第一篇：食用菌實習(xí)報告

食用菌實習(xí)報告

實習(xí)目的：了解北京地區(qū)各類食用菌形態(tài)特點，生產(chǎn)制作流程及科研生產(chǎn)現(xiàn)

狀實習(xí)地點：北京市房山區(qū)農(nóng)科研究所

一、房山區(qū)食用菌簡介

為了更好地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)，我們來到了北京市房山區(qū)的農(nóng)科研究所進行實地調(diào)查，房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)。目前，房山區(qū)食用菌栽培總面積已達到500萬平方米，食用菌年總產(chǎn)量達1.81萬噸，年總產(chǎn)值達1.1億元,從業(yè)人員1.2萬人，帶動農(nóng)戶5000戶，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當家品種，除此之外，還建設(shè)了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓(xùn)、休閑觀光、餐飲娛樂、信息交流于一體的科技園，為房山區(qū)食用菌營造一種產(chǎn)業(yè)文化，進一步擴大房山區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。

二、食用菌生產(chǎn)機械設(shè)備

在這里我們看到了真使得生產(chǎn)設(shè)備，有技術(shù)人員為我們講解生產(chǎn)菌袋的制作過程，有粉碎機、攪拌機、傳送帶、裝袋機、培養(yǎng)室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機將原料需用的秸稈等大型料物進行粉碎，再將培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機進行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級，經(jīng)二級攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機，工人套袋后培養(yǎng)料自行裝入，然后滅菌——接種——培養(yǎng)，使菌種生長，這些過程均要無菌操作。

三、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)查閱一些資料可得知，房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50%以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場的同時，20%的鮮菇和加工產(chǎn)品進入國際市場。在大面積生產(chǎn)平菇的同時已開發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等10多個優(yōu)新品種，通過反季節(jié)生產(chǎn)實現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇，目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達到20多個，以白靈菇、杏鮑菇等高價位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴大，示范推廣了20多項栽培技術(shù)，完善了食用菌標準化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過80%。

四、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1、菌種使用與管理混亂

一是生產(chǎn)秩序混亂，沒有專業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個品種混雜在一起，嚴重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的５％。

2、上市集中，缺乏合理的產(chǎn)業(yè)布局

生產(chǎn)的食用菌大都是應(yīng)季上市，四季供應(yīng)較少，上市都集中一個階段，這樣會影響產(chǎn)品銷售并且價格較低，利潤較少。沒有合理的產(chǎn)業(yè)布局，造成不能四季供應(yīng)食用菌，應(yīng)該想辦法創(chuàng)造良好適宜環(huán)境讓食用菌可以四季供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、龍頭企業(yè)帶動力較弱，深加工總量很低

國際上現(xiàn)在開發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開發(fā)還處于探索階段，與國際先進水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡陋。要想實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進行新功能產(chǎn)品的開發(fā)

4、基礎(chǔ)設(shè)施差，機械化水平低

歐美的雙孢菇，日本、韓國、我國臺灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)９０％的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴大來累積完成，極大地浪費了資源、能源和勞動力。

五、實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過了對食用菌產(chǎn)業(yè)的探究，我們了解到食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展趨勢，卻也發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：

1、加強菌種培育與管理

可以利用房山區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)各類食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發(fā)中心。收集全國食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場前景好的優(yōu)良品種，進行一級種、二級種及三級種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種

2、合理布局，實現(xiàn)周年均衡供應(yīng)

對全區(qū)原的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進行周年生產(chǎn)，提高利用效率。通過主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動整個食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

3、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

4、加強食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

通過房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑；成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動整個北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展；通過輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。

所以，我們既要努力學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)，引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第二篇：食用菌實習(xí)報告專題

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《食用菌栽培學(xué)》

——實習(xí)報告

專 業(yè)： 植物保護 班 級： 植保0905班 姓 名： 尹傳林 學(xué) 號： 2009301200906 指導(dǎo)教師： 邊銀丙、王卓仁

中國·武漢 二○一一年十二月

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一、實習(xí)目的與任務(wù)

（一）實習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們在掌握了基本理論之后在生產(chǎn)實際問題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際。在實際問題中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實際的動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團隊意識與溝通交流的品質(zhì)。通過參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對中國近當代甚至未來的發(fā)展趨勢有所了解。

