊的社區(qū)和店面；開(kāi)業(yè)時(shí)全力銷售家賓卡。5.燈箱廣告

酒店店牌和酒店燈箱由工程部根據(jù)酒店VI標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制作；

酒店指路牌和廣告燈箱，由店長(zhǎng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，聯(lián)系和落實(shí)位置，請(qǐng)廣告公司根據(jù)酒店VI標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和報(bào)價(jià)，上報(bào)主管總經(jīng)理和市場(chǎng)部審批后制作；

酒店指路牌和廣告燈箱，通常要等酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理出來(lái)以后，才能申請(qǐng)安裝。臨時(shí)廣告宣傳，由店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，報(bào)公司市場(chǎng)部審批后制作，關(guān)系協(xié)調(diào)由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。所有廣告燈箱必須嚴(yán)格按照公司VI手冊(cè)制作，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司市場(chǎng)部反饋。酒店可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r在開(kāi)業(yè)前30天，在酒店外立面上掛一條橫幅“***店即將開(kāi)業(yè)”

（三）物品準(zhǔn)備 1.中央采購(gòu)

由運(yùn)營(yíng)部按酒店標(biāo)準(zhǔn)在酒店開(kāi)業(yè)前40天根據(jù)酒店房型、房數(shù)編制開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)清單（品名、數(shù)量），由店長(zhǎng)（并抄主管總經(jīng)理）審核。

店長(zhǎng)審核無(wú)誤后由運(yùn)營(yíng)部統(tǒng)一按照開(kāi)業(yè)流程表所規(guī)定的日期到貨。

其間店長(zhǎng)應(yīng)隨時(shí)與運(yùn)營(yíng)部保持密切聯(lián)系（掌握采購(gòu)進(jìn)度，供應(yīng)商聯(lián)系電話、到貨日期），確保統(tǒng)一采購(gòu)物品按時(shí)到貨。如果發(fā)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)聯(lián)系運(yùn)營(yíng)部解決。2.標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)

對(duì)于酒店部分非中央采購(gòu)的物品，必須按照公司統(tǒng)一規(guī)定的物品、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、式樣、型號(hào)、數(shù)量等提前50天開(kāi)始市場(chǎng)詢價(jià)，提前40天一次性將詢價(jià)清單上報(bào)主管總經(jīng)理審批，再由主管總經(jīng)理上報(bào)運(yùn)營(yíng)部審批，運(yùn)營(yíng)部會(huì)在接到清單后4天內(nèi)回復(fù)酒店，酒店可以根據(jù)實(shí)際需要提前35天陸繼開(kāi)始采購(gòu)。3.自行采購(gòu)

酒店自行采購(gòu)物品，提前30天報(bào)主管總經(jīng)理審批，再由主管總經(jīng)理上報(bào)運(yùn)營(yíng)部，運(yùn)營(yíng)部會(huì)在接到清單后4天內(nèi)回復(fù)酒店即可開(kāi)始采購(gòu)。

酒店應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)采購(gòu)工作，逐項(xiàng)落實(shí)供應(yīng)商、聯(lián)系人、到貨日期。4.物品到貨

中央物品到貨日期，定在開(kāi)業(yè)前一周（注意到貨日期不要太早和太集中），如果因?yàn)殚_(kāi)業(yè)推遲，要延期送貨的由店長(zhǎng)通知運(yùn)營(yíng)部更改送貨時(shí)間。

事先落實(shí)物品暫存、周轉(zhuǎn)場(chǎng)地（酒店倉(cāng)庫(kù)，或臨時(shí)使用客房），倉(cāng)庫(kù)管理由出納負(fù)責(zé)。物品到貨，須經(jīng)酒店出納和酒店指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并且分門別類存放，以免物品領(lǐng)用時(shí)翻倉(cāng)。

物品領(lǐng)用時(shí)，須由出納負(fù)責(zé)發(fā)放，保證帳實(shí)相符；

物品到貨后，應(yīng)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理，須注意防范，安保應(yīng)24小時(shí)值班，確保酒店財(cái)產(chǎn)安全。

（四）證照辦理 1.名稱核準(zhǔn)

店長(zhǎng)到位后，在公司法務(wù)部咨詢酒店名稱，及辦理酒店名稱核準(zhǔn)的相關(guān)手續(xù)和注意事項(xiàng)，獲取有關(guān)辦證資料； 根據(jù)法務(wù)部的指導(dǎo)，準(zhǔn)備酒店名稱核準(zhǔn)的有關(guān)資料； 到當(dāng)?shù)毓ど滩块T，申請(qǐng)酒店名稱核準(zhǔn)；

酒店名稱核準(zhǔn)后，及時(shí)向公司法務(wù)部報(bào)告，以便辦理其他證照。2.獲取資料

酒店開(kāi)業(yè)需辦理的證照可到當(dāng)?shù)毓ど滩块T咨詢：

工商營(yíng)業(yè)許可證、特種行業(yè)治安許可證、房屋安全鑒定、電檢合格證、食品衛(wèi)生許可證、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證、環(huán)境保護(hù)合格證、消防安全驗(yàn)收合格證、營(yíng)業(yè)稅收登記證（其中房屋安全鑒定、消防安全驗(yàn)收合格證、電檢合格證、食品衛(wèi)生許可證、環(huán)境保護(hù)合格證從工程部獲取，由店長(zhǎng)督促，如有問(wèn)題及時(shí)向主管總經(jīng)理反饋）。辦理證照的一般程序是：每一個(gè)證照的辦理都要到辦證窗口，獲取辦理該證照所需的資料清單（需逐一問(wèn)清每一項(xiàng)資料的具體要求，以免資料不符，延誤辦證）。3.準(zhǔn)備文件

有關(guān)公司的辦證資料，可向法務(wù)部獲??；

有關(guān)工程的辦證資料，可向向工程項(xiàng)目經(jīng)理索??； 有關(guān)酒店情況的辦證資料，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

辦證資料必須準(zhǔn)備齊全，如有疑問(wèn)和困難，可報(bào)公司法務(wù)部和主管總經(jīng)理。4.申請(qǐng)受理

辦證資料準(zhǔn)備齊全后，即可向當(dāng)?shù)卣毮懿块T，申請(qǐng)辦理相關(guān)證照； 如發(fā)現(xiàn)資料不符，辦證人員須問(wèn)清具體要求，再與有關(guān)人員聯(lián)系，盡快按要求準(zhǔn)備相關(guān)資料； 申請(qǐng)受理后，辦證人員需了解清楚辦證的有關(guān)程序、期限、辦證負(fù)責(zé)人姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方法； 5.檢查驗(yàn)收

