第一篇：食品安全題

A 2009年6月1日起B(yǎng) 2010年6月1日起C 2011年6月1日起 2、2010年衛(wèi)生部公告（衛(wèi)通【2010】7號(hào)）發(fā)布《生乳》等（C）食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A 56項(xiàng)B 60項(xiàng)C 66項(xiàng)D 76項(xiàng)

3、沒有食品安全

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》何時(shí)實(shí)施的？

（A）

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，（C）制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A 可以B 不可以C 應(yīng)當(dāng)D 視情況而定

4、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于

標(biāo)簽的表述不正確的是：A 標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B 標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療

功能C 標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效D 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨別

5、制定《食品安全法》的前提是：(A)

A 保證食品安全B 保障食品生產(chǎn)

C 保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D 嚴(yán)懲違法行為

6、《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B 檢驗(yàn)人C 質(zhì)量監(jiān)督部門

D食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

7、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（B）內(nèi)向所在地

縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A 1小時(shí)B 2小時(shí)C 6小時(shí)D 12小時(shí)

8、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（B）。

A 質(zhì)量監(jiān)督部門B 工商行政管理部門

C 食品藥品監(jiān)督管理部門D 衛(wèi)生行政部門

9、保健食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得涉及（D）。

A 保健功能B 口感內(nèi)容C 包裝內(nèi)容D 疾病預(yù)防、治療功能

10、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主

動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)（A）

A 當(dāng)眾銷毀B 責(zé)令召回C 要求召回D 不再追究

11、制定、修改地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需組織專家論證，應(yīng)聽取的意見

不包括（D）

A 食品安全監(jiān)督管理部門B 食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)

C 企業(yè)及消費(fèi)者D媒體

12、根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定和部門職責(zé)分工，以

下說法不正確的是：（A）

A 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ；

B 質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑監(jiān)

管；C 工商部門負(fù)責(zé)依法加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品添加劑質(zhì)量監(jiān)管；

D 農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)生豬屠宰監(jiān)管工作。

13、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 規(guī)定，食品從業(yè)人員每(B)年必

須健康體檢一次。

A 半年B 一年C 兩年D 四年

14、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：（C）

A 只可以向銷售者要求賠償B 只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償D 以上都不是

15、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A 保質(zhì)期B 生產(chǎn)日期C 可以向銷售者要求賠償，也可

以向生產(chǎn)者要求賠償D詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

16、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須有下列哪種文字標(biāo)識(shí)（B）

A 英文B 中文C 進(jìn)口國(guó)文字D 其它文字

17、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）

A 純牛奶B 醬油C 奶油D 火腿

18、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A 亞麻苦苷B 苦杏仁苷C 秋水仙堿D 龍葵素

19、調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)

味料的攝入有關(guān)（A）

A 食鹽B 味精C 醋D 醬油

20、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于

炸薯?xiàng)l、烤薄餅等煎炸食品中，它是（D）

A 蘇丹紅B 二氧化硫C 苯并芘D 丙烯酰胺

21、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）A

B 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不?/p>

擔(dān)心食物變質(zhì)

D 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

22、一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：(D)

A

B

C

D 立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

23、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還

可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（B.C）倍的賠償金。

A 2B 5C 10D 2024、違法食品法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其

財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)（B）。

A 繳納罰款、罰金B(yǎng) 民事賠償責(zé)任

C 隨其意愿D 按金額大小確定

第二篇：申論真題(食品安全)

全球食品安全(公務(wù)員申論真題)魁網(wǎng)考試通：公務(wù)員考試試題專欄

公務(wù)員申論真題全球食品安全

注意事項(xiàng)

1、申論考試，是對(duì)分析駕馭材料能力、解決問題能力、言語(yǔ)表達(dá)能力的考試。

2、作答參考時(shí)限：閱讀資料40分鐘，作答110分鐘。

3、仔細(xì)閱讀給定的材料，然后按申論要求依次作答，答案書寫在指定的位置。

二、資料

1、在全球食品安全(北京)論壇上，中共中央政治局委員、國(guó)務(wù)院副總理吳儀出席開幕式并致辭。

吳儀說，改革開放二十多年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了巨大成就，人民生活水平有了顯著提高。作為人口眾多的發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)不僅在糧食生產(chǎn)和食品供應(yīng)方面取得了巨大成績(jī)，在強(qiáng)化食品安全工作方面也做出了不懈努力。目前已初步構(gòu)建和形成了食品安全法規(guī)體系、監(jiān)管體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測(cè)體系；制訂了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》；農(nóng)產(chǎn)品及食品認(rèn)證工作取得了積極進(jìn)展；出口食品質(zhì)量不斷提高。中國(guó)政府還加強(qiáng)了食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制建設(shè)，開展了專項(xiàng)整治活動(dòng)。通過努力，食品安全工作取得了明顯成效。

吳儀指出，食品安全是人類健康的重要基礎(chǔ)。目前中國(guó)的食品安全形勢(shì)雖有所改善，但食品安全工作仍然任重道遠(yuǎn)。中國(guó)政府將一如既往地致力于推動(dòng)食品安全國(guó)際合作與交流，分享和借鑒世界各國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)，為在全球范圍內(nèi)建立有效和諧的食品安全體系，讓更多的人享有衛(wèi)生安全的食品做出貢獻(xiàn)。

2、北京的媒體前不久報(bào)道，北京市食品安全辦公室宣布：在首都市場(chǎng)，廣東潮安、天津薊縣兩地的一些食品被多次檢測(cè)不合格，有關(guān)部門將全面封堵相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)京通道?？戳藞?bào)道，大家不禁要問：食品安全僅僅是北京需要嗎？

俗話說，民以食為天。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，溫飽問題解決了以后，就希望有更高的生活質(zhì)量。因此，生活食品安全問題無(wú)疑就越來越引起人們的重視。

然而，從許多諸如《每周質(zhì)量報(bào)告》等報(bào)道獲悉，有許多食品存在著嚴(yán)重的質(zhì)量問題，人民群眾的身體健康問題已經(jīng)受到了嚴(yán)重的威脅，也難怪現(xiàn)在人們得的病越來越怪，越來越超出常規(guī)。四川成都緊急查處“黑心”泡菜、郎溪縣痛下決心打擊茶葉造假、“精美”巧克力里外都討“巧”、金針菇保鮮有“秘方”、牛奶“秘密”加工等等，這所有質(zhì)量問題的曝光，都反映出市場(chǎng)上的食品存在著嚴(yán)重的質(zhì)量問題。

3、由于蘇丹紅是一種人工合成的一種工業(yè)染料，1995年歐盟(EU)等國(guó)家已禁止其作為色素在食品中進(jìn)行添加，對(duì)此我國(guó)也明文禁止。但由于其染色鮮艷，印度等一些國(guó)家在加工辣椒粉的過程中還容許添加蘇丹紅I。最近，EU對(duì)從印度進(jìn)口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，其檢出蘇丹紅I 的量為2.8-3500 mg/kg。同時(shí)在一些其它食品中也檢測(cè)到這種物質(zhì)，如一些調(diào)味品中蘇丹紅I的含量達(dá)到0.7-170 mg/kg。也有一些報(bào)道稱，在辣椒粉中還可檢測(cè)到蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒醬中檢出蘇丹紅IV的含量分別為230和380 mg/kg，但辣椒粉中一般多以檢出蘇丹紅I為主。今年2月18日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局(The Food Standard Agency，F(xiàn)SA)就含有添加蘇丹紅色素的食品向消費(fèi)者發(fā)出警告，并在其網(wǎng)站上公布了可能含有蘇丹紅I的產(chǎn)品清單。截至2月24日，清單上的產(chǎn)品增加到了474種，包括香腸、泡面、熟肉、餡餅、辣椒粉、調(diào)味醬等產(chǎn)品。

