第一篇：固城中學(xué)食品安全知識(shí)試題

固城中學(xué)食品安全知識(shí)試題

班級(jí)：姓名：成績(jī)：

一、單項(xiàng)選擇（每題5分，共50分）

1.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素

2.煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是（B）

A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)

C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確

3.人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源是（A）

A.谷類(lèi)B.油脂類(lèi)C.蔬菜類(lèi)D.水果類(lèi)

4.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

5.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

6.主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（B）

A、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽B、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)

C、無(wú)機(jī)鹽、水

7.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。（B）

A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確

8.下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

9.下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚(yú)類(lèi)D.蔬菜

10.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

二、判斷題（每題5分，共50分）

1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對(duì)）

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（錯(cuò)）

3、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對(duì)）

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對(duì)）

5、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（錯(cuò)）

6、生熟案板分開(kāi)有利于防止細(xì)菌污染食品。（對(duì)）

7、牛奶變酸就是酸牛奶。（錯(cuò)）

8、酸牛奶霉變屬于正常。（錯(cuò)）

9、牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏。（錯(cuò)）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯(cuò)）

第二篇：定興縣固城中學(xué)班主任工作計(jì)劃

定興縣固城中學(xué)

班主任工作計(jì)劃

八年級(jí)102班

賈新明

2014/8/22

2013-2014年102班第一學(xué)期

班主任工作計(jì)劃

對(duì)于初中生來(lái)說(shuō)，八年級(jí)尤為關(guān)鍵。第一，學(xué)生對(duì)于無(wú)論是學(xué)校，還是老師都有了一定的了解和熟悉，沒(méi)有了新鮮感；第二，學(xué)生所學(xué)知識(shí)逐步加深，學(xué)習(xí)起來(lái)困難重重。第三，學(xué)生逐步進(jìn)入青春期，生理和心理產(chǎn)生變化。這些因素的影響，導(dǎo)致學(xué)生兩級(jí)分化較為嚴(yán)重，甚至?xí)霈F(xiàn)個(gè)別學(xué)生的輟學(xué)。因此，為了使本學(xué)期教育教學(xué)工作得以順利、圓滿完成，現(xiàn)制定計(jì)劃如下：

班級(jí)基本情況

本班共有56名學(xué)生，其中有男生27人，女生29人，全員住宿。學(xué)生平時(shí)較為散漫，課上都有無(wú)組織、無(wú)紀(jì)律的現(xiàn)象，學(xué)習(xí)風(fēng)氣不濃郁，學(xué)習(xí)習(xí)慣較差，部分學(xué)生厭學(xué)。班級(jí)的學(xué)習(xí)狀況上學(xué)年處于年級(jí)的末位。在新學(xué)年中要不斷努力，爭(zhēng)取不斷前進(jìn)，樹(shù)立良好的班風(fēng)。

二、重點(diǎn)工作

(一)、加強(qiáng)班風(fēng)建設(shè)

1、安排班級(jí)活動(dòng)

根據(jù)學(xué)校德育工作安排，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展各項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)?；顒?dòng)要加強(qiáng)對(duì)青少年思想品德教育和創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，面向全體學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展?；顒?dòng)之前要制定好計(jì)劃，明確活動(dòng)要求，設(shè)計(jì)好活動(dòng)并扎扎實(shí)實(shí)地組織實(shí)施，力求取得主題教育的最大效應(yīng)。班主任與學(xué)生一起確定好本學(xué)期各項(xiàng)活動(dòng)的主題，組織和指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展靈活多樣、富有情趣的課內(nèi)外活動(dòng)。

2、營(yíng)造向上氛圍

根據(jù)八年級(jí)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，努力營(yíng)造平等、團(tuán)結(jié)、和諧、進(jìn)取、競(jìng)爭(zhēng)的班級(jí)氛圍。(1)制定并修改班級(jí)公約、班規(guī)。(2)布置教室環(huán)境，使學(xué)生在一個(gè)比較舒心的環(huán)境中學(xué)習(xí)。(3)讓學(xué)生參與班級(jí)管理，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力和責(zé)任心，使每個(gè)學(xué)生都有成功的機(jī)會(huì)和成就感。培養(yǎng)學(xué)生的參與意識(shí)，提供顯示學(xué)生才華的機(jī)會(huì)，在潛移默化中逐漸形成自理自治能力，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，發(fā)掘創(chuàng)新精神。

