第一篇：習(xí)水縣官店鎮(zhèn)中心幼兒園食堂供應(yīng)商

習(xí)水縣官店鎮(zhèn)中心幼兒園食堂供應(yīng)商

食品安全責(zé)任書

甲方：習(xí)水縣官店鎮(zhèn)中心幼兒園

乙方： 身份證號：

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》的規(guī)定、為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時(shí)間：2015年 3 月 3 日至2015年7月10日，到期自然終止。

二、供應(yīng)商要求：

1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn) 許可證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。

2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、數(shù)量、單價(jià)、及供貨時(shí)間一式兩聯(lián)，供貨人簽字。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三、責(zé)任追究

1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。

四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字蓋章）： 乙方（簽字）：

2013年 月 日 2013年 月 日

第二篇：官店鎮(zhèn)中心幼兒園食堂整改報(bào)告

習(xí)水縣官店鎮(zhèn)中心幼兒園

關(guān)于習(xí)水縣縣民生資金督察組檢查的整改報(bào)告

2017年4月6日，習(xí)水縣縣民生資金督察組組一行到我園，對全鎮(zhèn)的學(xué)前教育的民生資金、我園食堂食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查指導(dǎo)，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過檢查我園在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

一、主要問題：

1、出入庫臺帳未分開（營養(yǎng)計(jì)劃和學(xué)生生活）；

2、部分留樣未貼標(biāo)簽、未蓋蓋子；

3、儲物間無監(jiān)控。

二、整改方案、時(shí)限及措施

（一）整改方案和時(shí)限

1、出入庫臺帳已經(jīng)于4月7日起把營養(yǎng)計(jì)劃和學(xué)生生活賬分開了，即出入庫臺帳已經(jīng)于4月7日整改完成；

2、留樣的問題已經(jīng)于4月7日整改，并安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理；

3、儲物間的監(jiān)控問題本在2016年秋季學(xué)期已經(jīng)聯(lián)系了施工方，但至今都沒有來安裝，我園一直都在催促施工方，爭取能夠在本學(xué)期解決。

（二）整改措施

1、立即建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師幼食品衛(wèi)生安全意識。教育幼兒做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

習(xí)水縣官店鎮(zhèn)中心幼兒園

2017年4月12日

第三篇：劉店中心幼兒園食堂責(zé)任書

劉店中心幼兒園衛(wèi)生管理制度

為防止學(xué)校食物中毒及傳染病發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法和劉店鄉(xiāng)中心校的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，特制定本制度。

前言

管理人員要樹立“健康第一”的思想，貫徹“預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持“警鐘長鳴，常抓不懈”的原則，把好：“病從口入”關(guān)，確保食堂與食品（飲水）的衛(wèi)生安全，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

一、食堂設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求：

1、食堂隨時(shí)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，（食堂的灶臺出灰口不得殘留灰），采取有效措施，清除老鼠（不得用鼠藥滅鼠）、蟑螂、蒼蠅（防蠅設(shè)備不能只用紗布遮蓋）和其他有害昆蟲。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)該分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯的標(biāo)記，餐飲具保潔柜內(nèi)應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

3、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

4、食堂用餐場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、未經(jīng)衛(wèi)生部門檢疫過的肉類食品，有毒有害等對人體健康有害的食品和劣質(zhì)食品、“三無”產(chǎn)品及豆奶制品。

2、所購食品必須分類，分架、隔墻、離地存放，食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

3、食堂盛裝熟食品的器皿一律不準(zhǔn)用塑料制品，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開加工的規(guī)定。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求：

1、食堂人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂人員每年必須進(jìn)行健康檢查，合格者方能上崗，嚴(yán)禁“五病人員”（肺炎、痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚炎）從業(yè)上崗。從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、食堂從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、消毒，不留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

4、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保護(hù)措施，嚴(yán)禁食堂工作人員離開崗位，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生安全。

四、堅(jiān)持食堂飯菜“試嘗”、“留樣”制度。在學(xué)生吃飯前半小時(shí)試嘗，留樣的飯菜每樣不得少于250克，必須保存24小時(shí)以上。

汝陽縣劉店中心幼兒園

第四篇：銀花鎮(zhèn)中心幼兒園食堂管理制度

一、學(xué)生灶衛(wèi)生檢查制度

保持大灶干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

1、學(xué)生灶管理人員要隨時(shí)檢查學(xué)生灶的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次學(xué)生灶的衛(wèi)生情況，并作好記載。

二、檢查內(nèi)容：

1.學(xué)生灶內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.學(xué)生灶的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

