第一篇：中瑞陽光海岸大酒店有限公司庫存物品管理制度

中瑞陽光海岸大酒店有限公司庫存物品管理制度

作者：ycj_07文章來源：原創(chuàng)點擊數(shù)：1899更新時間：2007-6-5

第一條 為了加強集團酒店業(yè)（包括餐飲、客房和洗浴三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購進、領用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定中的存貨是指集團酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

2、庫存商品：存放于倉庫及各樓層的香煙、酒水、浴衣等出售商品;

3、物料用品：一次性毛巾、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

4、燃料：指酒店各設備正常運營維護所需的各種燃料等。

第三條存貨的購進管理

一、存貨的購進采取“采購計劃審批制”：

1、各種經(jīng)營性輔助設備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規(guī)定中的相關條款執(zhí)行。

2、對不同存貨，采取不同時期申報計劃：

（1）日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭一天預測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每天下午16:00-18:00。

（2）周計劃：指需購進的消耗品等，填制《陽光海岸大酒店申購單》由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業(yè)務。

（3）半月計劃：指需購進的干貨調(diào)料，由倉庫報計劃，填制《陽光海岸大酒店申購單》，倉庫主管簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號.（4）月計劃：指需購進的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《陽光海岸大酒店申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月25-30號。

3、上述第（3）、（4）項填制《陽光海岸大酒店申購單》，經(jīng)使用部門負責人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進的物料在計劃申報時倉庫中實有的各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應的數(shù)量據(jù)實填入對應欄次，并提出計劃意見。

4、對需特別制作（指經(jīng)營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標識）的各種經(jīng)營性材料及物品（如一次性毛巾、紙巾、客房洗具、拖鞋、等），原則上應采取招標的方式選擇相對固定的制作供應商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結算價格及其他合作方面的原因需更換）及價格協(xié)議（按時間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部、前廳、男女賓、管家部）根據(jù)酒店預計需要量擬定需求計劃，填制《陽光海岸大酒店申請單》（一式三聯(lián)，申購部門留存一聯(lián)，其他二聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購部、一聯(lián)交倉庫），報部門負責人、總經(jīng)理審核簽字。采購部根據(jù)手續(xù)齊全的申購單到財務部申請借款，進入采購程序。

5、工程用品特事特辦。

二、購進存貨的驗收管理：

1、采購部收到批準的申購單后，應及時與供應商聯(lián)系，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，并在申購單對應欄次予以注明；注明后的申購單一聯(lián)由采購部留存，督促貨物按時到位；一聯(lián)送交請購部門，以便及時了解進貨的時間，安排相應的工作；一聯(lián)送交倉庫，以便核對驗收；一聯(lián)交財務部，以便準備資金付款。

2、到貨時的具體驗收規(guī)定：

（1）購進的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實物管理責任人（指經(jīng)營場所日常經(jīng)營性貨物的實物管理人）專人驗收，倉庫保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對應倉庫庫管進行，由財務部稽核人員監(jiān)收。

①廚部、餐飲部所需貨品的驗收，原則上應指定相對固定的貨品驗收區(qū)域（指定的驗收區(qū)域應鄰近貯藏室或倉庫，應保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險），配備專門的實物數(shù)量驗收工具、必要的質(zhì)量檢驗測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場地；

②貨品驗收人和監(jiān)收人必須對照申購單上所列品名、單價、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗收和監(jiān)收工作； ③驗收工作包括貨品數(shù)量驗收、貨品質(zhì)量驗收、貨品價格三方面內(nèi)容：

A、貨品數(shù)量驗收

a、如果是密封的容器，應逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過稱，以防短缺；

b、如果是袋裝貨品，應通過點數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是否與實際一致；

c、散裝貨品，應逐個品種稱重，確定實際貨品數(shù)量。

d、貨品數(shù)量驗收由倉庫負責，后廚、采購部監(jiān)督。

B、貨品質(zhì)量驗收

a、貨品驗收人員應具備貨品質(zhì)量方面的知識和貨品質(zhì)量檢驗水平；

b、驗收中對貨品質(zhì)量把握不準的，應證詢相關技術人員的意見；

c、必須嚴把貨品保質(zhì)期關，對同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗收，對與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗收。

d、貨品質(zhì)量驗收由后廚負責，倉庫、采購部監(jiān)督。

C、貨品價格由采購部負責把關，后廚、倉庫進行監(jiān)督。

D、貨品驗收過程中，對已點驗過的貨品必須與未點檢的貨物分開存放。驗收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時，在一覽表中相應項目旁作上“已到貨”標記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報行政總廚、餐飲部負責人或分管總經(jīng)理處理。