3、指導(dǎo)培養(yǎng)班干部

班委干部是班主任的左右手。要認(rèn)真選拔，同時(shí)要精心培養(yǎng)。第一、幫助班干部樹(shù)立威信;第二、鼓勵(lì)班干部大膽工作，指點(diǎn)他們工作方法;第三、嚴(yán)格要求班干部在知識(shí)、能力上取得更大進(jìn)步，在紀(jì)律上以身作則，力求從各方面給全班起到模范帶頭作用，亦即“以點(diǎn)帶面”;第四、培養(yǎng)干部團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，要能夠通過(guò)干部這個(gè)小集體建立正確、健全的輿論，帶動(dòng)整個(gè)班集體開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，形成集體的組織性、紀(jì)律性和進(jìn)取心，亦即“以面帶面”。

(二)、針對(duì)特殊學(xué)生，開(kāi)展特殊教育

1、通過(guò)多種途徑，采取多種方法，對(duì)特殊學(xué)生開(kāi)展教育。

要通過(guò)觀察、與學(xué)生談心、聽(tīng)取各方意見(jiàn)，建立起豐富的信息網(wǎng)絡(luò)，隨時(shí)掌握與調(diào)控特殊學(xué)生的心理健康狀況和思想行為動(dòng)向。要力爭(zhēng)和科任老師及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生有一致的要求和態(tài)度，并時(shí)常同他們交換意見(jiàn)。特別要充分調(diào)動(dòng)家長(zhǎng)的積極性，取得共識(shí)，配合學(xué)校教育好孩子。

2、針對(duì)行為習(xí)慣差、自控力差的學(xué)生，班主任老師對(duì)特殊學(xué)生的思想品德、學(xué)習(xí)態(tài)度、日常行規(guī)等方面進(jìn)行教育和訓(xùn)練。

三、工作內(nèi)容及措施：

1、適時(shí)開(kāi)展主題教育。本學(xué)期的主題教育主要有：⑴開(kāi)學(xué)初，進(jìn)一步開(kāi)展《新學(xué)期、新氣象、新起點(diǎn)、新期待》主題班會(huì)。⑵要根據(jù)學(xué)生心理特點(diǎn)開(kāi)展《中學(xué)生異性交往》主題班會(huì)。⑶抓住重大節(jié)日教師節(jié)、國(guó)慶節(jié)，開(kāi)展《感恩教師》、《愛(ài)我中華》等主題教育。

2、及時(shí)處理好“問(wèn)題學(xué)生”和“突發(fā)事件”。對(duì)于問(wèn)題學(xué)生，要在平時(shí)教學(xué)中勤觀察，勤溝通，發(fā)現(xiàn)苗頭及時(shí)疏導(dǎo)。對(duì)于“突發(fā)事件”，要在處理問(wèn)題是做到就事論事，不夾雜主觀。

3、搞好家校關(guān)系，形成合力。本學(xué)期要和家長(zhǎng)保持聯(lián)系，和家長(zhǎng)溝通中要注意好自己的態(tài)度和方式，最大限度贏得家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校工作的認(rèn)可和支持。

4、首先從小事做起，讓學(xué)生從小事中認(rèn)識(shí)自我，評(píng)價(jià)自我。開(kāi)學(xué)初要求每人制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，并要求在日常生活中無(wú)論遇到什么困難都要堅(jiān)持，只要堅(jiān)持就是勝利，并在期中期末進(jìn)行總結(jié)。

5、充分發(fā)揮班干部的主動(dòng)性，調(diào)動(dòng)全班同學(xué)的積極性，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，參與校、班各項(xiàng)活動(dòng)。