更衣室衣物掛放是否整潔有序。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

三、餐具消毒管理制度

學(xué)校學(xué)生灶使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒程序。餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)坏诙绞菧厮逑?，去除殘留油脂等；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

四、從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校學(xué)生灶從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定大灶從業(yè)人員的健康檢查制度。

1、學(xué)生灶從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。、學(xué)生灶從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

3、學(xué)生灶從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，大灶從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

4、學(xué)生灶從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事大灶食品加工和銷售工作。

5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

6、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

7、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或大灶負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

五、學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

學(xué)校學(xué)生灶從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對大灶從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校大灶的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校大灶從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

1、學(xué)生灶從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。、學(xué)校每學(xué)期對大灶從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

3、學(xué)生灶從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

4、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六、食品采購驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；

4.驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5.嗅氣味，是否有異味； 6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收 1.看：是否有腐爛、霉變的食物； 2.聞：是否有異味；

手感受有無異樣； 4.蔬菜是否新鮮。

6、原料采購索證登記制度

三、學(xué)校學(xué)生灶的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定大灶原料采購索證制度：

1、學(xué)生灶采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每周食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。

5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

6、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

7、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，大灶不得加工、使用。

七、操作間管理制度

節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

1、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

2、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

3、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值。

4、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

5、學(xué)校學(xué)生灶嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

6、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

11、充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

12、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。

13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

八、粗加工管理制度

學(xué)校學(xué)生灶粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定大灶粗加工區(qū)管理制度。

1、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

2、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。

3、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

4、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。

6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

7、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

九、食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

4、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按大灶當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)大灶沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和大灶衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

十、配餐間管理制度

直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

1、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

2、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

3、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

4、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

5、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

6、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

7、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

十一、學(xué)生灶衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校學(xué)生灶衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。、學(xué)校學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

2、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

3、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

4、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

5、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

6、學(xué)生灶管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

7、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

13、伙食管理員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。

2、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。

3、每周兩次對伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。

4、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費(fèi)者代表會議征求對伙食的意見，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。

5、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

6、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

7、負(fù)責(zé)炊具的購置和維修。

8、組織開飯工作，維持飯場秩序。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

第五篇：官店鎮(zhèn)核桃技術(shù)培訓(xùn)

官店鎮(zhèn)核桃栽培與管護(hù)技術(shù)培訓(xùn) 目錄

第一章、核桃栽培

一、栽培意義及發(fā)展前景

（一）栽培意義

核桃是世界四大干堅(jiān)果之一。全世界有50多個(gè)國家和地區(qū)生產(chǎn)核桃，總規(guī)模在4000萬畝以上，年產(chǎn)量200萬噸左右。按每公斤平均80個(gè)計(jì)算，人年均不過22個(gè)，從保健角度考慮，按人均每日1個(gè)核桃計(jì)算，產(chǎn)量還需增加16倍以上才能滿足需要。

（二）發(fā)展前景

核桃是我國原產(chǎn)果樹之一，除黑龍江、上海、廣東、海南外，其他各省市均有栽培分布。云南、山西、河北和陜西是我國核桃主產(chǎn)區(qū)。

核桃營養(yǎng)豐富，是主要木本糧油樹種之一。據(jù)分析：每100g核桃仁含有水6g、脂肪63g、蛋白質(zhì)15.4g、碳水化合物10g、粗纖維5.8g、灰分1.5g、鈣362㎎、鐵3.5㎎、胡蘿卜素0.17㎎、硫胺素0.32㎎、核黃素0.11㎎、尼克酸10㎎。這些成分都是人類生命活動所必須的。核桃具有良好的醫(yī)療保健作用，是重要的中藥材。

我國是核桃生產(chǎn)大國，栽培面積約3600萬畝，主要有云南、山西、陜西、河北、甘肅、河南、四川、北京、浙江、貴州、山東、新疆、遼寧等省（市、區(qū)）生產(chǎn)核桃，年產(chǎn)量128萬噸左右，規(guī)模、產(chǎn)量全球第一。核桃產(chǎn)業(yè)已成為許多主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。甘肅康縣核桃產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)的比重為43.9%，核桃收入占農(nóng)民總收入的38.7%；云南漾濞彝族自治縣核桃產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重為12%，核桃收入在農(nóng)民收入中的比例為73%。

二、主要優(yōu)良品種

1.泡核桃、2.細(xì)香核桃、3.中林l號、4.中林5號、5.云新21號、6.漾雜1號、7.漾江1號、8.三臺核桃、9.清香、10.云新云林、11.華寧大白殼核桃、12.云光；13.云星。

