第一篇：酒店開業(yè)營運(yùn)籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達(dá)營運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計(jì)的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等。

總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開業(yè)后營運(yùn)工作。

前臺(tái)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)接待、客人入住、結(jié)賬等工作。

客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會(huì)議、娛樂的管理工作。

廚師長：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。

財(cái)務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)工作。

保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和管理工作。

營銷部：負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，酒店價(jià)格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。

1、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。

二、酒店?duì)I運(yùn)物品選樣、招標(biāo)、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細(xì)清單。

2、根據(jù)物品采購明細(xì)，尋找供應(yīng)商，開始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進(jìn)入營業(yè)場(chǎng)所。

4、酒店 設(shè)計(jì)、確定。各種營業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計(jì)、宣傳品設(shè)計(jì)制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設(shè)計(jì)、制作印刷。

6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計(jì)、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財(cái)務(wù)工作的建立

1、前臺(tái)、財(cái)務(wù)考試招標(biāo)前后臺(tái)使用的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。

2、確定酒店的價(jià)格策略及定價(jià)原則。

3、辦妥稅務(wù)登記、會(huì)計(jì)登記、統(tǒng)計(jì)登記、銀行開戶、財(cái)務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財(cái)務(wù)專項(xiàng)手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊(cè)》、《員工勞動(dòng)合同》。

五、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)測(cè)試。

1、開始進(jìn)行水、電、氣 空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進(jìn)行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報(bào)、報(bào)批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項(xiàng)目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò) 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會(huì)晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習(xí)。

第二篇：酒店開業(yè)營運(yùn)籌備方案

酒店開業(yè)營運(yùn)籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達(dá)營運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計(jì)的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等?？偨?jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開業(yè)后營運(yùn)工作。

前臺(tái)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)接待、客人入住、結(jié)賬等工作。

客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會(huì)議、娛樂的管理工作。

廚師長：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。

財(cái)務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)工作。

保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和管理工作。

營銷部：負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，酒店價(jià)格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。

1、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。

二、酒店?duì)I運(yùn)物品選樣、招標(biāo)、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細(xì)清單。

2、根據(jù)物品采購明細(xì)，尋找供應(yīng)商，開始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進(jìn)入營業(yè)場(chǎng)所。

4、酒店 設(shè)計(jì)、確定。各種營業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計(jì)、宣傳品設(shè)計(jì)制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設(shè)計(jì)、制作印刷。

6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計(jì)、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財(cái)務(wù)工作的建立

1、前臺(tái)、財(cái)務(wù)考試招標(biāo)前后臺(tái)使用的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。

2、確定酒店的價(jià)格策略及定價(jià)原則。

3、辦妥稅務(wù)登記、會(huì)計(jì)登記、統(tǒng)計(jì)登記、銀行開戶、財(cái)務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財(cái) 務(wù) 專項(xiàng)手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊(cè)》、《員工勞動(dòng)合同》。

五、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)測(cè)試。

1、開始進(jìn)行水、電、氣 空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進(jìn)行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報(bào)、報(bào)批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項(xiàng)目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò) 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會(huì)晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習(xí)。

第三篇：長沙某某酒店開業(yè)營運(yùn)籌備計(jì)劃

長沙某某酒店開業(yè)營運(yùn)籌備計(jì)劃

酒店開業(yè)籌備是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門和各營運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所涉及的方面由工程施工、裝修到酒店每一物品的采購，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。

一、酒店開業(yè)前三個(gè)月（2010年某月某日-2010年某月某日）

本階段是酒店各部門的計(jì)劃籌備階段?；I備計(jì)劃的擬定由酒店整體細(xì)致到各個(gè)相關(guān)部門，由此所需的人員編制、物品采購明細(xì)等也更加的具體，并需要開始逐一落實(shí)。

（一）各部門應(yīng)根據(jù)酒店的整體規(guī)模和經(jīng)營思路完成開業(yè)前物品采購詳細(xì)清單（清單樣式見附錄）。

（二）擬定各部門開業(yè)籌備工作進(jìn)度圖表（樣式模板見附錄）。

（三）配合行政部進(jìn)行首次大規(guī)模人員招聘面試工作，爭(zhēng)取70%以上酒店基層工作人員和管理人員能夠配備。

（四）根據(jù)人員招聘的情況，擬定各部門人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。（某月某日開始對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行公共課程的培訓(xùn)）

