第一篇：中韓職業(yè)教育比較

中韓職業(yè)教育比較

王一民

（沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧沈陽(yáng)110045）

摘要：分析對(duì)比了中韓高職教育在教育觀念、師資結(jié)構(gòu)、課程體系等方面的差異。提出要加大宣傳力度，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念；加大改革力度，放寬學(xué)制和專(zhuān)業(yè)審批權(quán)；加大校企合作力度，引進(jìn)優(yōu)秀師資；加大政府支持力度，提高工作待遇。

關(guān)鍵詞：高職院校；職業(yè)教育；中韓比較

去年我有幸參見(jiàn)遼寧省教育國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)組織的考察團(tuán)到韓國(guó)考察。在韓國(guó)考察期間我走訪了韓國(guó)慶東情報(bào)大學(xué)、水原大學(xué)、大田大學(xué)、清州大學(xué)等學(xué)校，其中慶東情報(bào)大學(xué)是一所高等職業(yè)學(xué)校，我對(duì)這所學(xué)校情有獨(dú)鐘，進(jìn)行了較深刻的了解?；貒?guó)后同我國(guó)的高等職業(yè)教育進(jìn)行了比較，有所感悟，隨筆寫(xiě)來(lái)希望對(duì)關(guān)心我國(guó)的職業(yè)教育的有識(shí)之士有所啟迪。

一、中韓兩國(guó)職業(yè)教育方面的差異

中國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，韓國(guó)是中等發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)是溫飽型社會(huì)，韓國(guó)是消費(fèi)型社會(huì)。中國(guó)的社會(huì)福利和保障體系剛剛起步，韓國(guó)的社會(huì)福利和保障體系已經(jīng)完善。中國(guó)職業(yè)教育主要靠政府辦學(xué)，韓國(guó)職業(yè)教育主要依靠企業(yè)辦學(xué)。由于中韓兩國(guó)發(fā)達(dá)程度不同、辦學(xué)機(jī)制不同等因素，使得兩國(guó)的職業(yè)教育在就業(yè)觀念、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、課程結(jié)構(gòu)、授課方法、實(shí)踐教學(xué)等方面都有很大差異。

1．就業(yè)和用人觀的差異

在中國(guó)，高等職業(yè)教育是一個(gè)新興的教育層次，由于傳統(tǒng)觀念的影響，人們對(duì)高等職業(yè)教育和以前的高等專(zhuān)科教育有所混淆，對(duì)就業(yè)觀和人才觀有很大的偏見(jiàn)。從學(xué)生本人和家長(zhǎng)的角度看，他們認(rèn)為“我是大專(zhuān)畢業(yè)”不應(yīng)該從事生產(chǎn)、服務(wù)和商業(yè)的一線工作，應(yīng)該從事管理工作，所以經(jīng)常抱怨工作累、待遇低。從用人單位的角度看，他們認(rèn)為“你是大專(zhuān)畢業(yè)生”應(yīng)該懂得很多理論知識(shí)，所以經(jīng)常抱怨現(xiàn)在的大學(xué)生不如從前。

在韓國(guó)，高等職業(yè)教育開(kāi)展多年、定位準(zhǔn)確，學(xué)生、家長(zhǎng)和用人單位都不會(huì)產(chǎn)生認(rèn)識(shí)誤區(qū)。例如，在慶東情報(bào)大學(xué)的《消防安全管理》專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生初次工作崗位就是消防員；《美容藝術(shù)設(shè)計(jì)》專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生初次工作崗位就是美發(fā)店服務(wù)員；《皮膚美體管理》專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生初次工作崗位就是美容按摩院的服務(wù)員；《機(jī)動(dòng)車(chē)維修管理》專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生初次工作崗位就是汽車(chē)清洗維修廠的工人。對(duì)此學(xué)生、家長(zhǎng)和用人單位都無(wú)異議。我和一些韓國(guó)學(xué)生交談，他們都是憑喜好選擇自己的專(zhuān)業(yè)的，對(duì)職業(yè)的高低貴賤之分看得很淡。

2．專(zhuān)業(yè)設(shè)置與課程設(shè)置的差異

在中國(guó)，高等職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)設(shè)置是由國(guó)家教育部規(guī)定的，適應(yīng)社會(huì)需求轉(zhuǎn)向慢，缺乏靈活性。特別是課程設(shè)置，由于前面提到人們觀念上的差異，目前我國(guó)高職院校課程設(shè)置大多還帶有“專(zhuān)科”的影子，沒(méi)有完全脫離以學(xué)科為本位的課程體系。這使得我國(guó)高等職業(yè)教育學(xué)制長(zhǎng)（通常為三年）、公共課與專(zhuān)業(yè)理論課偏多，應(yīng)用課、實(shí)踐課偏少。

在韓國(guó)，高等職業(yè)教育學(xué)制都是二年。沒(méi)有單獨(dú)開(kāi)設(shè)的公共課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，所有的課程都是圍繞培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置的。例如，在慶東情報(bào)大學(xué)《警護(hù)跆拳道》專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)英語(yǔ)和文秘課程，而《美容藝術(shù)設(shè)計(jì)》、《土木》等專(zhuān)業(yè)就不開(kāi)設(shè)英語(yǔ)和文秘課程?！锻聊尽?、《皮膚美體管理》開(kāi)設(shè)化學(xué)課程，而其他專(zhuān)業(yè)就不開(kāi)設(shè)。

專(zhuān)業(yè)設(shè)置也很靈活，注重實(shí)用性、應(yīng)用性，三產(chǎn)類(lèi)專(zhuān)業(yè)占很大比重。例如，《美容藝術(shù)設(shè)計(jì)》專(zhuān)業(yè)、《皮膚美體管理》專(zhuān)業(yè)、《裝修重新設(shè)計(jì)》專(zhuān)業(yè)、《電腦游戲動(dòng)畫(huà)片制作》專(zhuān)業(yè)、《飲食烹調(diào)》專(zhuān)業(yè)、《飯店觀光》專(zhuān)業(yè)等等。

3.教學(xué)計(jì)劃和課程結(jié)構(gòu)的差異

在中國(guó)，雖然近年來(lái)高等職業(yè)教育教學(xué)計(jì)劃的制定從培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)規(guī)格出發(fā)已經(jīng)有了較大的改變，但是還沒(méi)有真正脫離“學(xué)科為本位”的痕跡。教學(xué)計(jì)劃中課程類(lèi)別由原來(lái)的“老三段”（基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課）變成了“新三段”（公共課、技能課、實(shí)踐課）。所謂技能課實(shí)際上是專(zhuān)業(yè)理論課的“改良”仍然存在著理論實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象。

在課程結(jié)構(gòu)上，還是多門(mén)課程“齊頭并進(jìn)”，不利于實(shí)踐技能的掌握和學(xué)生勤工儉學(xué)。在韓國(guó)，教學(xué)計(jì)劃中課程設(shè)置是模塊化的，按技能劃分。課程設(shè)置由易到難，按操作程序分模塊，按模塊分段教學(xué)，一門(mén)課、一門(mén)課的學(xué)習(xí)。例如，《美容藝術(shù)設(shè)計(jì)》專(zhuān)業(yè)的課程分為三類(lèi)技能：美發(fā)、美甲和美體。美發(fā)包括洗發(fā)、頭部按摩、剪發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、吹風(fēng)、發(fā)飾造型等；美甲包括手指、腳趾甲的剪修、保養(yǎng)、上色、彩繪等；美體包括體毛處理、人體彩繪、紋身等。首先由美發(fā)學(xué)起，先開(kāi)洗發(fā)課，在1周內(nèi)學(xué)生學(xué)習(xí)的就是洗發(fā)一門(mén)課。爾后再學(xué)習(xí)頭部按摩、剪發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、吹風(fēng)、發(fā)飾造型等課程，都是分段教學(xué)。

這種課程設(shè)置首先利于技能的掌握，我們都知道技能學(xué)習(xí)“一氣呵成”比“零敲碎打”效率高，其次利于工學(xué)結(jié)合，學(xué)生勤工儉學(xué)，學(xué)會(huì)一種技能，就可以利用這門(mén)技能“打工”。韓國(guó)的學(xué)生都是這樣進(jìn)行勤工儉學(xué)的。

4.師資結(jié)構(gòu)與授課方法的差異

在中國(guó)，職業(yè)學(xué)校的教師目前也涌現(xiàn)了大批“雙師型”教師，但真正來(lái)自于企事業(yè)一線的教師很少，授課方法和授課內(nèi)容無(wú)法真正達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合、教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合。

在韓國(guó)，職業(yè)學(xué)校的教師大多都有第二職業(yè)或有自己的產(chǎn)業(yè)，都是生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理方面的專(zhuān)家。例如，《機(jī)動(dòng)車(chē)維修管理》專(zhuān)業(yè)的教授一般都有自己的汽車(chē)維修廠，《影像制作》專(zhuān)業(yè)的教授一般都在電視臺(tái)兼職，《美容美發(fā)》專(zhuān)業(yè)的教授一般都有自己的美容店或美發(fā)店等等。這樣的教師真正具備“雙師”能力，授課內(nèi)容和生產(chǎn)、商務(wù)和管理的實(shí)際情況完全一樣，授課方法真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。例如，一堂洗發(fā)課，開(kāi)始教師邊講授邊操作，從不同類(lèi)型洗發(fā)劑用法到不同發(fā)型洗發(fā)手法，有理論有實(shí)踐，理論與實(shí)踐完美結(jié)合，接下來(lái)就是學(xué)生在教師指導(dǎo)下實(shí)踐操作，真正做到學(xué)有所用。同時(shí)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)和“勤工儉學(xué)”都可以在教師開(kāi)辦的企業(yè)中進(jìn)行。這樣的學(xué)生畢業(yè)馬上就能投入工作，授用人單位的歡迎。

5.職業(yè)素質(zhì)教育方面的差異

在中國(guó)，職業(yè)素質(zhì)主要是在專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)的德育課、職業(yè)道德課中進(jìn)行，在其他課程中很少有教師進(jìn)行職業(yè)道德教育和職業(yè)安全教育。這不是說(shuō)我們的教師不重視職業(yè)道德和職業(yè)安全，關(guān)鍵是前面提到的我們的教師具備實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的少，所以很難在授課中融入職業(yè)道德和職業(yè)安全教育。

在韓國(guó)，由于大多數(shù)教師都具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，因此在教學(xué)中都能夠自覺(jué)地、自然地傳授職業(yè)道德和職業(yè)安全教育。所以韓國(guó)職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生在職業(yè)道德和工作規(guī)范上都非常優(yōu)秀，具有很高的職業(yè)素質(zhì)。

二、我國(guó)的職業(yè)教育如何發(fā)展

面對(duì)我國(guó)職業(yè)教育與韓國(guó)職業(yè)教育的差距，我認(rèn)為我們應(yīng)該從以下幾個(gè)方面去努力：

1.加大宣傳教育力度，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念

從各級(jí)政府、教育行政部門(mén)、各職業(yè)院校、各新聞媒體，要加大對(duì)職業(yè)教育的宣傳力度，使用人單位轉(zhuǎn)變用人觀，在選擇人才上不盲目追求高學(xué)歷，懂得按需選人，按需用人；使家長(zhǎng)和學(xué)生轉(zhuǎn)變?nèi)瞬庞^和擇業(yè)觀，認(rèn)清什么是人才和行行出狀元的道理，摒棄“勞心者治人，勞力者治于人”的封建思想，樹(shù)立在生產(chǎn)一線工作光榮的思想。

2.加大學(xué)制改革力度，放寬審批權(quán)

