第一篇：2013年集美區(qū)治理餐桌污染

2013年集美區(qū)治理“餐桌污染” 建設(shè)“食品放心工程”工作方案

區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室

（2013年7月）

根據(jù)《2013年廈門市治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案》（廈府辦?2013?158號(hào)）精神，為深入開展全區(qū)治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”工作，切實(shí)保障人民群眾食品安全，特制定本工作方案：

一、工作目標(biāo)

生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)98%以上，生豬鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺陽性檢出率控制在0.4%以內(nèi)，禽類（雞、鴨）抗生素、磺胺類藥物殘留及鮮牛奶抗生素抽檢超標(biāo)率均控制在1%以內(nèi)，水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢合格率達(dá)97.5%以上，蔬菜農(nóng)藥殘留和重金屬殘留抽檢超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)，主要水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均控制在3%以內(nèi)，加工食品合格率達(dá)95%以上，市政供水管網(wǎng)末梢水水質(zhì)城市抽檢合格率達(dá)99%以上、城區(qū)抽檢合格率達(dá)95%以上，持證餐館（酒家、酒樓、酒店等）、小吃店、快餐店、企事業(yè)和學(xué)校食堂及集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)95%以上。

二、工作任務(wù)

（一）強(qiáng)化種植養(yǎng)殖源頭治理

1．加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推進(jìn)“菜籃子”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)的示范推廣，繼續(xù)大力推進(jìn)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)。（區(qū)農(nóng)林水利局、區(qū)經(jīng)貿(mào)局、杏林國檢局、市質(zhì)監(jiān)局第二分局）

2．加大新農(nóng)藥示范推廣力度，建立新農(nóng)藥防治農(nóng)作物病蟲害核心示范區(qū)和樣板田，開展新農(nóng)藥安全使用技術(shù)培訓(xùn)，推廣高效、低毒、低殘留新農(nóng)藥品種。建立高效、低毒、低殘留新農(nóng)藥防治農(nóng)作物病蟲害示范區(qū)。強(qiáng)化農(nóng)藥獸藥使用管理，加大抽檢力度，重點(diǎn)抓好違禁高毒農(nóng)藥、獸藥漁藥、“瘦肉精”、飼料產(chǎn)品的監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法行為。推行高劇毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營和實(shí)名購買制度。（區(qū)農(nóng)林水利局）

3．組織開展全區(qū)奶站專項(xiàng)執(zhí)法檢查，進(jìn)一步規(guī)范投入品使用和登記管理，嚴(yán)格實(shí)行生鮮乳收購許可證制度，做好生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢，依法規(guī)范生鮮乳收購站經(jīng)營秩序，嚴(yán)厲打擊查處生鮮乳生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸環(huán)節(jié)添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的違法行為。（區(qū)農(nóng)林水利局）

4．抓好農(nóng)（水）產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查。開展水產(chǎn)品已烯雌酚、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素等非法添加的監(jiān)督抽檢，依法處理問題產(chǎn)品經(jīng)營者，督促市場(chǎng)嚴(yán)格落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和購銷臺(tái)賬制度。組織重點(diǎn)水產(chǎn)苗種和產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)督抽查，清繳禁用藥物，從嚴(yán)打擊違規(guī)使用國家明令禁止的違禁藥物和化學(xué)物品的違法行為。（區(qū)農(nóng)林水利局、區(qū)工商局）

5．進(jìn)一步規(guī)范動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作，嚴(yán)格查驗(yàn)免疫檔案和免

控制、成品檢驗(yàn)到產(chǎn)品出廠的全過程管理和可追溯制度。（市質(zhì)監(jiān)局第二分局、區(qū)工商局）

2．組織實(shí)施《福建省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法》、《福建省食品攤販經(jīng)營管理暫行辦法》，落實(shí)食品攤販信息登記備案工作，加強(qiáng)對(duì)食品小作坊、小攤販以及小餐飲等業(yè)態(tài)的監(jiān)管。（市質(zhì)監(jiān)局第二分局、區(qū)執(zhí)法局、區(qū)工商局、區(qū)衛(wèi)生局）

3．嚴(yán)格執(zhí)行《食品進(jìn)口記錄和銷售記錄管理規(guī)定》，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)進(jìn)口食品質(zhì)量安全監(jiān)管，組織開展對(duì)大型商場(chǎng)、超市和洋餐飲店進(jìn)口食品專項(xiàng)檢查，查處違法違規(guī)行為，保障進(jìn)口食品質(zhì)量安全。健全完善食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)施在線電子監(jiān)管，規(guī)范食品批發(fā)企業(yè)經(jīng)營行為，督促食品市場(chǎng)開辦者和食品經(jīng)營者進(jìn)一步健全進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營臺(tái)帳、索證索票、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量承諾和不合格食品退市等制度，維護(hù)食品市場(chǎng)經(jīng)營秩序。（區(qū)工商局、區(qū)衛(wèi)生局、杏林國檢局）

4．全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，提高我區(qū)A、B級(jí)餐飲服務(wù)單位比例。加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管和指導(dǎo)，組織開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查高職院校食堂衛(wèi)生條件，督促加強(qiáng)管理，完善餐飲設(shè)施，預(yù)防發(fā)生集體性食物中毒事件。（區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)教育局）

5．加強(qiáng)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)資質(zhì)管理，嚴(yán)厲查處偽造冒用認(rèn)證證書和標(biāo)志等違法行為，推進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量安全失信懲戒機(jī)制和失信企業(yè)“黑名單”制度建設(shè)。嚴(yán)格規(guī)范食品廣告行為，依法查處虛假違法廣告。（區(qū)工商局、市質(zhì)監(jiān)局第二分局）