（五）籌備部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)所需物品、設(shè)備清單，以便于后續(xù)培訓(xùn)工作的有效開展。（此項(xiàng)采購工作也完成）

（六）著手設(shè)計(jì)制作各部門營業(yè)、管理用表格和單據(jù)，表格的樣式可以參照酒店管理操作手冊(cè)中的內(nèi)容，但也應(yīng)根據(jù)酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)模式進(jìn)行取舍和更改。

（七）根據(jù)酒店的規(guī)模和運(yùn)營性質(zhì)開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手冊(cè)已建立，某月份前通過專項(xiàng)會(huì)議整合）

（八）確定酒店各營業(yè)場(chǎng)所的中英文名稱及標(biāo)識(shí)，以便于進(jìn)行酒店各種客用印刷品的內(nèi)容和公共區(qū)域標(biāo)牌的設(shè)計(jì)。

1、行政部

（1）各相關(guān)部門經(jīng)理必須最終招聘到位；各部門領(lǐng)班、電腦系統(tǒng)管理員陸續(xù)招聘到位。

（2）采取最有效的方式進(jìn)行首次大規(guī)模招聘，大部門員工爭(zhēng)取在開業(yè)前三個(gè)月招聘到位。

（3）如有必要，開始擬定外地招聘實(shí)習(xí)員工的計(jì)劃，以彌補(bǔ)本地招聘的不足，組織做好實(shí)習(xí)協(xié)議書的簽訂（樣本見附錄）。

（4）配合各營業(yè)部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。

（5）開始擬定酒店員工理論培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容。（酒店公共課程的培訓(xùn)計(jì)劃已完成，著手?jǐn)M定分部門的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容）

（6）確定酒店《員工手冊(cè)》內(nèi)容，并向財(cái)務(wù)部采購申請(qǐng)印刷。

（7）根據(jù)酒店開業(yè)籌備情況，準(zhǔn)備開業(yè)培訓(xùn)所需場(chǎng)地以及必須物品、設(shè)備。（此項(xiàng)工作也落實(shí)和完成）

（7）建立內(nèi)部會(huì)議記錄制度，對(duì)籌建期間所有工程、采購、人事等各項(xiàng)專題會(huì)議進(jìn)行內(nèi)容記錄和存檔。（此項(xiàng)工作已執(zhí)行）

（8）安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此項(xiàng)工作已完成）

（9）建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。（此項(xiàng)工作已完成）

2、營銷部

（1）開業(yè)前三個(gè)月期間可以根據(jù)情況進(jìn)行一次整體性，但覆蓋面廣的廣告宣傳活動(dòng)。

（2）確定酒店整體營銷方案、定價(jià)原則和酒店價(jià)格策略。

（3）著手進(jìn)行酒店的標(biāo)牌和指示牌的設(shè)計(jì)方案。

3、財(cái)務(wù)部

（1）擬定開業(yè)流動(dòng)資金計(jì)劃提供董事長參考，保證開業(yè)前后資金供給。

（2）著手配合行政部做好工資管理體系的建立。

（3）督促采購人員和使用部門確定庫存物品的存量計(jì)劃。

（4）完成倉庫的前期準(zhǔn)備工作及工作制度的建立。

（5）作好各部門二級(jí)庫的前期準(zhǔn)備工作。

（6）對(duì)酒店管理軟件和財(cái)務(wù)管理軟件進(jìn)行招標(biāo)和性能方面的測(cè)試，協(xié)同前臺(tái)部確定酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)和后臺(tái)的財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng)。（此項(xiàng)采購項(xiàng)目已完成）

財(cái)務(wù)部采購

（7）根據(jù)各部門所提供的開業(yè)前物品采購清單進(jìn)行整體歸類。

（8）完成大宗、大類別物品采購進(jìn)行供應(yīng)商的確認(rèn)。

（9）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（10）各崗位員工服裝的設(shè)計(jì)開始招標(biāo)，陸續(xù)定樣定稿。

（11）配合行政部進(jìn)行《員工手冊(cè)》、培訓(xùn)資料的印刷工作。

4、房務(wù)部

（1）協(xié)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行酒店前臺(tái)電腦系統(tǒng)的性能考證。（此項(xiàng)工作已完成，計(jì)劃下個(gè)月通過供應(yīng)商委派技術(shù)人員前來酒店培訓(xùn)酒店管理軟件）

