第一篇：2012餐飲投資分析

哪些餐飲業(yè)態(tài)成為風(fēng)險投資的青睞對象

民以食為天，餐飲市場具有良好的商機(jī)。從目前的情況來看，中國餐飲企業(yè)受到資本 市場火熱關(guān)注已成為不爭的事實(shí)。中國烹飪協(xié)會最新公布的《中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 趨勢調(diào)查》顯示，目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，６％的餐飲連鎖企業(yè)已引入 資金或準(zhǔn)備上市，有72％的企業(yè)已與多家投行洽談，風(fēng)險投資與餐飲企業(yè)都處于“戀愛” 饑渴期。

“餐飲業(yè)市場龐大、增長率高、行業(yè)利潤相對穩(wěn)定、連鎖化運(yùn)作擴(kuò)張迅速都成為業(yè)內(nèi)吸 引風(fēng)險投資目光的重要因素。”業(yè)內(nèi)專家表示，發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景更加凸顯中 國餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險性，餐飲業(yè)很自然地成為私募股權(quán)、風(fēng)險投資的青睞對象。在未來1 ～3內(nèi)，VC/PE投資國內(nèi)餐飲企業(yè)的空間和趨勢有幾大特點(diǎn)：

一、中式快餐：一些潛質(zhì)比較好的中式快餐連鎖企業(yè)擴(kuò)張、成長的過程中存在著值得 投資的機(jī)會。類似真功夫、饞面這樣的企業(yè)，國內(nèi)應(yīng)該還能找出來幾家。一些潛質(zhì)比較好 的中式餐快餐連鎖企業(yè)在成為全國性龍頭企業(yè)、區(qū)域性龍頭企業(yè)的過程中，存在著投資空 間,尤其以饞面旗下的饞面快餐店、饞包快餐店為主，產(chǎn)品潛力、市場空白較大。

二、火鍋餐飲連鎖企業(yè)：仍然存在投資機(jī)會。在火鍋餐飲這個細(xì)分市場，國內(nèi)目前已 經(jīng)有一家在香港上市，有至少3家獲得風(fēng)險投資，但仍然是有投資空間的。因?yàn)樽C券市場的 接納標(biāo)準(zhǔn)和VC/PE機(jī)構(gòu)的投資標(biāo)準(zhǔn)并不一致，VC/PE機(jī)構(gòu)更愿意挑選行業(yè)的第一陣營企業(yè)進(jìn)行投資，而證券市場會接納那些符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和成長性的企業(yè)（比如國內(nèi)空調(diào)業(yè)已經(jīng)有多 家上市公司，但志高空調(diào)同樣可以上市）。關(guān)鍵看能否找到像小肥羊一樣把火鍋當(dāng)做事業(yè) 來做的餐飲企業(yè)以及胸有大志的企業(yè)家。

三、商務(wù)餐飲：國內(nèi)至少有3~5家全國性品牌，甚至更多品牌同時存在，這個細(xì)分市場 里面還蘊(yùn)藏著多輪投資機(jī)會。國內(nèi)如此之大的商務(wù)餐飲市場，只有湘鄂情和俏江南兩個品 牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其中存在著很大的發(fā)展?jié)摿屯顿Y空間。

四、中式特色餐飲：投資機(jī)會主要存在于B輪、C輪，數(shù)家潛質(zhì)不錯的餐飲企業(yè)也存在著A輪投資機(jī)會。中式特色餐飲的問題在于“特而不快”，如果能邁過“快”和“標(biāo)準(zhǔn)化” 的關(guān)卡，中式特色餐飲的投資機(jī)會難以估量。

五、西式休閑餐飲：目前看來投資機(jī)會不多，需要深入挖掘。在中國餐飲市場，長期 活躍著 肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的身影。但在近幾年，私募資本的青睞令中式快餐得到迅 猛發(fā)展，這在一定程度給洋快餐帶來了不小的壓力。與洋快餐的大量油炸食品相比，中式 快餐更突出健康概念。于是，包括 肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的洋快餐也紛紛加快本土化進(jìn)程，推出了大量具有中國飲食特色的產(chǎn)品。