4、面對(duì)即將到來的2008年奧運(yùn)會(huì)，市政府將有針對(duì)性地組織制定食品安全發(fā)展戰(zhàn)略。市十二屆人大常委會(huì)第21次會(huì)議的報(bào)告中指出，到2008年，本市食用農(nóng)產(chǎn)品基地全部實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，單班屠宰量在1500頭以下的生豬屠宰企業(yè)全部退出市場(chǎng)，只保留3家達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)供應(yīng)市區(qū)。

2008年奧運(yùn)會(huì)期間，本市將接待各國(guó)奧運(yùn)代表團(tuán)、新聞媒體、現(xiàn)場(chǎng)觀眾近750萬(wàn)人的用餐，食品安全的監(jiān)控范圍涉及奧運(yùn)食品生產(chǎn)供應(yīng)基地、奧運(yùn)村、比賽場(chǎng)館和旅游景區(qū)等非競(jìng)賽區(qū)域的食品商場(chǎng)、超市和餐飲服務(wù)企業(yè)。這既是對(duì)本市食品安全工作的重大挑戰(zhàn)，又是加快食品安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、全面提升首都食品安全控制水平的良好契機(jī)。

2008年，本市將建成滿足首都食品安全管理需要的不合格食品無(wú)害化處理設(shè)施的相關(guān)制度，建立重特大食物中毒、食源性傳染病和動(dòng)植疫病等突發(fā)食品安全事件的報(bào)告、信息采集、評(píng)估、預(yù)警系統(tǒng)和重大典型案件的協(xié)調(diào)指揮系統(tǒng)，利用移動(dòng)平臺(tái)、電子地圖等現(xiàn)代化通訊和技術(shù)手段實(shí)施果斷決策、快速處置和有效控制。

5、“保障奧運(yùn)會(huì)的食品安全是今后一段時(shí)期首都食品安全的主要內(nèi)容?！北本┦懈笔虚L(zhǎng)吉林指出，2008年奧運(yùn)會(huì)期間，北京預(yù)計(jì)供餐1300萬(wàn)份，又正值食源性疾病高發(fā)期，因此行動(dòng)綱要中特別列出了奧運(yùn)會(huì)食品安全保障計(jì)劃。

據(jù)介紹，奧運(yùn)會(huì)期間監(jiān)控食品將由目前的37類550多種擴(kuò)大到65類3900種，提前兩年對(duì)備選的奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地進(jìn)行抽樣檢測(cè)，只有連續(xù)檢測(cè)合格的食品方可供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)。大米、面粉、油、肉、奶制品等重點(diǎn)食品屆時(shí)都將擁有一個(gè)“電子身份證”———全部加貼電子標(biāo)簽，并建立奧運(yùn)食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)。

電子標(biāo)簽擬采用國(guó)際先進(jìn)的非接觸性無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)，從食品種養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始加貼，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫(kù)中查到。

6、8月14日早上5時(shí)多，佛山市南海區(qū)永利綜合批發(fā)市場(chǎng)的工作人員像往常一樣在蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)前進(jìn)行抽檢。一位來自獅山陳姓菜農(nóng)的150多公斤菜心被檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。按照食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的規(guī)定，所有的菜都要被當(dāng)場(chǎng)銷毀，并向市場(chǎng)和消費(fèi)者公示。150多公斤農(nóng)藥殘留超標(biāo)菜心在一瞬間全部銷毀，五十多天的勞

動(dòng)成果化為烏有，菜農(nóng)對(duì)此當(dāng)然不服氣。

“就憑這一點(diǎn)點(diǎn)小紙片沒有反應(yīng)就認(rèn)定我的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，有什么依據(jù)嗎？而且你的檢測(cè)結(jié)果有法律效力嗎，經(jīng)過認(rèn)可了嗎？這個(gè)試紙的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”菜農(nóng)理直氣壯質(zhì)問市場(chǎng)檢測(cè)人員。市場(chǎng)檢測(cè)人員只好反復(fù)用不同的機(jī)子檢測(cè)了3遍，結(jié)果仍然顯示超標(biāo)。

7、“食品腐敗變質(zhì)”、“鮮肉及肉制品”分別成為消費(fèi)者投訴超市最多的食品安全問題和焦點(diǎn)食品種類，而“添加劑含量超標(biāo)”則成為相關(guān)部門對(duì)超市抽查最多的食品安全問題……受商務(wù)部委托進(jìn)行調(diào)查，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)昨日發(fā)布了《2005中國(guó)超市食品安全調(diào)查報(bào)告》。

報(bào)告顯示，超市已成為消費(fèi)者購(gòu)買食品的主要渠道。消費(fèi)者投訴超市最多的則是食品腐爛變質(zhì)，占投訴的28%左右；而食品標(biāo)識(shí)不符、銷售過期食品、商品里面有雜物異物等也是消費(fèi)者主要投訴的問題。

從投訴的食品種類上看，鮮肉及肉制品問題最多，占了24%；其次是休閑食品和鮮乳及乳制品類，分別占15%和11%。報(bào)告分析，肉類食品易變質(zhì)的主要原因是該類食品對(duì)溫度要求較高，同時(shí)很難直觀判斷如瘦肉精、死豬肉、注水肉等肉類食品的品質(zhì)。而休閑食品遭遇投訴的原因則主要是標(biāo)識(shí)不符、添加劑超標(biāo)和出現(xiàn)雜物等。鮮乳及乳制品也是問題食品的重頭戲，回奶和早產(chǎn)奶等事件曾在全國(guó)范圍內(nèi)引起震驚。

從部門抽檢結(jié)果看，最嚴(yán)重的食品安全問題是添加劑含量超標(biāo)，占31%左右。

同時(shí)，由于高溫天氣對(duì)食品的保存要求更高，夏天和9月、10月成了食品問題發(fā)生的高峰期。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)有關(guān)人士認(rèn)為，發(fā)生食品安全問題，主要原因是制度的缺失、人為的失誤和客觀條件的限制。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，政府通過立法、審核認(rèn)證，協(xié)會(huì)及企業(yè)等通過建立標(biāo)準(zhǔn)體系、管理體系、產(chǎn)品召回等各個(gè)環(huán)節(jié)來監(jiān)控食品安全?！皩?duì)于食品過期、標(biāo)簽不符、包裝食品缺斤少兩等問題，超市只要通過嚴(yán)格的控制體系，完全可以避免發(fā)生，而對(duì)于食品腐敗變質(zhì)問題，相關(guān)部門則應(yīng)該加大檢查力度?！?/p>