E、全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點工作，應在送貨人在場時完成；貨物驗收人和監(jiān)收人應始終在現(xiàn)場，不得由其他非相關人員代行驗收和監(jiān)收工作；驗收之后，應盡快將貨品送進貯藏室、倉庫。

④填制《陽光海岸大酒店入庫單》〔一式三聯(lián)，貨物驗收人一聯(lián)，送交貨人或供應單位一聯(lián)，財務部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。驗收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴禁亂涂亂改；各相關責任人必須在驗收單對應欄次對驗收單內(nèi)容簽字確認。

⑤驗收工作完成后，將訂貨單、《陽光海岸大酒店入庫單》和發(fā)票訂在一起，及時送交財務部稽核人員。其他貨物的驗收工作，直接由各對應倉庫庫管進行，由財務部稽核人員監(jiān)收，其具體驗收規(guī)定同上。

三、購進存貨的款項支付，按照陽光海岸大酒店規(guī)定的審批權限進行報批，財務部依據(jù)審批及驗收手續(xù)齊全的各有效憑證進行審核后，辦理付款手續(xù)。

1、財務部稽核人員收到申購單、入庫單和發(fā)票后，必須對照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項、一個數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

（1）檢查請購部門交來的申購單與采購部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準簽署，核對申購單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購單中名稱、規(guī)格不符，須到請購部門和采購部門查明是否屬替代品；核對后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號及供貨單位名稱存放。

（2）收到倉庫交來的驗收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對：

檢查驗收單上的貨品品種、實際驗收數(shù)量是否涂改，驗收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實、有效；檢查驗收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價及交貨時間是否與訂貨單的內(nèi)容一致； 檢查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

檢查發(fā)票上的價格與訂貨單的價格與訂貨單上的價格是否相符；

檢查發(fā)票上總金額的計算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級問題是否已作出扣減。

（3）檢查貨品是否已預付定金或預付貨款；已預付了定金或部分貨款的，應計算出本次應付貨款的金額。

（4）簽署正式的付款核準意見。

3、請付款憑證經(jīng)財務部稽核人員審核簽字后，報財務部負責人審批。

4、出納人員依據(jù)財務部負責人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

四、建立“主動征求供應商投訴”制度：

由酒店總經(jīng)辦定期或隨時收集和征求各供應商對本酒店采購、驗收、結算付款等方面的意見，以改善酒店采購的運作，爭取外界對酒店工作人員具體工作績效的監(jiān)督和評價，以有效地揭示、防止酒店相關工作人員效率低下、營私舞弊等問題。

第四條 存貨的領用管理

一、各部門原則上應指定專門的領料人，部門領料人有權對本部門日常所需物品進行領用；超出領料范圍且沒有總經(jīng)理或財務經(jīng)理簽字的，倉庫有權拒絕發(fā)貨。

二、特殊情況下的急件領用，由部門規(guī)定的領料人或部門經(jīng)理書面授權當值倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉庫辦理簽字手續(xù)；若在領貨后的1日內(nèi)沒有辦理簽字手續(xù)的，由當值倉庫保管員向財務上報，對通知人處以至少5元的罰款；若當值倉庫保管員沒有上報，而2日內(nèi)領料單仍沒有簽字的，對當值倉庫保管員處以至少5元的罰款。

第五條 存貨的庫存管理

一、酒店倉庫及各部門實物管理責任人，對各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求

分類或?qū)ｉT存放，嚴禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

二、庫存實物的進庫和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進行，嚴禁無單、無手續(xù)的物品進庫和發(fā)放；辦妥物品進庫和發(fā)放手續(xù)后，應及時依據(jù)相關憑證，登記實物庫存保管賬，并定期（各部門實物管理責任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對庫存異動的物品，每三天對全部的庫存物品）進行庫存物品的賬實核對盤點工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時查明原因，予以解決，無法解決的，報財務部負責人處理；對超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對外發(fā)放，并及時填制《質(zhì)量問題物品報告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳?，另二?lián)經(jīng)財務部簽字后一聯(lián)留存財務部處理、一聯(lián)返回倉庫據(jù)此處理質(zhì)量問題物品），經(jīng)部門負責人審核簽字，送交財務部稽核人員核實后，報財務部負責人處理。各實物管理責任人當所保管的實物庫存接近或達到最低庫存儲備量時，應及時主動地向部門負責人或相關部門提出采購（領用）申請計劃。