（四）開展“違禁超限、假冒偽劣”專項(xiàng)整治

針對(duì)“違禁超限”和“假冒偽劣”兩大突出問題，深入開展隱患大排查大治理集中執(zhí)法行動(dòng)，深化“打四黑除四害”行動(dòng)，大力開展打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專項(xiàng)行動(dòng)?！斑`禁超限”專項(xiàng)整治，著重打擊非法添加、使用非食用原料、濫用農(nóng)藥獸藥、飼喂不合格飼料、超范圍超限量使用食品添加劑等五類非法違法行為?！凹倜皞瘟印睂ｍ?xiàng)整治，要嚴(yán)密排查農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、各類學(xué)校及周邊、小作坊小攤販小市場(chǎng)、食品初加工集中點(diǎn)等領(lǐng)域，特別在易引發(fā)群體性事件的大中專院校、廠礦企業(yè)等領(lǐng)域要嚴(yán)厲整治肉品注水、出售過期食品、粗制濫造、冒用品牌、虛假標(biāo)識(shí)等侵犯消費(fèi)者利益的行為，組織開展清剿“黑窩點(diǎn)”的攻堅(jiān)戰(zhàn)。（集美公安分局、市質(zhì)監(jiān)局第二分局、區(qū)工商局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)農(nóng)林水利局、市食品藥品監(jiān)管局第二分局）

（五）建立健全基層食品安全管理體系

各鎮(zhèn)、街，各有關(guān)部門要加大財(cái)政投入力度，保障工作經(jīng)費(fèi)，改善監(jiān)管執(zhí)法裝備。建立健全基層食品安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法人員培訓(xùn)考核，提高監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)及依法行政能力和偵查辦案水平。(各鎮(zhèn)、街，各有關(guān)監(jiān)管部門)

（六）推進(jìn)基礎(chǔ)能力建設(shè)

1．加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力建設(shè)，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)防患預(yù)案，落實(shí)整治措施。健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，每半年組織開展一次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化對(duì)水稻、茶葉等大宗農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，及時(shí)公布監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)監(jiān)測(cè)出的問題產(chǎn)品

蔽性強(qiáng)、危害大、涉嫌犯罪的案件，要根據(jù)需要提前介入，采取相應(yīng)措施，依法追究相關(guān)人員刑事責(zé)任。各有關(guān)部門要建立健全信息互通、聯(lián)合執(zhí)法等工作機(jī)制。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督檢查

區(qū)政府將繼續(xù)建立健全食品安全考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)各鎮(zhèn)、街，各有關(guān)職能部門進(jìn)行食品安全績(jī)效考評(píng)。區(qū)食安辦負(fù)責(zé)定期對(duì)各鎮(zhèn)、街治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”工作的專項(xiàng)督查。

（五）強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督

各鎮(zhèn)、街，各有關(guān)部門要認(rèn)真落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)人民群眾積極舉報(bào)食品安全違法行為。支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，及時(shí)核查反映的食品安全突出問題。引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道食品安全問題，防止散布和炒作虛假信息。

第二篇：治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案

根據(jù)《河?xùn)|市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)2005全市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案的通知》（政辦〔2005〕60號(hào)）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定2005年全縣治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案如下：

一、治理畜牧業(yè)產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局。

（二）協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、交通局。

（三）治理目標(biāo)：實(shí)行定點(diǎn)屠宰區(qū)域的豬、牛、羊肉衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到90%以上；在縣域范圍內(nèi)逐步推行冷卻肉上市；生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)（生豬“瘦肉精”、上市禽類抗生素、磺胺類藥物殘留和鮮牛奶抗生素超標(biāo)等）的檢出率均控制在1%以內(nèi)。

（四）主要措施：

1．加強(qiáng)生豬、牛、羊定點(diǎn)屠宰管理，加快推行牛、羊定點(diǎn)屠宰，提出全縣加強(qiáng)私宰肉、病死豬肉監(jiān)管的措施與辦法，構(gòu)建杜絕私宰肉、病死豬肉上市的有效管理機(jī)制，依法打擊和查處生豬私屠濫宰行為。（縣經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)，縣農(nóng)業(yè)局、公安局、工商局配合）

2．抓好牲畜定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）清理整頓和管理工作，加快劃分農(nóng)村屠工區(qū)域，推行農(nóng)村屠工制，建立和完善準(zhǔn)入退出機(jī)制。（縣經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)）

3．落實(shí)《福建省無害化處理染疫、病死畜禽管理辦法》，加大養(yǎng)殖場(chǎng)治理力度，從源頭上解決染疫、病死畜禽流入市場(chǎng)的問題。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

4．在全縣開展生豬萊克多巴胺尿樣檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

5．加強(qiáng)縣際邊境動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查工作，做好重大動(dòng)物疫病防治工作，加強(qiáng)疫情預(yù)警，嚴(yán)格執(zhí)行重大動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告處置制度。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

6．加強(qiáng)對(duì)規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)使用抗生素和磺胺類藥物的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)開展對(duì)縣域內(nèi)奶牛生產(chǎn)企業(yè)（戶）鮮牛奶抗生素殘留的檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

7．加強(qiáng)對(duì)全縣乳品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)生乳原料檢查驗(yàn)收、鮮奶成品衛(wèi)生質(zhì)量自檢的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的監(jiān)督檢查。（縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)）

8．加強(qiáng)對(duì)賓館餐飲部、酒樓、飲食店、學(xué)校、企事業(yè)單位、建筑工地食堂畜禽產(chǎn)品購進(jìn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理，監(jiān)督企業(yè)建立健全進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記制度。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

二、治理種植業(yè)產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。

（二）協(xié)辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局、衛(wèi)生局、供銷社、糧食局。

（三）治理目標(biāo)：上市蔬菜農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)率、上市主要水果農(nóng)殘超標(biāo)率、主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)；稻谷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率控制在3%以內(nèi)；大米衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到98%以上。