8、2003年和2004年全國(guó)報(bào)告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起數(shù)和人數(shù)均有增加，分別占當(dāng)年總起數(shù)和總?cè)藬?shù)的26%、43.8%和34%、58.1%。我國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)數(shù)據(jù)也顯示，沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3種常見食源性致病菌檢測(cè)陽(yáng)性率逐年上升。

9、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《超市食品安全調(diào)查報(bào)告》。報(bào)告顯示，大約有24%的問題食品集中在鮮肉及肉制品上。

根據(jù)2005年媒體對(duì)超市食品安全問題的報(bào)道，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者反映的食品安全問題集中在食品腐敗變質(zhì)、有雜物異物、過期商品銷售等，其中腐敗變質(zhì)所占的比例最大，為29.6%。

從問題食品的主要分類來看，鮮肉及肉制品所占的比例最高，為24%。休閑食品以15%的比例位居第二，其次是乳制品和超市自制食品的問題。

10、市農(nóng)委宣布，因生產(chǎn)或銷售的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小湯山地區(qū)地?zé)衢_發(fā)公司等3家農(nóng)產(chǎn)品基地將被收回安全食用農(nóng)產(chǎn)品證書，美廉美連鎖商業(yè)有限公司花園路超市、新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等14家市場(chǎng)、超市、農(nóng)產(chǎn)品基地被通報(bào)批評(píng)。

市農(nóng)委委員張貴中介紹，農(nóng)業(yè)部近期對(duì)北京24個(gè)商場(chǎng)、超市、基地、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的大白菜、茄子、甘藍(lán)、西葫蘆等9個(gè)品種的蔬菜進(jìn)行了今年第3次農(nóng)藥殘留抽檢，198個(gè)樣本蔬菜中21個(gè)不合格，超標(biāo)或禁用的農(nóng)藥主要為甲胺磷、對(duì)硫磷、氧化樂果、乙酰甲胺磷。

根據(jù)此次抽撿結(jié)果，小湯山地區(qū)地?zé)衢_發(fā)公司、通州區(qū)北京京東大運(yùn)河農(nóng)產(chǎn)品配送中心、平谷區(qū)北京谷豐行農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等3家農(nóng)產(chǎn)品基地的安全食用農(nóng)產(chǎn)品證書被收回，被檢出農(nóng)殘超標(biāo)的單位，被責(zé)令規(guī)范進(jìn)貨渠道，建立追溯制度。

三、申論要求

1、用150字左右的篇幅概括給定材料所反映的內(nèi)容。(20分)

2、用200字左右的篇幅就給定材料反映的問題提出解決方案。(30分)

3、根據(jù)給定材料，用字2000左右的篇幅，自擬題目，自選角度進(jìn)行論述。要求中心明確，內(nèi)容充實(shí)，論述深刻，有說服力。(50分)

2008年河南省法檢考試申論模擬試卷參考答案

1、答案提示：

食品的質(zhì)量與安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，關(guān)系到人們的健康，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，關(guān)系到一個(gè)民族的興衰。近年來食品安全問題越來越引起人們的關(guān)注，隨著政府整治力度的加大，食品安全問題的解決已經(jīng)取得了一定的成績(jī)。但也存在著許多問題，需要各級(jí)政府部門和全國(guó)人民共同努力，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)放心的消費(fèi)環(huán)境。

2、答案提示：

加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)工作。一是加強(qiáng)食品安全方面有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。二是積極加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員隊(duì)伍建設(shè)。不斷提高監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)和依法行政水平。三是開展形式多樣的宣傳活動(dòng)。

加強(qiáng)對(duì)食品安全源頭監(jiān)管。搞好食品安全工作必須從源頭抓起。應(yīng)重點(diǎn)抓好糧食、肉類、蔬菜、水果等7大類品種的整治與監(jiān)管工作。

嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入和管理制度。積極開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)定是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的“身份證”和“通行證”，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。

加大打假力度。大力開展食品專項(xiàng)市場(chǎng)整治，尤其是重大節(jié)日的食品市場(chǎng)整治和夏季飲食品市場(chǎng)整治行動(dòng)。

答案由河南華圖學(xué)校提供

3、答案提示：

食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)安全存在的問題與對(duì)策

民以食為天，食以安為先。食品安全是千家萬(wàn)戶都關(guān)心的一個(gè)問題，因?yàn)樗粌H會(huì)影響到我們的生活質(zhì)量，甚至還有可能會(huì)影響到我們的生命和健康。但近幾年來，市場(chǎng)食品安全事故居高不下，大大小小的食物中毒事件不勝枚舉。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)也不例外，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、豬肉含有“瘦肉精”等，農(nóng)產(chǎn)品安全問題，已對(duì)人民群眾身體健康和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了較大的影響，如何營(yíng)造安全健康的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境已成為當(dāng)前亟待解決的問題。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品安全消費(fèi)中存在的主要問題

一般而言，食用農(nóng)產(chǎn)品安全主要有兩個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品本身的質(zhì)量問題；二是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中人為因素導(dǎo)致的安全問題。后者是引起人們廣泛關(guān)注的主要方面。

1、食品安全意識(shí)和法律意識(shí)淡薄。農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，安全隱患較為突出，不合理使用農(nóng)藥、獸藥、化肥、激素等農(nóng)業(yè)投入品。從加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)者來看，一些企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，視國(guó)家法律法規(guī)于不顧，置消費(fèi)者的人身安危于不顧，不當(dāng)使用大量防腐劑、保鮮劑、添加劑等藥物，加劇了農(nóng)產(chǎn)品的有毒有害性。特別是在流通銷售環(huán)節(jié)中，不法企業(yè)和商販在產(chǎn)品上再做手腳，肆無(wú)忌憚地推銷有毒有害及過期變質(zhì)食品。從消費(fèi)者來看，部分消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害、綠色食用農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知度還不高，對(duì)無(wú)公害、綠色食用農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)較高的價(jià)格難以接受?！胺判牟恕眱?yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，勢(shì)必影響無(wú)公害、綠色農(nóng)產(chǎn)品的推廣。

2、農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系還不夠完善。一是管理體制尚未理順。缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，由于缺乏協(xié)調(diào)，執(zhí)法監(jiān)督部門之間配合不夠密切，使違法者有機(jī)可乘。對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全工作的“屬地管理”責(zé)任和“執(zhí)法主體”責(zé)任之間的關(guān)系尚不明確，導(dǎo)致地區(qū)與部門之間尚未做到上下聯(lián)動(dòng)、密切配合。由于多頭管理和缺乏協(xié)調(diào)機(jī)制，職權(quán)不清，管理效率不高，管理難以完全到位，給假冒偽劣食品橫行留下空檔。

3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境日趨惡化。隨著工業(yè)化、城市化進(jìn)程的加快推進(jìn)，跟農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)的水環(huán)境、空氣環(huán)境受到了較為嚴(yán)重的污染，使大量有毒有害物質(zhì)附著、沉淀于農(nóng)產(chǎn)品中，造成有毒有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品安全遭受了嚴(yán)重的威脅。

