第一篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《中級財務(wù)會計》考試大綱

《中級財務(wù)會計》考試大綱

Ⅰ 考試性質(zhì)與目的

本科插班生考試是由?？飘厴I(yè)生參加的選拔性考試。我院將根據(jù)考生的成績，按已確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取?？荚噾?yīng)有較高的信度和適當(dāng)?shù)碾y度。

Ⅱ 考試內(nèi)容

一、考試基本要求

要求考生理解和掌握本科目的基本概念、基本原理和會計核算方法，能運用本科目知識對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行確認(rèn)、計量、記錄和報告。

二、考核知識點及考核要求

本大綱的考核要求分為“基本理論體系”、“基本處理方法”、“提升應(yīng)用能力”三個層次，具體含義是：

1．基本理論體系：能理解中級財務(wù)會計所涵蓋的六大基本會計要素所涉及的基本概念和基本規(guī)則。

2．基本處理方法：能掌握財務(wù)會計要素確認(rèn)。計量、記錄、報告的程序和方法。3．提升應(yīng)用能力：能運用所掌握的理論和方法對實際經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行會計處理，并對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行分析。

第一章 總論

一、考核知識點

1、會計的概念和目標(biāo)

2、會計的基本假設(shè)與理論基礎(chǔ)

3、會計要素及計量屬性

4、會計信息質(zhì)量特征

二、考核要求 1．理解

會計的概念和目標(biāo)、基本假設(shè)和理論基礎(chǔ)、會計信息質(zhì)量特征 2．識記

（1）會計要素的概念及特征（2）會計計量屬性的種類和運用

第二章 貨幣資金

一、考核知識點

1、貨幣資金的范圍

2、庫存現(xiàn)金

3、銀行存款

4、其他貨幣資金

二、考核要求 1．識記

（1）貨幣資金的性質(zhì)及范圍（2）銀行轉(zhuǎn)賬結(jié)算（3）其他貨幣資金的內(nèi)容 2．理解、應(yīng)用

（1）貨幣資金內(nèi)部控制制度

（2）庫存現(xiàn)金、銀行存款、其他貨幣資金的核算

第三章 存貨

一、考核知識點

1、存貨概述

2、存貨收入及發(fā)出計價方法

3、原材料的核算

4、委托加工物資的核算

5、周轉(zhuǎn)材料的核算

6、存貨的期末計量

7、存貨清查

二、考核要求

1、識記

（1）存貨的范圍、特征及分類（2）存貨發(fā)出計價方法

（3）原材料計劃成本法與實際成本法核算的基本原理（4）存貨清查的方法（5）可變現(xiàn)凈值的含義

2、理解、應(yīng)用（1）原材料的核算（2）周轉(zhuǎn)材料的核算（3）委托加工物資的核算（4）存貨跌價準(zhǔn)備的計提

第四章 金融資產(chǎn)

一、考核知識點

1、應(yīng)收及預(yù)付款項

2、交易性金融資產(chǎn)

3、持有至到期投資

4、可供出售金融資產(chǎn)

二、考核要求

1、識記

（1）金融資產(chǎn)的定義（2）金融資產(chǎn)的分類（3）應(yīng)收票據(jù)的內(nèi)容

（4）不同金融資金之間的重分類

2、理解、應(yīng)用

（1）應(yīng)收賬款與應(yīng)收票據(jù)的核算（2）交易性金融資產(chǎn)的核算（3）持有至到期投資的核算（4）可供出售金融資產(chǎn)的核算（5）金融資產(chǎn)的減值

第五章 長期股權(quán)投資

一、考核知識點

1、長期股權(quán)投資的范圍

2、長期股權(quán)投資的初始計量

3、長期股權(quán)投資的后續(xù)計量

二、考核要求

1、識記

（1）掌握控制、共同控制、重大影響的含義

（2）掌握同一控制下的企業(yè)合并、非同一控制下的企業(yè)合并的含義（3）掌握控股合并、吸收合并、新設(shè)合并的含義（3）掌握成本法與權(quán)益法的原理

2、理解和應(yīng)用

（1）同一控制下的企業(yè)合并：合并方以支付現(xiàn)金、轉(zhuǎn)讓非現(xiàn)金資產(chǎn)或承擔(dān)債務(wù)方式作為合并對價的核算

（2）同一控制下的企業(yè)合并：合并方以發(fā)行權(quán)益性證券作為合并對價的核算（3）非同一控制下的企業(yè)合并：一次交換交易實現(xiàn)的企業(yè)合并的核算（4）企業(yè)合并外以其他方式取得的長期股權(quán)投資：以支付現(xiàn)金取得的長期股權(quán)投資（5）企業(yè)合并外以其他方式取得的長期股權(quán)投資：以發(fā)行權(quán)益性證券取得的長期股權(quán)投資

（6）長期股權(quán)投資后續(xù)計量——成本法的核算（7）長期股權(quán)投資后續(xù)計量——權(quán)益法的核算

第六章 固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)

一、考核知識點

1、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)的概念

2、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)的初始確認(rèn)與計量

3、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)的增加

4、固定資產(chǎn)的折舊

5、固定資產(chǎn)的后續(xù)支出

6、固定資產(chǎn)的減少

7、固定資產(chǎn)的清查

8、無形資產(chǎn)的后續(xù)計量

9、無形資產(chǎn)的處置

10、其他資產(chǎn)

二、考核要求

1、識記

（1）固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)的概念（2）無形資產(chǎn)的內(nèi)容（3）固定資產(chǎn)的折舊方法（4）無形資產(chǎn)的攤銷

（5）區(qū)分無形資產(chǎn)研究階段與開發(fā)階段（6）其他資產(chǎn)的內(nèi)容

2、理解、應(yīng)用

（1）固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)初始計量及核算（2）固定資產(chǎn)的增加的核算（3）固定資產(chǎn)減少的核算（4）自行開發(fā)無形資產(chǎn)的核算（5）無形資產(chǎn)處置的核算

第七章 投資性房地產(chǎn)

一、考核知識點

1、投資性房地產(chǎn)的定義與特征

2、投資性房地產(chǎn)的初始計量

3、投資性房地產(chǎn)的后續(xù)計量

二、考核要求

1、識記

（1）投資性房地產(chǎn)的定義、特征、范圍

（2）能夠熟練判斷一項資產(chǎn)是否屬于投資性房地產(chǎn)

