第一篇：涇縣2012年餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動情況總結(jié)

涇縣2012年餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和

濫用食品添加劑專項整治行動情況總結(jié)

為嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管工作，保障群眾餐飲消費安全，我局認真貫徹落實國家、省、宣城市人民政府相關部門的文件要求，通過制訂方案、周密部署、宣傳培訓、扎實行動、查處違法案件等多措并舉，在2011年取得整治明顯成效的基礎上，2012年繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)將餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動引向深入，保持整治行動的高壓態(tài)勢，今年共出動執(zhí)法人員329人次，車輛107臺次，對轄區(qū)內(nèi)的658家餐飲服務單位進行了監(jiān)督檢查。

一、加強組織領導，明確目標任務

我局成立以主要領導為組長、分管領導為副組長的專項整治工作組，將打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作列為年度餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計劃中的重點，明確目標突出重點，同時與日常管理中有機結(jié)合，形成長效管理機制。

二、加強宣傳培訓，強化整治氛圍

（一）開展培訓會議，強調(diào)食品添加劑管理。全年組織開展7期食品安全知識培訓，對560多家餐飲單位720名安全管理人員和從業(yè)人員進行了培訓。重點對餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑的管理進行講解，使得相關單位對于食品添加劑的管理更為重視和到位。

（二）發(fā)放資料，廣泛宣傳。對新開設的餐飲經(jīng)營單位發(fā)放并張貼《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》、衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》等宣傳材料，同時檢查過程中發(fā)現(xiàn)上墻材料

缺失的單位及時補充張貼。另外，印制了《餐飲服務單位食品添加劑管理告知書》1千份向餐飲單位和社會發(fā)放，進一步擴大宣傳效果。

（三）利用媒體、網(wǎng)絡進行宣傳。通過縣電視臺、涇縣報、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，加大餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑整治和食品安全法律法規(guī)知識的宣傳，發(fā)布專項整治檢查情況等信息。同時并向社會公布投訴舉報電話，受理和查處涉及食品非法添加和濫用食品添加劑的舉報，加強社會監(jiān)督。

（四）利用現(xiàn)場咨詢和 “五進”活動加強食品添加劑管理宣傳。利用“3.15國際消費者權(quán)益保護日”、食品安全宣傳周等契機，開展街頭宣傳與現(xiàn)場咨詢等活動，發(fā)放食品添加劑知識等宣傳材料，接受消費者咨詢，積極宣傳食品添加劑管理知識。同時利用食品安全“五進”活動，大力宣傳食品添加劑整治知識。

三、專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，鞏固專項整治行動成果 按照上級嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作要求，根據(jù)餐飲環(huán)節(jié)特點，在突出專項整治重點的同時，為鞏固已取得的整治效果，積極建立專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合的工作機制，使整治工作逐步向常態(tài)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

（一）強化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責任人的意識，提高企業(yè)自身管理的主動性和積極性，讓餐飲經(jīng)營單位主動減少或避免使用食品添加劑，主動落實食品添加劑“五?！惫芾恚岣呤称诽砑觿﹤浒?、公示的意識，有效提升食品添加劑管理的規(guī)范化水平。

（二）重點整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，努力建立長效管理機制 全面開展集體用餐配送單位、火鍋店、學校與托幼機構(gòu)食堂、單位食堂等行業(yè)的食品添加劑專項整治工作，實行網(wǎng)格化管理，將食品

添加劑的管理作為常規(guī)監(jiān)管內(nèi)容，探索建立常態(tài)化管理機制。同時利用創(chuàng)建安徽省食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街、店等活動，建立食品添加劑規(guī)范化管理示范典型，以點帶面促進餐飲環(huán)節(jié)整體管理水平的提升。

下一階段，我局將繼續(xù)圍繞年度工作目標，加強組織領導，以深挖行業(yè)食品添加劑潛規(guī)則為突破口，加強火鍋底料等食品添加劑的監(jiān)督檢查。同時逐步推動打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化、規(guī)范化軌道，以保障我局餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑秩序的根本好轉(zhuǎn)。

第二篇：涇縣2012年餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動情況總結(jié)

涇縣2012年餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和

濫用食品添加劑專項整治行動情況總結(jié)

為嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管工作，保障群眾餐飲消費安全，我局認真貫徹落實國家、省、宣城市人民政府相關部門的文件要求，通過制訂方案、周密部署、宣傳培訓、扎實行動、查處違法案件等多措并舉，在2011年取得整治明顯成效的基礎上，2012年繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)將餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動引向深入，保持整治行動的高壓態(tài)勢，今年共出動執(zhí)法人員329人次，車輛107臺次，對轄區(qū)內(nèi)的658家餐飲服務單位進行了監(jiān)督檢查。

一、加強組織領導，明確目標任務

我局成立以主要領導為組長、分管領導為副組長的專項整治工作組，將打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作列為餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計劃中的重點，明確目標突出重點，同時與日常管理中有機結(jié)合，形成長效管理機制。

二、加強宣傳培訓，強化整治氛圍

（一）開展培訓會議，強調(diào)食品添加劑管理。全年組織開展7期食品安全知識培訓，對560多家餐飲單位720名安全管理人員和從業(yè)人員進行了培訓。重點對餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑的管理進行講解，使得相關單位對于食品添加劑的管理更為重視和到位。

（二）發(fā)放資料，廣泛宣傳。對新開設的餐飲經(jīng)營單位發(fā)放并張貼《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》、衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》等宣傳材料，同時檢查過程中發(fā)現(xiàn)上墻材料缺失的單位及時補充張貼。另外，印制了《餐飲服務單位食品添加劑管理告知書》1千份向餐飲單位和社會發(fā)放，進一步擴大宣傳效果。