6、加強(qiáng)值日干部的職責(zé)，給值日干部一定的自主權(quán)。繼續(xù)堅(jiān)持每天一名值日干部制，以便給他們更多的時(shí)間、機(jī)會(huì)參與管理。

第三篇：食品安全知識(shí)試題

食品安全知識(shí)試題

姓名：

性別：

分?jǐn)?shù)：

一、單項(xiàng)選擇題（20題）

1.新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起實(shí)施。A.2009年4月28日 B.2009年10月1日 C.2015年4月28日 D.2015年10月1日

2.“要牢固樹(shù)立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂(lè)業(yè)、社會(huì)安定有序、國(guó)家長(zhǎng)治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系”是（）強(qiáng)調(diào)的。

A.習(xí)近平B.李克強(qiáng) C.張高麗 D.畢井泉

3.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，可撥打（）進(jìn)行投訴舉報(bào)？ A.12315 B.12331 C.12358 D.12320 4.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

5.國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）組織制定。A.衛(wèi)生部 B.質(zhì)檢總局 C.國(guó)務(wù)院 D.工商總局

6.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門(mén) B.工商行政管理部門(mén) C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) D.食品安全委員會(huì)

7.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) D.以上都正確

8.（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A.食品企業(yè) B.食品行業(yè)協(xié)會(huì) C.新聞媒體 D.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)

9.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.承擔(dān)全部責(zé)任 B.承擔(dān)部分責(zé)任

C.承擔(dān)無(wú)限責(zé)任 D.與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任 10.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留 D.食品

11.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）？ A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字

12.我國(guó)保健食品必須經(jīng)過(guò)（）審批并頒發(fā)保健食品批準(zhǔn)證書(shū)。A.國(guó)家中醫(yī)藥管理局 B.國(guó)家工商行政管理總局 C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 D.國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 13.根據(jù)新《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段（）、（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

A.鼓勵(lì) 采集 留存 B.要求 收集 保存 C.要求 采集 保存 D.鼓勵(lì) 收集 留存

14.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）年。A.一年 B.二年 C.二年半 D.三年

15.根據(jù)新《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)

16.食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山藥 B.花生 C.四季豆 D.紅薯

17.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題 D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

18.“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（）。

A.纖維素 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.脂肪

19.為保證食品安全，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品應(yīng)實(shí)施（）檢驗(yàn)。A.抽查 B.逐批 C.單一 D.免除

20.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A.兩年內(nèi) B.五年內(nèi) C.十年內(nèi) D.終身

二、多項(xiàng)選擇題（20題）

1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》中的“食品”是指（）A.供人食用或者飲用的成品 B.供人食用或者飲用的原料

C.按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D.包括以治療為目的的物品

2.食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別予以相關(guān)責(zé)任人（）的處分。

A.記大過(guò) B.或者降級(jí) C.或者撤職 D.或者開(kāi)除

3.下列哪些進(jìn)出口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)備案？（）A.境外食品生產(chǎn)企業(yè) B.出口食品生產(chǎn)企業(yè) C.出口食品原料種植 D.出口食品原料養(yǎng)殖場(chǎng)

4.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A.隱瞞 B.謊報(bào) C.向媒體報(bào)道 D.緩報(bào)

5.投訴舉報(bào)人進(jìn)行投訴舉報(bào)時(shí)，下列哪些做法是正確的？（）A.提供客觀真實(shí)的投訴舉報(bào)材料及證據(jù)，說(shuō)明事情的基本經(jīng)過(guò) B.提供被投訴舉報(bào)對(duì)象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等 C.提倡實(shí)名投訴舉報(bào)

D.投訴舉報(bào)人不愿提供自己個(gè)人信息或者不愿公開(kāi)投訴舉報(bào)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)予以尊重 6.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是（）A.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 B.立即停止生產(chǎn)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律 B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn) 8.以下哪些食物容易引起中毒？（）A.隔夜的綠葉蔬菜 B.被農(nóng)藥污染的蔬菜 C.河豚魚(yú) D.發(fā)芽的土豆