（2）根據(jù)酒店的性質(zhì)、規(guī)模、運(yùn)轉(zhuǎn)方式等確定房務(wù)各崗位的操作流程。（此項(xiàng)工作已完成，須通過專項(xiàng)工作會(huì)議整合）

（3）完成酒店員工制服的采購計(jì)劃。

5、餐飲部

（1）市場(chǎng)調(diào)查：深入了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的接受能力，同時(shí)為開業(yè)前進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)地位，菜單設(shè)計(jì)提供有效的資料。

（2）制定市場(chǎng)策略：在充分的市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客源市場(chǎng)和目標(biāo)市場(chǎng)情況，作出自己的市場(chǎng)定位策略方案。

（3）根據(jù)工程提供的餐廳、廚房、倉庫平面圖，分析營運(yùn)操作的合理性，并提出改進(jìn)建議。了解餐廳的容量、面積，設(shè)計(jì)確定設(shè)備設(shè)施的配置及各項(xiàng)用品的配置數(shù)量。（此項(xiàng)工作已確定）

（4）根據(jù)酒店工程進(jìn)展?fàn)顩r，在酒店整體設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設(shè)計(jì)方案、設(shè)施設(shè)備配備方案等，最終根據(jù)酒店日后經(jīng)營管理需要提出建議和意見。（此項(xiàng)工作已完成）

6、工程部

（1）落實(shí)酒店裝修進(jìn)度，盡可能做到內(nèi)、外裝修工作在開業(yè)日前一周全部完成。

（2）落實(shí)各系統(tǒng)設(shè)備的安裝、調(diào)試進(jìn)度，要求水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各系統(tǒng)可以在開業(yè)前一個(gè)月內(nèi)進(jìn)入調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)階段；確保電梯、廚具等各種設(shè)備可以在開業(yè)前一個(gè)月內(nèi)完成安裝和調(diào)試。

（3）協(xié)同總廚師長對(duì)酒店各餐廳廚房布局方案、廚具采購標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店定位標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，并交報(bào)董事長簽批。

（4）協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。（此項(xiàng)工作已完成）

（5）完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內(nèi)裝修，并能夠使用。

二、酒店開業(yè)前二個(gè)月（2010年某月某日-2010年某月某日）

此階段的工作著重于實(shí)施，針對(duì)與前一階段的各項(xiàng)計(jì)劃和方案，進(jìn)行具體的操作。同時(shí)，尚需根據(jù)各部門開業(yè)籌備工作進(jìn)度圖表，隨時(shí)調(diào)整工作進(jìn)度。

（一）各部門需要協(xié)助采購部進(jìn)行開業(yè)物料、物品、食品、酒水等各種需采購的項(xiàng)目、數(shù)量、規(guī)格、檔次、參考價(jià)格等方面的確認(rèn)。

（二）擬定各部門辦公用品的數(shù)量和種類。

（三）完成全部管理、營業(yè)用表格的設(shè)計(jì)和制作，估算首批印制的數(shù)量。

（四）各部門開始制定酒店各營業(yè)部門的價(jià)格，交報(bào)財(cái)務(wù)部審核，并最終請(qǐng)董事長簽批。價(jià)格的制定需要借鑒酒店所在當(dāng)?shù)氐木频陿I(yè)市場(chǎng)狀況和星級(jí)檔次。同時(shí)，營業(yè)性價(jià)格的制定不得有漏項(xiàng)，且須報(bào)備財(cái)務(wù)部審核。

（五）確定酒店各崗位操作、服務(wù)流程，以便于據(jù)此進(jìn)行后續(xù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（此項(xiàng)工作已完成）

（六）各部門員工在進(jìn)行完入職培訓(xùn)后，陸續(xù)開始進(jìn)行崗位和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

1、行政部

（1）根據(jù)招聘情況對(duì)于缺編崗位和人員進(jìn)行第二次招聘。

（2）完成前期招聘的員工相關(guān)入店的手續(xù)辦理，組織招聘員工的健康體檢和《勞動(dòng)合同》的簽訂。

（3）按照酒店公共課程培訓(xùn)計(jì)劃，做好或督促培訓(xùn)老師做好培訓(xùn)工作，公共課程培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行培訓(xùn)后的測(cè)試。