三、栽培技術(shù)

（一）育苗 1.砧木苗的培育

砧木有野核桃、核桃楸和鐵核桃。

種子采集及采后處理：充分成熟、層積處理。播種：春播或秋播株行距縫合線位置覆土深度 苗木管理：中耕除草、病蟲害防治。2.嫁接

嫁接時(shí)期：春、秋兩季均可，春季成活率較高。嫁接方法：芽接和枝接。枝接：劈接、舌接和皮下接。

芽接：適宜時(shí)期6-8三個(gè)月，嵌芽接和T形芽接。3.優(yōu)良核桃苗的標(biāo)準(zhǔn)（1）根系相對完整：

（2）無危險(xiǎn)性病害：根系、主干、芽眼無為害性病害；

（3）保持新鮮不失水：核桃的根系外皮黑色，剪刀剪斷根系，正常的剪口應(yīng)鮮嫩、純白；（4）達(dá)到分級標(biāo)準(zhǔn)：核桃嫁接苗木一般分為三級：30-60厘米、60-100厘米、100厘米以上。為了林相整齊，建議采用統(tǒng)一規(guī)格的苗木。70厘米以上最好。

（二）建園及栽植 1.園址選擇及品種的選擇與配置

園址選擇：園址應(yīng)光照充足，地勢較高，排灌條件良好、交通便利。

品種配置：根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥?、栽培技術(shù)及市場需求選擇適宜的品種；注意授粉品種的合理配置。2.栽植

栽植時(shí)期：嫁接苗宜在接近落葉或剛落葉后栽植。

栽植密度及方式：一般在山地、丘陵可采用6-7m×7-8m，每畝18-22株。

栽植技術(shù)：定植穴要求深100cm，寬100cm，挖好后每穴施入足量底肥（腐熟農(nóng)家肥80公斤、鈣鎂磷肥3公斤），并與穴土混勻填入穴內(nèi)，隨栽隨取，栽苗覆土，定盤澆水。

（三）土肥水管理 1.土壤管理

樹盤深翻應(yīng)在結(jié)合秋施基肥逐年進(jìn)行，深度在30-60cm之間。中耕除草根據(jù)降水、雜草生長等情況，在生長期內(nèi)適時(shí)進(jìn)行3-4次，保證園土疏松，無雜草，深度10cm左右。

幼齡核桃行間間作常種植瓜類、豆類等蔬菜，也可種植綠肥。2.施肥

基肥：采果及時(shí)進(jìn)行。以遲效性的有機(jī)肥為主，輔以適量的速效性氮、磷、鉀肥。追肥：追肥通常在發(fā)葉前、落花后、硬核期施用三次。幼樹吸收氮量較多，對磷和鉀的需求量偏少。隨著樹的增長，特別是進(jìn)入結(jié)果期以后，對磷、鉀肥的需要量相應(yīng)加。所以，幼樹應(yīng)以施氮肥為主，成年樹則應(yīng)在施氮肥的同時(shí)注意增施磷、鉀肥。

幼樹晚實(shí)核桃類，若以中等土壤肥力水平，并按樹冠垂直投影面積(冠幅面積)每平方米計(jì)算，在結(jié)果前的l-5年間，年施肥(有效成分)為氮肥50克，磷、鉀肥各10克。進(jìn)入結(jié)果期以的第6-10年內(nèi)，年施氮肥50克，磷肥20克，鉀肥20克，增施農(nóng)家肥5千克。

（四）整形修剪 1.整形

核桃喜光，成枝力弱，長枝少，分枝角度大等特點(diǎn)。核桃常用樹形有

自然形、自然開心形、疏散分層形等。

疏散分層形整形要點(diǎn)：主干高度1-1.5m。分為二層，第一層主枝3個(gè)，第二層主枝2個(gè)，第三層主枝1-2個(gè)為。層間距一、二層1-1.5m，二、三層1m。各主枝選留2-3個(gè)側(cè)枝，合理配置空間，樹高6-7m以內(nèi)。同時(shí)，注意培養(yǎng)枝組及結(jié)果枝。2.修剪

核桃的修剪時(shí)期與其他果樹不同。休眠期的核桃樹有傷流，如果此期枝干受傷，樹體內(nèi)的汁液會從傷口大量流出，使養(yǎng)分流失，輕者引起樹勢衰弱，重者導(dǎo)致枝條干枯或全株死亡。所以，核桃在休眠期不能進(jìn)行修剪。