饞面中式快餐投資咨詢：400-0112-199

第二篇：餐飲投資籌備可操作性分析

餐飲投資籌備可操作性分析

1、整體考慮比較周全

計劃書從餐館的定位、服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營、內(nèi)部管理、對手分析均有考慮，并對所需資金有了簡單的估算。

2、市場分析較詳細(xì)

對于X鎮(zhèn)的目前消費(fèi)人群有比較詳細(xì)的數(shù)據(jù)。

3、定位明確，目標(biāo)客戶清晰

餐館定位于中檔快餐館、顧客群描述也比較具體。

4、有一定的運(yùn)作實(shí)際可操作性

內(nèi)部經(jīng)營管理比較詳細(xì)，具有一定的操作性。

但顯然原計劃書也有一些地方需要改進(jìn)和補(bǔ)充:

一、計劃書結(jié)構(gòu)不清晰

計劃書雖羅列了十個方面，但可歸納為市場分析、飯店管理、投資分析和戰(zhàn)略管理等幾個主要部分。

二、市場分析有待完善

市場分析僅考慮了X鎮(zhèn)的地理及消費(fèi)群體，競爭對手分析僅涉及地攤，但缺少人群的地理分布信息，而對其他高中檔酒店沒有較詳細(xì)分析，同時未能指出本行業(yè)的利潤情況和競爭對手的經(jīng)營狀況。

三、重大項目的遺漏

1缺少風(fēng)險分析及對策

文中第9條抵抗風(fēng)險的策略實(shí)際是其一些宣傳及經(jīng)營手段，而不是風(fēng)險分析。2缺少投資收益分析

該商業(yè)計劃書僅考慮到投資情況，對于收益沒有進(jìn)行分析。從本計劃不能知道投資后能否取得良好的收益及大概的收益率

3沒有規(guī)劃飯店發(fā)展階段和相對應(yīng)的管理辦法

應(yīng)根據(jù)收益分析確定飯店發(fā)展規(guī)劃，構(gòu)思相應(yīng)的資金計劃及經(jīng)營策略。

對于該商業(yè)計劃的改進(jìn)方面

針對原計劃書結(jié)構(gòu)不清晰，內(nèi)容不具體的情況，我們主要從5大方面提出新的計劃書如下： a.飯店經(jīng)營理念及階段目標(biāo)、b.行業(yè)及市場分析、c.投資收益分析、d.投資計劃的執(zhí)行、e.投資風(fēng)險及對策等：

一、飯店經(jīng)營理念及階段目標(biāo)

以成本領(lǐng)先和差異化經(jīng)營及提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念，為x鎮(zhèn)人提供價格適中、衛(wèi)生可口的餐食，并獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

飯店不同階段的發(fā)展目標(biāo)如下：

1)迅速建成一個中小規(guī)模風(fēng)格鮮明的特色快餐店；

2)成為一個占有一定市場份額，經(jīng)營效益較好的中檔快餐店；

3)成為一家經(jīng)營中檔快餐的連鎖快餐店。

二、行業(yè)背景及市場分析

1、行業(yè)準(zhǔn)入政策和進(jìn)入壁壘：易于進(jìn)入，行業(yè)限制較少。

2、競爭對手：競爭對手高中低檔都有：高檔的價格貴，中檔的千篇一律，低檔衛(wèi)生條件差。應(yīng)調(diào)查其他競爭對手如大同、福星目前的經(jīng)營狀況，分析其優(yōu)劣，并做為自身經(jīng)營管理的參考。