三、各實物管理責任人在發(fā)放各物品時，必須嚴格按照“先進先出”的原則發(fā)放實物。

先進先出：是指按照物品購進的先后順序和物品保質(zhì)期的短長順序，進行物品的發(fā)放。即先購進和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。

四、各部門具體規(guī)定：

1、客房部

客房部實物庫管于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結存實物數(shù)量進行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當月客房部各部門實際領用簽收的《領料單》，匯總填制《本月部門物品領、用、存報告表》，經(jīng)部門負責人審核簽字后，報送財務部。

2、餐飲部：實物庫管于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結存實物數(shù)量進行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當月《領料單》，匯總填制《本月部門物品領、用、存報告表》，經(jīng)部門負責人審核簽字后，報送財務部。

3、前廳部：處理同餐飲部。

4、男賓部：處理同餐飲部。

5、女賓部：處理同餐飲部。

6、休閑部：處理同餐飲部。

7、后廚部：處理同餐飲部。

8、工程部：處理同餐飲部。

9、管家部：處理同餐飲部。

10、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結

存實物數(shù)量進行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；

11、財務部：

（1）財務部稽核人員應定期抽查酒店各倉庫的實物庫存是否與其實際賬存數(shù)量相符；各項庫存實物的管理是否符合相關規(guī)定，發(fā)放實物是否嚴格按照“先進先出”的原則執(zhí)行；

（2）每月末，財務部稽核人員應參與各倉庫庫存的實物盤點工作，一方面，核實庫存實物的賬實情況；另一方面，核查庫存實物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時，對各部門填制的《本月部門物品領、用、存報告表》列數(shù)據(jù)進行核實（依據(jù)平時收到的各進、出、領用物品憑證進行核對）和確認；發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，界定責任，報財務部負責人處理。

（3）財務部負責人收到各種報告時，應及時依據(jù)酒店的相關規(guī)定進行處理，或會同各部門負責人協(xié)商后，報酒店總經(jīng)理處理。

五、庫存管理責任：

1、對庫存實物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗收把關不當造成的，能要求供應商退換的，應盡量要求供應商退換，同時，追究驗收責任人的工作責任；不能退換造成的損失，由驗收責任人負責賠償；屬保管不當造成的，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。

2、對庫存實物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標準進行確定）的，直接計入當月成本（此部分應嚴禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。

3、財務部稽核人員稽核工作不到位，對應稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責任，并嚴肅處理。

4、特殊情況，報酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報酒店董事長研究處理。

第六條 本規(guī)定適用于酒店各部門。

第七條 本規(guī)定自頒發(fā)之日起實行。

第二篇：北京凱旋門大酒店有限公司衛(wèi)生管理制度

北京凱旋門大酒店有限公司衛(wèi)生管理制度

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

（一）食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

（二）預防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預防化學及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行，由行政管理人員監(jiān)督。

第三篇：北京農(nóng)影餐飲有限公司庫存管理制度

北京農(nóng)影餐飲有限公司

采購庫存管理制度

（初稿）

為了加強北京農(nóng)影餐飲有限公司（以下簡稱農(nóng)影食府）的庫存管理，規(guī)范存貨的購進、領用、耗用、結余等相關庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程，現(xiàn)根據(jù)農(nóng)影食府經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

本規(guī)定中的存貨是指農(nóng)影食府在日常經(jīng)營過程中的原物料、庫存商品、物料用品及辦公用品。

1、原材料——各種制作的基礎性原材料，如凍貨（肉、魚）、蔬菜以及主輔料等；

2、庫存商品——存放于倉庫及吧臺的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品——餐廳所用的物品。如：鍋，碗等。

4、辦公用品——辦公所用的物品（含固定資產(chǎn)）

采購原則：

1、日常使用物品物料及行政辦公用品部分一個月申請一次。

2、大宗原材料（米，面，油等）提前計劃，按月采購。

3、調(diào)料、酒水一星期申購一次。

4、零時自購部分，采用“急事急辦”原則。

第一條 申購程序管理

1、各部門采購物資，分類后由部門主管級以上填寫物資申購單,庫管與實物核實簽字無誤后交財務簽字確認。

2、財務確認后交業(yè)務副總（李總）審批，交總經(jīng)理審批。

3、財務將審批后的物資申購單返還到李總處分類統(tǒng)一安排后，方可采購。采購部收到批準的申購單后，應及時與供應商聯(lián)系，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，并在申購單對應欄次予以注明；