4、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模偏小、加工水平較低。分散的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之間的矛盾依然突出。農(nóng)戶平均生產(chǎn)規(guī)模過小，產(chǎn)品區(qū)域性生產(chǎn)面積不大，農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)體系不全，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的難度較大。加工企業(yè)條件相對(duì)簡(jiǎn)陋，大部分是前店后廠作坊式，無(wú)配備消毒、檢測(cè)設(shè)備。不少企業(yè)業(yè)主唯利是圖，不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，大量使用防腐劑，加工產(chǎn)品細(xì)菌指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，而且偷工減料現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致食品不安全普遍存在。甚至不少企業(yè)無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

5、缺乏有效的食品安全法律體系和安全信用體系。一是在食品立法上還比較落后，標(biāo)準(zhǔn)體系也不盡完善。雖然《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》在食品的若干生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)作了規(guī)定，但不少標(biāo)準(zhǔn)制約性已經(jīng)不強(qiáng)，已不能適應(yīng)當(dāng)前食品市場(chǎng)治理整頓的需要。二是監(jiān)控制度尚不完善，激勵(lì)和信用懲罰機(jī)制缺乏，未真正建立信用記錄、征信組織和監(jiān)督制度。

二、確保食用農(nóng)產(chǎn)品安全的對(duì)策建議

1、加強(qiáng)政府職能部門之間的協(xié)調(diào)?？蓮牧⒎ㄉ厦鞔_各職能部門承擔(dān)的監(jiān)管職責(zé)，使各部門各司其職。如對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管；技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管等，按一個(gè)部門監(jiān)管一個(gè)環(huán)節(jié)的方式進(jìn)行理順，徹底改變農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門分割、多頭管理的不利局面，營(yíng)造規(guī)范、有序、安全的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)境，建立完善的食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的體系，形成政府主抓、部門共管、群眾參與、社會(huì)監(jiān)督的管理格局，確保食用農(nóng)產(chǎn)品安全。

2、實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，將監(jiān)管關(guān)口前移。這有利于健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入工程中，可建立五項(xiàng)制度：一是臺(tái)帳制度。經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)入的商品分別建立臺(tái)帳，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時(shí)，有檔可查；二是索票索證制度。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)向供貨商索取企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢測(cè)報(bào)告等，報(bào)市場(chǎng)管理辦公室存檔備查，當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，可向供貨商索賠，減少自身?yè)p失；三是倉(cāng)儲(chǔ)備案制度。要求從事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，如實(shí)提供倉(cāng)庫(kù)地址，報(bào)所在地工商所備案；四是特殊經(jīng)銷關(guān)系備案制度。對(duì)總經(jīng)銷、總代理、特約經(jīng)銷、廠家直銷等特殊經(jīng)銷關(guān)系的經(jīng)營(yíng)者，督促提供雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、授權(quán)證書等，到所在地工商所備案，便于工商部門管理；五是不合格產(chǎn)品退出制度。工商部門督促市場(chǎng)主辦者與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議，明確責(zé)任，對(duì)檢測(cè)為不合格的食品，及時(shí)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者自行銷毀或作無(wú)害化處理。

3、大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)施“品牌戰(zhàn)略”。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，政府要支持農(nóng)村建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，發(fā)展“訂單”農(nóng)業(yè)，改變過去農(nóng)民一家一戶各自經(jīng)營(yíng)的局面。農(nóng)民以自己的田地入股，將有限的耕地集中起來，集中生產(chǎn)，統(tǒng)一管理，企業(yè)也就能建立起自己的農(nóng)產(chǎn)品品牌。一旦某種農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可根據(jù)其品牌和產(chǎn)地進(jìn)行徹底檢查；而企業(yè)為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，一定會(huì)嚴(yán)格自律。

4、加強(qiáng)宣傳教育，提高食品安全意識(shí)。各職能部門加強(qiáng)配合，對(duì)食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)教育，讓他們明白哪些是違法行為，會(huì)產(chǎn)生什么樣的法律后果，從而從被動(dòng)接受到主動(dòng)遵守食品安全法律法規(guī)。同時(shí)要對(duì)廣大消費(fèi)者加強(qiáng)食品安全宣傳教育，使他們?cè)鰪?qiáng)自我保護(hù)能力。對(duì)于上市食品檢測(cè)結(jié)果，除

了及時(shí)在市場(chǎng)醒目處公布外，可定期匯總，在新聞媒體上公布，這樣不但可以震懾不法經(jīng)營(yíng)者，也能使消費(fèi)者明白哪些東西可放心購(gòu)買，哪些東西要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

“食品安全問題”背景：

“食品安全問題”主要指食品中包含有毒、有害物質(zhì)，影響人體健康的公共衛(wèi)生問題?！安妥郎系奈廴尽币咽且粋€(gè)全球性的問題。而在轉(zhuǎn)型期的中國(guó)，這個(gè)問題表現(xiàn)得更加嚴(yán)峻。曾幾何時(shí)，媒體上關(guān)于食品安全的負(fù)面報(bào)道接二連三。三鹿奶粉事件、“蘇丹紅”事件、福壽螺吃出線蟲病、多寶魚檢出違禁藥物、面粉里“調(diào)白塊”超標(biāo)、粉絲中發(fā)現(xiàn)致癌物等等，這些暴露出來的現(xiàn)象讓人觸目驚心。民以食為天，解決“食品安全問題”迫在眉睫?！笆称钒踩珕栴}”產(chǎn)生的原因：

一、食品的小作坊式分散化生產(chǎn)。從近年發(fā)生的一系列食品安全問題看，幾億農(nóng)民分散生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，幾十萬(wàn)小作坊隨意制作各種食品，他們使用的設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平落后、衛(wèi)生狀況惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量難以得到控制。食品生產(chǎn)從“田間”到“餐桌”的環(huán)節(jié)越來越復(fù)雜，給監(jiān)管工作帶來極大的難度，國(guó)家質(zhì)檢總局調(diào)查的45萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬(wàn)家，29%的企業(yè)無(wú)標(biāo)生產(chǎn)，60%的企業(yè)出廠不檢驗(yàn)或根本不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Γ@些小作坊“數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差、工藝亂”，食品質(zhì)量和安全難以保證。如何有效解決“食品小作坊”難題，已經(jīng)成了當(dāng)前和今后一段時(shí)間決定我國(guó)食品安全水平的突出問題。

二、食品安全法律體系不夠完善。一是食品法律法規(guī)的系統(tǒng)性和完整性較差，涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)業(yè)法》等，僅僅對(duì)食品質(zhì)量作了一些概要性規(guī)定，有較大的法律監(jiān)管盲區(qū)，且《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實(shí)情況有所脫節(jié)，不適應(yīng)多個(gè)部委共同按職能分段監(jiān)管的現(xiàn)狀。二是食品法律法規(guī)的條款籠統(tǒng)，操作性差，一些法律法規(guī)規(guī)定的比較原則和寬泛，有些條款甚至完全過時(shí)，對(duì)實(shí)際問題約束力較低，操作性不強(qiáng)。三是食品法律法規(guī)的罰則較輕，法律效力不夠，相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家極其嚴(yán)厲的懲罰力度而言，缺乏威懾力。

