第一篇：食品衛(wèi)生法的相關知識

第一節(jié) 食品衛(wèi)生法的相關知識

一、食品衛(wèi)生的意義

1995年10月30日，第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》），1995年10月30日中華人民共和國主席令第59號公布，并于公布日起施行。

《食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的、行之有效的食品衛(wèi)生工作、方針、政策以法律形式確定下來，使之成為全社會的食品衛(wèi)生安全保障的行為準則，從而使我國的食品衛(wèi)生工作置于國家和廣大人民群眾監(jiān)督之下，標志著我國食品衛(wèi)生工作已進入法制管理軌道。《食品衛(wèi)生法》的頒布，是我國人民生活中的一件大事，也是我國人民建設社會主義物質文明和精神文明的一件大事，具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。

二、食品衛(wèi)生法的主要內容

《食品衛(wèi)生法》共九章，五十七條。

第一章 總則，五條。明確了《食品衛(wèi)生法》的宗旨、目的、意義和最基本的原則。

規(guī)定了國家實行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度和制度的使用范圍，以及人民群眾的監(jiān)督權利。

第二章 食品的衛(wèi)生，五條。主要規(guī)定了對食品本身的衛(wèi)生、營養(yǎng)、感官性狀的要求；

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須做到的衛(wèi)生要求；禁止生產(chǎn)經(jīng)營的一些食品；食品不得加入藥物。這些規(guī)定是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的法律義務，一旦違反要承擔法律責任。

第三章 食品添加劑的衛(wèi)生，一條。規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品

添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑不得經(jīng)營和使用。

第四章 食品容器、包裝材料和食品用工具

第二篇：食品衛(wèi)生法知識考試試題及答案

一、單選題(每題只有一個正確答案)

1、《中華人民共和國食品安全法》從____開始施行。(正確選項D，)

A 1982年11月19日

B 1983年7月1日

C 1995年10月30日

D 2009年6月1日

2、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有:(正確選項D，)

A 腐敗變質食品

B 含有毒、有害物質

C 超過保質期食品

D A、B、C都是

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(包括職工食堂)必須先辦____方可開業(yè)(正確選項B，)

A 從業(yè)人員健康證明

B 衛(wèi)生許可證

C 從業(yè)人員培訓證明

D A、B、C都是

4、食品的基本衛(wèi)生要求有哪些？(正確選項D，)

A 無毒、無害

B 符合營養(yǎng)要求

C 具有色、香、味等感官性狀

D A、B、C都是

5、定型包裝食品的標簽應標明的項目有哪些？(正確選項D，)

A 生產(chǎn)日期

B 保質期

C 廠名和廠址

D A、B、C都是

6、經(jīng)過熱力(煮沸、紅外線加熱或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應達到(正確選項A，)

A 光、潔、澀、干

B 允許有水跡

C 允許有些油膩

D 只要沒有食物殘渣即可

7、超過保質期的食品___。(正確選項C，)

A 可繼續(xù)銷售

B 可降價銷售

C 不能銷售

D 可做處理食品銷售

8、采購食品及其原料除索取食品衛(wèi)生許可證外，還應索取___。(正確選項A，)

A 檢驗合格證或化驗單及購貨憑證

B 健康證明

C 健康證明

D 出門證

9、消費者可通過____渠道來了解企業(yè)的食品衛(wèi)生等級？(正確選項D，)

A 餐飲單位門口懸掛的標牌

B 衛(wèi)生許可證右上角貼的等級標

C 到北京市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站(004km.cn)查詢

D A、B、C都是

10、開展食品量化分級管理的意義主要包括_____。(正確選項D，)

A 促進企業(yè)自律

B 便于消費者知情消費

C 便于確定衛(wèi)生監(jiān)督重點

D A、B、C都是

11、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃(正確選項D，)