證照辦理方法，一般是先申請(qǐng)受理，再聯(lián)系驗(yàn)收；

酒店驗(yàn)收條件具備時(shí)（事先了解驗(yàn)收要求并積極準(zhǔn)備），應(yīng)及時(shí)聯(lián)系辦證負(fù)責(zé)人，到酒店進(jìn)行驗(yàn)收；

驗(yàn)收檢查時(shí)，店長(zhǎng)和相關(guān)人員（如：項(xiàng)目經(jīng)理等）應(yīng)在酒店等候陪同，向檢查人員介紹酒店情況，技巧性地回答檢查人員的提問(wèn)，如檢查遇到問(wèn)題，應(yīng)積極尋求解決問(wèn)題的辦法，與檢查人員達(dá)成共識(shí)并積極整改； 如問(wèn)題難于解決，應(yīng)設(shè)法溝通、協(xié)調(diào)、公關(guān)，如問(wèn)題仍無(wú)法解決，應(yīng)及時(shí)向主管總經(jīng)理匯報(bào)，爭(zhēng)取公司的支持與幫助。

如酒店開(kāi)業(yè)時(shí)，證照尚在辦理之中，酒店必須與政府職能部門（主要是公安、消防、工商）保持良好溝通和聯(lián)系并達(dá)成默契，爭(zhēng)取酒店能夠低調(diào)試營(yíng)業(yè)。

接待職能部門提示：酒店在申辦證照期間，如有政府職能部門例行檢查或抽查，酒店應(yīng)重視并有專人負(fù)責(zé)接待，以保持良好的關(guān)系；對(duì)于職能部門所提出的整改要求，酒店專人接待、專人回答，積極與檢查人員保持良好溝通，達(dá)成共識(shí)，避免抵觸、制造矛盾；如檢查人員開(kāi)出整改單后，酒店應(yīng)積極協(xié)調(diào)，避免事態(tài)擴(kuò)大，必要時(shí)可向主管總經(jīng)理匯報(bào)；當(dāng)各類檢查進(jìn)行時(shí)，盡量避免其取得試營(yíng)業(yè)證據(jù)。

管理規(guī)范與開(kāi)業(yè)演練

員工培訓(xùn)第三周至第四周，店長(zhǎng)應(yīng)召集前臺(tái)主管值班經(jīng)理和客房主管，討論制定酒店日常運(yùn)行的管理規(guī)范（包括崗位定編、班次、各崗位工作內(nèi)容、工作日程和相關(guān)管理制度）； 在員工培訓(xùn)的第五周，著重進(jìn)行運(yùn)營(yíng)前的管理規(guī)范培訓(xùn)，使每一員工在每一班次上崗后，都知道應(yīng)該做什么，怎么做；

開(kāi)業(yè)前二天，員工到崗邊進(jìn)行開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備，邊進(jìn)行開(kāi)業(yè)演練。開(kāi)荒清潔

工程竣工后，酒店應(yīng)對(duì)交付使用的營(yíng)業(yè)區(qū)域，進(jìn)行全面檢查，書(shū)面列出存在的問(wèn)題，交項(xiàng)目經(jīng)理和主管總經(jīng)理，督促施工隊(duì)落實(shí)整改。

整改和修補(bǔ)工作，應(yīng)一個(gè)樓層、一個(gè)區(qū)域地進(jìn)行，整改一層，驗(yàn)收一層，避免到處施工。經(jīng)過(guò)工程驗(yàn)收的樓層和區(qū)域，由酒店自行組織進(jìn)行開(kāi)荒清潔的，按每開(kāi)荒一間獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為50元，統(tǒng)一由店長(zhǎng)上報(bào)主管總經(jīng)理申請(qǐng)。此筆費(fèi)用酒店應(yīng)統(tǒng)籌安排，用于員工開(kāi)荒獎(jiǎng)勵(lì)（通常一名員工，一天能夠徹底清潔一間客房）。已開(kāi)荒過(guò)的樓層，原則不再安排施工，防止重復(fù)勞動(dòng)。

清潔工作完成后，每間客房都須經(jīng)過(guò)客房主管檢查，符合清潔標(biāo)準(zhǔn)后，統(tǒng)一配置客用品進(jìn)房，并注意衛(wèi)生及安全巡邏防止物品丟失。

開(kāi)荒工作開(kāi)始后，酒店應(yīng)分若干小組，部分員工負(fù)責(zé)開(kāi)荒、部分員工負(fù)責(zé)公共區(qū)域清潔、部分員工負(fù)責(zé)配置用品、部分員工負(fù)責(zé)搬運(yùn)物品，部分員工布置客房準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，協(xié)調(diào)各小組工作；

酒店大堂公共區(qū)域和總臺(tái)清潔由前臺(tái)員工負(fù)責(zé)，先開(kāi)荒清潔，再準(zhǔn)備用品，準(zhǔn)備就緒后，進(jìn)行開(kāi)業(yè)演練。

安全提示：店長(zhǎng)到位后應(yīng)注意施工現(xiàn)場(chǎng)的安全，施工場(chǎng)地不能吸煙，應(yīng)有專人24小時(shí)值班，動(dòng)用明火要有許可證，并按用火制度執(zhí)行；注意在開(kāi)荒過(guò)程中員工的人身安全、用電安全，登高要有安全帶；注意對(duì)玻璃、不銹鋼、大理石、地毯等的保護(hù)；注意各類工具及化學(xué)用品、清潔劑的使用；注意對(duì)酒店物品的保管，開(kāi)荒完后要及時(shí)鎖門，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)出客房，避免物品丟失；在開(kāi)業(yè)前店長(zhǎng)必須對(duì)全體員工進(jìn)行治安和消防的安全培訓(xùn)；施工和營(yíng)業(yè)期間如遇居民糾紛應(yīng)妥善處理，積極尋找解決方法，避免事態(tài)擴(kuò)大、激化矛盾，如有必要居民糾紛可尋求警方幫助；員工矛盾店長(zhǎng)也應(yīng)妥善處理。

四、開(kāi)業(yè)驗(yàn)收程序和標(biāo)準(zhǔn)

酒店開(kāi)業(yè)驗(yàn)收分工程驗(yàn)收和酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收二個(gè)方面； 工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)：

1、工程整體竣工，系統(tǒng)投入正常使用，如：裝修施工結(jié)束并經(jīng)開(kāi)業(yè)驗(yàn)收合格；冷熱水供應(yīng)、電力供應(yīng)、電梯、空調(diào)、有線電視、電話、寬帶、消防系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、PMS系統(tǒng)、電話自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、制卡系統(tǒng)、家賓卡讀卡機(jī)等，必須投入正常使用，身份掃描與傳輸系統(tǒng)，設(shè)備須到位。