（4）根據(jù)培訓(xùn)情況進(jìn)行崗位調(diào)整，以便各部門進(jìn)行后續(xù)的崗位培訓(xùn)。

（5）建立完善酒店員工的考勤制度。

（6）根據(jù)酒店工資體制，確定員工崗位工資。

（7）開始進(jìn)行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性證件的申辦、報(bào)批工作（內(nèi)容見附錄）。

（8）與當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項(xiàng)目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電煤、電信、網(wǎng)絡(luò)通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等等部門。

（9）保障公務(wù)用車的使用和調(diào)度。

（10）建立其他各項(xiàng)行政管理制度，并做好制度上墻。

（11）做好籌備期間的來訪接待和會(huì)務(wù)接待，信函接轉(zhuǎn)，文件印發(fā)等。

2、營銷部

（1）完成各種對(duì)外宣傳品、印刷品、客用宣傳品、酒店服務(wù)指南等的設(shè)計(jì)和文字說明。

（2）開始進(jìn)行餐廳菜單、酒水單的設(shè)計(jì)，如不具備條件，要請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)。

（3）擬定酒店開業(yè)儀式的策劃方案，并與董事長討論。

（4）制定酒店房價(jià)策略，以及開業(yè)的公司協(xié)議價(jià)格、訂房中心價(jià)格、旅行社價(jià)格等的確定，交報(bào)董事長審批。

（5）擬定上述價(jià)格策略的協(xié)議書。

（6）了解當(dāng)?shù)夭惋?、?huì)議市場(chǎng)情況，擬定相應(yīng)的餐飲營銷方案。

（7）著手建立賓客關(guān)系、貴賓或會(huì)員的營銷方案、客戶檔案管理計(jì)劃等。

（8）協(xié)同財(cái)務(wù)部擬定各種性質(zhì)客戶的消費(fèi)掛賬協(xié)議。

（9）申請(qǐng)確定酒店網(wǎng)絡(luò)域名。

3、財(cái)務(wù)部

（1）編制完成酒店的經(jīng)營預(yù)算及經(jīng)營計(jì)劃；建立完成酒店的財(cái)務(wù)制度、物品領(lǐng)用制度等。

（2）建立完善的倉庫管理制度。

（3）建立物品采購計(jì)劃審核等一系列財(cái)務(wù)管理制度。

（4）根據(jù)軟件安裝要求，確定前后臺(tái)兩套電腦系統(tǒng)的安裝、培訓(xùn)計(jì)劃。

（5）協(xié)調(diào)各部門做好電腦系統(tǒng)以及配套設(shè)備的采購數(shù)量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設(shè)備的配備數(shù)量。

（6）與當(dāng)?shù)劂y行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協(xié)議。

（7）根據(jù)董事長建議，與保險(xiǎn)公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂合作協(xié)議。

（8）協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)毓ど?、稅?wù)及會(huì)計(jì)師事務(wù)所等金融部門的關(guān)系，做好各項(xiàng)稅費(fèi)的繳納等準(zhǔn)備工作。

（9）辦妥稅務(wù)登記、會(huì)計(jì)登記、統(tǒng)計(jì)登記、銀行開戶、財(cái)務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財(cái)務(wù)專項(xiàng)手續(xù)。

財(cái)務(wù)部采購

（11）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（12）配合各部門做好營業(yè)用表格和單據(jù)的印刷工作。

（13）著手準(zhǔn)備零星物品的采購計(jì)劃。

（14）確定各崗位服裝樣式，簽定相關(guān)合同，并開始進(jìn)行制做。

（15）酒店的標(biāo)牌和指示牌的招標(biāo)制作。

4、房務(wù)部

（1）協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)爻鋈刖彻芾硖帯?dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)，確定戶籍管理要求，并組織進(jìn)行后續(xù)的戶籍管理培訓(xùn)