A 甲魚

B 鱔魚

C 河蟹

D A、B、C都是

12、量化分級管理的衛(wèi)生等級是由_____部門或機構評定的？

A 衛(wèi)生行政部門

B 行業(yè)協(xié)會

C 民間團體

D A、B、C都是

13、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業(yè)的______水平？

A 供餐服務

B 食品衛(wèi)生信譽度

C 食品風味

14、衛(wèi)生行政部門根據(jù)企業(yè)的______評定食品企業(yè)的衛(wèi)生等級。

正確選項A，)

(正確選項B，)

(正確選項D，)（A 衛(wèi)生硬件設施

B 衛(wèi)生管理水平

C 實際衛(wèi)生狀況

D A、B、C都是

15、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是:(正確選項A，)

A 餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當做食鹽食用

B 吃腐爛變質的咸菜

C 吃腌不透的咸菜

D 食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標準使用亞硝酸鹽

16、食品從業(yè)人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求？(正確選項D，)

A 穿戴清潔的工作服、工作帽

B 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗

C 不涂指甲油和佩戴戒指

D A、B、C都是

17、食品從業(yè)人員有下列哪些癥狀應立即脫離工作崗位(正確選項D，)

A 發(fā)熱、腹瀉

B 皮膚傷口

C 感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的

D A、B、C都是

18、黃曲霉毒素主要損害的部位是(正確選項B，)

A 神經(jīng)

B 肝臟

C 腎臟

D 膀胱

19、哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病(正確選項D，)

A 汞

B 鉛

C 砷

D 鎘

20、下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人(正確選項A，)

A 豬瘟

B 豬丹毒

C 炭疽

D 結核

21、蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是(正確選項A，)

A 甲醇

B 細菌污染

C 黃曲霉毒素

D 食品添加劑

22、下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑(正確選項C，)

A 阿托品

B 巰基解毒劑

C 美蘭

D 抗菌素

23、下列哪種是允許使用的食用合成色素(正確選項B，)

A 姜黃

B 檸檬黃

C 紅曲

D 蟲膠紅酸

24、下列哪種屬食物中毒的范疇(正確選項C，)

A 傷寒

B 甲型肝炎

C 肉毒中毒

D 暴飲暴食性胃腸炎

25、有機磷農(nóng)藥中毒主要引起(正確選項D，)

A 肝損傷

B 腎損傷

C 骨骼損傷

D 神經(jīng)系統(tǒng)損傷

26、哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病(正確選項B，)

A 鉛

B 甲基汞

C 砷

D 鎘

27、有機磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機制為(正確選項A，)

A 抑制膽堿酯酶活性

B 肝損傷

C 腎損傷

D 血液毒

28、嬰兒代乳品中不得檢出下列哪種成分(正確選項C，)

A 食品添加劑

B 細菌污染

C 黃曲霉毒素

D 鉛

29、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重(正確選項D，)

A 奶類

B 蔬菜、水果

C 酒類

D 腌制肉制品

30、下列哪種是允許使用的食用合成色素(正確選項B，)

A 姜黃

B 檸檬黃

C 紅曲

D 蟲膠紅酸

31、肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為(正確選項D，)

A 劇烈嘔吐

B 黃綠色水樣便

C 紫疳

D 神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

32、哪種塑料單體對人無害(正確選項C，)

A 氯乙烯

B 苯乙烯

C 乙烯

D 甲醛

33、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(正確選項B，)

A 抗疲勞

B 輔助抑制腫瘤，防癌

C 減肥

D 調節(jié)血脂

34、黃曲霉毒素污染最重的食品是(正確選項C，)

A 奶類

B 畜禽肉類

C 糧油及制品

D 水產(chǎn)品

35、葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是(正確選項A，)

A 劇烈嘔吐

B 腹痛、腹瀉

C 發(fā)熱

D 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

36、有害金屬鎘主要蓄積的部位是(正確選項B，)

A 肝

B 腎

C 大腦

D 心臟

37、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內亞硝胺的合成(正確選項D，)

