第一篇：食堂從業(yè)人員知識培訓(xùn)大會開幕詞

雙廟明德學(xué)校

食堂從業(yè)人員知識培訓(xùn)大會開幕詞

——校長

女士們，先生們，朋友們：

由學(xué)校食堂管委會主辦的《學(xué)校食堂從業(yè)人員知識培訓(xùn)大會》今天在這里順利開幕了，我謹(jǐn)代表學(xué)校近800名師生對你們的到來表示由衷的感謝，并致以親切的問候！

我校是全縣唯一一所九年一貫制寄宿學(xué)校，在校用餐師生

400——500人，為完成這一艱巨而又重要的任務(wù)，你們做出來巨大貢獻(xiàn)。每天早出晚歸，做菜做飯，干在前面、吃在后面，付出了艱辛的勞動，并創(chuàng)造一流的服務(wù)質(zhì)量。在此，我表示感謝由衷的感謝！

俗話說：“民以食為天”。學(xué)校食堂涉及廣大學(xué)生的切身利益，辦好食堂，做好服務(wù)，即是你們的責(zé)任，又是我們的責(zé)任。因此，在看到成績的同時，我們還應(yīng)該看到不足，不斷改進(jìn)，提高我們的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。這對于促進(jìn)教育公平、維護(hù)我校的生態(tài)建設(shè)，穩(wěn)定、辦好人民滿意的教育，對于保持社會的和諧穩(wěn)定，都具有十分重要的作用。

同志們、朋友們：要充分認(rèn)識食堂工作的重要意義，采取得力措施，保證學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)，是我們應(yīng)該共同努力的方向。

半年多來的食堂管理和運作，有喜也有憂——食堂衛(wèi)生和食品安全問題，一直是值得我們關(guān)注和憂慮的問題，不容忽視。時值夏季到來，正是食品安全多發(fā)期。因此，對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，尤為必要。由此，今天安排食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)是很和時宜的。借此機(jī)會，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，并努力改進(jìn)自己的工作，百尺竿頭更進(jìn)一步，為我校的食堂建設(shè)和服務(wù)貢獻(xiàn)力量。

最后預(yù)祝培訓(xùn)取得圓滿成功。

謝謝大家！

2008.4.16

第二篇：食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)

2016年下半年薄壁鎮(zhèn)中心學(xué)校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識法律法規(guī)培訓(xùn)工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。

一、目 標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）

（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

（4）具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

四、培訓(xùn)時間及內(nèi)容

10月7日：法律法規(guī)知識培訓(xùn)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

10月10日：食品衛(wèi)生管理知識培訓(xùn)

（1）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

（2）個人衛(wèi)生要求。

10月14日:食品加工操作衛(wèi)生要求

（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；

（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

10月17日：膳食營養(yǎng)知識

（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。

第三篇：食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃(參考)

食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃

“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》等食品安全法律法規(guī)、安全知識。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)期中間每月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

四、培訓(xùn)要求

分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

東莞市清溪XX學(xué)校 XX年X月X日

第四篇：食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

橋鎮(zhèn)小學(xué)

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂食品加工人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識職業(yè)道德和法律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、新參加工作的人員包括實習(xí)工，實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間，培訓(xùn)內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

第五篇：2018食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃

食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實各項食品安全措施，提高幼兒園食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生飲食安全。根據(jù)我園實際特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。

一、培訓(xùn)目的：

通過培訓(xùn)使幼兒園食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及幼兒營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保幼兒園師生飲食安全。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及管理要求。

3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預(yù)防及控制。

5、幼兒膳食營養(yǎng)配餐知識。

三、培訓(xùn)安排

1、每學(xué)期安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，學(xué)習(xí)后上交心得體會。

2、每周召開例會，強(qiáng)化管理細(xì)節(jié)，制定下周食譜。

3、及時派人員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、每對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟睿膭钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

2018年食堂從業(yè)人員食品安全知識

培訓(xùn)計劃

棗莊市婦女兒童活動中心幼兒園