第一篇：在嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑講話

在嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑 專項(xiàng)整治工作會(huì)議上的講話

（2011年5月）

同志們：

今天，我們?cè)谶@里召開***嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作會(huì)議，主要內(nèi)容是貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院、省、***市嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑工作會(huì)議精神，安排部署我市嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，在全市形成嚴(yán)打、嚴(yán)整、嚴(yán)處的高壓態(tài)勢(shì)，通過(guò)專項(xiàng)整治工作的開展，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管水平，杜絕影響全市食品安全穩(wěn)定等違法現(xiàn)象的發(fā)生。近期發(fā)生的“瘦肉精”、三聚氰胺等食品安全事件，均與非法添加和濫用食品添加劑有關(guān)，面對(duì)當(dāng)前我市食品安全工作的嚴(yán)峻形勢(shì)，就是要以開展嚴(yán)厲打擊違法使用添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)作為食品安全工作的切入點(diǎn)，進(jìn)一步維護(hù)全市食品市場(chǎng)安全穩(wěn)定。目前，我市正在積極探索健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，今天會(huì)上下發(fā)的工作規(guī)則、舉報(bào)細(xì)則、工作方案等幾個(gè)文件，都是我們抓好食品安全工作的具體措施，希望大家認(rèn)真貫徹執(zhí)行。下面，我就今天的會(huì)議談以下三點(diǎn)意見：

一、充分認(rèn)識(shí)做好食品安全工作的重要性、必要性和政治性

今年以來(lái)，瘦肉精、染色饅頭、假薯粉等食品安全事件頻頻曝光，食品安全問(wèn)題再次成為全國(guó)輿論關(guān)注焦點(diǎn)。我國(guó)食品安全工作難度大、食品安全事件“燃點(diǎn)低”、影響巨大，一旦發(fā)生，首先是對(duì)人民群眾身體健康的危害，其次是對(duì)經(jīng)濟(jì)和民生的沖擊，第三是對(duì)政府公信力和國(guó)家形象的巨大影響。從中央、省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)均高度重視食品安全工作，多次召開專題會(huì)議和電視電話會(huì)議，組織協(xié)調(diào)各地區(qū)、各有關(guān)部門深入開展集中整治，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為。在“瘦肉精”事件發(fā)生后，省、市主要領(lǐng)導(dǎo)已將食品安全工作作為當(dāng)前重要工作來(lái)抓，***省長(zhǎng)親自召開各地市書記、市長(zhǎng)會(huì)議，明確了食品安全工作的重要性，明確了將食品安全工作作為一項(xiàng)政治任務(wù)來(lái)抓。既要開展嚴(yán)厲的整治打擊活動(dòng)，嚴(yán)懲一切違法、違規(guī)行為，又要嚴(yán)厲追究當(dāng)事人和主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。各級(jí)各部門、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）辦事處要充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的長(zhǎng)期性、艱巨性，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)、對(duì)黨和政府高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在思想上重視、在認(rèn)識(shí)上深化、在行動(dòng)上果敢，以鐵的手腕切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，扎實(shí)開展嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，全力以赴打好保障食品安全攻堅(jiān)戰(zhàn)。

二、正確認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全工作的形勢(shì)

食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、艱巨的社會(huì)系統(tǒng)工程。當(dāng)前我市食品行業(yè)相對(duì)復(fù)雜的局勢(shì)，影響了食品安全的規(guī)范整治工作。一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快，但門檻低、分布散、規(guī)模小，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，少數(shù)從業(yè)人員道德缺失、不講誠(chéng)信，這些是食品安全事件多發(fā)的重要原因。三是相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時(shí)跟上，食品安全政策法規(guī)的執(zhí)行、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)管隊(duì)伍、技術(shù)裝備和長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制等建設(shè)都亟待加強(qiáng)。從食品添加劑的監(jiān)管工作來(lái)說(shuō)，管理基礎(chǔ)弱、個(gè)別企業(yè)和養(yǎng)殖戶法律意識(shí)淡薄，導(dǎo)致濫用添加劑行為時(shí)有發(fā)生。去年的孺子牛三聚氰胺事件、“瘦肉精”事件，都是由于企業(yè)、個(gè)人受利益驅(qū)動(dòng)、他人誘導(dǎo)，違法添加違禁物質(zhì)，從而為我市帶來(lái)一系列非常不利的嚴(yán)重影響。但這也從另一方面暴露了我市監(jiān)管工作的弊病。食品安全工作涉及面廣、牽涉部門多，很多監(jiān)管環(huán)節(jié)由于職權(quán)的交叉，導(dǎo)致有的部門在工作中因職權(quán)不清而出現(xiàn)監(jiān)管漏洞的“真空”現(xiàn)象。另外，管理隊(duì)伍素質(zhì)低下、監(jiān)管不力、措施不強(qiáng)等問(wèn)題也是影響我市食品安全穩(wěn)定的重要因素。因此，在開展嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作中，相關(guān)部門必須要明確職責(zé)，明確任務(wù)，突出整治重點(diǎn)，嚴(yán)把源頭關(guān)、準(zhǔn)入關(guān)、流通關(guān)、使用關(guān)、檢查關(guān)“五道關(guān)口”，開展全過(guò)程無(wú)縫隙的專項(xiàng)整治，并逐步建立完善長(zhǎng)效機(jī)制，保障我市專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。

