第一篇：為加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作

為加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作，落實食品安全責任制，切實保障廣大人民群眾的食品安全，鎮(zhèn)政府與各村（居）委員會簽訂2011年食品安全工作目標管理責任書。

一、總目標任務

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實黨的十七大精神，以科學發(fā)展觀統(tǒng)領食品安全監(jiān)管工作全局，進一步提升食品安全監(jiān)管水平，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、本年度目標任務

（一）組織領導：由各村（居）主任負責食品安全工作，并具體落實責任和人員。結(jié)合本轄區(qū)實際制定年度食品安全工作計劃，落實各項工作措施。

（二）制度建設：制定食品藥品安全領導組織機構(gòu)工作制度；制定突發(fā)食品安全事故應急處理預案或辦法；結(jié)合實際，制定農(nóng)村食品安全管理辦法。

（三）深化農(nóng)村食品藥品安全“三網(wǎng)”建設：深入推進食品、藥品監(jiān)督網(wǎng)絡建設，將藥品安全“兩網(wǎng)”和食品安全“三網(wǎng)”融合為農(nóng)村食品藥品“三網(wǎng)”，為農(nóng)村食品藥品“三網(wǎng)”建設提供政策支持和服務保障，負責農(nóng)村食品藥品安全協(xié)管員和信息員隊伍和管理，提高農(nóng)村食品藥品“三網(wǎng)”運行質(zhì)量。

（四）食品安全管理：針對本地食品安全薄弱環(huán)節(jié)，組織相關部門和人員檢查指導，消除隱患，組織專項整治活動不少于4次；10桌以上群體性聚餐的申報、指導和管理達80%。

（五）食品安全宣傳教育：認真貫徹《全國食品安全宣傳綱要（2006—2010）》精神，組織開展食品安全宣傳活動3次以上，轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營和廣大群眾食品安全意識有明顯提高。

（六）完善食品藥品安全預警和應急機制，及時妥善處理食品安全事故：按照《黃鹿鎮(zhèn)突發(fā)食品藥品醫(yī)療器械安全事故應急預案》和《中江縣重大食品安全事故應急工作手冊》要求，制訂落實食品藥品

安全相關應急措施，提高應急反應能力，及時有效控制事態(tài)度發(fā)展，確保轄區(qū)內(nèi)無重、特大食品安全事故發(fā)生。

（七）完成鎮(zhèn)政府下達的其他食品安全工作。

三、考核與獎懲

（一）考核

考核分平時考核和年終目標考核，按照“年終目標考核與平時考核相結(jié)合，注重平時考核”的考核原則，由鎮(zhèn)食品安全辦公室組織相關部門負責人進行考核。

（二）獎懲

根據(jù)考核、驗收結(jié)果，對成效顯著的單位進行通報表彰，對玩忽職守，不依法履行職責甚至造成惡劣影響的食品安全事故的責任人，有關部門將依法依紀給予處理。

本目標管理責任書一式二份，經(jīng)雙方簽字后生效。

考核單位：黃鹿鎮(zhèn)人民政府（蓋章）責任人（簽字）：

責任單位：村（居）委會（蓋章）責任人（簽字）：

2011年1月

第二篇：為加強全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作

為加強全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作，落實食品安全責任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長效機制，切實維護廣大人民群眾的食品安全，鎮(zhèn)人民政府與各村、各部門簽訂2010年食品安全責任書。

一、目標要求

按照“強化對食品、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據(jù)市縣相關文件要求，嚴把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關，開展食品安全專項整治，完成食品信用體系試點建設，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡，加強群體聚餐的監(jiān)管，確保無重大食物安全事故發(fā)生。

二、具體措施

1、加強領導，制訂方案。各單位、各村、各部門要成立食品安全領導機構(gòu)，結(jié)合本單位、村、本部門的實際，落實專人負責，督促本單位、本村、本部門食品安全監(jiān)督管理工作。