教育行政部門(mén)和稅務(wù)部門(mén)應(yīng)該適當(dāng)放權(quán)。早在2004年教育部下發(fā)的[2004]1號(hào)文件就指出：“大力推進(jìn)靈活的教學(xué)管理制度，引導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。高等職業(yè)院校應(yīng)根據(jù)本地區(qū)、本行業(yè)的人才需求狀況以及職業(yè)技術(shù)與職業(yè)崗位的特點(diǎn)，以滿足崗位(群)的能力、素質(zhì)培養(yǎng)要求為標(biāo)準(zhǔn)，在各專(zhuān)業(yè)中推行彈性學(xué)制和以學(xué)分制為主要內(nèi)容的靈活的教學(xué)管理制度?！币嬲龑?shí)現(xiàn)彈性學(xué)制和學(xué)分制，首先，教育行政部門(mén)應(yīng)該放開(kāi)專(zhuān)業(yè)審批權(quán)和畢業(yè)證彈性驗(yàn)證。使高職院校能夠根據(jù)市場(chǎng)人才需求調(diào)研報(bào)告及時(shí)調(diào)整專(zhuān)業(yè)、修改教學(xué)計(jì)劃、提前或錯(cuò)后畢業(yè)。其次，物價(jià)部門(mén)要簡(jiǎn)化物價(jià)審批程序，使學(xué)校有權(quán)按學(xué)分收費(fèi)。只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)彈性學(xué)制和學(xué)分制。

3.加大校企合作力度，引進(jìn)優(yōu)秀師資

學(xué)校要加大校企合作力度，引進(jìn)在生產(chǎn)、商業(yè)、管理業(yè)一線工作的優(yōu)秀工作人員客客座教授，我們的教師也要走出去，真正到生產(chǎn)一線工作一段時(shí)間，建立一批有一線工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀教師隊(duì)伍，才能培養(yǎng)出專(zhuān)業(yè)對(duì)路、用人單位滿意、有就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的高技能人才。用人單位、家長(zhǎng)和學(xué)生才能認(rèn)同高職教育，轉(zhuǎn)變觀念。

4.加大分配政策調(diào)解力度，提高高職生待遇

最好關(guān)鍵的一點(diǎn)，政府要加大政策調(diào)整力度，提高高職生的待遇，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的工資政策，實(shí)行按學(xué)歷劃分最低工資制。盡早制定出符合我國(guó)國(guó)情的工資制度。使企業(yè)放棄盲目追求高學(xué)歷的做法，高職生畢業(yè)后工作有保證。

我相信通過(guò)政府、學(xué)校和每位職教工作者的努力，職業(yè)教育的春天是會(huì)盡早到來(lái)的！Abstract: The analysis has contrasted the Chinese and South Korea Higher vocational education in aspect the and so on education idea, teacher’s structure, curriculum system difference.Proposed must increase the propaganda dynamics, the transformation traditional ideas;Increases the reform dynamics, relaxes the educational system and the specialized examination and approval power;Adds seniorcolonel business cooperation dynamics, the Introduce the outstanding teachers;Enlarges the government to support dynamics, improves the work treatment.Key word: Higher vocational colleges;Higher vocational education;Chinese and South Korean comparison

第二篇：中韓文化交流

由“大長(zhǎng)今”出發(fā)，看中韓（朝）的文化交流

第六小組

組長(zhǎng)：徐翊榕 組員 崔鐘月 喬睿 趙麗楠

摘要：

中韓兩國(guó)是一衣帶水的鄰邦,兩國(guó)的文化聯(lián)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。歷史上,儒學(xué)文化對(duì)雙方都有重要影響,傳統(tǒng)文化中的佛教也是相互滲透

【1】

。在長(zhǎng)期的歷史過(guò)程中,同文(漢字)的書(shū)寫(xiě)方式在雙方的交流中起到特殊的作用。中韓文化交流史是兩國(guó)對(duì)外文化交流史中的重要組成部分。

現(xiàn)在有眾多關(guān)于中韓文化交流的文獻(xiàn)，但主要體現(xiàn)的都是中韓的文化交流史以及互相的文化滲透，以及對(duì)現(xiàn)代中韓交流的影響。我們借鑒了這些文獻(xiàn)，但同時(shí)也提出了自己的想法，古代韓國(guó)（朝鮮）有很長(zhǎng)一段時(shí)間是作為中國(guó)的附屬?lài)?guó)，那么，這對(duì)于中韓兩國(guó)的文化交流有影響嗎？同時(shí)，我們也借鑒韓劇《大長(zhǎng)今》，來(lái)一窺中韓的交流。

關(guān)鍵詞：

中韓交流

古往今來(lái)

未來(lái)發(fā)展

大長(zhǎng)今

（一）、不同階段的朝鮮（韓國(guó)）以及中韓文化交流

檀君朝鮮

檀君朝鮮（前2333-前238）朝鮮神話時(shí)代。朝鮮在13世紀(jì)創(chuàng)造的《三國(guó)遺事》記載，公元前2333年，天神桓雄和“熊女”（本意是熊變成的女子，可能是以熊為圖騰的部落女子）所生的后代檀君王儉在平壤建立王儉城，創(chuàng)立古朝鮮國(guó)-檀君朝鮮。

箕子朝鮮

箕子朝鮮（約前1122-前194)。在中國(guó)西漢歷史學(xué)家司馬遷的名著《史記》中記載，商代最后一個(gè)國(guó)王紂王的叔父箕子（商人華族）在周武王伐紂后，帶著商代的禮儀和制度率五千商朝遺民東遷至朝鮮半島北部，被那里的人民推舉為國(guó)君，建立“箕氏侯國(guó)”，史稱(chēng)“箕子朝鮮”。朝鮮人時(shí)常以“箕圣”來(lái)稱(chēng)呼箕子，而稱(chēng)自己的國(guó)家叫“箕圣國(guó)”。

衛(wèi)滿朝鮮

漢初，燕王盧綰叛漢后逃至匈奴，其部將燕國(guó)將軍衛(wèi)滿（鮮卑族）率千余人進(jìn)入朝鮮，并成為箕子朝鮮的宮相。衛(wèi)滿于公元前194年在平壤一帶建立政權(quán)，推翻了箕子朝鮮，史稱(chēng)“衛(wèi)氏朝鮮”，其勢(shì)力范圍擴(kuò)張到了今首爾一帶。公元前108年，漢武帝滅衛(wèi)氏朝鮮。衛(wèi)滿朝鮮依然屬于中國(guó)地方政權(quán)。據(jù)《史記·孝武本紀(jì)》載：“其明年（公元前109年），伐朝鮮。”[4] 漢四郡（被漢朝兼并）漢武帝在元封二年（公元前109年）至元封三年（公元前108年）派兵征服衛(wèi)滿朝鮮后在朝鮮半島中部和北部設(shè)置了四個(gè)郡，分別為樂(lè)浪郡、玄菟郡、真番郡、臨屯郡。其中，玄菟郡設(shè)于公元前107年，其他三郡設(shè)于公元前108年。公元前82年，真番郡、臨屯郡以及玄菟郡的東部被并入樂(lè)浪郡，分別設(shè)東部都尉和南部都尉，玄菟郡治所西遷至高句驪縣。東漢末期割據(jù)遼東的公孫氏析出樂(lè)浪郡南部都尉設(shè)置帶方郡，并為曹魏、西晉所承繼。

李氏朝鮮

1388年，高麗國(guó)王派都統(tǒng)使李成桂進(jìn)攻遼東，李成桂則發(fā)動(dòng)政變。1392年，廢黜高麗國(guó)王，自立為王，并改國(guó)號(hào)為朝鮮，定都漢陽(yáng)（今韓國(guó)首爾），史稱(chēng)朝鮮王朝。

朝鮮王朝實(shí)行推崇儒學(xué)、排斥佛教的政策。對(duì)中國(guó)采取事大主義。從1416年至1449年，朝鮮在鴨綠江東岸地區(qū)設(shè)置“西北四郡”，在圖們江南岸地區(qū)設(shè)置“東北六鎮(zhèn)”。

1592年，日本的豐臣秀吉派兵16萬(wàn)第一次侵入朝鮮。1597年，日本的豐臣秀吉再派水陸兩軍約17萬(wàn)人第二次侵入朝鮮。1598年，日軍被擊退。朝鮮史稱(chēng)“壬辰倭亂”，中國(guó)稱(chēng)“萬(wàn)歷朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)”。

1618年，明朝和后金作戰(zhàn)，朝鮮派兵協(xié)助明朝。1623年，朝鮮內(nèi)部政變，擅自廢黜國(guó)王李琿。大明登萊巡撫袁可立嚴(yán)辭主張“待中國(guó)更立”。1636年，后金攻占朝鮮全境，朝鮮國(guó)王李倧?fù)督?，改向后金朝貢，成為清朝的附屬?lài)?guó)。

1895年4月，中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)清朝戰(zhàn)敗，簽訂《馬關(guān)條約》，日本控制下的朝鮮政府宣布終止與清朝的宗藩關(guān)系。

1896年，朝鮮高宗在俄國(guó)的支持下，改為大韓帝國(guó)，從此李氏朝鮮改國(guó)號(hào)為“韓”。1904年，日俄戰(zhàn)爭(zhēng)俄國(guó)戰(zhàn)敗，朝鮮政權(quán)徹底被日本控制。1905年，簽訂《乙巳保護(hù)條約》，朝鮮成為日本的“保護(hù)國(guó)”，日本的勢(shì)力控制整個(gè)半島，而大批不愿做日本屬民的朝鮮人，渡江進(jìn)入中國(guó)避難，成為今天中國(guó)朝鮮族的主體部分。

接下來(lái)，主要介紹李氏朝鮮于中國(guó)的文化交流。

（1）、朝鮮與宋朝的交流 兩宋時(shí)期，統(tǒng)治朝鮮半島的是王氏高麗，雖然兩宋與李氏朝鮮沒(méi)有直接的往來(lái)，但是，宋朝的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等，李氏朝鮮的發(fā)展起到了一定的作用。

首先，宋朝的武士精神傳入朝鮮半島，影響了李氏朝鮮，我們可以看到，中國(guó)宋朝劍和朝鮮古劍有驚人的相似之處。

其次，朝鮮王宮是典型的宋朝建筑風(fēng)格，景福宮是1395年9月太祖李成桂時(shí)所造，是唯一的正宮(是王妃和皇后所住的宮)，是仿照北宋宮殿修建的，程工字型，主要宮殿都在一條直線上．

最后，兩宋時(shí)期，到中國(guó)求法和留學(xué)的高麗僧人非常多，他們受到中國(guó)有關(guān)方面的禮遇和照顧，在兩國(guó)文化交流上，起了積極的促進(jìn)作用。在中國(guó)的影響下，朝鮮很快學(xué)會(huì)了雕板印刷技術(shù)。兩宋時(shí)期出現(xiàn)的活字印刷術(shù)，大約在13世紀(jì)初傳入朝鮮，朝鮮人改鑄成銅活字。后來(lái)，這種新興的印刷術(shù)被朝鮮政府所采用，為稱(chēng)譽(yù)于世的李氏朝鮮銅活字打下了基礎(chǔ)。

（2）、朝鮮與元朝的交流 自北魏起，中國(guó)皇室與朝鮮半島皇室就開(kāi)始了聯(lián)姻關(guān)系。朝鮮在元朝時(shí)期的王后也都是元朝公主，能娶到中原王朝的公主，這在朝鮮半島歷史上是前所未有的。