9.盒飯由于其食用方便、價(jià)格低廉，擁有很大的市場(chǎng)消費(fèi)量。但由于盒飯從加工分裝完成到消費(fèi)者食用的時(shí)間間隔較長(zhǎng)，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。消費(fèi)者食用盒飯要注意哪些？（）

A.不食用無(wú)資質(zhì)單位生產(chǎn)的盒飯

B.不食用含有涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等品種盒飯。

C.冷藏的盒飯其包裝盒上應(yīng)標(biāo)有加工時(shí)間和保質(zhì)期限，消費(fèi)者應(yīng)注意識(shí)別，不食用過(guò)期盒飯 D.盒飯里的飯菜量足，能吃飽就行 10.根據(jù)新《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)包含的內(nèi)容？（）A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定

B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求 D.對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求 11.食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)()。A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.全面

12.下列哪種物品使用前必須消毒()。A.餐具 B.飲具

C.盛放直接入口食品的容器 D.水果

13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）、（）負(fù)責(zé)。

A.準(zhǔn)確性 B.真實(shí)性 C.合法性 D.療效性

14.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。下列哪些屬于保健食品原料？（）

A.玫瑰花 B.人參 C.蘆薈 D.絞股藍(lán)

15.為保障自身合法權(quán)益，消費(fèi)者在消費(fèi)后或進(jìn)行食品安全投訴時(shí)正確的做法是()。A.保存購(gòu)物小票或索取發(fā)票等有關(guān)消費(fèi)憑證

B.發(fā)現(xiàn)可疑食品后，應(yīng)盡量提供所購(gòu)食品、剩余食物和有關(guān)包裝容器 C.與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 D.對(duì)被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問(wèn)題盡量清楚準(zhǔn)確

16.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

17.對(duì)于未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)且貨值金額不足一萬(wàn)元的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可（）

A.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑 B.沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品 C.處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款

D.處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

18.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委新《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下（）物品。

A.無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物 B.從動(dòng)物、植物微生物中分離的成分 C.原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分 D.其他新研制的食品原料

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守()個(gè)人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗 D.保持手的清潔衛(wèi)生

20.以下哪些方面是進(jìn)食火鍋食品時(shí)應(yīng)注意的：（）A.火鍋底火務(wù)必要旺，保持鍋內(nèi)湯汁滾沸 B.貝類(lèi)應(yīng)選擇鮮活的 C.生熟食物要分開(kāi)盛放

D.不要喝或盡量少喝火鍋湯

三、判斷題（10題）

1.從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須要取得許可。（）

2.土豆發(fā)芽說(shuō)明它很新鮮，所以可以放心食用。（）

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（）4.嬰幼兒配方乳粉可以以分裝方式生產(chǎn)，同一企業(yè)可以用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）

5.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（）6.轉(zhuǎn)基因食品屬于食品，因此不用在食品外包裝上顯著標(biāo)示。（）

7.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，可以不必聲明“本品不能代替藥物”。（）

8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者可以不用對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。（）9.野生蘑菇由于生長(zhǎng)環(huán)境天然，味道鮮美，應(yīng)該多吃。（）

10.豆?jié){燒煮到80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。（）

第四篇：食品安全知識(shí)試題

娃哈哈杯”食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

1.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）部門(mén)投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門(mén) B.工商行政管理部門(mén) C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) D.食品安全委員會(huì) 2.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。

A.食品安全法 B.食品衛(wèi)生法 C.產(chǎn)品質(zhì)量法 D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 3.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門(mén)為（）。

A.國(guó)務(wù)院公安部門(mén) B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén) C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門(mén)

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。

A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷(xiāo)許可證 D.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

5.被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年

6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（）規(guī)定給予處罰。

A.食品安全法 B.廣告法 C.藥品管理法 D.產(chǎn)品質(zhì)量法

7.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

8.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是（）。

A.技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生部門(mén) D.食品科研機(jī)構(gòu)

9.食品安全法規(guī)定，（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A.地方各級(jí)人民政府 B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

10.國(guó)家建立（），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 11.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。