三、扎實(shí)推進(jìn)嚴(yán)厲打擊非法添加及濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作

在專項(xiàng)整治工作中，實(shí)行一把手直接責(zé)任制。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）辦事處和各有關(guān)單位均要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，制定具體實(shí)施方案，明確目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。相關(guān)部門要根據(jù)部門職責(zé)，強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，把握工作重點(diǎn)，全力推進(jìn)工作開展。一要加強(qiáng)宣傳工作。要充分利用各種宣傳途徑，加大對(duì)嚴(yán)厲打擊非法添加及濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作的宣傳，形成強(qiáng)大的輿論氛圍。同時(shí)要宣布舉報(bào)投訴電話，積極兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)資金，充分利用社會(huì)輿論的監(jiān)督，形成專項(xiàng)整治工作的強(qiáng)大高壓態(tài)勢(shì)。二要加大支持力度，配強(qiáng)隊(duì)伍。加大財(cái)政經(jīng)費(fèi)投入。三要加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。把強(qiáng)化隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)作為做好工作的首要基礎(chǔ)，要建立一支能夠敢打硬仗、敢打苦仗高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，保障整治工作進(jìn)度和效果。四要加大懲處力度。市公安部門要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)銷售假冒偽劣和有毒有害食品等犯罪行為打擊力度，要抓住典型，對(duì)不法之徒起到震懾效果。對(duì)工作中出現(xiàn)失職瀆職、行政不作為和亂作為等違紀(jì)行為，由監(jiān)察部門嚴(yán)肅查處，構(gòu)成犯罪的立即移送刑事司法機(jī)關(guān)處理。對(duì)真空環(huán)節(jié)，牽涉到兩個(gè)部門的一并處理。同志們，嚴(yán)厲打擊違法添加和濫用食品添加劑行為和加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作任務(wù)艱巨，責(zé)任重大。各級(jí)各部門要牢記使命，切實(shí)履行職責(zé)，加大查處力度，嚴(yán)格監(jiān)管措施，嚴(yán)厲打擊違法行為，為保障食品安全、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定做出應(yīng)有的努力。

謝謝大家。

第二篇：76團(tuán)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑執(zhí)行工作實(shí)施方案

76團(tuán)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑執(zhí)行工作實(shí)施方案

為認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院關(guān)于打擊食品非法添加和濫用食品添加劑電視電話會(huì)議和李克強(qiáng)副總理重要講話精神，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》要求，結(jié)合我團(tuán)實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以 “平安團(tuán)場(chǎng)”建設(shè)為目標(biāo)，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的原則，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，深入開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動(dòng)，確保嚴(yán)打行動(dòng)取得實(shí)效。

二、工作目標(biāo)

將“打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動(dòng)”作為2011年我團(tuán)“食品安全專項(xiàng)整治季行動(dòng)”的重要內(nèi)容，通過(guò)本次集中整治和打擊行動(dòng)，有效遏制食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，為全團(tuán)職工群眾打造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

三、主要任務(wù)

（一）嚴(yán)厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑行為 1.深入排查并堅(jiān)決打擊在飼料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害物質(zhì)及在畜禽飼養(yǎng)、販運(yùn)過(guò)程中使用“瘦肉精”等違禁藥物的行為。