第二條入庫驗收管理

1、購進的各種食品鮮貨、主輔料，調(diào)料等，直接由后廚、采購，庫管三方驗收；購進煙、酒，由前廳酒水管理員、庫管、采購一同進行驗收，由財務部稽核人員監(jiān)收。購進的物料用品，由申購部門主管，采購、庫管三方驗收；所有物品入庫均由庫管開具入庫單后，視為入庫。

2、由庫管填制《入庫單》一式三聯(lián)，庫管一聯(lián)，供應商一聯(lián)，財務部一聯(lián)（此聯(lián)由庫管送交）。入庫單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量、金額嚴禁亂涂亂改。

3、驗收工作完成后，入庫單和發(fā)票訂在一起，由采購人員及時送交財務部予以報銷。

4、其他貨物的驗收工作，直接由各部門對應負責人及庫管進行統(tǒng)一驗收入庫。

5、入庫完成后，申購單返還李總處，并由庫管通知申購部門及匯報李總哪些物品未買回及原因。

第三條報銷管理

購進存貨的款項支付，按照農(nóng)影食府公司規(guī)定的審批程序進行報批，財務部依據(jù)審批及驗收手續(xù)齊全的各有效憑證進行審核后，辦理付款手續(xù)。

1、財務部收到申購單、入庫單和發(fā)票后，需對照核查票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、單價及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，對于數(shù)據(jù)不符的要查明原因，妥善解決，切實做到問題不查清，不向下辦理付款手續(xù)。

2、財務部審核簽字后，報總經(jīng)理審批。

3、出納人員依據(jù)財務部負責人審批的支出憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

第四條 存貨的領用管理

1、各部門原則上應指定專門的領料人，部門負責人有權對本部門日常所需物品進行領用；超出領用范圍且沒有行政總廚或業(yè)務總經(jīng)理簽字的，庫管有權拒絕發(fā)貨。

2、超出領用范圍的急件領用，由部門經(jīng)理口頭或書面授權庫管保人員，方可發(fā)貨。在領貨后的1日內(nèi)應及時補簽出庫單，沒有辦理簽字手續(xù)的，處以至少50元的罰款。

3、庫管發(fā)放物品時，必須嚴格按照“先進先出”的原則發(fā)放實物。即先購進和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。

4、酒水庫存管理：財務，庫管，吧臺人員于每月末結賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的結存實物數(shù)量進行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；若發(fā)現(xiàn)短缺現(xiàn)象，應按實際進貨成本價格對相應保管人員進行處罰。

第五條 存貨盤點

1、財務部應定期抽查吧臺及各倉庫的實物是否與實際賬存數(shù)量相符；各項庫存實物的管理是否符合相關規(guī)定，發(fā)放的物品是否嚴格按照“先進先出”的原則執(zhí)行；

2、月末，財務部人員應參與各倉庫庫存的實物盤點工作。一方面，核實庫存的賬實情況；另一方面，核查庫存實物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）。

3、財務部負責人若發(fā)現(xiàn)問題后，應及時或會同相關部門負責人協(xié)商后，報總經(jīng)理處，按照農(nóng)影食府的相關規(guī)定進行處理。

第六條庫存管理責任

1、對庫存實物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗收把關不當造成的，能要求供應商退換的，應盡量要求供應商退換，同時，追究驗收責任人的工作責任；不能退換造成的損失，由驗收責任人負責賠償；屬保管不當造成的，直接追究保管人的責任，并由其承擔全額的損失。

2、對庫存實物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標準進行確定）的，直接計入當月成本；定額外的部分，直接追究保管人的責任，并由其承擔全額損失。

3、財務部稽核人員稽核工作不到位，對應稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責任，并嚴肅處理。

本規(guī)定自頒發(fā)之日起試行。

第四篇：中瑞大酒店2012年學生代表新年致辭

中瑞酒店管理學校學生代表新年致辭

尊敬的各位領導、各位老師、各位同學們：

大家好！

星光燦爛，歲月流金！伴隨著新年激昂、奔越的鐘聲，我們即將共同迎來一個擁有無限憧憬的新年，值此之際，我謹代表中瑞酒店管理學校全體學員向長期關心、幫助和支持我們的學校領導、社會各界朋友、辛勤工作的老師們表示衷心的感謝和新年的祝福！