（3）、朝鮮與明朝的關(guān)系

明太祖把朝鮮列為“不征之國(guó)”之一，但是朝鮮方面始終以臣禮事明。朝鮮每年都派三名正式使至前往明朝．有恭賀新年的賀正使，慶祝明皇誕辰的圣節(jié)使，祝賀皇太子誕辰的干秋使。后來(lái)，還定期派使臣去紀(jì)念過(guò)冬至節(jié)(冬至使)。此外、無(wú)論朝鮮還是中國(guó)每逢先君亡故、新君繼位或王后選出都要派使臣吊賀。壬辰倭亂以后，朝鮮方面感謝明政府的再造之恩，全國(guó)上下自覺(jué)形成了一股更加強(qiáng)大的親明風(fēng)氣。國(guó)王光海君暗藏私心，在幫助明朝抵抗“建州野人”的行動(dòng)中未盡全力，被朝中的親明大臣推翻，仁祖繼位，史稱(chēng)“仁祖反正”。自此，明朝雖然滅亡，朝鮮被迫臣事滿清，但是朝鮮君臣一直“身在曹營(yíng)心在漢”，出現(xiàn)了以上的幾種現(xiàn)象。朝鮮王國(guó)為了感謝明朝政府的厚德，曾經(jīng)暗中祭祀崇禎帝三百年。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)前

【】夕，朝鮮王國(guó)對(duì)日本國(guó)的國(guó)書(shū)里面指出，“我朝鮮向?yàn)榇竺鳀|屏···”2。

朝鮮方面對(duì)于“反清復(fù)明”的大舉進(jìn)行了積極的準(zhǔn)備工作。朝鮮的“守孝”“雪恨”之舉，被西方人理解為“隱士之國(guó)”。朝鮮反清派期望的漢民族武裝反抗、滿清統(tǒng)治土崩瓦解局面一直沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，直到甲午戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，朝鮮一方面走向亡國(guó)，另一方面君臣百姓也對(duì)中國(guó)的局勢(shì)徹底失望，朝鮮的歷史和朝鮮的思想走進(jìn)了一個(gè)新的階段。

古云“患難見(jiàn)真情”，朝鮮王國(guó)對(duì)明帝國(guó)的忠誠(chéng)之至真是讓人感動(dòng)落淚，也為我國(guó)民后面的麻木健忘而感到慚愧。感幸前有洪火秀，后有孫中山前仆后繼，才使我輩未曾抱恨。

朝鮮王國(guó)對(duì)明帝國(guó)的忠誠(chéng)，有以下原因。

一、李成桂竊居大位，需要中原政府給予承認(rèn)，同時(shí)需要借重中原帝國(guó)的權(quán)威打擊內(nèi)部的反對(duì)勢(shì)力；

二、明政府的無(wú)私援助和清朝政府的貪暴無(wú)恩形成鮮明的對(duì)比；

三、朝鮮一向自詡為“小中原”，不會(huì)承認(rèn)蒙元、滿清的合法性和正統(tǒng)性；

四、朝鮮相信儒家狄夷統(tǒng)治中原不會(huì)滿百年的信條，不愿意得罪遲早會(huì)“恢復(fù)中華”的漢人；

五、最重要的一點(diǎn)，朝鮮國(guó)王希望臣屬忠于國(guó)王就象國(guó)王忠于明朝皇帝一樣。這種忠誠(chéng)的觀點(diǎn)直接影響到了朝鮮的民族性格。

（4）、朝鮮與清朝的關(guān)系：

1636年，皇太極率兵新征朝鮮，攻占朝鮮京都漢城，朝鮮國(guó)王在國(guó)家存亡之際，迫于無(wú)奈，接受了清軍的條件投降，停用明朝年號(hào)，斷絕與明朝的一切交往，并奉清朝為宗主。但是，那以后的朝鮮也認(rèn)清了對(duì)中國(guó)保持藩屬關(guān)系有益無(wú)害，在“事大主義”下保持了兩國(guó)長(zhǎng)達(dá)千年的和平與友誼。清朝定都北京以后，雙方使節(jié)每年往來(lái)不斷。朝鮮方面，每年除有賀冬至、賀正朔、賀圣節(jié)、納歲幣的四次固定朝貢使節(jié)外，還有多種不定期使節(jié)來(lái)華。

甲午戰(zhàn)爭(zhēng)后，清軍戰(zhàn)敗，清政府被迫與日本簽訂了《馬關(guān)條約》，確認(rèn)朝鮮“獨(dú)立”，清朝與朝鮮的宗藩關(guān)系結(jié)束。

三、中國(guó)古籍中保留的十分豐富的中韓文化交流史史料【3】

1、二十四史及明、清實(shí)錄中的記載

二十四史是中國(guó)歷代所修紀(jì)傳體史書(shū),被認(rèn)為是“正史”,從漢代司馬遷的《史記》,至清代張廷玉等撰《明史》,都有關(guān)于朝鮮的專(zhuān)門(mén)傳記?！妒酚洝こr列傳》是正史中第一篇關(guān)于古朝鮮的文獻(xiàn)。

《后漢書(shū)》中《東夷列傳》記載夫余、高句麗、穢、馬韓、辰韓、棄辰等。其后正史或稱(chēng)高麗傳、或稱(chēng)東夷傳,或稱(chēng)朝鮮傳,綿續(xù)不絕

【3】

。二十四史中的這些專(zhuān)傳是中韓文化交流史的最基本而可靠的文獻(xiàn)資料。成書(shū)于民國(guó)年間的《清史稿》亦有《朝鮮傳》。中國(guó)編年史書(shū)《資治通鑒》、《續(xù)資治通鑒》都包涵大量中韓交流史料。《明實(shí)錄》和《清實(shí)錄》有關(guān)朝鮮史料也十分豐富。1

2、歷代奉使朝鮮的中國(guó)使臣著述

使臣往來(lái),是中韓交流中的最重要的渠道。東漢安帝建光元年(121)向高句麗遣使甲問(wèn)。o一化魏孝文帝延興二年(472)百濟(jì)王慶余遣使上表顯祖以其僻遠(yuǎn),冒險(xiǎn)朝獻(xiàn),禮遇優(yōu)厚,遣使者邵安與其使俱還。’,?之后,中國(guó)使臣奉使朝鮮者日益增多。中國(guó)使臣奉使歸來(lái)留下的著述,是中韓文化交流史的寶貴記錄。

唐以后,中國(guó)使臣的奉使著述層出不窮?！缎绿茣?shū)·藝文志》著錄《奉使高麗記》一卷,顧惜《新羅國(guó)記》一卷,注云:“大歷中,歸崇敬使新羅,惜為從事?！贝送?有裴矩《高麗風(fēng)俗》一卷,?為當(dāng)探擷奉使著述而成。

3、歷代文人所撰有關(guān)朝鮮詩(shī)文

唐代與新羅交往密切,許多新羅使臣及留學(xué)生來(lái)到長(zhǎng)安,與中國(guó)文人結(jié)下深厚友情,送別贈(zèng)答是常見(jiàn)的題材?！度圃?shī)》中收錄陶翰、姚鵲、張籍、釋無(wú)可、許琳等贈(zèng)別新羅友人詩(shī)。還有顧況、吉中孚、權(quán)德輿、錢(qián)起、李益、耿滓、劉禹錫、李昌符等人送別唐使臣使新羅詩(shī)。宋元時(shí)期文人筆記、詩(shī)歌中,保留大量有關(guān)高麗的詩(shī)文。

特別是比較有名的筆記,如王林《燕翼治謀錄》、釋文瑩《玉壺清話》、范鎮(zhèn)《東齋記事》、王辟之《繩水燕談錄》、沈括《夢(mèng)溪筆談》、蘇軾《東坡志林》、方勺《泊宅編》、葉夢(mèng)得《石林燕語(yǔ)》、朱或《萍州可談》、何造《春清記聞》、周輝《清波雜志》、趙彥衡《云麓漫鈔》、張世南《游宦紀(jì)聞》等記載了許多有關(guān)高麗的內(nèi)容

4、類(lèi)書(shū)、叢書(shū)中匯集的中韓文化交流史料

中國(guó)宋代著名的類(lèi)書(shū)《太平御覽》、《四夷部》,首敘朝鮮、穢佰、三韓,清代編纂的巨型類(lèi)書(shū)《古今圖書(shū)集成》《方輿匯編·邊裔典》第十三卷《朝鮮部匯考》,收錄清代以前有關(guān)朝鮮的各種文獻(xiàn),既有正史記載,也有文人著述,內(nèi)容豐富,編排有序,有些資料十分珍貴?！冻r部匯考》如能整理單獨(dú)出版,無(wú)疑會(huì)給研究者提供極大的方便。

【4】。

三、中韓文化交流的現(xiàn)代化思考

（1）、中韓文化交流現(xiàn)狀

目前,中韓兩國(guó)已經(jīng)形成政府支持、以民為主、多形式、多渠道、內(nèi)容廣泛的文化交流模式。自1992年建交以來(lái),在兩國(guó)政府的支持下,中韓文化交流日趨活躍、不斷深入發(fā)展,交流的范圍不斷擴(kuò)大,交流領(lǐng)域涉及文化藝術(shù)團(tuán)互訪、展覽、學(xué)術(shù)、教育、青少年交流、旅游、體育、社會(huì)科學(xué)、廣播電影電視、新聞出版、圖書(shū)館、博物館等1。

中韓兩國(guó)之間的文化、藝術(shù)團(tuán)體往來(lái)不斷,各種大型主題展覽和演出活動(dòng)頻繁,在各自的國(guó)家都產(chǎn)生了很大的影響。目前,兩國(guó)每年互訪的各種文化代表團(tuán)、考察團(tuán)、藝術(shù)團(tuán)、展覽團(tuán)、學(xué)術(shù)交流團(tuán)等達(dá)百起左右,涉及上千人次。中國(guó)訪韓的藝術(shù)團(tuán)包括京劇、雜技、交響樂(lè)、歌舞劇、木偶劇、話劇及少兒歌舞等;展覽也從書(shū)畫(huà)展發(fā)展到秦始皇兵馬俑、敦煌壁畫(huà)、古今刺繡、珍珠貝雕、中國(guó)文化大展等。中國(guó)國(guó)家級(jí)藝術(shù)團(tuán)、東方歌舞團(tuán)、民族樂(lè)團(tuán)、人民藝術(shù)話劇團(tuán)、雜技團(tuán)和韓國(guó)國(guó)家級(jí)的國(guó)立芭蕾舞團(tuán)、國(guó)立舞蹈團(tuán)、國(guó)立歌劇團(tuán)、國(guó)立樂(lè)團(tuán)等具有較高水平的大型藝術(shù)團(tuán)組都進(jìn)行了互訪,并且在各自國(guó)家都獲得了良好的反響1。

兩國(guó)還十分重視青少年之間的交流。

1998年韓國(guó)總統(tǒng)金大中訪華期間,兩國(guó)政府簽署了《關(guān)于青年交流的諒解備忘錄》,為兩國(guó)青年交流指明了新的方向。2004年中韓兩國(guó)又簽署了《青少年交流協(xié)議》,以此為契機(jī),中華全國(guó)青年聯(lián)合會(huì)與韓國(guó)青年會(huì)議所、韓國(guó)青少年團(tuán)體協(xié)議會(huì)的交流活躍展開(kāi)。兩國(guó)青年通過(guò)參觀對(duì)方國(guó)家的企業(yè)、學(xué)校、農(nóng)村,進(jìn)入百姓家庭生活以及與大學(xué)生聯(lián)歡等活動(dòng),促進(jìn)了相互理解和信任。

