第一篇：濮陽縣白堽鄉(xiāng)學(xué)校食堂食用油檢查方案

白堽鄉(xiāng)中心校學(xué)校

（幼兒園）食堂食用油專項檢查方案

學(xué)校、幼兒園食堂食用油質(zhì)量安全，關(guān)系著廣大師生的飲食安全和身體健康，近期，不法分子違法制售的“地溝油”等劣質(zhì)油流入了市場，為嚴防“劣質(zhì)食用油”流入學(xué)校（園）食堂，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)上級有關(guān)加強“地溝油”整治的意見要求，進一步規(guī)范學(xué)校、幼兒園食堂食用油采購工作，保障廣大師生切身利益，白堽鄉(xiāng)中心校制定了本方案。

一、成立白堽鄉(xiāng)食堂食用油專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長： 郝忠義

副組長： 王振濤劉一凡

成員： 侯向陽李同義劉建坤劉志彬?qū)O興國 郭雙印

二、切實提高認識，嚴格落實管理制度。通過提高學(xué)校、幼兒園對“地溝油”進入校園的危害性的認識，使其高度重視校園食堂所用食用油的安全衛(wèi)生情況，進一步建立完善校園食堂采購管理制度，設(shè)置專（兼）職采購員，明確工作任務(wù)，落實責(zé)任追究。建立健全采購臺帳，切實規(guī)范食堂采購制度，嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，堅決抵制渠道不規(guī)范、散裝或三無包裝的食用油。

三、規(guī)范采購渠道，確保質(zhì)量安全可靠。通過核實學(xué)校、幼兒園現(xiàn)用食用油品牌和生產(chǎn)供應(yīng)商資質(zhì)，進一步規(guī)范采購程序和渠道，并與廠商簽訂供貨合同和質(zhì)量安全責(zé)任書。

四、深入開展調(diào)研，確保規(guī)范管理。深入了解學(xué)校、幼兒園食用油生產(chǎn)供應(yīng)商資質(zhì)、采購制度落實。設(shè)立專門食堂采購員，嚴格執(zhí)行采購臺帳記錄和索證索票制度，并全部與具有生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的食用油生產(chǎn)供應(yīng)商簽訂合同；責(zé)任明確到人，中心校不定期進行檢查。

白堽鄉(xiāng)中心校

2011年10月19日

第二篇：秋季學(xué)校食堂檢查方案

2011年秋季學(xué)校餐飲服務(wù) 食品安全專項檢查方案

為了切實做好我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序。根據(jù)《中華共和國食品安全法》及其實施條例、國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]135號）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺學(xué)及托幼園的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督大檢查。方案。

一、監(jiān)督檢查的目的

通過監(jiān)督檢查，通過限期整改，工作，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

二、監(jiān)督檢查主要內(nèi)容及范圍

（一）主要內(nèi)容。1．學(xué)校在食品衛(wèi)生安全、生活飲用水衛(wèi)生管理制度的落實以及貫徹實施《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的情況。2．學(xué)校食堂的設(shè)置與布局，食品加工操作，衛(wèi)生設(shè)施和從業(yè)人員衛(wèi)生等是否符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》3．檢查學(xué)校采購食品和食品添加劑索票索證情況，結(jié)合全國食安委油”專項督查整治，家采購，是否提供有生產(chǎn)許可證及檢驗報告書，食品添加劑要設(shè)專柜標簽貯藏。4．檢查學(xué)校剩余食品及冷藏設(shè)施情況，生熟食品分開存放情況及冷藏設(shè)施、餐飲具清洗消毒情況。

5．檢查學(xué)校是否建立并落實食品留樣備查制度，做到每餐所有供餐食品分別留樣生蔬菜留樣506．學(xué)校周邊餐飲店、食品店、攤是否持證經(jīng)營，加工場所衛(wèi)生條件和狀況以及食品質(zhì)量是否符合要求。

7．學(xué)校小賣部是否持證經(jīng)營，經(jīng)營場所衛(wèi)生條件和狀況是否符合要求，是否建立食品采購臺帳制度，食品采購是否索證索票，過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品。8．自備水源集中式供水學(xué)校的水源地取水點的選擇和衛(wèi)生防護是否符合《生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》的設(shè)備或采用其他方法對水質(zhì)進行消毒，水質(zhì)，水質(zhì)是否符合衛(wèi)生標準，是否索取衛(wèi)生許可證及同批產(chǎn)品的檢驗報告等。

為確保此次監(jiān)督檢查工作順利進行，提高生活飲用水衛(wèi)生質(zhì)量，是否取得衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。重點對學(xué)校食用油衛(wèi)生質(zhì)量進行檢查，48小時以備查驗的情況。有無驗收制度和不合格食品退貨制度，的要求，是否取得衛(wèi)生許可證，蓄水設(shè)施是否做到定期清洗和消毒，消毒產(chǎn)品是否有衛(wèi)生許可批件。學(xué)校有否提供開水，桶裝水xxx文件精神，決定在全縣范圍內(nèi)開展中小生活飲用水衛(wèi)生情況及存在的問題。檢查采購的食用油是否從合法廠