2、理解、應(yīng)用

（1）投資性房地產(chǎn)的初始計量

（2）投資性房地產(chǎn)的后續(xù)計量——成本模式（3）投資性房地產(chǎn)的后續(xù)計量——公允價值模式 第八章 流動負(fù)債

一、考核知識點

1、流動負(fù)債的分類

2、短期借款

3、應(yīng)付票據(jù)

4、應(yīng)付款項及預(yù)收款項

5、應(yīng)付職工薪酬

6、應(yīng)付股利

7、應(yīng)交稅費

8、其他應(yīng)付款

二、考核要求

1、識記

（1）流動負(fù)債的內(nèi)容（2）職工薪酬的范圍（3）應(yīng)交稅費的內(nèi)容（4）其他應(yīng)付款的內(nèi)容

2、理解、應(yīng)用

（1）應(yīng)付職工薪酬的核算（2）應(yīng)交稅費的核算

第九章 長期負(fù)債

一、考核知識點

1、長期負(fù)債的特點及分類

2、長期借款

3、應(yīng)付債券

4、長期應(yīng)付款

5、借款費用

二、考核要求

1、識記

（1）長期負(fù)債的內(nèi)容（2）借款費用的范圍

2、理解、應(yīng)用（1）長期借款的核算

（2）長期應(yīng)付款的核算——融資性租入固定資產(chǎn)的核算（3）應(yīng)付債券的核算（4）借款費用的計量

第十章 所有者權(quán)益

一、考核知識點

1、所有者權(quán)益的概念及特征

2、股份有限公司

3、實收資本

4、資本公積

5、留存收益

二、考核要求

理解、識記：所有者權(quán)益的內(nèi)容、實收資本與資本公積的區(qū)別、留存收益的形成與作用、彌補(bǔ)虧損的方法。

第十一章 收入、費用和利潤

一、考核知識點

1、收入

2、費用

3、利潤及利潤分配

4、所得稅

二、考核要求

1、理解

（1）收入的特征、內(nèi)容、確認(rèn)條件（2）費用的內(nèi)容、支出、費用與成本的區(qū)別（3）利潤的構(gòu)成（4）暫時性差異

2、識記、運用

（1）銷售商品收入的核算：分期收款、委托代銷、銷售退回

6（2）遞延所得稅資產(chǎn)和遞延所得稅負(fù)債的計量

第十二章 財務(wù)會計報告

一、考核知識點

1、財務(wù)會計報告的意義和構(gòu)成

2、資產(chǎn)負(fù)債表的編制與作用

3、利潤表的編制與作用

4、現(xiàn)金流量表的編制與作用

二、考核要求

1、識記

（1）財務(wù)會計報告的構(gòu)成（2）財務(wù)報表的種類及分類

（3）資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表的編制原理

2、理解、運用

資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表的編制

Ⅲ

考核形式及試卷結(jié)構(gòu)

1．本科目考試采用閉卷筆試方式，考試時間為120分鐘，全卷滿分100分。

2．試卷覆蓋各章節(jié)的內(nèi)容，知識、能力、素質(zhì)及創(chuàng)新各占的比例大致是20%、20%、20%、40%。

3．試題對不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例，一般識記占20%，理解占40%；應(yīng)用占40%。3．試題難易占分比例是：易約占30%，中約占50%，難約占20%。

4．本科目考試的題型一般有：單項選擇題、多項選擇題、判斷題、計算分析題。

Ⅳ

參考書目

《中級財務(wù)會計》，2016年8月第五版，劉永澤、陳立軍主編，東北財經(jīng)大學(xué)出版社。

Ⅴ 題型示例

一、單項選擇題

1、不會導(dǎo)致固定資產(chǎn)賬面價值發(fā)生增減的是（）。A.盤盈固定資產(chǎn)

B.經(jīng)營性租入固定資產(chǎn) C.以固定資產(chǎn)對位投資

D.計提減值準(zhǔn)備

二、多項選擇題

1、下列項目中，不能確認(rèn)為無形資產(chǎn)的是（）A.企業(yè)自創(chuàng)的商譽

B.企業(yè)接受投資者投資的專利權(quán) C.企業(yè)合并產(chǎn)生的商譽

D.企業(yè)持有并準(zhǔn)備增資后轉(zhuǎn)讓的土地使用權(quán) E.從外單位購入的專利權(quán)

三、判斷題

1、對持有至到期投資、貸款和應(yīng)收款項等金融資產(chǎn)的減值損失一經(jīng)確認(rèn)，不得轉(zhuǎn)回。

四、計算分析題

1、甲公司為上市公司，2009年至2010年對乙公司股票投資有關(guān)的資料如下：

（1）2009年5月20日，甲公司以銀行存款300萬元（其中包含乙公司已宣告但尚未發(fā)放的現(xiàn)金股利6萬元）從二級市場購入乙公司10萬股普通股股票，另支付相關(guān)交易費用1.8萬元。甲公司將該股票投資劃分為可供出售金融資產(chǎn)。

（2）2009年5月27日，甲公司收到乙公司發(fā)放的現(xiàn)金股利6萬元。

（3）2009年6月30日，乙公司股票收盤價跌至每股26元，甲公司預(yù)計乙公司股價下跌是暫時性的。（4）2009年7月起，乙公司股票價格持續(xù)下跌；至12月31日，乙公司股票收盤價跌至每股20元，甲公司判斷該股票投資已發(fā)生減值。

（5）2010年4月26日，乙公司宣告發(fā)放現(xiàn)金股利每股0.1元。（6）2010年5月10日，甲公司收到乙公司發(fā)放的現(xiàn)金股利1萬元。

（7）2010年1月起，乙公司股票價格持續(xù)上升；至6月30日，乙公司股票收盤價升至每股25元。（8）2010年12月24日，甲公司以每股28元的價格在二級市場售出所持乙公司的全部股票，同時支付相關(guān)交易費用1.68萬元。

假定甲公司在每年6月30日和12月31日確認(rèn)公允價值變動并進(jìn)行減值測試，不考慮所得稅因素，所有款項均以銀行存款收付。要求：

（1）根據(jù)上述資料，逐筆編制甲公司相關(guān)業(yè)務(wù)的會計分錄。

（2）分別計算甲公司該項投資對2009年度和2010年度營業(yè)利潤的影響額。（“可供出售金融資產(chǎn)”科目要求寫出明細(xì)科目；答案中的金額單位用萬元表示）