少量工程維修，以不影響賓客入住為原則（沒(méi)有噪音、氣味、灰塵、不影響整體環(huán)境），否則，也不能開(kāi)業(yè)。

驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，需開(kāi)出清單，限期整改。

（二）開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

清潔衛(wèi)生符合運(yùn)營(yíng)檢查標(biāo)準(zhǔn)，物品準(zhǔn)備符合酒店規(guī)范，員工培訓(xùn)經(jīng)過(guò)考試合格，現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)到有效控制，服務(wù)質(zhì)量符合規(guī)范要求，酒店VI標(biāo)識(shí)齊全標(biāo)準(zhǔn)，符合上述驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，才能批準(zhǔn)開(kāi)業(yè)。

（三）運(yùn)營(yíng)部開(kāi)業(yè)驗(yàn)收辦法：

對(duì)開(kāi)業(yè)驗(yàn)收實(shí)行表格（另附）評(píng)分考核的辦法。

考核項(xiàng)目分“開(kāi)業(yè)必備項(xiàng)目”和“檢查計(jì)分項(xiàng)目”。

開(kāi)業(yè)必備項(xiàng)目中有21項(xiàng)。其中任何一項(xiàng)不合格，必須在整改完畢后，方可宣布開(kāi)業(yè)。整改結(jié)果由主管總經(jīng)理確定，告訴運(yùn)營(yíng)部備案。

檢查計(jì)分項(xiàng)目共有375個(gè)小項(xiàng)，逐一評(píng)分。及格線為總評(píng)分80分?？傇u(píng)分在80分以上且開(kāi)業(yè)必備項(xiàng)目全部合格，認(rèn)為開(kāi)業(yè)驗(yàn)收合格?？梢栽谛奸_(kāi)業(yè)的同時(shí)，逐項(xiàng)整改報(bào)告中反映的問(wèn)題?？傇u(píng)分在80分以下的，開(kāi)業(yè)驗(yàn)收不合格。經(jīng)過(guò)兩周整改后，運(yùn)營(yíng)部安排再次開(kāi)業(yè)驗(yàn)收，直至驗(yàn)收合格。

開(kāi)業(yè)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告在開(kāi)業(yè)驗(yàn)收完畢的24小時(shí)內(nèi)提交區(qū)域總經(jīng)理。抄送總監(jiān)以上管理層、主管城市總經(jīng)理和開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)。

酒店開(kāi)業(yè)審批程序：

營(yíng)業(yè)前，酒店須對(duì)照開(kāi)業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查； 經(jīng)店長(zhǎng)和主管總經(jīng)理自查合格后，向公司運(yùn)營(yíng)部申請(qǐng)進(jìn)行開(kāi)業(yè)驗(yàn)收；由運(yùn)營(yíng)部出具檢查報(bào)告，檢查的標(biāo)準(zhǔn)是以符合賓客的需求和品牌的質(zhì)量形象為原則，以酒店的服務(wù)手冊(cè)和運(yùn)營(yíng)檢查標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

由運(yùn)營(yíng)部將開(kāi)業(yè)驗(yàn)收合格報(bào)告轉(zhuǎn)區(qū)域總經(jīng)理，由區(qū)域總經(jīng)理宣布酒店開(kāi)業(yè)，確定寬容期起止日期。

一旦宣布開(kāi)業(yè)后，所有營(yíng)業(yè)區(qū)域不得再讓施工人員進(jìn)入，避免客人與工程的交叉施工，確?？腿素?cái)產(chǎn)安全，如需維修的話，由店長(zhǎng)安排區(qū)域輪流維護(hù)。宣布開(kāi)業(yè)后，由市場(chǎng)部負(fù)責(zé)開(kāi)通公司中央預(yù)定。酒店要在開(kāi)業(yè)后兩日內(nèi)確認(rèn)中央系統(tǒng)是否開(kāi)通，如果沒(méi)有開(kāi)通要及時(shí)聯(lián)系市場(chǎng)部。

開(kāi)業(yè)五天內(nèi)酒店整改報(bào)告應(yīng)由主管總經(jīng)理報(bào)運(yùn)營(yíng)部抄區(qū)域總經(jīng)理備案。

（五）開(kāi)業(yè)檢查中發(fā)現(xiàn)的未完工作：

在不影響整體的情況下，經(jīng)批準(zhǔn)，可以邊試營(yíng)業(yè)，邊限期整改。如：個(gè)別樓層尚未完成清潔工作，但不會(huì)影響其他樓層正常接待等。

五、開(kāi)業(yè)遵循的酒店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) 《酒店酒店開(kāi)業(yè)手冊(cè)》 《酒店酒店硬件手冊(cè)》 《酒店酒店服務(wù)手冊(cè)》 《酒店酒店銷售手冊(cè)》 《酒店酒店VI手冊(cè)》

《酒店酒店人事管理手冊(cè)》

六、開(kāi)業(yè)工作表單和參考資料匯編 新店開(kāi)業(yè)計(jì)劃進(jìn)度表（參考1）開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作計(jì)劃（參考2）開(kāi)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃（參考3）新店開(kāi)業(yè)銷售計(jì)劃（參考4）酒店酒店定房協(xié)議（協(xié)議1）中介協(xié)議書(shū)（協(xié)議2）開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃（參考5）電話錄音（參考6）

開(kāi)業(yè)采購(gòu)清單-完整版（參考7）服裝訂貨表（參考8）

員工工號(hào)牌統(tǒng)計(jì)表（參考9）房號(hào)指示牌（樣本1）設(shè)施指示牌（樣本2）

酒店樓層號(hào)碼和樓層指示牌（樣本3）安全疏散圖（樣本4）服務(wù)指南打印說(shuō)明（樣本5）電視節(jié)目單（樣本6）酒店安全（樣本7）酒店服務(wù)指南（樣本8）客房洗衣單（樣本9）

客房用品價(jià)目單（樣本10）賠償費(fèi)用（樣本11）洗滌公司比價(jià)（參考10）

酒店服務(wù)項(xiàng)目統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定1）賓客信息處理政策程序（規(guī)定2）向員工授權(quán)（規(guī)定3）

