第一篇：動物疾病與人類健康結(jié)課論文

狂犬病

【摘要】狂犬病又稱瘋狗病、恐水病，是由狂犬病毒引起的一種嚴(yán)重侵害大腦中樞神經(jīng)的急性、接觸性人畜共患傳染病。所有溫血動物均可感染。人主要通過攜帶狂犬病病毒的犬、貓、狼、鼠等肉食動物咬傷或抓傷而感染。潛伏期長短不同，視被咬傷部位距離中樞神經(jīng)系統(tǒng)的遠(yuǎn)近、咬傷程度和感染病毒劑量而異。臨床表現(xiàn)為特有的狂躁、恐懼不安、怕風(fēng)恐水、流涎和咽肌痙攣。狂犬病發(fā)作之后無法治愈，要提前預(yù)防，積極防控。【關(guān)鍵詞】狂犬病，病原，流行病學(xué)，癥狀，防治

前言

狂犬病是世界性人獸共患病。據(jù)WTO 報告,目前在全世界有87 個國家和地區(qū)存在狂犬病。全世界每年因狂犬病死亡的人約5 萬～7 萬,人感染后的死亡率幾乎達(dá)100 %。人狂犬病遍布我國大陸地區(qū)。據(jù)報道,我國1950～2004 年間因狂犬病死亡的有10.2 萬余人;期間出現(xiàn)5 次流行高峰,間隔約10 年。在近30 年,由于加強(qiáng)了對狂犬病危害性的宣傳和采取了相應(yīng)的防治措施,狂犬病死亡數(shù)比感染發(fā)病數(shù)低。本文主要概述了狂犬病的病原、流行病學(xué)、發(fā)病機(jī)理、癥狀、病變和診斷以及防治方法。說明了狂犬病的相關(guān)知識，并且凸顯出狂犬病防控的重要性。

狂犬病又稱瘋狗病、恐水病，是由狂犬病毒引起的一種嚴(yán)重侵害大腦中樞神經(jīng)的急性、接觸性人畜共患傳染病。所有溫血動物均可感染。

一、病原

狂犬病病毒因?yàn)樾螤钕褡訌椂欢閺棤畈《究?、狂犬病屬。世界衛(wèi)生組織（WHO）將世界各地的狂犬病病毒分成4 個血清型，6 種基因型。1 型狂犬病病毒是主要感染人類的病源，基因型2～6 型非常罕見。

二、流行病學(xué)

野生動物（狼、狐貍、浣熊、野狗等）是本病原的自然儲存宿主，犬、貓是其中間宿主，帶毒犬是人狂犬病的主要傳播來源。幾乎所有的溫血動物都對狂犬病病毒易感，但在自然界中主要易感的動物是犬科與貓科動物，以及翼手類動物，如蝙蝠等。豬、牛、羊等家畜也可感染狂犬病病毒?？袢〔《居? 個基因型，其中6 個基因型來自于蝙蝠。

1、傳染源：

⑴患狂犬病的動物及患狂犬病的人一切溫血動物都可感染狂犬病,但敏感程度不一, 哺乳類動物最為敏感。在自然界中狂犬病曾見于家犬、野犬、貓、狼、狐貍、豺、獾、豬、牛、羊、馬、駱駝、熊、鹿、象、野兔、松鼠、鼬鼠等動物。禽類則不敏感, 但雞、鴨、鵝、孔雀等也可以發(fā)生狂犬病, 只是疾病的發(fā)展過程較慢, 通常呈麻痹型。鴨對狂犬病毒有較強(qiáng)的抵抗力, 只有29%可以出現(xiàn)神經(jīng)癥狀, 其中許多鴨子仍能存活。一切冷血動物如魚、蛙、龜?shù)瓤梢缘挚箍袢《镜母腥?。在患狂犬病人的唾液中能分離到病毒, 雖然由人傳染給人的病例很少見, 但應(yīng)引起注意, 因?yàn)橥ㄟ^角膜移植的傳染也有發(fā)生。

⑵、帶有狂犬病毒的“健康”狗及其他動物有些動物被瘋狗咬傷后, 并未發(fā)病, 無癥狀、不死亡, 只是在唾液中存在大量的狂犬病毒, 咬人后人就得狂犬病而死亡。這類隱性帶毒動物占15.2%, 家畜的帶毒率不高, 在狗當(dāng)中以小狗為最多, 這即是最為危險的傳染源。因?yàn)檫@些常不為人們所重視,所以比典型的瘋狗還厲害。

2、傳播途徑：

我國95%以上的人狂犬病由帶毒犬傳染。被帶毒動物咬傷或破損皮膚被帶毒動物舔舐是狂犬病傳播的最主要途徑。患病動物主要經(jīng)唾液腺排毒，也可經(jīng)損傷的皮膚、傷口粘膜傳染。另外，經(jīng)呼吸道及口腔傳播也已得到證實(shí)。人與人之間通常不能傳播該病，以散發(fā)性流行為主。

3、流行病學(xué)特點(diǎn)：我國狂犬病的發(fā)病呈明顯的季節(jié)性高峰，春、夏、秋季是狂犬病發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)最高的季節(jié)。春秋季節(jié)溫度適宜，人外出活動機(jī)會多，易與犬等帶毒動物接觸。并且春秋季節(jié)也是犬的發(fā)情高峰季節(jié)，與帶毒犬易受驚嚇、刺激而咬傷人及其它家畜有關(guān)。