3、行業(yè)發(fā)展前景：X鎮(zhèn)人口比較密集，常住人口和外來人口對餐飲業(yè)需求旺盛，其餐飲行業(yè)市場需求穩(wěn)定。

4、市場潛力和需求調(diào)查：市場潛力和現(xiàn)有需求可以支撐此種規(guī)模的餐館的生存和發(fā)展，市場仍然有一定的潛力可挖。

5、競爭優(yōu)勢：

資本優(yōu)勢：利用閑置資金；

資源優(yōu)勢：陳女士對本地市場非常熟悉。

三、投資收益分析

在原計劃書中考慮到投資情況，但沒有對收益進(jìn)行分析。下面提供我們的改進(jìn)意見：

1、分期投資

本著穩(wěn)妥原則，結(jié)合企業(yè)發(fā)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。

投資步驟如下：

第一期：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約4-5萬元，流動資金1-2萬元。

第二期：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面或開設(shè)連鎖店等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。

2、盈虧平衡分析

開設(shè)餐館，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了X鎮(zhèn)餐館的平均毛利水平，估算到餐館的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾宛^的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

從原計劃中快餐的價格，可以相應(yīng)的算出每天的保本營業(yè)額。如實(shí)際營業(yè)額小于保本營業(yè)額，則應(yīng)分析原因，找出解決辦法。

四、投資計劃的執(zhí)行

對不同發(fā)展階段，主要從市場定位、人員、營銷、內(nèi)部管理等方面制定以下執(zhí)行計劃：

1、籌建階段

目標(biāo)：快速籌建，降低成本和風(fēng)險

1)根據(jù)實(shí)情，選擇定位

如果能增加投資，可考慮加盟目前國內(nèi)的快餐連鎖店，從品牌、內(nèi)部管理、經(jīng)營手段等方面全面引進(jìn)，可提高成功的可能性。也可待飯店發(fā)展到一定階段，自我積累一定資金后進(jìn)行這方面的工作

2)招賢納士

引入能帶來穩(wěn)定、大額消費(fèi)的合作伙伴；

引進(jìn)有經(jīng)驗(yàn)的管理人員負(fù)責(zé)餐館的籌建工作，增強(qiáng)計劃執(zhí)行能力；

招聘有餐飲業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的員工，并進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，熟悉飯店禮儀、管理規(guī)章，灌輸餐館服務(wù)理念。

3)地點(diǎn)選擇

計劃書中對此沒有確定，但實(shí)際操作時，這是最重要的因素之一。地點(diǎn)的確定甚至決定了飯店的特色，如在學(xué)校旁，則產(chǎn)品可多針對學(xué)生口味設(shè)計，而在工廠旁，工人可能成為主要的服務(wù)對象。應(yīng)分析目前可能的選址地點(diǎn)，進(jìn)行優(yōu)化分析，確定最佳地點(diǎn)。

4)外觀和形式：借鑒洋快餐的裝修風(fēng)格，鮮明、清亮、整潔；設(shè)計自己的logo和服務(wù)標(biāo)語，統(tǒng)一的店服等。

2、初營業(yè)階段

目標(biāo)：成為一家風(fēng)格鮮明的特色快餐店，實(shí)現(xiàn)盈利

1)突出飯店特色

飯店可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本店特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的飯店消費(fèi)。

2)強(qiáng)化客戶服務(wù)

制定客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)員工客戶服務(wù)意識，定期進(jìn)行客服培訓(xùn)，并通過管理條例貫徹下去。同時建立合理的監(jiān)督激勵機(jī)制，保證客戶服務(wù)質(zhì)量。

3)采用先進(jìn)運(yùn)營方式

可借鑒“小土豆”和“永和豆?jié){”，印制統(tǒng)一的打鉤式菜單。能提供快速服務(wù)及減少服務(wù)生，提高管理效率。

4)實(shí)施靈活的人員、組織結(jié)構(gòu)

快餐服務(wù)的特征是分工和標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)生要求統(tǒng)一培訓(xùn)，講究規(guī)范服務(wù)。至于如何輪班，根據(jù)具體的營業(yè)情況，可以適時調(diào)整。