2、明確職責，形成制度。要按照縣關于食品安全工作的相關文件要求，建立各單位、各村、各部門食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度，把食品安全工作納入工作議事日程。

3、積極參與，暢通信息。各單位、各村、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動，及時準確向鎮(zhèn)食品安全辦報送相關信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問題，要在第一時間向鎮(zhèn)食品安全辦上報。

4、廣泛宣傳，嚴格監(jiān)管。各單位、各村、各部門利用廣播、標語等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識，提高人民群眾的食品安全意識，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關監(jiān)管目標向社會公開承諾誠信經(jīng)營。

5、重大事項報告制度。各單位、各村、各部門對50人以上會餐情況要進行統(tǒng)計，并督促舉辦會餐的主辦責任方及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報情況，如果主辦方未能及時上報，各單位、各村、各部門要負責上報。

三、量化考核。

1、本責任書作為對各單位、各村、各部門食品安全工作的考核依據(jù)，實施百分制計分考核。

2、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標準的食品生產(chǎn)或銷售；出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報，均扣2分考核分。

3、食品安全考核結(jié)果作為年終目標綜合考核的一項內(nèi)容進行考核。

四、獎懲。

對食品安全工作成績優(yōu)秀的進行通報表彰；對不負責任、不依法履行職責的進行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關規(guī)定，追究相關責任人的責任。

考核單位：中江縣積金鎮(zhèn)人民政府鎮(zhèn)長：

責任單位：責任人： 2010年3月10日

第三篇：為進一步加強我鎮(zhèn)煙花爆竹銷售環(huán)節(jié)的安全監(jiān)督管理工作

為進一步加強我鎮(zhèn)煙花爆竹銷售環(huán)節(jié)的安全監(jiān)督管理工作，規(guī)范煙花爆竹經(jīng)營單位的安全條件和市場經(jīng)營行為，確保國家和人民群眾生命財產(chǎn)安全，并進一步規(guī)范和完善煙花爆竹安全責任制及日常管理，根據(jù)有關法律規(guī)定，文家店鎮(zhèn)安監(jiān)站決定與煙花爆竹銷售經(jīng)營業(yè)主簽定安全責任狀，要求認真落實、嚴格兌現(xiàn)。

一、經(jīng)營煙花爆竹的場所必須為磚混結(jié)構(gòu)房屋。實行專店或?qū)９皲N售，擺放整齊，必須配置2臺以上4kg干粉滅火器、消防桶等消防器材，張貼明顯的安全警示標志。

二、經(jīng)營業(yè)主要建立公平、誠信、規(guī)范、有序的市場流通秩序。必須掌握煙花爆竹安全管理基本知識，必須建立健全煙花爆竹安全生產(chǎn)責任管理等規(guī)章制度，制定事故應急救援預案，明確安全生產(chǎn)管理責任人。

三、煙花爆竹零售經(jīng)營點的負責人和銷售人員必須經(jīng)過安全知識培訓，實行專柜、專人銷售。專柜銷售時，專柜應當相對獨立，并與其他柜臺保持一定的距離，保證安全過道暢通。

四、煙花爆竹經(jīng)營業(yè)主不得轉(zhuǎn)讓、買賣、出租或者變更《煙花爆竹零售許可證》，發(fā)現(xiàn)有上述行為之一的吊銷其《煙花爆竹零售許可證》，造成嚴重后果的，按國家有關法律法規(guī)進行處罰。

五、煙花爆竹經(jīng)營業(yè)主只能向縣內(nèi)合法的煙花爆竹批發(fā)企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)進貨，禁止其它任何單位和個人經(jīng)營煙花爆竹商業(yè)批發(fā)業(yè)務，嚴禁煙花爆竹經(jīng)營業(yè)主私自從外地販運煙花爆竹或銷售非法生產(chǎn)的煙花爆竹。

六、煙花爆竹零售場所存放的數(shù)量不得超過15箱，進入市場銷售，必須粘貼縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局統(tǒng)一印制的“思南縣安監(jiān)”標識，對無證經(jīng)營、非法運輸和無標識的煙花爆竹，必須從嚴查處，依法沒收，并處相應的罰款。