在我國狂犬病的主要傳染源是犬，在所有病例中由犬引起的占85%～95%，由貓引起的占4%左右，野生動物（狼、狐貍、蝙蝠等）引起的不到3%。

犬免疫覆蓋率低是我國人狂犬病流行的主要原因?？袢〉陌l(fā)生還有明顯的年齡性別特征和季節(jié)性，一般以青少年及兒童患者較多、男性較多、溫暖季節(jié)發(fā)病較多。出現(xiàn)這種差別的要原因是在溫暖季節(jié)這些人的戶外活動較多，與犬接觸機(jī)會多，增加了被咬傷感染的機(jī)會。狂犬病主要流行農(nóng)村地區(qū)，發(fā)病以農(nóng)民為主，其中以男性發(fā)病數(shù)多于女性，青少年兒童多于成年人。我國城市寵物犬及貓免疫覆蓋率較高，農(nóng)村較低。

三、發(fā)病機(jī)理

在發(fā)病動物唾液中存在大量病毒, 當(dāng)咬人時, 病毒侵入傷口而感染,在周圍組織中繁殖, 到一定程度, 就沿著周圍神經(jīng)傳入中樞神經(jīng)系統(tǒng)及大腦。當(dāng)病毒到達(dá)脊髓背側(cè)的神經(jīng)根時,便開始大量繁殖, 并侵入到脊髓的有關(guān)節(jié)段, 在24 小時內(nèi)遍布整個中樞神經(jīng)系統(tǒng), 侵犯許多部位的神經(jīng)原。

四、癥狀：

狂犬病的癥狀可分為前驅(qū)期、狂躁期、麻痹期三個階段。

1、前驅(qū)期發(fā)病初期, 常出現(xiàn)頭疼、不安, 有恐懼感等神經(jīng)性癥狀。有的出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀, 體溫高達(dá)37.5～38℃?；颊叩男愿窕蛐袨榘l(fā)生改變, 如情緒低落, 抑郁和不安, 有的易發(fā)怒。被咬傷的部位發(fā)紅, 傷口周圍有刺痛或麻木, 有腫脹, 伴隨有蟻?zhàn)吒泻蛷?qiáng)烈騷癢。進(jìn)一步可出現(xiàn)喉部緊迫感,厭食, 并有吞咽困難癥狀出現(xiàn)。此期一般為1～3 天, 有時可達(dá)7 天。

2、狂躁期又稱為興奮期, 可出現(xiàn)狂犬病具有的獨(dú)特癥狀, 如恐水、陣發(fā)性的狂躁和流涎發(fā)作。病人想飲水時, 便引起咽部的劇烈痙攣, 呼吸困難, 十分痛苦。以后每當(dāng)看到水或聽到水聲, 甚至想到水, 都可引起反射性發(fā)作, 所以又稱“恐水病”。咽部痙攣亦可擴(kuò)散到呼吸肌, 導(dǎo)致呼吸困難。病人皮膚出現(xiàn)發(fā)紺現(xiàn)象, 可見瞳孔散大。發(fā)作間歇期間病人意識清楚, 隨著陣發(fā)性痙攣加劇, 病人時時出現(xiàn)狂躁行為。由于交感神經(jīng)興奮, 病人出現(xiàn)大汗及流涎, 加上嘔吐及進(jìn)食進(jìn)水的障礙, 很快即出現(xiàn)脫水, 體溫高達(dá)39～40℃。此期一般為1～3 天。

3、麻痹期。病人渡過狂躁期轉(zhuǎn)狂躁為安靜, 痙攣逐漸停止, 反應(yīng)遲鈍,還可少量進(jìn)食, 一般家人常以為病情好轉(zhuǎn), 實(shí)際很快出現(xiàn)腦神經(jīng)與四肢神經(jīng)麻痹, 終因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。此期較短, 一般為15～20 小時。

五、病變和診斷

前驅(qū)期癥狀不太明顯時, 一般不易診斷。診斷時要詢問有無咬傷史, 或傷口處有無異常感覺可幫助診斷。若有典型的怕水或咽部痙攣, 則不難診斷。在診斷中需與其他疾病鑒別:

1、狂犬恐怖癥這些病人常是有狂犬病知識或是看見過狂犬病病人發(fā)作的人。這種人對狂犬病十分恐怖, 有咬傷部位的疼痛感而產(chǎn)生精神恐怖癥狀。但這種病人不發(fā)燒, 遇水咽喉肌肉不痙攣, 沒有恐水現(xiàn)象。

2、破傷風(fēng)兩者的癥狀有相似處, 但破傷風(fēng)潛伏期短, 為6～14 天,有外傷史。主要表現(xiàn)為牙關(guān)緊閉, 角弓反張及長時間的強(qiáng)直性全身痙攣等典型癥狀。而狂犬病以局部痙攣為主, 持續(xù)時間也短。

3、腦膜炎、腦炎常易與狂犬病前期的癥狀相混淆, 但無咬傷史, 精神狀態(tài)出現(xiàn)遲鈍、嗜睡、昏迷及驚厥等, 與狂犬病的神志清楚、恐慌不安等癥狀不同。此外, 狂犬病還應(yīng)與脊髓灰質(zhì)炎、中樞神經(jīng)藥物中毒、尿毒癥等相區(qū)別。