A 蛋白質

B 碳水化合物

C 脂肪

D 維生素C

38、下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)后熟后可食用(正確選項C，)

A 豬瘟

B 豬水皰病

C 口蹄疫

D 結核

39、河豚毒素的毒作用部位為(正確選項D，)

A 消化系統(tǒng)

B 神經(jīng)系統(tǒng)

C 血液系統(tǒng)

D 生殖系統(tǒng)

40、副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(正確選項C，)

A 奶類

B 畜禽肉類

C 海產(chǎn)品

D 糧豆類

41、下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素(正確選項A，)

A 加堿

B 加酸

C 加熱

D 紫外線照射

42、下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加(正確選項B，)

A 鎘

B 汞

C 鉛

D 砷

43、下列哪種不是防腐劑(正確選項C，)

A 苯甲酸及鈉鹽

B 三梨酸及鉀鹽

C 丁基羥基茴香醚

D 對羥基苯甲酸酯類

44、蒼蠅主要傳播(正確選項A，)

A 腸道傳染病

B 皮膚病

C 呼吸道傳染病

D 癌癥

45、確定食物中毒的首要條件(正確選項B，)

A 大多數(shù)人腹瀉

B 共同吃有毒食物

C 潛伏期短

D 食物被污染

46、預防扁豆中毒的措施主要是(正確選項D，)

A 注意低溫保存

B 防止扁豆腐爛

C 誤食

D 煮熟悶透

47、食品行業(yè)常見的有害昆蟲(正確選項B，)

A 蒼蠅和老鼠

B 蒼蠅和蟑螂

C 臭蟲和老鼠

D 蚊子和蟑螂

48、生熟分開的含義(正確選項D，)

A 食品生熟分開

B 容器工具生熟分開

C 加工食品場所分開

D 食品生熟分開，容器工具生熟分開，加工生熟食品房間及人員工作崗位分開

49、使用酒精消毒的濃度(正確選項C，)

A 65%

B 95% C 75% D 85% 50、從外埠采購食品應索取(正確選項B，)

A 當?shù)厥称焚|量檢測站化驗單

B 當?shù)乜h級以上防疫站化驗單或檢驗合格證

C 廠家化驗單

D 獸醫(yī)站證明

51、食品銷售過程中最主要的衛(wèi)生問題(正確選項A，)

A 從業(yè)人員衛(wèi)生習慣

B 環(huán)境衛(wèi)生清潔情況

C 容器污染

D 昆蟲鼠害

52、最常見的食物中毒類型(正確選項C，)

A 化學性食物中毒

B 有毒植物中毒

C 細菌性食物中毒

D 霉變食物中毒

53、搞好本單位食品衛(wèi)生工作主要靠(正確選項B，)

A 對口檢查

B 自身管理

C 防疫站檢查

D 互查

54、表明具有特定保健功能的食品的產(chǎn)品及說明書應由（）審批。(正確選項D，)

A 區(qū)級衛(wèi)生行政部門

B 市級衛(wèi)生行政部門

C 技術監(jiān)督局

D 國務院衛(wèi)生行政部門

55、超過（）期限的食品禁止出售。

A 保質期

B 保存期

C 以上兩期

正確選項A，)

(

第三篇：《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生監(jiān)督知識競賽題

《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生監(jiān)督知識競賽題

一、選擇題：(單選)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》頒布實施的時間是：

A.1978年

B.1990年

C.1995年

2、食品衛(wèi)生法宣傳周是在每年的什么時候？

A.11月份的第一周 B.11月份的最后一周 C.12月份的第一周3、衛(wèi)生部是從哪年開始推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度？

