第一篇：沙依巴克區(qū)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全專項檢查.（精選）

沙依巴克區(qū)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全專項檢查

實(shí)施方案

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，防止食品安全事故和其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，切實(shí)維護(hù)我區(qū)區(qū)屬中小學(xué)廣大教職師生身體健康和學(xué)校穩(wěn)定。為進(jìn)一步強(qiáng)化專項檢查

長效機(jī)制建設(shè)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想及工作原則：

按照《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《烏魯木齊市中小學(xué)食堂衛(wèi)生管理實(shí)施意見》，在區(qū)屬中小學(xué)廣泛開展食品衛(wèi)生安全大檢查，切實(shí)從保護(hù)青少年健康成長的高度去開展此項工作，為我區(qū)教育事業(yè)的發(fā)展提供良好環(huán)境。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、教育局負(fù)責(zé)對全區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)管，每年兩次對發(fā)放衛(wèi)生許可證的中小學(xué)校食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行的專項整治檢查，并建立長效監(jiān)管機(jī)制。

二、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

為建立學(xué)校食品專項檢查整治工作的長效機(jī)制，區(qū)政府決定成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：

組

長：李 虹

副區(qū)長

侯

詠

副區(qū)長

成員: 何愛榮

區(qū)教育局黨委書記、副局長

薛克波

區(qū)教育局黨委副書記、局長

王忠剛

區(qū)食品藥品監(jiān)督局書記

瑪依努爾?吾買爾

區(qū)食品藥品監(jiān)督局局長

肖合拉提?阿不力克木

區(qū)衛(wèi)生局局長

樊

明

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長

王昌毅

區(qū)疾控中心主任

為確保學(xué)校食品專項督察長效工作落到實(shí)處，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在沙依巴克區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（1419室），辦公室負(fù)責(zé)收集整理我區(qū)中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項督查工作的實(shí)施情況，指導(dǎo)協(xié)調(diào)學(xué)校食品專項督查工作開展。區(qū)屬各中小學(xué)校均要成立相應(yīng)的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，并按要求制訂出每年的食品衛(wèi)生安全工作方案，于每年1月初報沙依巴克區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生督查辦公室（區(qū)衛(wèi)生局）。

三、實(shí)施步驟

（一）自查排查階段（每學(xué)期開學(xué)初）

1.有食堂或二次供水設(shè)施的各中小學(xué)校按照飲食飲水衛(wèi)生要求，開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查，針對存在的問題先行整改，并將自查情況及整改方案形成書面材料報區(qū)中小學(xué)校食品衛(wèi)生專項督查辦公室（區(qū)衛(wèi)生局），同時在區(qū)教育局備案。

2.區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂及學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、食品衛(wèi)生量化分級管理有關(guān)工作要求，按照學(xué)校食品衛(wèi)生專項督查工作原則，對全區(qū)各類學(xué)校及周邊食品衛(wèi)生情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對學(xué)校食堂衛(wèi)生許可情況、從業(yè)人員的健康體檢、培訓(xùn)、品行及心理健康狀況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證、重點(diǎn)食品和關(guān)鍵的食品加工環(huán)節(jié)及周邊無證照餐飲店、副食店進(jìn)行排查，對發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患的食堂、門店，及時提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促整改到位。

（二）整改落實(shí)階段（每學(xué)期初至開學(xué)第三周）

1.各中小學(xué)校在自查基礎(chǔ)上，針對存在的問題，按照以

下衛(wèi)生要求整改落實(shí)到位。

（1）各中小學(xué)校要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐管理制度、應(yīng)急處理機(jī)制和責(zé)任追究制度，在建立食品衛(wèi)生工作責(zé)任制基礎(chǔ)上，進(jìn)一步采取切實(shí)可行的措施，使食品衛(wèi)生安全各項工作落到實(shí)處，學(xué)校法人代表或主要負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人,必須切實(shí)履行職責(zé)。

（2）完善自身管理，確保衛(wèi)生質(zhì)量。建立完善各項管理制度（如崗位責(zé)任制、衛(wèi)生管理制度、質(zhì)量獎懲制度）并嚴(yán)格執(zhí)行，管理人員要對廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調(diào)料的采購貯存、冷藏設(shè)施、切配烹調(diào)食品的設(shè)備及從業(yè)人員的個人衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行經(jīng)常性自查，監(jiān)督和確保各項規(guī)范和制度的完善和執(zhí)行，確保食堂的所有操作區(qū)域及食品制作過程的衛(wèi)生。

