第一篇：食品衛(wèi)生專項工作匯報材料范文

冶西鎮(zhèn)山大溝深，自然村多，在加上外來借讀的學生，每年在校食宿的學生達350多人，食堂工作人員8人。住校學生多，這是冶西中學的一大特點，同時給學校方方面面帶來很大的壓力。面對這一特點，在鎮(zhèn)黨委和鎮(zhèn)政府的高度重視和親切關懷下，在學校的直接領導下，十幾年如一日，學校的總務工作，在條件許可的范圍內(nèi)，總是盡力做到師生滿意，領導放心，群眾擁護。

“搞好后勤、服務教學”這是我們后勤工作人員的工作宗旨，圍繞這一宗旨，總務處對后勤七個崗位制定了確實可行的責任制。這七個責任制是《食堂工作人員責任制》、《庫房管理責任制》、《食品采購責任制》、《門衛(wèi)責任制》、《水電工責任制》、《茶爐工責任制》、《師生食宿制度》。

責任制的建立是一種形式，要把責任制變?yōu)樾袆拥闹改?，關鍵是橫抓責任制的貫徹和落實。我作為冶西中學的總務主任，針對冶西這一特區(qū)，我倍感肩上的擔子沉重，怎么辦？領導的信任，師生的期盼，群眾的呼聲，我不能不干，而且必須干好。

首先，我確立的總務工作的思路：就是以宗旨為奮斗目標，以橫抓責任制的貫徹和落實為工作中心，時時刻刻繃緊食品衛(wèi)生這根弦，把師生的生命健康放在首位。

我每天工作的程序是：把好一個口，開好班前會，四查一落實。

把好一個口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、輔料的入灶口，這個口，是師生的生命健康口，領導的放心口，群眾的滿意口，這個口意義深遠，責任重大，由保管員直接負責。對大米、白面、油，這類食品，一次性只能購進20天的用量，對一些副食品、蔬菜、輔料，實行日采購制，所謂日采購制，就是按飯表，灶房當天需要什么，就購進什么，需要多少，就購進多少。采購時必須嚴格按《食品采購責任制》執(zhí)行。

天好班前會：每天早晨一上班，工作人員簽到之后，各食堂負責人、保管員，組織開會，會議的內(nèi)容是：

1、各食堂負責人反映所需解決和存在隱患的問題；

2、對前日各食堂每位工作人員的工作和所承包的衛(wèi)生責任區(qū)進行量化考核，并予公布；

3、各食堂負責人，對前日入灶食品、原料核實登記并簽字。

四查一落實：一查食堂，二查茶爐，三查食品庫房，四查宿舍。

查食堂：上下午各查一次，查的主要項目是：

1、查食堂是否按飯表做飯（一周中午不吃重飯）；

2、查食堂工作人員是否按操作規(guī)則操作；

3、查食堂各個工作人員的衛(wèi)生責任區(qū)的情況。對以上項目進行量化考核。

查茶爐：一般是在開飯前查，主要查開水是否符合飲水標準和查茶爐是否存在安全隱患。

查食品庫房：主要查所購進食品是否索證，食品存放是否有隱患問題，和庫房防范四害措施是否到位。

查宿舍：重點查宿舍衛(wèi)生和門窗的防盜設施是否安全，冬季重點的重點是查煤氣中毒的防范措施是否到位和存在隱患。

對以上查出的問題及時找有關部門和人進行商量解決，并量化考試和公布，以促進工作的順利開展。

總務處在各食堂門前設立建立箱，歡迎廣大師生對后勤工作提出寶貴意見的建議。每周學校組織教師和學生代表召開生活會，征求廣大師生對后勤工作的批評和建議，促進后勤工作。

除此之外，每周總務處組織后勤工作人員，有計劃地學習有關食品衛(wèi)生方面的知識和面食烹飪技術，同時通報一些國內(nèi)外食品衛(wèi)生方面的情況，用這樣的方法來提高后勤工作人員的素質(zhì)和提高他們的責任感。