酒店酒店連鎖“授權(quán)”使用登記單（規(guī)定4）開(kāi)業(yè)檢查報(bào)告（參考11）

第二篇：酒店開(kāi)業(yè)籌備管理

酒店開(kāi)業(yè)籌備管理

正式接受業(yè)主方委托，海逸酒店管理公司根據(jù)酒店開(kāi)業(yè)籌備需要和相應(yīng)酒店的星級(jí)要求，采取酒店專業(yè)人士定期或不定期到現(xiàn)場(chǎng)的方式，全方位協(xié)助業(yè)主籌備酒店開(kāi)業(yè)前從工程驗(yàn)收到開(kāi)業(yè)慶典的一切工作。制定開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)工作計(jì)劃；協(xié)助業(yè)主設(shè)置酒店組織管理機(jī)構(gòu)，合理定編定崗，精簡(jiǎn)實(shí)效；協(xié)助調(diào)整酒店布局、功能分布、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)和布置，以及水、電、空調(diào)、消防安全和酒店內(nèi)部運(yùn)作流程；協(xié)助建立酒店運(yùn)行的基本模式（員工手冊(cè)、管理制度、崗位職責(zé)、操作程序、運(yùn)行表單等）；協(xié)助招聘、培訓(xùn)基層管理和服務(wù)人員；考核選聘，強(qiáng)化酒店培訓(xùn)，協(xié)助策劃、舉行特色主題開(kāi)業(yè)儀式，大力對(duì)外宣傳。

第三篇：酒店開(kāi)業(yè)管理籌備注意事項(xiàng)

酒店開(kāi)業(yè)管理籌備注意事項(xiàng)

酒店開(kāi)業(yè)管理籌備注意事項(xiàng)

酒店開(kāi)業(yè)籌備，酒店開(kāi)業(yè)管理籌備注意事項(xiàng)酒店開(kāi)業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達(dá)營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計(jì)的方面有工程、裝修到酒 店每一物品的采購(gòu)，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等。總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開(kāi)業(yè)后營(yíng)運(yùn)工作。前臺(tái)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)接待、客人入住、結(jié)賬等工作?？头坎拷?jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。餐飲娛樂(lè)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)的管理工作。廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。財(cái)務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)工作。保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和管理工作。營(yíng)銷部：負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，酒店價(jià)格體系制定。酒店開(kāi)業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。

1、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。

二、酒店?duì)I運(yùn)物品選樣、招標(biāo)、采購(gòu)。

1、確定酒店各部門營(yíng)業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購(gòu)明細(xì)清單。

2、根據(jù)物品采購(gòu)明細(xì)，尋找供應(yīng)商，開(kāi)始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。

3、物品的到貨、入庫(kù)、出庫(kù)，進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

4、酒店 設(shè)計(jì)、確定。各種營(yíng)業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計(jì)、宣傳品設(shè)計(jì)制作。

5、各種營(yíng)業(yè)用表格、菜單的設(shè)計(jì)、制作印刷。

6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計(jì)、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購(gòu)。.籌備管理

A.前期規(guī)劃

1.酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)

2.酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3.前期工作備忘錄

B.物品籌備

1.各部門、區(qū)域的物品籌備

2.采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3.各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4.采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào) 5.部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C.開(kāi)業(yè)籌備

1.試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2.開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備

3.各部門開(kāi)業(yè)籌備

4.酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

D.設(shè)備設(shè)施

1.設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2.設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3.設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E.裝飾裝修

1.酒店外圍裝修裝潢工程

2.酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3.各區(qū)域的效果圖

F.部門配備

1.前期酒店大部門的配制

2.人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3.部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4.前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

二.人力資源 A.員工手冊(cè)

1.酒店的員工手冊(cè) 2.各部門規(guī)章制度 3.員工的崗位職責(zé)

4.崗位工作流程制定

B.員工培訓(xùn)

1.部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2.餐飲部培訓(xùn)

3.房務(wù)部培訓(xùn)

4.后勤部門培訓(xùn)

C.員工招聘

1.按部門要求招聘

2.后勤員工招聘

D.績(jī)效考核

1.初級(jí)員工的考核

2.培訓(xùn)后的員工考核

3.酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4.階段員工品行考核

5.前期人工成本預(yù)算與控制

6.員工崗位工資的擬定

7.酒店各部門獎(jiǎng)懲制度

三.工程管理 A.弱電管理 1.各區(qū)域的弱電管理

2.部門電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理

3.消防區(qū)域管理

4.水、電、氣的相關(guān)管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具體項(xiàng)目的落實(shí)、C.設(shè)備管理

1.酒店各部門大型設(shè)備管理

2.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四.餐飲管理

A.餐廳管理

1.部門配制

2.部門協(xié)調(diào)配合工作

3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4.崗位時(shí)間表的制定

5.接待方面管理.電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6.服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7.服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8.與其他部門協(xié)調(diào)合作 9.物耗的成本控制

10.人力資源成本控制

11.其他服務(wù)的制定

12.反饋系統(tǒng)的建立

B.廚房管理

1.菜單的制定

2.產(chǎn)品的定價(jià)

3.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4.菜品培訓(xùn)、資源共享

5.廚房部門制度、崗位工作流程

6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C.部門協(xié)調(diào)

1.與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2.部門協(xié)調(diào)備忘錄

3.部門協(xié)調(diào)原則

D.員工崗位培訓(xùn)

1.餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2.針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn).熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3.先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn).再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4.培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5.建立考核制度 五.房務(wù)管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商務(wù)中心

E.總機(jī)

F.大堂

六.財(cái)務(wù)管理

A.收銀

1.收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2.收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B.物品采購(gòu)

1.各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單

2.價(jià)格的審核與相關(guān)控制

C.成本管理

1.酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2.酒店運(yùn)作期間成本預(yù)算、控制、管理

D.倉(cāng)庫(kù)管理

1.庫(kù)房的物品日常管理

2.進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3.領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4.倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé) 5.月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七.日常管理

A.總經(jīng)理

B.部門經(jīng)理

C.后勤經(jīng)理

八.酒店品牌

A.發(fā)展趨勢(shì)

B.知名度

C.酒店文化塑造與提升

九.營(yíng)銷管理

A.市場(chǎng)調(diào)研

1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a.商業(yè)繁盛情況

b.商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d.當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況 2.社會(huì)環(huán)境

a.當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b.歷史文化

c.飲食文化

3.當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B.營(yíng)銷戰(zhàn)略

1.前期營(yíng)業(yè)策劃

2.酒店產(chǎn)品定價(jià)

3.部門營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)

4.酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū) 及相關(guān)戰(zhàn)略

E.營(yíng)銷管理

1.營(yíng)銷市場(chǎng)分配

2.營(yíng)銷部人員的配制.崗位職責(zé)、工作流程

3.營(yíng)銷觀念培養(yǎng)

D.營(yíng)銷趨勢(shì)