A.2002年 B.2003年 C.2004年

4、開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面？

A.促進企業(yè)自律 B.便于消費者知情消費 C.便于確定衛(wèi)生監(jiān)督重點

D.以上皆是

5、食品衛(wèi)生量化分級管理制度分為哪幾個級別？

A.AB兩級 B.ABC三級 C.ABCD四級

6、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業(yè)的什么水平？

A.供餐服務 B.食品衛(wèi)生信譽度 C.食品風味

7、量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構評定的？

A.衛(wèi)生行政部門 B.行業(yè)協(xié)會 C.民間團體

8、對食品企業(yè)衛(wèi)生等級進行評定時所依據(jù)的原則是：

A.食品危險性分析和評估 B.企業(yè)規(guī)模 C.消費檔次

9、違反《食品衛(wèi)生法》而被降級的單位，幾年內不許升級？

A.半年 B.1年 C.2年

10、食品企業(yè)可隨時向衛(wèi)生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內申請升級不得超過幾次？

A.1次 B.2次 C.3次

11、衛(wèi)生行政部門根據(jù)什么評定食品企業(yè)的衛(wèi)生等級？

A.衛(wèi)生硬件設施 B.衛(wèi)生管理水平C.實際衛(wèi)生狀況 D.以上皆是

12、消費者可通過哪些渠道來了解企業(yè)的食品衛(wèi)生等級？

A.餐飲單位門口懸掛的標牌 B.衛(wèi)生許可證右上角貼的等級標

C.到北京市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站（004km.cn）查詢 D.以上皆是

13、下列哪些食品是《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品？

A.無包裝食品 B.腐爛變質的食品 C.未經(jīng)冷藏的食品

14、衛(wèi)生部制定的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》從什么時候開始實施？

A.2005年10月1日 B.2005年11月30日 C.2006年1月1日

15、定型包裝食品的標簽應標明：

A.生產(chǎn)日期 B.保質期限

C.廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期限等均應標注

16、經(jīng)過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應達到：

A.光、潔、澀、干 B.允許有水跡 C.只要沒有食物殘渣就可

17、不適宜食品中的大多數(shù)細菌生長繁殖的溫度范圍是：

A.60℃以上 B.10℃以下 C.以上皆是

18、食品從業(yè)人員在上崗時應符合下列哪些個人衛(wèi)生要求？

A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指

C.工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D.以上皆是

19、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在開業(yè)時必須滿足下列哪些條件？ A.取得衛(wèi)生許可證 B.從業(yè)人員取得健康證明

C.從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格 D.以上皆是

20、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？

A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上皆是

21、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到：

A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來沒有豆腥味

C.燒熟煮透 D.以上皆是

二、判斷題：

1、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理是衛(wèi)生部門推行的一種新型的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。

正確 錯誤

2、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級評定是采取企業(yè)自主申報和衛(wèi)生行政部門強制評定相結合的辦法，所有的餐飲企業(yè)都要評定衛(wèi)生等級。

正確 錯誤

3、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。正確 錯誤

4、餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生等級不是一成不變的，受到處罰或發(fā)生食物中毒后將被降級。