（3）嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。一是選擇和采購持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營者供應(yīng)的食品原輔料；二是向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，畜禽獸肉食品需索取檢疫合格證。各種證明妥善保存，以備檢查。三是采購食品時應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查；四是防止運(yùn)輸過程的污染；五是防止農(nóng)藥、畜藥對 食品的污染；五是以銷定購，遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生。

（4）嚴(yán)把食品貯存的管理關(guān)。一是肉、蛋、乳類等含蛋白質(zhì)高的食品極易滋生細(xì)菌，貯存溫度應(yīng)低于5℃；二是貯存食品應(yīng)注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染，不能與非食品原、輔料擺在一起；三是貯存?zhèn)}庫應(yīng)干燥通風(fēng)，食品擺放在貨架上，應(yīng)做到隔墻10厘米、離地15厘米；四是做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。

（5）正確地烹調(diào)加工食品。一是烹調(diào)前充分地解凍食品；二是徹底加熱食品，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上；三是防止再次污染，制作的食品應(yīng)在短期內(nèi)食用，嚴(yán)格防止直接入口食品與未經(jīng)處理食品的交叉污染。售飯備餐間應(yīng)嚴(yán)格做好加熱保溫措施，溫度應(yīng)在60℃以上，且均勻受熱，隔夜隔餐食品要回鍋，必須煮熟煮透。

（6）食品加工環(huán)境做到衛(wèi)生安全。一是操作流程按照“生進(jìn)熟出”的原則進(jìn)行，避免交叉污染；二是保持廚房清潔衛(wèi)生；三是所有餐飲具及各種用具使用前必須洗凈消毒，貯存在專用保潔柜中；四是食品加工的刀具、砧板等必須生熟分開、葷素分開使用。

（7）做好從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。一是從業(yè)人員持健康證上崗，嚴(yán)禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病不得上崗；二是學(xué)校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況（身體健康及心理健康）進(jìn)行經(jīng)常性檢查并進(jìn)行健康記錄，實(shí)行疾病報告制度；三是督促職工經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。

（8）按要求進(jìn)行食品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

（9）使用二次供水及自備水設(shè)施的學(xué)校，要嚴(yán)格按照有關(guān)衛(wèi)生要求，建立衛(wèi)生管理制度，供水設(shè)施要定期清洗消毒，并將清洗消毒情況登記在冊，同時要定期將水質(zhì)送檢并保存水質(zhì)檢測報告單，管水人員要進(jìn)行健康體檢和相關(guān)知識培訓(xùn)后方能上崗。要進(jìn)一步加強(qiáng)自備水和管網(wǎng)衛(wèi)生管理，提高出水氯含量，確保水質(zhì)符合國家飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。提供學(xué)生用純凈水的學(xué)校要做好相關(guān)索證（如純凈水生產(chǎn)銷售單位的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、其水質(zhì)檢測報告及有關(guān)盛水設(shè)施的清洗消毒記錄等）工作。

2、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在排查工作的基礎(chǔ)上，對存在食品衛(wèi)生安全隱患的學(xué)校食堂、周邊門店督促整改落實(shí)，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行處罰；對排查出來的學(xué)校周邊無證照經(jīng)營單位，區(qū)政府將組織區(qū)安監(jiān)局、工商、衛(wèi)生、教育、公安、行政執(zhí)法等職能部門配合進(jìn)行取締。

（三）督促檢查階段（每學(xué)期初第四周）

學(xué)校食品衛(wèi)生專項督查工作領(lǐng)導(dǎo)小組將分兩組對全區(qū)中小學(xué)校衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督查，督查主要內(nèi)容為：學(xué)校法人或主要負(fù)責(zé)人落實(shí)食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人情況、學(xué)校飲食飲水衛(wèi)生及周邊食品衛(wèi)生整治情況等。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂整體衛(wèi)生狀況，功能間是否齊全，主副食品和原料的購進(jìn)索票索證、進(jìn)貨驗(yàn)收制度執(zhí)行是否到位，檢查記錄、帳冊資料是否完整，貯存是否符合要求，加工制作過程是否規(guī)范。食品加工、冷凍、儲存過程的管理和過期食品及廢棄物品處理是否規(guī)范，記錄是否完整等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要提出整改要求，明確整改時間，并跟蹤督改，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不留死角、不留隱患。對以各種借口拒不整改的學(xué)校，要追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。