（2）根據(jù)戶籍管理要求，設(shè)計(jì)制作“臨時(shí)住客登記單”。

（3）開始擬定酒店開業(yè)前公共區(qū)域清理方案。

（4）確定客房物品配備、擺放方案。

（5）建立客房部二級(jí)庫房管理制度。

5、餐飲部

（1）進(jìn)一步詳細(xì)了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的狀況。

（2）總廚師長進(jìn)場(chǎng)。

（3）確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內(nèi)容。

（4）根據(jù)設(shè)計(jì)方案，確定各餐廳的最大餐位數(shù)和餐位布置方案。

（5）確定各餐廳、宴會(huì)廳的內(nèi)裝飾和臺(tái)面裝飾設(shè)計(jì)。

（6）確定高檔物品、高檔食品原材料的采購計(jì)劃。

（7）建立餐飲部二級(jí)庫房管理制度。

三、開業(yè)前一個(gè)月（2010年某月某日-2010年某月某日）

開業(yè)前第二個(gè)月是籌備工作的促進(jìn)、檢查和彌補(bǔ)階段。經(jīng)過近四個(gè)月的籌備，無論從人員招聘和培訓(xùn)方面，還是工程進(jìn)展和物品采購方面都會(huì)初見成效，所以需要在此段時(shí)間內(nèi)對(duì)照先前制定的工作進(jìn)度圖表和采購、培訓(xùn)等其他籌備方面的計(jì)劃方案，拾遺補(bǔ)漏，進(jìn)行各部門籌備工作內(nèi)容的檢查和補(bǔ)充，力爭(zhēng)籌備項(xiàng)目全面而完備。

（一）各部門應(yīng)在此段時(shí)間內(nèi)完成基本業(yè)務(wù)流程和操作技能的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容分崗位進(jìn)行考核。

（二）進(jìn)一步完善各部門工作流程及各項(xiàng)管理制度，即需要在培訓(xùn)中進(jìn)行傳授，同時(shí)也需要在員工的工作中予以貫徹。

（三）酒店各營業(yè)場(chǎng)所的營業(yè)時(shí)間需要進(jìn)行確定。

（四）前臺(tái)、客房、餐飲等營業(yè)部門同時(shí)還需要配合財(cái)務(wù)部做好前后臺(tái)電腦系統(tǒng)參數(shù)的設(shè)定。

1、行政部

（1）基本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對(duì)未完成的崗位繼續(xù)招聘。

（2）對(duì)后續(xù)招聘人員繼續(xù)進(jìn)行入職培訓(xùn)等工作，完成各項(xiàng)人事手續(xù)的辦理。

（3）完善員工宿舍管理，健全管理制度，加強(qiáng)督導(dǎo)和管理。

2、營銷部

（1）擬定酒店對(duì)外營銷協(xié)議，開始搭建營銷網(wǎng)絡(luò)。

（2）對(duì)重點(diǎn)客戶和目標(biāo)市場(chǎng)開始進(jìn)行初步的接洽和拜訪。

（3）確定酒店宣傳促銷計(jì)劃和預(yù)算，準(zhǔn)備開始對(duì)外做廣告宣傳。

（4）確定酒店開業(yè)慶典策劃方案，擬定開業(yè)慶典預(yù)算方案。

（5）進(jìn)一步確定開業(yè)慶典方案，了解當(dāng)?shù)囟Y儀公司方面的情況。

（6）完成酒店內(nèi)裝飾布置方案，交報(bào)股東簽批。

3、財(cái)務(wù)部

（1）健全工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。

（2）完成各收銀點(diǎn)的前期準(zhǔn)備工作。

（3）制定酒店日常備用金使用總金額。

（4）開始組織電腦房人員進(jìn)行電腦系統(tǒng)和培訓(xùn)環(huán)境的搭建。

（6）開始組織進(jìn)行各電腦系統(tǒng)的使用培訓(xùn)工作。

（7）配合采購部門落實(shí)開業(yè)用物品、物料的倉儲(chǔ)工作。

財(cái)務(wù)部采購

（8）合理控制好大批量、大規(guī)模采購物品的到貨時(shí)間，爭(zhēng)取客房、餐飲等固定資產(chǎn)類采購物品貨到后直接進(jìn)入相應(yīng)部位。