六、防治方法

1、捕殺野犬，加強(qiáng)家犬管理或口服獸用減毒活疫苗（與食物混合喂食）。預(yù)防家畜及野生動物的狂犬病是防止人狂犬病的重要根本措施，其任務(wù)涉及面廣，需要全社會的配合支持與理解。

2、從思想上必須認(rèn)識到狂犬病防控工作中獸醫(yī)防疫工作的核心、主導(dǎo)作用。建立以畜牧獸醫(yī)防疫部門為主體，其他相關(guān)部門參與的聯(lián)合防疫體制。

3、經(jīng)常性的開展動物疫情監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報主管部門，并進(jìn)行妥善處理。

4、加強(qiáng)宣傳教育，提高公眾防疫意識，特別要教育孩子, 尤其要看管好幼兒, 不要與狗和其他小動物接觸。做到養(yǎng)犬必免疫，特別是在廣大農(nóng)村地區(qū)。只有控制好犬、貓，控制住農(nóng)村的發(fā)病，我國狂犬病的防控工作才能得到根本的好轉(zhuǎn)。

5、人被患有狂犬病或可疑的犬咬傷后，應(yīng)及時進(jìn)行緊急處理：“一洗、二擠、三消毒”，即：及時用清水或肥皂水沖洗傷口（至少15min），然后盡可能的擠壓傷口，排空，擠凈，最后用碘酒、75%酒精、紫外線或堿性水對傷口進(jìn)行消毒處理。之后，在最短的時間內(nèi)接種狂犬疫苗。傷口較深且離頭部較近時，在傷口周圍注射抗毒血清，有條件時也可用免疫球蛋白進(jìn)行治療，被狂犬咬傷的家畜一般予以捕殺，以免危害于人?；伎袢〉膭游锝蓜兤こ匀? 防止剝皮或刀切過程中刺傷手或干裂的手接觸發(fā)病動物的血液和唾液而被感染發(fā)病。

6、著力提高公民意識,完善養(yǎng)寵物法規(guī)目前,養(yǎng)寵物狗貓已成為大陸地區(qū)的一種時尚,相關(guān)部門應(yīng)制訂或完善相應(yīng)的法規(guī)對其進(jìn)行約束并嚴(yán)格管理。

①大力倡導(dǎo)高雅文明養(yǎng)寵物狗貓,注意公德衛(wèi)生;②立法限制數(shù)量、體型和活動范圍以及公共衛(wèi)生與責(zé)任;③嚴(yán)格實(shí)施兩證(準(zhǔn)養(yǎng)證、免疫證)與掛牌規(guī)定;④堅持收捕無證(牌)野犬和無主牽帶的流浪犬;⑤對寵物狗貓的管理應(yīng)落實(shí)到街道與物業(yè)管理及執(zhí)業(yè)獸醫(yī),其職責(zé)應(yīng)在法規(guī)中明確;⑥嚴(yán)格實(shí)施寵物獸醫(yī)執(zhí)業(yè)認(rèn)證制。

7、正確使用抗血清：抗血清與狂犬苗同時使用；盡量多用于傷口浸潤注射；不得增多劑量；只能一次，不應(yīng)多次注射；不應(yīng)提早于疫苗注射；可以在疫苗注射7d后注射。

結(jié)論

我國大陸地區(qū)狂犬病病毒的儲存宿主較廣泛 ,發(fā)病地區(qū)日益擴(kuò)大,病例數(shù)上升,危害極大?？袢〉姆乐剖且豁?xiàng)系統(tǒng)工程,必須采取綜合性防制措施方能見效。

參考文獻(xiàn)：

1、于春起.狂犬病[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2009,(03):46.2、狂犬病的有關(guān)知識[J].農(nóng)技服務(wù),2006,(09):60~63.3、林家全.我們?nèi)绾蚊鎸袢J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2006,(02):20.4、張振興、陳聞、李玉峰.狂犬病現(xiàn)狀危害[J].經(jīng)濟(jì)動物學(xué)報,2008.12(02):97~101.動物疾病與人類健康

結(jié)課論文

會計08-1 楊靜 080624126

第二篇：生命科學(xué)與人類健康_結(jié)課論文

生命科學(xué)與人類健康

首先我要感謝姬老師這么長時間對大家的諄諄教導(dǎo)，無論我們?nèi)闭n與否都能堅持按照授課計劃進(jìn)行詳細(xì)的講解，特別是給我們通過提出的許多真摯而中肯的建議，讓我受益匪淺。謝謝老師，您辛苦了！

通過這半個學(xué)期的學(xué)習(xí)，讓我對“生命科學(xué)”與“人類健康”之間的密切聯(lián)系有了較深刻的認(rèn)識，同時也學(xué)到了許多新鮮實(shí)用的生活小常識，對于我日后的學(xué)習(xí)、生活提出了新的科學(xué)的指導(dǎo)，更增加了我對生命科學(xué)領(lǐng)域的興趣。下面請允許就我這半年來收獲的東西向您做個匯報：