（三）利用媒體、網(wǎng)絡進行宣傳。通過縣電視臺、涇縣報、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，加大餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑整治和食品安全法律法規(guī)知識的宣傳，發(fā)布專項整治檢查情況等信息。同時并向社會公布投訴舉報電話，受理和查處涉及食品非法添加和濫用食品添加劑的舉報，加強社會監(jiān)督。

（四）利用現(xiàn)場咨詢和 “五進”活動加強食品添加劑管理宣傳。利用“3.15國際消費者權(quán)益保護日”、食品安全宣傳周等契機，開展街頭宣傳與現(xiàn)場咨詢等活動，發(fā)放食品添加劑知識等宣傳材料，接受消費者咨詢，積極宣傳食品添加劑管理知識。同時利用食品安全“五進”活動，大力宣傳食品添加劑整治知識。

三、專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，鞏固專項整治行動成果 按照上級嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作要求，根據(jù)餐飲環(huán)節(jié)特點，在突出專項整治重點的同時，為鞏固已取得的整治效果，積極建立專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合的工作機制，使整治工作逐步向常態(tài)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

（一）強化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責任人的意識，提高企業(yè)自身管理的主動性和積極性，讓餐飲經(jīng)營單位主動減少或避免使用食品添加劑，主動落實食品添加劑“五?！惫芾恚岣呤称诽砑觿﹤浒?、公示的意識，有效提升食品添加劑管理的規(guī)范化水平。

（二）重點整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，努力建立長效管理機制 全面開展集體用餐配送單位、火鍋店、學校與托幼機構(gòu)食堂、單位食堂等行業(yè)的食品添加劑專項整治工作，實行網(wǎng)格化管理，將食品添加劑的管理作為常規(guī)監(jiān)管內(nèi)容，探索建立常態(tài)化管理機制。同時利用創(chuàng)建安徽省食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街、店等活動，建立食品添加劑規(guī)范化管理示范典型，以點帶面促進餐飲環(huán)節(jié)整體管理水平的提升。

下一階段，我局將繼續(xù)圍繞工作目標，加強組織領導，以深挖行業(yè)食品添加劑潛規(guī)則為突破口，加強火鍋底料等食品添加劑的監(jiān)督檢查。同時逐步推動打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化、規(guī)范化軌道，以保障我局餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑秩序的根本好轉(zhuǎn)。

第三篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動簡報

嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動

簡報

6月9-16日，XX縣開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治活動。

衛(wèi)生部門重點學校食堂和校園周邊餐飲服務單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料和其它自制食品，以及國家公布4家企業(yè)8個品種的涉“塑化劑”產(chǎn)品，要求各餐飲單位務必做好“公告、公示、承諾”上墻等規(guī)范管理工作。檢查中未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑的行為和餐飲服務單位使用涉“塑化劑”產(chǎn)品的情況。共檢查餐飲服務單位270戶，其中餐館98戶、快餐店5戶、小吃店126戶、飲品店6戶、食堂35戶。目前，已為596家餐飲服務單位建立了食品添加劑使用情況備案，占全縣餐飲單位總數(shù)的98%以上。

農(nóng)業(yè)局從4月初開始，對全縣春季肥料市場開展為期2個月的專項監(jiān)督檢查及抽檢行動。監(jiān)督檢查的重點品種是復混肥料、配方肥，進一步規(guī)范肥料市場秩序，查處生產(chǎn)、銷售 登記而未登記產(chǎn)品和偽造、假冒登記證以及擅自修改標簽內(nèi)容，虛標含量、偷減養(yǎng)分等違法行為。共出動執(zhí)法車輛16輛（次），出動執(zhí)法人員60人（次），發(fā)放宣傳資料3萬余份，檢查肥料批發(fā)企業(yè)4個、肥料經(jīng)營戶52戶，肥料產(chǎn)品12個，抽樣送檢肥料品種4個。

第四篇：嚴厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

為認真貫徹落實上級有關文件精神，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關于印發(fā)亳州市嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案的通知》以及《蒙城縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定本實施方案。

一、加強領導、成立組織

為加強此項工作的領導，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項行動工作領導小組，以確保此項工作的順利開展。

組

長：武

昊 副組長：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽 李向東 葛偉 于海

二、工作目標

通過開展專項整治，嚴厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問題，促進食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實施步驟

本次專項整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個階段進行：

（一）宣傳動員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關部門要以此次專項治理為契機，加強食品添加劑監(jiān)管，對食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進行法制教育，以提高經(jīng)營人員食品安全責任意識和守法意識。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設立舉報電話：7764855，以便群眾隨時提供違法經(jīng)營信息。鎮(zhèn)直各有關單位要充分認識此次專項整治行動的意義，嚴格實行食品安全責任制和責任追究制。專項行動期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關人員對各部門的工作情況進行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴肅追究。

第五篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

如何正確識別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時加入了國家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

5.有利食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

6.滿足其他特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴格的安全性評價，并經(jīng)國家衛(wèi)生部批準才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國家標準正確使用食品添加劑，對人體是不會造成傷害的。

四、如何正確認識食品添加劑？

我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。一方面這些添加劑極大促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會給消費者帶來不良后果。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過量地攝入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進入食物鏈，循環(huán)反復、長期累積，不僅影 2 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

響食用者本身健康，對下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素攝入過量會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害。食品五彩糖色素使用超標（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長期食入后會對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強肉制品風味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會對人體產(chǎn)生嚴重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用。攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。

（四）超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認為，少量的苯甲酸是無害的，不過，多量的過氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導致肝臟病變或癌變。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴重中毒會出現(xiàn)意識不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對心血管病患者的危險性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識別方法：用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時將監(jiān)督電話在此公布）