三、食品安全監(jiān)管行政機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，職責(zé)不明確。在食品安全綜合監(jiān)管方面主要依靠行政手段，監(jiān)督管理部門多，如水產(chǎn)品的監(jiān)管就涉及到包括漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)、衛(wèi)生防疫、檢驗(yàn)檢疫和工商等部門。部門間的職能交叉、重復(fù)執(zhí)法、重復(fù)抽檢、執(zhí)法缺位、監(jiān)管空白等現(xiàn)象較為突出，部門之間形不成合力，監(jiān)管責(zé)任難以落到實(shí)處。

四、食品質(zhì)量安全的技術(shù)支撐體系不完善。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)共有各類檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)數(shù)萬(wàn)個(gè)，行政色彩濃厚，低水平重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)落后，很難為食品質(zhì)量監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。此外，由于部門障礙，檢測(cè)報(bào)告的法律效力不被廣泛承認(rèn)，造成了檢測(cè)資源的不必要浪費(fèi)。而不同環(huán)節(jié)的檢測(cè)，必然導(dǎo)致監(jiān)管效果的不同。如工商部門為了整治流通市場(chǎng)食品安全，制訂了一系列商品安全管理制度，并且試圖通過進(jìn)行經(jīng)常性的市場(chǎng)抽檢發(fā)現(xiàn)問題。但由于處于管理鏈條的最末端，發(fā)現(xiàn)問題時(shí)危害往往已經(jīng)造成。解決“食品安全問題”的對(duì)策：

一、要從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)。建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境安全管理；建立國(guó)家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度；建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度。完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測(cè)制度；加快質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)建設(shè)，不斷改進(jìn)監(jiān)管手段。建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對(duì)種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)行全過程監(jiān)管，確保食品安全。

二、集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為，取締無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

三、構(gòu)建食品安全評(píng)估評(píng)價(jià)體系和食品安全信息體系。以國(guó)家級(jí)食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和食品安全專家為專業(yè)技術(shù)支持，對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析和評(píng)估，形成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，對(duì)可能造成的危害進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警公告；同時(shí)基于評(píng)估報(bào)告提出有針對(duì)性的控制措施，作為預(yù)防重大食品安全事件決策的技術(shù)依據(jù)，提高國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、分析與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的能力和水平。

四、完善食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證。進(jìn)一步加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂修訂工作的力度；推動(dòng)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)程；根據(jù)我國(guó)食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標(biāo)準(zhǔn)或分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；建立健全全國(guó)統(tǒng)一的食品認(rèn)證體系，完善認(rèn)證制度；加快我國(guó)食品認(rèn)證的國(guó)際互認(rèn)進(jìn)程。

五、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。

六、繼續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品行為，重點(diǎn)開展高風(fēng)險(xiǎn)食品安全專項(xiàng)整治；繼續(xù)整頓和規(guī)范食品廣告，重點(diǎn)整治中小城市食品廣告；全面加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作，全面提升農(nóng)村食品安全保障能力。

七、加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。建立和完善進(jìn)口食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，制訂科學(xué)合理、與國(guó)際接軌的準(zhǔn)入程序；提高進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫的有效性；完善進(jìn)口食品查驗(yàn)制度；建立完善的進(jìn)出口食品安全技術(shù)法規(guī)體系；制定進(jìn)出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范，制訂、修訂與食品檢測(cè)相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系；開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)。

第三篇：食品安全知識(shí)培訓(xùn)題[范文模版]

食品安全知識(shí)培訓(xùn)題

一、選擇題

1、凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸（）的工作。

A、直接入口食品

B、非直接入口食品

C、食品

2、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能在用于加工或使用（）。

A、甲魚、鱔魚

B、河蟹

C、以上都是

3、發(fā)生可以食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，重大活動(dòng)接待單位應(yīng)（）。

A、立即清理現(xiàn)場(chǎng)并消毒

B、立即消毒現(xiàn)場(chǎng)工具、設(shè)備

C、立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)

4、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害后，所有設(shè)備、工具及容器（）。

A、應(yīng)徹底清洗

B、馬上可以使用

C、用布擦后再用

5、儲(chǔ)藏食品必須做到（）。

A、防塵

B、防蠅

C、防霉

D、以上都是

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用的垃圾桶要求（）。

A、加蓋密封

B、可不密封

C、視具體情況而定

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)時(shí)，下列哪種行為屬于違法（）。

A、合同形式將經(jīng)營(yíng)權(quán)承包

B、請(qǐng)他人管理

C、出借許可證

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的體檢周期為（）。

A、一年一次

B、兩年一次

C、可以不體檢

9、下列是食品包裝標(biāo)示的有（）。

A、產(chǎn)地

B、保質(zhì)期

C、廠名

D、生產(chǎn)日期

E、以上都是

10、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

11、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款D.10倍罰款

12、下列哪個(gè)溫度最適合短時(shí)儲(chǔ)存含有肉類、蛋類或奶類等食品（）。

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、38℃

13、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。

A.承擔(dān)連帶責(zé)任

B.及時(shí)報(bào)告事故情況

C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告

D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

14、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

15、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。

A.一倍 B.五倍

C.十倍 D.二十倍

16、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。

A.食品衛(wèi)生許可

B.食品生產(chǎn)許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務(wù)許可

17、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。

A.六個(gè)月

B.一年 C.兩年 D.五年

18、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）

A 小吃店 B 食品攤販

C 學(xué)校食堂 D 集體用餐配送單位

19.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：()

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：()

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

21.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：()

A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

22.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：()

A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

23.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是（）

A.A、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)，A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范，C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格，D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進(jìn)。

B.A、B、C、D級(jí)代表餐館環(huán)境，A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔，B級(jí)代表就餐環(huán)境較好，C級(jí)代表就餐環(huán)境一般，D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。

C.A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平，A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高，B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高，C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般，D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。

D.A、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模，A級(jí)代表餐館規(guī)模很大，B級(jí)代表餐館規(guī)模較大，C級(jí)代表餐館規(guī)模一般，D級(jí)代表餐館較小。

24．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的？（）

A．衛(wèi)生行政部門

B．行業(yè)協(xié)會(huì)

C．新聞媒體

D．消費(fèi)者協(xié)會(huì)

25．加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

二、判斷題

1、使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上。

()

2、無(wú)適當(dāng)保存條件、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熱食品，需再次利用時(shí)可以不需要再加熱。

()

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期限的食品。

()

4、對(duì)造成嚴(yán)重失誤中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。

()

5、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允許可以存放員工個(gè)人生活用品。

()

6、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理安排。

（）

7、直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。

()

8、食用四季豆不宜煮熟燒透，否則顏色不好并損失大量營(yíng)養(yǎng)素。

()

9、保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。

()

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

()

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品商販，可以先向工商行政管理部門申請(qǐng)登記營(yíng)業(yè)執(zhí)照再辦理許可證。

()

12、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

()

13、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

（）

14、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)者可以增加監(jiān)督檢查頻次。

（）15.《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)施后，原有的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）

16．食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）

17．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）

18．餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（）

19．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）

20、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

21．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級(jí)一經(jīng)評(píng)定后，就不再發(fā)生變化，不會(huì)有升降級(jí)。（）