生命科學(xué)是一門研究生命形象、生命活動的本質(zhì)、現(xiàn)象、特征和發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，以及各種生物之間、生物與環(huán)境之間相互關(guān)系的科學(xué)。用于有效地控制生命活動，能動地改造生物界，造福人類生命科學(xué)與人類生存，人類健康，經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展規(guī)律，是當(dāng)今在全球范圍內(nèi)受到普遍關(guān)注，同時也是21世紀(jì)最有發(fā)展前景的學(xué)科。21世紀(jì)高速發(fā)達(dá)的今天，生命科學(xué)技術(shù)的新突破，聯(lián)合生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展，將極大的改變?nèi)祟惿鐣陌l(fā)展進(jìn)程。日趨成熟的微生物發(fā)酵技術(shù)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)，克隆技術(shù)及正在迅猛發(fā)展的基因組技術(shù)和蛋白質(zhì)技術(shù)、干細(xì)胞組織工程等核心技術(shù)，正在推動生命科學(xué)技術(shù)產(chǎn)業(yè)成為新世紀(jì)的龍頭產(chǎn)業(yè)之一，他將深刻地改變?nèi)祟惖尼t(yī)療衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、人口爆炸和糧食緊缺及食品安全等關(guān)乎人類生存質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)狀況。

然而，與人們生活質(zhì)量最息息相關(guān)的問題就是健康問題，每一位現(xiàn)代公民都應(yīng)該對養(yǎng)生和保健方面的小常識有一定的認(rèn)識。首先人體必須的六大營養(yǎng)元素包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，人體必須的九種氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、組氨酸。這幾種氨基酸只能通過飲食從食物中攝取而自身不能合成。此外還包括各種維生素、纖維素等改善人體機(jī)能所必不可少的營養(yǎng)元素，因此我們必須合理飲食，注意營養(yǎng)搭配、同時千萬不能忘了要多鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持積極樂觀的情緒。關(guān)于生活習(xí)慣，我認(rèn)為其中最為重要的一點(diǎn)就是：多喝水，會喝水，（因?yàn)槿梭w70%是水），正常成年人一天要補(bǔ)充至少2500毫升水，這其中不包括食物中含的水分。要多吃蔬菜，尤其是富含纖維素的時令果蔬，同時也要適量補(bǔ)充肉類、豆類等富含蛋白質(zhì)的食物，切忌暴飲暴食，挑食等不良飲食習(xí)慣。

綜上所述，生命科學(xué)確實(shí)是一項(xiàng)偉大的學(xué)科，他的實(shí)用性和前瞻性就是我們學(xué)習(xí)的動力，它不僅解決了許多科研難題，為經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展提供了強(qiáng)勁的動力，同時也更好地為人類服務(wù)，為我們帶來了更健康、更科學(xué)的生活保證，所以學(xué)習(xí)好發(fā)展好這一學(xué)科，對于人類社會的文明進(jìn)步有著極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

同時，我還想給您提幾點(diǎn)建議：

1.課件制作可以更簡單明了些，少一些過于專業(yè)性的概念，這樣對于大多數(shù)非此類專業(yè)的學(xué)生來說可能更容易接受。

2.在教學(xué)過程中，適時適當(dāng)?shù)貫榇蠹曳乓恍┛破找曨l，寓教于樂，這樣不僅能增加同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣同時也更便于理解掌握因而應(yīng)用于今后的生活學(xué)習(xí)中。3.在上課時組織一些小游戲或小測驗(yàn)，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎勵，當(dāng)場檢驗(yàn)學(xué)生們的聽課效果，此舉可以加強(qiáng)課堂互動、促使學(xué)生主動學(xué)習(xí)。

最后，再次感謝您，祝您和您的家人身體健康、工作順利、萬事如意！

第三篇：化學(xué)與人類結(jié)課論文（定稿）

天津師范大學(xué) 校公選課 結(jié)課論文

課程名稱：化學(xué)與人類 課程性質(zhì)：選修 課時：34學(xué)時

課程編號：QUD18250L 上課學(xué)期：2013-2014 第一學(xué)期 上課班次：周六上午 院系： 專業(yè)： 姓名： 學(xué)號：

食品添加劑對人體健康的影響

內(nèi)容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風(fēng)味、更有營養(yǎng)、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，于是我們漸漸開始離不開食品添加劑了，多樣化的食品層出不窮，這也讓我們對食品增添了從未有過的警惕心：是否都是健康的食品。正文

食品添加劑定義 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分；是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑的種類

食品添加劑按其原料和生產(chǎn)方法可以分為化學(xué)合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學(xué)合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物，動物，酶法生產(chǎn)和微生物菌體生產(chǎn)。世界各地至今沒有統(tǒng)一的食品添加劑分類標(biāo)準(zhǔn)，我國是按食品添加劑的主要功能分類的。根據(jù)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，我國食品添加劑按期主要功能作用的不同分為：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑和其他共21種類，加上單獨(dú)列出的食品香料，我國食品添加劑種類共有22類