第二篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》考試大綱

《數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》考試大綱

I 考試的性質(zhì)與目的

本科插班生考試是由?？飘厴I(yè)生參加的選拔性考試?！稊?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》是計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)（本科）的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，考試主要檢查考生對常用基本數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)（順序表、鏈表、棧、隊列、樹、二叉樹、圖等）的邏輯結(jié)構(gòu)、存儲結(jié)構(gòu)和相應(yīng)算法的掌握程度，以保證后續(xù)課程的學(xué)習(xí)。

II 考試的內(nèi)容

一、考試基本要求

1、基本理論知識

（l）、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的基本概念和基本術(shù)語，算法的描述方法和算法分析的基本概念。

（2）、線性表的基本概念、線性表的基本操作以及這些操作分別在順序存儲和鏈?zhǔn)酱鎯Y(jié)構(gòu)下的實現(xiàn)及復(fù)雜度分析。

（3）、棧和隊列的定義、存儲結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)和典型應(yīng)用。（4）、串的定義及其基本操作。

（5）、數(shù)組的定義、運算和存儲，稀疏矩陣的壓縮存儲。

（6）、樹的定義、基本術(shù)語和存儲結(jié)構(gòu)，二叉樹的定義和性質(zhì)、二叉樹的存儲結(jié)構(gòu)及其各種操作，哈夫曼樹的概念和應(yīng)用。

（7）、圖的定義和術(shù)語、圖的存儲結(jié)構(gòu)及其各種操作。（8）、各種查找方法的算法、適用范圍及時間復(fù)雜度的分析。

（9）、多種內(nèi)排算法的基本思想和算法的時間復(fù)雜度分析，不同排序方法的比較。

2、基本技能

（1）、能閱讀用類C語言編寫的算法。

（2）、能分析算法所完成的功能、運行結(jié)果和時間復(fù)雜度。（3）、能根據(jù)要求用類C語言編寫算法。

二、考核知識點及考核要求

第一章

緒論

一、考核知識點

1.數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)元素、數(shù)據(jù)項、數(shù)據(jù)對象、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、邏輯結(jié)構(gòu)、物理結(jié)構(gòu)、元素、結(jié)點等基本概念。抽象數(shù)據(jù)類型的定義、表示和實現(xiàn)方法。

2.算法、算法的特性、如何用類C語言來描述算法。

3.算法設(shè)計的基本要求以及計算語句頻度和估算算法時間復(fù)雜度的方法。

二、考核要求

1.識記：有關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的基本概念，四種基本數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的特點。2.理解：四種基本數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的基本運算，算法復(fù)雜度度量的基本概念。3.應(yīng)用：用類C語言描述算法

第二章

線性表

一、考核知識點

1.線性表的定義和基本操作。

2.線性表順序存儲結(jié)構(gòu)的表示和基本運算。

3.線性表鏈?zhǔn)酱鎯?，帶有附加表頭結(jié)點和不帶附加表頭結(jié)點的單鏈表、循環(huán)鏈表和雙向鏈表的表示和查找、插入、刪除等基本操作。

二、考核要求

1.識記：線性表基本概念、基本運算，各種鏈表的表示。2.理解：順序存儲和鏈?zhǔn)酱鎯Φ谋容^，各種鏈表的基本操作算法

第三章

棧和隊列

一、考核知識點

1.棧和隊列的定義及其存儲結(jié)構(gòu)、循環(huán)隊列。2.棧和隊列的主要運算。

3.棧的應(yīng)用舉例，如：數(shù)制轉(zhuǎn)換、表達(dá)式求值等。

二、考核要求

1.識記：棧和隊列的概念、功能、操作特點、主要運算。

2.理解：棧和隊列與一般線性表對比的特殊性，棧和隊列的順序存儲和鏈?zhǔn)酱鎯Γh(huán)隊列。3.應(yīng)用：棧和隊列的常見的使用場合。

第四章

串

一、考核知識點

1.串的定義、空串的概念。2.串的基本操作。

3.串的順序存儲結(jié)構(gòu)及在順序存儲結(jié)構(gòu)下基本操作的實現(xiàn)。4.串的模式匹配算法。

二、考核要求

1.識記：串的有關(guān)概念。

2.理解：串的基本操作，串的順序存儲結(jié)構(gòu)及其基本操作。3.應(yīng)用：串的基本操作函數(shù)的使用。

第五章

數(shù)組和廣義表

一、考核知識點 1.數(shù)組的順序存儲結(jié)構(gòu)。

2.二維數(shù)組的按行存儲及按列存儲和計算數(shù)組元素的地址計算公式。3.矩陣的壓縮存儲、三元組表的概念和基本操作。4.廣義表的定義。

二、考核要求

1.識記：數(shù)組的順序存儲結(jié)構(gòu)，廣義表的定義。2.理解：二維數(shù)組的地址計算，三元組表的表示。3.應(yīng)用：用三元組表解決稀疏矩陣的存儲問題。

第六章

樹和二叉樹

一、考核知識點 1.樹的定義和術(shù)語。

2.二叉樹(完全二叉樹、滿二叉樹)的定義和性質(zhì)、二叉樹的存儲結(jié)構(gòu)（順序表示法和二叉鏈表表示法）。3.二叉樹遍歷算法（先序、中序、后序、層次）。4.樹和森林轉(zhuǎn)換為二叉樹的方法（孩子兄弟表示法）。

5.樹的路徑長度、樹的帶權(quán)路徑長度、Huffman樹的構(gòu)造方法。

二、考核要求 1.識記：樹的基本概念

2.理解：二叉樹的存儲結(jié)構(gòu)、遍歷算法，孩子兄弟表示法，樹的路徑長度，哈夫曼樹的構(gòu)造方法 3.應(yīng)用：利用哈夫曼樹解決一些最優(yōu)化問題

第七章

圖

一、考核知識點 1.圖的定義。2.圖的基本術(shù)語。

(1)圖及無向圖、有向圖、網(wǎng)、子圖、連通圖、強(qiáng)連通圖。(2)頂點的度、入度、出度。(3)頂點間路徑、路徑長度、環(huán)。3.圖的存儲結(jié)構(gòu)

(l)鄰接矩陣

(2)鄰接表(含逆鄰接表)4.遍歷圖

(l)深度優(yōu)先搜索遍歷圖的算法及其時間復(fù)雜度。(2)廣度優(yōu)先搜索遍歷圖的思想及其時間復(fù)雜度。5.生成樹、最小生成樹的概念。6.拓?fù)渑判虻姆椒?7.求最短路徑的算法。