22．賓館飯店的衛(wèi)生等級(jí)和酒店的星級(jí)評(píng)定完全一致，只要是星級(jí)酒店就一定是衛(wèi)生A級(jí)單位。（）

23．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）

24．化學(xué)消毒完華后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（）

25.．化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。（）

第四篇：食品安全管理員培訓(xùn)題2

一、單選題：

1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：（C）A 罐頭食品 B 發(fā)酵食品 C 海產(chǎn)品

2、下列食品中，容易引起食物中毒的是：（C）

A 常溫下放置較長(zhǎng)時(shí)間的青專魚 B 沒有煮熟、外表呈青色的四季豆 C以上都是

3、四季豆中含有______，食用后能引起中毒，這種物質(zhì)經(jīng)加熱后能被破壞。C A 龍葵素 B 亞硝酸鹽 C 皂素

4、在隔夜米飯中較易發(fā)現(xiàn)的致病菌是： B A 沙門菌 B 蠟樣芽孢桿菌 C 副溶血性弧菌

5、可在低于5℃條件下生長(zhǎng)的致病菌是： B A 金黃色葡萄球菌 B李斯特菌 C蠟樣芽孢桿菌

6、青專魚特有的引起食物中毒的致病因素是： B A 金黃色葡萄球菌 B 組胺 C 亞硝酸鹽

7、在海產(chǎn)品中經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)的致病菌是： A A 副溶血性弧菌 B 沙門菌 C 痢疾桿菌

8、沙門菌在下列哪種食品中最常見？ A A 家禽及蛋類 B 蔬菜 C 水產(chǎn)類

9、以下哪種致病菌產(chǎn)生的毒素能夠耐受通常的烹調(diào)加熱條件？ A A 金黃色葡萄球菌 B 沙門菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒

10、以下哪種加工方式對(duì)于殺滅食品中的寄生蟲效果最差？ A A 冷藏 B 冷凍 C 加熱

11、以下哪類危害是食物中毒最重要的原因？ B A 化學(xué)性危害和物理性危害 B 細(xì)菌和病毒 C 寄生蟲和霉菌

12、大多數(shù)食物中毒致病菌快速生長(zhǎng)繁殖的條件是： B A 只能無(wú)氧 B有氧或無(wú)氧 C 只能有氧

★★★★

13、下列哪種食品中的亞硝酸鹽含量通常最高？ C A 咸魚 B 熏肉 C 暴腌菜

★★★★

14、黃曲霉毒素最易污染哪種食品？ C A 水果 B 禽蛋類 C 糧油制品

15、細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖良好的溫度范圍（即危險(xiǎn)溫度帶）是： C A－18℃～30℃ B 25℃～70℃ C 5℃～60℃

16、以下哪種食物最可能引起亞硝酸鹽食物中毒？ B A 變質(zhì)的魚肉 B 制作不當(dāng)?shù)碾缛?、肴?C霉變的花生

17、下列哪種魚類屬于含高組胺魚類？ B A河豚魚 B 金槍魚 C青魚

18、下列哪種致病菌在酸性條件下最可能被殺滅？A A 副溶血性弧菌 B 致病性大腸桿菌 C 變形桿菌

19、細(xì)菌通常不能在PH≤____或≥____的食品中繁殖。A A 4.6, 9.0 B 4.6,7.0 C 7.0,9.0 20、最有可能致人死亡的致病菌是： C A 金黃色葡萄球菌 B 沙門菌 C內(nèi)毒梭菌

21、大多數(shù)類型的細(xì)菌每_____分鐘就能繁殖一代。A A 10～20 B 30～60 C 3～5

22、致病菌只能在水分活性高于____的食品中生長(zhǎng)。A

A 0.85 B 0.9 C 0.95

23、一個(gè)細(xì)菌經(jīng)過__小時(shí)就能繁殖到數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的數(shù)量，足以使人發(fā)生食物中毒。B A 1～2 B 4～5 C 8～10

24、加入糖、鹽、酒精等可以使食品中的____降低，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。C A PH B 含氧量 C 水分活性

25、在實(shí)際情況下，控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最常采取的措施是：A A 時(shí)間和溫度 B PH和氧氣 C 溫度和水分活性

26、大多數(shù)的細(xì)菌喜歡____含量高的食物。A A蛋白質(zhì)或碳水化合物 B 蛋白質(zhì)或脂肪 C 碳水化合物或脂肪

27、以下哪種食品中細(xì)菌最易生長(zhǎng)？ B A檸檬 B裱花蛋糕 C蘇打餅干

★★★★

28、肉毒梭菌在以下哪組食品中最易生長(zhǎng)？ C A罐頭和肉類 B醬類和腌臘肉 C罐頭和醬類

★★★★

29、以下防止甲型肝炎發(fā)生最有效的措施是： B A、控制食品保存的溫度和時(shí)間 B食品燒熟煮透和有效的洗手 C 控制食品的PH和水分活性

30、為去除生豆?jié){中含有的皂素和抗議蛋白酶等物質(zhì)，豆?jié){在煮沸后一般應(yīng)維持沸騰 多少時(shí)間？ C A 1分鐘 B 3分鐘 C 5分鐘

31、以下哪種是衛(wèi)生部公告規(guī)定，禁止餐飲業(yè)采購(gòu)、加工和銷售的貝類？ C A 福壽螺 B黃泥螺 C 織紋螺

二、多選題：

1、常見的能夠產(chǎn)生芽孢的致病菌包括：ABD A肉毒梭菌 B蠟樣芽孢桿菌 C沙門菌 D產(chǎn)氣莢膜桿菌

2、可引起食源性疾病的病毒的特點(diǎn)包括：ACD A可以通過人的排泄物污染食品

B在適宜的條件下，食品中的病毒可以增殖 C可在食品與食品之間傳播

D可在食品接觸的表面與食品之間傳播

★★★★

3、生的蔬菜中最易污染的致病菌包括：CD A副溶血性弧菌 B沙門菌 C大腸桿菌 D痢疾桿菌

4、以下哪些是河豚魚的特點(diǎn)？AC A最短食用后數(shù)分鐘即可發(fā)生中毒

B除嚴(yán)格按要求加工的干制品外，不得經(jīng)營(yíng)任何鮮或冰河豚魚 C“巴魚”是河豚魚的一種，也禁止經(jīng)營(yíng)

D內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚肉、魚頭等部位皆含劇毒

5、以下哪些危害因素導(dǎo)致的食物中毒有較高的死亡率？ACD A肉毒梭菌 B雪卡霉素 C貝類毒素 D野蘑菇

三、判斷題：

1、烹調(diào)時(shí)只要燒熟燒透，就可以殺滅所有細(xì)菌。×

2、在PH4.6～7.0的弱酸性或中性食品中細(xì)菌很容易生長(zhǎng)繁殖。√

3、所有細(xì)菌都需要氧氣才能生長(zhǎng)繁殖。×

4、細(xì)菌產(chǎn)生的毒素都可以通過加熱烹飪的方法將毒素分解破壞?！?/p>

5、加入酸性物質(zhì)，使食品酸度增加，可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖?！?/p>