3．食品添加劑對人類健康的影響【兩面性，危害更多】 盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極少，一般拉制在0.1~0.019/kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，給我們的健康帶來嚴(yán)重危害。據(jù)法國國家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴(yán)重而死亡，這一數(shù)字是法國交通事故死亡人數(shù)的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規(guī)范就會造成不可挽回的后果。近年來，食品添加劑超標(biāo)的事件頻頻發(fā)生，給我們敲醒了一個又一個的響鐘。就說說防腐劑吧，如果過量不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收，同時對人的胃腸有刺激作用，過量實(shí)用還可引發(fā)癌癥。面粉過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會產(chǎn)生苯甲酸，對肝臟功能會有不同程度的損害。醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖等若使用色素過量，長期食用后，人體健康會受到影響，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉是品質(zhì)改良劑，通過保水、黏結(jié)、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進(jìn)食品外觀或觸感的一種食品添加劑，過量不僅會破壞食品中的各種營養(yǎng)元素，而且會嚴(yán)重危害人體健康，在人體內(nèi)長期積累將會誘發(fā)各種疾病，如腫瘤病變、牙齦出血、口角炎、神經(jīng)炎以及影響到后代畸形和遺傳突變等，甚至對人的肝臟功能造成傷害。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆??種種添加劑超標(biāo)導(dǎo)致難以想象的嚴(yán)重后果使我們不寒而栗。

身體是革命的本錢，正所謂：國以民為本，民以食為天；只有身體的健康，談志論道才能進(jìn)行。國家的強(qiáng)大靠的是人民，只有人民的身體健康，國家才能繁榮，社會才會進(jìn)步。然而，在日益經(jīng)濟(jì)化的社會中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關(guān)注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產(chǎn)生了很多爭論。

其實(shí)，任何東西都具有兩面性。再拿廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。當(dāng)然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數(shù)人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應(yīng)的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔(dān)心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產(chǎn)生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質(zhì)代謝；吃糖過多，會使人產(chǎn)生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致多種營養(yǎng)素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導(dǎo)致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產(chǎn)生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。4.食品添加劑對人類健康產(chǎn)生危害的原因

食品添加劑之所以對人類健康產(chǎn)生如此嚴(yán)重的危害，其實(shí)最重要的原因還是歸結(jié)為市場上某些生產(chǎn)者被利益所驅(qū)動而鋌而走險做出的違法行為。一些企業(yè)使用添加劑并非為了改善食品品質(zhì)，提高食品本身的營養(yǎng)價值，而是為了迎合消費(fèi)者的感官需求、降低成本，違反食品添加劑的使用原則，加上使用方法不科學(xué)，不符合食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范要求，以致超范圍、超量使用。同時，也有一些企業(yè)由于品牌的原因，一直對其食品配方進(jìn)行保密，不容易發(fā)現(xiàn)其添加劑超標(biāo)的事實(shí)。同時國家在監(jiān)管方面仍然存在著漏洞，雖然制定的法律和規(guī)章制度很健全，但是對于這方面的違法行為處罰卻很輕，罰款額最高僅為查獲問題產(chǎn)品價值的20倍，所以違規(guī)廠商即使被處罰了，依然可以“東山再起”，這就是為什么食品添加劑超標(biāo)事件頻頻發(fā)生的一個很重要的原因。不過，若我們消費(fèi)者關(guān)于食品安全的知識有所欠缺的話，也容易誤食或誤買不符合標(biāo)準(zhǔn)的食物，造成食品中毒的結(jié)果。5.對策

1·首先生產(chǎn)者要有集體意識，樹立誠信的形象，拋卻唯利是圖的觀念，這是人命關(guān)天的大事，不能為了那小小的利潤而置人命不顧。即使生產(chǎn)者通過這種不道德的途徑獲得了暴利，要是東窗事發(fā)，卻始終逃脫法律的制約和良心的譴責(zé)，最終還是會身敗名裂。

2·要形成監(jiān)管有力的市場運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范制約生產(chǎn)者嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)安全的有關(guān)規(guī)定，提倡文明生產(chǎn)。

3·完善立法，加大懲罰力度，一旦發(fā)現(xiàn)有違法的行為，國家要進(jìn)行強(qiáng)有力的懲罰措施，絕不輕怠，以保證我國食品安全。

4·完善食品添加劑管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，建立現(xiàn)代化信息平臺。5·加強(qiáng)對中小城市，問題食品的質(zhì)量監(jiān)督，加強(qiáng)輿論監(jiān)督。6·加強(qiáng)檢驗(yàn)方法的研究和普及，開展危險性評估。

7·加強(qiáng)對食品添加劑相關(guān)法規(guī)的宣傳，科學(xué)知識的普及。

8·消費(fèi)者也要有自我保健的意識，增加有關(guān)食品安全方面的知識，能夠辨別具有危害性的添加劑，在日常生活中避免因添加過多食品添加劑而出事的情況。6結(jié)論

食品添加劑對人類的健康是把雙刃劍，它已經(jīng)深入我們的生活中，不能忽視它的作用，但是同樣不能因?yàn)樗赡芙o我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食。而是懂得運(yùn)用它的優(yōu)勢為我們創(chuàng)造出一個色彩斑斕的生活?！痘瘜W(xué)與人類》學(xué)習(xí)心得體會

化學(xué)在社會發(fā)展中的地位和作用是十分重要的，我們都不可避免的接觸化學(xué)。人類生活的各個方面，社會發(fā)展的各種需要都與化學(xué)息息相關(guān)?；瘜W(xué)涉及各行各業(yè)，對人類社會的發(fā)展起著巨大的作用，小到人們的衣食住行，大到一個國家的獨(dú)立和強(qiáng)盛。學(xué)習(xí)了《化學(xué)與人類》以后，我對化學(xué)的作用有了更深的理解。