（9）營業(yè)用、管理用印刷品需在此段時(shí)間內(nèi)完成采購工作，以便于相關(guān)部門的使用和營業(yè)部門的培訓(xùn)需要。

（10）完成各種對(duì)外宣傳品、印刷品、對(duì)客使用的印刷品、酒店服務(wù)指南的招標(biāo)，簽定相關(guān)合同。

（11）制定食品及酒水原料采購清單，了解物品、食品原材料供應(yīng)商情況，并開始采購、訂貨和招標(biāo)。

（12）了解酒店內(nèi)綠色植物、花卉的采購或租用渠道，確定供應(yīng)商。

4、房務(wù)部

（1）明確酒店的總機(jī)號(hào)碼、傳真號(hào)碼、對(duì)客使用的電話號(hào)碼。（此項(xiàng)工作已完成）

（2）前臺(tái)接待收銀處的培訓(xùn)應(yīng)集中在電腦系統(tǒng)操作方面。

（3）前臺(tái)其他各部培訓(xùn)可以放在模擬演練方面。

（4）按照客房清掃和整理程序進(jìn)行演練式培訓(xùn)。

（5）制定各樓層應(yīng)配備物品表格。

（6）對(duì)到場(chǎng)物品建立固定資產(chǎn)清單。

（7）聯(lián)系布草洗滌和客衣洗滌廠商，并完成合同的簽訂工作。

5、餐飲部

（1）按照酒店操作模式進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。

（2）建立部門財(cái)產(chǎn)檔案。

（3）根據(jù)物品采購數(shù)量，進(jìn)一步細(xì)化各餐廳用品的配備數(shù)量。

（4）各餐廳廚房應(yīng)根據(jù)即定菜單，對(duì)廚師和服務(wù)人員進(jìn)行菜品方面的培訓(xùn)，有條件的情況下，安排廚師進(jìn)行操作培訓(xùn)。

四、開業(yè)前一個(gè)月（2010年某月某日-2011月某月某日）

開業(yè)前一個(gè)月時(shí)間是對(duì)試營業(yè)前的準(zhǔn)備階段。根據(jù)工程裝修等的陸續(xù)完工，各部門應(yīng)根據(jù)此進(jìn)度做好工程驗(yàn)收的配合工作，同時(shí)也需要進(jìn)行開業(yè)前的更加細(xì)致的準(zhǔn)備。

（一）組織員工對(duì)裝修完成部分做好衛(wèi)生清理工作。

（二）有條件的部門和崗位，可以組織員工進(jìn)入酒店現(xiàn)場(chǎng)的培訓(xùn)。

（三）建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業(yè)前物品、設(shè)備的賬目管理。

（四）組織員工對(duì)采購到貨物品進(jìn)行清點(diǎn)、領(lǐng)用，有條件的應(yīng)按營業(yè)要求擺放到位。

（五）配合工程部對(duì)已經(jīng)結(jié)束的工程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的清理。對(duì)酒店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施陸續(xù)進(jìn)行驗(yàn) 收和調(diào)試，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出和解決。

（六）全體員工熟悉酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所、服務(wù)項(xiàng)目等內(nèi)容。

1、行政部

（1）繼續(xù)進(jìn)行缺編人員的補(bǔ)招工作，進(jìn)行酒店臨時(shí)工的招錄工作。（2）進(jìn)行員工勞動(dòng)合同、實(shí)習(xí)合同等的簽訂工作。（3）建立酒店員工人事檔案、保險(xiǎn)、社會(huì)福利檔案等。（4）完成酒店勞資預(yù)算。

（5）完成員工名牌、工作證的制作，進(jìn)一步完善考勤制度。

（6）著手?jǐn)M定開業(yè)慶典儀式的來賓名單方案，進(jìn)行禮品的籌備工作，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各方媒體的邀請(qǐng)（待定）。

（7）完成酒店各項(xiàng)營業(yè)證件的審批工作。

（8）建立酒店內(nèi)部檔案、文件資料的管理制度。

（9）確定酒店內(nèi)綠色植物、花卉擺放方案。

行政部保安

（10）組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

（11）完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了 解各種突發(fā)事件的處理方法。

（12）對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。（13）組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習(xí)。

2、營銷部

（1）根據(jù)營銷計(jì)劃做好前期的營銷推廣工作。

（2）陸續(xù)聯(lián)絡(luò)訂房中心、旅行社，簽訂訂房協(xié)議。

（3）完成酒店開業(yè)接待的策劃方案酒店內(nèi)部接待計(jì)劃書。

（4）設(shè)計(jì)制作完成酒店開業(yè)宴會(huì)的邀請(qǐng)函、菜單。

（5）確定酒店開業(yè)前后的廣告宣傳方案和促銷方案。

（6）確定各銷售人員各自分管的細(xì)分市場(chǎng)，開始全面拜訪客戶。

（7）開始實(shí)施酒店內(nèi)部裝飾布置方案。

3、財(cái)務(wù)部

（1）完善和使用酒店正常營業(yè)會(huì)計(jì)制度。

（2）建立物品入庫手續(xù)，保證酒店入庫物資的安全。（3）建立各部門固定資產(chǎn)的臺(tái)帳管理。（4）對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。