（二）實習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

2011年11月28日至2011年12月4日

三、實習(xí)地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

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四、實習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐 2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3.“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

本次實習(xí)分為二個部分，勤讀力耕

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之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習(xí)的一個回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二）參觀實習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習(xí)。1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的

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中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機。得天獨厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進單位。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

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面的豬肚菇有了接觸。

六、實驗體會

天寒地凍，當人類的活動都受到抑制時，卻是食用菌生產(chǎn)的大好時節(jié)。在這七天的勞動生產(chǎn)實習(xí)過程中，雖然有過汗水，有過天冷不想動的懶惰，但更多的是歡樂，是勞動所帶來的歡聲笑語，是參觀過程中的好奇和驚嘆。這七天沒有白過，通過實習(xí)，把我們在課堂學(xué)習(xí)的理論知識和實踐緊密結(jié)合，理論聯(lián)系實際，不僅能鞏固所學(xué)理論知識，而且能真正培養(yǎng)我們的實踐動手能力和發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。實踐是最好的導(dǎo)師，實踐是檢驗真理的唯一標準。在實驗中還可以培養(yǎng)我們的團結(jié)協(xié)作能力。溝通交流能力。還能激發(fā)對這方面的興趣，興趣是最好的老師。實習(xí)也是知識傳播的一種途徑，豐富教學(xué)，已知不是空洞、枯燥的機械式理論教學(xué)。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。經(jīng)歷了食用菌生產(chǎn)工程中各個環(huán)節(jié)的親身實踐和參觀了現(xiàn)當代湖北食用菌行業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式、設(shè)施化生產(chǎn)模式、工廠化生產(chǎn)模式以及食用菌加工行業(yè)，使我受益匪淺，這是以后花錢也換不來的機會。對于食用菌生產(chǎn)中的各項要點和技術(shù)難點都有了初步了解，對未來食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢有了深入的了解，為自己以后可能從事食用菌行業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。感謝老師們煞費苦心的安排了這樣的實習(xí)過程，這將是大學(xué)生涯中一次難忘的時光。

第三篇：食用菌實習(xí)報告（范文）

實習(xí)報告

實習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個工藝流程及每個流程的工藝標準、操作方式、技術(shù)要點、注意事項等。

實習(xí)地點：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實習(xí)時間：2016.06.20-2016.07 實習(xí)人：羅成洋 實習(xí)內(nèi)容：

1．一班組：裝瓶間

1.1 基本流程

配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機械裝車---滅菌

培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機進行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機進行自動裝瓶。

1.2 技術(shù)要點

1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標準：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%

含水量≤15%

PH 5.5-7.6

攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。

裝瓶：①重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時間和裝填頻度

②感官確認拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可

流成線型，也不可過干。

打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm

②邊孔棒直徑≥1.3cm，長≥270mm

③中心棒直徑≥1.0cm，長≥335mm

④二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。

壓蓋：注意機器的正常運行，不能卡機

滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110℃ 70min）、第二次保溫（122℃ 70min）、悶置15min、冷卻

1.2.3通報標準：料溫高過常溫10℃，發(fā)霉超過3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時間長，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。

2．二班組：接種（略）3．三班組：培養(yǎng)室

一期培養(yǎng)：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開始恢復(fù)生長

二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長溫度為26℃

三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來在100天左右 4．四班組：搔菌

4.1 基本流程

去蓋---搔菌---噴水

4.2 技術(shù)要點

4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀

4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項

4.3.1 每30min對搔菌機進行一次消毒，先用壓縮空氣將每個刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時保證瓶蓋的清潔 4.4 通報標準：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5．

五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇

5.1.1 品質(zhì)：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形、表面有斑紋

③高度7-9cm占60%以上且無突出,無開傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇

5.2.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無突出

5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.3 海鮮菇

5.3.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②菇蓋直徑2cm左右無開傘，一般高出套筒1cm

③菇柄長度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.4 C貨標準

①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋

②菇頭脫落、破損、斷頭

③菇頭過大或大小不均

④有雜質(zhì) 實習(xí)總結(jié)：

通過一個多星期在各個生產(chǎn)車間的實習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個流程的工藝標準、操作方式、技術(shù)要點、注意事項等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：