（2）中韓文化交流存在的問(wèn)題以及發(fā)展方向

第一,中韓在有關(guān)兩國(guó)歷史文化領(lǐng)域的研究中缺乏溝通,由此產(chǎn)生的民族主義情緒影響了兩國(guó)關(guān)系。例如,2003年發(fā)生的高句麗歷史研究問(wèn)題。如果兩國(guó)在這種敏感的問(wèn)題上能夠事先加強(qiáng)溝通,加強(qiáng)交流,或共同研究,把這個(gè)問(wèn)題僅限于學(xué)術(shù)領(lǐng)域,就不會(huì)發(fā)生引發(fā)民族主義情緒的后果。目前,中韓雙方正在加強(qiáng)這方面的溝通和交流,以爭(zhēng)取早日解決這一學(xué)術(shù)上的分歧。

第二,兩國(guó)文化交流不夠深入,相互之間缺乏了解。并且,由于部分韓國(guó)媒體對(duì)中國(guó)的錯(cuò)誤解讀,造成韓國(guó)人對(duì)中國(guó)的認(rèn)知存在誤解。雖然中韓交流日漸頻繁,甚至在兩國(guó)分別出現(xiàn)了“韓流”滾滾、“漢風(fēng)”陣陣的文化交流的繁榮景象,但事實(shí)上,絕大多數(shù)韓國(guó)人對(duì)中國(guó)的了解還相當(dāng)膚淺,甚至對(duì)中國(guó)的認(rèn)知還存在很多誤區(qū)

【5】。

第三,在中韓文化交流中還存在著中韓影視交流不對(duì)等的問(wèn)題。

中韓文化貿(mào)易不對(duì)等現(xiàn)象已是不爭(zhēng)的事實(shí)。從統(tǒng)計(jì)來(lái)看,韓國(guó)電視劇近年來(lái)確實(shí)在中國(guó)掀起了“韓劇熱”,但韓國(guó)引進(jìn)的中國(guó)電視劇卻很少。2002年中國(guó)引進(jìn)韓劇67套,而2005年據(jù)估計(jì)已超過(guò)150套。與此形成對(duì)照的是,在積極向外拓展的同時(shí),韓國(guó)政府對(duì)于本國(guó)市場(chǎng)卻是嚴(yán)格保護(hù)。韓國(guó)觀眾對(duì)中國(guó)的影視作品相對(duì)缺乏了解,也很少能通過(guò)現(xiàn)實(shí)題材的作品了解中國(guó)人的現(xiàn)實(shí)生活【6】。

此外，我們還發(fā)現(xiàn)與中韓文化交流不同的是，中朝文化交流還處在《紅樓夢(mèng)》等古典藝術(shù)階段，那么對(duì)于中朝文化交流該如何推陳出新，也是值得我們思考的。

結(jié)語(yǔ)：

文化交流的理想目標(biāo)是“和而不同”。中韓兩國(guó)都有悠久的歷史、燦爛的文化,都曾受到儒家文化的極大影響,兩國(guó)的文化既有共同之處,也有不同之處。

但是文化交流需要建立在平等的基礎(chǔ)上，才能夠長(zhǎng)久。

對(duì)我們來(lái)說(shuō),當(dāng)務(wù)之急就是要構(gòu)建起新時(shí)代富有民族魅力的文化體系,為“漢風(fēng)”增添多些底蘊(yùn),讓它更鮮活、更厚重。

下面，我們找了影視劇《大長(zhǎng)今》中的中韓文化交流片段。第6集中提到的“明朝的使臣來(lái)訪，送來(lái)明朝皇室親自飼養(yǎng)的金雞以慶賀中宗的生辰，由今英負(fù)責(zé)保管金雞”。

第7集中提到的長(zhǎng)今培植的草藥，百本。實(shí)際上就是黃芪，也是由中國(guó)引進(jìn)的，但是一直沒(méi)有培植成功。最明顯的是18集中明朝使臣出訪的片段?！绊n尚宮得知明朝使臣有糖尿病纏身，因此特地準(zhǔn)備清淡的菜肴呈上，明朝使臣大怒，韓尚宮身處危難當(dāng)中。使臣特指長(zhǎng)今必須在五天內(nèi)治好消渴癥，最終明朝使臣被長(zhǎng)今說(shuō)服了，并且指定長(zhǎng)今與韓尚宮親自為他準(zhǔn)備留在朝鮮這段日子的飲食料理，雖然崔尚宮呈上華麗美味的滿漢全席，明朝使臣也不為所動(dòng)，并且爽快答應(yīng)冊(cè)封世子的事情”。

說(shuō)明此時(shí)朝鮮是明朝的附屬?lài)?guó)，冊(cè)封世子需要通過(guò)明朝正式認(rèn)定。

同時(shí)這里有一個(gè)錯(cuò)誤，滿漢全席是清朝才有的，而此時(shí)在明朝時(shí)期出現(xiàn)，顯然違背了歷史常識(shí)。說(shuō)明在拍大長(zhǎng)今的時(shí)候，編劇顯然沒(méi)注意到這個(gè)問(wèn)題。

滿漢全席，清朝時(shí)期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿與漢族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

參考文獻(xiàn)：

【1】 《關(guān)于中韓文化交流史史料的發(fā)掘與整理》 祁慶富 金成南

【2】 《明實(shí)錄·鄰國(guó)朝鮮篇》, 王其集編，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中國(guó)邊疆史地研究中心,1983年。

【3】 《后漢書(shū)》卷八十五, 范曄 中華書(shū)局,1965年

【4】 《宋史》卷二百九十六, 脫脫等撰，中華書(shū)局,1977年

【5】 《中韓文化交流的現(xiàn)狀及問(wèn)題》 樸光海

當(dāng)代亞太 2007年第7期 【6】 《中國(guó)影視劇進(jìn)韓國(guó)很難》馬蕾 人民網(wǎng),2007年1月25日。借鑒書(shū)籍： 【7】：《韓國(guó)外交官談中韓文化交流》 [韓]金翼兼 【8】《當(dāng)代中朝中韓關(guān)系史》

楊昭全

孫艷姝 【9】《中韓宗教思想比較研究 》

【10】《十至十四世紀(jì)中韓關(guān)系史料匯編》 楊渭生等編著

自我評(píng)述要求：

盡量體現(xiàn)我們的努力吧~盡興發(fā)揮哈~（1）團(tuán)隊(duì)合作

（2）文獻(xiàn)書(shū)籍的查詢量——我們除了學(xué)校圖書(shū)館，還去了國(guó)家圖書(shū)館（3）海量視頻搜尋，最終確定大長(zhǎng)今（4）還發(fā)現(xiàn)了其中的錯(cuò)誤

（5）除了了解中韓文化交流史之外，還對(duì)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出問(wèn)題（6）對(duì)比現(xiàn)在中韓與中朝的文化交流，提出見(jiàn)解。

第三篇：中韓街道辦事處

中韓街道辦事處

農(nóng)村環(huán)境綜合整治工作實(shí)施方案

為全面貫徹落實(shí)中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的戰(zhàn)略部署，做好新時(shí)期中韓街道農(nóng)村愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作，切實(shí)改變農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生面貌，提高農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量和群眾的健康水平，持續(xù)、有效地推進(jìn)農(nóng)村衛(wèi)生城市化管理進(jìn)程，根據(jù)市、區(qū)工作部署和要求制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十六屆五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，以建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村為著眼點(diǎn)，以提高農(nóng)民健康水平為目的，以創(chuàng)建各級(jí)衛(wèi)生村莊為載體，動(dòng)員廣大群眾主動(dòng)參與，進(jìn)一步加大農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)和管理力度，緊密?chē)@群眾普遍關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，突出重點(diǎn)，瞄準(zhǔn)弱點(diǎn)，破解難點(diǎn)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治的原則，用三年時(shí)間使全街道農(nóng)村社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生面貌明顯改觀，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

二、工作目標(biāo)

以村容整潔、畜禽圈養(yǎng)為主要任務(wù)，結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生其他工作，通過(guò)三年的農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治，使農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生得以明顯改善。街道、社區(qū)環(huán)衛(wèi)基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)衛(wèi)保潔隊(duì)伍、環(huán)衛(wèi)制度與措施配套健全，街道、社區(qū)容貌整潔，路面平整完好，排水系統(tǒng)暢通，垃圾日產(chǎn)日清，柴草堆放整齊，畜禽圈養(yǎng)，戶廁清潔衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好。至2009年底爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)30%以上農(nóng)村社區(qū)達(dá)青島市衛(wèi)生村莊標(biāo)準(zhǔn)。

三、工作范圍

街道辦事處駐地及所轄農(nóng)村社區(qū)。

四、工作標(biāo)準(zhǔn)要求

（一）街道辦事處駐地衛(wèi)生

1、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。主要道路及人行道和小街巷硬化率分別在90％、70％和50％以上，道路排水系統(tǒng)完整通暢；實(shí)行垃圾、糞便無(wú)害化處理，駐地村莊衛(wèi)生戶廁普及率在90％以上；配備垃圾箱等環(huán)衛(wèi)設(shè)施，并保持良好的使用管理狀態(tài)；駐地居民飲用自來(lái)水普及率為100％。

2、環(huán)境衛(wèi)生管理。配有環(huán)衛(wèi)隊(duì)伍和專(zhuān)業(yè)管理制度，清掃保潔覆蓋率在90％以上；加強(qiáng)垃圾清運(yùn)管理，達(dá)到日產(chǎn)日清；落實(shí)“門(mén)前三包”責(zé)任制，清除“三大堆”和亂設(shè)攤點(diǎn)、亂搭亂建、亂貼亂畫(huà)等“十亂”現(xiàn)象；集貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行經(jīng)?；l(wèi)生管理。

3、環(huán)境綠化美化。主要道路建有綠帶和行道樹(shù)，并配置整齊、美觀；因地制宜建設(shè)公共綠地，人均占有公共綠地面積在3平方米以上；綠化面積達(dá)到可綠化面積的80％以上。

4、單位內(nèi)部衛(wèi)生管理。衛(wèi)生管理責(zé)任區(qū)明確，庭院環(huán)境綠化、美化、凈化，室內(nèi)衛(wèi)生

整潔，設(shè)有足夠的封閉式垃圾容器，垃圾日產(chǎn)日清；取消旱廁，建有水沖式或三格式公用廁所，并有專(zhuān)人管理。

5、食品衛(wèi)生管理。認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到“四證”齊全，亮證經(jīng)營(yíng)；衛(wèi)生設(shè)施配套，制度健全，食品衛(wèi)生合格率和餐具消毒合格率均在85％以上；無(wú)集體食物中毒事故發(fā)生。

6、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理。根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，健全和落實(shí)旅館、浴池、理發(fā)店、商店、醫(yī)院等各類(lèi)公共場(chǎng)所的衛(wèi)生操作規(guī)程，主要衛(wèi)生指標(biāo)合格率在80％以上。

7、控制蚊、蠅、鼠等病媒生物密度，轄區(qū)內(nèi)滅鼠達(dá)標(biāo)。

（二）村莊衛(wèi)生

1、基礎(chǔ)條件。村莊規(guī)劃整齊；主要街道硬化，支巷平整，道路排水系統(tǒng)完整通暢；設(shè)有足夠的垃圾容器，無(wú)垃圾暴露存放；衛(wèi)生戶廁普及率在90%以上;自來(lái)水普及率為100%。