6、細(xì)菌、病毒都可在食品中生長(zhǎng)繁殖?！?/p>

7、冷凍或徹底加熱均不能殺滅寄生蟲?！?/p>

8、被霉菌毒素污染的食品用一般烹調(diào)方法加熱處理不能將其破壞去除?！?/p>

9、青專魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等青皮紅肉魚魚體中含有較多的組胺酸，如烹 調(diào)不當(dāng)可引起食物中毒?！?/p>

10、直接入口食品中病原菌的來源包括：加工時(shí)未徹底去除和受到各方面的污染√

11、冷凍、冷藏可以殺死大多數(shù)細(xì)菌?！?/p>

12、細(xì)菌芽孢對(duì)高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學(xué)物質(zhì)都有很強(qiáng)的抵 抗力，不能生長(zhǎng)繁殖，但通常會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?！?/p>

13、芽孢如經(jīng)熱觸發(fā)后，在營(yíng)養(yǎng)充分的條件下長(zhǎng)時(shí)間處于危險(xiǎn)溫度帶，可以重新萌發(fā) 成繁殖體?！?/p>

14、蔬菜粗加工時(shí)以洗潔精溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_洗，烹調(diào)前再經(jīng)趟泡1分鐘，可有 效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥?！?/p>

15、瘦肉精中毒一般發(fā)生在食用后的30分鐘至2小時(shí)，主要表現(xiàn)為心跳加快、肌肉震 顫、頭暈、惡心、臉色潮紅等癥狀?！?/p>

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品安全結(jié)題報(bào)告

轉(zhuǎn)基因食品安全研究結(jié)題報(bào)告

課題《轉(zhuǎn)基因食品安全研究》課題組根據(jù)課題計(jì)劃有序而富有成效地開展了研究工作，現(xiàn)按照要求對(duì)研究情況和成果進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)。

一、課題研究的背景： 為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

二、課題研究的意義： 轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物，盡管現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發(fā)展，它會(huì)愈來愈完善。我們相信，只要按照一定的規(guī)定去做，我國(guó)生物技術(shù)的發(fā)展會(huì)是健康、有序的，我們的生活也會(huì)因生物技術(shù)帶來的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。

學(xué)會(huì)運(yùn)用自己的知識(shí)和集體的力量去深入了解和探究轉(zhuǎn)基因食品的安全性，鍛煉我們的動(dòng)手和動(dòng)腦能力，培養(yǎng)我們的社會(huì)實(shí)踐能力和處理生活的能力。

三、課題探究方法：

此次課題探究運(yùn)用到的方法有：訪談法、文獻(xiàn)研究法和實(shí)地考查。

四、課題研究工作進(jìn)展

到目前為止，課題組正按照計(jì)劃開展研究工作，正在進(jìn)行第三階段的主要工作；即結(jié)題階段。

1．本課題的前期課題組成員對(duì)轉(zhuǎn)基因食品狀況進(jìn)行深入的研究，并收集整理了相關(guān)文獻(xiàn)資料。

2．根據(jù)課題研究計(jì)劃和“開題會(huì)”的要求，后期課題組的工作重點(diǎn)是設(shè)計(jì)、研究和積累課堂教學(xué)有效實(shí)施策略的實(shí)踐研究和初步總結(jié)。

3．課題組成員對(duì)新課程改革教材進(jìn)行了仔細(xì)的研讀，五、課題研究的成果

基因是生物個(gè)體每一組成部分的藍(lán)圖。切割和拼接基因的外科手術(shù)，就是基因工程。利用這種技術(shù)，能夠把特定的基因從一種類型的生物轉(zhuǎn)移給地球上另一種生物。轉(zhuǎn)基因食品是指利用以生物技術(shù)改良的動(dòng)、植物或微生物所制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。針對(duì)某一或某些特性，以突變、植入異源基因或改變基因表現(xiàn)等生物技術(shù)方式，進(jìn)行遺傳因子的修飾，使動(dòng)、植物或微生物具備或增強(qiáng)此特性，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本，增加食品或食品原料的價(jià)值，例如，增強(qiáng)抗病性、改變營(yíng)養(yǎng)成份、加快生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)對(duì)環(huán)境的抗性等。為此，科學(xué)家采用基因工程希望改良各種食品或食品原料的品質(zhì)，例如使農(nóng)作物提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)耐儲(chǔ)藏性能或抵抗殺草劑和殺蟲劑性能等。

1、轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀

基因工程技術(shù)可以增加食品原料的產(chǎn)量、改良食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味、去除食品不良特性、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期限。基因工程技術(shù)在醫(yī)藥工業(yè)上應(yīng)用已相當(dāng)成功，然而在食品工業(yè)應(yīng)用僅處于萌芽期，最近幾年才有轉(zhuǎn)基因食品問市，這可能與食品工業(yè)一般產(chǎn)品價(jià)值較低，附加價(jià)值遠(yuǎn)低于醫(yī)藥工業(yè)產(chǎn)品有關(guān)。雖然如此，目前已有許多轉(zhuǎn)基因食品在北美相繼通過審核上市，尤其是多種抗病蟲害、抗除草劑之轉(zhuǎn)基因作物已大量推廣于田間栽培，進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，反映出轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展腳步已加快，因此可預(yù)期在未來十年,將有更多的轉(zhuǎn)基因食品問世。

１９９８年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)2780萬(wàn)公頃，較1997年增加1680萬(wàn)公頃，其中美國(guó)和加拿大種植面積高達(dá)2330萬(wàn)公頃，占全球轉(zhuǎn)基因作物的84%。據(jù)報(bào)道，1999年全世界播種的轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米種子量達(dá)總量的1/3，預(yù)測(cè)到2010年全球轉(zhuǎn)基因種子銷售額將達(dá)到3000億美元。1999年美國(guó)玉米和大豆有50％采用轉(zhuǎn)基因種子，已經(jīng)開始生產(chǎn)含高維生素A的胡蘿卜和高番茄紅素的抗癌西紅柿，用西紅柿、南瓜、酵母菌、玉米、土豆，大豆等許多

基因工程植物為原料制成的食品已經(jīng)或即將在超市場(chǎng)中出售。這些食品是面包、果醬、糖果、餅干，面餅、干酪、黃油、人造黃油和肉制品及素食等等。在美國(guó)大約70%的食物包含轉(zhuǎn)基因技術(shù)，因此美國(guó)的消費(fèi)者，幾乎全都曾經(jīng)食用過轉(zhuǎn)基因食品。但是當(dāng)他們選擇轉(zhuǎn)基因食物時(shí)，是基于美國(guó)政府已經(jīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食物進(jìn)行了安全性實(shí)驗(yàn)，由此認(rèn)為這些食物是安全的和有益的。

可見在新世紀(jì)來臨之時(shí)，基因工程食品將越來越多，這是人類以前從未食用過的嶄新的食品。這些基因工程食品原料中可能含有來自昆蟲、魚或其它動(dòng)物的基因，更多的含有來自細(xì)菌或病毒的基因，于是便引發(fā)了有關(guān)基因工程食品安全性的爭(zhēng)議。目前國(guó)際社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性及對(duì)環(huán)境生態(tài)影響仍有相當(dāng)大的爭(zhēng)議，市場(chǎng)接受性將是決定轉(zhuǎn)基因食品成功與否最主要因素。美多個(gè)消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)曾聯(lián)名向美國(guó)FDA提出應(yīng)當(dāng)規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)。他們同時(shí)告誡消費(fèi)者，選擇轉(zhuǎn)基因食物應(yīng)慎重考慮這些食物是否安全。