A.國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C.監(jiān)督檢查結(jié)果 D.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果 12.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。

A.自愿性 B.強(qiáng)制性 C.科學(xué)性 D.民主性 13.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布？（）

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院法制部門(mén)

14.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同下列哪一部門(mén)制定？（）

A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén) 15.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 16.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（）。

A.可繼續(xù)銷(xiāo)售 B.可降價(jià)銷(xiāo)售

C.不能銷(xiāo)售 D.可作處理食品銷(xiāo)售

17.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。

A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣 B.生熟案板分開(kāi)

C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 18.我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.以上都是

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害 C.對(duì)人體安全、無(wú)害 D.對(duì)環(huán)境無(wú)害 20.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。

A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部

21.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。

A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B.縣級(jí)工商行政管理部門(mén) C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 22.食品生產(chǎn)企業(yè)在開(kāi)工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得（）。A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務(wù)許可 D.以上均需要 23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（）必須健康檢查一次。

A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年

24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。

A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.出門(mén)證 25.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷(xiāo)售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.出廠檢驗(yàn)合格 D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 26.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。

A.衛(wèi)生部 B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

27.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

28.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

29.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）。

A.當(dāng)眾銷(xiāo)毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回

30.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。

A.公平責(zé)任 B.刑事責(zé)任 C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任 31.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

32.食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）。

A.一年 B.半年 C.二年 D.三年

33.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A.免費(fèi)抽檢 B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 C.隨意抽取 D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi) 34.出口食品由下列哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（）。

A.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B.工商行政部門(mén) C.衛(wèi)生行政部門(mén) D.海關(guān) 35.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A.撤職或者開(kāi)除 B.記過(guò) C.記大過(guò) D.警告 36.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。

A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字 37.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（）措施。

A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告 B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調(diào)換食品加工人員 38.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A.食品生產(chǎn) B.食品流通 C.餐飲服務(wù) D.農(nóng)業(yè)投入品使用

39.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。

A.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B.省級(jí)工商行政管理部門(mén) C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 40.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（）。

A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.治療功能

41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.感官評(píng)估 B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D.微生物檢驗(yàn)

42.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.衛(wèi)生部 B.農(nóng)業(yè)部 C.國(guó)家工商行政管理總局 D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 43.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉

44.新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（）

A.組胺類(lèi)物質(zhì) B.無(wú)機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 45.食品冷藏的溫度是（）。

A.11—20℃ B.0—10℃ C.-20—0℃ D.25℃以上

46.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）

A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽

47.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引發(fā)下列哪種疾病？（）

A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥 48.熏烤類(lèi)食品具有一定致癌性的原因是：（）。

A.食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時(shí)形成苯并（a）芘 C.食物炭化時(shí)形成多氯聯(lián)苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染

49.2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。

A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標(biāo) D.奶粉中添加了三聚氰胺

50.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。

A.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 B.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品 C.綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品 D.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品

51.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 52.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）

A.狗肝 B.鯊魚(yú)肝 C.牲畜甲狀腺 D.豬肝

53.食用鮮黃花菜一定要用開(kāi)水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因?yàn)轷r黃花菜中含有（）。

A.龍葵堿 B.秋水仙堿 C.氰甙類(lèi)物質(zhì) D.組胺

54.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 55.以下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實(shí)用指標(biāo)？（）

A.水分增高 B.TVBN增高 C.棉酚增加 D.出現(xiàn)“哈喇味”

56.購(gòu)買(mǎi)生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。

A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿 C.氰甙類(lèi)物質(zhì) D.組胺 57.以下哪種食物可以食用？（）

A.發(fā)霉甘蔗 B.未成熟的番茄 C.發(fā)芽馬鈴薯 D.馬蘭頭 58.細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（）

A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發(fā)

二、多項(xiàng)選擇題（多選、漏選均不得分）

59.食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門(mén)分別是（）。A.衛(wèi)生部門(mén) B.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C.工商行政管理 D.食品藥品監(jiān)督部門(mén)

60.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取以下措施：（）。

A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

61.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。

A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā)