2、綠化美化。主要街道綠帶、行道樹(shù)整齊美觀，管理到位；支巷內(nèi)因地制宜栽植花草；村內(nèi)建有公共綠地。

3、環(huán)境衛(wèi)生。設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)村莊道路的清掃保潔和垃圾清運(yùn)，垃圾日產(chǎn)日清；村內(nèi)無(wú)“三大堆”，村外“三大堆”隱蔽集中放置。

4、控制蚊、蠅、鼠等病媒生物密度，滅鼠達(dá)標(biāo)。

五、工作內(nèi)容

（一）控制病媒生物密度。組織群眾定期開(kāi)展消滅蚊、蠅、鼠等病媒生物活動(dòng)，以滅鼠為重點(diǎn)，保護(hù)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。

1、工作規(guī)程。建立健全街道、社區(qū)滅鼠工作制度，分工明確，責(zé)任到位，專(zhuān)人負(fù)責(zé)；按照市、區(qū)滅鼠統(tǒng)一部署，及時(shí)進(jìn)行動(dòng)員、布置，層層落實(shí)工作任務(wù)；在滅鼠活動(dòng)中，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一行動(dòng)，統(tǒng)一檢查驗(yàn)收。

2、工作落實(shí)。制定符合街道實(shí)際的滅鼠工作方案，按程序組織滅鼠活動(dòng)；保證足夠的滅鼠經(jīng)費(fèi)，按時(shí)足量購(gòu)置毒餌；培訓(xùn)滅鼠技術(shù)人員，確保投餌到位，滅鼠覆蓋率在95％以上，基本做到鎮(zhèn)不漏村、村不漏戶、戶不漏屋，單位環(huán)境不留死角。

3、效果指標(biāo)。每次滅鼠活動(dòng)后，經(jīng)檢查考核，室內(nèi)鼠密度應(yīng)在1％以下；室外鼠密度應(yīng)在2％以下；有鼠情的陽(yáng)性房間不超過(guò)2％。

（二）健康教育。按照《億萬(wàn)農(nóng)民健康教育促進(jìn)行動(dòng)規(guī)劃》的要求，開(kāi)展多種形式的健康教育活動(dòng)。在中、小學(xué)健康教育開(kāi)課率要達(dá)到100%。要不定期地舉辦各類(lèi)衛(wèi)生知識(shí)講座，通過(guò)新聞媒體、固定宣傳欄、板報(bào)等多種形式普及艾滋病、禽流感等重大疫病預(yù)防知識(shí)，提

高群眾參與綜合整治活動(dòng)的積極性。

六、方法步驟

從2007年3月始至2009年12月底，用三年時(shí)間在全街道農(nóng)村社區(qū)開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生綜合整治。各社區(qū)要結(jié)合實(shí)際，因地制宜，確保全面完成全市農(nóng)村環(huán)境綜合整治工作目標(biāo)。

（一）準(zhǔn)備階段：2007年3月至4月

制定工作實(shí)施方案，組織宣傳發(fā)動(dòng)，全面部署農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作。

（二）試點(diǎn)階段：2007年4月至2007年12月

街道將選擇兩個(gè)不同類(lèi)型的農(nóng)村社區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，總結(jié)探索點(diǎn)上經(jīng)驗(yàn)，為面上整治奠定基礎(chǔ)。

（三）全面整治階段：2008年1月至2009年3月

按照綜合整治實(shí)施方案和工作目標(biāo)要求，全面展開(kāi)綜合整治工作。

（四）鞏固提高階段：2009年4月至2009年10月

總結(jié)前段的經(jīng)驗(yàn)做法，查找問(wèn)題與不足，進(jìn)一步強(qiáng)化措施，加快活動(dòng)推進(jìn)步伐。

（五）檢查驗(yàn)收階段：2009年11月至12月

由街道成立檢查驗(yàn)收小組，采取劃片分組到各社區(qū)聽(tīng)匯報(bào)、查資料、看現(xiàn)場(chǎng)的方式組織實(shí)施,為迎接市、區(qū)愛(ài)衛(wèi)會(huì)的檢查做好準(zhǔn)備。

七、保障措施

（一）切實(shí)提高整治工作重要意義的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)整治工作的緊迫感和責(zé)任感

當(dāng)前，街道所屬農(nóng)村社區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、生態(tài)環(huán)境以及群眾的生產(chǎn)生活環(huán)境存在的薄弱環(huán)節(jié)還較為突出。群眾的衛(wèi)生意識(shí)、生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件、生活設(shè)施相對(duì)滯后，還存在部分垃圾隨意處理，環(huán)衛(wèi)設(shè)施不配套，白色污染不斷蔓延的現(xiàn)象。有的社區(qū)道路年久失修，坑洼不平，排水渠道不暢，環(huán)境衛(wèi)生管理處于無(wú)序狀態(tài)，這些都給人民群眾的生產(chǎn)生活和身心健康帶來(lái)一定程度的影響和危害，急需采取有效措施加以解決。因此，大力開(kāi)展農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治，既是農(nóng)村三個(gè)文明建設(shè)和提高農(nóng)村綜合競(jìng)爭(zhēng)力的需要，也是實(shí)現(xiàn)和維護(hù)廣大群眾根本利益的具體行動(dòng)。要站在樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展的高度，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，扎實(shí)開(kāi)展工作。

（二）切實(shí)加強(qiáng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署并精心組織開(kāi)展整治工作

農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及范圍廣、內(nèi)容多、任務(wù)重。為確保整治工作順

利展開(kāi)并取得良好成效，各社區(qū)要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)整治工作的組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。整治工作開(kāi)始前，緊密結(jié)合轄區(qū)環(huán)境建設(shè)與管理的實(shí)際，在充分調(diào)研和科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，認(rèn)真進(jìn)行排查摸底，找準(zhǔn)存在的薄弱環(huán)節(jié)，分析產(chǎn)生問(wèn)題的原因，研究解決問(wèn)題的對(duì)策，制定出切實(shí)可行的環(huán)境綜合整治方案。整治方案應(yīng)明確提出整治目標(biāo)、重點(diǎn)、進(jìn)程及保障措施，方案既要有解決當(dāng)前問(wèn)題的近期目標(biāo)，更要有著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)建立長(zhǎng)效管理機(jī)制的措施，要把整治任務(wù)層層分解，明確責(zé)任，建立責(zé)任網(wǎng)絡(luò)體系，為整治工作全面展開(kāi)奠定良好的組織基礎(chǔ)。

（三）切實(shí)加大整治工作的宣傳力度，營(yíng)造全社會(huì)共同參與和齊抓共管的良好氛圍

農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治涉及到方方面面和千家萬(wàn)戶，難點(diǎn)問(wèn)題、敏感問(wèn)題多，且時(shí)間長(zhǎng)、工作量大。為此，要把不間斷的思想和宣傳發(fā)動(dòng)工作貫穿于整治工作的全過(guò)程，充分運(yùn)用各種媒體和有效的宣傳形式，對(duì)開(kāi)展農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治的重要意義、目標(biāo)任務(wù)、工作措施、整治進(jìn)展情況進(jìn)行全方位的宣傳和報(bào)道，使整治活動(dòng)家喻戶曉、深入人心，并及時(shí)宣傳和推廣一些好經(jīng)驗(yàn)、一批好典型。同時(shí)，要全力做好組織和發(fā)動(dòng)工作，廣泛動(dòng)員、引導(dǎo)社會(huì)力量和廣大群眾積極參與，密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，推動(dòng)整個(gè)整治活動(dòng)不斷健康深入地發(fā)展。

（四）切實(shí)把握整治工作的重點(diǎn)，突出解決與人民群眾利益密切相關(guān)的基礎(chǔ)工程

農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治要本著因地制宜、量力而行的原則，從實(shí)際效果出發(fā)，突出整治的重點(diǎn)，解決問(wèn)題的難點(diǎn)，有計(jì)劃、分階段、按步驟實(shí)施，逐步建立和健全長(zhǎng)效管理機(jī)制。

在硬件建設(shè)上，要舍得投入，并著重解決基礎(chǔ)設(shè)施配套不足的問(wèn)題，一是設(shè)置足夠的垃圾容器，解決垃圾無(wú)處可倒或暴露存放問(wèn)題；二是嚴(yán)格做到生活垃圾進(jìn)中轉(zhuǎn)站外運(yùn)處置，解決垃圾隨意處置和垃圾“圍村”現(xiàn)象；三是配備必要的垃圾運(yùn)輸車(chē)輛，建立專(zhuān)門(mén)的保潔隊(duì)伍，確保垃圾日產(chǎn)日清；四是整修道路、硬化街巷，暢通排水渠道，解決群眾出行的問(wèn)題。

在軟件建設(shè)上，要從完善管理機(jī)制入手，建管并舉，在思想道德教育、健康教育、文明意識(shí)與衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成、管理制度、獎(jiǎng)懲措施等方面，逐步建立和形成一套農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治的長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生管理走向法制化、規(guī)范化、制度化的軌道。

（五）切實(shí)強(qiáng)化整治工作的督查考評(píng)，確保整治工作取得圓滿成效

農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作歷時(shí)三年，任務(wù)繁重，為確保整治工作廣泛、持久地開(kāi)展及各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，街道將在不斷完善自查機(jī)制和上級(jí)檢查的基礎(chǔ)上，完善工作措施，以確保整治工作的有序進(jìn)行。街道將采取日常督查和最后考核的方式進(jìn)行檢查，日常督查的內(nèi)容將列入街道對(duì)各社區(qū)的考核當(dāng)中，按照整治工作的不同階段確定每年的考核內(nèi)容，街道將組織專(zhuān)人對(duì)各社區(qū)的開(kāi)展情況進(jìn)行不定期的督導(dǎo)檢查，檢查結(jié)果作為年終考核的重要依據(jù)；最后考核由街道組成檢查組，按照綜合整治工作的標(biāo)準(zhǔn)要求，采取聽(tīng)匯報(bào)、查資料、看現(xiàn)場(chǎng)等形式對(duì)社區(qū)進(jìn)行最后的檢查驗(yàn)收，評(píng)選優(yōu)秀，給予表彰。

第四篇：中韓美術(shù)論壇

中韓美術(shù)家（玉泉山）論壇

主辦單位：人民日?qǐng)?bào)文化傳媒韓國(guó)代表處

北京玉和書(shū)畫(huà)院

承辦單位：玉泉山美術(shù)館 協(xié)辦單位：（主要媒體）

舉辦時(shí)間：2016年7月27日下午14:00 舉辦地點(diǎn)：玉泉山美術(shù)館 主旨發(fā)言：

一、韓方主要人員

1.金炳模(???)出生日期：1964年2月6日

學(xué)歷：文學(xué)博士，美術(shù)學(xué)碩士?，F(xiàn)東國(guó)大學(xué)藝術(shù)大學(xué)院 美術(shù)專(zhuān)業(yè) 學(xué)術(shù)研究教授 美術(shù)師 著作：《地區(qū)與人類(lèi)》

論文：【西漢時(shí)代甘肅地區(qū)繪畫(huà)與顏料，繪畫(huà)表現(xiàn)法發(fā)展與顏料供求情況為中心_2016】等 10篇

2.楊元茂（???）

京畿道國(guó)立美術(shù)館 策展室長(zhǎng)，美術(shù)評(píng)論家

主要經(jīng)歷：1984民眾文化運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì) 會(huì)員，民族美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員，1989月刊編輯，文藝廣場(chǎng)編輯委員，初巖教育藝術(shù)研究所代表 論文：1984 向往美術(shù)的民主化工作 等