二、考核要求

1.識記：圖的基本概念和術(shù)語，最小生成樹、拓?fù)渑判颉⒆疃搪窂降母拍睢?.理解：圖的存儲方式和基于該存儲方式的基本操作（求入度、出度、下一條邊等）3.應(yīng)用：求拓?fù)湫蛄械姆椒?，求最短路徑的方?/p>

第八章 動態(tài)存儲管理（不要求）

第九章

查找

一、考核知識點

1.查找、關(guān)鍵字、平均查找長度等概念。

2.靜態(tài)查找表的查找算法及其效率(最壞和平均查找長度)。(l)順序查找

(2)折半查找

(3)分塊查找

3.動態(tài)查找表

(1)二叉排序樹定義、構(gòu)造過程及其查找算法和效率。(2)平衡二叉樹的定義。4.哈希表

(l)哈希表的特點。(2)構(gòu)造哈希函數(shù)的方法（除留余數(shù)法等）。(3)處理沖突的方法。

二、考核要求

1.識記：有關(guān)查找的基本概念，靜態(tài)查找表和動態(tài)查找表的概念，哈希表的概念

2.理解：各種靜態(tài)查找算法的比較次數(shù)分析，二叉排序樹定義的構(gòu)造過程和查找算法，哈希函數(shù)的選擇，沖突處理的方法。

3.應(yīng)用：分析各種查找算法的比較次數(shù)。

第十章

內(nèi)部排序

一、考核知識點

1.排序的目的、分類和排序方法的穩(wěn)定性的定義。2.直接插入排序的思想 3.快速排序

(1)冒泡排序的算法。

(2)快速排序的思想。4.選擇排序

(1)簡單的選擇排序的算法。(2)堆的定義、堆排序的思想。

5.歸并排序的思想。

二、考核要求

1.識記：直接插入排序、冒泡排序、簡單選擇排序的思想

2.理解：快速排序、堆排序、歸并排序的思想，各種排序方法的穩(wěn)定性、平均比較次數(shù)、平均移動次數(shù) 3.應(yīng)用：用類C或者C語言編寫直接插入排序、冒泡排序、簡單選擇排序等排序算法。

第十一章 外部排序（不要求）第十二章 文件（不要求）

III 考試的形式及試卷結(jié)構(gòu)

1、考試的形式：采用閉卷筆試的形式?？荚嚂r間120分鐘，全卷100分。

2、試卷中各章所占的比例：第一章約占8%，第二、三、四、五章共約占40%，第六章約占20%，第七章約占15%，第九章約占12，第十章約占5%。

3、試題對不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例：識記約占30%，理解約占40%，應(yīng)用約占30%。

4、試題難易占分比例：易約占30%，中約占50%，難約占20%。

5、考卷的結(jié)構(gòu)：試題分為客觀題和主觀題?？陀^題一般有填空題、選擇題、名詞解釋、程序填空題等類型；主觀題一般有簡答題、算法設(shè)計題等類型。

IV 參考書目

主要參考書：《數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》（C語言版）嚴(yán)蔚敏 吳偉民 編著，清華大學(xué)出版社。

V 題型示例

一、填空題

1、一棵深度為8（根的層次號為1）的滿二叉樹有______________個葉子結(jié)點。

2、串的長度是指__________。

二、選擇題

1、一個棧的入棧序列是a,b,c,d,e,則棧的不可能的輸出序列是__________ A.e d c b a B.d e c b a C.d c e a b D.a b c d e

2、對于棧操作數(shù)據(jù)的原則是___________。

A.先進(jìn)先出 B.后進(jìn)先出 C.后進(jìn)后出 D.不分順序

三、名詞解釋

1、連通圖

2、完全二叉樹

四、程序填空題

下面的程序段是在一棵二叉排序樹中查找給定的關(guān)鍵字，找到返回1，找不到返回0。請把該程序補(bǔ)充完整。

Tree定義如下：

struct Tree{

ElemType定義如下： struct ElemType{

};

KeyType key;/*關(guān)鍵字 */ … /*其他數(shù)據(jù)項*/

};ElemType data;/* 存放數(shù)據(jù) */ struct Tree *left;/ * 指向左子樹 */ struct Tree *right;/*指向右子樹 */

int Find(Tree * boot, ElemType item){ Tree *p=boot;

while(_________________________________){

} if(item.key < boot->data.key)____________________________ else if(item.key > p->data.key)___________________________ else ___________________________ } return(0);

五、簡答題

1、試比較鏈?zhǔn)酱鎯晚樞虼鎯Φ膬?yōu)缺點。

2、已知一棵二叉樹的中序序列和后序序列分別為BDCEAFHG和DECBHGFA，試寫出其先序序列。

六、算法設(shè)計題

設(shè)計一算法，實現(xiàn)將一個遞減的數(shù)組 A[0..n-1]和一個帶頭結(jié)點的遞增單鏈表B合并成一個帶頭結(jié)點的遞增鏈表C。已知單鏈表的數(shù)據(jù)定義為：

struct SingleLink{ ElemType data;SingleLink *next;};請用函數(shù)原型：

SingleLink *LinkAAndB(ElemType A[], int n, SingleLink *B);數(shù)組A和要鏈接的單鏈表B通過函數(shù)參數(shù)傳遞，n是數(shù)組的規(guī)模。函數(shù)返回值是生成的鏈表。

第三篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《英語語法》考試大綱

《英語語法》考試大綱

I.考試性質(zhì)與目的

本科插班生考試是由?？飘厴I(yè)生參加的選拔性考試.考試具有較高的信度、效度以及必要的區(qū)分度和適當(dāng)?shù)碾y度.本考試的目的是檢測考生是否達(dá)到本科插班所要求達(dá)到的英語語法水平以便擇優(yōu)錄取.II.考試內(nèi)容

一、考試基本要求

要求考生理解和掌握系統(tǒng)的基本英語語法.重點掌握英語語法的核心項目,并能在綜合運用中做到概念清楚,形式正確.二、考試知識點及考核要求

本大綱的考核要求分為識記、理解、應(yīng)用三個層次.具體含義是: 1.識記: 能理解有關(guān)的概念,知識的含義,并能正確認(rèn)識和表述.2.理解: 在識記的基礎(chǔ)上,能全面把握基本概念和基本規(guī)則,能掌握有關(guān)概念、規(guī)則的區(qū)別與聯(lián)系.3.應(yīng)用: 在理解的基礎(chǔ)上,能在上下文中恰當(dāng)應(yīng)用英語語法的基本概念、規(guī)則,并提高運用英語的準(zhǔn)確性.第一章: 句子結(jié)構(gòu)