供水設(shè)施是否配備有對水質(zhì)進行消毒特制定本行動進一步規(guī)范傳染病防治

9-10月份部署的“地溝

100克，不銷售腐敗變質(zhì)、有否定期檢測了解全縣中小學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)生安全、改善學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況，克，冷藏留置

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強聯(lián)合監(jiān)督檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立聯(lián)合監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)兩個檢查小組，負責(zé)具體的監(jiān)督檢查工作：

組

長：

縣政府副縣長

副組長：

縣政府辦副主任

縣衛(wèi)生局局長

縣工商局局長

縣監(jiān)察局局長

縣食藥局局長

縣教育局局長

成員： 肖愛民

縣工商局副局長

黨

勇

縣質(zhì)監(jiān)局副局長

李東霖

縣食藥局副局長

陳儒立

縣教育局副局長

陳

帆

縣水產(chǎn)漁牧獸醫(yī)局副局長

沈希生

縣農(nóng)業(yè)局紀檢組組長

甘志源

縣經(jīng)貿(mào)局紀檢組組長

第一監(jiān)督檢查小組：

組

長： 李遇球

縣衛(wèi)生局黨組書記

副組長： 寧宇海

縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

成員： 李

衛(wèi)

縣工商局股長

闕即有

縣食藥局股長

譚宏柱

縣質(zhì)監(jiān)局食品股股長

梁

峰

縣教育局督導(dǎo)室副主任

梁遠彬

縣農(nóng)業(yè)局檢測站站長

梁

鋒

縣衛(wèi)生監(jiān)督所副科長(資料員)第二監(jiān)督檢查小組：

組

長：

李東霖

縣食藥局副局長

副組長：

肖愛民

縣工商局副局長

成員：

龐

李

縣質(zhì)監(jiān)局干部

李

龍

縣經(jīng)貿(mào)局股長

寧健超

縣動物監(jiān)督所負責(zé)人

甘榮才

縣教育局干部

陶

永

縣衛(wèi)生監(jiān)督所股長（資料員）

（二）檢查范圍

轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)校、幼兒園。

四、監(jiān)督檢查時間

2010年9月 日— 日

五、監(jiān)督檢查方法及要求

（一）檢查方法

本次檢查采取聽匯報、查閱資料和現(xiàn)場抽查相結(jié)合的方式進行。檢查組將臨時隨機抽查被檢查單位。使檢查能夠客觀、真實地反映被查單位的情況。

（二）工作要求

1．檢查組各成員單位要以高度的責(zé)任心認真做好此次學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。秋季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)，食品安全形勢嚴峻，預(yù)防工作刻不容緩。要從保障師生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、構(gòu)建和諧社會的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和長期性；要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作與改善校園環(huán)境、減少健康危害、保障師生安全相結(jié)合，切實做好學(xué)校食品安全工作，確保學(xué)校和社會穩(wěn)定。

2．各相關(guān)監(jiān)管部門要統(tǒng)籌安排，加強溝通聯(lián)系，對落實整改意見存在困難和問題的學(xué)校要協(xié)同教育行政部門研究解決方案和措施。對違反法律法規(guī)的行為要依法查處，對在執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的典型、重大案件，要及時總結(jié)上報。

3、指導(dǎo)督促學(xué)校做好食品安全工作，加強健康教育和宣傳力度各檢查組要指導(dǎo)學(xué)校經(jīng)常性地對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，及早發(fā)現(xiàn)問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)；要加強食品安全知識的健康教育，增強師生的衛(wèi)生意識，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。

4、各檢查組要本著對學(xué)校師生身體健康和生命安全高度負責(zé)任的態(tài)度，按要求認真細致的檢查，檢查行動結(jié)束后，各檢查組將檢查情況總結(jié)上報縣食安委辦公室，匯總后將檢查情況進行通報。

第三篇：學(xué)校食堂食品安全檢查方案

*縣學(xué)校食堂食品安全檢查方案

為進一步落實政府為民辦實事項目，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量，排查學(xué)校食堂經(jīng)營過程中安全隱患，預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定對全縣農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全情況開展一次專項檢查，檢查方案如下：

一、檢查對象：

二、檢查內(nèi)容：

1、學(xué)校食堂管理的相關(guān)制度和執(zhí)行情況；

2、食堂及其從業(yè)人員衛(wèi)生許可證和健康證持有情況；

3、基礎(chǔ)設(shè)施是否完備、食品加工流程是否合理；

4、原料及食品的采購、貯存情況；

5、食用具消毒情況；

6、環(huán)境衛(wèi)生情況。

三、檢查方法：由縣食安辦牽頭，縣衛(wèi)生局和教育局配合，檢查采取聽、查、看、訪的形式：聽取學(xué)校負責(zé)人對食堂食品安全管理情況的匯報，查閱相關(guān)制度和文書資料，實