C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D.違法行為查處情況

62.監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。

A.調(diào)查核實(shí)情況 B.將處理結(jié)果答復(fù) C.不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理

D.對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

63.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息 B.國(guó)家食品安全總體情況 C.重大食品安全事故及處理信息 D.近期食品的價(jià)格漲跌幅度 64.食品安全監(jiān)督部門(mén)公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。

A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.公平

65.以下哪些部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品？（）

A.食品安全監(jiān)管部門(mén) B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D.食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

66.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證（）。A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品 D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

67.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性

68.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即（）。

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B.通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C.當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 69.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。

A.虛假、夸大的內(nèi)容 B.疾病預(yù)防的內(nèi)容 C.生產(chǎn)許可證編號(hào) D.治療功能的內(nèi)容

70.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛(wèi)生

71.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）

A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 72.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（）

A.未經(jīng)檢疫的肉類(lèi) B.腐爛變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品

73.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)批號(hào) C.供貨者名稱及聯(lián)系方式 D.進(jìn)貨日期 74.餐用具使用衛(wèi)生要求：()。

A.不得重復(fù)使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放

C.使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放

75.食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 76.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（）。

A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D.接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

77.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A.痢疾、傷寒 B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道傳染病 D.高血壓、糖尿病 78.嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項(xiàng)目？（）

A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.廠名和廠址 D.營(yíng)養(yǎng)成分表 79.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（）？ A.甲魚(yú) B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類(lèi)

80.我國(guó)目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有（）。A.使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑 B.超出規(guī)定使用范圍

C.超出規(guī)定使用限量 D.使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑 81.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。

A.使用范圍 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣

82.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。

A.食用方法 B.保健作用和適宜人群

C.功效成分 D.適宜的食用量 83.保健食品應(yīng)符合哪些要求？（）

A.不得對(duì)人體產(chǎn)生危害 B.具有明確的治療或預(yù)防功能 C.標(biāo)簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

84.經(jīng)檢測(cè)，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（）。

A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的花生醬

C.告知消費(fèi)者停止食用 D.告知經(jīng)銷(xiāo)商自行處理回收的花生醬

85.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（）。

A.資質(zhì)認(rèn)定條件制定 B.檢驗(yàn)規(guī)范制定 C.計(jì)量認(rèn)證 D.審查認(rèn)可

86.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。

A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱 D.營(yíng)養(yǎng)成分表

87.影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。

A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 88.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）

A.豆類(lèi) B.面粉 C.花生 D.玉米

89.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A.河豚魚(yú) B.含氰苦杏仁 C.沒(méi)有煮熟的豆?jié){ D.發(fā)芽的大蒜

90.食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類(lèi)，包括：（）。

A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)植物中毒 C.化學(xué)性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 91.以下關(guān)于淘米的正確方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是：（）。A.用開(kāi)水淘洗有利于去除農(nóng)藥 B.淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農(nóng)藥 D.不宜用力搓洗，過(guò)度攪拌 92.下列說(shuō)法正確的是（）。

A.飯前便后及時(shí)洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜 C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時(shí)生熟分開(kāi) 93.以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（）

A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲(chóng) D.樂(lè)果 94.采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒？（）

A.制作生冷拼盤(pán)時(shí)放辣椒 B.制作生冷拼盤(pán)時(shí)適量加醋 C.生食 D.充分煮熟 95.哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對(duì)嚴(yán)重？（）

A.寒冷地區(qū) B.高溫地區(qū) C.高濕地區(qū) D.干燥地區(qū) 96.關(guān)于酸奶，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）

A.酸奶中有細(xì)菌，大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來(lái)源 C.嚴(yán)格說(shuō)乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細(xì)菌對(duì)腸道有益 97.下列哪些動(dòng)植物不可食用？（）

A.海蜇頭 B.織紋螺 C.不新鮮的金槍魚(yú) D.自行采集的野生蘑菇 98.食物中毒的應(yīng)急處置措施是（）。

A.立即停止食用可疑食品 B.及時(shí)去醫(yī)院就診

C.立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告

D.保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷 99.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是（）。