核桃修剪最佳時(shí)期是采收后到葉片變黃前，此時(shí)修剪不會發(fā)生傷流，傷口愈合快。此外，展葉后至幼果橫徑1厘米時(shí)也可進(jìn)行修剪，但容易損傷幼果和嫩葉。（1）幼樹期樹的修剪

核桃幼樹生長緩慢，定植2-3年可不修剪，待有一定分枝時(shí)選留直立向上的壯枝作中心干，并在整形帶內(nèi)選方向好、垂直角度合適、鄰近、長勢相近的3個(gè)壯枝作為第一層主枝。其余的分枝在不影響主枝生長的情況下盡量保留，并用控制枝勢的方法使之提早結(jié)果和輔養(yǎng)樹體。栽后5年左右選留第二層主枝.以后再留第三層主枝。各層主枝要插空選留.防止上下互相重疊。在選留主枝的同時(shí)要注意選留和培養(yǎng)側(cè)枝。側(cè)枝一般選用向外斜生的枝條，背后枝不宜選作側(cè)枝；側(cè)枝與主枝間的分枝角度一般為50度左右。為防止掐脖，不要留把門側(cè)，第一側(cè)枝距中心干不能少于1米。（2）初果期樹的修剪

核桃定植后2-3年或5-6年，甚至8-10年才能進(jìn)入初果期。此時(shí)樹體骨架基本形成。營養(yǎng)生長仍然旺盛，枝條粗壯.芽子飽滿，成枝力強(qiáng)，樹冠迅速擴(kuò)大，結(jié)果面積增加明顯，產(chǎn)量逐年增多。

初結(jié)果期的核桃應(yīng)嚴(yán)格控制背后枝，以免擾亂樹形。在不影響骨干枝生長的前題下盡量多留輔養(yǎng)枝以補(bǔ)充空間，增加早期產(chǎn)量。輔養(yǎng)枝的修剪方法是去強(qiáng)留弱，或先放后縮、放縮結(jié)合使其盡量多結(jié)果，對徒長枝生長勢特別強(qiáng)，容易擾亂樹形，也不易培養(yǎng)成結(jié)果枝組，修剪時(shí)應(yīng)予疏除。對非骨干性的一般枝條，強(qiáng)者疏除，弱者保留，以增加營養(yǎng)面積，待樹勢緩和后再逐步去掉。要有計(jì)劃地配備結(jié)果枝組，大樹一般80-100厘米留一個(gè)大型結(jié)果枝組，60厘米左右留一個(gè)中型結(jié)果枝組，40厘米左右留一個(gè)小型結(jié)果枝組。（3）盛果期樹的修剪

核桃一般20年生左右進(jìn)入盛果期。盛果期的核桃大樹應(yīng)利用三叉枝逐年落頭，最后落到用最上一個(gè)主枝代替原頭為止。對延伸過長、生長變?nèi)?、先端開始下垂的主側(cè)枝頭，可在斜上方生長強(qiáng)壯的分枝處回縮換頭，以抬高枝頭角度，增強(qiáng)其生長勢。

盛果期樹上輔養(yǎng)枝的修剪采取留、改、疏的原則。有空間不影響骨干枝生長的輔養(yǎng)枝，可以暫時(shí)保留，令其結(jié)果，增加產(chǎn)量；有一定空間的可以進(jìn)行回縮，改造成結(jié)果枝組；如果輔養(yǎng)枝已影響骨干枝的生長，則應(yīng)疏除。但大型輔養(yǎng)枝不宜一次疏掉，要分期進(jìn)行，以免因回縮過重造成徒長枝大量發(fā)生。總之，輔養(yǎng)枝的存留以不影響中心干、主側(cè)枝生長為原則；影響小的少去，影響大的多去，嚴(yán)重影響的全部剪除。（4）衰老期樹的修剪

核桃的自然更新能力很強(qiáng)，為了延長結(jié)果年限，增強(qiáng)樹勢，對衰老的核桃樹應(yīng)進(jìn)行更新復(fù)壯。小更新是在大枝的中上部選方位好、角度好的健壯枝或徒長枝加以培養(yǎng)，回縮各級骨干枝，當(dāng)更新枝強(qiáng)于原頭時(shí)逐步鋸除原頭。對結(jié)果枝組進(jìn)行回縮，抬高角度，使其復(fù)壯。這種方法修剪量輕，樹勢恢復(fù)快，不會造成產(chǎn)量大幅度下降。極度衰弱的老樹應(yīng)進(jìn)行大更新，即在骨干枝的中下部有良好的分枝處鋸除，使之重新形成樹冠。這種更新修剪量大，樹勢恢復(fù)慢，對產(chǎn)量影響也大，是在不得已的情況下進(jìn)行。無論是小更新還是大更新都是在加強(qiáng)肥水管理的前題下進(jìn)行的，否則效果差，甚至?xí)?dǎo)致死樹。