地查看學(xué)校食堂的食品存放、食物加工和環(huán)境衛(wèi)生等情況，走訪個別老師和學(xué)生對食堂食品衛(wèi)生的看法。檢查采用統(tǒng)一的檢查評分表。

四、檢查時間：

五、檢查人員：

六、檢查路線：

第四篇：學(xué)校食堂食品安全檢查整改方案

牛店鎮(zhèn)鎮(zhèn)高村小學(xué)食品安全整改方案

根據(jù)市新密市食品監(jiān)督管理局檢查情況通報，我校食堂操作間和食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

（2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的1臺大容量消毒柜進行了檢查維護，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。八月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進行 了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。與此同時，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。

2、簽訂并落實班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊護送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

3、加強了對家長接送學(xué)生車輛的管理，簽訂了安全責(zé)任書。并教育學(xué)生不做超員車，不做無證車等教育。

我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實實抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會穩(wěn)定。

牛店鎮(zhèn)高村小學(xué) 2015年11月19日

第五篇：新華鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

新華鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲食品安全，根據(jù)《騰沖縣教育局關(guān)于開展3013年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（騰教發(fā)[2013]38號）文件精神，中心學(xué)校會議研究，結(jié)合全鄉(xiāng)各校園實際，認真組織開展學(xué)校食堂食品安全專項檢查，現(xiàn)將專項檢查整治情況匯報如下：

一、成立機構(gòu)，加強領(lǐng)導(dǎo)

為使專項檢查工作落到實處，我鄉(xiāng)成立了以中心學(xué)校校長為組長，中心學(xué)校人員及各校園長為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)統(tǒng)等協(xié)調(diào)專項檢查行動中的重大事項，研究解決工作中的困難和問題。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在中心學(xué)校，由尹興禮任辦公室主任，負責(zé)組織、協(xié)調(diào)專項整治的具體工作，實時組織開展督促檢查，發(fā)布專項整治信息。各校成立了相應(yīng)的工作機構(gòu)。專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合全鄉(xiāng)學(xué)校實際，制定切實可行的工作實施方案。各校結(jié)合學(xué)校實際，制定了具體實施方案，組織實施本校專項檢查行動。

二、檢查范圍及重點

（一）檢查范圍：全鄉(xiāng)中、小學(xué)幼兒園食堂。

（二）檢查時間： 1、2013年3月2日—12日學(xué)校自檢自查。2、2013年3月11日—14日中心學(xué)校督查。

（三）檢查重點：

1、加強對學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)、人員、制度、責(zé)任落實情況的抽查和巡查。

2、加強餐飲服務(wù)許可證及對從業(yè)人員健康的管理和對食堂衛(wèi)生環(huán)境的監(jiān)督檢查。

3、加強對食品原料貯存、運輸，食品加工、銷售和對留樣食品管理的監(jiān)督檢查。

4、加強對進貨渠道和落實進貨查驗制度的監(jiān)督檢查。

5、加強對餐飲具清洗消毒操作過程及設(shè)施的監(jiān)督檢查。

6、加強對生活飲用水和食品添加劑使用情況的監(jiān)督檢查。

7、加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全問題的監(jiān)管，理順供餐模式、健全監(jiān)管機制。

8、對學(xué)校內(nèi)及校園周邊食品、餐飲經(jīng)營店鋪的食品安全情況進行監(jiān)督檢查。

9、檢查是否制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

三、工作成效

通過開展學(xué)校食堂的專項檢查，強化日常監(jiān)督管理力度，嚴格督促學(xué)校食堂認真組織開展從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑及調(diào)味品的使用與管理、餐飲具及食品包裝材料的運輸與保存、食品留樣等食品安全管理制度，切實改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，食品安全水平得到明顯提高，有效預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。

四、存在問題

1、兩所民辦幼兒園餐飲服務(wù)許可證過期，正在籌措換證，但食堂硬件設(shè)施未達衛(wèi)生局標準，衛(wèi)生局不給予辦理。

2、炊事人員更換頻繁，健康證辦理不夠及時。

3、多數(shù)學(xué)校食堂較小食品儲存安放不規(guī)范。

4、炊事人員工資無固定來源，財政核撥人均250元，標準過低，炊事人員難找難留，教師工作量增大，壓力太大。

五、整改措施

要求各校園進一步搞好安全宣傳教育管理，貫徹上級管理精神，落實措施，加強檔案規(guī)范管理，協(xié)調(diào)全面工作，確保師生食品衛(wèi)生，努力改善食品衛(wèi)生條件；同時期盼上級主管部門多給予我們指導(dǎo)、支持和幫助，確保校園安全萬無一失。

新華鄉(xiāng)中心學(xué)校 2013年3月14日