從我們的衣、食、住、行來看，色澤鮮艷的衣料需要經(jīng)過化學(xué)處理和印染，豐富多彩的合成纖維更是化學(xué)的一大貢獻(xiàn)。要裝滿糧袋子，豐富菜籃子，關(guān)鍵之一是發(fā)展化肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)。加工制造色香味俱佳的食品，離不開各種食品添加劑，如甜味劑、防腐劑、香料、調(diào)味劑和色素等等，它們大多是用化學(xué)合成方法或用化學(xué)分離方法從天然產(chǎn)物中提取出來的?，F(xiàn)代建筑所用的水泥、石灰、油漆、玻璃和塑料等材料都是化工產(chǎn)品。用以代步的各種現(xiàn)代交通工具，不僅需要汽油、柴油作動力，還需要各種汽油添加劑、防凍劑，以及機(jī)械部分的潤滑劑，這些無一不是石油化工產(chǎn)品。此外，人們需要的藥品，洗滌劑、美容品和化妝品等日常生活必不可少的用品也都是化學(xué)制劑?？梢娢覀兊囊?、食、住、行無不與化學(xué)有關(guān)，人人都需要用化學(xué)制品，可以說我們生活在化學(xué)世界里。

從社會發(fā)展來看，化學(xué)對于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、國防和科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化具有重要的作用。農(nóng)業(yè)要大幅度的增產(chǎn)，農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)要全面發(fā)展，在很大程度上依賴于化學(xué)科學(xué)的成就?；?、農(nóng)藥、植物生長激素和除草劑等化學(xué)產(chǎn)品，不僅可以提高產(chǎn)量，而且也改進(jìn)了耕作方法。高效、低污染的新農(nóng)藥的研制，長效、復(fù)合化肥的生產(chǎn)，農(nóng)、副業(yè)產(chǎn)品的綜合利用和合理貯運(yùn)，也都需要應(yīng)用化學(xué)知識。在工業(yè)現(xiàn)代化和國防現(xiàn)代化方面，急需研制各種性能迥異的金屬材料、非金屬材料和高分子材料。在煤、石油和天然氣的開發(fā)、煉制和綜合利用中包含著極為豐富的化學(xué)知識，并已形成煤化學(xué)、石油化學(xué)等專門領(lǐng)域。導(dǎo)彈的生產(chǎn)、人造衛(wèi)星的發(fā)射，需要很多種具有特殊性能的化學(xué)產(chǎn)品，如高能燃料、高能電池、高敏膠片及耐高溫、耐輻射的材料等?？傊?，化學(xué)與國民經(jīng)濟(jì)各個部門、尖端科學(xué)技術(shù)各個領(lǐng)域以及人民生活各個方面都有著密切聯(lián)系。通過學(xué)習(xí)這門課，我知道了更多的能源知識。知道了 能源可以分為四大類：太陽能、地?zé)崮堋⒑肆炎冑Y源和核聚變資源、月球、太陽等星體對地球的引力為主產(chǎn)生的能源。知道了一次能源和二次能源是如何劃分的，知道了哪些是再生能源，哪些是非再生能源。對生物能有了新的認(rèn)識，知道了其優(yōu)缺點(diǎn)。建議在通識課上老師可以加入更多的互動環(huán)節(jié)。

第四篇：食品與健康結(jié)課論文

食 品 與 健 康 結(jié) 課 論 文

學(xué)院：專業(yè)：班級：學(xué)號: 姓名:

食物的相克

一、內(nèi)容摘要

中國有句古語：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品的相克將直接影響到人們的健康。對食物相克的了解，提高對食物相克的注意，讓我們食的安全，食的放心，這些工作是我們所刻不容緩的。

二、關(guān)鍵詞

食物相克

原因

專家觀點(diǎn)

中藥與食物禁忌

三、正文

民間有不少關(guān)于食物“相克”的傳說，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡。對于各種食物“相克”的傳說，由來已久。

在我國東漢時代的大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質(zhì)虛寒者反應(yīng)明顯。從醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機(jī)體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結(jié)論。

因此所謂的食物相克，其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀。

單純并且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發(fā)以下3種情況： ⑴營養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現(xiàn)。當(dāng)然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。

⑵在消化吸收或代謝過程中，進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合，產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。

⑶在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。

食物相克其實(shí)就是一種食物拮抗作用 前面所說的食物相克現(xiàn)象，再從各種食物所含不同化學(xué)性狀分析，其實(shí)就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：

（1）化學(xué)締合使食物中的某些營養(yǎng)素形成不易被機(jī)體吸收的物質(zhì)，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產(chǎn)生不溶性鈣皂等。

（2）相互作用物爭奪配位體 食物在體內(nèi)代謝過程中同屬一個轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的礦物元素，由于彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發(fā)生拮抗作用。即進(jìn)入體內(nèi)的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結(jié)合點(diǎn)上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。

（3）腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機(jī)硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會降低食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，久而久之導(dǎo)致體內(nèi)某些營養(yǎng)素的缺乏，產(chǎn)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥，繼而影響到機(jī)體的正常功能及其新陳代謝。

平衡膳食就不會存在食物相克

總而言之，根據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)理論分析、中醫(yī)辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應(yīng)癥狀說明，在人們?nèi)粘ｏ嬍持械拇_存在食物相克現(xiàn)象，并不是無稽之談。

然而，有關(guān)學(xué)者從眾多的相克食物中，選擇了混合進(jìn)食機(jī)會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)觀察，結(jié)果也安然無恙。