（五）采收 1.成熟期的確定

核桃果實(shí)成熟的外觀形態(tài)特征是：青果皮由綠變黃，部分頂部開裂，青果皮易剝離。此時(shí)的內(nèi)部特征是：種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，風(fēng)味濃香，這時(shí)才是果實(shí)采收的最佳時(shí)期。目前，生產(chǎn)中采收多數(shù)偏早，應(yīng)予以注意。

核桃要達(dá)到完熟后才可采收，過早采收影響出仁率，出油率，剝殼困難，增加加工難度。2.采收方法

（1）擊落法：用竹竿或有彈性的軟木竿，從內(nèi)向外順枝打落，不可胡亂敲打，以免損傷枝芽。適時(shí)的采收，因多數(shù)青皮開裂，振動枝條，堅(jiān)果即可脫落。

（2）揀拾法：在干旱少雨地區(qū)和數(shù)量不多的情況下，可等青皮開裂，堅(jiān)果自行脫落后，每天或隔天在樹下揀拾。

（3）機(jī)械振動法：這是先進(jìn)國家采用的方法。在采收前的10-20天，在樹上噴500-2000毫克/千克乙烯利溶液催熟，然后用機(jī)械振動樹干，將果實(shí)振落到地面。3.去皮、漂洗 去皮采后果實(shí)每堆1000-1500公斤堆放，噴灑乙烯利3000-5000ppm液，后熟、堆積3-4天。用木棒或脫殼機(jī)脫去青皮（外果皮）。避免日曬，注意透氣。漂白、洗滌

清水洗凈脫殼后濕核桃，用漂白液漂白。1公斤漂白粉兌70-80公斤水，充分?jǐn)嚢?。倒入核桃漂?-10分鐘，果面變白后撈出。清水清洗2次，陰干0.5-1天，再翻曬。4.貯藏

翻曬一周后，干果含水量在6-8%，即可貯藏。

貯藏條件要求陰涼干燥，通風(fēng)良好，無鼠害及蟲害。

四、主要病蟲害及其防治

核桃害蟲102種，病害22種，其中蛀果害蟲6種，鉆蛀枝干根莖害蟲21，食芽葉害蟲56，刺吸類害蟲19；果實(shí)病害

4、枝干病害

9、葉部病害

4、根部病害5。1.核桃炭疽病

主要為害果實(shí)，葉片、芽及嫩梢上時(shí)有發(fā)生。一般病果率達(dá)20-40%，嚴(yán)重者高達(dá)80%以上。果實(shí)染病先在綠色的外果皮上產(chǎn)生圓形或近圓形黑褐色病斑，后擴(kuò)展或深入表皮，中央凹陷，內(nèi)生許多黑色小點(diǎn)，散生或排列成輪紋狀，雨后或濕度大時(shí)，黑點(diǎn)上溢出粉紅色拈質(zhì)狀物，這其實(shí)是病菌的分生孢子盤和分生孢子。葉片染病則產(chǎn)生黃褐色近圓形病斑，上面生有黑色小顆粒。

一般雨日多，濕度大，通風(fēng)透光不良易發(fā)病。晚熟品種發(fā)病輕，薄殼類易發(fā)病。防治方法

（1）清園：病果、僵果、病枝葉，集中深埋或燒毀。選用豐產(chǎn)抗病品種。

（2）株行距離適當(dāng)，保持良好的通風(fēng)透氣。6-7月間發(fā)現(xiàn)病果要及時(shí)摘除，減少傳染，并噴灑1:2:200倍波爾多液。

（3）發(fā)病重的核桃園，在開花后發(fā)病前開始噴灑25%炭特靈可濕性粉劑或50%使百克可濕性粉劑，隔10-15天噴1次.連續(xù)防治2-3次。2.核桃腐爛病

主要為害枝、干。幼樹主干或側(cè)枝染病，病斑初近梭形，暗灰色水漬狀稍腫起，用手按壓流有泡沫狀液體，病皮變褐有酒糟味，病皮失水下凹，病斑上散生許多小黑點(diǎn)即病菌分生孢子器。防治方法