（四）主要措施：

1．開展對(duì)全縣蔬菜、水果、茶葉和稻谷等主產(chǎn)區(qū)環(huán)境污染狀況的普查工作，開展農(nóng)藥殘留產(chǎn)地監(jiān)測(cè)，建立和完善全縣產(chǎn)地定點(diǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)和主產(chǎn)區(qū)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并開展農(nóng)藥殘留和蔬菜重金屬檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

2．加強(qiáng)對(duì)禁用限用農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的查處，加大源頭治理力度，加強(qiáng)對(duì)果蔬用藥和農(nóng)藥店經(jīng)營劇毒農(nóng)藥的管理，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。縣供銷社負(fù)責(zé)做好系統(tǒng)內(nèi)農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)的管理工作，開展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”試點(diǎn)，提出工作方案并組織實(shí)施。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

3．開展對(duì)上市蔬菜、水果、茶葉、大米重金屬、農(nóng)藥殘留的抽檢。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

三、治理水產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。

（二）協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、供銷社。

（三）治理目標(biāo)：上市水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)檢出率控制在5%以內(nèi)；水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢出率控制在1%以內(nèi)。

（四）主要措施：

1．抓好漁藥的監(jiān)督管理工作，開展對(duì)重點(diǎn)養(yǎng)殖單位、重點(diǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、重點(diǎn)經(jīng)營使用環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

2．開展縣級(jí)水產(chǎn)品藥殘等有害物質(zhì)檢測(cè)工作。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

3．推進(jìn)無公害水產(chǎn)品基地建設(shè)，促進(jìn)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

4．開展對(duì)全縣水產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛、織紋螺中麻痹性貝類毒素的監(jiān)督抽查，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)，縣工商局、畜牧水產(chǎn)局配合）

四、治理飲用水污染

（一）承辦單位：縣水利局、衛(wèi)生局。

（二）協(xié)辦單位：縣建設(shè)局。

（三）治理目標(biāo)：縣城區(qū)供水管網(wǎng)末梢水質(zhì)合格率達(dá)到95%以上，二次供水4項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)合格率達(dá)到95%以上；礦泉水、純凈水生產(chǎn)企業(yè)抽檢合格率達(dá)到98%以上，市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到95%以上；農(nóng)村供水覆蓋率鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地達(dá)到100%、村級(jí)70%。

（四）主要措施：

第三篇：治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案

根據(jù)《河?xùn)|市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)2005全市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案的通知》（政辦〔2005〕60號(hào)）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定2005年全縣治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案如下：

一、治理畜牧業(yè)產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局。

（二）協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、交通局。

（三）治理目標(biāo)：實(shí)行定點(diǎn)屠宰區(qū)域的豬、牛、羊肉衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到90以上；在縣域范圍內(nèi)逐步推行冷卻肉上市；生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)（生豬“瘦肉精”、上市禽類抗生素、磺胺類藥物殘留和鮮牛奶抗生素超標(biāo)等）的檢出率均控制在1以內(nèi)。

（四）主要措施：

1．加強(qiáng)生豬、牛、羊定點(diǎn)屠宰管理，加快推行牛、羊定點(diǎn)屠宰，提出全縣加強(qiáng)私宰肉、病死豬肉監(jiān)管的措施與辦法，構(gòu)建杜絕私宰肉、病死豬肉上市的有效管理機(jī)制，依法打擊和查處生豬私屠濫宰行為。（縣經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)，縣農(nóng)業(yè)局、公安局、工商局配合）

2．抓好牲畜定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）清理整頓和管理工作，加快劃分農(nóng)村屠工區(qū)域，推行農(nóng)村屠工制，建立和完善準(zhǔn)入退出機(jī)制。（縣經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)）

3．落實(shí)《福建省無害化處理染疫、病死畜禽管理辦法》，加大養(yǎng)殖場(chǎng)治理力度，從源頭上解決染疫、病死畜禽流入市場(chǎng)的問題。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

4．在全縣開展生豬萊克多巴胺尿樣檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

5．加強(qiáng)縣際邊境動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查工作，做好重大動(dòng)物疫病防治工作，加強(qiáng)疫情預(yù)警，嚴(yán)格執(zhí)行重大動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告處置制度。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

6．加強(qiáng)對(duì)規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)使用抗生素和磺胺類藥物的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)開展對(duì)縣域內(nèi)奶牛生產(chǎn)企業(yè)（戶）鮮牛奶抗生素殘留的檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

7．加強(qiáng)對(duì)全縣乳品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)生乳原料檢查驗(yàn)收、鮮奶成品衛(wèi)生質(zhì)量自檢的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的監(jiān)督檢查。（縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)）

8．加強(qiáng)對(duì)賓館餐飲部、酒樓、飲食店、學(xué)校、企事業(yè)單位、建筑工地食堂畜禽產(chǎn)品購進(jìn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理，監(jiān)督企業(yè)建立健全進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記制度。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

二、治理種植業(yè)產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。

（二）協(xié)辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局、衛(wèi)生局、供銷社、糧食局。

（三）治理目標(biāo)：上市蔬菜農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)率、上市主要水果農(nóng)殘超標(biāo)率、主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在5以內(nèi)；稻谷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率控制在3以內(nèi)；大米衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到98以上。

（四）主要措施：

1．開展對(duì)全縣蔬菜、水果、茶葉和稻谷等主產(chǎn)區(qū)環(huán)境污染狀況的普查工作，開展農(nóng)藥殘留產(chǎn)地監(jiān)測(cè)，建立和完善全縣產(chǎn)地定點(diǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)和主產(chǎn)區(qū)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并開展農(nóng)藥殘留和蔬菜重金屬檢測(cè)。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

2．加強(qiáng)對(duì)禁用限用農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的查處，加大源頭治理力度，加強(qiáng)對(duì)果蔬用藥和農(nóng)藥店經(jīng)營劇毒農(nóng)藥的管理，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查?？h供銷社負(fù)責(zé)做好系統(tǒng)內(nèi)農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)的管理工作，開展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”試點(diǎn)，提出工作方案并組織實(shí)施。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