F.促銷方案

1.根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷

2.前期的營(yíng)銷可分為 a.廣告營(yíng)銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b.讓利營(yíng)銷

c.套式營(yíng)銷 十.美食世界

A.菜譜

B.風(fēng)味小吃

C.地方特色

D.酒店特色 現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳開(kāi)張籌備工作安排如下：

一、成立籌建工作小組 酒店工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開(kāi)張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)、前期酒店?duì)I銷等工作。為酒店開(kāi)張營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備 工作。酒店籌備工作小組成員：等。任組長(zhǎng)：、任副組長(zhǎng)：。具體分工如下： XX：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項(xiàng)目的裝修工程管理。XX 協(xié)助 XX 工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店開(kāi)張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、員工和管 理人員招聘及培訓(xùn)、酒店前期營(yíng)銷等工作。Xx 具體負(fù)責(zé)員工和管理人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。XX 具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。xx 負(fù)責(zé)酒店前期營(yíng)銷等工作。Xx 負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、財(cái)務(wù)管理等工作。

二、工作具體安排

（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修

1、娛樂(lè)項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修

2、工程資金估算

（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn) 管理人員、員工招聘分開(kāi)進(jìn)行。先管理人員后員工。

1、管理人員招聘

2、員工招工

1>、招工崗位與人數(shù)：

2>、招工時(shí)間：10 月 10 日起 3>、培訓(xùn)時(shí)間：11月 3 日至 11月 25日。

4>、員工培訓(xùn)具體安排：

(三)、設(shè)備設(shè)施采購(gòu)與資金計(jì)劃 略

（四）、酒店前期營(yíng)銷 酒店前期營(yíng)銷做的好壞，直接影響酒店開(kāi)張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。酒店前期營(yíng)銷工作大體上分如下幾個(gè) 方面：

a、酒店 CI 企業(yè)形象策劃 5 月 15 日前確定一家廣告公司進(jìn)行 CI 企業(yè)形象設(shè)計(jì)，6 月 15 日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。

b、宣傳印刷品及表單制作 根據(jù)酒店 CI 企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于酒店施工完畢后開(kāi)始設(shè)計(jì)、制作和印刷酒店宣傳冊(cè)。開(kāi)張一個(gè)月內(nèi) 完成并投放到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。根據(jù)酒店 CI 企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于 5 月份開(kāi)始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，6 月份前完成印刷并到位。

c、貴賓卡及消費(fèi)卡制作 酒店根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對(duì)酒店協(xié)議單位和常駐賓客 發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷卡消費(fèi)憑證向賓客出售。上述兩卡 5 月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設(shè)計(jì)，6 月 份前完成制作工作。

e、宣傳廣告發(fā)布與組織客源 為酒店開(kāi)張作準(zhǔn)備，酒店基礎(chǔ)營(yíng)銷工作應(yīng)做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾 報(bào)發(fā)行等形式，做好酒店開(kāi)張前的宣傳營(yíng)銷工作。另一方面酒店組織營(yíng)銷人員深入機(jī)關(guān)、部門、企事業(yè)單 位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。

5、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。

6、對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購(gòu)清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱。（中英文）

10、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI 設(shè)計(jì)手冊(cè)。

13、招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開(kāi)始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫(xiě)各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。

27、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策 略報(bào)批。

28、印刷所有對(duì)客表格。

29、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。

30、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。

31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的及測(cè)試。

34、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會(huì)。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受酒店 保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。

42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。

47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。

55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開(kāi)全體員工大會(huì)。

58、著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

60、開(kāi)業(yè)大吉。

第四篇：酒店開(kāi)業(yè)籌備

1、市場(chǎng)調(diào)研，搜集相關(guān)資料

2、協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案

3、提供對(duì)樣板間的具體要求

4、編制酒店的經(jīng)營(yíng)方案與價(jià)格政策

5、編制酒店組織機(jī)構(gòu)與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級(jí)差分配原則

8、編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算

9、組織員工招聘

10、編制采購(gòu)計(jì)劃

11、協(xié)助投資方審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案

12、編制酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備預(yù)算

13、提出酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備資金使用計(jì)劃

14、編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程

15、編制酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃

16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備工作

17、提示投資方辦理酒店開(kāi)業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)

18、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計(jì)要求

19、編制經(jīng)營(yíng)部門的詳細(xì)營(yíng)銷方案和實(shí)施計(jì)劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號(hào)與電話號(hào)碼排序

22、組織采購(gòu)物品的收貨、驗(yàn)收、入庫(kù)與擺放

23、固定資產(chǎn)建帳造冊(cè)

24、配合投資方進(jìn)行四方驗(yàn)收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機(jī)電設(shè)備資料的移交

28、組織酒店開(kāi)荒

29、編制流動(dòng)資金的申請(qǐng)報(bào)告

30、編制開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃

31、設(shè)立經(jīng)營(yíng)帳務(wù)

32、酒店設(shè)備調(diào)試

33、外墻清洗與殺蟲(chóng)處理

34、組織滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)

35、開(kāi)業(yè)慶典的實(shí)施

第五篇：酒店籌備開(kāi)業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)

酒店籌備開(kāi)業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)

酒店籌備開(kāi)業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)講師:胡一夫

胡一夫老師

——培訓(xùn)業(yè)知名的“光頭導(dǎo)師”

主講領(lǐng)域：

國(guó)學(xué)文化、企業(yè)管理與營(yíng)銷策劃

講師簡(jiǎn)介——

前沿講座特邀講師 本土實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷策劃人 中國(guó)總裁培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師

交廣企業(yè)管理咨詢公司獨(dú)家簽約講師 多家財(cái)經(jīng)、管理、品牌雜志與網(wǎng)站特邀撰稿人 北大、清華、復(fù)旦等6所著名高校特邀講授專家

講師介紹: 河南大學(xué)畢業(yè)；曾任多個(gè)地區(qū)政府、旅游局顧問(wèn)與景區(qū)營(yíng)銷總監(jiān)，并在國(guó)內(nèi)十家大中型企業(yè)擔(dān)任CEO、企業(yè)顧問(wèn)與獨(dú)立董事，現(xiàn)為交廣企業(yè)管理咨詢公司獨(dú)家簽約講師。這是一位多家知名企業(yè)高管、企業(yè)家聯(lián)合推薦的實(shí)戰(zhàn)企管專家——在這些企業(yè)中胡老師的管理智慧與營(yíng)銷策劃得到了高度認(rèn)同與應(yīng)用。