（1）改良土壤，加強(qiáng)栽培管理，增施有機(jī)肥，合理修剪、增強(qiáng)樹勢，提高抗病力。

（2）早春及生長期及時(shí)刮治病斑，刮后用50％甲基硫菌靈可濕性粉劑50倍液或45％晶體石硫合劑21-30倍液、50％可滅丹可濕性粉劑800倍液消毒。

（3）生長季節(jié)，伴隨噴灑其他農(nóng)藥，同時(shí)兌入百菌清、多菌靈等廣譜殺菌劑可以預(yù)防多種病害。

（4）多施磷鉀肥，尤其是夏末以后，不能施氮肥。（5）樹干涂白防凍。

（6）密度不能過大，注意通風(fēng)透光。

（7）氮肥含量過高、密度過大、土地過于貧瘠都可引發(fā)該病。（8）引種時(shí)，注意不要苗木帶病。3.核桃枝枯病

該病菌侵害1-2年生的小枝，逐漸蔓延到大枝，受害枝的葉片逐漸變黃脫落。枝條皮層呈淺紅褐至深灰色，皮層干燥開裂并露出灰褐色的木質(zhì)部，嚴(yán)重時(shí)病斑擴(kuò)展繞枝干一周，枝條枯死。死枝上還形成許多小的黑色突起狀顆粒即分生孢子盤。防治方法

（1）加強(qiáng)果園管理，增施有機(jī)肥，合理灌溉，增強(qiáng)樹勢，提高樹體抵抗力，科學(xué)修剪，剪除病殘枝、茂密枝，調(diào)節(jié)通風(fēng)透光，注意果園排水措施，保持果園適當(dāng)?shù)臏貪穸?，結(jié)合修剪，清理果園，減少病源。

（2）因地制宜的選擇較抗病品種。

（3）及時(shí)刮除病斑，如發(fā)現(xiàn)主干有病斑，可用利刀刮除病部，然后用50%甲基托布津可濕性粉劑50倍或波美5度石硫合劑涂刷瘤部，消毒保護(hù)。

（4）化學(xué)防治，發(fā)芽前可噴波美3度石硫合劑，或40％福美砷可濕性粉劑100倍液。生長期內(nèi)噴波爾多液1：2：200倍液或50％退菌特可濕性粉劑1000倍液，半個(gè)月后酌情再噴一次。

4.核桃細(xì)菌性黑斑病

為害葉片、果實(shí)、嫩梢和枝條。果實(shí)受害也成為核桃黑的一種，果面發(fā)生褐色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)邊緣不清晰，逐漸擴(kuò)大，形成圓形或不規(guī)則形黑色病斑。幼果期發(fā)病，病變深入核仁，使整個(gè)果實(shí)全部變黑腐爛脫落。核桃果實(shí)長至中等大小時(shí)發(fā)病，一般只外果皮至中果皮變黑腐爛，病皮脫落后，內(nèi)果皮和核仁表面保持完好，但核桃仁干癟，含油量大減。葉片受害發(fā)生褐色斑點(diǎn)，漸形成褐色至黑色病斑，邊緣水漬狀。防治方法

①選用抗病品種。②冬季徹底清除病枝、病果、病葉，減少侵染來源。③防治核桃舉肢蛾，減少病菌侵染孔道。④對感病品種，在核桃展葉后、落花初期和落花后30天左右噴施50單位的農(nóng)用鏈霉素或400毫克/千克青霉素或1：1：200式波爾多液。5.核桃云斑天牛

又名核桃大天牛。為害核桃、蘋果、梨等果樹。

被害部位皮層稍開裂，從蟲孔排出大量糞屑。幼蟲在皮層及木質(zhì)部鉆蛀隧道，從蛀孔排出糞便和木屑，受害樹因營養(yǎng)器官被破壞，逐漸干枯死亡。防治方法

（1）人工捕殺成蟲。成蟲有趨光性，不喜飛翔，行動慢，受驚后發(fā)出聲音的特點(diǎn)，于成蟲發(fā)生盛期，傍晚持燈誘殺，或早晨人工捕捉。

（2）殺卵和初孵幼蟲。檢查成蟲產(chǎn)卵刻槽，尋找卵粒，用刀挖或用錘子等物將卵砸死。于卵孵化盛期，在產(chǎn)卵刻槽處涂抹50%的殺螟松乳油，以殺死初孵化出的幼蟲。

（3）幼蟲蛀干為害期，發(fā)現(xiàn)樹干上有糞屑排出時(shí)，用刀將皮剝開挖出幼蟲，或從蟲孔注入50%的敵敵畏100倍液，也可用藥泥或浸藥棉球堵塞、封嚴(yán)蟲孔，毒殺干內(nèi)害蟲。