3.崔基英(???)京畿道美術(shù)館 學(xué)藝研究師 美術(shù)教授

主要經(jīng)歷：澳大利亞悉尼美術(shù)館 研究員，首爾市立歷史博物館 研究員，個(gè)人簡(jiǎn)歷：

2014 谷歌 藝術(shù)項(xiàng)目 亞洲街頭藝術(shù) 策劃獎(jiǎng) 2014 中韓交流展 牙山市與東莞市 畫(huà)院展覽 策劃 2016 G-Live 韓國(guó)法國(guó)展覽 策劃

4.安外順(???)1963年生。政治學(xué)博士，現(xiàn)任韓瑞大學(xué) 國(guó)際關(guān)系專(zhuān)業(yè) 教授，韓瑞大學(xué) 大學(xué)院 教學(xué)處長(zhǎng)，韓瑞大學(xué) 東洋古典研究所 所長(zhǎng)，韓瑞大學(xué) 人文都市事業(yè)團(tuán) 團(tuán)長(zhǎng)（教育部/韓國(guó)研究財(cái)團(tuán) 支援項(xiàng)目）

主要經(jīng)歷： 東洋古典學(xué)會(huì) 會(huì)長(zhǎng)，韓國(guó)政治思想學(xué)會(huì)，韓國(guó)政治學(xué)會(huì) 常任理事，歷任委員

韓國(guó)研究財(cái)團(tuán) 學(xué)術(shù)評(píng)價(jià)專(zhuān)業(yè)委員，韓國(guó)國(guó)學(xué)振興院 顧問(wèn)等

5、裴畿烈(???)1968年出生?，F(xiàn)任 Trabaum creative art center 代表及館長(zhǎng)，漢陽(yáng)女子大學(xué)教授 首爾市教育廳設(shè)施領(lǐng)域 市民檢查官，創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)合作社理事 The State Room藝術(shù)策劃人，月刊 Art7 編輯局長(zhǎng) 首爾市立韓光媒體公園館長(zhǎng)等等。

首爾大學(xué) 美術(shù)學(xué)院 東洋畫(huà)專(zhuān)業(yè)，首爾大學(xué) 師范學(xué)院 教育學(xué)專(zhuān)業(yè)，韓國(guó)藝術(shù)總和大學(xué) 大學(xué)院 造型藝術(shù)學(xué)科 影像媒體專(zhuān)業(yè)碩士 中央大學(xué) 尖端影像大學(xué)院 影像學(xué)科 藝術(shù)工學(xué)博士 主要經(jīng)歷

策劃 造型藝術(shù)首爾2016 藝術(shù)展 等 70多個(gè)項(xiàng)目

個(gè)人展 在首爾、京畿道等地 進(jìn)行 7次，團(tuán)體展 參加 50多次 【創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)，真的難嗎？】等 3個(gè) 著作。

獲獎(jiǎng)經(jīng)歷： 第3屆 新世界美術(shù)節(jié) 大獎(jiǎng)，世界和平教育家聯(lián)合會(huì) 金獎(jiǎng) 等 多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)

6、金俊起（???）1968年出生，現(xiàn)任 智異山項(xiàng)目 藝術(shù)導(dǎo)演。弘益大學(xué) 美術(shù)學(xué) 學(xué)士，碩士，博士學(xué)位。

從事美術(shù)雜志 Ganaart記者到 Ganaart美術(shù)館 策展人，公共美術(shù)團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。

曾任 savina美術(shù)館 學(xué)藝研究室長(zhǎng)。2006 釜山雙年展 雕刻項(xiàng)目 展會(huì)隊(duì)長(zhǎng)，慶熙大學(xué) 教授

任職 大田市立美術(shù)館 學(xué)藝研究市長(zhǎng)時(shí)，策劃并擔(dān)任了兩次 國(guó)際藝術(shù)融合 國(guó)際雙年展《項(xiàng)目大典》的總監(jiān)。獲獎(jiǎng)經(jīng)歷：

2004年 文化部長(zhǎng)官 表彰獎(jiǎng)

2007年 石南美術(shù)獎(jiǎng) 年輕理論家獎(jiǎng) 等

主要論文： 【公論場(chǎng)與藝術(shù)家主體的問(wèn)題】 等 4篇 主要參加 國(guó)際美術(shù)展【 智異山項(xiàng)目2015】 等 8個(gè)，主要主題展覽 【藝術(shù)在釜山】 等 15個(gè)，其他展覽 20多個(gè)。7.李光秀

首爾大保存科學(xué)中心 研究員，東洋畫(huà)家（國(guó)畫(huà)），首爾大博士 8.趙得相

國(guó)際美術(shù)交流協(xié)會(huì) 運(yùn)營(yíng)委員長(zhǎng) 書(shū)法家 9.文起成

紅綠燈中國(guó)語(yǔ)創(chuàng)始人 10.黃熙鏡

10.人民日?qǐng)?bào)文化傳媒韓國(guó)代表處 副代表

二、中方主要人員 1.王岐

中國(guó)名家畫(huà)院 院長(zhǎng) 中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員 畢業(yè)中央美術(shù)學(xué)院國(guó)畫(huà)系，中央黨校出版社美編室主任，副教授。2.葉濃

中國(guó)山水畫(huà)創(chuàng)作院執(zhí)行院長(zhǎng) 中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，師從著名畫(huà)家龍瑞。北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)院美術(shù)專(zhuān)業(yè)研究生,中國(guó)國(guó)家畫(huà)院龍瑞工作室精英班,中國(guó)國(guó)家畫(huà)院訪問(wèn)學(xué)者。3.劉昱

《收藏家》雜志社 社長(zhǎng) 中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì) 會(huì)員 北京書(shū)法家協(xié)會(huì)理事 篆刻部主任 4.馬海濱

大自在集團(tuán) 董事長(zhǎng) 畢業(yè)中央美院油畫(huà)系 著名油畫(huà)家

三、會(huì)議主持

承玉琴 人民日?qǐng)?bào)文化傳媒韓國(guó)代表處 首席代表 陳 明 北京玉和書(shū)畫(huà)院院長(zhǎng)、玉泉山美術(shù)館館長(zhǎng)

第五篇：中韓飲食文化對(duì)比

中韓飲食文化對(duì)比

摘要

飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。本論文主要對(duì)中韓兩國(guó)飲食發(fā)展的歷史背景、飲食的一般特征以及飲食禮儀上進(jìn)行研究。

本論文通過(guò)上網(wǎng)查閱資料、查閱書(shū)籍、詢問(wèn)韓國(guó)同學(xué)的方法，了解到中韓這兩國(guó)關(guān)系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點(diǎn)，也有很多的不同點(diǎn)，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個(gè)國(guó)家各自應(yīng)有的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 中國(guó) 韓國(guó) 飲食文化 飲食禮儀 飲食特征

目 錄

摘要................................................................................................................................1 引言................................................................................................................................3 1.中國(guó)飲食文化.............................................................................................................3

1.1 中國(guó)飲食發(fā)展歷史.........................................................................................3 1.2 中國(guó)飲食的一般特征.....................................................................................4 1.3 中國(guó)飲食禮儀.................................................................................................5 2.韓國(guó)飲食文化.............................................................................................................5

2.1 韓國(guó)飲食發(fā)展歷史.........................................................................................5 2.2 韓國(guó)飲食的一般特征.....................................................................................6 2.3 韓國(guó)飲食禮儀.................................................................................................7 3.中韓飲食文化對(duì)比...................................................................................................10 總結(jié)..............................................................................................................................13 參考文獻(xiàn)......................................................................................................................15 致謝..............................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。引言

飲食，一個(gè)再熟悉不過(guò)的名詞，一個(gè)我們每天都要接觸到的詞語(yǔ)，我國(guó)不僅是具有數(shù)千年歷史文化的國(guó)家，而且幅員遼闊，資源豐富，氣候、風(fēng)土、生活習(xí)慣的差別導(dǎo)致飲食習(xí)慣也有大差異，各地的大城市，產(chǎn)業(yè)文化中心，各大港口城市，每個(gè)地方都有獨(dú)特的飲食特點(diǎn)。韓國(guó)是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，500多年來(lái)，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。但是由于社會(huì)環(huán)境和地理位置的不同，中韓兩國(guó)在飲食文化上存在著差異，通過(guò)研究中韓兩國(guó)的飲食文化，了解中韓兩國(guó)在飲食文化上的差異，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)國(guó)家在飲食文化上的各自特點(diǎn)。

1.中國(guó)飲食文化

中國(guó)不僅是具有數(shù)千年歷史文化的國(guó)家，而且幅員遼闊，資源豐富。氣候、風(fēng)土、生活習(xí)慣的差別導(dǎo)致飲食習(xí)慣也有很大特點(diǎn)。并且中國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有著密切的聯(lián)系，在幾千年前就有醫(yī)食同源和藥膳同功的說(shuō)法。利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，從而達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。自古以來(lái)中國(guó)就有“飲食男女，人之大欲存焉”“民以食為天”等真知灼見(jiàn)。由此可見(jiàn)中國(guó)自古以來(lái)就非常重視飲食及其特殊的文化特點(diǎn)和意義。1.1 中國(guó)飲食發(fā)展歷史

飲食最早起源于巢氏的舊石器時(shí)代：當(dāng)時(shí)的人們不懂得人工取火，也不懂得熟食，當(dāng)時(shí)的飲食狀況是茹毛飲血，并足以形成文化。燧人氏的時(shí)候已經(jīng)能夠鉆木取火食用熟的食物，進(jìn)入石烹時(shí)代。

中華民族的飲食狀況有了改善是在皇帝時(shí)期，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，“蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期是在漢代，這歸功于中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)了石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈?；茨贤鮿舶l(fā)明豆腐，使豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。取代了動(dòng)物油 的使用。飲食文化的高峰是在唐宋時(shí)期，過(guò)分講究“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

到了近代是中國(guó)飲食文化的傳承和創(chuàng)新，近現(xiàn)代的飲食文化的發(fā)展，就是融合中西飲食文化精華于一爐的過(guò)程實(shí)現(xiàn)的，自從西方列強(qiáng)用大炮轟開(kāi)中國(guó)的國(guó)門(mén)，開(kāi)始了中國(guó)近代歷史的進(jìn)程，在西方的文化領(lǐng)先于中國(guó)的大背景下，便開(kāi)始了西化的進(jìn)程，這一進(jìn)程是以飲食為先導(dǎo)的，西方的飲食文化通過(guò)各種路徑不斷涌入中國(guó)，其速度之快，勢(shì)頭之猛，在中華文化對(duì)外交往史上是空前的正如嚴(yán)昌洪先生《西域東漸記》所說(shuō)：“由沖突走向融合的結(jié)果是外來(lái)的許多習(xí)尚已成為中國(guó)人生活中須臾不可少的一部分，我們的生活呈現(xiàn)出與祖、父輩完全不同的風(fēng)貌?！边@便是中國(guó)傳統(tǒng)飲食生活中出現(xiàn)了創(chuàng)新，二創(chuàng)新又蘊(yùn)含著傳統(tǒng)。就像農(nóng)作物的近親繁殖，必然使其原有的優(yōu)良本性逐漸退化，而遠(yuǎn)緣雜交，不僅可以保持雙方原有的優(yōu)良外來(lái)風(fēng)格，而且也不是他們簡(jiǎn)單綜合的中國(guó)近代飲食文化，在文化形態(tài)上完成了古代向近代的轉(zhuǎn)型。1.2 中國(guó)飲食的一般特征

1.菜系多種多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有?南米北面?的說(shuō)法，口味上有?南甜北咸?hào)|酸西辣?之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。還有八大菜系：川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。