5)突出產(chǎn)品定位

可根據(jù)X鎮(zhèn)實(shí)情(學(xué)生多，在家吃早點(diǎn)的少)，制訂符合青少年生長需要，受他們喜歡的口味的各種營養(yǎng)早餐。

在食品包裝上考慮到早點(diǎn)消費(fèi)者的實(shí)情，對包裝做到易于攜帶，干凈衛(wèi)生。

在暑假期間，可考慮推出一些防暑清涼的套餐。在冬季可推出滋補(bǔ)營養(yǎng)的套餐。還可適時推出家庭餐等。

6)重視衛(wèi)生管理

制訂嚴(yán)格的衛(wèi)生守則，如建立透明式廚房、嚴(yán)格消毒程序、生熟食分開等。并依此嚴(yán)格執(zhí)行。

7)注重宣傳與營銷相結(jié)合注重口碑，適時發(fā)布針對個體消費(fèi)者的廣告；

對學(xué)校、工廠等團(tuán)體客戶進(jìn)行上門營銷，并通過在附近張貼廣告配合宣傳。

在開業(yè)初期通過贈送優(yōu)惠卷吸引回頭客

3、穩(wěn)定發(fā)展階段

目標(biāo)：樹立品牌，圍繞快餐服務(wù)，擴(kuò)大經(jīng)營品種。

1)在成功站穩(wěn)腳后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營范圍和形式，如推出“營養(yǎng)早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、電話定餐服務(wù)等。逐步增加產(chǎn)品品種，鼓勵創(chuàng)新。

2)提升工作流程，建立旨在將成本降到最低點(diǎn)的成本管理策略，如根據(jù)快餐業(yè)的情況，顧客進(jìn)入飯店后使用自助菜單點(diǎn)菜，減少工作人員，提高效率。

3)規(guī)范飯店制度，建立員工激勵機(jī)制

4)營銷方面：參加社會公益活動，如加強(qiáng)對食品衛(wèi)生知識的宣傳，個人衛(wèi)生知識的介紹等；對顧客進(jìn)行有獎問卷調(diào)查，獎品為飯店的宣傳品及餐卷等；針對學(xué)生客戶，每份快餐附一腦筋急轉(zhuǎn)彎、自然知識問答等小帖士

4、擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模段

考慮引入財力更強(qiáng)的投資者，實(shí)行連鎖經(jīng)營、逐步擴(kuò)大覆蓋面。

五、投資風(fēng)險及對策

1、政策風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個比較成熟的行業(yè)，政策風(fēng)險不大

2、市場風(fēng)險

作為餐飲業(yè)，特別是快餐業(yè)，首先面臨市場風(fēng)險，由于受消費(fèi)群體、季節(jié)等的影響較大，抵抗風(fēng)險的策略應(yīng)多從這方面考慮：

a)通過采用雇傭季節(jié)工降低人工成本

b)通過提高外賣餐食份額，減少店面的成本

c)增加餐食制作人員的工作效率,有效降低經(jīng)營成本

d)要有危機(jī)處理預(yù)案，保證飯店在面臨危機(jī)時能從容面對

3、執(zhí)行風(fēng)險

對新創(chuàng)建餐館來說，還面臨計劃執(zhí)行成本，如果在籌備階段，計劃不能得到有效執(zhí)行，那么投入的成本會有所增加，同時影響投資收益。就要有針對性地采取防范措施，加強(qiáng)計劃地執(zhí)行，盡早招聘有經(jīng)驗(yàn)的管理人員參與飯店的籌建。

4、競爭對手跟進(jìn)