督促檢查工作分二個工作組:

第一組

組

長：李

虹

副區(qū)長

副組長：薛克波

區(qū)教育局黨委副書記、局長

肖合拉提?阿不力克木

區(qū)衛(wèi)生局局長

瑪依努爾?吾買爾

區(qū)食品藥品監(jiān)督局局長

王昌毅

區(qū)疾控中心主任

成員：閔

偉

區(qū)教育局干部

區(qū)衛(wèi)生局干部一名

區(qū)食品藥品監(jiān)督局干部一名

第二組

組

長：侯

詠

副區(qū)長

副組長：何愛榮

區(qū)教育黨委書記、副局長

王忠剛

區(qū)食品藥品監(jiān)督書記

樊

明

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長

成員：王彥龍

區(qū)教育局干部

區(qū)衛(wèi)生局干部一名

區(qū)食品藥品監(jiān)督局干部一名

四、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確職責(zé)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，是保障學(xué)校師生身體健康重要措施。區(qū)食品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生部門必須高度重視監(jiān)管工作，組建強(qiáng)有力的工作班子，認(rèn)真對待學(xué)校食品安全工作，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自過問，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓落實(shí)。同時要明確工作職責(zé)，相互配合，形成合力。要強(qiáng)化橫向聯(lián)系，區(qū)公安分局、安監(jiān)局、工商局、行政執(zhí)法局等相關(guān)職能部門要大力支持和配合，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

（二）強(qiáng)化宣傳、營造氛圍

教育局要組織區(qū)屬各中小學(xué)充分運(yùn)用各種宣傳媒介，大力宣傳學(xué)校食品安全的重要性，動員廣大師生積極參與到學(xué)校食品安全中來，增強(qiáng)自我保護(hù)意識。同時，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、教育、衛(wèi)生部門要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將督查結(jié)果定期進(jìn)行通報以推動學(xué)校食品安全工作的長效開展。

附件：

1、《沙依巴克區(qū)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全專項檢查的量化考核表》；(點(diǎn)擊下載)

2、《定點(diǎn)監(jiān)管學(xué)校、幼兒園安排表》。(點(diǎn)擊下載)

第二篇：高橋鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查總結(jié)

高橋鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品、飲用水安全，確保全鎮(zhèn)各中小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生安全，防止學(xué)校發(fā)生食品安全事故，進(jìn)一步鞏固食品衛(wèi)生安全工作，在縣教育局的部署及鎮(zhèn)黨委、政府的指示下，高橋鎮(zhèn)中心學(xué)校全體成員對全鎮(zhèn)各中小學(xué)進(jìn)行了一次食品衛(wèi)生安全專項檢查，并在檢查過程中與各學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人簽定了《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全承諾書》，發(fā)放了《集體食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求》和《實(shí)行食品安全第一責(zé)任人制度》，具體檢查情況匯報如下：

11月21日，專項檢查小組對全鎮(zhèn)所有學(xué)校進(jìn)行了食品安全專項督查。重點(diǎn)檢查各學(xué)校食堂、食品小賣部、飲食店等領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證情況；食品從業(yè)人員健康體檢情況；相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實(shí)情況；食品采購、儲存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達(dá)標(biāo)情況。對基本條件達(dá)不到要求或未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂堅決予以關(guān)閉。此次檢查主要目的是為了提高各中小學(xué)食堂經(jīng)營者的安全加工經(jīng)營意識，了解各食堂加工經(jīng)營銷售食品的具體情況，加強(qiáng)監(jiān)管力度，要求各學(xué)校的食堂控制好食品來源渠道，繼續(xù)做好進(jìn)貨索證登記，杜絕學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。在此次檢查中，高橋中學(xué)、直荀中心小學(xué)有食堂衛(wèi)生許可證、商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證，食品衛(wèi)生安全管理制度，采購、儲存加工衛(wèi)生制度、餐飲具消毒衛(wèi)生制度、食堂安全保衛(wèi)制度等制度齊

全；但維漢、范林、鳳山、螺嶺、百錄、金橋、峽山、岳龍8所學(xué)校無食堂衛(wèi)生許可證，其它制度齊全。通過這次檢查，全鎮(zhèn)各中小學(xué)食堂的一般情況普遍良好，食堂從業(yè)人員證照持有率高，著裝整齊，從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識知曉率明顯增高，各類食品原料購進(jìn)渠道規(guī)范，索證登記做的較全也有所進(jìn)步，尤其是高橋中學(xué)和直荀中心小學(xué)食堂基礎(chǔ)設(shè)施好，保障食品環(huán)境衛(wèi)生能力相對較強(qiáng)。