近十多年來(lái)，足跡遍布?xì)W亞及中國(guó)大陸地區(qū)，在先后為國(guó)內(nèi)外各類企事業(yè)單位提供了大量的策劃、咨詢服務(wù)，舉行了上千場(chǎng)主題演講與管理培訓(xùn)，為數(shù)萬(wàn)人進(jìn)行各類商務(wù)決策與各類管理課題的授課。胡老師多年從事企業(yè)的管理模式與營(yíng)銷策劃體系建設(shè)的研究，多次參與MBA、EMBA、企業(yè)家論壇，并精心開(kāi)發(fā)30多門系列性的管理內(nèi)訓(xùn)課程，歡迎機(jī)構(gòu)合作。

招牌課程：

營(yíng)銷策劃課程： 《品牌策劃之道》 《營(yíng)銷技巧與營(yíng)銷管理》 《孫子兵法與營(yíng)銷策劃》 領(lǐng)導(dǎo)智慧課程： 《決勝談判桌》 《創(chuàng)新思維訓(xùn)練》 《商業(yè)模式與贏利決策》 《危機(jī)公關(guān)與危機(jī)管理》 《企業(yè)家素質(zhì)與領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)》 國(guó)學(xué)研究領(lǐng)域： 2 弟子規(guī)、儒家、兵家 《孫子兵法系列課程》 《孝經(jīng)與員工忠誠(chéng)度管理》 《弟子規(guī)企業(yè)培訓(xùn)系列課程》 培訓(xùn)風(fēng)格：

吹糠見(jiàn)米，直指人心； 語(yǔ)言詼諧，穿透力強(qiáng)； 行于其所當(dāng)行，止于其所當(dāng)止!寫(xiě)意處如高山流水，激情處如火山迸發(fā)！

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培訓(xùn)案例：

聯(lián)想集團(tuán)、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)電信、橫店集團(tuán)、蓬達(dá)集團(tuán)、安利（中國(guó)）、東風(fēng)雪鐵龍、廣州恒大集團(tuán)、廣州合生創(chuàng)展、鄭州中信銀行、中國(guó)民生銀行、中信銀行洛陽(yáng)分行、上海浦發(fā)銀行、湖北十堰郵政儲(chǔ)蓄、秦皇島商業(yè)銀行、深圳發(fā)展銀行、西安交行、浦發(fā)銀行鄭州分行、杭州農(nóng)行、杭州西南證券、天津農(nóng)行、青島建行、齊魯證券、建設(shè)銀行河南省分行、深圳中海石油、廣州南方石化、上 3 海聯(lián)想電腦、北大方正、國(guó)美電器、上海英格索蘭、格蘭素史克、諾和諾得、凱德置地、亞信科技、宇通客車、九陽(yáng)豆?jié){機(jī)、滄龍鋼構(gòu)、新華書(shū)店、瀘州老窖、新鄭卷煙、中孚實(shí)業(yè)、首陽(yáng)山電廠、武當(dāng)山、太極湖、襄樊政府與旅游局、洛陽(yáng)政府與旅游局、沙坡頭景區(qū)等等。

籌備開(kāi)業(yè)計(jì)劃

1、確定經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的組織機(jī)構(gòu) ⑴、任命酒店的決策層和管理層；

⑵、建立經(jīng)營(yíng)管理者和投資者的溝通渠道；

⑶、確定業(yè)務(wù)往來(lái)匯報(bào)和批復(fù)的形式和程序等工作內(nèi)容。

2、完善經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的辦公條件 ⑴、設(shè)立籌備處辦公地點(diǎn)； ⑵、準(zhǔn)備相關(guān)的辦公條件等工作。

3、編制酒店中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃綱要 ⑴、酒店的中長(zhǎng)期目標(biāo)； ⑵、酒店的企業(yè)責(zé)任； ⑶、酒店達(dá)到目標(biāo)的思路； ⑷、酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制方案。

4、設(shè)計(jì)酒店名稱和標(biāo)志 ⑴、酒店的中英文名稱； ⑵、字體； ⑶、主體色調(diào)； ⑷、標(biāo)志。

5、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集相關(guān)資料

⑴、管理方組織部門管理人員對(duì)區(qū)域酒店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研；

⑵、掌握區(qū)位旅游資源情況（酒店業(yè)產(chǎn)值、酒店數(shù)量、酒店經(jīng)營(yíng)情況、周邊區(qū)域客源主體、客人的消費(fèi)習(xí)慣、具有一定規(guī)模的社會(huì)餐飲娛樂(lè)企業(yè)的數(shù)量、執(zhí)行的價(jià)格體系和酒店市場(chǎng)的發(fā)展前景等資料）；

⑶、找出和分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手； ⑷、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客源結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定位、價(jià)格政策、平均房?jī)r(jià)、出租率、服務(wù)特點(diǎn)、餐飲菜系、酒水喜好、人均消費(fèi)、娛樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等經(jīng)營(yíng)方面的數(shù)據(jù)。

6、確認(rèn)酒店的產(chǎn)品構(gòu)架和功能配套 ⑴、酒店的數(shù)量； ⑵、各種房型規(guī)劃； ⑶、餐飲娛樂(lè)設(shè)施的規(guī)模； ⑷、相關(guān)的配套服務(wù)設(shè)施等。

7、制訂價(jià)格政策

⑴、所有對(duì)客收費(fèi)項(xiàng)目的價(jià)格及成本說(shuō)明； ⑵、對(duì)價(jià)格政策、價(jià)格控制等進(jìn)行相關(guān)說(shuō)明。

8、編制酒店簡(jiǎn)介 ⑴、酒店的名稱、類型； ⑵、投資方介紹； ⑶、管理模式；

⑷、基本對(duì)客設(shè)施、地理位置； ⑸、周邊旅游資源； ⑹、經(jīng)營(yíng)地址； ⑺、郵政編碼； ⑻、預(yù)訂電話； ⑼、傳真、網(wǎng)址；

⑽、客房?jī)r(jià)目表和經(jīng)營(yíng)特色等。

9、編制酒店的經(jīng)營(yíng)方案 ⑴、經(jīng)營(yíng)管理概述； ⑵、酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)； ⑶、成本控制； ⑷、產(chǎn)品分析； ⑸、市場(chǎng)定位；

⑹、市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇； ⑺、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇； ⑻、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的核心；

⑼、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略（總體功能設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位）⑽、營(yíng)銷策略；

⑾、經(jīng)營(yíng)方案的實(shí)施計(jì)劃等。

10、編制酒店組織機(jī)構(gòu)與人員定編

⑴、根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)方案設(shè)置組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)； ⑵、明晰管理層級(jí)和管理方向（決策層、管理層、執(zhí)行層、操作層）；

⑶、人員定編時(shí)應(yīng)考慮酒店市場(chǎng)定位及部門設(shè)置，配置以下限為準(zhǔn)；

⑷、人員定編同時(shí)應(yīng)考慮人力成本對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)成果的影響。