過去的一年里，在學校領導的和社會各界人士的關懷與支持下，在教學老師與各位同學的共同努力下，我們的學業(yè)成績?nèi)〉昧碎L足的進步！社會知名度與滿意度也有了大幅的提升。每當我們向社會各界業(yè)內(nèi)人士介紹我們的學校時，時常能聽到這樣的聲音：中瑞酒店管理學校是我國最牛的酒店管理學校之一，這里不僅有一流的校舍、一流的教學，面對中國酒店服務業(yè)的興起，這里的莘莘學子還有最理想的就業(yè)前景。這一刻我為我是中瑞的學生感到無比的驕傲和自豪！

國家提出加快發(fā)展旅游服務業(yè)，明確把旅游服務業(yè)培育成為“國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)”。這個發(fā)展戰(zhàn)略無疑為我們的學校和我們的學業(yè)更加增添了更上一層樓的信心和力量。

作為中瑞的學生，我們要牢記古代先哲“讀書勤乃成，不勤腹中空”；“工欲善其事必先利其器”的諄諄教導，刻苦學習，歷練成才。

立志做一個有理想的人，做一個有責任心的人，做一個有對社會有貢獻的人。

“仰望星空，腳踏實地，率先踐行新時期中國酒店管理人才的培養(yǎng)理念”以及“探索、創(chuàng)新、發(fā)展——以就業(yè)為導向，構建應用型人才培養(yǎng)模式”是中瑞酒店管理學校的辦學理念，更是在新的一年里我們?nèi)熒餐Φ哪繕耍?/p>

展望新的一年，我們信心倍增，力求以全新的面貌，更加努力的學習精神，提升我們的學習成績和綜合素質(zhì)能力，繼續(xù)發(fā)揚“浩然之氣、仁者之心與實干之勁”的中瑞辦學精神，為中瑞美好的明天而奮斗！

再次祝愿大家在新的一年里學業(yè)有成！身體健康！平安快樂！謝謝大家！

第五篇：中瑞大酒店2012年學生代表新年致辭

尊敬的各位領導、各位老師、各位同學們： 大家好！

星光燦爛，歲月流金！伴隨著新年激昂、奔越的鐘聲，我們即將共同迎來一個擁有無限憧憬的新年，值此之際，我謹代表中瑞酒店管理學校全體學員向長期關心、幫助和支持我們的學校領導、社會各界朋友、辛勤工作的老師們表示衷心的感謝和新年的祝福！

過去的一年里，在學校領導的和社會各界人士的關懷與支持下，在教學老師與各位同學的共同努力下，我們的學業(yè)成績?nèi)〉昧碎L足的進步！社會知名度與滿意度也有了大幅的提升。每當我們向社會各界業(yè)內(nèi)人士介紹我們的學校時，時常能聽到這樣的聲音：中瑞酒店管理學校是我國最牛的酒店管理學校之一，這里不僅有一流的校舍、一流的教學，面對中國酒店服務業(yè)的興起，這里的莘莘學子還有最理想的就業(yè)前景。這一刻我為我是中瑞的學生感到無比的驕傲和自豪！

國家提出加快發(fā)展旅游服務業(yè)，明確把旅游服務業(yè)培育成為“國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)”。這個發(fā)展戰(zhàn)略無疑為我們的學校和我們的學業(yè)更加增添了更上一層樓的信心和力量。

作為中瑞的學生，我們要牢記古代先哲“讀書勤乃成，不勤腹中空”；“工欲善其事必先利其器”的諄諄教導，刻苦學習，歷練成才。立志做一個有理想的人，做一個有責任心的人，做一個有對社會有貢獻的人。

“仰望星空，腳踏實地，率先踐行新時期中國酒店管理人才的培養(yǎng)理念”以及“探索、創(chuàng)新、發(fā)展——以就業(yè)為導向，構建應用型人才培養(yǎng)模式”是中瑞酒店管理學校的辦學理念，更是在新的一年里我們?nèi)熒餐Φ哪繕耍?/p>

展望新的一年，我們信心倍增，力求以全新的面貌，更加努力的學習精神，提升我們的學習成績和綜合素質(zhì)能力，繼續(xù)發(fā)揚“浩然之氣、仁者之心與實干之勁”的中瑞辦學精神，為中瑞美好的明天而奮斗！

再次祝愿大家在新的一年里學業(yè)有成！身體健康！平安快樂！謝謝大家！