2.講究品味情趣。我國(guó)烹飪不僅具備了“清、鮮、滑、嫩、爽”的口味特點(diǎn)，而且對(duì)它們的命名、品嘗的方式、進(jìn)餐時(shí)的流程、用餐的娛樂(lè)性等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名。

中國(guó)飲食的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在：色、香、味、形，這四個(gè)點(diǎn)上。但如果按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，那么可以將冬天和夏天分為：冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴的美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。中國(guó)烹飪很早就注重品位情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都具有一定的要求。3.伴隨優(yōu)美動(dòng)人的故事傳說(shuō)、名人食趣。中華美食往往伴有優(yōu)美動(dòng)人的故事。也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如?全家福?、?將軍過(guò)橋?、?獅子頭?、?叫化雞?、?鴻門(mén)宴?、?東坡肉?。

4.食醫(yī)結(jié)合。我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有 ?醫(yī)食同源?和?藥膳同功?的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。1.3 中國(guó)飲食禮儀

我國(guó)地域遼闊，禮儀繁多而且不同，但有些用餐禮儀是通用的。如主人長(zhǎng)輩先食，不伏碗吃飯，應(yīng)端碗吃飯，使用匙，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯，不呡湯而飲。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具。用餐時(shí)不大聲說(shuō)話。吐出的骨頭魚(yú)刺等飯?jiān)?，?yīng)放到指定的的地方。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。如果有長(zhǎng)輩，那么應(yīng)禮節(jié)性的讓菜或斟酒?？曜硬豢蓪?duì)夾，如果用餐時(shí)一雙筷子因?yàn)閵A菜而夾到另一雙筷子，稱(chēng)為筷子打架，這是非常不禮貌的事情。用餐時(shí)如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說(shuō)：“（碎碎）歲歲平安”的習(xí)慣。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。

2.韓國(guó)飲食文化

韓國(guó)是—個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，500多年來(lái)，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，有“食為五福之一”的說(shuō)法。韓國(guó)菜的特點(diǎn)是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國(guó)人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國(guó)人普遍愛(ài)吃涼拌菜，還有生拌魚(yú)肉、魚(yú)蝦醬等菜肴。湯也是用餐時(shí)必不可少的部分。韓國(guó)人愛(ài)吃辣椒，因此家常菜里幾乎全放辣椒。2.1 韓國(guó)飲食發(fā)展歷史

舊石器時(shí)代的人們通常采摘野果和獵取動(dòng)物以及魚(yú)類(lèi)為食，新石器時(shí)代開(kāi) 始，人們開(kāi)始從事農(nóng)耕種植谷物，并開(kāi)始制作陶器用來(lái)儲(chǔ)藏食物。青銅器時(shí)代人們種植的作物開(kāi)始增多：水稻和豆類(lèi)開(kāi)始被種植栽培。由于鐵器時(shí)代由于使用鐵質(zhì)用具，作物的產(chǎn)量呈飛躍的增長(zhǎng)，三國(guó)時(shí)代，由于高麗人喜歡吃肉，所以發(fā)展了百濟(jì)和新羅人的釀酒和制醬技術(shù)。

在高麗時(shí)代，受佛教影響，因?yàn)榻蓺⑸匀馐乘ネ?。并且在寺院?nèi)只能制作酒餅、面條、鹽和茶等等。高麗后期，蒙古軍隊(duì)侵入，肉食的苗頭也隨之而來(lái)。牛雜湯、香腸、牛頭料理逐漸流傳開(kāi)來(lái)。燒酒也從他們的駐扎地區(qū)開(kāi)始大范圍流傳。這樣以來(lái)，這個(gè)時(shí)期肉食與素食交替食用就演變成了如今的飲食方式。

在朝鮮時(shí)代，佛教和飲茶文化衰退，人們開(kāi)始食用狗肉和生鮮。這個(gè)時(shí)期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等從美洲進(jìn)入，飲食生活也因此發(fā)生了變化。用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒醬的時(shí)代開(kāi)始了。土豆和地瓜也在青黃不接時(shí)派上了用場(chǎng)。2.2 韓國(guó)飲食的一般特征

韓國(guó)人在其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，形成了豐富多彩的飲食文化。其飲食習(xí)慣具有典型的民族特色。

韓國(guó)主食為白米飯，常用菜肴有以肉、魚(yú)、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國(guó)特有的營(yíng)養(yǎng)豐富的泡菜，以及用韓國(guó)食的調(diào)味作料拌制的各類(lèi)小菜。韓國(guó)有名的食物有：韓定食（韓國(guó)式客飯）、烤牛肉和烤牛排、面條火鍋、包飯?zhí)撞?、冷面、參雞湯、石鍋拌飯（韓國(guó)獨(dú)有的食譜）、紫菜包飯。同時(shí)韓國(guó)的茶也挺有名的如大麥茶、人參茶。

韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，食物以“辣”和“少油”為主要特點(diǎn)，但口味深受中國(guó)人的青睞。與中國(guó)料理不一樣的地方在于，韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，并且基本上沒(méi)有將味精加進(jìn)去，從營(yíng)養(yǎng)和保健的角度出發(fā)，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，將由廚師牢牢掌握味道的好壞。對(duì)于廣大外來(lái)客人而言，對(duì)于韓式白菜泡菜這個(gè)屬于韓國(guó)飲食文化中的“國(guó)粹”都留下了深刻的印象。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國(guó)美食以辣味著稱(chēng)，辣中帶甜的味道讓人覺(jué)得回味無(wú)窮，然而與中國(guó)四川的辣不一樣的地方在于，屬于只辣不麻的類(lèi)型，并且還有“冷辣”。冷面就是韓國(guó)典型的冷辣食物，就算冬天仍舊有很多人吃冷面。

韓國(guó)是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，自古就有“食為五福之一”的說(shuō)法?；讵?dú)特的歷史文化、地理環(huán)境以及國(guó)民愛(ài)好，韓國(guó) 飲食形成了自己鮮明的特征。

一是韓國(guó)飲食的地域性特征。韓國(guó)雖說(shuō)是我們的近鄰，但畢竟是不同的國(guó)家，有著不同的歷史和生活習(xí)慣。因此，兩國(guó)的飲食文化業(yè)有著很大的不同。韓國(guó)的氣候和土壤很適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。谷物是韓國(guó)飲食文化的中心。由于地形和氣候的差異，韓國(guó)飲食還表現(xiàn)出了很強(qiáng)的地域性特征。北部地區(qū)因山多，主要種旱田，所以多產(chǎn)雜谷。面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此，北部以五谷飯為主食，南部以大米飯和大麥飯為主食。在山區(qū)因購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)和新鮮魚(yú)比較困難，所以多吃腌魚(yú)或干魚(yú)，海草以及用山菜做的食物；在海濱或島嶼城市主要吃海鮮、海草做的食物。

二是韓國(guó)飲食的搭配特點(diǎn)。韓國(guó)的飲食也分主食、副食。主食類(lèi)似我國(guó)北方，以稻米飯為主；而副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類(lèi)，還有用肉、干魚(yú)絲、蔬菜、海藻等做成的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，還能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。韓國(guó)居民的日常飲食以米飯為主食，再配上幾樣小菜。主食主要是大米飯和混合小米、大麥、大豆、小豆等雜谷飯。另外，也偶爾以面條、餃子、年糕湯、粥、片兒湯等為主食用來(lái)調(diào)節(jié)生活。副食則以湯、泡菜、醬類(lèi)食品為主，還有用平魚(yú)、肉、蔬菜、海藻制作的食物也很常見(jiàn)。

三是韓國(guó)飲食口味的取向。食物吃其味道，味道憑舌部來(lái)感知。在人的舌部，不同領(lǐng)域分布有不同味道的味覺(jué)細(xì)胞，人們稱(chēng)其為味域。在韓國(guó)人的舌部，感知特定味道的部位特別發(fā)達(dá)。這就是用于感知食物發(fā)酵時(shí)散發(fā)發(fā)酵味的部位。這是因?yàn)轫n國(guó)人吃了數(shù)千年的飲食中80%-90%是發(fā)酵食品。所以，韓國(guó)人感知發(fā)酵味的味域發(fā)達(dá)也理所當(dāng)然。2.3 韓國(guó)飲食禮儀

在餐具方面，韓國(guó)傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長(zhǎng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國(guó)人一般吃飯、喝湯皆以匙來(lái)進(jìn)行，箸多用以?shī)A菜作為輔助工具。

從韓國(guó)傳統(tǒng)餐桌的擺法這個(gè)角度進(jìn)行分析的話，所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國(guó)的一般家庭使用的移動(dòng)式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國(guó)飲食的餐桌擺法一般是將準(zhǔn)備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法 和種類(lèi)可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

一般來(lái)說(shuō)，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨(dú)床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨(dú)床飯桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。3碟是一般平民的擺法，5碟是富裕的平民，7碟是新郎、新娘的餐桌，9碟是一般平民最高級(jí)的宴請(qǐng)，12碟是宮廷中獻(xiàn)給國(guó)王的御膳。

在餐桌禮儀方面，坐法：韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種，分別是使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。注意：圍坐在一張矮腿方桌周?chē)?。盤(pán)腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開(kāi)，都是不允許的。

斟酒：給對(duì)方斟酒時(shí)，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身體前傾以示禮貌。如果對(duì)方是長(zhǎng)輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。對(duì)方給自己斟酒時(shí)，也要點(diǎn)頭示意感謝。飲酒時(shí)晚輩和女孩子一定要側(cè)過(guò)身，用手擋住酒杯然后喝光。注意：如果雙方第一次見(jiàn)面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對(duì)方斟酒。

吃飯：中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒(méi)有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要聽(tīng)話，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。

勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。招待外賓韓國(guó)飲食時(shí)：

招待外賓時(shí)，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。首先，要決定餐桌的形狀。傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過(guò)4人時(shí)，擺為圓桌或四方形大餐桌。按韓國(guó)的傳統(tǒng)，應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過(guò)4人時(shí)，對(duì)外賓來(lái)講站著吃要比坐著吃更加方便。

除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。

桌布和桌墊：

傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌 布或單人桌墊看起來(lái)會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營(yíng)造氣氛，也較 容易清洗。桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時(shí)最恰當(dāng)，但坐在坐墊上的時(shí)候，還要稍短一些。

如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí)，不要將食物，匙和筷原原本本 放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。這時(shí)即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。

大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱(chēng)和菜單等來(lái)使用?；蛘呔椭苯邮褂冒准垺＜堉频淖缐|是一次性。

匙筷托子：

匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價(jià)廉，方便使用的簡(jiǎn)單式樣。使用桌布時(shí)，或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。

匙筷以及餐叉 ： 中國(guó)，日本及東南亞人會(huì)使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。但對(duì)不能熟練使用筷子的外國(guó)人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。放餐刀的時(shí)候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會(huì)使人感到更加親切。

餐巾：餐巾種類(lèi)和大小式樣繁多。最好是用與桌布相似的布做成的50～60cm 長(zhǎng)方形或正方形餐巾。但在一般飯店不能每次使用這種餐巾時(shí)，可使用餐巾紙。餐巾紙最小標(biāo)準(zhǔn)為30cm正方形，更小的餐巾紙用于茶席。水杯和酒杯：瓷器制成的水杯使用起來(lái)較方便。一般用餐之前準(zhǔn)備涼水是迎接客人的一 種禮儀，但中國(guó)、新加坡以及東南亞人一年四季喝熱水，所以最好也要準(zhǔn)備熱水。在正餐席或酒席上，應(yīng)準(zhǔn)備玻璃杯或水晶杯。用正宗清酒或傳統(tǒng)民俗酒招待外賓時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備瓷器酒杯。