檢查同時發(fā)現(xiàn)諸多問題，有的小學(xué)食堂基礎(chǔ)設(shè)施相對較差，食堂硬件設(shè)施未安裝紗門，雖有紗窗但全部敞開，還有個別食堂人員未戴工作帽、未穿工作服，給食品安全帶來了一定隱患，已要求學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及時加強(qiáng)對從業(yè)人員的監(jiān)督管理，堅決杜絕食品安全衛(wèi)生隱患。

通過本次食品衛(wèi)生安全專項檢查，提高了各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識，再次加強(qiáng)了各從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全知識的了解，確保了全鎮(zhèn)各學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

通過此次檢查，我們及時發(fā)現(xiàn)了我鎮(zhèn)各學(xué)校普遍存在的食品衛(wèi)生安全問題。今后我們將加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳教育及食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作力度，使我鎮(zhèn)各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作更上新臺階。

高橋鎮(zhèn)中心學(xué)校 2008年11月23日

第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查工作計劃2doc

馬山鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查

工作計劃

根據(jù)《湄潭縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全，確保廣大師生身心健康，認(rèn)真落實(shí)全鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查通知精神，特制定本計劃。

一、目標(biāo)任務(wù)

（一）目標(biāo)：

1.學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、相關(guān)衛(wèi)生部門、教育部門的食品衛(wèi)生安全法律意識與責(zé)任意識得到加強(qiáng)；

2.消除飲食衛(wèi)生安全隱患；

3.食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生動態(tài)監(jiān)督管理符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；

4.食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度健全有效，管理機(jī)制健全。

（二）任務(wù)：

1.開展自查自糾工作，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制與責(zé)任追究制，健全學(xué)校衛(wèi)生動態(tài)監(jiān)管檔案；

2.檢查學(xué)校食品安全責(zé)任制落實(shí)情況、學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度落實(shí)情況，檢查對上級部門的整改意見落實(shí)情況；

3.檢查學(xué)校是否有未經(jīng)許可擅自加工并向?qū)W生銷售食品的行為；

4.檢查學(xué)校食堂、食品小賣部取得食品衛(wèi)生許可證情況；

5.檢查食品從業(yè)人員健康體檢情況；

6.檢查食品采購索證、貯存、加工、餐飲具洗消等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生情

況；

7.檢查當(dāng)日食譜中是否有嚴(yán)禁加工的易引起中毒的食物，如豆角、青魚、野蘑菇、酸菜、黃花菜和發(fā)芽土豆等；

8.檢查自備供水、二次供水水質(zhì)、檢測及達(dá)標(biāo)情況；

9.檢查學(xué)校桶裝飲用水索證及檢測報告情況；

二、時間及人員安排

檢查時間：2011年12月8日至12月9日。

檢查人員：劉超（馬山鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長）

朱俊澤（馬山鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保組長）

劉江芝（馬山鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保員）

楊 娜（馬山鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保員）

冉茂江（馬山鎮(zhèn)中心校主任）

王德鋒（馬山鎮(zhèn)中心校副主任）

三、保證措施

（一）調(diào)度重視，迅速行動。各單位要對此次專項檢查調(diào)度重視，主要領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮，合力配合衛(wèi)生部門精心組織，迅速行動，認(rèn)真研究落實(shí)食品衛(wèi)生安全檢查工作的各項要求。

（二）自查自糾，加強(qiáng)整改。對存在的安全隱患進(jìn)行認(rèn)真排查，并落實(shí)整改措施，確定整改時限和責(zé)任人，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用

水衛(wèi)生規(guī)范管理。

（三）加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。各學(xué)校要進(jìn)行廣泛宣傳，普及師生的食品安全知識和食品法律法規(guī)知識，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識，努力營造良好的食品衛(wèi)生安全氛圍。

（四）健全機(jī)制，落實(shí)措施。各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要高度負(fù)責(zé)，建立健全食品衛(wèi)生工作機(jī)制，認(rèn)真研究食品衛(wèi)生安全工作存在的問題，探索新的措施和對策。在建立健全制度的基礎(chǔ)上，把食品安全的每一項責(zé)任落實(shí)到具體人頭，確保這次食品衛(wèi)生安全專項檢查工作不走過場，取得實(shí)效。