3．開展對(duì)上市蔬菜、水果、茶葉、大米重金屬、農(nóng)藥殘留的抽檢。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

三、治理水產(chǎn)品污染

（一）承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。

（二）協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、供銷社。

（三）治理目標(biāo)：上市水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)檢出率控制在5以內(nèi)；水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢出率控制在1以內(nèi)。

（四）主要措施：

1．抓好漁藥的監(jiān)督管理工作，開展對(duì)重點(diǎn)養(yǎng)殖單位、重點(diǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、重點(diǎn)經(jīng)營使用環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

2．開展縣級(jí)水產(chǎn)品藥殘等有害物質(zhì)檢測(cè)工作。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

3．推進(jìn)無公害水產(chǎn)品基地建設(shè)，促進(jìn)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作。（縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)）

4．開展對(duì)全縣水產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛、織紋螺中麻痹性貝類毒素的監(jiān)督抽查，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為。（縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)，縣工商局、畜牧水產(chǎn)局配合）

四、治理飲用水污染

（一）承辦單位：縣水利局、衛(wèi)生局。

（二）協(xié)辦單位：縣建設(shè)局。

（三）治理目標(biāo)：縣城區(qū)供水管網(wǎng)末梢水質(zhì)合格率達(dá)到95以上，二次供水4項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)合格率達(dá)到95以上；礦泉水、純凈水生產(chǎn)企業(yè)抽檢合格率達(dá)到98以上，市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到95以上；農(nóng)村供水覆蓋率鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地達(dá)到100、村級(jí)70。

（四）主要措施：

1．開展對(duì)全縣自來水水質(zhì)、二次供水及其設(shè)施的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)抽查城區(qū)市政供水單位設(shè)施及水質(zhì)衛(wèi)生狀況，督促社區(qū)、小區(qū)物業(yè)管理等開展轄區(qū)內(nèi)二次供水設(shè)施的清洗工作，查處違法違規(guī)行為。（縣水利局、縣衛(wèi)生

第四篇：治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案

根據(jù)市委、市政府為民辦實(shí)事的工作部署，結(jié)合省政府實(shí)施“食品放心工程”工作的要求，制定2006年ＸＸ市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案如下：

一、治理畜牧業(yè)產(chǎn)品污染。由市農(nóng)業(yè)局承辦，市經(jīng)貿(mào)局、衛(wèi)生防疫站、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局協(xié)辦。治理目標(biāo)：實(shí)行定點(diǎn)屠宰區(qū)域的豬、牛、羊定點(diǎn)屠宰率均達(dá)到85%以上；上市豬、牛、羊肉衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到95%以上；加快規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)畜禽無害化處理設(shè)施建設(shè)；繼續(xù)在全市范圍內(nèi)推行品牌肉上市；生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)生豬“瘦肉精”檢出率、上市禽類抗生素、磺胺類藥物殘留和鮮牛奶抗生素超標(biāo)檢出率均控制在1%以內(nèi)。主要措施：

（一）由市經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)，市農(nóng)業(yè)局、工商局、公安局配合，加強(qiáng)生豬、牛、羊定點(diǎn)屠宰管理，依法嚴(yán)厲打擊和查處生豬私屠濫宰行為，繼續(xù)抓好牲畜屠宰定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）清理、整頓和管理工作。市工商局負(fù)責(zé)、市農(nóng)業(yè)局配合，積極推行雞鴨集中宰殺試點(diǎn)工作；市經(jīng)貿(mào)局、市工商局負(fù)責(zé)品牌肉的宣傳推廣工作，提高品牌肉的市場(chǎng)占有率。

（二）由市農(nóng)業(yè)局牽頭負(fù)責(zé)，治理畜牧養(yǎng)殖污染，加快畜禽無害化處理設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，建立健全防范病死豬肉上市的有效管理機(jī)制。從源頭上解決染疫、病死畜禽流入市場(chǎng)的問題。

（三）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，市衛(wèi)生防疫站、農(nóng)業(yè)局配合，加強(qiáng)對(duì)鮮奶成品衛(wèi)生質(zhì)量自檢的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)成品奶質(zhì)量管理的監(jiān)督檢查。

（四）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，開展全市獸藥專項(xiàng)執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處違規(guī)生產(chǎn)、銷售、使用獸藥的行為。

（五）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，開展對(duì)規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)使用抗生素和磺胺類藥物的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)開展對(duì)鮮牛奶抗生素殘留的檢測(cè)。

（六）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，在鞏固提高生豬“瘦肉精”禽類抗生素磺胺類藥物檢測(cè)工作基礎(chǔ)上，開展生豬萊克多巴胺尿樣檢測(cè)，繼續(xù)開展省際邊境動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查工作，做好重大動(dòng)物疫病防治工作，加強(qiáng)疫情預(yù)警，嚴(yán)格重大動(dòng)物疫情檢測(cè)、報(bào)告處置制度。原創(chuàng)文章，盡在文秘知音004km.cn網(wǎng)。

（七）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對(duì)賓館餐飲部、酒樓、飲食店、學(xué)校、企事業(yè)單位、建筑工地食堂畜禽產(chǎn)品購進(jìn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理，監(jiān)督企業(yè)建立健全進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記制度，查處違規(guī)行為。著力在餐飲業(yè)推進(jìn)品牌消費(fèi)，實(shí)行定點(diǎn)采購。

二、治理種植業(yè)產(chǎn)品污染。由市農(nóng)業(yè)局承辦，市衛(wèi)生防疫站、工商局、糧食局協(xié)辦。治理目標(biāo)：上市蔬菜農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)率、上市主要水果農(nóng)殘超標(biāo)率、主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)；大米衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到98%以上。主要措施：

（八）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，繼續(xù)建立和完善全市產(chǎn)地定點(diǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)和農(nóng)藥殘留檢測(cè)、蔬菜重金屬殘留檢測(cè)。