(略)第二章: 主謂一致(一)、(二)一.考核知識點: 主謂一致的原則和應(yīng)用.二.考核要求:

1.某些并列結(jié)構(gòu)作主語的主謂一致

2.關(guān)系分句、分列句、what-分句、存在句的主謂一致 3.某些以-s結(jié)尾的名詞的數(shù)

第三章: 名詞和名詞詞組

一.考核知識點: 名詞分類、名詞的數(shù)和單位詞 二.考核要求

1.抽象名詞、專有名詞、物質(zhì)名詞的數(shù) 2.集體名詞的數(shù)

第四章: 名詞屬格

一.考核知識點: 名詞屬格的構(gòu)成,意義和用法 二.考核要求

1.-s屬格的各種意義和用法 2.獨立屬格和雙重屬格

第五章: 限定詞(一)、(二)一.考核知識點

1.限定詞與三類名詞的搭配.2.限定詞與限定詞的搭配.3.冠詞的習(xí)慣用法.二.考核要求

1.限定詞與限定詞的搭配關(guān)系.2.限定詞 some, any, no 等的用法.3.冠詞的習(xí)慣用法.第六章: 代詞

(一)、(二)一.考核知識點

1.代詞及其先行項的人稱、性、數(shù)一致 2.代詞的格和代詞照應(yīng)． 二.考核要求

1．反身代詞作動詞賓語的用法．

2．不定人稱代詞one, they, we, you , he的用法.第七章：動詞和動詞詞組

一.考核知識點 1.動詞的分類

2.動詞的各種時、體形式 二.考核的要求

1.動態(tài)動詞和靜態(tài)動詞． 2.詞組動詞

3.限定動詞和非限定動詞

第八章：動詞的時和體

（一）、（二）

一.考核知識點: 動詞的時和體 二.考核要求

１．一般現(xiàn)在時，瞬間現(xiàn)在時，歷史性現(xiàn)在時，表示將來時間，表示過去時間，在關(guān)系分句，賓語分句等句中的用法.2.過去時的委婉用法．

3.進(jìn)行體和動詞詞匯意義的關(guān)系；進(jìn)行體的委婉用法．

4.現(xiàn)在（時）完成體以及過去（時）完成體和since分句的連用；過去完成體表示過去未曾實現(xiàn)的希望、打算、意圖。

第九章：將來時間表示法 一.考核知識點: 表示將來時間的多種結(jié)構(gòu)和過去將來時間表示法 二.考核要求

1.各種將來時間表示法的比較． 2.過去將來時間表示法的用法．

第十章：被動態(tài)

（一）、（二）

一.考核知識點

1.主動句變被動句的轉(zhuǎn)換規(guī)則． 2.詞組動詞、非限定動詞的被動態(tài)． 3.兩種被動句型的轉(zhuǎn)換． 二.考核要求

1.多詞動詞的被動態(tài)． 2.Get-型被動態(tài)． 3.非限定動詞的被動態(tài)． 4.兩種被動句式的轉(zhuǎn)換．

第十一章：虛擬式

一.考核知識點: be型虛擬式和were型虛擬式 二.考核要求

1.be型虛擬式在附屬分句中的使用.2.were 型虛擬式在附屬分句中的使用.第十二章：助動詞

（一）、（二）

一.考核知識點． 1.情態(tài)意義表示法

2.情態(tài)助動詞的推測性和非推測性用法 3.半助動詞的類型 二.考核要求 １.情態(tài)動詞用法比較

２.情態(tài)助動詞的推測性和非推測性用法

第十三章：不定式

（一）、（二）

一.考核知識點 1.不定式結(jié)構(gòu)形式

2.不定式符號的單獨使用及省略 3.不定式符號to與介詞to的辨別 4.不定式與形容詞、名詞、動詞的搭配 二.考核要求 1.帶to不定式和不帶to不定式 2.在SVC結(jié)構(gòu)中不定式和形容詞的搭配 3.不定式和副詞too, enough 的搭配

第十四章：-ing分詞

一.考核知識點

1．-ing分詞與動詞的搭配關(guān)系

2．既能直接帶不定式又能直接帶-ing分詞的動詞 二．考核要求

1.能帶-ing分詞而不能帶不定式的分詞

2.用作動詞賓語的-ing分句的邏輯主語，被動態(tài)作介詞賓語

第十五章：－ED分詞

一．考核知識點

１.－ed分詞作前置修飾語和補(bǔ)語 2 懸垂分詞 二．考核要求

１.－ed分詞作前置修飾語和補(bǔ)語 2.懸垂分詞

第十六章：形容詞和形容詞詞組

一.考核知識點 1.形容詞分類 2.形容詞與分詞 3.形容詞作名詞修飾語 二.考核要求

1.形容詞組作后置修飾語 2.補(bǔ)語形容詞

第十七章：副詞和副詞詞組

一.考核知識點

1.副詞和副詞詞組的主要用法 2.兼有兩種形式的副詞

二.考核要求: 兼有兩種形式的副詞的主要用法

第十八章: 比較等級和比較結(jié)構(gòu)

一.考核知識點

1.形容詞和副詞的比較等級和規(guī)則形式 2.比較結(jié)構(gòu) 二.考核要求

1.比較結(jié)構(gòu)的相互轉(zhuǎn)換 2.比較結(jié)構(gòu)中名詞的位置

3.某些比較結(jié)構(gòu)的用法: no more ….than, no less…than, not any more…than, not so much…as等

第十九章:介詞和介詞詞組

一.考核知識點

1.介詞和形容詞,名詞,動詞的搭配 2.復(fù)雜介詞 二.考核要求

1.介詞和形容詞、名詞、動詞的搭配 2.介詞詞組和限定分句的轉(zhuǎn)換 3.復(fù)雜介詞的使用

第二十章: 陳述句、疑問句、祈使句、感嘆句

一.考核知識點 1.附加疑問句 2.祈使句 二.考核要求

1.附加疑問句的各種結(jié)構(gòu)形式和主要用法 2.各種人稱祈使句的用法

第二十一章: 存在句

一.考核知識點: 存在句謂語動詞的多種形式及時、體 二.考核要求

1.存在句動詞的非限定形式

2存在句動詞的限定形式, be以外的其它動詞

第二十二章: IT-句型

一.考核知識點 1.“虛擬it”和 “先行it” 2分裂句引導(dǎo)詞it 二.考核要求

1.“虛擬it”和 “先行it”的用法 2分裂句引導(dǎo)詞it與先行 “it”的用法

第二十三章: 并列結(jié)構(gòu)