馬山鎮(zhèn)衛(wèi)生院

2011年12月3日

第四篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項檢查工作總結(jié)

卓尼縣康多九年制學(xué)校

關(guān)于開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項檢查工作總結(jié)

近期我校深入開展了學(xué)校食堂食品安全專項檢查整治工作，現(xiàn)將我校主要工作做如下總結(jié)：

一.認(rèn)真開展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)

在自查自糾階段，從學(xué)校食品安全管理責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索票索證管理及加工制作規(guī)范操作、清洗消毒、使用食品添加劑、農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)早餐改善計劃的各項要求、食物中毒防控措施等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。學(xué)生食堂的四個大灶均按要求進(jìn)行了自查。

二認(rèn)真組織，全面保障師生在校期間的食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。我?；锕苤行母鶕?jù)文件精神，結(jié)合本校實(shí)際，研究制定了開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作實(shí)施方案，并成立了由校長為主任、主管副校長為副主任、伙管中心主任及成員和學(xué)生會主席為組員的專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，確保此次活動高 效有序的開展。專項組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員召開專門會議，整治工作做了具體的安排，明確工作職責(zé)，落實(shí)了工作任務(wù)，對此次專項整治工作主任做了重要指示，明確提出要以保障廣大師生的食品安全為前提，認(rèn)真做好此次專項整治工作。對照《甘南州食品安全委員會辦公室、甘南州食品藥品監(jiān)督管理局、甘南州教育局關(guān)于開展2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案的通知》的文件精神規(guī)范和要求，針對存在的問題提出相應(yīng)的監(jiān)督意見，要求限期整改落實(shí)。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明持證情況，食品采購索票索證制度是否落實(shí)，食品留樣落實(shí)情況，是否有“三無”食品及添加劑使用情況，四防（防蠅、防鼠、防塵、防潮）措施是否落實(shí)等情況。經(jīng)工作組人員的認(rèn)真檢查，各項措施落實(shí)到位，保障了全校1100多人的食堂食品安全，確保學(xué)生在校期間吃得放心、家長安心。

三.全面摸排，開展夏季學(xué)校食堂食品專項整治工作。1.為確保此次專項整治工作取得實(shí)效，我校工作人員認(rèn)真核查食堂的營業(yè)許可證是否過期；是否存在超范圍和超能力經(jīng)營問題；操做間及餐廳環(huán)境衛(wèi)生是否干凈、整潔；庫房食品擺放是否達(dá)到要求；采購臺賬記錄是否準(zhǔn)確及時；農(nóng)村義務(wù)教育階段營養(yǎng)早餐發(fā)放情況；飯菜質(zhì)量是否達(dá)到學(xué)校的要求；是否嚴(yán)格按照“一洗、二沖、三消毒”的操作規(guī)范加工食品；從業(yè)人員是否佩戴首飾；工作服穿戴是否整潔；是否有閑雜人員出入操作間；是 否嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢及餐具消毒制度；食物是否生熟分開；餐廚垃圾是否及時處理；是否采購了易中毒、易腐爛的食材；食堂各項制度的制定和落實(shí)情況；液化氣使用和用電方面確保安全等方面的各項工作，對措施落實(shí)不到位的大灶批評教育后立即整改。2.依據(jù)《食品安全法》的要求，制定了食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平，督促食堂經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患。確保一旦發(fā)生事故，及時處置，有效應(yīng)對，把事故的損失和影響降到最低程度。3.指導(dǎo)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識培訓(xùn)，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)廣大師生的自我防范意識，根據(jù)實(shí)際情況積極開展應(yīng)急處置培訓(xùn)，提高餐飲消費(fèi)的自我保護(hù)能力。4.學(xué)校將食品安全工作納入計劃和考核，進(jìn)行定期或不定期專項督導(dǎo)檢查，認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生，徹底消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲孽生條件，對出現(xiàn)的問題及時制定出整改措施并落實(shí)到位。同時積極配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門建立和完善信息通報、報告制度，及時將學(xué)校食堂各項制度的制定、日常督促檢查結(jié)果、食品安全隱患等情況向相關(guān)行政部門通報，重大情況及時報告縣教育主管部門。5.認(rèn)真核查建立從業(yè)人員健康管理檔案和培訓(xùn)學(xué)習(xí)檔案，從業(yè)人員必須持證上崗，并制定計劃，定期或不定期加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，嚴(yán)防國家明令禁止或來歷不明及過期、變質(zhì)霉?fàn)€、三無食品進(jìn)入校園餐桌，嚴(yán)把食品采購關(guān)。四.認(rèn)真總結(jié)，整改不足之處。學(xué)校食堂主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.一個大灶的排煙通道按裝不合理。