A.加強(qiáng)有毒物的保管 B.防止食品受到細(xì)菌污染 C.控制細(xì)菌的繁殖 D.殺滅病原菌 100.細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因是（）。

A.生熟交叉污染 B.熟食品長(zhǎng)時(shí)間存放在10℃至60℃之間 C.食品未燒熟煮透 D.進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品

第五篇：食品安全知識(shí)試題

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

1、《食品安全法》的正式施行日期是：（）

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：（）

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

3、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是：（）A、食品添加劑的品種、適用范圍、用量

B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求 C、食品標(biāo)簽的制作方法

D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

4、下列說(shuō)法，不正確的是：（）

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可。

C、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。

5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)（）A、食品成分或配料表

B、標(biāo)簽的材質(zhì) C、食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

6、吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、2

B、3

C、4

D、5

7、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（）A、3

B、5

C、10

D、20

8、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)

B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù) C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)、D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通。

9、以下屬于食品添加劑的是（）

A、山梨酸鉀

B、蘇丹紅

C、三聚氰胺

10、以下哪種食物可以安全食用（）

A、發(fā)霉甘蔗

B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇

C、發(fā)芽馬鈴薯

D、徹底煮沸的豆?jié){

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

1、以下哪種食物食用后容易造成中毒（）

A、河豚魚(yú)

B、煮熟的豆?jié){

C、脫水的蔬菜

D、發(fā)芽的大蒜

2、下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃（）A、甲魚(yú)

B、黃鱔

C、河蟹

D、帶魚(yú)

3、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病（）

A、維生素A

B、5維生素B

C、維生素C

D、維生素D

4、重金屬污染最為嚴(yán)重的食品是（）

A、蝦和貝類(lèi)

B、豬肉

C、蘋(píng)果

D、蔬菜

5、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

6、下列哪種食物含鈣最豐富（）

A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶

7、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源是（）

A、谷類(lèi)

B、油脂類(lèi)

C、蔬菜類(lèi)

8、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（）

9、中國(guó)正式宣布開(kāi)始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是（）A、1988年

B、1990年

C、1992年

D、1994年

10、世界三大飲料是指（）

A、茶葉

B、咖啡

C、可可

D、酒

食品安全知識(shí)試題

一、必答題：

1、在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么？

2、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

3、辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時(shí)是含碘鹽？

4、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？

5、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？

6、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？

7、商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長(zhǎng)？

8、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是什么？

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

1、下列食物中哪些含碘量較高？ A白菜B海帶C雞蛋D梨

2、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？ A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆

3、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用，是什么物質(zhì)？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。

Ａ：申請(qǐng)人要求 Ｂ：各級(jí)政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（）。

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

A、注銷(xiāo)相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（）。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

判斷題：

1、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

2、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

3、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

4、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

5、沙門(mén)氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污染的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和乳類(lèi)，其中以肉類(lèi)占多數(shù)。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

6、“米豬肉”是患有囊蟲(chóng)病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）

7、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）

8、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（）

9、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）

10、糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

11、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（）

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

1、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

2、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售 B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

3、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（）。

A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)

5發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi)

6、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)（）。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

8、食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

食 品 安 全 知 識(shí) 試 題

1、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷(xiāo)許可證D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

5、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是（）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、食品科研機(jī)構(gòu)

6、食品安全法規(guī)定，（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

7、國(guó)家建立（），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

8、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

10、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（）。

A、可繼續(xù)銷(xiāo)售 B、可降價(jià)銷(xiāo)售 C、不能銷(xiāo)售 D、可作處理食品銷(xiāo)售 答案

一．1-5 AACBB 6-10 DCAAD 二.1-5 ADCAB 6-10 DA QS B ABC 三.1.（口罩、手套、帽子）2.（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）

5.（4-10℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜）

四.1-5 BDACB 6-10 AABCC 五.1-6×××√√√六.1-4 AABC 5-8 BBBD 七.1-5 ADBCC 6-10AABCC

×××√√ 8

7-11