正確 錯誤

5、餐飲企業(yè)衛(wèi)生等級評定為C級的企業(yè)是今后衛(wèi)生行政部門要加強監(jiān)管的重點，D級的企業(yè)是需要限期改進的。

正確 錯誤

6、被評為D級的餐飲企業(yè)要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。

正確 錯誤

7、對于同一法人下屬的各個獨立經(jīng)營的餐廳，將分別評定其相應的食品衛(wèi)生等級。

正確 錯誤

8、被評為衛(wèi)生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛(wèi)生等級標志牌。

正確 錯誤

9、北京市要求到2006年底所有餐飲企業(yè)完成食品衛(wèi)生等級評定。正確 錯誤

10、賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。

正確 錯誤

11、餐飲企業(yè)不論規(guī)模大小，只要衛(wèi)生管理水平高，衛(wèi)生狀況好，都有機會評為A級單位。

正確 錯誤

12、對獲得衛(wèi)生A級的單位，衛(wèi)生行政部門可以按照“扶優(yōu)治劣”的原則予以正面宣傳。

正確 錯誤

13、餐館制售冷葷涼菜應獲得衛(wèi)生行政部門的專項許可。

正確 錯誤

14、根據(jù)北京市規(guī)定，禁止餐飲單位在餐飲制作過程中使用亞硝酸鹽。

正確 錯誤

試題答案：

一、選擇題：

1.C 2.A 3.A 4.D 5.C 6.B 7.A 8.A 9.B 10.B 11.D 12.D 13.B 14.A 15.C 16.A 17.C 18.D 19.D 20.D 21.D

二、判斷題：

1.A 2.A 3.B 4.A 5.A 6.A 7.A 8.A 9.A 10.B 11.A 12.A 13.A 14.A

第四篇：《食品衛(wèi)生法》調研報告

關于《食品衛(wèi)生法》執(zhí)法檢查情況的報告

市人大常委會：

按照市人大常委會要求，烏達區(qū)人大常委會組成了以任瑞芳副主任為組長的執(zhí)法檢查組，于3月31日對全區(qū)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的情況進行了檢查。執(zhí)法檢查組檢查了廣源市場、家畜定點屠宰廠、豆腐加工廠、一家燙菜餐館和一家主食加工店的衛(wèi)生狀況。區(qū)政府副區(qū)長石建平，區(qū)衛(wèi)生局、工商局、藥品監(jiān)督管理局、質量技術監(jiān)督局、衛(wèi)生監(jiān)督所負責人參加了執(zhí)法檢查?，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、基本情況

在貫徹落實《食品衛(wèi)生法》工作中，區(qū)政府及職能部門做了大量工作，取得了明顯成效，主要有以下突出特點：

1、領導重視，執(zhí)法機構健全。區(qū)政府對《食品衛(wèi)生法》的貫徹實施比較重視，執(zhí)法機構和執(zhí)法體系建設不斷加強，成立了烏達區(qū)食品安全委員會，2007年7月成立了烏達區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，并成立了食品衛(wèi)生安全稽查領導小組，較好地開展相關業(yè)務。

2、職能部門各司其職，食品市場秩序較好。進一步理順了食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能，全區(qū)食品安全集中整治工作形成了一級抓一級，層層抓落實的工作格局，有效地提高了食品衛(wèi)生質量，較好地保障了食品衛(wèi)生安全。衛(wèi)生部門認真落實衛(wèi)生許可證制度，堅持按規(guī)定申換和簽發(fā)衛(wèi)生許可證，并對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進行預防性健康檢查，從源頭上遏制了各類食源疾病的滋生和危害。制定了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查計劃，指派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員深入生產(chǎn)經(jīng)營單位進行監(jiān)督檢查。到目前為止，共取締不符合衛(wèi)生要求的餐飲單位8戶，整改69戶，沒收并銷毀不符合衛(wèi)生標準的食品145千克，依法罰款1300元。今年以來，從業(yè)人員體檢約1018人，體檢率約為35%，查出“五病”人員13人。

3、法律宣傳扎實有效，人民群眾的自我保護意識不斷提高。利用特定宣傳日，相關部門聯(lián)合行動，組織宣傳，先后編發(fā)各類宣傳手冊2萬多冊，印發(fā)宣傳資料、宣傳單4萬份。對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生知識的培訓。如2007年舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓班3期，培訓389人次。通過學習宣傳，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)

營者的食品衛(wèi)生法制意識和衛(wèi)生管理人員的法律素質與執(zhí)法水平，廣大群眾的衛(wèi)生法制觀念有所轉變，自我保護意識逐步增強。

二、存在的問題

客觀地看，我區(qū)在貫徹實施《食品衛(wèi)生法》、保障食品衛(wèi)生安全方面還存在一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在以下三個方面：