2.個別大灶庫房存放物品未能做到離墻20公分。3.后堂衛(wèi)生較好但物品擺放較零亂。

4.由于大灶從業(yè)人員更換頻繁，個別人員對食品安全知識知之甚少，系在今后的工作中加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

經(jīng)過此次專項整治檢查，學(xué)校食堂的衛(wèi)生有了明顯改善，食堂環(huán)境衛(wèi)生定期保潔，從業(yè)人員均持證上崗，索票索證制度落實(shí)到位，未發(fā)現(xiàn)有超期、三無、變質(zhì)食品和易霉變食物，操作流程符合規(guī)范要求。

這次專項整治工作在校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和各位師生的積極配合下，取得了良好的效果。但這離上級部門的要求還有一定的差距，我們將不斷克服薄弱環(huán)節(jié)，努力提高我校的食堂食品衛(wèi)生安全工作，讓廣大師生對食品衛(wèi)生安全質(zhì)量放心，使家長放心、學(xué)生安心。

康多九年制學(xué)校

2015年5月15日

第五篇：教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查工作總結(jié)

我縣現(xiàn)有中小學(xué)120所，其中高中5所(含1所職專)，初中22所(含1所民辦初中)，小學(xué)93所；在校學(xué)生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小學(xué)51342人；學(xué)生食堂117個，其中高中10個，初中48個，小學(xué)59個。全縣40000多名學(xué)生在校就餐。學(xué)生食堂管理、小賣部管理、飲用水管理是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)生吃得飽，吃得好，吃得安全，關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到教育的和諧發(fā)展，關(guān)系到全社會的安全穩(wěn)定。因此，近年來內(nèi)鄉(xiāng)縣教體局對食品管理高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，加大軟硬件建設(shè)力度，改革管理模式，實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”、精細(xì)化管理，不斷提升食堂管理水平，促進(jìn)了全縣教育的和諧發(fā)展。我們的主要做法是：

一、以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階

1、強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂作為學(xué)生集體用餐的場所，對其進(jìn)行規(guī)范建設(shè)，對維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，推進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重視學(xué)校食堂建設(shè)工作，以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階。我們從學(xué)校食堂硬件、員工素質(zhì)、管理模式、安全衛(wèi)生四個方面提出“四星級達(dá)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，定期評定考核量化，并通報掛星，推動學(xué)校食堂建設(shè)、管理、服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿意”為辦好食堂的目標(biāo)。三年來，全縣共投資3000多萬元，學(xué)校食堂房舍堅固，灶臺、工作間、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動售飯系統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。

2、打造高素質(zhì)的服務(wù)隊伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營，長足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，推動學(xué)?；锸彻芾砉ぷ髟鷮?shí)開展。為了提高隊伍素質(zhì)和工作積極性，各學(xué)生食堂嚴(yán)格體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，認(rèn)真錄用員工；堅持“以人為本”，加強(qiáng)對員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并組織開展了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹調(diào)比賽等。加強(qiáng)檢查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的班組給予精神和物資上的獎勵。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊伍，為提高食堂服務(wù)水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。

3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運(yùn)行機(jī)制。我縣各鄉(xiāng)校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立質(zhì)檢、人事、財務(wù)等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無時不在、無處不在；實(shí)行了多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機(jī)制，確保員工的積極性。構(gòu)建了一套《全面質(zhì)量管理及考評系統(tǒng)》。這套系統(tǒng)，把保障工序分解成考核點(diǎn)，通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化。嚴(yán)格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢頭。

二、引進(jìn)“公司化”管理模式，提高管理規(guī)范化程度

學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行社會化的專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來，致力于教學(xué)活動的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的教育水平。我們引進(jìn)“公司化”管理模式，進(jìn)一步規(guī)范了食堂的管理，使食堂管理成為學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，提高了學(xué)生及家長的滿意程度，也提高了學(xué)校的整體競爭力。