十幾年如一日，冶西中學的后勤工作人員，總是干在別人前，息在別人后，默默無聞地干著他們應該干的事，他們沒有寒暑假。暑假，天氣熱了，師生們都放了假避暑，他們卻趁這個時間整修教室，整修宿舍，整修校園，整個灶房，為新學期的開學忙碌著。寒假，師生們都回家過年了，他們一部分還堅守在工作崗位上，他們稱不上什么英雄，他們也不算什么能人，他們只知道把自己的工作做好，是應該的，而他們得到的卻很少很少。

存在問題：

1、食堂工作人員的責任性不夠強；

2、食堂的飯菜單調(diào)；

3、食堂環(huán)境衛(wèi)生搞得不徹底，有死角。

針對一學期來食堂工作中取得的成績和存在的問題，我們食堂工作人員本著發(fā)揚成績，糾正錯誤的態(tài)度，把今后的食堂工作搞好。

第二篇：食品衛(wèi)生安全專項整治工作匯報

樂園學校

食品衛(wèi)生安全專項整治工作匯報

瑞昌市教育局：

對這次食品衛(wèi)生安全專項整治工作，我校領導非常重視。

一、主要工作

（一）成立機構

為加強此次專項整治工作的領導，我校成立了食品衛(wèi)生安全專項整治工作小組。小組由下列成員構成： 組長： 張葵軍

副組長： 周平高柯發(fā)林柯賢江

成員： 周佐義柯美明張茂雄徐新國

（二）制定方案

為消除學校及周邊衛(wèi)生安全隱患，進一步加強對學校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，防止學校事物中毒或其他食品原性疾患事故發(fā)生。確保學校師生食品衛(wèi)生安全，特制定了整治方案?！斗桨浮酚兄笇枷?，有整治目標和重點，有實施步驟。

（三）開展自查

根據(jù)市局精神和學校《方案》，我校于07年9月19日

重點對食品小賣部和食堂的如下方面進行了認真檢查。

1.食堂餐飲服務許可情況、食堂操作間的基本條件、飲用水食品是否按規(guī)定留樣，安全防范措施、原材料進貨質(zhì)量安全把關，管理制度及責任落實，從業(yè)人員健康證及量化分級管理情況，特別檢查了食品儲藏中有無過期、霉變和腐蝕食品及原料等。

2.小賣部的證照是否齊全，進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實、所經(jīng)營食品有無QS標志、有無銷售“三無”商品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其他不合格食品。

（四）整改落實

學校法人代表和領導小組負責人親自過問，在自查基礎上開展整改，使食品衛(wèi)生安全工作基本落到實處。

1.建立健全了崗位責任制、衛(wèi)生管理等制度，并認真執(zhí)行。管理人員對食品的原料采購、儲存設施、爐灶等設備以及職工的個人衛(wèi)生經(jīng)常檢查，監(jiān)督各項規(guī)范和制度的執(zhí)行。確保食堂衛(wèi)生。

2.把住食品進貨關。一是選擇合法經(jīng)營者供應食品的原輔料；二是向供貨方索取票證；三是采購時對食品仔細檢查；四是防止污染；五是用多少購多少，以銷定購，保證食品新鮮和衛(wèi)生。

3.把住食品管理關。一是肉、蛋類易滋生細菌的食品，注意

儲存溫度；二是注意儲存食品的防霉變防再度污染；三是對食品的儲存地點嚴要求；四是生、熟食品分別存放。

4.把住食品烹調(diào)加工類。做到烹調(diào)前充分地解凍食品，徹底地加熟食品，隨炒隨賣，短期保存食品。

5.把住食品加工環(huán)境關。做到操作流程，堅持“生進熟出”的原則，廚房清潔衛(wèi)生，餐具飲具注意消毒和儲存，食品加工的刀具、氈板等，生熟、葷素不混用。