1、加強菌種培育與管理

從實習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因為菌種不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進國內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當然，也要注意調(diào)控在后期的生長過程中的各個環(huán)境指標，使食用菌的生產(chǎn)達到最優(yōu)化。

2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)，引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第四篇：食用菌栽培實習(xí)報告

食用菌栽培實習(xí)報告

食用菌栽培實習(xí)報告1

一、學(xué)習(xí)目的與任務(wù)

（一） 學(xué)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，真正的實現(xiàn)學(xué)以致用，理論和實踐相結(jié)合。本次食用菌的實習(xí)旨在讓我們更好的了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的知識，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，而且還提高了我們的動手能力，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，我們親自加入生產(chǎn)食用菌的多個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)我們吃苦耐勞、團隊意識和溝通交流的品質(zhì)。通過此次的課程實習(xí)，進一步脫框我們的視野以及對食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長對這產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。

（二） 實習(xí)任務(wù)

1、參加菌種制作的各項操作。

2、參加食用菌栽培的各項操作。

3、參加菇房和菇場栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

20xx年10月28日至20xx年11月4日。

三、實習(xí)單位及地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。

四、試驗內(nèi)容

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐

2、觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3、“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

具體工作時對集中食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進行了解和實踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進行參觀學(xué)習(xí)；第三階段是再次回到菌種試驗中心進行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實習(xí)分為三個階段，第一階段主要是在菌種試驗中心，

（一） 栽培實習(xí)

實習(xí)期間，我們首先按在老師的帶領(lǐng)下了解了菌種試驗 中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，應(yīng)該考慮各生產(chǎn)部門間的位置關(guān)系，從而更合理、更科學(xué)、更節(jié)省的進行安排。

然后我們再菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大的差別，對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰調(diào)節(jié)。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知道拌料機使工作效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需要注意的事項也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗室有所不同的，我們實習(xí)中采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積達，要同學(xué)們在灶旁看火。因為時間是晚上，所以會有很多人一起去菌種廠，并且買來了紅薯、玉米等食品進行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與試驗室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)證的紀錄片，熟悉的名字和場景可以說是對這幾天實習(xí)的一次回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天，頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二） 參觀學(xué)習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點應(yīng)該就是為期兩天的校外實習(xí)了，自從暑假的大別山昆蟲之行后，我們一直期待這樣的一個機會。

1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)，在工作人員代的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，現(xiàn)代化的儀器，有條不紊的生產(chǎn)線，從技術(shù)到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?。這就大大地節(jié)省了人力資源。進入采收區(qū)域，現(xiàn)代化生產(chǎn)的金針菇盡收眼底，據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多是達到5-6噸，現(xiàn)代工廠化的生產(chǎn)技術(shù)不僅節(jié)省了勞動力，也大大地提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。通過公司總裁的講述，我們初步了解了當?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北省裕國菇業(yè)有限公司，長久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機，得天獨厚的地理優(yōu)勢早就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地——地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)的先進單位。

通過了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的,現(xiàn)如今,香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)。沿途隨處可見的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負“香菇之鄉(xiāng)”的美譽。據(jù)老師說，三里崗的香菇一般是從前一年的9月份開始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時可以產(chǎn)生有更高價值的花菇。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走向小康的道路，也帶來了巨大的商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流，之前一直以為農(nóng)業(yè)是投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，農(nóng)業(yè)也可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三優(yōu)4食用菌研究所開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)，走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環(huán)境，繁忙的流水線，無不展示出公司的生產(chǎn)實力，我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國食用菌科技發(fā)展的前列。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風(fēng)味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了學(xué)校也為此次的旅程畫上了圓滿的句號。

（三） 收尾工作

外出實習(xí)后，我們再次回到菌種試驗中心進行最后翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達到55%。大家圍在一起再次進行裝袋工作。此次封口無需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導(dǎo)下，不少同學(xué)能夠熟練的綁系活扣，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最后又例行了滅菌的工作，次日我們?yōu)槠谝恢艿氖秤镁鷮嵙?xí)就這樣的結(jié)束了。