2.加強(qiáng)蔬菜、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，強(qiáng)化定期和不定期抽檢，提高抽檢頻率，擴(kuò)大抽檢范圍，打擊在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用禁用藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為。

3.督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格依法落實(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)和生產(chǎn)記錄，并作為日常監(jiān)管檢查的重點(diǎn)。

4.加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊超劑量、超范圍、不執(zhí)行休藥期等濫用抗生素和激素的違法行為；整頓獸藥經(jīng)營(yíng)秩序，加大打擊違法制售假劣獸藥力度。

（二）嚴(yán)厲打擊食品流通環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑行為 1.嚴(yán)把食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，依法登記注冊(cè)食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體，全面摸清食品添加劑銷售者主體情況。

2.嚴(yán)格監(jiān)督食品添加劑銷售者履行法定責(zé)任和義務(wù)，監(jiān)督銷售者建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳、質(zhì)量違法商品主動(dòng)退市和質(zhì)量自律五項(xiàng)制度。

3.嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣食品添加劑行為，加強(qiáng)食品添加劑日常檢查和監(jiān)測(cè)。4.定期和不定期地對(duì)流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)銷的食品開展隨機(jī)性抽樣檢驗(yàn)，檢查食品中是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

5.開展食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)向食品中非法添加食品添加劑和非食用物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立2011年團(tuán)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在團(tuán)疾控中心，具體負(fù)責(zé)嚴(yán)厲打擊行動(dòng)日常工作事務(wù)。

五、工作要求

（一）認(rèn)清形勢(shì)，提高認(rèn)識(shí)

當(dāng)前，食品安全是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人高度重視，食品安全工作已經(jīng)被提到一個(gè)前所未有的高度。而我團(tuán)食品行業(yè)以小作坊、小企業(yè)、小餐館、小食雜店為主，本身基礎(chǔ)條件差，生產(chǎn)工藝落后，再加之一些不法經(jīng)營(yíng)業(yè)主法制意識(shí)淡薄，食品安全知識(shí)匱乏，唯利是圖，缺乏誠(chéng)信，無(wú)視消費(fèi)者健康，導(dǎo)致食品安全隱患客觀存在，食品安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻。

食品非法添加和濫用食品添加劑行為可能發(fā)生在從農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)加工，從市場(chǎng)流通到餐飲服務(wù)，從集貿(mào)市場(chǎng)到流動(dòng)攤販的各個(gè)環(huán)節(jié)、各種業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為了當(dāng)前最主要的食品安全問(wèn)題。且由于可能被違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑種類繁多，常規(guī)監(jiān)測(cè)不易被發(fā)現(xiàn)，甚至部分物質(zhì)尚無(wú)法檢測(cè)，監(jiān)管十分因難，容易出現(xiàn)監(jiān)管空白，打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添劑工作任務(wù)十分艱巨。

各相關(guān)部門一定要充分認(rèn)識(shí)到開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添劑行動(dòng)的重要性，以此為突破口進(jìn)一步做好食品安全工作是事關(guān)我縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定和發(fā)展的頭等大事，增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，本著對(duì)全團(tuán)職工群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，下最大的決心，最大限度地提高食品安全水平，切實(shí)有效保障人民群眾的食品安全。

（二）細(xì)化行動(dòng)方案，層層落實(shí)責(zé)任

各有關(guān)部門要認(rèn)真研究，制定切實(shí)可行的本責(zé)任環(huán)節(jié)、責(zé)任區(qū)域具體行動(dòng)方案。各部門一把手要親自過(guò)問(wèn)，把此項(xiàng)工作作為一項(xiàng)特殊重要任務(wù)，切實(shí)擺上重要日程，完善相應(yīng)機(jī)構(gòu)，保障經(jīng)費(fèi)投入，全面落實(shí)嚴(yán)厲打擊行動(dòng)任務(wù)。

各監(jiān)管職能部門要與監(jiān)管對(duì)象簽定食品安全責(zé)任書（一式三份，其中一份報(bào)團(tuán)食安辦留查）；各監(jiān)管職能部門要督促監(jiān)管對(duì)象與企業(yè)內(nèi)部原料采購(gòu)和配料環(huán)節(jié)的責(zé)任人或部門簽定食品安全責(zé)任書并留存一份備案。