（4）冬季或產(chǎn)卵前，用石灰5千克，硫磺0.5千克，食鹽0.25千克，水20千克拌勻后，涂刷樹干基部，以防成蟲產(chǎn)卵，也可殺幼蟲。6.核桃刺蛾

黃刺蛾、褐刺蛾、綠刺蛾和扁刺蛾屬鱗翅目，刺蛾科。俗稱癢辣子，毛八角，刺毛蟲等。在全國各地均有分布。初齡幼蟲取食葉片的下表皮和葉肉，僅留表皮層，葉面出現(xiàn)透明斑。三齡以后幼蟲食量增大，把葉片食成很多孔洞及缺刻，影響枝勢和第二年結(jié)果。幼蟲體上有毒毛，觸及人體，會刺激皮膚發(fā)癢發(fā)痛。防治方法

（1）消滅初齡幼蟲：有的刺蛾初齡幼蟲有群棲為害習(xí)性，被害葉片出現(xiàn)透明斑，及時(shí)摘除蟲葉，踩死幼蟲。

（2）刺蛾幼蟲發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可用水胺硫磷、10%氯氰菊酯乳劑，殺蟲率達(dá)90%以上。7.核桃舉肢蛾

幼蟲蛀食核桃果實(shí)和種仁，被害果變黑，故稱?°核桃黑?±，常提早脫落。防治方法

（1）秋末或早春深翻樹盤，可消滅部分幼蟲。（2）及時(shí)摘除蟲果和撿拾落果，集中處理。

（3）成蟲羽化出土前，于樹冠下地面噴施藥劑，參考桃小食心蟲。

（4）產(chǎn)卵盛期可在樹上噴50%殺螟松乳油、50%敵敵畏乳油、50%磷胺乳油、50%久效磷乳油或50%對硫磷對乳油、10%天王星乳油、20%速滅殺丁乳油、或10%溴馬乳油。（4）山谷或郁蔽果園可于成蟲發(fā)生期施用煙劑熏殺成蟲。8.核桃橫溝象

又名根象甲。該蟲在核桃根頸部皮層中串食，破壞樹體輸導(dǎo)組織，阻礙水分和養(yǎng)分的正常運(yùn)輸，致使樹勢衰弱，輕者減產(chǎn)，重者死亡。防治方法

（1）成蟲產(chǎn)卵前，將根頸部土壤挖開，涂抹濃石灰漿于根莖部，然后封土，以阻止成蟲在根上產(chǎn)卵，效果很好。

（2）冬季結(jié)合翻樹盤，挖開根頸泥土，剝?nèi)ジi粗皮，降低根部濕度，造成不利于蟲卵發(fā)育的環(huán)境，可使幼蟲蟲口數(shù)降低75%～85％；或去掉粗皮后，在根部灌人糞尿，然后封土，殺蟲效果可達(dá)70%～100％。（3）4-6月，挖開根頸部泥土，用斧頭每隔l0厘米左右砍破皮層，用敵敵畏5倍液，或50％磷胺50-l00倍液重噴根頸部，然后用土封嚴(yán)，毒殺幼蟲和蛹，效果顯著。（4）6-8月成蟲發(fā)生期，結(jié)合防治舉肢蛾，在樹上噴50％三硫磷乳油，或50％殺螟松乳油，或82％磷胺乳油1000倍液。

此外，應(yīng)注意保護(hù)伯勞、白僵菌和寄生蠅等橫溝象的天敵。9.核桃尺蠖

又名小大頭蟲、吊死鬼。是分布較廣的雜食性害蟲。幼蟲對木撩、核桃為害十分嚴(yán)重，大發(fā)生時(shí)，幼蟲在3-5天內(nèi)即可把全樹葉片吃光，致使核桃減產(chǎn)，樹勢衰弱。防治方法

（1）于5-8月成蟲羽化期，用黑光燈誘殺或堆火誘殺。（2）早秋或早春，結(jié)合整地、修臺堰等，在樹盤內(nèi)人工挖

（3）幼蟲孵化盛期，在樹上噴下列任何一種藥：25％西維因、敵殺死、50％殺螟松乳劑、或25%亞胺硫磷。10.核桃草履蚧

又名草鞋蚧，在我國大部分地區(qū)都有分布。該蟲吸食樹液，致使樹勢衰弱，甚至枝條枯死，影響產(chǎn)量。被害枝干上形成一層黑霉，受害越重黑霉越多。防治方法

（1）樹干涂6-l0厘米寬粘膠帶，防止若蟲上樹。粘膠配法為廢機(jī)油l份、石油瀝青1份，加熱溶解后攪勻即成，如在膠帶上再包一層塑料布，下端呈喇叭狀，效果更好。（2）若蟲上樹前，用6％的柴油乳劑噴灑根頸部周圍土壤。（3）若蟲上樹初期，噴50％對硫磷，或40％樂果。（4）保護(hù)、利用黑緣紅瓢蟲等天敵。11.核桃銅綠金龜子