由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發(fā)生食物相克現(xiàn)象。因此，對于食物相克現(xiàn)象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。

對于食物相克的說法，有以下三種專家觀點(diǎn)：

專家觀點(diǎn)一

現(xiàn)代營養(yǎng)或相關(guān)學(xué)科專著中并無“食物相克”一詞 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科專家唐大寒教授表示，食物相克是中醫(yī)食療的一種說法。在現(xiàn)代營養(yǎng)或相關(guān)學(xué)科專著中并無“食物相克”一詞。

湖南省藥膳食療研究會會長、營養(yǎng)專家譚興貴介紹說，中醫(yī)食療理論認(rèn)為，食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。

例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食；不同體質(zhì)的人吃不同食性的食物也會有不同的反應(yīng)，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉?。幌喾?，體質(zhì)偏熱者若進(jìn)食生姜、胡椒、酒等溫?zé)嵝允澄?，則無異于“火上澆油”；此外，不同疾病患者應(yīng)該選擇什么樣的食物也有一定講究。這些都是中醫(yī)食療配方中應(yīng)特別注重的原則，與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個道理。也充分體現(xiàn)了中醫(yī)的“藥食同源”理論基礎(chǔ)。

因此可以看出，食物相克也是五千年中華養(yǎng)生文化的組成部分，來源于食療保健養(yǎng)生實(shí)踐和生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

專家觀點(diǎn)二

很多食物相克傳言屬于“以訛傳訛” 盡管食物相克有其理論基礎(chǔ)，但在科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá)和缺乏可靠研究方法的古遠(yuǎn)時代，并不能保證其每一種說法或經(jīng)驗(yàn)都準(zhǔn)確無誤，因而就難免會出現(xiàn)這樣或那樣的錯誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質(zhì)、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節(jié)及某些偶然巧合所發(fā)生的飲食問題，都有可能錯誤地認(rèn)為是食物相克。

食物過敏是飲食生活中常見的現(xiàn)象，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物過敏系免疫變態(tài)反應(yīng)，但在中醫(yī)食療養(yǎng)生中，也屬廣義上的食物相克。

唐大寒教授說：“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、綠豆同食則漲破肚??其實(shí)這都是誤傳，倘若真會產(chǎn)生傳說的那些結(jié)果，中國也不知有多少冤死鬼。”

專家觀點(diǎn)三 有些食物的營養(yǎng)成份在吸收時會相互影響

湖南紐瑞孚培訓(xùn)中心國家二級公共營養(yǎng)師熊輝說，不同食物中的各種營養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實(shí)存在相互影響，其結(jié)果是影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。

如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。

但是，某種營養(yǎng)素偶然增多或減少，打破了與其他營養(yǎng)素之間的平衡只是暫時的，機(jī)體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。

如果是健康本身有問題特別是存在營養(yǎng)缺乏或患有營養(yǎng)相關(guān)性疾病的病人，則應(yīng)有目的和針對性注意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復(fù)，但也不至于導(dǎo)致中毒或死亡。

“吃蝦后不能吃維生素C，二者相遇會產(chǎn)生致命的三氧化二砷，即砒霜?！薄峨p食記》里醫(yī)生這么解釋丈夫中毒的原因，吃蝦后大量吃維生素就會中毒致死？那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等于徘徊在死亡邊緣？

在接受記者采訪時，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談。

中華飲食文化博大精深，但是專家也表示，后人在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的時候應(yīng)做到取其精華、去其糟粕。

菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢。）

中藥與食物禁忌

在烹調(diào)藥膳時，應(yīng)當(dāng)加以注意中藥與食物的配伍禁忌。[3] 中藥與食物的配伍禁忌

豬肉：反烏梅、桔梗、黃連；合蒼術(shù)食，令人動風(fēng)；合蕎麥?zhǔn)?，令人落毛發(fā)，患風(fēng)病；合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。

豬血：忌地黃、何首烏；合黃豆食，令人氣滯。豬心：忌吳茱萸。

豬肝：同蕎麥、豆醬食，令人發(fā)痼疾；合鯉魚腸子食，令人傷神；合魚肉食，令人生癰疽。

羊肉：反半夏、菖蒲；忌銅、丹砂和醋。狗肉：反商陸；忌杏仁。

鯽魚：反厚樸；忌麥門冬、芥菜、豬肝。鯉魚：忌朱砂、狗肉。龜肉：忌酒、果、莧菜。鱔魚：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌白術(shù)、李子、豬肝。鴨蛋：忌李子、桑椹子。

鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

參考資料與文獻(xiàn) 1.食物相克大全

．食物相克大全 [引用日期2012-11-13] ． 2.食物相克表大全

．食物相克表大全 [引用日期2013-01-9] ．

3.中藥與食物的配伍禁忌

．健德堂 ．2012-12-8 [引用日期2012-12-21] ． 4.你被忽悠過嗎-青年科學(xué)-2013年 第1期(2)5.食物相克大多不能當(dāng)真-健康博覽-2012年 第12期(2)6.常見30對所謂相克食物的相克情況調(diào)查-中國食物與營養(yǎng)-2012年 第11期(4)

第五篇：食品與健康結(jié)課論文

食品與健康論文

學(xué)院： 班級： 姓名: 學(xué)號： 日期：

摘要：俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實(shí)在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，食品與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。關(guān)鍵詞：健康 飲食 食品安全 均衡營養(yǎng)