七、發(fā)生一起安全事故，未造成人員死亡的罰款500元；造成人員死亡的罰款1000元。

上述各項要求，希各煙花爆竹經(jīng)營業(yè)主認真貫徹執(zhí)行。一旦違反上述要求而造成事故的按照相關法律法規(guī)嚴肅處理，并追究相關人員的責任。本責任狀一式兩份，自簽字之日起生效。

第四篇：為切實做好我鎮(zhèn)2011年食品安全工作

勐佑鎮(zhèn)2011年食品安全工作計劃

為切實做好我鎮(zhèn)2011年食品安全工作，構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機制，加大食品安全監(jiān)測力度，深化食品安全專項整治工作，使我鎮(zhèn)食品安全工作再上一個新臺階?，F(xiàn)將2011 年食品安全工作計劃安排如下：

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想：牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，全面貫徹黨的十七大精神，貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持標本兼治、著力治本，切實抓好食品生產(chǎn)加工、流通和消費全過程的監(jiān)管，進一步提升我鎮(zhèn)食品安全的保障能力和水平，促 進經(jīng)濟社會和諧發(fā)展。

（二）工作目標。在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)有效遏制制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，實現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，食品安全事故明顯減少，人民群眾食品消費安全感明顯增強，鞏固食品安全示范區(qū)工作，監(jiān)管好農(nóng)村自辦宴席。

二、工作措施

（一）繼續(xù)加強食品安全組織協(xié)調(diào)和綜合監(jiān)督工作

1.繼續(xù)開展食品安全綜合評價。在總結(jié)2010年全鎮(zhèn)食品安全綜合評價工作的基礎上，更科學、客觀地評價全鎮(zhèn)的 食品安全監(jiān)管工作。

2.加強食品安全信息體系建設。依據(jù)《臨滄市鳳慶縣食品安全信息報送和發(fā)布制度》，進一步規(guī)范信息的搜集、報

送、共享和發(fā)布機制，開展食品安全形勢分析，推進食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布和食品安全信息共享平臺建設，通過多種形 式適時發(fā)布食品安全預警信息。

3.加強食品安全社會監(jiān)督力量的建設。進一步對現(xiàn)有食品安全信息員進行整合，充分發(fā)揮社會力量的監(jiān)督作用。

（二）進一步加強食品安全日常監(jiān)管的力度

在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要進一步加強對農(nóng)業(yè)投入品市場的監(jiān)管，防止高毒高殘留農(nóng)藥流入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。加大規(guī)?；藴驶a(chǎn)基地的建設和監(jiān)管，重點扶持無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品認證企業(yè)，加強對生產(chǎn)基地投入品進貨和生產(chǎn)檔案制度的監(jiān)管。加大農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法力度，嚴厲查出違規(guī)違法行為。建立健全農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）質(zhì)量安全監(jiān)測體系，加大檢測力度，對全鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和大型批發(fā)市場實行按月例行監(jiān)測。同時，要強化產(chǎn)地監(jiān)管，加強水產(chǎn)品質(zhì)量安 全監(jiān)督執(zhí)法工作，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，要建立環(huán)環(huán)相扣的監(jiān)管鏈條，嚴格市場準入，加強監(jiān)督抽查的力度，不斷強化食品添加劑的管理，建立完善食品質(zhì)量安全溯源體系。要進一步加強小作坊的監(jiān)管，逐步減少小作坊的數(shù)量，強化監(jiān)管，鞏固壓點成果，搞好企業(yè)資質(zhì)認證，實施生豬定點屠宰廠（場）分級管理，全 面提升我鎮(zhèn)生豬屠宰行業(yè)的總體水平。