六、心得感悟

食用菌是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈囊环N美食，以前只是單純的認識，知道它的營養(yǎng)價值很高，但卻從來沒有想到過自己有一天可以親臨生產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)基地，親自動手去培養(yǎng)它，參與它的整個生產(chǎn)流程，甚至是去了解它的培養(yǎng)、生產(chǎn)還有發(fā)展等等?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”，通過這幾天的實習(xí)，不僅實踐了一把，還聯(lián)系上學(xué)過的理論知識，鞏固了所學(xué)的知識，更好的理解了食用菌栽培學(xué)這個科目。同時，實踐還培養(yǎng)了我們的團結(jié)協(xié)作能力，溝通交流能力，發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能了，并且能夠激發(fā)我們對食用菌的興趣，親身體驗是培養(yǎng)興趣的一種很好的方式。

食用菌產(chǎn)業(yè)的工廠化生產(chǎn)，不僅帶來了美味的食用菌，給當?shù)氐霓r(nóng)民帶來了巨大的經(jīng)濟收益，它更是科技應(yīng)用農(nóng)業(yè)發(fā)展的一次成功，為解決“三農(nóng)”問題提供了一條途徑，發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，合理化規(guī)?；芾?，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，當然這些都離不開政府部門的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實習(xí)機會，這是大學(xué)期間一次很值得紀念的實習(xí)，不僅拓寬了我的視野，鍛煉了自我，也讓我更好的'了解食用菌的生產(chǎn)發(fā)展，對食用菌的工廠化生產(chǎn)有了很深入的了解。

食用菌栽培實習(xí)報告2

一、實習(xí)目的與任務(wù)

（一）實習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實(轉(zhuǎn) 載 于: 廈門 培訓(xùn) 考試 網(wǎng):實踐報告食用菌)際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們在掌握了基本理論之后在生產(chǎn)實際問題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際。在實際問題中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實際的動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團隊意識與溝通交流的品質(zhì)。通過參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對中國近當代甚至未來的發(fā)展趨勢有所了解。

（二）實習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。

3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

20xx年xx月28日至20xx年12月4日

三、實習(xí)地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

四、實習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐

2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3. “中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

本次實習(xí)分為二個部分，第一部分為主要是在菌種試驗中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環(huán)節(jié)操作實習(xí)。第二部分是對湖北食用菌大企業(yè)和隨州食用菌行業(yè)進行參觀學(xué)習(xí)。

（一）栽培實習(xí)

實習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進行安排。

然后我們在菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知拌料機使工作效率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需注意的事項也不少，例如平菇加料是稻草需先潤濕在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不能壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習(xí)的一個回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二）參觀實習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習(xí)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，一臺臺先進的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時達5-6噸，這著實令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來的價值真是一筆不小的數(shù)目?；氐杰嚿?，通過身家億萬的公司總裁的講述，我們初步了解到了當?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機。得天獨厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進單位。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

第五篇：食用菌栽培學(xué)實習(xí)報告（定稿）

食用菌栽培學(xué)實習(xí)報告

圍繞如何在實踐教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生代寫論文的實際操作能力, 對食用菌栽培學(xué)實踐教學(xué)體系的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、考核方法進行了改革和探索, 創(chuàng)建了適合于培養(yǎng)我校園藝類?？粕鷦?chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的實驗教學(xué)體系。

[關(guān)鍵詞]食用菌栽培學(xué) 實踐教學(xué) 創(chuàng)業(yè)能力

實踐教學(xué)是食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)的重要組成部分，學(xué)生的感性認識，實踐操作能力的培養(yǎng)，都要通過實踐教學(xué)來完成。在大學(xué)生就業(yè)形勢日趨嚴峻的形勢下，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，加強實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。為提高教學(xué)質(zhì)量，我們根據(jù)該課程的教學(xué)特點，對實踐教學(xué)過程進行大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的實踐教學(xué)體系。通過在教學(xué)實踐中的應(yīng)用，顯示出良好的教學(xué)效果。