一.考核知識點和考核要求 1.并列結(jié)構(gòu)的各種形式 2.并列連詞的意義和用法

第二十四章: 從屬結(jié)構(gòu)

(一)、(二)一.考核知識點和考核要求

1.自身帶有主語的非限定分句(獨立結(jié)構(gòu))2.無動詞分句

3.非限定分句和限定分句的轉(zhuǎn)換 4.并列連詞、從屬連詞的主要用法

第二十五章: 關(guān)系分句

一.考核知識點和考核要求 1.關(guān)系詞的選擇 2.雙重關(guān)系分句

3.關(guān)系分句和其它分句的轉(zhuǎn)換 4.限定性關(guān)系分句和非限定性關(guān)系分句

第二十六章: 條件句

一.考核知識點和考核要求 1.真實條件句的動詞搭配形式 2.條件分句的獨立形式 3.條件分句的倒裝形式

4.以providing that, no condition that, in case等引導(dǎo)的條件分句 5.其它條件概念表示法

第二十七章:直接引語和間接引語

一.考核知識點和考核要求

1.陳述句、疑問句、祈使句、感嘆句的間接引語 2.各類句子混雜使用時的間接引語

第二十八章: 修飾

一.考核知識點和考核要求 1.修飾性狀語的種類、位置及使用 2.評注性狀語的種類、位置及使用 3.連接性狀語的種類、位置及使用

第二十九章: 替代(略)

第三十章: 省略

一.考核知識點和考核要求 1.并列結(jié)構(gòu)中的省略 2.主從結(jié)構(gòu)中的省略

第三十一章: 后置、前置、倒裝

一.考核知識點和考核要求 1.末端中心和末端重量 2.后置

3.前置與倒裝: 全部倒裝和局部倒裝

第三十二章: 從句到篇

(略)

III.考核形式及試卷結(jié)構(gòu)

1、本科目考試采用閉卷筆試方式，考試時間為120分鐘，全卷滿分100分.2、試卷中各部分的占分比例是: 第一題占40%, 第二題占20%, 第三題占20%, 第四題占10%, 第五題占10%.3、試卷對不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例，一般識記占20%, 理解占40%, 應(yīng)用占40%.4、試題難易占分比例是: 易約占30%, 中約占50%, 難約占20%.5、本科目考試的題型有:單項選擇題、改正錯誤題、填空題和改寫題等

IV.參考書目

英語語法考試的參考書目為章振邦主編,上海外語教育出版社2003年出版的《新編英語語法教程》(第四版)以及該書配套的學(xué)習(xí)指導(dǎo).V.題型示例

一.Choose the correct answer(選擇一個正確答案)I like ____two records.A.these both B.both these

C.all these

D.these all 二.Correct the errors in the following sentences(改正下列句中的錯誤)Donna is a classical music fan, but her business obligations prevent her

A

B from attending at the concerts she would like to hear.C

D 一.Fill in the blanks with the proper forms of the words given in the bracket.(用括號里所給出的詞的適當(dāng)形式填空)

He left without ______.(notice)二.Fill in the blanks with proper prep.adv.determiner, coordinator or subordinator.(用適當(dāng)?shù)慕樵~、副詞、限定詞、并列連詞或從屬連詞等填空)

Apart ____ his parents, no one knows that he was planning to leave the country.三.Rewrite the following sentences according to the requirements given in the bracket.(按要求重寫下列句子)(active voice → passive voice)The government has provided well for them.

第四篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《財務(wù)管理》考試大綱

《財務(wù)管理》考試大綱

Ⅰ 考試性質(zhì)與目的

本大綱為財管專業(yè)插班生專門編寫，作為考試命題的依據(jù)。該課程是財經(jīng)類專業(yè)的專業(yè)必修課程，有助于企業(yè)財務(wù)管理體系的學(xué)習(xí)，有利于培養(yǎng)學(xué)生分析和解決財務(wù)管理實際問題的能力。我院將根據(jù)考生的成績，按已確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。

Ⅱ 考試內(nèi)容

一、考試基本要求

要求考生理解和掌握財務(wù)管理的基本概念、基本原理和基本方法，能運用本科目知識進(jìn)行分析，具備分析問題和解決問題的基本能力。

二、考核知識點及考核要求

本大綱的考核要求分為“識記”、“理解”、“應(yīng)用”三個層次，具體含義是： 1.識記：能理解有關(guān)的概念、知識的含義，并能正確認(rèn)識和表述。

2.理解：在識記的基礎(chǔ)上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有關(guān)概念、原理、方法的區(qū)別與聯(lián)系。

應(yīng)用：在理解的基礎(chǔ)上，能運用基本概念、基本原理、基本方法分析和解決有關(guān)的理論問題和實際問題。

第一章

財務(wù)管理總論

一、考核知識點 1.財務(wù)管理的概念 2.財務(wù)管理的目標(biāo) 3.企業(yè)組織形式與財務(wù)經(jīng)理 4.財務(wù)管理的環(huán)境