如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進(jìn)了注冊資本100萬元的河南三一眾成餐館管理有限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊伍，有一套先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進(jìn)的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗(yàn)。內(nèi)鄉(xiāng)高中學(xué)校食堂公司化運(yùn)營后，效果明顯，反映良好。去年九月份，南陽市三十多個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)到餐廳參觀指導(dǎo)，給予了餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部門多次到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，對餐廳的基礎(chǔ)管理工作給予了充分肯定。縣人大檢查團(tuán)，春節(jié)到學(xué)校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后感慨很多，對學(xué)生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續(xù)接待了來自省內(nèi)其他地區(qū)學(xué)校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬店等地學(xué)校。

三、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全

我們在學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，教體局、中心學(xué)校、中小學(xué)三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。教體局把監(jiān)督檢查制度化、規(guī)范化、常態(tài)化納入學(xué)校管理考評體系，并賦予適當(dāng)權(quán)重，中心學(xué)校負(fù)責(zé)自己轄區(qū)學(xué)校的食堂管理，網(wǎng)絡(luò)重心在學(xué)校。各鄉(xiāng)校學(xué)生食堂先后制定了《學(xué)生食堂管理辦法》、《員工守則》、《衛(wèi)生安全管理規(guī)定》、《衛(wèi)生安全操作規(guī)范》、《原料、半成品、成品存放規(guī)范》等各種規(guī)章制度，形成一套嚴(yán)格的管理規(guī)章，實(shí)現(xiàn)了以國家規(guī)定的“生熟分開、葷蔬分開”及“生進(jìn)熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布局流程。

1、嚴(yán)格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強(qiáng)對員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)和安全教育。每學(xué)期都制訂了詳細(xì)的員工培訓(xùn)計劃，一是學(xué)習(xí)新的衛(wèi)生知識，二是借助培訓(xùn)來解決日常工作中所出現(xiàn)的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛(wèi)生安全的重要性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意識。安全教育也是工作的重要部分，餐廳內(nèi)機(jī)械設(shè)備需要員工親自操作，如有半點(diǎn)疏忽，后果將不堪設(shè)想。在安全教育期間，手把手的教會員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高了員工的安全意識和應(yīng)付突發(fā)事故的能力。

2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學(xué)校把“飲食衛(wèi)生安全”視為“生命線”，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的管理理念，堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，從原料采購、入庫檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，確保飲食衛(wèi)生安全無事故。

3、建立基礎(chǔ)管理表格臺帳

表格就是管理，餐廳內(nèi)的表格有：《蔬菜浸泡記錄表》、《消毒記錄表》、《安全巡檢表》、《衛(wèi)生巡檢表》等16種表格，表格臺帳的運(yùn)行，杜絕了管理的漏洞，提高了餐廳自主系統(tǒng)化運(yùn)行效率。

四、以人為本，實(shí)施“愛心工程”，辦學(xué)生滿意的食堂

在學(xué)校食堂管理中，我們注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿足不同需求，特殊需求，實(shí)施“愛心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù)教育教學(xué)之本。(1)病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病情不利時，主動為病人制作病號飯。病號飯必須單獨(dú)制作，專人操作。(2)回民飯：為尊重少數(shù)民族的飲食生活習(xí)慣，開設(shè)單獨(dú)的回民灶、回民窗口?；孛耧埍仨殕为?dú)制作，盛用具專用。(3)建立就餐學(xué)生檔案，了解就餐學(xué)生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學(xué)生提供個性化服務(wù)。(4)建立貧困就餐學(xué)生檔案，對他們進(jìn)行補(bǔ)貼式就餐服務(wù)。(5)向就餐學(xué)生發(fā)放《顧客滿意率調(diào)查表》，調(diào)查餐廳整體顧客滿意率。并及時對《顧客滿意率調(diào)查表》進(jìn)行匯總和分析，制訂改進(jìn)措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。(6)建立投訴臺和意見簿，在員工通道附近設(shè)立投訴臺，對就餐人員的投訴馬上研究解決。建立意見簿，對員工的意見或建議，每周匯總一次，由有關(guān)人員共同研究解決。

回顧幾年來我們在學(xué)生食堂管理工作上所做的一些努力，雖然取得了一些成績，但與市教育局的要求，與兄弟縣市相比，還有一定的差距。我們決心以這次會議為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步解放思想，堅定信心，振奮精神，深化改革，真抓實(shí)干，努力推進(jìn)我縣學(xué)生食堂管理工作科學(xué)規(guī)范持續(xù)健康發(fā)展，為促進(jìn)我縣教育事業(yè)跨越發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)!