為防止競爭對手的跟進(jìn)，除對保持原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。

第三篇：海南餐飲市場投資分析

海南餐飲市場投資前景

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海南訂餐第一平臺，我們的訂餐好秘書

海南的文化特征是兼收并蓄的移民文化和自具特色的島嶼文化。從大批海南人的下南洋，到建省時十萬人才過海峽的移民大潮，再到被國際旅游島建設(shè)吸引而來的各路英才……人員的往來，使得不同地區(qū)、不同國家的餐飲文化習(xí)俗，在這里交匯、交融：國內(nèi)“闖海人”帶來了中國各色菜系風(fēng)味——川、湘、粵、魯，東北菜、山西面食等；華僑從南洋帶來了東南亞風(fēng)味——咖喱、印度飛餅等；外企進(jìn)駐海南帶來了歐美快餐文化——最具代表性的莫過于肯德基和麥當(dāng)勞；日韓潮流帶來的美味料理——壽司、烤肉、泡菜……再加上海南本地別具一格的飲食文化，海南餐飲似乎已經(jīng)涵蓋了五湖四海的風(fēng)味。

金龍路被稱為?？谑械摹懊朗骋粭l街”，這里匯聚了約30家中西各式餐館：從體現(xiàn)中國各色菜系如代表湘菜的“毛家飯店”、主做川味的“大嘴魚鄉(xiāng)”，到港澳風(fēng)味的“尖東云吞魚蛋皇”，再到海南本地菜“東郊椰林”；從適合休閑小憩的“仙跡林”，到能一嘗海鮮美味的“百盛南海漁港”；從來自韓國的料理店“漢江婷”，再到充滿歐美浪漫風(fēng)情的“普洛旺斯餐廳”……可以說，多元化與國際化的餐飲格局在這里已經(jīng)基本形成。

其中，“漢江婷”是以經(jīng)營正宗韓式燒烤、拌菜、炒菜及韓式主食的韓國料理店，也是海南多元化餐飲發(fā)展的一個典型，它已經(jīng)在海南開了5家分店，?？?家，三亞2家。漢江婷集韓國文化與傳統(tǒng)美食于一體，其濃郁經(jīng)典的異國情調(diào)，獨(dú)具韻味的韓式特色佳肴吸引了眾多顧客前來品嘗。在海南，像“漢江婷”一樣發(fā)展良好的還有日本料理“一番回轉(zhuǎn)壽司”等等，它們分布在海南的大街小巷，撐起了海南多元化與國際化餐飲格局的一角。打造“人在海南，吃遍全球”的餐飲格局，就是要想方設(shè)法讓游客在海南既能吃到家鄉(xiāng)的滋味，又能嘗到世界的風(fēng)味；既能滿足特定選擇，又能滿足大眾口味?！翱雌饋?，海南餐飲市場的品種較為豐富。但說到齊全和正宗，說到能滿足世界各地游客的各種需求，還是有一定差距的?！蓖踅∩f。

目前，海南餐飲行業(yè)的形式比較單一，主要靠學(xué)習(xí)和引進(jìn)外地的代表性美食以及加盟連鎖店。由于形式的單一，內(nèi)容上不足以稱得上“品種齊全”，口味上不足以稱得上“原汁原味”，更加談不上獨(dú)一無二的海南特色。

隨著人們生活水平的提高，游客對吃更?講究?起來。慕?海南國際旅游島?之名而來的世界各地商務(wù)人士、高端旅游人士對餐飲自然有著更高的要求——他們不光要吃得飽、吃得慣，還要?吃?特色、?吃?環(huán)境、?吃?服務(wù)，這些都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。而在這方面，海南顯然還不能與那些已經(jīng)發(fā)展成熟的旅游度假地區(qū)相比。

6月8日，國家發(fā)改委正式批復(fù)了《海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》(以下簡稱《綱要》)?！毒V要》指出，要“深度開發(fā)、挖掘海南的特色飲食文化，推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營，大力培育海南餐飲品牌，保護(hù)、弘揚(yáng)海南傳統(tǒng)特色餐飲美食，引進(jìn)國內(nèi)外著名餐飲企業(yè)和餐飲品牌。在旅游城市和大型度假區(qū)建設(shè)美食街、酒吧茶藝風(fēng)情街、不夜城等餐飲服務(wù)集聚區(qū)，鼓勵發(fā)展特色主題餐廳、主題酒吧、咖啡廳和茶藝館。