2、美國(guó)轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀

1、美國(guó)有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品管理相關(guān)法規(guī)，屬于基因修飾生物或產(chǎn)品，牽涉之主管機(jī)構(gòu)較多，主要是由美國(guó)食品藥物管理局（FDA）負(fù)責(zé)監(jiān)督有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品（不含禽畜肉）或食品添加物的食用安全;美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）主管轉(zhuǎn)基因生物（禽畜肉）進(jìn)出口、洲際流通等;環(huán)保署（EPA）則對(duì)于這些轉(zhuǎn)基因生物，規(guī)范其殺蟲劑使用、環(huán)境影響評(píng)估及制訂食物中殺蟲劑之殘余量。此外，各州政府亦可自行制訂條文，并進(jìn)行追蹤、查核。可見，美國(guó)轉(zhuǎn)基因食品管理主要由FDA制訂及掌管安全與法規(guī)問題，并配合USDA、EPA及各咨詢程序，對(duì)于類似已準(zhǔn)許上市之類似產(chǎn)品申請(qǐng)，F(xiàn)DA執(zhí)行流程已有簡(jiǎn)化之趨勢(shì)。轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示問題雖有規(guī)范，但考慮實(shí)際執(zhí)行困難并不強(qiáng)迫要求，但對(duì)于明顯可能引起部份人過敏性問題之產(chǎn)品，F(xiàn)DA則要求必須標(biāo)示。另一方面，對(duì)于其他之轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，例如經(jīng)基因修飾之食用微生物則尚未有具體措施。

附：其他國(guó)家現(xiàn)狀

（1）加拿大衛(wèi)生署食品管理局健康保護(hù)處于1994年4月及1994年9月份別提出新穎食品安全評(píng)估指導(dǎo)原則第一卷第二卷，以確保在加拿大市場(chǎng)未曾供應(yīng)的新穎食品（包含以基因工程生產(chǎn)或制造的食品）或由新穎工程生產(chǎn)的食品，須在銷售前申報(bào)，以接受監(jiān)督。新穎食品安全評(píng)估指導(dǎo)原則第一卷為申報(bào)有關(guān)的指導(dǎo)綱要，而第二卷則為基因修飾微生物及植物的安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。所謂新穎食品包括一種食品，經(jīng)由基因修飾處理并表現(xiàn)出新的或修飾過的特性，不同于以往在這類食品中所定義的性質(zhì)，或者這些性質(zhì)是來自于新的或具有基因修飾特性的生物所產(chǎn)生的。

加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)食品部主要負(fù)責(zé)加拿大所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的管理，制訂農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范基本安全實(shí)施方法。范圍涵蓋了利用基因工程的家畜、植物及動(dòng)物、肥料、家畜類飼料、蟲害防治以及種子類農(nóng)產(chǎn)食品。目的是為了保護(hù)消費(fèi)者，確保新產(chǎn)品對(duì)于人體、動(dòng)物及環(huán)境是有效果且安全的，并確保新產(chǎn)品的制造者提出正確的申請(qǐng)。而且，為協(xié)助加拿大的公司能維持其在國(guó)際貿(mào)易上產(chǎn)品的品質(zhì)與有效性，此管理辦法與國(guó)外其他被認(rèn)知的管理體制基本上是一致的。這類新穎食品安全評(píng)估的基礎(chǔ)在于基因修飾生物與未修飾生物間的比較，包括分子、組成、導(dǎo)入或修飾之DNA及其表現(xiàn)調(diào)控、毒物學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)及過敏性等，并結(jié)合體外及體內(nèi)試驗(yàn)，若有過敏性的潛在害處時(shí)，應(yīng)向食品管理局咨詢。加拿大食品管理局鼓勵(lì)研發(fā)者在食品研制早期即向食品管理局提出咨詢，關(guān)于是否需要提出申報(bào)及那些是適合作為產(chǎn)品安全性評(píng)估的資料，事先與該局達(dá)成協(xié)議。

（2）我國(guó)現(xiàn)狀：

1996年開始進(jìn)口

2002年正式進(jìn)入各大超級(jí)市場(chǎng)出售。（國(guó)家規(guī)定有標(biāo)識(shí)）

標(biāo)識(shí)方法：

1、直接標(biāo)注此商品是轉(zhuǎn)基因食品

2、由轉(zhuǎn)基因食品加工廠標(biāo)注其原料為轉(zhuǎn)基因食品

六、權(quán)威對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的看法

食品工業(yè)為重要國(guó)計(jì)民生工業(yè)，近十年來先進(jìn)國(guó)家食品工業(yè)之重點(diǎn)在于食品品質(zhì)的改良,尤其是如何提高食品感官與營(yíng)養(yǎng),如何減少食品原料腐敗變質(zhì)。隨著世界人口不斷增加,據(jù)統(tǒng)計(jì)1999年已達(dá)60億預(yù)計(jì)在2000年達(dá)62億，2050年將會(huì)逼近百億。隨著世界人口的增加，糧食不足的問題也日益嚴(yán)重。依FAO第6次世界糧食調(diào)查結(jié)果顯示世界營(yíng)養(yǎng)不良人口有84億，且近十年來世界儲(chǔ)糧已降低至FAO之安全界限（60天）以下。在我們即將進(jìn)入新世紀(jì)的時(shí)候，為處于饑餓之中或饑餓邊緣的人群提供足夠的食品, 就必須增加糧食作物產(chǎn)量，提高食品質(zhì)量, 實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)平衡和增加品種。生物技術(shù)尤其是基因工程技術(shù)之應(yīng)用將是增加糧食作物產(chǎn)量有效途徑。

七、調(diào)查問卷結(jié)果分析

1、大多數(shù)人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不了解。

2、許多人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有一些錯(cuò)誤的看法。

分析：

綜上所述，說明轉(zhuǎn)基因食品在我國(guó)并未得到普及，我們國(guó)家缺乏這方面的管理機(jī)構(gòu)，沒有一些安全檢測(cè)部門控制轉(zhuǎn)基因食品的流入。在加上我國(guó)缺少這方面的人才，導(dǎo)致對(duì)這項(xiàng)技術(shù)不得以推廣。

另：市場(chǎng)調(diào)查：

1、農(nóng)林下路的王府井百貨大樓：出售一些沒有標(biāo)記的轉(zhuǎn)基因食品，負(fù)責(zé)人說這類食物很少人購(gòu)買。也有很多人詢問過，但由于售貨員缺乏認(rèn)識(shí)而不能回答。

2、天河北路的萬(wàn)佳超市：出售有標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、蕃茄等。負(fù)責(zé)人說，大多數(shù)人對(duì)這類食品有興趣，并提出一些有價(jià)值的意見，這說明大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品還是很關(guān)注的，所以希望國(guó)家有關(guān)部門出臺(tái)相關(guān)的法律去保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：

16.7%完全可以接受轉(zhuǎn)基因食品 理由：貪新鮮居多

28.3%無(wú)所謂

其余：不接受。理由：對(duì)身體有影響。