在流通環(huán)節(jié)，進一步推進食品安全整治，擴大索證索票制度和臺帳制度的覆蓋面，逐步延伸到城鎮(zhèn)以下各類市場以及鄉(xiāng)村食雜店；深入開展活動，加強食品安全示范店和農(nóng)村居民集中區(qū)農(nóng)家連鎖店的建設。探索在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管中實行市場禁入，即根據(jù)監(jiān)測情況，對被監(jiān)測的批次、品

種、生產(chǎn)廠家實施市場禁入；要鼓勵和引導批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市與種養(yǎng)殖基地及生產(chǎn)加工企業(yè)建立健全“廠場掛鉤”等協(xié)議準入制度。全面落實酒類流通各項制度，加大對制售假冒偽劣酒類產(chǎn)品的打擊力度。要從執(zhí)法體系、經(jīng)營者自律體系、社會監(jiān)督體系和信息化網(wǎng)絡體系等方面積極探索 流通領域食品安全的長效監(jiān)管機制。

在餐飲消費環(huán)節(jié)，進一步推進食品原料進貨索證、驗收制度建設，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度建設，餐飲消費安全追溯體系和責任追究體系建設，餐飲衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)管網(wǎng)絡建設。在全鎮(zhèn)餐飲業(yè)推行食品衛(wèi)生管理員制度，落實食品衛(wèi)生管理員職責，發(fā)揮企業(yè)自身管理作用，樹立企業(yè)合法經(jīng)營意識。加強餐飲行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理，加快完善農(nóng)村公 共衛(wèi)生體系建設，及時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生隱患并督促整改。

（三）鞏固和深化食品安全專項整治工作

深化2011年專項整治，做好重大節(jié)假日的食品安全工作，要結(jié)合我鎮(zhèn)實際，針對重點產(chǎn)品、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域和重點場所，深入開展食品安全專項整治工作。要以監(jiān)督性和評價性抽檢中問題較多的食品為重點區(qū)域，各類食品生產(chǎn)企業(yè)、超市、集貿(mào)市場、小作坊、小餐館等為重點場所，使 生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為得到有效遏制。

（四）強化食品安全宣傳教育培訓工作

積極開展《食品安全法》的宣傳工作，全面貫徹《全國 食品安全宣傳教育綱要》，制定安全宣傳教育工作方案，使食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)牢固樹立食品安全第一責任人的意識，普遍提高人民群眾的食品安全防范和監(jiān)督意識。要著力加大執(zhí)法隊伍、協(xié)管隊伍以及食品生產(chǎn)企業(yè)法人代表、技術人員的培訓力度，提高監(jiān)管人員、協(xié)管員的工作能力和業(yè)務素質(zhì)，強化食品經(jīng)營者的安全責任意識，提高企業(yè)質(zhì)量安全水平。

三、保障措施

（一）落實責任

牢固樹立地方政府負總責的責任意識。鎮(zhèn)政府建立食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關責任人的責任。食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、市場管理者要強化責任，嚴格自律；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法人要切實負起食品安全第一責任人的責任。要采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責任，強化食品安全的監(jiān)管。

（二）完善監(jiān)管長效機制

我鎮(zhèn)將進一步完善食品監(jiān)管預防體系，全面推進食品監(jiān)管巡查制；開展食品安全信用體系建設試點工作，不斷提高全鎮(zhèn)食品信用體系建設水平；完善食品安全社會監(jiān)督網(wǎng)絡體系，實現(xiàn)食品安全工作“工作有人抓、事情有人做、行為有約束”的工作機制；規(guī)范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，提高公眾食品安全意識。

（三）強化目標考核

建立食品安全考核機制和辦法，有針對性地按監(jiān)管部門、類別對食品安全狀況進行評估，認真落實督查督辦制度，對舉報案件和上級交辦的案件進行督辦，保證件件有著落有回復。食品監(jiān)督管理繼續(xù)納入鎮(zhèn)政府目標考核，鎮(zhèn)食品安全管理站負責考核督查。