（5）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，收銀員進(jìn)行開業(yè)前的使用演練。（6）電腦房開始測(cè)試全酒店電腦系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)性能。

（7）根據(jù)前后臺(tái)電腦系統(tǒng)設(shè)置的要求，開始進(jìn)行各種參數(shù)的先期錄入工作。（8）申領(lǐng)酒店?duì)I業(yè)用發(fā)票。

（9）聯(lián)絡(luò)銀行對(duì)各崗位收銀員進(jìn)行POS機(jī)使用培訓(xùn)。財(cái)務(wù)采購

（10）酒店物品采購根據(jù)工程進(jìn)度陸續(xù)到位，進(jìn)行驗(yàn)收、入庫工作。（11）采購酒店開業(yè)用辦公用品。（12）各營業(yè)場(chǎng)所的家具到位。

（13）保安用品、工程用具到位。清潔用品及清潔設(shè)備到位。

（14）確認(rèn)所有的采購和招標(biāo)物品、物料到位。如有漏項(xiàng)立即做出補(bǔ)貨清單。（15）確定酒店開業(yè)前后食品原材料的采購渠道、開始確定供應(yīng)商。

4、房務(wù)部

（1）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，并進(jìn)行開業(yè)前的使用演練。（2）前臺(tái)部各崗位進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)。

（3）完成前臺(tái)戶籍管理培訓(xùn)、信用卡使用培訓(xùn)、外幣兌換培訓(xùn)、門鎖系統(tǒng)培訓(xùn)等。（4）根據(jù)當(dāng)?shù)貞艏芾硇枰M(jìn)行戶籍傳輸軟件的調(diào)試、安裝和培訓(xùn)。（5）對(duì)完成內(nèi)裝修的客房進(jìn)行清潔衛(wèi)生的整理。

（6）根據(jù)既定客房內(nèi)設(shè)計(jì)方案，進(jìn)行客房的內(nèi)布置工作。（7）配合采購部做好員工服裝的入庫、分發(fā)、建檔工作。（8）協(xié)調(diào)行政辦公室，確定各類垃圾的收集及處理工作。

5、餐飲部

（1）所有的廚房設(shè)備及電器到位并完成調(diào)試。

（2）各餐廳根據(jù)情況安排試菜，編排酒店開業(yè)宴會(huì)的菜單。（3）總廚師長對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行菜系、口味、推銷等方面的培訓(xùn)。

6、工程部

（1）內(nèi)外裝修基本結(jié)束，開始進(jìn)行細(xì)小范圍內(nèi)的修補(bǔ)。

（2）開始進(jìn)行水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)工作。（3）各辦公區(qū)域完成內(nèi)裝修，具備各部門在酒店現(xiàn)場(chǎng)辦公的條件。

（4）各系統(tǒng)在調(diào)試期間由廠家對(duì)工程技術(shù)人員進(jìn)行前期的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

五、開業(yè)前兩周（2011年某月某日-2011年某月某日）

開業(yè)前兩周的時(shí)間里，酒店各部門員工應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店的整體運(yùn)轉(zhuǎn)流程在各崗位內(nèi)得以實(shí)踐和掌握。酒店各部位的狀況應(yīng)當(dāng)基本按照試營業(yè)日的模式就緒。

（一）員工開始熟悉工作環(huán)境，試用各種設(shè)備，做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

（二）各崗位按營業(yè)模式進(jìn)行上崗前的模擬訓(xùn)練、試運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）根據(jù)酒店開業(yè)慶典接待計(jì)劃，完成各部門所轄工作。

1．行政部

（1）加快完成酒店各項(xiàng)營業(yè)證件的審批工作。

（2）開始送開業(yè)邀請(qǐng)貴賓的邀請(qǐng)函，并落實(shí)人員到達(dá)情況。

（3）確認(rèn)酒店禮品的到位情況。

（4）確認(rèn)媒體的邀請(qǐng)情況。

（5）協(xié)助總經(jīng)理完成其他重要接待事宜。

行政部保安

（6）嚴(yán)格做好酒店設(shè)備、用品的安全保衛(wèi)工作。

（7）做好酒店消防、安全的保障工作。

2、營銷部

（1）確定試營業(yè)慶典活動(dòng)方案的各個(gè)細(xì)節(jié)。（2）做好開業(yè)前的市場(chǎng)開拓工作。

3、財(cái)務(wù)部

（1）聯(lián)絡(luò)銀行進(jìn)行酒店各營業(yè)點(diǎn)的POS機(jī)的安裝和調(diào)試。

（1）確保酒店各系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，工程及設(shè)備調(diào)試全面結(jié)束。（2）酒店所有標(biāo)示性指示牌安裝完畢。