二、考核要求 1.理解

財務(wù)管理目標(biāo)及其優(yōu)缺點、利率的構(gòu)成 2.識記

（1）財務(wù)管理方法和原則（2）財務(wù)管理環(huán)境因素（3）財務(wù)管理的含義（4）財務(wù)管理的基本內(nèi)容

第二章 財務(wù)管理的價值觀念

一、考核知識點 1.貨幣時間價值

2.風(fēng)險與報酬

3.證券估值

二、考核要求 1.識記

（1）什么是貨幣時間價值（2）風(fēng)險與報酬的關(guān)系 2.理解、應(yīng)用 證券估值

第三章 財務(wù)分析

一、考核知識點 1.財務(wù)分析概述 2.財務(wù)能力分析 3.財務(wù)趨勢分析 4.財務(wù)綜合分析

二、考核要求 1.識記

（1）財務(wù)分析的目的（2）財務(wù)分析的內(nèi)容（3）財務(wù)分析的方法（4）杜邦分析法的基本理論 2.理解、應(yīng)用

理解并能運用財務(wù)指標(biāo)（主要包括償債能力指標(biāo)、營運能力指標(biāo)、盈利能力指標(biāo)）進(jìn)行分析

第四章 財務(wù)戰(zhàn)略與預(yù)算

一、考核知識點 1.財務(wù)戰(zhàn)略

2.全面預(yù)算體系

3.籌資數(shù)量的預(yù)測 4.財務(wù)預(yù)算

二、考核要求 1.識記

（1）財務(wù)戰(zhàn)略的概念（2）預(yù)算原則 2.理解、應(yīng)用（1）全面預(yù)算體系

（2）籌資數(shù)量的預(yù)測

第五章 長期籌資方式

一、考核知識點 1.長期籌資概述

2.股權(quán)性籌資

3.債務(wù)性籌資

4.混合性籌資

二、考核要求 1.識記

（1）企業(yè)籌資的動機(jī)及其分類（2）籌資的基本原則（3）權(quán)益資金籌集的優(yōu)缺點（4）負(fù)債資金籌集的優(yōu)缺點 2.理解、應(yīng)用 籌資方式的選擇

第六章 資本結(jié)構(gòu)決策

一、考核知識點 資本結(jié)構(gòu)的理論

2.資本成本的測算

3.杠桿利益與風(fēng)險的衡量

4.資本結(jié)構(gòu)決策分析

二、考核要求 1.識記

（1）資本成本的含義及其內(nèi)容（2）杠桿的含義及其運用 2.理解、應(yīng)用（1）資本決策優(yōu)化中的比較公司價值法（2）個別資本成本和綜合資本成本的計算

（3）資本結(jié)構(gòu)優(yōu)化決策（比較資本成本法、無差別點法）（4）三大杠桿原理及計算

第七章 投資決策原理

一、考核知識點 1.長期投資概述

2.投資現(xiàn)金流量的分析

3.折現(xiàn)現(xiàn)金流量方法

4.非折現(xiàn)現(xiàn)金流量方法

5.投資決策指標(biāo)的比較

二、考核要求 1.識記 長期投資的概念 2.理解

（1）分析投資現(xiàn)金流量（2）折現(xiàn)現(xiàn)金流量方法

（3）非折現(xiàn)現(xiàn)金流量方法

3.應(yīng)用

比較投資決策指標(biāo)

第八章 投資決策實務(wù)

一、考核知識點 1.現(xiàn)實中現(xiàn)金流量的計算 2.項目投資決策 3.風(fēng)險投資決策

4.通貨膨脹對投資分析的影響

二、考核要求 1.理解

通貨膨脹對投資分析的影響 2.應(yīng)用

（1）計算現(xiàn)實中現(xiàn)金流量（2）項目投資決策

（3）風(fēng)險投資決策

第九章 短期資產(chǎn)管理

一、考核知識點 1.營運資本管理

2.短期資產(chǎn)管理

3.現(xiàn)金管理

4.短期金融資產(chǎn)管理

5.應(yīng)收賬款管理

6存貨規(guī)劃及控制

二、考核要求 1.識記

（1）短期資產(chǎn)持有政策（2）現(xiàn)金管理的目標(biāo)與方法（3）應(yīng)收賬款管理的目標(biāo)（4）信用政策的內(nèi)容（5）存貨的成本構(gòu)成 2.理解、應(yīng)用

（1）最佳現(xiàn)金余額的確定（2）信用政策決策（3）存貨經(jīng)濟(jì)批量決策

第十章 短期籌資管理

一、考核知識點

1.短期籌資政策

2.自然性籌資

3.短期借款籌資

4.短期融資券

二、考核要求 理解、應(yīng)用：

（1）流動資產(chǎn)的融資策略（2）自發(fā)性融資（3）銀行短期信貸

第十一章 股利理論與政策

一、考核知識點 1.股利及其分配

2.股利理論

3.股利政策及其選擇

4.股票分割與股票回購

二、考核要求 1.識記：

（1）股利的定義及其分配（2）股利理論 2.理解、應(yīng)用：

（1）股利政策及其選擇

（2）股票分割與股票回購

第十二章 公司并購管理

一、考核知識點

1.公司并購的概念與類型

2.公司并購理論

3.公司并購的價值評估

4.公司并購的支付方式

二、考核要求 1.識記：

（1）公司并購的概念與類型（2）公司并購理論

（3）公司并購的支付方式

2.理解、應(yīng)用： 公司并購的價值評估

第十三章 公司重組、破產(chǎn)和清算

一、考核知識點 1.公司重組

2.財務(wù)預(yù)警

3.破產(chǎn)重組

4.企業(yè)清算

二、考核要求 識記：

（1）公司重組的定義與特征

（2）財務(wù)預(yù)警的定義

（3）破產(chǎn)重組的定義與類型

（4）企業(yè)清算的定義

Ⅲ

考核形式及試卷結(jié)構(gòu)

1.．本科目考試采用閉卷筆試方式，考試時間為120分鐘，全卷滿分100分。2.．試卷覆蓋各章節(jié)的內(nèi)容，知識、能力、素質(zhì)及創(chuàng)新各占的比例大致是20%、20%、2.0%、40%。

試題對不同能力層次要求的分?jǐn)?shù)比例，一般識記占20%，理解占40%；應(yīng)用占40%。試題難易占分比例是：易約占30%，中約占50%，難約占2.%。

本科目考試的題型一般有：選擇題、判斷題、名詞解釋、簡答題、論述題、案例分析題等類型。

Ⅳ

參考書目

《財務(wù)管理》第七版，2015年出版，荊新主編，中國人民大學(xué)出版社。

Ⅴ 題型示例

一、選擇題

1.與普通合伙企業(yè)相比，下列各項中，屬于股份有限公司缺點的是（）。

A.籌資渠道少

B.承擔(dān)無限責(zé)任

C.企業(yè)組建成本高

D.所有權(quán)轉(zhuǎn)移較困難

二、判斷題

1.當(dāng)通貨膨脹率大于名義利率時，實際利率為負(fù)值。（）

三、名詞解釋題 1.杠桿效應(yīng)