第五篇：超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范

超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范

第一節(jié) 制度建設

超市從事食品經(jīng)營行為，應當依法取得食品流通許可，憑《食品流通許可證》辦理工商登記，領取營業(yè)執(zhí)照，依照法律、法規(guī)和食品安全相關標準開展經(jīng)營活動。各類超市要建立健全并落實食品進貨查驗制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準入制度、市場主辦者責任制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度、食品運輸、貯存及銷售安全管理制度、食品經(jīng)營者報告?zhèn)浒钢贫?、食品?jīng)營從業(yè)人員健康制度等十項自律制度。

第二節(jié) 責任體系

食品藥品監(jiān)管管理部門按照國家法律法規(guī)的要求，對超市食品經(jīng)營活動履行監(jiān)管職責。鎮(zhèn)監(jiān)管站每月對超市巡查不少于一次，縣局監(jiān)管股、室、對每季度對超市巡查不少于一次。

超市要建立以下責任體系：

（一）超市經(jīng)理（店長）為超市食品安全主要負責人，其職責如下：

（1）建立健全超市食品安全各項管理制度；

（2）做好食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和進銷或記錄管理；

（3）做好經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（4）做好經(jīng)營場所制售食品加工制作設施設備清洗消毒管理；

（5）做好從業(yè)人員健康狀況管理；

（6）做好現(xiàn)場加工制作食品質(zhì)量和添加劑使用管理；（7）做好食品添加劑貯存、專柜銷售管理；（8）做好不合格食品的下架和處理管理；

（9）有關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他流通環(huán)節(jié)食品安全管理。

（二）超市食品質(zhì)量管理員為超市食品安全具體負責人，其職責如下：

（１）對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)督，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。

（２）查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格證明文件，建立食品進貨查驗電子臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

（３）嚴把食品質(zhì)量關，嚴禁病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水生品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品進入超市。

（４）嚴禁摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品進入超市。

（５）監(jiān)督和指導相關柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理。

（三）柜組（課）負責人為超市食品安全直接負責人，其職責如下：

（１）定期檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標識，過期食品及時下架。

（２）準確適用食品標價簽，真實標注食品信息。（３）發(fā)現(xiàn)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品，及時下架并做好記錄。

第三節(jié) 食品倉儲管理

超市應設立相對獨立的食品庫房，有相應的冷藏、冷凍設施，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。散裝食品入庫前應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放；食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；食品應分類，分架，隔墻壁地存放（地10厘米、墻10厘米）各類食品有明顯標志，有異味或者吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。超市應建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢

查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

第四節(jié) 不合格食品處置

不合格食品及時下架。超市要定期針對消費者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光等，及時開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報食品藥品監(jiān)督管理部門，主動接受食品藥品監(jiān)督管理機部門對食品進貨驗收情況的指導和檢查。

（一）不合格食品退市原則及范圍。退市原則。國家認證的檢測機構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門分布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品；按照國家有關法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品，應及時退市。其范圍包括：定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標識、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標準代號的；沒有QS認證標識的；假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；畜禽類產(chǎn)品無檢驗、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。

（二）不合格食品退市要求

1.超市為不合格食品退市主體，同時，應建立不合格食品退市登記薄，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗結(jié)果，并針對不合格食品經(jīng)銷情況向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

2.經(jīng)國家認證的檢測機構(gòu)抽檢為不合格或給消費者造成人身傷害的食品，應第一時間下架退市。

3.退市的食品，在法律規(guī)定的條件下，由供貨商或生產(chǎn)廠家召回的，要做好交接記錄；由供貨商協(xié)議銷毀的，要索取其銷毀的圖片文字材料，做好記錄；由超市自行銷毀的；要有兩人以上在場并簽字，且在超市質(zhì)量管理員監(jiān)督下，進行自行銷毀，并做好記錄，銷毀過程應當錄像，視頻資料保存期限應當不少于30天。

第五節(jié) 食品安全事故處理

超市應當根據(jù)縣人民政府食品安全事故應急預案制度本超市的預案實施細則，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備