6.把住從業(yè)人員的衛(wèi)生類。做到如下幾點：一是從業(yè)人員持健康證上崗；二是食品加工人員健康上崗；三是督促職工搞好個人衛(wèi)生。

二、必須進一步加強處

（一）設施、設備尚不夠齊全。原材料儲存柜容積不夠，致使部分生料堆放在地面上；對浸泡的生料和熟食(湯質(zhì))，遮蓋工具不足，致使敞開放置,易落入蚊蠅。

（二）廚房由衛(wèi)生難以保持。主要表現(xiàn)地面尚有污物，滋

生蚊蠅飛來飛去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸飯，餐廳放有不少箱子，學生打米和用膳時有潑灑現(xiàn)象；加之餐廳內(nèi)人來人往，廚房內(nèi)工作人員走來走去，鞋底帶進臟物,致使地面難以保持清潔。

（三）小賣部的食品有個別品類無QS標志。

2007年9月21日

第三篇：食品衛(wèi)生工作匯報

大營鎮(zhèn)中學

食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教體局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：李國峰校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組

長：李國峰 副組長：劉耀旭、屈以水

成員：劉耀旭、屈以水、鄭興軍、張國華

二、自查情況

學校和餐廳嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，加強提品衛(wèi)生安全檢查，確保食品衛(wèi)生安全。(一)、衛(wèi)生制度： A、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。加工場所三防措施到位。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、司務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(三)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(四)、違犯學校規(guī)章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

經(jīng)過全面檢查和抽查，各項衛(wèi)生制度落實到位，餐廳人員熟悉和掌握衛(wèi)生要求和標準，食品衛(wèi)生基本達標，安全有保障。但也存在一些不足之處：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

大營鎮(zhèn)中學 2011年5月10日

第四篇：食品衛(wèi)生安全工作匯報(2014.2.21)

市高職校食品衛(wèi)生安全工作匯報

食堂是學校的窗口，辦好食堂，為師生員工提供安全、衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)、價廉的飯菜，不但是師生生活上的保障，也是學校穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。2013年10月新校區(qū)食堂被市食品藥品監(jiān)督局定級為“A”級食堂。采用委托經(jīng)營模式，實行“零租金”運營。一樓和二樓分別通過招標，引進注冊資金100萬元以上的安康餐飲、大洋餐飲有限公司經(jīng)營。根據(jù)市政府招標指定品牌和供應商，學校集中采購米、面、油、肉食等，其它原材料采購嚴格實行索證制度。學校制定了較為完善的管理辦法，把各項管理要求列入承包合同，明確學校對食堂服務的質(zhì)量、價格、經(jīng)營范圍和食品衛(wèi)生安全等進行監(jiān)督檢查的職責。杜絕食品中毒事件的發(fā)生，對不執(zhí)行制度和規(guī)定釀成事故者，追究其責任，取消其經(jīng)營資格，并賠償一切損失。由于強化管理，措施到位，工作扎實，從未發(fā)生任何食品安全衛(wèi)生事故，膳食工作受到了前來檢查的有關部門的好評。

對照《江蘇省學校食堂食品安全管理操作指南》，學校及時組織食堂管理人員學習，對照《指南》，查找不足，逐一整改，現(xiàn)已經(jīng)基本整改到位：

一、建章立制，規(guī)范管理。學校制定了《高職校食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范》，進一步規(guī)范原材料采購、儲存、加工、制售及員工操作各個環(huán)節(jié)。嚴格執(zhí)行大宗物品集中采購制度，學校按照相關文件規(guī)定，對米、面、油、肉進行定點采購。使用的大米為淮陰區(qū)佳禾米廠的“淮橋”牌大門，面粉是淮陰新豐面粉廠的“新象”牌面粉，食用油是富貴