四、材料分析題

甲公司為某企業(yè)集團(tuán)的一個投資中心，X是甲公司下設(shè)的一個利潤中心，相關(guān)資料如下：

甲公司2013年初已投資700萬元，預(yù)計可實現(xiàn)利潤98萬元，現(xiàn)有一個投資額為300萬元的投資機(jī)會，預(yù)計可獲利潤36萬元，該企業(yè)集團(tuán)要求的較低投資報酬率為10%。

要求：

（1）根據(jù)資料，計算甲公司接受新投資機(jī)會前的投資報酬率和剩余收益。

（2）根據(jù)資料，計算甲公司接受新投資機(jī)會后的投資報酬率和剩余收益。

（3）根據(jù)（1），（2）的計算結(jié)果從企業(yè)集團(tuán)整體利潤的角度，分析甲公司是否應(yīng)接受新投資機(jī)會，并說明理由。

第五篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《烹飪技能》考試大綱

《烹飪基本功》考試大綱

一、考試大綱的性質(zhì)

普通高校本科插班生招生考試是由?？飘厴I(yè)生參加的選拔性考試，烹飪原料學(xué)課程考試要求考生能達(dá)到進(jìn)入本科階段的知識及能力要求。高校根據(jù)考生的成績，按已經(jīng)確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。因此，本科插班生考試應(yīng)有較高的信度、效度、必要的區(qū)分度和適當(dāng)?shù)碾y度。

二、考試內(nèi)容及要求

考生應(yīng)對烹飪基本功所包括的各種基本功知識有所了解，并在此基礎(chǔ)上明確烹飪基本功在烹飪中的地位；熟悉了解烹調(diào)基本功中刀工技能、翻鍋技能、烹飪原料加工初加工技能、調(diào)味技能、烹調(diào)方法的掌握等理論知識，并能在掌握理論知識的基礎(chǔ)上，熟練操作各種基本功技能，達(dá)到熟能生巧。除此之外，還應(yīng)掌握面點基本制作基本技能、水調(diào)面團(tuán)制作技能、膨松面團(tuán)制作技能、油酥面團(tuán)制作技能、米粉面團(tuán)制作技能、雜糧蔬果面團(tuán)制作技能等面點類制品的制作能力。

具體考核內(nèi)容: 第一章 概述

第一節(jié) 烹飪基本功內(nèi)容

第二節(jié) 烹飪技能功在烹飪中的地位 第三節(jié) 練好烹飪基本功的途徑 第二章 烹飪基本功知識 第一節(jié) 刀工技能訓(xùn)練

一、刀工的目的和操作姿勢

（一）刀工的目的

（二）操作姿勢

二、刀法種類

（一）平刀法；

（二）斜刀法；

（三）直刀法

（四）其他刀法 第二節(jié) 翻鍋技能訓(xùn)練

一、小翻鍋

二、大翻鍋

三、后翻鍋、左翻鍋、右翻鍋 第三節(jié)、烹飪原料初加工技能訓(xùn)練

一、果蔬類原料的初加工

二、禽類原料的初加工

三、畜類原料的初加工

四、魚類原料的初加工

五、兩棲爬行類原料的初加工

六、節(jié)肢動物和軟體動物原料的初加工第四節(jié)、調(diào)味技能訓(xùn)練

一、調(diào)味的三個階段

二、復(fù)合味的調(diào)制種類

三、香味的調(diào)制種類 第五節(jié)、烹調(diào)方法訓(xùn)練

一、以水為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法

二、以油為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法

三、以氣體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法

四、以固體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法

五、以不加熱為主的烹調(diào)方法 第三章 面點基本功知識 第一節(jié) 面點基本制作技能訓(xùn)練

一、和面

二、揉面

三、搓條

四、下劑

五、制皮

六、上餡

第二節(jié) 水調(diào)面團(tuán)制作技能訓(xùn)練

一、水調(diào)面團(tuán)的調(diào)制原理

二、不同水溫水調(diào)面團(tuán)的性質(zhì)

三、水調(diào)面團(tuán)的摻水量

四、水調(diào)面團(tuán)調(diào)制的注意事項

第三節(jié) 膨松面團(tuán)制作技能訓(xùn)練

一、酵母膨松法

二、化學(xué)彭松法

三、物理彭松法 四、三種不同膨松方法比較 第四節(jié) 油酥面團(tuán)制作技能訓(xùn)練

一、油酥面團(tuán)的起酥原理

二、層酥面團(tuán)的制作

三、擘酥面團(tuán)的制作

第五節(jié) 米粉面團(tuán)制作技能訓(xùn)練

一、米粉的性質(zhì) 二、三種米粉的區(qū)別 三、三種大米在面點制作中的應(yīng)用

四、米粉面團(tuán)的調(diào)制

第六節(jié) 雜糧蔬果面團(tuán)制作技能訓(xùn)練

一、澄粉面團(tuán)

二、雜糧面團(tuán)

三、薯類面團(tuán)

四、豆類面團(tuán)

五、土豆面團(tuán)

六、山藥面團(tuán)

三、考試形式及試卷結(jié)構(gòu)

本門課程分兩種考核方式：筆試(50%)實操（50%）(一)筆試部分

1．考試形式為閉卷、筆試，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。2．試卷內(nèi)容比例：

概述占10%；烹調(diào)基本功知識占45%；面點基本功知識占 45% 3．試卷題型比例：填空30%；單項選擇題10%；是非判斷或多項選擇題10%；名詞解釋18%；問答題42%。

4．試題難易比例：容易題、中等難度題、難題的比例約為30%、50%、20%。(二)實操部分

按指定要求，在規(guī)定的時間內(nèi)現(xiàn)場完成二道菜肴的制作。由評委根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場打分。

四、參考書目

1．主要教材

《烹飪基本功訓(xùn)練教程》，薛黨辰主編.中國紡織出版社, 2008 2.輔助教材

《烹飪基本技能》，張勝來主編.化學(xué)工業(yè)出版社, 2009

五、題型示例

（一）填空題

1．烹飪基本功訓(xùn)練的主要內(nèi)容包括 和 兩部分。

（二）選擇題

1.下列哪種刀法不屬于平刀刀法（）

A、推刀批 B、鋸刀批 C、抖刀批 D、鋸切

（三）是非題

1.果蔬原料摘剔初加工中，番茄適用于堿水去皮法（）

（四）名稱解釋

1、刀法——

（五）問答題

1．簡述烹飪技能訓(xùn)練中，進(jìn)行刀工技能訓(xùn)練的目的？

（六）分析題

1.米粉面團(tuán)應(yīng)如何調(diào)制？