（九）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，開展農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)、銷售和使用的行為的專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加強(qiáng)對(duì)果蔬用藥和農(nóng)藥店經(jīng)營劇毒農(nóng)藥的管理，建立專柜和臺(tái)帳，實(shí)行索票索證，強(qiáng)化對(duì)果蔬、茶葉使用的農(nóng)藥添加含有國家禁（限）用的高毒農(nóng)藥成份抽檢和查處力度。市供銷社負(fù)責(zé)做好系統(tǒng)內(nèi)農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)的管理工作，做好連鎖配送經(jīng)營，深入開展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”活動(dòng)。

（十）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，開展對(duì)上市蔬菜、水果、茶葉、大米重金屬、農(nóng)藥殘留的抽檢；由市工商局負(fù)責(zé)督促城區(qū)水果批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立蔬菜、水果快速檢測(cè)室并開展日常抽檢，加強(qiáng)索證索票，市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。

三、治理水產(chǎn)品污染。由市農(nóng)業(yè)局承辦，市衛(wèi)生防疫站、工商局協(xié)辦。治理目標(biāo)：水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)檢出率控制在5%以內(nèi)，水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢出率控制在1%以內(nèi)，主要措施：

（十一）由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，開展水產(chǎn)品藥殘專項(xiàng)治理，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖中獸藥使用、獸藥殘留檢測(cè)和監(jiān)督管理，嚴(yán)防使用孔雀石綠，加大違法用藥的行政處罰力度，并負(fù)責(zé)推進(jìn)無公害水產(chǎn)品基地建設(shè)，促進(jìn)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作。

（十二）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，市工商局、農(nóng)業(yè)局配合，開展水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛等有毒害物的監(jiān)督抽查工作，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為。由市工商局負(fù)責(zé)督促城區(qū)和主要集鎮(zhèn)水產(chǎn)品批發(fā)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)主設(shè)立水產(chǎn)品甲醛快速檢測(cè)室，并開展日常抽檢。

四、治理飲用水污染。由市建設(shè)局、衛(wèi)生防疫站、水利局承辦。治理目標(biāo)：城市市政供水管網(wǎng)末梢水水質(zhì)合格率達(dá)到98%以上；二次供水清洗率達(dá)80%以上，4項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)合格率達(dá)95%以上，渾濁度≤1NTU達(dá)標(biāo)率在90%以上；瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率達(dá)95%以上，市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)95%以上；農(nóng)村行政村的供水覆蓋率80%以上。主要措施：

（十三）由市環(huán)保局負(fù)責(zé)，開展保障居民集中區(qū)和飲用水源地等敏感區(qū)域環(huán)境安全大檢查，重點(diǎn)排查排放有毒有害污染物的企業(yè)、各類廢渣壩和尾礦壩、生產(chǎn)經(jīng)營處置危險(xiǎn)化學(xué)物品的企業(yè)及放射源使用單位，清除生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、處理、處置等環(huán)境安全隱患。

（十四）由市建設(shè)局、衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，開展自來水水質(zhì)、二次供水及其設(shè)施的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)抽查城區(qū)市政供水單位設(shè)施及水質(zhì)衛(wèi)生狀況，查處違法違規(guī)行為。繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)二次供水清洗隊(duì)伍及其從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，督促清洗、消毒和水質(zhì)送檢；繼續(xù)開展城區(qū)供水水質(zhì)檢測(cè)工作的質(zhì)量考核，確保市政供水水質(zhì)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)督促街道居委會(huì)、社區(qū)、物業(yè)管理等開展轄區(qū)內(nèi)二次供水設(shè)施的清洗工作和市政直供工作。

（十五）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，對(duì)全市瓶（桶）裝水生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證發(fā)放的規(guī)范管理，開展對(duì)全市瓶裝飲用水市場(chǎng)的抽檢；由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)加強(qiáng)瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量衛(wèi)生日常監(jiān)管和抽檢工作。

（十六）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，市水利局配合，制定全市農(nóng)村飲用水監(jiān)測(cè)方案，建立健全農(nóng)村飲用水監(jiān)測(cè)點(diǎn)，擴(kuò)大農(nóng)村水質(zhì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的覆蓋面，加強(qiáng)農(nóng)村飲用水監(jiān)測(cè)工作，保障農(nóng)村居民飲水安全。

（十七）由市水利局負(fù)責(zé)，繼續(xù)協(xié)調(diào)有關(guān)部門共同實(shí)施《福建省千萬農(nóng)民飲水工程建設(shè)規(guī)劃》，推進(jìn)百萬農(nóng)民飲水安全工作，新建10個(gè)村級(jí)供水設(shè)施。

五、治理加工食品污染。由市質(zhì)監(jiān)局承辦，市衛(wèi)生防疫站、工商局、藥監(jiān)局、糧食局協(xié)辦。治理目標(biāo)：全市醬油、食醋、魚露、豆腐等豆制品市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)96%以上；糧食復(fù)制品（掛面、線面、粉干等）市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到95%以上；食用油B1市場(chǎng)抽檢超標(biāo)率控制在1%以內(nèi)，食用油過氧化值、酸值市場(chǎng)抽檢超標(biāo)率分別控制在3%以內(nèi)；小麥粉增白劑市場(chǎng)抽檢合格率、肉蛋乳再制品市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)98%以上；罐頭、糕點(diǎn)、飲料、酒類市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到91%以上；米、小麥粉、食用油、醬油、醋、肉制品、乳制品、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品、白酒、嬰幼兒配方乳粉等17類食品無證生產(chǎn)銷售行為得到遏制；全面推進(jìn)糖果制品等13類食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。主要措施：

（十八）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，全面實(shí)施商品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，全面推進(jìn)糖果制品、茶葉、啤酒、葡萄酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、生產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作；強(qiáng)化對(duì)大米、小麥粉、食用油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、冷凍飲品、方便面、餅干、罐頭、速凍米面、膨化食品、白酒、嬰幼兒配方乳粉等17種食品無生產(chǎn)許可證的查處力度。