案，按照職能做好食品安全事故的應急處置工作，細則要詳細、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應、協(xié)同配合，迅速按職責開展工作，確保食品安全應急查處和救援工作順利開展。超市日常經(jīng)營中出現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應當立即向食品監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等相關部門報告，并迅速做好以下工作：

（一）調(diào)查食品安全突出事件發(fā)生的原因、經(jīng)過；

（二）收集相關證據(jù)；

（三）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，提取樣品送檢；

（四）封存被污染的食品工具及用具；

（五）做好食品突發(fā)事件中同規(guī)格‘同型號、同批次可疑食品的排查工作；

（六）對可疑食品按有關上級的指令在4小時內(nèi)做好撤柜、下架工作；

（七）協(xié)助公安、當?shù)卣认嚓P部門，維持好現(xiàn)場持續(xù)

（八）超市要積極配合監(jiān)管部門開展食品安全事故調(diào)查，提供與食品安全事故有關的情況、資料和樣品。

第六節(jié) 公眾監(jiān)督

超市應當按照法律法規(guī)和國家相關標準，將超市食品安全管理的制度、措施、以及所經(jīng)營食品的相關信息進行公示，接受社會監(jiān)督，具體應做好以下十項公示：

（一）超市食品安全專管人員及職責，在超市醒目位置公示，接受群眾咨詢、舉報、監(jiān)督。

（二）在超市的醒目位置，設立制度公開上墻區(qū)域，將五大體系和十項自律制度上墻公開，接受社會監(jiān)督。

（三）定型包裝食品的外包裝上應該有《預包裝食品標簽通則》所要求的明示，清晰標注商品的相關信息。

（四）散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

（五）現(xiàn)場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期保質(zhì)期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品大類，對所制售食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內(nèi)容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料等。

（六）進入超市制售的畜、禽等肉類，要在柜臺的顯著位置公示當日“三章兩證”（定點屠宰專用章、肉品檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗合格章，肉品品質(zhì)檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證）的相關信息，即：檢疫合格證明，豬、牛、羊胴體應當加蓋有檢疫合格蓋，并將公示過的檢疫驗證明粘貼在“畜、禽類檢疫檢驗證明臺賬”，供執(zhí)法機關備案。

（七）進入超市經(jīng)營的大米、食用油、醬油、醋等國家強制實施QS標識的食品均應在其攤位或?qū)９裨O置明顯標志，向消費者進行明示。

（八）無認證書、無產(chǎn)品檢測合格證明的蔬菜、水果，每日必須抽檢其農(nóng)藥殘留情況，在超市內(nèi)設立公示牌，對檢測結(jié)果進行公示。

（九）在超市的醒目位置設置超市索證索票信息查詢臺，將相關的資料打印整理成冊，接受監(jiān)督部門檢查，便于消費者對購買商品的相關信息進行查詢。

（十）按照相關法規(guī)及制度，在超市醒目位置設置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，確保消費者明明白白購買，安安全全消費。

（十一）設置食品安全知識息宣傳欄，定期公示國家食品安全的相關標準和要求。

第七節(jié) 規(guī)范化建設

按照規(guī)范化管理的要求，超市食品安全管理工作要努力達到“十統(tǒng)一”：

（一）證照懸掛統(tǒng)一。超市要將營業(yè)執(zhí)照、流通許可證等經(jīng)營所需的相關證、照，懸掛在超市服務臺的正面上方，做到醒目、莊重、美觀。

（二）食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結(jié)果。

（三）投訴舉報牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示投訴舉報電話，明確轄區(qū)負責投訴舉報接處人員姓名、照片、職責等，具體包括轄區(qū)主管網(wǎng)格責任人、超市投訴接處管理人員。