食物剪刀和餐桌抹布：餐桌抹布要白凈，整潔。擦桌子的抹布若不干凈，食物再好吃，也會(huì)影響食欲。常在冷面店或排骨店看到，剪面和肉的剪刀太尖，使人感到恐怖。外賓到我國(guó)印象最壞的就是在飯店使用的剪刀樣子和衛(wèi)生問(wèn)題，希望今後有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圓，并用不銹鋼材料。

注意事項(xiàng)：

與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷；

勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯（這點(diǎn)與我國(guó)傳統(tǒng)正好相反）；

先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。

用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。用餐中長(zhǎng)輩會(huì)給晚輩添菜，以示關(guān)心，晚輩無(wú)論是否愛(ài)吃，都不能用手擋住碗拒絕，長(zhǎng)輩給晚輩添菜時(shí)，晚輩一定要起身但不用站起來(lái)，以深深點(diǎn)頭示意鞠躬答謝。第一碗的飯一定要吃干凈，不能剩下。如果長(zhǎng)輩過(guò)于熱情，第二碗以后的飯或菜是可以剩下。

就餐完畢后，要保持筷子、湯匙和碗的潔凈，不能粘著食物，湯匙和筷子放在開(kāi)餐時(shí)的位置擺好，用過(guò)的紙巾要疊好。

3.中韓飲食文化對(duì)比

首先我們要了解什么是飲食文化，它是指特定社會(huì)群體食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳 統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。所以我們要比較中韓兩國(guó)的飲食文化就必須從各個(gè)方面入手。中國(guó)人的飲食從先秦開(kāi)始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。韓國(guó)的氣候和土壤很適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧的種植，并普及了水稻的種植，因此，谷物也是韓國(guó)飲食文化的中心，由此可見(jiàn)以谷物為主食這一方面兩國(guó)是相同的。飯作為主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽的功能。為什么要助飯下咽呢？那是因?yàn)橹魇巢⒉豢煽?，必須有一種物質(zhì)來(lái)輔助它使人們能夠吃下去。當(dāng)然菜的功能和鹽的功能有共同點(diǎn)，但是不等同于鹽。這樣促使兩國(guó)烹飪的首要目的是裝點(diǎn)飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫。

我國(guó)幅員遼闊，資源豐富，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。飲食文化歷來(lái)是世界文化寶庫(kù)中的瑰寶，是人類(lèi)文明的重要組成部分。馳名中外的中國(guó)美食囊括了中華民族豐富的食源、獨(dú)到的加工技藝、蘊(yùn)含深厚的飲食美學(xué)以及飲食民俗等文化內(nèi)涵，不僅僅是精神文明的重要體現(xiàn)，也對(duì)社會(huì)物質(zhì)文明產(chǎn)生重大影響。

我國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類(lèi)豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)，美好的色澤可以使人心情愉快，賞心悅目，而且可以增進(jìn)人們的食欲，因此，我國(guó)傳統(tǒng)飲食在一定程度上對(duì)菜肴的整體美感引起了足夠地重視，講究的是色、香、味、意、形、養(yǎng)六大重要特征一應(yīng)俱全。與此同時(shí)，一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。我國(guó)傳統(tǒng)飲食還結(jié)合季節(jié)特征來(lái)進(jìn)行調(diào)味、進(jìn)行配菜，夏天多涼拌冷凍，清淡涼爽；冬天多燉燜煨煮，味醇濃厚。中國(guó)飲食文化歷史可以說(shuō)是十分悠久的，中國(guó)傳統(tǒng)飲食將色、香、味、意、形、養(yǎng)六者融于一體，緊密協(xié)調(diào)在一起，這一高超的烹飪技藝不僅能改善營(yíng)養(yǎng)，而且能豐富生活情趣，更能體現(xiàn)中國(guó)人在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐活動(dòng)中創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的綜合，乃至于中國(guó)飲食超越物質(zhì)層面進(jìn)入精神范疇，并被賦予新的文化內(nèi)涵。

韓國(guó)地理位置處在亞洲大陸東北部朝鮮半島的南段，三面環(huán)海，是典型的半島國(guó)家，是一個(gè)多山的國(guó)家，氣候四季分明。韓國(guó)氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)﹐早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧的種植﹐進(jìn)而普及了水稻的種植，所以，韓國(guó)也就以谷物為中心作為本國(guó)的飲食代表。除此之外，韓國(guó)飲食以其食用功能分為主 食、副食和甜點(diǎn)。主食跟我國(guó)北方相類(lèi)似，主要以稻米飯為主；副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類(lèi)等發(fā)酵食品和由貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海藻等海產(chǎn)品做成的食物，這樣一種飲食搭配將幫助人類(lèi)吸收所需要的各種元素，從而可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡的。

韓國(guó)自然形成的地理分界線使各地區(qū)形成了相近而又各具特色的飲食傳統(tǒng)，以首爾、京畿道、江原道、全羅道等地方飲食最為著名。韓國(guó)飲食的最大特點(diǎn)，是講究調(diào)料的搭配，菜肴鮮美可口，有益養(yǎng)生保健。韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)是高蛋白、多蔬菜，喜清淡、忌油膩。

韓國(guó)作為中國(guó)的鄰國(guó)，在歷史上一直是中國(guó)的附屬?lài)?guó)家，連最隆重的皇帝加冕儀式都要經(jīng)過(guò)中國(guó)政府的批示才算承認(rèn)，可見(jiàn)中國(guó)古代的文化對(duì)于韓國(guó)文化的進(jìn)程有著不可磨滅的推動(dòng)和影響作用。一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨(dú)特的飲食文化。韓國(guó)從古代到如今一直是個(gè)單名族國(guó)家。而中國(guó)歷史上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨(dú)的特點(diǎn)，我們中國(guó)人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓“大鍋飯”似乎更能增進(jìn)彼此的感情。這一點(diǎn)當(dāng)然也深深的影響著韓國(guó)朝鮮族，因此聚食制也是兩國(guó)人民相同的飲食習(xí)慣。聚食制的長(zhǎng)期流傳，是兩國(guó)人民重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

中國(guó)飲食藝術(shù)，是以色、香、味為烹調(diào)的原則，無(wú)論缺少哪一項(xiàng)都是不可以的。為了使得食物達(dá)到色美的最佳效果，更多的時(shí)候是在青、綠、紅、黃、白、黑、醬等色中取叁到五種顏色調(diào)配在一起，也就是選擇使用恰當(dāng)?shù)娜澦夭肆希谶@其中，主要包括一種主料以及

二、叁種具有不一樣顏色的配料，使用適當(dāng)?shù)呐敕ㄅc調(diào)味，就能夠使得菜色更為美觀。在進(jìn)行烹飪時(shí)，適量的使用如醬油、糖、醋、香料等種種調(diào)味品，在一定程度上可以使得嗜濃味者不覺(jué)其淡，嗜淡味者不嫌其濃，愛(ài)好辣味者感覺(jué)辣，愛(ài)好甜味者感覺(jué)甜，這樣才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人愛(ài)。韓國(guó)的飲食主要分烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國(guó)料理的味道非常復(fù)雜，蒜頭、辣椒是不可缺少的調(diào)味料；韓國(guó)烤肉一般放在鐵鍋上烤，多為豬、牛肉；高級(jí)一點(diǎn)的，則是在鐵網(wǎng)上烤牛排等；名聲在外的“泡菜”最為普遍，無(wú)論叫什么菜，必定伴有一碟。

第一，韓國(guó)是“飯文化”中國(guó)是“菜文化”。在韓國(guó)點(diǎn)菜時(shí)，點(diǎn)一個(gè)菜（主要湯、全體料理）的話一般免費(fèi)提供小菜。但是在中國(guó)點(diǎn)菜的時(shí)候，沒(méi)有像韓國(guó)那樣的免費(fèi)小菜，要點(diǎn)各種菜。第二，吃的速度也不一樣。有個(gè)研究表明“中國(guó)人基本上有慢慢的性質(zhì)，還有喜歡邊吃邊談，所以一般中國(guó)人吃的速度較慢”，但是在韓國(guó)有一種“快快”文化。已經(jīng)快快的文化浸透日常生化，所以吃的速度也很快。還有吃飯的時(shí)候，中國(guó)人雙方一起對(duì)話著吃飯，但是以前在韓國(guó)不喜歡一邊吃飯一邊說(shuō)話。這樣以為沒(méi)有禮貌。但現(xiàn)在韓國(guó)年輕人也喜歡雙方一起對(duì)話著吃飯。

第三，韓國(guó)和中國(guó)都是用筷子但樣子不同。因?yàn)樵谥袊?guó)常常吃的魚(yú)是比較大,容易剔出魚(yú)刺，所以筷子的梢模樣比較圓圓的。但是在韓國(guó)常常吃的魚(yú)刺是又薄又細(xì)，所以為了容易剔出魚(yú)刺筷子的梢模樣比較尖溜溜，短一點(diǎn)。

第四，現(xiàn)在韓國(guó)愛(ài)咖啡但中國(guó)愛(ài)茶?，F(xiàn)在在韓國(guó)有很多咖啡廳甚至在城市里中心地方從摸一個(gè)咖啡廳到另外咖啡廳不到一百米?，F(xiàn)在韓國(guó)的年輕人越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。但是，中國(guó)是茶的國(guó)家。中國(guó)人吃飯的時(shí)候以喝茶代喝水，還有出駐車(chē)司機(jī)也放在駕駛座椅旁邊茶以后常常喝茶。韓國(guó)人是如果要減肥的話有一些人為了減肥花很多錢(qián) 但是中國(guó)人不要太努力比較容易一些減肥因?yàn)椴栌兄泻妥饔盟约词勾蟛糠种袊?guó)菜有多油也不會(huì)那么胖。

第五，邀請(qǐng)客的時(shí)候，中國(guó)人認(rèn)為留飲食有禮貌，所以迎接客人的時(shí)候，主人點(diǎn)多菜或者做了多菜，客人留下一點(diǎn)食物，但是在韓國(guó)留下食物不太禮貌。韓國(guó)人認(rèn)為給東道主看出空碗就是真正表示感謝的象征。

總結(jié)

中韓兩國(guó)在地緣上有很大的接近性，文化發(fā)展上有著相同的根源。但是，隨著社會(huì)、地理位置、環(huán)境的影響，在飲食文化上還是各有各的特點(diǎn)。韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)，高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩、味覺(jué)以涼辣為主。中國(guó)飲食的主要特點(diǎn)，花樣繁多、喜魚(yú)肉、喜油膩，在飲食方式上兩個(gè)國(guó)家都有著自己的用餐禮儀，但是卻都遵循著“禮”。

中韓有著緊密的聯(lián)系，無(wú)論從地理位置還是歷史文化，都使我們具備了交流的條件，我們的溝通中共同點(diǎn)很多。通過(guò)以上的比較，我們發(fā)現(xiàn)中韓這兩個(gè)關(guān)系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點(diǎn)，當(dāng)然也有很多的不同點(diǎn)，原因是各方面，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個(gè)國(guó)家應(yīng)有的特點(diǎn)。

本論文由于時(shí)間和地域原因，有所局限，以及所查資料時(shí)間比較長(zhǎng)，隨著社 會(huì)環(huán)境的變化，有些飲食文化、禮儀發(fā)生了變化，可能掌握不太準(zhǔn)確，還是存在許多不足之處，希望以后有機(jī)會(huì)能夠親身去韓國(guó)感受一下韓國(guó)的飲食文化，從而具體的了解中韓兩國(guó)在飲食文化上的差異。參考文獻(xiàn)

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