（十九）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，建立健全全市食品生產(chǎn)加工安全監(jiān)管工作機(jī)制，進(jìn)一步深化食品生產(chǎn)加工業(yè)專項(xiàng)整治工作成效。成立食品生產(chǎn)加工業(yè)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定本地食品生產(chǎn)加工業(yè)整治工作意見，部署開展食品生產(chǎn)加工業(yè)整治工作，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）簽訂食品生產(chǎn)加工安全責(zé)任書，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府設(shè)立食品生產(chǎn)加工安全兼職協(xié)管員，協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門開展相關(guān)工作，切實(shí)做到職責(zé)到位。各級(jí)政府要大力支持質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)一步完善“三員四定、三進(jìn)四圖、兩書兩冊(cè)一證一報(bào)告”的食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任機(jī)制（三員即監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員；四定即定區(qū)域、定任務(wù)、定人員、定責(zé)任；三進(jìn)即進(jìn)村、進(jìn)戶、進(jìn)企業(yè)；四圖即食品企業(yè)數(shù)量變化動(dòng)態(tài)圖、食品行業(yè)分布圖、監(jiān)管責(zé)任落實(shí)圖、食品安全警示圖；兩書即責(zé)任書、承諾書；兩冊(cè)即鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)管員花名冊(cè)；一證即食品生產(chǎn)許可證；一報(bào)告即定期向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告食品質(zhì)量安全工作）。

（二十）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，按照分類監(jiān)管的原則，采取巡查、強(qiáng)制檢驗(yàn)、定期抽查、年審、執(zhí)法檢查和回訪等措施，加強(qiáng)對(duì)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管，規(guī)范獲證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，提高食品生產(chǎn)加工水平，保證食品質(zhì)量安全。

（二十一）由市經(jīng)貿(mào)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生防疫站、藥監(jiān)局、出入境檢驗(yàn)檢疫局等部門建立食品安全監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，共同組織在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)開展以查處無證生產(chǎn)銷售為內(nèi)容的聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)檢查行動(dòng)，嚴(yán)厲查處無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證等生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊濫用添加劑、使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、保健食品添加違禁藥物等違法行為。

（二十二）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，工商局、衛(wèi)生防疫站配合，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)，落實(shí)“既要便民，又要管好”的原則，對(duì)食品小企業(yè)小作坊進(jìn)行分類的監(jiān)管，將加工食品分為風(fēng)險(xiǎn)食品、重點(diǎn)監(jiān)管食品，對(duì)有一定基礎(chǔ)的，幫扶引導(dǎo)促進(jìn)其提高生產(chǎn)水平和質(zhì)量水平，對(duì)不具備生產(chǎn)條件的風(fēng)險(xiǎn)食品、小作坊予以關(guān)閉。

（二十三）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，市衛(wèi)生防疫站、工商局配合，在全市范圍開展乳制品專項(xiàng)整治工作，著重強(qiáng)化對(duì)嬰幼兒奶粉和學(xué)生奶衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督檢查，繼續(xù)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，開展對(duì)皮蛋、醬油、月餅、蜜餞、腐竹、黃花菜等食品的衛(wèi)生質(zhì)量抽檢。

（二十四）由市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)，工商局配合，組織落實(shí)“四個(gè)一批”，即扶持一批名優(yōu)食品企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌產(chǎn)品，幫助一批中小食品生產(chǎn)加工企業(yè)做大做強(qiáng)，提請(qǐng)當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門關(guān)閉一批不具備生產(chǎn)條件的食品生產(chǎn)企業(yè)、嚴(yán)厲懲處一批制售假冒偽劣食品違法犯罪分子。

（二十五）由市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)，市工商局配合，繼續(xù)在全市推進(jìn)《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》實(shí)施工作，監(jiān)督食品零售企業(yè)嚴(yán)格按照規(guī)范要求經(jīng)營散裝食品。

（二十六）由市糧食局負(fù)責(zé)，加強(qiáng)糧食系統(tǒng)內(nèi)大米、小麥粉、糧食復(fù)制品、食用植物油加工企業(yè)（包括省市定點(diǎn)骨干糧食加工企業(yè)）管理，完善企業(yè)質(zhì)量保證體系，引導(dǎo)企業(yè)提升質(zhì)量安全保證能力。

（二十七）由市糧食局負(fù)責(zé)，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定加強(qiáng)對(duì)地方儲(chǔ)備糧油質(zhì)量狀況的監(jiān)督抽檢，定期對(duì)收購、儲(chǔ)存、加工活動(dòng)中的糧食質(zhì)量和原糧衛(wèi)生進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行《陳化糧處理若干規(guī)定》，做好陳化糧流向跟蹤監(jiān)督工作，防止陳化糧流入口糧市場(chǎng)。

（二十八）由市糧食局負(fù)責(zé)，會(huì)同市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律工作，組織糧食企業(yè)開展創(chuàng)建“放心糧油”產(chǎn)品、“放心糧油銷售企業(yè)”活動(dòng)，開展建立大米、小麥粉、食用植物油誠信企業(yè)試點(diǎn)活動(dòng)。

六、治理餐飲業(yè)食品污染。由市衛(wèi)生防疫站承辦，市經(jīng)貿(mào)局、教育局、工商局、環(huán)保局協(xié)辦。治理目標(biāo)：全市餐館（酒家、酒樓、酒店、飯店等）小吃店、快餐店、食堂、學(xué)校食堂和集體用餐配送單位各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)基本達(dá)到餐飲業(yè)和集體用餐配送食品衛(wèi)生管理員制度。城區(qū)學(xué)校食堂

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第五篇：治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案

治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工

作方案

治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案 根據(jù)《河?xùn)|市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)全市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案的通知》精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定全縣治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案如下：