1、法律法規(guī)的宣傳教育不夠深入廣泛。從宣傳教育的廣度看，對食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員和食品衛(wèi)生執(zhí)法人員的培訓教育比較重視，但全社會的普法宣傳工作比較薄弱，群眾不能自覺運用法律武器維護自己的合法權益。

2、對部分種類的食品生產(chǎn)的監(jiān)督力度有待進一步加大。肉菜市場銷售的燒烤鹵味肉制品、豆制品及在分布廣泛的小賣部中常見的各類糕點面包、甚至某些學校的學生供餐，未認真執(zhí)行衛(wèi)生許可制度，需要開展強有力的行動進行專項整治。

3、現(xiàn)有的4家禽類臨時屠宰點都集中在廣源市場后院，衛(wèi)生條件差，設施十分簡陋。

三、建議

1、加大宣傳力度，提高食品從業(yè)人員和廣大群眾的食品衛(wèi)生和食品安全意識。食品衛(wèi)生事關廣大人民群眾的身體健康，深入貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高全民食品衛(wèi)生意識，任務艱巨，意義重大。要抓好食品生產(chǎn)經(jīng)營單位學習宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)活動，營造一個自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，執(zhí)行食品衛(wèi)生標準，加強食品衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生質量，重視食品衛(wèi)生的良好氛圍。要充分利用有關媒介，及時報道和曝光一些違法經(jīng)營活動的案例，以案釋法，教育和引導食品從業(yè)人員自覺守法，合法經(jīng)營，確保食品安全。要多形式、多渠道、全方位地開展宣傳教育活動，轉變群眾食品衛(wèi)生觀念，提高群眾食品衛(wèi)生意識，做到人人講衛(wèi)生，處處抵制不合格食品的良好局面。

2、加大監(jiān)督管理力度，整頓和規(guī)范食品市場。重點抓好食品“源頭”的衛(wèi)生監(jiān)督管理，從食品的生產(chǎn)、加工到市場銷售的各個環(huán)節(jié)，加強監(jiān)管，把好質量關。要嚴厲打擊生產(chǎn)銷售偽劣假冒食品等危及人身健康的違法行為，加大對非法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的查處和取締力度，特別是一些小作坊和無證照黑窩點和小攤、小販的監(jiān)管。監(jiān)督企業(yè)建立完整的購銷臺帳，確保進貨渠道合法，檢測檢驗合格，貨源質量安全有保障。

3、加強執(zhí)法隊伍建設，進一步完善食品衛(wèi)生檢測設施，提高檢測能力。要加強對衛(wèi)生監(jiān)督隊伍的道德教育和業(yè)務知識培訓，強化服務意識，提高執(zhí)法水平。各食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門，要公開服務內容、執(zhí)法要求、辦事程序、收費標準，在提供優(yōu)質服務中加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。要加大資金投入，完善食品衛(wèi)生檢測設施，提高檢測水平，增強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的技術能力。

第五篇：<食品衛(wèi)生法>執(zhí)行情況的報告

關于《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

貫徹執(zhí)行情況的報告

常委會主任,各位副主任、委員：

現(xiàn)在，我代表縣人民政府，向本次會議報告《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》貫徹執(zhí)行情況，請予審議。

一、基本情況

幾年來，在縣人大及其常委會的依法監(jiān)督下，我們堅持了“政府領導、部門組織、群眾參與、社會監(jiān)督”的工作機制，全面貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》），有效保證了全縣食品衛(wèi)生安全。目前，全縣共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1170戶，其中生產(chǎn)加工單位73戶，副食批發(fā)零售單位548戶，飯店549戶，從業(yè)人員2890名。食品衛(wèi)生許可證發(fā)放率達到100%，從業(yè)人員體檢率達到98%，各類地產(chǎn)食品監(jiān)測率達到100%，餐具衛(wèi)生監(jiān)測率達到100%。