（3）在條件允許的范圍內(nèi)，試運(yùn)轉(zhuǎn)夜審系統(tǒng)。

4、房務(wù)部

（1）調(diào)試前臺(tái)各系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)無誤。（2）配合財(cái)務(wù)進(jìn)行夜審系統(tǒng)的試運(yùn)行。（3）對(duì)各樓層物品進(jìn)行建檔工作。（4）做好各班次員工的安排。（5）制定酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生計(jì)劃。

（6）實(shí)施開業(yè)前酒店衛(wèi)生清潔和清潔設(shè)備的保養(yǎng)工作。

5、餐飲部

（1）對(duì)所有餐具、用具進(jìn)行洗滌清潔，并分類存放，貴重物品等進(jìn)行專人管理。（2）各營業(yè)點(diǎn)做好各班組員工班次安排。（3）制定個(gè)營業(yè)點(diǎn)工作交接日志。（3）做好各餐廳的裝飾工作。

（4）如有條件開始組織試菜，進(jìn)一步培訓(xùn)員工的宴會(huì)服務(wù)。（5）員工開始培訓(xùn)各餐廳菜單上的菜品。

6、工程部

（3）組織相關(guān)部門員工進(jìn)行酒店設(shè)備的使用培訓(xùn)。

六、開業(yè)前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）

1、所有物資、設(shè)備設(shè)施投入試用。

2、在工程、人員和物品準(zhǔn)備就緒后，為檢驗(yàn)酒店軟硬件的磨合質(zhì)量，進(jìn)行內(nèi)部模擬試 運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)調(diào)整、改進(jìn)。

3、各部門員工做好各分管區(qū)域的整理、清潔工作。

4、完成酒店內(nèi)各區(qū)域裝飾方案。

5、各部門根據(jù)酒店開業(yè)慶典接待計(jì)劃，完成各自負(fù)責(zé)的工作，確保開業(yè)儀式順利進(jìn)行。

6、做好試營業(yè)前的最后裝飾和準(zhǔn)備工作。

7、進(jìn)行開業(yè)慶典的活動(dòng)彩排，儀式嘉賓名單、宴請(qǐng)菜單最終確認(rèn)。

8、邀請(qǐng)有潛力客戶至酒店進(jìn)行試住。

9、行政部確認(rèn)廣告宣傳媒體的稿件內(nèi)容，以及聯(lián)絡(luò)媒體宣傳報(bào)道諸事項(xiàng).鄧 小 帥

2010年11月7日星期日

第四篇：酒店開業(yè)籌備方案

酒店開業(yè)籌備方案

酒店開業(yè)籌備方案

一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。

(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五篇：酒店開業(yè)籌備

1、市場(chǎng)調(diào)研，搜集相關(guān)資料

2、協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案

3、提供對(duì)樣板間的具體要求

4、編制酒店的經(jīng)營方案與價(jià)格政策

5、編制酒店組織機(jī)構(gòu)與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級(jí)差分配原則

8、編制經(jīng)營預(yù)算

9、組織員工招聘

10、編制采購計(jì)劃

11、協(xié)助投資方審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案

12、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算

13、提出酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計(jì)劃

14、編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程

15、編制酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃

16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備工作

17、提示投資方辦理酒店開業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)

18、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計(jì)要求

19、編制經(jīng)營部門的詳細(xì)營銷方案和實(shí)施計(jì)劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號(hào)與電話號(hào)碼排序

22、組織采購物品的收貨、驗(yàn)收、入庫與擺放

23、固定資產(chǎn)建帳造冊(cè)

24、配合投資方進(jìn)行四方驗(yàn)收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機(jī)電設(shè)備資料的移交

28、組織酒店開荒

29、編制流動(dòng)資金的申請(qǐng)報(bào)告

30、編制開業(yè)慶典計(jì)劃

31、設(shè)立經(jīng)營帳務(wù)

32、酒店設(shè)備調(diào)試

33、外墻清洗與殺蟲處理

34、組織滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)

35、開業(yè)慶典的實(shí)施