一、治理畜牧業(yè)產(chǎn)品污染 承辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局。協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、交通局。治理目標(biāo)：實(shí)行定點(diǎn)屠宰區(qū)域的豬、牛、羊肉衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到90%以上；在縣域范圍內(nèi)逐步推行冷卻肉上市；生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的檢出率均控制在1%以

內(nèi)。

主要措施：

1．加強(qiáng)生豬、牛、羊定點(diǎn)屠宰管理，加快推行牛、羊定點(diǎn)屠宰，提出全縣加強(qiáng)私宰肉、病死豬肉監(jiān)管的措施與辦法，構(gòu)建杜絕私宰肉、病死豬肉上市的有效管理機(jī)制，依法打擊和查處生豬私屠濫宰行為。

2．抓好牲畜定點(diǎn)屠宰廠清理整頓和管理工作，加快劃分農(nóng)村屠工區(qū)域，推行農(nóng)村屠工制，建立和完善準(zhǔn)入退出機(jī)制。3．落實(shí)《福建省無害化處理染疫、病死畜禽管理辦法》，加大養(yǎng)殖場(chǎng)治理力度，從源頭上解決染疫、病死畜禽流入市場(chǎng)的問題。

4．在全縣開展生豬萊克多巴胺尿樣檢測(cè)。

5．加強(qiáng)縣際邊境動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查工作，做好重大動(dòng)物疫病防治工作，加強(qiáng)疫情預(yù)警，嚴(yán)格執(zhí)行重大動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告處置制度。

6．加強(qiáng)對(duì)規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)使用抗生素和磺

胺類藥物的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)開展對(duì)縣域內(nèi)奶牛生產(chǎn)企業(yè)鮮牛奶抗生素殘留的檢測(cè)。

7．加強(qiáng)對(duì)全縣乳品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)生乳原料檢查驗(yàn)收、鮮奶成品衛(wèi)生質(zhì)量自檢的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的監(jiān)督檢查。

8．加強(qiáng)對(duì)賓館餐飲部、酒樓、飲食店、學(xué)校、企事業(yè)單位、建筑工地食堂畜禽產(chǎn)品購進(jìn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理，監(jiān)督企業(yè)建立健全進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記制度。

二、治理種植業(yè)產(chǎn)品污染 承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。協(xié)辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局、衛(wèi)生局、供銷社、糧食局。治理目標(biāo)：上市蔬菜農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)率、上市主要水果農(nóng)殘超標(biāo)率、主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)；稻谷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率控制在3%以內(nèi)；大米衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到98%以上。

主要措施：

1．開展對(duì)全縣蔬菜、水果、茶葉和稻谷等主產(chǎn)區(qū)環(huán)境污染狀況的普查工作，開展農(nóng)藥殘留產(chǎn)地監(jiān)測(cè)，建立和完善全縣產(chǎn)地定點(diǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)和主產(chǎn)區(qū)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并開展農(nóng)藥殘留和蔬菜重金屬檢測(cè)。

2．加強(qiáng)對(duì)禁用限用農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的查處，加大源頭治理力度，加強(qiáng)對(duì)果蔬用藥和農(nóng)藥店經(jīng)營劇毒農(nóng)藥的管理，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查?？h供銷社負(fù)責(zé)做好系統(tǒng)內(nèi)農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)的管理工作，開展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”試點(diǎn)，提出工作方案并組織實(shí)施。

3．開展對(duì)上市蔬菜、水果、茶葉、大米重金屬、農(nóng)藥殘留的抽檢。

三、治理水產(chǎn)品污染 承辦單位：縣農(nóng)業(yè)局。協(xié)辦單位：縣農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、供銷社。治理目標(biāo)：上市水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)檢出率控制在5%以內(nèi)；水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢出率控制在1%以內(nèi)。主要措施：

1．抓好漁藥的監(jiān)督管理工作，開展對(duì)重點(diǎn)養(yǎng)殖單位、重點(diǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、重點(diǎn)經(jīng)營使用環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治。

2．開展縣級(jí)水產(chǎn)品藥殘等有害物質(zhì)檢測(cè)工作。

3．推進(jìn)無公害水產(chǎn)品基地建設(shè)，促進(jìn)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作。

4．開展對(duì)全縣水產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛、織紋螺中麻痹性貝類毒素的監(jiān)督抽查，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為。

四、治理飲用水污染

承辦單位：縣水利局、衛(wèi)生局。協(xié)辦單位：縣建設(shè)局。治理目標(biāo)：縣城區(qū)供水管網(wǎng)末梢水質(zhì)合格率達(dá)到95%以上，二次供水4項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)合格率達(dá)到95%以上；礦泉水、純凈水生產(chǎn)企業(yè)抽檢合格率達(dá)到98%以上，市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到95%以上；農(nóng)村供水覆蓋率鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地達(dá)到100%、村級(jí)70%。

主要措施：

1．開展對(duì)全縣自來水水質(zhì)、二次供水及其設(shè)施的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)抽查城區(qū)市政供水單位設(shè)施及水質(zhì)衛(wèi)生狀況，督促社區(qū)、小區(qū)物業(yè)管理等開展轄區(qū)內(nèi)二次供水設(shè)施的清洗工作，查處違法違規(guī)行為。

2．會(huì)同財(cái)政等部門制定加快現(xiàn)有二次供水設(shè)施改造的工作方案，提出長(zhǎng)效性的解決意見；繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)二次供水清洗隊(duì)伍及其從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，督促清洗、消毒和水質(zhì)送檢；繼續(xù)開展縣城區(qū)供水水質(zhì)檢測(cè)工作的質(zhì)量考核，確保市政供水水質(zhì)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

3．對(duì)全縣瓶裝水生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證發(fā)放的規(guī)范管理，開展對(duì)全縣瓶裝飲用水市場(chǎng)和瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的抽檢。4．繼續(xù)協(xié)調(diào)有關(guān)部門實(shí)施《福建省村村通水工程建設(shè)規(guī)劃》，推進(jìn)“千萬農(nóng)民飲水工程”建設(shè)。