民以食為天。俗話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。這半學(xué)期選修了這門課，我受益匪淺。我進(jìn)一步認(rèn)識了食品與健康的重要性和一些必要的飲食知識。這對于我未來的生活必將起到舉足輕重的指導(dǎo)和鞭策作用。近幾年發(fā)生的一些食品安全問題令我們深思，食品與健康是個很重要的問題。

要明白食品和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。

食品改革開放以來，我國人民生活水平迅速提高，健康總體水平有了長足進(jìn)步，人均預(yù)期壽命大大延長。但是另一方面，所謂“生活方式疾病”，或日“富貴病”也大幅度上升，成為城市流行病、常見病。據(jù)統(tǒng)計，人們常說的“三高”——高血壓、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成為多發(fā)的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。高血壓、糖尿病、肥胖、高血脂等是通過改變不良生活方式就能預(yù)防和控制的疾病。營養(yǎng)與健康是人類生存的基本條件，營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)成份的優(yōu)劣則是影響一個民族人口素質(zhì)的重要因素，直接影響著體能與智能的發(fā)育程度，只有合理膳食，保證平衡的營養(yǎng)元素，才能維持好居民們的身體健康。國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。

近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒菃栴}就來了，不少兒童因?yàn)轶w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。

方便面是時下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。

現(xiàn)在接二連三的發(fā)生食品安全問題，雙匯香腸的瘦弱精，染色饅頭，紅薯粉，太多太多了，讓我們不得不深思，這是誰的問題，為什么會有這么多的食品存在這么嚴(yán)重的問題。

發(fā)生這些事情，首先，最大的受害者是正當(dāng)產(chǎn)生者和經(jīng)營者。以“紅心鴨蛋”為例，事件發(fā)生后，廣東幾乎全省禁售咸鴨蛋，造成整個生產(chǎn)鏈停滯，如廣州有多家咸鴨蛋生產(chǎn)廠家停產(chǎn)，聽說有一家還被迫關(guān)閉；而粵西電白縣特產(chǎn)的“正紅鴨蛋”本來營養(yǎng)價值極高，也因此受到牽連，鴨蛋滯銷，不少養(yǎng)鴨場經(jīng)營維艱。市民不吃鴨蛋沒什么大不了的，但對于鴨蛋經(jīng)營者來說，鴨蛋不僅是溫飽問題，可能與他們的生命息息相關(guān)。他們可是正當(dāng)經(jīng)營者，是誰造成他們的損失的？他們該向誰索賠去？

其次，最廣泛的受害者還有廣大市民。近年來問題食品出現(xiàn)的頻率之多，早已令市民大倒胃口甚至變得神經(jīng)兮兮。見到曾有不良紀(jì)錄的食品固然小心謹(jǐn)慎，即使是普通食品，市民也會不由自主地問一句：有農(nóng)藥嗎？有防腐劑嗎？有致癌物質(zhì)嗎？當(dāng)社會發(fā)展到今天，美食面前但人人自危時，還算是一個健康的社會嗎？

對于我們個人來說，除了應(yīng)該提高對不健康的食品的認(rèn)識以及檢舉揭發(fā)保護(hù)自己合法權(quán)益之外，還應(yīng)該學(xué)會從我們自身的日常膳食中來維持健康。

在現(xiàn)代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學(xué)文化的發(fā)展不斷更新，在追求食物色香味美的同時，更要注重食物的合理選擇，達(dá)到營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的要求。而人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽類、維生素等等。恰恰各種營養(yǎng)素之間既相互影響又相互補(bǔ)充。因此為了滿足人體營養(yǎng)多方面的需要，必須盡量做到食物的合理搭配。

保持健康永遠(yuǎn)是人們生命中的一大主題。上面我所提到的還只是一小部分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的，我們還得通過各種渠道了解更多，學(xué)習(xí)更多。在這個社會，想要找到立足之地，前提就是身體和心里健康，有句話說得好：身體是革命的本錢。我們無論干什么事沒有一個健康的身體都是不能成功的。足以見得大家關(guān)注健康的熱度增強(qiáng)了。但是現(xiàn)在社會生活節(jié)奏比較快，人們?yōu)榱税迅嗟臅r間投入到工作中，再生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣這一塊兒就注重得比較少了，這也是為什么這個社會中患病死亡率升高的一個原因。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因?yàn)槟愣紱]有生命來享受它。讓我們攜手一起多關(guān)注多重視自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，為自己健康的人生添磚加瓦吧！

食品安全問題以及我們自身在生活中的膳食調(diào)節(jié)和搭配是涉及我們健康的兩大問題。通過學(xué)習(xí)這門課程，我深刻的認(rèn)識到了不健康食品的危害性和如何通過膳食結(jié)構(gòu)來維持自己的健康。所有的這些必將對我將來的生活產(chǎn)生重大的影響。我將一如既往的關(guān)注食品問題，勇于揭發(fā)不健康食品，與違法的牟取暴利的作假造假行為作斗爭，不斷加深膳食知識，提高自己的養(yǎng)生學(xué)修養(yǎng)，維持自己的健康，同時傳播食品相關(guān)的問題，為促進(jìn)社會的安全和諧，提高社會公德和信譽(yù)做出自己的貢獻(xiàn)！