（四）上墻制度牌匾統(tǒng)一。超市應選擇醒目的位置將十項自律制度上墻公開，制度內(nèi)容、格式、版面、顏色要按照統(tǒng)一的標準制作，懸掛。

（五）添加劑使用公示牌統(tǒng)一?，F(xiàn)場制售食品添加劑使用情況，要按照食品名稱、使用的添加劑名稱（添加劑化學名稱、復合添加劑產(chǎn)品名稱或者其他添加物或新品種添加劑名稱）、添加劑作用（GB2760規(guī)定的用量標準）、添加劑來源和其他配料等內(nèi)容在柜臺心目位置公示，公示牌的格式、版面、顏色要統(tǒng)一、規(guī)范。

（六）現(xiàn)場制售食品原料進貨查驗記錄統(tǒng)一使用“票證通”票據(jù)。現(xiàn)場制售添加劑進貨、使用臺賬統(tǒng)一。

（七）畜禽等肉類檢疫檢驗證明公示牌統(tǒng)一。進入超市銷售單的畜、禽等肉類食品，要有“三章兩證”的相關信息，即：“定點屠宰印章”、“肉品品質(zhì)檢疫合格證明，并在柜臺的顯著位置公示當前批次兩個“證明”。公示牌格式要求統(tǒng)一。

（八）畜禽等肉類進貨記錄、檢疫檢驗證明粘貼臺賬統(tǒng)一。對每日購進的畜禽等肉類品名、數(shù)量、進貨單位詳細記載，并與次日將公示過的畜禽等檢疫證明粘貼在“畜、禽進貨記錄及檢疫檢驗證明臺賬”的粘貼處，備查。臺賬格式要統(tǒng)一。

（九）散裝食品、現(xiàn)場制售食品標簽統(tǒng)一。散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

現(xiàn)場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期、保質(zhì)期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品種類，對每種食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內(nèi)容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料。

（十）食品藥品監(jiān)督管理部門巡查監(jiān)管臺賬統(tǒng)一。通過以上規(guī)范化要求的落實，各超市食品安全管理工作逐步實現(xiàn)：

1.人員到位。超市食品安全工作有專人負責，堅守工作崗位，履行工作職責。

2.培訓規(guī)范。食品安全人員定期參加上級和相關部門組織的培訓，對食品安全知識有全面掌握和了解，并定期組織對單位和企業(yè)相關人員進行培訓，食品從業(yè)人員每年培訓不少于40小時。

3.責任到位。明確相關責任人的職責，層層落實責任，全面實行責任追究，確保食品安全工作事事有人管。

4.宣傳到位。超市要選擇合適的位置，設立法律法規(guī)和食品安全知識宣傳區(qū)，向消費者宣傳食品安全知識和日常生活中的應知應會。配合食品藥品監(jiān)督管理部門的一些專項整治活動，定期更換宣傳內(nèi)容，便于消費者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態(tài)，廣泛做好宣傳。

5.監(jiān)管規(guī)范。食品藥品監(jiān)督管理部門、超市管理機構(gòu)、柜組按照職責劃分，各行其責，確保食品安全監(jiān)管到位。

6.添加劑使用管理到位。食品添加劑采購嚴格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗收制度，使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。

7.食品質(zhì)量檢測到位。食品藥品監(jiān)督管理機關要充分利用快速檢測設備，定期對超市食品進行抽檢；有條件的超市要設立檢測室，對所經(jīng)營的食品定期進行自檢；每日要對蔬菜、水果類的農(nóng)藥殘留度進行自檢，確保食品質(zhì)量符合標準。

8.社會監(jiān)督到位。充分發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，揭露和曝光不法行為，宣傳和保護守信用企業(yè)，營造社會齊抓共管的良好氛圍。

9.投訴接處到位。對于消費者的食品安全投訴，轄區(qū)監(jiān)管站要做到“有訴必接、有案必查、快速反應、服務于民”，超市要做到“件件有著落，事事有回音”，并要做好相關記錄

10.應急處置規(guī)范。發(fā)生食品安全事故之后，超市相關管理機構(gòu)要通過啟動緊急處置預案，掌控局勢，報告、組織、指導、協(xié)調(diào)、督辦、處置好相關事宜，避免影響社會穩(wěn)定，造成更大的危害。