（三）依法從重懲處違法行為

各有關(guān)部門要始終保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。對(duì)不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改。對(duì)提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售；對(duì)因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)；對(duì)故意非法添加的，一律吊銷相關(guān)證照，依法沒(méi)收其非法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)物品，要求其對(duì)造成的危害進(jìn)行賠償；對(duì)生產(chǎn)販賣非法添加物的地下工廠主和主要非法銷售人員，以及集中使用非法添加物生產(chǎn)食品的單位主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人，一律依法移送司法機(jī)關(guān)在法定幅度內(nèi)從重從快懲處，嚴(yán)禁以罰代刑。公安機(jī)關(guān)要加強(qiáng)與監(jiān)管部門的聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)涉嫌犯罪的及時(shí)立案?jìng)刹?。司法機(jī)關(guān)應(yīng)依據(jù)修訂后的刑法等法律法規(guī)，加大對(duì)危害食品安全犯罪的懲處力度。

（四）加大宣傳力度

以國(guó)務(wù)院食安辦等九部門《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告》（以下簡(jiǎn)稱《公告》）、衛(wèi)生部農(nóng)業(yè)部至今公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)、易濫用的食品添加劑和禁止在飼料、動(dòng)物飲用水及畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物、物質(zhì)名單》（以下簡(jiǎn)稱《名單》）和嚴(yán)厲打擊行動(dòng)工作開展情況為重點(diǎn)內(nèi)容，采取九項(xiàng)措施，加強(qiáng)宣傳。按要求統(tǒng)一印制《公告》和《名單》，廣泛張貼到公共場(chǎng)所、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、種養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、飼料農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位等處，確保宣傳進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、到連隊(duì)；

（五）、各監(jiān)管職能部門組織號(hào)召各行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)牽頭發(fā)起主題為杜絕非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的倡議活動(dòng)，強(qiáng)化行業(yè)自律；

（六）、是開展嚴(yán)厲打擊行動(dòng)工作措施和成效的宣傳，曝光違法行為，引導(dǎo)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

（七）加強(qiáng)工作督查，加大責(zé)任追究力度

團(tuán)食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同紀(jì)檢監(jiān)察部門，開展嚴(yán)厲打擊行動(dòng)工作督查，加大責(zé)任追究力度，對(duì)失職、瀆職行為要依法依紀(jì)追究責(zé)任。對(duì)行政區(qū)域內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間或較大范圍出現(xiàn)非法添加行為且未及時(shí)有效查處的，或者行政區(qū)域內(nèi)大型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)出現(xiàn)違法添加行為的，要嚴(yán)肅追究部門相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對(duì)監(jiān)督檢查中走過(guò)場(chǎng)、不按規(guī)定履職的公職人員，要從嚴(yán)追究責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，依法依紀(jì)開除公職；涉嫌徇私舞弊、瀆職犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

（八）強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督

各有關(guān)部門要主動(dòng)公布舉報(bào)投訴電話，暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)廣大群眾舉報(bào)食品非法添加和濫用食品添加劑行為。

（九）抓好信息發(fā)布和報(bào)送工作

堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向。對(duì)于嚴(yán)打行動(dòng)進(jìn)展、典型案件查處情況，統(tǒng)一報(bào)食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組。各有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)與新聞媒體的溝通，做好媒體報(bào)道，對(duì)不實(shí)傳言要及時(shí)澄清，消除公眾疑慮。

在嚴(yán)厲打擊行動(dòng)期間實(shí)行工作信息周報(bào)制度。各成員單位要確定1名信息員，將本周嚴(yán)打行動(dòng)進(jìn)展情況（包括采取的措施、取得的成效、案件查處情況、社情民意和輿論反映等）于每周星期二18:00時(shí)前報(bào)送至食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總情況后于星期三上報(bào)師食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，重要情況隨時(shí)報(bào)送。

第三篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

如何正確識(shí)別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來(lái)做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場(chǎng)上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過(guò)一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來(lái)極大的方便。xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。

6.滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無(wú)糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國(guó)，每種食品添加劑都必須通過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，并經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴(yán)格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，對(duì)人體是不會(huì)造成傷害的。