打造國際化的餐飲格局，整個餐飲業(yè)應(yīng)該以移師深度開發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展海南本地餐飲為主，以引進(jìn)其它地區(qū)和國家的餐飲文化為輔，甚至可以考慮在海南飲食中加入國際化元素，樹立起有海南特色的美食格局，打出自己的品牌。

首先，海南地處熱帶與亞熱帶地區(qū)，有著難以計數(shù)的多種動植物，原材料豐富，以及大量具養(yǎng)生功效的南藥，這為發(fā)展、創(chuàng)新海南養(yǎng)生餐飲、將海南本地餐飲推向國際化打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。其次，海南居住著漢族、黎族、苗族等不同的民族，每個民族都有著獨(dú)特的飲食文化，如果能很好地挖掘發(fā)展，它們將成為海南國際化餐飲格局中最具特色的部分。

另外，應(yīng)積極舉辦并參與國內(nèi)外知名的美食節(jié)和餐飲博覽會。

國內(nèi)外的實(shí)踐證明，有條件的旅游城市舉辦各種形式的美食節(jié)和餐飲博覽會，可以大大提高城市餐飲業(yè)的知名度和美譽(yù)度。美食節(jié)和博覽會的作用之一，就是集中展示該城市的飲食文化。當(dāng)一個旅游城市舉辦一次大型的美食節(jié)，意味著短時間內(nèi)就會有大量的游客和食品凝聚在這個城市，四面八方趕來參與美食節(jié)的客人就會親身感受到這個城市的政治、經(jīng)濟(jì)、人文環(huán)境、旅游資源和源遠(yuǎn)流長的歷史文化特別是飲食文化。美食節(jié)后，這些感受便會向四面八方傳送，再加上媒體對美食節(jié)的宣傳，美食節(jié)舉辦城市的美名會遠(yuǎn)播四方。

放眼國內(nèi)外，舉辦各式各樣的美食節(jié)已經(jīng)不是什么新鮮話題，任何風(fēng)味、食物、理由都可以作為主題而引發(fā)美食節(jié)。在英國倫敦一年一度的“咖喱美食節(jié)”上，來自各地的廚師一展絕技，各種用料考究、風(fēng)味獨(dú)特的咖喱菜肴讓人垂涎三尺，每年都會吸引7萬名以上的游客前來參觀。并且，在2004年“咖喱美食節(jié)”上獲獎的菜譜還被作為“官方咖喱美食”而成為倫敦申辦2010年夏季奧運(yùn)會材料的一部分。今年1月17日，為慶祝秘魯首都利馬建城475周年，利馬市政府在市中心的阿拉梅達(dá)廣場舉辦了為期兩天的大型國際美食節(jié)。秘魯外貿(mào)和旅游部長馬丁。佩雷斯說，秘魯將在全國范圍內(nèi)推廣美食旅游，力爭讓每一位到訪的外國游客都有機(jī)會了解首都利馬及其它旅游城市最具代表性和歷史最悠久的餐館。美食節(jié)吸引了上萬名國內(nèi)外游客，突出了利馬作為拉美美食之都的地位。

迄今為止，凡是在國內(nèi)舉辦過美食節(jié)的旅游城市絕大部分都收到了令人滿意的效果。比如青島啤酒節(jié)、山西國際面食節(jié)等，都是其中的范例。杭州則從2000年開始，成功舉辦七屆中國杭州美食節(jié)。美食節(jié)中有豐富多樣的中華名小吃展銷，還有印度、俄羅斯、土耳其、巴西、阿根廷、韓國、日本、朝鮮、澳洲等異國風(fēng)味的小吃品種多達(dá)五、六十種，其中不少品種由上述國家的大廚親手制作，不僅大大吸引了游客的眼球，還促進(jìn)了國際餐飲文化的交流與合作。