糧油代理的 “元寶”牌大豆油，豬肉是“雙匯”牌豬肉。其它物品實行嚴格的索證制度。2013年10月，學校食堂被市食品藥品監(jiān)督局評定為“A”級。

二、加大投入，廚房“透明”。學校積極創(chuàng)建“透明廚房”，監(jiān)督食品加工、制售環(huán)節(jié)。學校嚴格按照“透明”食堂的要求，在食堂后場相關場所設置了監(jiān)控，在大廳安裝了監(jiān)控大屏，讓廣大師生實時了解食品加工的各個環(huán)節(jié)。同時，學校成立了“伙管會”，全程參與食堂的監(jiān)督、管理、評價。針對人員流動情況，每學期開學均與開發(fā)區(qū)疾控中心聯(lián)系，請中心工作人員上門對食堂從業(yè)人員進行集中體檢，辦理健康證，并健康證上墻工作。

三、建立組織，強化領導。學校成立了由黃校長任組長，分管校長任副組長，總務、學工及四個系部負責人為成員的學校食品衛(wèi)生安全領導小組，管理、監(jiān)督食品安全工作。

四、警鐘長鳴，演練預案。學校制定了詳細食品安全事故處置預案，在總務處組織下，聯(lián)合保衛(wèi)處、學工處、餐飲公司、學生代表經(jīng)常進行演練，未雨綢繆，防微杜漸，始終把食品安全放在首位。

五、組織學習，提高能力。學校定期組織食堂管理人員、食堂經(jīng)營人員、服務人員進行業(yè)務培訓，及時傳達上級部門及行政管理部門新文件精神，強化操作規(guī)范，抓嚴常規(guī)工作，努力做到常抓不謝，常抓常新。

第五篇：食品衛(wèi)生安全工作匯報材料

飲食中心食品衛(wèi)生安全工作匯報材料

飲食衛(wèi)生安全工作事關學校安全穩(wěn)定大局，近年來，中心始終把“安全第一、預防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學管理、認真落實，杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)將有關情況匯報如下。

一、抓制度化建設，不斷強化約束機制。

1、在推進食品衛(wèi)生安全工作中，中心始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析食堂實際情況，根據(jù)《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，中心還根據(jù)工作實際，補充完善了應急處置預案。通過補充、調(diào)整，完善了中心各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。

2、為了落實責任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責任人，按照“誰主管，誰負責”的原則，中心和下屬各部門負責人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，做到了層層有人抓，層層有人落實。中心衛(wèi)生檢查組隨機檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進行責任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。

二、抓標準化建設，不斷提升衛(wèi)生水平。

中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作，在各餐廳全部實行標準化管理，具體做到嚴把四關，即采購關、食品貯存關、加工關、工作人員 1

準入關。

1、嚴格食品準入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴格實行定點采購，并堅持產(chǎn)品采購索證制度，對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，嚴格檢查把關，做到從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。

2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管關。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。

3、在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；食品烹調(diào)時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行“三隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關”：一沖、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。

4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據(jù)衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好食堂工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。

三、抓隊伍建設。

1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學習，每學期初組織新老員工進行崗前學習培訓，并組織食品衛(wèi)生安全知識綜合考

試，強化員工衛(wèi)生安全意識。同時利用“優(yōu)質(zhì)服務月”及“崗位大練兵”活動邀請衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課，進行專題培訓和指導。

2、加強員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務師生”的主題，根據(jù)中心女工較多的特點，成立了女工委，密切關注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的員工，及時進行教育和疏導，不斷增強員工的服務意識，樹立了良好的服務形象。

四、抓衛(wèi)生監(jiān)督，不斷強化食品衛(wèi)生管理。

飲食衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，中心采取了以下措施。

1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。

2、中心設有專職衛(wèi)生員，每天巡回檢查食堂衛(wèi)生，如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達標，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。

3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。

4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會上通報，并將結果存檔，作為餐廳經(jīng)理工作考核及調(diào)崗的重要依據(jù)。

通過落實責任，層層把關，中心建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復，從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻。