第一篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_員工獎罰制度

員工獎罰制度

1、上班時間不得在車間吸煙，嬉戲打鬧、吸煙者第一次發(fā)現(xiàn)罰款20元第二次罰款50元。

2、不得無故曠工，曠工一天扣除3天工資，有事需提前請假。遲到10分鐘扣除一小時工資，版銷售以上扣一天工資。

3、辭職者需提前15天申請，否則扣除一星期工資。

4、員工不得隨意損壞餐具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按每只10元賠償，破損餐具需集中處理，如發(fā)現(xiàn)將完好餐具扔掉，每只按10元計。

5、不得將廠里餐具和飯店手來的餐具帶回家，發(fā)現(xiàn)者按每件20元罰款。

6、檢查包裝人員如將不干凈餐具包裝入箱，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)則罰款50元。

7、工作不認真負責，行動懈怠，一律予以勸退。

8、新員工入廠一周試用期，合格者入廠后，工資后壓15天發(fā)放，每月20日發(fā)放工資。

9、當值人員下班后做好值日工作，如發(fā)現(xiàn)打掃不徹底，罰款50元。

10、凡當月無客戶反映餐具不干凈則每人獎勵100元。滿勤者每月獎勵50元。

第二篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_餐具包裝操作規(guī)程（范文）

餐具包裝操作規(guī)程

1、充分保持包裝車間密封、干燥與衛(wèi)生。

2、所有進入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴格消毒。

3、包裝車間全體人員必須持有疾控部門簽發(fā)的健康證。

4、在滿足“著裝要求”及“請您做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。

5、所有餐具經(jīng)消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

6、在裝袋時，工作人員要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量，如質(zhì)量不合格，嚴禁裝袋。

7、餐具在裝袋時，溫度不得高于50度。

8、裝袋順序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

9、過封口機時要求對裝袋質(zhì)量及餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應及時打回。

10、封口溫度。

11、過收縮時對于參數(shù)設置如下：溫度：100-130℃ 速度：4.2米/分鐘

12、經(jīng)收縮后的成品，要求經(jīng)檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前由車間主任向包裝車間下生產(chǎn)計劃。裝袋質(zhì)量，包括外形是否美觀，包裝膜是否密封，是否有破損。清洗消毒質(zhì)量，包裝中是否有雜物或油污，餐具是否光潔完好等。

13、驗收合格，貼檢驗合格標示，然后裝箱。

14、裝箱以一件12套為準，加上筷子，最后蓋上箱蓋，密封后以五箱為單位放在待入庫區(qū)。

第三篇：餐飲具集中消毒單位采購制度

餐飲具集中消毒單位采購制度

1、餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的清洗、消毒、包裝設備，采用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料，并符合國家和省有關標準、規(guī)范、規(guī)定。

2、餐飲具的包裝應采用具有打碼功能的塑封自動包裝機械設備和筷子專用包裝機。

3、集中消毒餐飲具的材質(zhì)應符合國家有關衛(wèi)生標準。

4、應采購符合國家衛(wèi)生標準和規(guī)范的洗滌劑和消毒劑，并向生產(chǎn)企業(yè)索取本批次消毒產(chǎn)品的檢驗報告和衛(wèi)生許可批件。

5、用于包裝消毒后餐飲具的包裝膜等包裝材料及存放容器應符合國家相關規(guī)定。

第四篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范

車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范

1、車間內(nèi)的地面保持平整，無破損開裂的地坪。破損處要及時維修。

2、隨時保持上、下水通暢。

3、及時更換修理照明設備，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。

4、無菌包裝的車間里應設有紫外線無菌燈，并在停機無人員工作時保持開啟狀態(tài)。（紫外線燈以一

立方不得少于1.5W為準，高度不得超過1.5米）

5、所有的原料、包材、半成品及成品不得直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。

6、生產(chǎn)過程中應避免大面積沖水工作，不要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保

持周圍環(huán)境干燥。

7、生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應保持清潔，無塵土、無積水、任何碎屑和濺灑的液體應立即清掃干凈；廢料、垃圾等應隨時處理，移至原理這些區(qū)域制定地點堆放。

8、原料包材貯存區(qū)應保持干燥、無積水、無堆積的塵土。

9、所有的原料包材及成品都遵守“先進先出”的原則。

10、定期檢查存放的成品，及時去除破包產(chǎn)品。

第五篇：餐飲具集中消毒服務事后監(jiān)管制度

餐飲具集中消毒服務事后監(jiān)管制度

為了規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位的日常生產(chǎn)，強化監(jiān)督管理，使我市餐飲具集中消毒監(jiān)管工作進一步規(guī)范化、法制化，全面提升我市餐飲具集中消毒行業(yè)的整體衛(wèi)生水平，保障公眾衛(wèi)生安全，現(xiàn)制定如下監(jiān)管制度：

一、監(jiān)督檢查對象

全市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)。

二、監(jiān)督檢查內(nèi)容和指標

（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容

餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)行為是否符合《浙江省實施<中華人民共和國食品安全法>辦法》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（試行）》等相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。主要檢查下列事項：

1.是否使用符合國家標準的洗滌劑、包裝材料，以及符合國家標準和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；

2.用水是否符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；

3.集中消毒餐飲具是否檢驗合格，并在其獨立包裝上標注經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

4.從業(yè)人員是否持有有效的健康證明； 5.是否取得餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證； 6.集中消毒餐飲具生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化； 7.餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求；

（二）監(jiān)督檢查目標

1.掌握轄區(qū)內(nèi)餐具集中消毒單位的基本情況，完善監(jiān)管臺帳；加強日常餐飲具消毒單位監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率100%；

2.每季對轄區(qū)內(nèi)餐飲具消毒單位開展抽檢，每家每次抽樣不少于10件，抽樣覆蓋率100%。

上述指標與上級下達監(jiān)督指標不一致的，以上級下達的監(jiān)督指標為準。

三、監(jiān)督檢查方式

1.監(jiān)督巡查：由我市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督巡查，每年根據(jù)上級部門要求開展專項工作；根據(jù)監(jiān)督巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，進行行政執(zhí)法。

2.監(jiān)測抽樣：對餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進行采樣監(jiān)測。

四、監(jiān)督檢查程序

1.市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所指定2名以上執(zhí)法人員參加監(jiān)督檢查； 2.向被檢查人出示有效行政執(zhí)法證件，說明來意，告知其享有的合法權利和應當履行的法定義務；

3.執(zhí)法人員對被檢查人履行相關法定義務的情況逐項檢查并制作現(xiàn)場檢查筆錄，交當事人簽字確認；被檢查單位的有關負責人拒絕簽字的，執(zhí)法人員應當將情況記錄在案；

4.對生產(chǎn)的集中消毒餐飲具進行抽檢；

5.發(fā)現(xiàn)被檢查人存在違反相關法律法規(guī)的行為，制作《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》。

五、監(jiān)督檢查措施及處理

1.發(fā)現(xiàn)被檢查人有違法行為的，依法立案查處，并責令限期改正； 2.抽檢不合格的，依據(jù)相關法律法規(guī)對被檢查人依法進行行政處罰；

3.發(fā)現(xiàn)被檢查人涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。