四、如何正確認(rèn)識(shí)食品添加劑？

我們不能簡(jiǎn)單地對(duì)食品添加劑下“好”或“壞”的評(píng)語(yǔ)。一方面這些添加劑極大促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不良后果。目前食品非法添加主要存在的問(wèn)題，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識(shí)淡薄的原因，一是把非食品原料當(dāng)作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過(guò)量地?cái)z入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會(huì)有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長(zhǎng)期累積，不僅影 2 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

響食用者本身健康，對(duì)下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素?cái)z入過(guò)量會(huì)造成人體毒素沉積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會(huì)造成傷害。食品五彩糖色素使用超標(biāo)（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長(zhǎng)期食入后會(huì)對(duì)人體主要臟器造成損害，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育會(huì)有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對(duì)肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強(qiáng)肉制品風(fēng)味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。攝入人造色素會(huì)加劇孩子的多動(dòng)癥癥狀。

（四）超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對(duì)人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過(guò)氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認(rèn)為，少量的苯甲酸是無(wú)害的，不過(guò)，多量的過(guò)氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導(dǎo)致肝臟病變或癌變。而且，過(guò)氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長(zhǎng)期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價(jià)僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過(guò)量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴(yán)重中毒會(huì)出現(xiàn)意識(shí)不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對(duì)心血管病患者的危險(xiǎn)性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。

識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。

識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識(shí)別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識(shí)別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識(shí)別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對(duì)干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識(shí)別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒。

識(shí)別方法：購(gòu)買的大米鮮亮無(wú)比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識(shí)別方法：真木耳略嚼后純正無(wú)異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)；有咸味，是用鹽水泡過(guò)；有甜味，是用糖水拌過(guò)；有堿味，是用堿水泡過(guò)。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬(wàn)別吃。

識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購(gòu)買時(shí)如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識(shí)別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢Ⅴr艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”?！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

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15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識(shí)別方法：為了延長(zhǎng)存放時(shí)間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過(guò)鮮菜到干菜這一制作過(guò)程，其色澤應(yīng)該越來(lái)越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識(shí)別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購(gòu)豬肉時(shí)對(duì)皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬(wàn)別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識(shí)別方法：用“牛肉膏”腌制2小時(shí)，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時(shí)可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細(xì)又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來(lái)說(shuō)，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會(huì)辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時(shí)將監(jiān)督電話在此公布）

第四篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

大豐市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

大豐市衛(wèi)生局 2011年6月23日

各位領(lǐng)導(dǎo)：

為規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用和管理，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳、省、鹽城市關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的有關(guān)文件精神，我局制定了《大豐市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》，自5月份以來(lái)，扎實(shí)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下。

一、成立組織，明確責(zé)任

根據(jù)上級(jí)文件通知，我局多次召開專題會(huì)議，傳達(dá)各級(jí)對(duì)專項(xiàng)整治工作的文件精神，明確專項(xiàng)整治工作的時(shí)限、整治重點(diǎn)和目標(biāo)及整治工作的任務(wù)分工。成立了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了責(zé)任和任務(wù)，確保專項(xiàng)工作有序進(jìn)行。

二、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造氛圍

1、召開嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)

為嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作，5月18日、19日我局連續(xù)召開3場(chǎng)嚴(yán)厲打

第五篇：嚴(yán)厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關(guān)于印發(fā)亳州市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案的通知》以及《蒙城縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、成立組織

為加強(qiáng)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會(huì)議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以確保此項(xiàng)工作的順利開展。

組

長(zhǎng)：武

昊 副組長(zhǎng)：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽(yáng) 李向東 葛偉 于海

二、工作目標(biāo)

通過(guò)開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購(gòu)、運(yùn)輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問(wèn)題，促進(jìn)食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實(shí)施步驟

本次專項(xiàng)整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行：

（一）宣傳動(dòng)員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關(guān)部門要以此次專項(xiàng)治理為契機(jī)，加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，對(duì)食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行法制教育，以提高經(jīng)營(yíng)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和守法意識(shí)。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設(shè)立舉報(bào)電話：7764855，以便群眾隨時(shí)提供違法經(jīng)營(yíng)信息。鎮(zhèn)直各有關(guān)單位要充分認(rèn)識(shí)此次專項(xiàng)整治行動(dòng)的意義，嚴(yán)格實(shí)行食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。專項(xiàng)行動(dòng)期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關(guān)人員對(duì)各部門的工作情況進(jìn)行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴(yán)肅追究。