通過參加各種形式的世界知名的美食展，可以達(dá)到宣傳自身城市餐飲文化、推銷自己的目的。臺灣美食展自1989年創(chuàng)立至今，已成功舉辦了17屆，成為了享譽(yù)海內(nèi)外的成熟知名美食品牌展會。

海南近年來也不斷開展各種美食節(jié)，如2009年由中國飯店協(xié)會和海南省商務(wù)廳于11月15日—18日在?？诼?lián)合舉辦的“2009年中國(海南)旅游美食文化節(jié)”，今年6月13日在定安定城舉辦的首屆海南定安端午美食文化節(jié)等等，這些美食節(jié)的舉辦，對吸引廣大旅游、美食愛好者前來品嘗特色美食、擴(kuò)大城市的知名度和美譽(yù)度有著極佳的效果。但是客觀來看，海南近些年所舉辦的這些美食節(jié)，其宣傳效果還不盡如人意，其數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。

此外，海南餐飲業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)國際化環(huán)境的打造。經(jīng)過今年以來的幾次環(huán)境大整治，現(xiàn)在海南餐飲在硬件方面已經(jīng)沒有大的問題，而軟件方面的建設(shè)則非常薄弱，政府應(yīng)該給予有關(guān)方面的政策引導(dǎo)和扶持，構(gòu)建完善的旅游系統(tǒng)迫在眉睫！

所謂硬件環(huán)境，就是餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，如酒店、飯館，特別是餐飲一條街和美食集中區(qū)的建設(shè)。這些街區(qū)一般都代表了當(dāng)?shù)芈糜纬鞘胁惋嫎I(yè)的精華，是餐飲國際化名片的展示。廣州東都大世界美食街，是廣州頗具規(guī)模、聚集世界美食品種最多、最具特色的一條集美食、商貿(mào)、培訓(xùn)、休閑、度假、健身、娛樂為一體的大型美食商業(yè)街。經(jīng)過近10年的發(fā)展已逐漸成熟，吸引了來自法國、土耳其、印尼、日本、東南亞及國內(nèi)各地區(qū)的各種特色風(fēng)味的餐飲企業(yè)紛至沓來。各餐廳已形成環(huán)境舒適、口味地道、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)、一味一家的特點(diǎn)。其周邊配套設(shè)施齊全，既有休閑健身之所，又得商住出行之便，被譽(yù)為“600米長廊吃遍中外美食，40家餐廳涵蓋世界名菜”。海南與廣州相比，除了由市場自發(fā)形成的金龍路“美食一條街”之外，海南仍沒有由規(guī)劃發(fā)展而成的“成熟、成規(guī)模、成產(chǎn)業(yè)鏈”并且匯聚各地美食文化的美食街或美食區(qū)。

目前，國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是比較重視硬件的建設(shè)，但忽視了軟件的建設(shè)，在信息服務(wù)方面也相對比較落后，餐飲企業(yè)信息化服務(wù)意識也比較低，像“好米粒美食網(wǎng)”這樣的專業(yè)餐飲服務(wù)平臺也沒有幾家餐飲企業(yè)全面完善自家的信息。軟件的建設(shè)涉及很多方面，而海南在酒店餐飲服務(wù)的提升方面可謂大有可為，海南應(yīng)該充分利用酒店完善的硬件設(shè)施，開展

餐飲服務(wù)活動，如培養(yǎng)餐飲服務(wù)人員的服務(wù)素質(zhì)與接待能力，包括現(xiàn)在問題比較突出的外語服務(wù)。歸根結(jié)底，這些都需要政府在人才培養(yǎng)等各方面盡快出臺相應(yīng)的規(guī)劃政策。

滿足客人的個性化飲食需求，也應(yīng)該是餐飲國際化的重要方面。餐飲飯店要在安全衛(wèi)生的前提下，根據(jù)客人的宗教信仰、飲食習(xí)慣，提供相應(yīng)的服務(wù)，滿足客人的個性化要求。