11、編制酒店用工制度

⑴、根據(jù)酒店各部門的營(yíng)業(yè)和辦公時(shí)間，合理安排員工的班次和工作時(shí)間；

⑵、酒店應(yīng)在《員工守則》中說(shuō)明相關(guān)制度。

12、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級(jí)差分配原則

根據(jù)酒店實(shí)際情況，核定本酒店各級(jí)人員的工資標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃工資結(jié)構(gòu)。

13、組織員工招聘

根據(jù)相關(guān)規(guī)定核定招聘人數(shù)，出臺(tái)員工招聘標(biāo)準(zhǔn)，利用地區(qū)人才市場(chǎng)情況列出相應(yīng)招聘人員的到崗時(shí)間。

14、編制酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備預(yù)算 ⑴、開(kāi)辦費(fèi)； ⑵、人員招聘及培訓(xùn)費(fèi)； ⑶、標(biāo)志體系設(shè)計(jì)費(fèi)； ⑷、開(kāi)業(yè)典禮費(fèi)用；

⑸、人員工資及相關(guān)的交通、考察、通信、食宿、辦公費(fèi)用等；

⑹、占總費(fèi)用10﹪的不可預(yù)見(jiàn)的費(fèi)用。

在確定了酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備預(yù)算后，可行文向投資方申請(qǐng)此資金。

15、編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程 按照酒店的經(jīng)營(yíng)方案和管理要求，編寫(xiě)酒店的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，并整合為《酒店運(yùn)作手冊(cè)》經(jīng)審批后執(zhí)行。

16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備

招聘員工到崗前應(yīng)做好后勤準(zhǔn)備工作，包括確定食宿場(chǎng)所、培訓(xùn)教室、培訓(xùn)用品、服務(wù)人員及相關(guān)的后勤管理制度等。

17、編制酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)計(jì)劃包括管理人員專業(yè)培訓(xùn)、員工入店培訓(xùn)、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、食品衛(wèi)生培訓(xùn)、相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)等。

18、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃

在實(shí)施過(guò)程中列出培訓(xùn)講師、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)時(shí)間、課 程安排、培訓(xùn)效果調(diào)查、培訓(xùn)階段測(cè)試等實(shí)施方案。

19、對(duì)客房樣板間提出具體要求

對(duì)房間布局、家具配置、衛(wèi)生間潔具、照明燈具、客用品配置、棉織品配置、電器、藝術(shù)品配飾、空調(diào)排風(fēng)系統(tǒng)、消防設(shè)施、門鎖系統(tǒng)、防盜裝備等提出具體要求，檢查合格后封門，作為酒店客房驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。

20、編制經(jīng)營(yíng)用品采購(gòu)計(jì)劃 ⑴、辦公用品； ⑵、客用品； ⑶、電器；

⑷、店內(nèi)服務(wù)車輛；

⑸、玻（璃）瓷（器）銀（器）； ⑹、機(jī)電設(shè)備； ⑺、清潔用品； ⑻、印刷品； ⑼、家具貨架；

⑽、工裝、員工餐宿用品； ⑾、消防器具、保安工具； ⑿、維修備件； ⒀、保安工具； ⒁、棉織品； ⒂、會(huì)議影音設(shè)備； ⒃、工藝裝飾品； ⒄、酒店管理系統(tǒng)； ⒅、開(kāi)荒用具； ⒆、低值易耗品； ⒇、車輛等。

編制經(jīng)營(yíng)用品采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)標(biāo)注品名、數(shù)量、規(guī)格、品牌產(chǎn)地、質(zhì)量要求、估算價(jià)格、采購(gòu)周期和到貨時(shí)間等詳細(xì)內(nèi)容。

21、協(xié)助投資方（業(yè)主）審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案 ⑴、工程機(jī)電設(shè)備； ⑵、消防設(shè)備； ⑶、家居用品； ⑷、廚房設(shè)備； ⑸、洗衣房設(shè)備； ⑹、通信設(shè)備； ⑺、清潔機(jī)械； ⑻、管理系統(tǒng)軟件； ⑼、磁卡門鎖； ⑽、監(jiān)控系統(tǒng)等。

22、實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃

具體的采購(gòu)計(jì)劃可由投資方根據(jù)不同的采購(gòu)項(xiàng)目采取招標(biāo)的方式進(jìn)行，由管理方負(fù)責(zé)確定樣品的質(zhì)量。

23、編制客房房號(hào)

根據(jù)樓層客房、樓層情況編排客房序號(hào)。編排時(shí)，應(yīng)注意當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和國(guó)際通行的數(shù)字禁忌（如美國(guó)忌“13”、意大利忌“17”、中國(guó)忌“4”）。在號(hào)碼排序上應(yīng)統(tǒng)一歸類，不同樓層相同的房型設(shè)置相同的號(hào)碼后綴，方便客人和酒店工作人員識(shí)別。

24、酒店電話號(hào)碼資源配置

統(tǒng)籌電話號(hào)碼資源，劃分客用、自用的相應(yīng)路線號(hào)碼，規(guī)劃直撥和分機(jī)號(hào)碼分布，制定酒店自用電話號(hào)碼的使用規(guī)定。

25、編制經(jīng)營(yíng)部門的詳細(xì)營(yíng)銷方案及實(shí)施計(jì)劃 在經(jīng)營(yíng)方案的基礎(chǔ)上細(xì)化經(jīng)營(yíng)部門的營(yíng)銷方案，包括開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃、貴賓卡發(fā)行計(jì)劃、餐飲營(yíng)銷計(jì)劃、節(jié)日促銷方案等。

26、編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算

在經(jīng)營(yíng)方案的基礎(chǔ)上編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算，用常規(guī)表格的形式分別表述酒店經(jīng)營(yíng)部門的營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)等項(xiàng)目的測(cè)算和管理部門的管理費(fèi)用的測(cè)算。

27、編制酒店裝飾方案

裝飾方案包括酒店的主體色調(diào)選擇方案、鮮花綠植裝飾方案、藝術(shù)品擺放方案、裝飾畫(huà)布布置方案等。主要設(shè)計(jì)重點(diǎn)在酒店外圍環(huán)境裝飾、大堂裝飾、客房裝飾、餐區(qū)特色裝 飾、娛樂(lè)區(qū)域裝飾和公共區(qū)域裝飾等具體方案。

28、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計(jì)要求

酒店一般請(qǐng)專業(yè)公司提出VI標(biāo)志設(shè)計(jì)方案，方案主要包括酒店標(biāo)志、中英文字體、主體色調(diào)、霓虹燈設(shè)計(jì)、印刷品標(biāo)志、標(biāo)志牌設(shè)計(jì)、藝術(shù)品擺放等內(nèi)容。

