第一篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_員工獎罰制度

員工獎罰制度

1、上班時間不得在車間吸煙，嬉戲打鬧、吸煙者第一次發(fā)現(xiàn)罰款20元第二次罰款50元。

2、不得無故曠工，曠工一天扣除3天工資，有事需提前請假。遲到10分鐘扣除一小時工資，版銷售以上扣一天工資。

3、辭職者需提前15天申請，否則扣除一星期工資。

4、員工不得隨意損壞餐具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按每只10元賠償，破損餐具需集中處理，如發(fā)現(xiàn)將完好餐具扔掉，每只按10元計。

5、不得將廠里餐具和飯店手來的餐具帶回家，發(fā)現(xiàn)者按每件20元罰款。

6、檢查包裝人員如將不干凈餐具包裝入箱，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)則罰款50元。

7、工作不認真負責(zé)，行動懈怠，一律予以勸退。

8、新員工入廠一周試用期，合格者入廠后，工資后壓15天發(fā)放，每月20日發(fā)放工資。

9、當(dāng)值人員下班后做好值日工作，如發(fā)現(xiàn)打掃不徹底，罰款50元。

10、凡當(dāng)月無客戶反映餐具不干凈則每人獎勵100元。滿勤者每月獎勵50元。

第二篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_餐具包裝操作規(guī)程（范文）

餐具包裝操作規(guī)程

1、充分保持包裝車間密封、干燥與衛(wèi)生。

2、所有進入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴格消毒。

3、包裝車間全體人員必須持有疾控部門簽發(fā)的健康證。

4、在滿足“著裝要求”及“請您做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。

5、所有餐具經(jīng)消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

6、在裝袋時，工作人員要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量，如質(zhì)量不合格，嚴禁裝袋。

7、餐具在裝袋時，溫度不得高于50度。

8、裝袋順序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

9、過封口機時要求對裝袋質(zhì)量及餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。

10、封口溫度。

11、過收縮時對于參數(shù)設(shè)置如下：溫度：100-130℃ 速度：4.2米/分鐘

12、經(jīng)收縮后的成品，要求經(jīng)檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前由車間主任向包裝車間下生產(chǎn)計劃。裝袋質(zhì)量，包括外形是否美觀，包裝膜是否密封，是否有破損。清洗消毒質(zhì)量，包裝中是否有雜物或油污，餐具是否光潔完好等。

13、驗收合格，貼檢驗合格標示，然后裝箱。

14、裝箱以一件12套為準，加上筷子，最后蓋上箱蓋，密封后以五箱為單位放在待入庫區(qū)。

第三篇：餐飲具集中消毒單位采購制度

餐飲具集中消毒單位采購制度

1、餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，采用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料，并符合國家和省有關(guān)標準、規(guī)范、規(guī)定。

2、餐飲具的包裝應(yīng)采用具有打碼功能的塑封自動包裝機械設(shè)備和筷子專用包裝機。

3、集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

4、應(yīng)采購符合國家衛(wèi)生標準和規(guī)范的洗滌劑和消毒劑，并向生產(chǎn)企業(yè)索取本批次消毒產(chǎn)品的檢驗報告和衛(wèi)生許可批件。

5、用于包裝消毒后餐飲具的包裝膜等包裝材料及存放容器應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

第四篇：餐飲具集中消毒企業(yè)規(guī)章制度_車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范

車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范

1、車間內(nèi)的地面保持平整，無破損開裂的地坪。破損處要及時維修。

2、隨時保持上、下水通暢。

3、及時更換修理照明設(shè)備，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。

4、無菌包裝的車間里應(yīng)設(shè)有紫外線無菌燈，并在停機無人員工作時保持開啟狀態(tài)。（紫外線燈以一

立方不得少于1.5W為準，高度不得超過1.5米）

5、所有的原料、包材、半成品及成品不得直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。

6、生產(chǎn)過程中應(yīng)避免大面積沖水工作，不要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保

持周圍環(huán)境干燥。

7、生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水、任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至原理這些區(qū)域制定地點堆放。

8、原料包材貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。

9、所有的原料包材及成品都遵守“先進先出”的原則。

10、定期檢查存放的成品，及時去除破包產(chǎn)品。

第五篇：餐飲具集中消毒服務(wù)事后監(jiān)管制度

餐飲具集中消毒服務(wù)事后監(jiān)管制度

為了規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位的日常生產(chǎn)，強化監(jiān)督管理，使我市餐飲具集中消毒監(jiān)管工作進一步規(guī)范化、法制化，全面提升我市餐飲具集中消毒行業(yè)的整體衛(wèi)生水平，保障公眾衛(wèi)生安全，現(xiàn)制定如下監(jiān)管制度：

一、監(jiān)督檢查對象

全市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)。

二、監(jiān)督檢查內(nèi)容和指標

（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容

餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)行為是否符合《浙江省實施<中華人民共和國食品安全法>辦法》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（試行）》等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。主要檢查下列事項：

1.是否使用符合國家標準的洗滌劑、包裝材料，以及符合國家標準和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；

2.用水是否符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；

3.集中消毒餐飲具是否檢驗合格，并在其獨立包裝上標注經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

4.從業(yè)人員是否持有有效的健康證明； 5.是否取得餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證； 6.集中消毒餐飲具生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化； 7.餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求；

（二）監(jiān)督檢查目標

1.掌握轄區(qū)內(nèi)餐具集中消毒單位的基本情況，完善監(jiān)管臺帳；加強日常餐飲具消毒單位監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率100%；

2.每季對轄區(qū)內(nèi)餐飲具消毒單位開展抽檢，每家每次抽樣不少于10件，抽樣覆蓋率100%。

上述指標與上級下達監(jiān)督指標不一致的，以上級下達的監(jiān)督指標為準。

三、監(jiān)督檢查方式

1.監(jiān)督巡查：由我市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督巡查，每年根據(jù)上級部門要求開展專項工作；根據(jù)監(jiān)督巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，進行行政執(zhí)法。

2.監(jiān)測抽樣：對餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進行采樣監(jiān)測。

四、監(jiān)督檢查程序

1.市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所指定2名以上執(zhí)法人員參加監(jiān)督檢查； 2.向被檢查人出示有效行政執(zhí)法證件，說明來意，告知其享有的合法權(quán)利和應(yīng)當(dāng)履行的法定義務(wù)；

3.執(zhí)法人員對被檢查人履行相關(guān)法定義務(wù)的情況逐項檢查并制作現(xiàn)場檢查筆錄，交當(dāng)事人簽字確認；被檢查單位的有關(guān)負責(zé)人拒絕簽字的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)將情況記錄在案；

4.對生產(chǎn)的集中消毒餐飲具進行抽檢；

5.發(fā)現(xiàn)被檢查人存在違反相關(guān)法律法規(guī)的行為，制作《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》。

五、監(jiān)督檢查措施及處理

1.發(fā)現(xiàn)被檢查人有違法行為的，依法立案查處，并責(zé)令限期改正； 2.抽檢不合格的，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對被檢查人依法進行行政處罰；

3.發(fā)現(xiàn)被檢查人涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)。