好米粒美食網(wǎng)（）是?？谟啿偷谝黄脚_，匯集數(shù)千家餐廳上萬種美食，是?？谧铑I(lǐng)先最專業(yè)服務(wù)最好的餐飲美食顧問平臺；讓食客開心，助餐廳成長，更快更懂您是好米粒人堅定的服務(wù)宣言。訂餐電話：0898-36688020

第四篇：餐飲投資協(xié)議書

投資協(xié)議書

甲方：身份證號：以下稱甲方； 乙方：身份證號：以下稱乙方；

甲乙雙方在平等自愿，協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，現(xiàn)雙方就合作投資經(jīng)營餐飲公司一事達(dá)成如下協(xié)議：

一、甲方現(xiàn)有餐飲加盟品牌“漢食坊”北京地區(qū)的使用權(quán)，且擁有飲食技術(shù)密方，乙方擁有資金?，F(xiàn)雙方?jīng)Q定利用各自優(yōu)勢在北京成立一家餐飲有限責(zé)任公司（以下簡稱公司），共同經(jīng)營，共同獲利。

二、公司股東為甲乙雙方。公司經(jīng)營地址在北京，具體地址暫定位于北京市區(qū)號？。公司名稱暫定為，公司經(jīng)營范圍為，公司法定代表人為：，執(zhí)行董事為：，具體以工商登記為準(zhǔn)。公司經(jīng)營場地由乙方負(fù)責(zé)承租解決。

三、公司注冊資本金為元（以下稱總投資）。甲方占注冊資金的49%，乙方占注冊資金51%，并按此比例承擔(dān)風(fēng)險，分享利潤。注冊資本金全部由乙方繳納，其中甲方應(yīng)承擔(dān)的出資49%部分亦由乙方代甲方支付。如公司成立，則乙方不要求甲方償還該49%出資額，視為乙方對甲方的贈與。

四、“ ”品品牌的使用約定：

1、“”北京地區(qū)的使用權(quán)系由甲方與公司簽訂加盟合同而來。該合同的有效期為一年，但可以續(xù)簽。首期加盟費(fèi)為人民幣17萬元，由甲方支付完畢?，F(xiàn)雙方同意，由乙方承擔(dān)17萬元的51%既元，乙方于年 月日支付甲方。

2、使用權(quán)使用依據(jù)決定于加盟合同，甲方不作特別保證。

3、公司成立后，在北京地區(qū)僅限公司獨(dú)立使用該品牌，甲乙雙方均不得私自使用該品牌進(jìn)行餐飲經(jīng)營，否則既視為損害公司利益的違約行為，該違法經(jīng)營行為的所得利益應(yīng)歸公司所有。

4、公司由甲方實(shí)際經(jīng)營管理。乙方負(fù)責(zé)投資及戰(zhàn)略擴(kuò)展規(guī)劃。具體分工雙方再行制定公司制度。

五、甲方所有的飲食技術(shù)密方屬甲方個人所有，不屬公司財產(chǎn)，但甲方可授權(quán)公司使用，授權(quán)期限由甲方?jīng)Q定。但該授權(quán)使用非獨(dú)家、排他使用，不能限制甲方的其它使用。

六、本協(xié)議為構(gòu)架協(xié)議，未盡事宜，則雙方應(yīng)友好協(xié)商，再行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

七、自本協(xié)議簽訂之日起日內(nèi)，公司仍未領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照，則本協(xié)議自行解除，雙方互不承擔(dān)違約責(zé)任。

八、本協(xié)議簽訂后，任何一方拒絕履行本協(xié)議，則應(yīng)向?qū)Ψ匠袚?dān)違約責(zé)任，支付違約金元。

九、本協(xié)議一式兩份，自雙方簽字蓋章起生效。雙方各執(zhí)一份，有同等法律效力。

十、本協(xié)議如有爭議，交由管轄處理。

甲方：乙方：

年月月年月月

第五篇：投資餐飲計劃書

餐飲投資商業(yè)計劃書

餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服

裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費(fèi)）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：

144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2、財務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責(zé)

10、黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。