（一）廣泛宣傳，強化法制觀念，不斷提高食品衛(wèi)生安全意識

幾年來，我們組織開展力所能及行之有效的宣傳活動，充分利用縣電視臺、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播站、標語、公告、過街橫幅等宣傳形式，廣泛深入宣傳《食品衛(wèi)生法》。通過集貿(mào)市場集中宣傳，平時檢查逐戶宣傳，重要節(jié)日設立咨詢臺講解宣傳，向食品生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費者，重點宣傳食品衛(wèi)生安全的重要意義，讓廣大群眾了解食品衛(wèi)生常識，提高全民食品安全意識。通過廣泛深入的宣傳，廣大食品從業(yè)者和消費者，對食品衛(wèi)生法律法規(guī)有了進一步的了解，對食品衛(wèi)生安全知識有了進一步的認識，也提高了公眾的食品衛(wèi)生安全意識。同時，增加了食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守法律法規(guī)的自覺性，廣大消費者也學會用法律保護自己的權益。幾年來，共發(fā)放食品衛(wèi)生安全知識資料6000多冊，印發(fā)宣傳單12000份，電視專題節(jié)目3期，新聞30多條。

（二）加強檢查，強化監(jiān)督管理，不斷提高食品衛(wèi)生安全質量

第一，成立食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查領導組織

為保證食品安全質量，成立了全縣食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查領導小組，由主管副縣長為組長，衛(wèi)生、工商、質量技術監(jiān)督、牧業(yè)、農(nóng)業(yè)部門負責人為成員，下設食品源頭組、生產(chǎn)加工組、流通消費組，具體負責全縣食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查工作。各個相關部門都建立了安全責任制，明確了分管領導，設立了辦事機構，確立了專門科室，落實專門人員抓此項工作。

第二，強化食品衛(wèi)生安全社會輿論監(jiān)督

在工作中，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導向作用，采取多種形式對生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，公開進行曝光，協(xié)助監(jiān)管執(zhí)法部門揭露丑惡，警示違規(guī)。同時，也注意表揚和報道好的典型。我們還邀請社會各界人士擔任食品衛(wèi)生義務監(jiān)督員，動員社會方方面面的力量，把平時檢查與全民監(jiān)督結合起來，設立舉報投訴電話、意見箱，對食品衛(wèi)生安全實施全方位的社會監(jiān)督。

第三，加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查力度

一是健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查協(xié)調機制。食品衛(wèi)生安全領導小組各成員單位都能按照職責分工，發(fā)揮各自職能作用，通過整合監(jiān)管資源，將分散的監(jiān)管力量集中起來，具體監(jiān)管內容統(tǒng)一起來，推進綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法，形成協(xié)調、統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管機制。

二是嚴格審查和發(fā)放食品衛(wèi)生許可證。凡是生產(chǎn)經(jīng)營食品的單位，都要按照要求取得衛(wèi)生許可證，生產(chǎn)經(jīng)營條件要符合衛(wèi)生要求，生產(chǎn)經(jīng)營的食品也要符合衛(wèi)生要求。無論是在前置審批還是在監(jiān)督檢查中，都嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的標準進行檢查，按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的程序辦理，手續(xù)齊全后，核發(fā)給衛(wèi)生許可證。在工作中重點抽查已經(jīng)獲得衛(wèi)生許可證的單位，對不符合衛(wèi)生條件的要吊銷或收回衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證有效期滿后，重新進行復核，符合衛(wèi)生條件的，給予換發(fā)新證，不符合衛(wèi)生條件的，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

三是加強食品從業(yè)人員的健康體檢。在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位取得衛(wèi)生許可證的基礎上，重點檢查食品從業(yè)人員的健康證，堅持月查季檢、審核，保證食品從業(yè)人員身體狀況符合《食品衛(wèi)生法》的要求。如果發(fā)現(xiàn)未取得健康證或身體狀況不適宜從事食品衛(wèi)生工作的，要堅決予以解雇，保證食品衛(wèi)生的安全，保證消費者的安全。