五、治理加工食品污染 承辦單位：縣質(zhì)監(jiān)局。

協(xié)辦單位：縣衛(wèi)生局、工商局、糧食局、藥監(jiān)局。

治理目標(biāo)：全縣醬油、食醋、魚露市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率、糧食復(fù)制品市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率、豆腐等豆制品市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到95%以上；食用油黃曲霉素b1市場(chǎng)抽檢超標(biāo)率控制在1%以內(nèi)；食用油過氧化值、酸值市場(chǎng)抽檢超標(biāo)率分別控制在3%以內(nèi)；小麥粉增白劑市場(chǎng)抽檢合格率、肉蛋乳再制品市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)到98%以上；罐頭、糕點(diǎn)、飲料、酒類市場(chǎng)抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到90%以上；米、面、油、醬油、醋、白酒、嬰幼兒配方乳粉無證生產(chǎn)銷售行為得到遏制；糧果制品等13類食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度得到全面實(shí)施；保健食品生產(chǎn)企業(yè)全部達(dá)到gmp要求；對(duì)保健食品和嬰幼兒配方食品企業(yè)違法行為的處理率達(dá)到95%以上。主要措施：

1．實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加大對(duì)大米、小麥粉、食用油、醬油、食醋“老五類”食品無生產(chǎn)許可證的查處力度，全面完成肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、冷凍飲品、方便面、餅干、罐頭、速凍米面食品、膨化食品等“新十類”食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作，并按國家統(tǒng)一部署，從7月1日起全面開展無證查處工作；全面啟動(dòng)掛面、茶葉、啤酒、黃酒、葡萄酒、醬腌菜、果脯密餞、淀粉及淀粉制品、糖果等13類食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。2．對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管，按照國家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管的若干意見》，結(jié)合我縣實(shí)際組織落實(shí)。

3．開展食品生產(chǎn)加工企業(yè)專項(xiàng)整治工作，嚴(yán)厲打擊無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊濫用添加劑、使用非食品原料生產(chǎn)加工食品等行為，特別是強(qiáng)化對(duì)傳統(tǒng)食品小作坊的管理和引導(dǎo)，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)假冒偽劣食品和質(zhì)量不合格食品的違法行為，扶持一批名優(yōu)企業(yè)，關(guān)閉一批

不具備保證食品質(zhì)量安全必備條件的生產(chǎn)加工企業(yè)，懲處一批制售假冒偽劣食品的違法企業(yè)和犯罪分子。4．開展全縣食品衛(wèi)生許可證專項(xiàng)整治，以規(guī)范保健食品、嬰幼兒配方食品、面粉、熟肉制品、調(diào)味品、食品添加劑和飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證發(fā)放和監(jiān)督為重點(diǎn)，查處無證和不符合衛(wèi)生許可條件的企業(yè)。積極推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，開展對(duì)流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量抽檢。負(fù)責(zé)核發(fā)并加強(qiáng)保健品生產(chǎn)企業(yè)許可證的管理。5．在全縣開展《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》實(shí)施工作，監(jiān)督散裝食品零售單位嚴(yán)格按規(guī)范組織經(jīng)營。

6．加強(qiáng)對(duì)糧食系統(tǒng)內(nèi)大米加工企業(yè)和糧油銷售點(diǎn)、軍糧供應(yīng)點(diǎn)的管理，完善企業(yè)質(zhì)量保證體系，引導(dǎo)企業(yè)提升質(zhì)量安全保證能力。

7．加強(qiáng)對(duì)地方儲(chǔ)備糧油的品質(zhì)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行《陳化糧處理若干規(guī)定》，配合工商局做好陳化糧流向跟蹤監(jiān)督工作，防止陳化糧流入口糧市場(chǎng)。

8．開展兒童食品及農(nóng)村食品市場(chǎng)的專項(xiàng)整治，加大對(duì)社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部和村鎮(zhèn)各類食品交易市場(chǎng)，經(jīng)營企業(yè)和個(gè)體戶的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處經(jīng)營假冒偽劣食品和質(zhì)量不合格食品的違法行為。9．加強(qiáng)包裝食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)檢查飲料、酒、奶制品、兒童食品、保健食品、豆制品、腌熏制品、調(diào)味品、罐頭、食用油等10個(gè)品種，以“六查六看”為主要監(jiān)管內(nèi)容，集中力量查處一批影響惡劣的食品假標(biāo)識(shí)、假包裝、假商標(biāo)案件，加大對(duì)包裝食品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)力度，完善包裝食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)濟(jì)戶口檔案，負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域加工食品的抽檢及治理。10．開展保健食品專項(xiàng)整治，嚴(yán)格審批和標(biāo)準(zhǔn)備案的工作，嚴(yán)厲打擊未經(jīng)審批生產(chǎn)銷售保健食品行為和非法添加藥物成分以及超范圍、虛假宣傳保健功能行為。

六、治理餐飲業(yè)食品污染

承辦單位：縣衛(wèi)生局。協(xié)辦單位：縣經(jīng)貿(mào)局、教育局、工商局、環(huán)保局、藥監(jiān)局。治理目標(biāo)：全縣學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、酒店、賓館、旅社、飲食攤點(diǎn)各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)基本達(dá)到國家和省地方標(biāo)準(zhǔn)，各類熟食攤點(diǎn)食品基本符合國家或省有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要措施：

1．加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，并向社會(huì)公示進(jìn)展情況，監(jiān)督落實(shí)原輔料采購檢查驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣、不合格原輔料退市銷毀等制度。

2．加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)各中小學(xué)校、幼兒園食堂學(xué)生用餐的監(jiān)督檢查，建立學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制度，落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生第一責(zé)任人制度，并開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，有效控制學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

七、其他

落實(shí)全縣治理“餐桌污染”工作的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)、檢查指1 2 下一頁