29、協(xié)助投資方（業(yè)主）辦理開(kāi)業(yè)行政審批手續(xù) 管理方協(xié)助投資方依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況辦理開(kāi)業(yè)行政審批手續(xù)。

30、規(guī)劃和設(shè)立酒店庫(kù)房

采購(gòu)計(jì)劃開(kāi)始實(shí)施后，管理方應(yīng)督促工程建設(shè)方先期完成酒店庫(kù)房的施工工作，合理規(guī)劃和設(shè)立各部門庫(kù)房和酒店總庫(kù)，并做好相應(yīng)的采購(gòu)物品的接收計(jì)劃。庫(kù)房區(qū)域的貨架、小型運(yùn)輸車輛等設(shè)施設(shè)備應(yīng)按期提前到貨。

31、采購(gòu)計(jì)劃的完成

采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施完畢后，大量的物資、物品將陸續(xù)到店，管理方應(yīng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃中不同物品的到貨時(shí)間，組織人員收貨、驗(yàn)貨，并由專人負(fù)責(zé)登記造冊(cè)。各部門根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃做好物品的入庫(kù)、直撥、入位和擺放工作。在存放物品時(shí)，應(yīng)留意物品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存方法，最大限度減少損耗。酒店管理方還應(yīng)指定廢舊包裝和垃圾的存放地點(diǎn)，并派專門的清理小組對(duì)可回收的垃圾進(jìn)行分揀處理。

32、固定資產(chǎn)的建賬造冊(cè) 各種設(shè)備和采購(gòu)物品到位后，酒店應(yīng)對(duì)所有的固定資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)查甄別，做好酒店的一級(jí)賬目管理和各部門二級(jí)明細(xì)賬目的建賬造冊(cè)工作，建立各級(jí)資產(chǎn)的保管員制度和相應(yīng)的管理制度，核定固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)期限。

33、配合投資方（業(yè)主）進(jìn)行四方驗(yàn)收

酒店工程建設(shè)完成后，配合投資方參加由酒店項(xiàng)目審批方、投資方、建設(shè)方和監(jiān)理方組織的對(duì)酒店工程質(zhì)量的四方驗(yàn)收。重點(diǎn)是查驗(yàn)客房和其他功能區(qū)域的施工質(zhì)量和建筑是否符合標(biāo)準(zhǔn)（客房的施工標(biāo)準(zhǔn)是否與樣板間的工藝一致），同時(shí)妥善報(bào)管驗(yàn)收?qǐng)?bào)告并及時(shí)復(fù)印歸檔，如發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與工程建設(shè)方聯(lián)系，規(guī)劃整改方案和執(zhí)行時(shí)間。

34、接受酒店鑰匙

酒店派保安部負(fù)責(zé)與工程建設(shè)方的鑰匙交接工作，具體操作人員應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，逐一核對(duì)，登記歸檔，預(yù)留備份鑰匙后由各部門領(lǐng)用，并制定鑰匙管理制度。

35、工程竣工圖紙備份、存檔

酒店應(yīng)妥善保管竣工圖紙并備份和存檔。酒店派行政管理部門負(fù)責(zé)與施工方進(jìn)行工程竣工圖紙的備份移交，移交后的所有圖紙必須登記歸檔造冊(cè)，并制定相關(guān)的圖紙管理提檔制度。

36、接受機(jī)電設(shè)備資料

由酒店工程部負(fù)責(zé)與施工方進(jìn)行機(jī)電設(shè)備資料的移交 工作。接受相關(guān)資料后，應(yīng)登記歸檔，并由相關(guān)業(yè)務(wù)部門根據(jù)實(shí)際情況列出所有設(shè)備的保修期和維修保養(yǎng)計(jì)劃。

37、組織酒店開(kāi)荒

⑴、第一次為粗開(kāi)荒，主要工作是清除酒店外圍和內(nèi)部的建筑垃圾和清理衛(wèi)生死角。

⑵、第二次為精開(kāi)荒，主要工作是保證酒店所有區(qū)域清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

⑶、第三次開(kāi)荒為檢查布置，主要工作是掃尾和物品擺放，使酒店達(dá)到待客營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

38、申請(qǐng)流動(dòng)資金

根據(jù)批復(fù)后的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，核定酒店的流動(dòng)資金用量，制定流動(dòng)資金

39、編制開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃

開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃包括開(kāi)業(yè)慶典時(shí)間、地點(diǎn)、參加人、主持人、剪彩嘉賓、慶典儀式、慶典活動(dòng)、會(huì)場(chǎng)布置、廣告宣傳、參觀路線、慶典宴會(huì)安排、陪同人員、迎送程序、慶典禮品、請(qǐng)柬送達(dá)和車輛安排等具體事宜。

40、設(shè)立經(jīng)營(yíng)賬戶

酒店的財(cái)務(wù)部根據(jù)業(yè)主方撥給的流動(dòng)資金合理安排使用，設(shè)立酒店的經(jīng)營(yíng)賬戶，并做好經(jīng)營(yíng)預(yù)算的指標(biāo)分解下達(dá)工作。

41、調(diào)試酒店設(shè)備 組織人員對(duì)酒店設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，主要涉及對(duì)配電、空調(diào)、上下水、機(jī)電、照明、電信、廚房、洗衣等設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。在調(diào)試過(guò)程中，應(yīng)充分考慮到設(shè)備運(yùn)行中可能出現(xiàn)的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象和安全問(wèn)題。調(diào)試時(shí)，應(yīng)通知工程建設(shè)方到現(xiàn)場(chǎng)并做好應(yīng)急預(yù)案。

42、外墻清洗與殺蟲(chóng)處理

聯(lián)系專業(yè)的清潔公司對(duì)酒店進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的外墻清洗工作，并聯(lián)系當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好酒店內(nèi)外圍的防蟲(chóng)、殺蟲(chóng)工作。

43、組織滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)

組織酒店各部門進(jìn)行48小時(shí)滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)制訂應(yīng)急預(yù)案。酒店的所有員工均按照正常工作班次在崗，滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，各部門發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告并按應(yīng)急預(yù)案處理。同時(shí)可邀請(qǐng)業(yè)主方及業(yè)界專家來(lái)酒店試消費(fèi)，搜集他們對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，從而更好地進(jìn)行預(yù)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備。

44、實(shí)施開(kāi)業(yè)典禮。

按照業(yè)主方批復(fù)的開(kāi)業(yè)典禮計(jì)劃，按部就班地實(shí)施開(kāi)業(yè)典禮，做好酒店開(kāi)業(yè)的所有準(zhǔn)備工作。

45、酒店進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)期。