四是開展食品衛(wèi)生安全專項整治行動。每年縣政府都集中時間對全縣食品衛(wèi)生安全進行專項整治，制定切實可行的實施方案，明確整治工作重點，針對當前群眾反映強烈的問題，采取果斷措施，全面開展整治工作。今年以來，衛(wèi)生、工商、牧業(yè)、質量技術監(jiān)督等部門都能按照專項整治方案的部署，以奶粉為重點，對外埠食品進行了檢查，重點核驗產(chǎn)地衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生檢驗結果報告單，徹底整治全縣食品衛(wèi)生市場。

（三）嚴格執(zhí)法，強化依法行政，不斷提高食品衛(wèi)生安全法治水平

各相關部門認真落實行政執(zhí)法責任制，清正廉潔，秉公辦事，堅決制止有法不依、執(zhí)法不嚴、違法不究以及重審批、輕監(jiān)管的行為。在監(jiān)督監(jiān)測工作中，認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行食品行業(yè)的衛(wèi)生標準，提高食品衛(wèi)生安全質量。對檢查中發(fā)現(xiàn)的腐敗變質、假冒偽劣以及“三 無”食品，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定依法從嚴從重查處。今年以來，共警告限期改進220戶食品單位，依法取締3戶，吊銷衛(wèi)生許可證1戶，沒收并銷毀不符合衛(wèi)生標準的食品800千克。

二、存在的問題

幾年來，我們在貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》過程中，雖然取得了一定的成績，但在工作中也存在一些困難和問題。主要表現(xiàn)為：一是由于食品衛(wèi)生經(jīng)費不足，食品監(jiān)測設備陳舊，取證工具落后，在一定程度上影響了食品衛(wèi)生監(jiān)管工作開展。二是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位大多為個體工商戶，缺乏有效的安全檢測手段和質量控制措施，經(jīng)營管理比較落后，食品衛(wèi)生安全形勢不容樂觀。三是一些不法分子往往將假劣食品銷往農(nóng)村集貿(mào)市場和小賣店，農(nóng)民容易買到假冒偽劣食品，農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)管難度較大，農(nóng)村食品安全工作相對薄弱。

三、下步工作打算

一要進一步加大《食品衛(wèi)生法》和9月1日國務院下發(fā)的《關于進一步加強食品安全工作的決定》的宣傳力度。由縣政府牽頭，在城區(qū)主要街路和農(nóng)村各集市，通過各種形式大張旗鼓地搞好宣傳活動，深入學習宣傳《食品衛(wèi)生法》和《決定》精神，了解食品衛(wèi)生安全常識，提高食品衛(wèi)生從業(yè)人員和廣大消費者的法律意識，形成人人關心食品安全，人人重視食品安全的良好社會風氣。

二要加強食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理。對食品生產(chǎn)經(jīng)營等各環(huán)節(jié)進行經(jīng)常性檢查，對衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測檢驗，嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生標準，依法打擊無證生產(chǎn)經(jīng)營和銷售不符合衛(wèi)生標準食品的違法行為，規(guī)范食品衛(wèi)生市場秩序，提高食品衛(wèi)生安全質量，切實保障人民身體健康。

三要提高設備檢測技術水平。采取多種渠道，搞好現(xiàn)有人員的培訓再教育，不斷提高依法管理水平，提高食品衛(wèi)生安全管理質量。進一步加大資金投入力度，千方百計創(chuàng)造條件，逐步改善食品衛(wèi)生檢測設備，增加設備科技含量，為全縣食品衛(wèi)生安全監(jiān)管提供優(yōu)質、科學服務。

四要進一步加強食品衛(wèi)生安全工作領導。繼續(xù)按照政府統(tǒng)一領導，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動的工作方針，高位領導，全方位操作，高度重視食品衛(wèi)生安全，加大依法打擊查處力度，努力提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)管水平，積極營造食品安全的良好氛圍，確保廣大人民群眾用上安全放心食品。