又名銅綠金龜子、青銅金龜、硬殼蟲等，幼蟲稱蠐螬，在全國各地均有分布，可為害多種果樹。幼蟲主要為害根系，成蟲取食葉片、嫩枝、嫩芽和花柄等，將葉片吃成缺刻或吃光，影響樹勢及產(chǎn)量。防治方法

（1）成蟲大量發(fā)生期，用堆火或黑光燈誘殺。利用其假死習(xí)性，人工震落捕殺。

（2）發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可選下列任何一種農(nóng)藥噴施：2.5％敵百蟲粉劑，1.5％樂果粉劑，50％氯丹粉劑等，每畝l-1.5千克；或用40％樂果乳劑，75％辛硫磷乳劑l，90%敵百蟲，其防治效果均在90％以上。

（3）保護(hù)利用銅綠金龜?shù)奶鞌?，如益鳥、刺猬、青蛙、寄生蠅、病原微生物等。12.核桃小吉丁蟲

在各核桃產(chǎn)區(qū)為害均較重，是核桃的主要害蟲之一。主要為害枝條，嚴(yán)重地區(qū)被害株率達(dá)90％以上。以幼蟲蛀入枝干皮層，或螺旋形串圈為害，故又稱串皮蟲。枝條受害后常表現(xiàn)枯梢，樹冠變小，產(chǎn)量下降。幼樹受害嚴(yán)重時(shí)易形成小老樹或整株死亡。防治方法

（1）秋季采收后，剪除全部受害枝，集中燒毀，以消滅翌年蟲源。剪時(shí)注意要多剪一段健康枝以防幼蟲被遺漏。

（2）在幼蟲為害盛期，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有幼蟲蛀入的孔道，立即涂抹5～l0倍氧化樂果，殺死幼蟲。

（3）結(jié)合防治舉肢蛾等害蟲，在樹上噴敵殺死，25％西維因，或50％磷胺乳油。13.核桃扁葉甲

又稱核桃葉甲、金花蟲。以成蟲和幼蟲取食葉片，食成網(wǎng)狀或缺刻，甚至將全葉吃光，僅留主脈，形似火燒，嚴(yán)重影響樹勢及產(chǎn)量，有的甚至全株枯死。防治方法

（1）冬春季節(jié)刮除樹干基部老翹皮燒毀，去除越冬成蟲。4～5月份成蟲上樹時(shí)，用黑光燈誘殺。

（2）藥劑防治：于4-6月份，噴40％樂果乳劑，或25％亞胺硫磷乳劑，或10％氯氰菊酯等防治成蟲和幼蟲，效果良好。14.核桃瘤蛾

又名核桃毛蟲，以幼蟲啃食葉片葉肉為害，嚴(yán)重時(shí)只留下葉脈，葉片呈網(wǎng)狀缺刻。甚至啃食果實(shí)青皮，造成枝條二次發(fā)芽，樹勢衰弱，翌年枝條枯死，影響果樹的生長發(fā)育及產(chǎn)量。防治方法

（1）加強(qiáng)果園管理增強(qiáng)樹勢，提高樹體抵抗力。剪除病殘枝及茂密枝，調(diào)節(jié)通風(fēng)透光，保持果園適當(dāng)?shù)臏貪穸?，結(jié)合修剪，清理果園，將病殘物集體燒毀，減少蟲源。（2）保護(hù)和利用天敵。釋放赤眼蜂。

（3）6月中旬至7月中旬，用黑光燈誘殺成蟲。

（4）化學(xué)防治在6-7月幼蟲為害期，選用50%殺螟松乳劑1000倍液進(jìn)行噴藥。附：核桃涂白劑的配制和使用

原料組成及比例：水18千克、生石灰6-8千克、動物油（豬油）100克、石灰硫磺合劑原液1千克、鹽1千克。

配制方法：首先用少量的清水將石灰化開，將化開的動物油倒進(jìn)石灰水充分?jǐn)嚢瑁浯卧偌铀瞥墒胰?，最后加入石灰硫磺合劑原液、鹽水即成白涂劑。涂白劑要隨配隨用，不宜存放時(shí)間過長。