一、實踐教學(xué)改革的措施

1.優(yōu)化實驗內(nèi)容，提高實驗效率

食用菌栽培學(xué)實驗內(nèi)容較多，但實驗時數(shù)有限，為提高教學(xué)效率，我們采用“分類合并”的實踐教學(xué)方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發(fā)酵栽培和熟料栽培三大類，每類中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎(chǔ)實驗，使學(xué)生掌握最基本的實驗步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學(xué)生自己設(shè)計實驗方案，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力，又鞏固了實際操作技能，同時也調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高了實驗的效率。

2.改進實驗方法，提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的實驗只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養(yǎng)，使學(xué)生對整個生產(chǎn)過程不能全面掌握，在生產(chǎn)上真正遇到問題時不知所措。針對這一現(xiàn)象，我們大膽進行改革，實行“兩步法”實驗方法。第一步，安排時間首先進行栽培，之后組織學(xué)生參與發(fā)菌管理；第二步，當菌絲發(fā)育成熟后進行出菇（耳）管理。在后期管理過程中實行“承包責(zé)任制”，由每2人～3人一組負責(zé)管理，直到栽培過程結(jié)束。這樣，學(xué)生有了責(zé)任心，遇到問題時會自覺查資料，互相討論，交流或向教師請教，將所學(xué)知識融會貫通，達到了真正提高學(xué)生綜合能力的目的。

3.制定技術(shù)標準，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴謹?shù)膶嶒炞黠L(fēng)以往實驗過程中，由于沒有標準，實驗隨意性較大，往往達不到滿意的效果。為了提高實驗的科學(xué)性，我們制定了詳細的技術(shù)標準，如菌袋制作標準、裝袋速度、接種操作規(guī)范等都有具體標準，在對學(xué)生的產(chǎn)品進行評判時有據(jù)可依，實現(xiàn)了科學(xué)化、規(guī)范化、標準化，同時也培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)嚴謹?shù)膶嶒炞黠L(fēng)。

4.提高實驗質(zhì)量，狠抓技能訓(xùn)練程度

在實驗設(shè)計中，將最先進的實驗方法傳授給學(xué)生，使學(xué)生站在食用菌科技發(fā)展的最前沿。如采用先進的生產(chǎn)線進行規(guī)模化生產(chǎn)的工藝，花菇栽培實驗中先進的“催花”技能規(guī)范，出菇管理中的噴灌技術(shù)等。以往由于受資金、場地限制，往往實驗材料少，學(xué)生只能學(xué)到方法，只能“學(xué)會”而已，不可能熟練操作，隨著辦學(xué)條件的改善，我們現(xiàn)在實驗采取分班、分組制，并加大實驗投入，使每位學(xué)生都能有更多的機會進行技能強化訓(xùn)練，真正達到熟練操作的程度，老師能更多地發(fā)現(xiàn)學(xué)生操作中存在的問題，并及時加以糾正。如用裝袋機進行裝袋時，在教給學(xué)生操作技巧后，學(xué)生“單獨操練”，熟練后再換下一個，形成比速度、比效率、比質(zhì)量的好風(fēng)氣。

5.注意實驗的連貫性，讓學(xué)生系統(tǒng)掌握實驗技能在實踐教學(xué)改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實驗內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握整個生產(chǎn)過程中地各項技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養(yǎng)和出菇管理，每個環(huán)節(jié)都要求學(xué)生達到熟練操作、技能規(guī)范，克服了從前學(xué)生只會接種，而忽視接種前、接種后實踐技能的培養(yǎng)。這樣，學(xué)生在走上工作崗位后就能獨立操作，獨當一面，為今后的創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

6.進行教學(xué)實習(xí)，在實際生產(chǎn)中加強鍛煉為檢驗學(xué)生地學(xué)習(xí)效果，進一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產(chǎn)旺季安排了2周～3周的教學(xué)實習(xí)，讓學(xué)生真正走到生產(chǎn)第一線，接觸生產(chǎn)實際。為搞好實習(xí)，我們加強校外實習(xí)基地建設(shè)，成立實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定周密的實習(xí)計劃，指導(dǎo)老師巡回指導(dǎo)，認真進行實習(xí)總結(jié)交流。通過實習(xí)使學(xué)生了解食用菌發(fā)展動態(tài)，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開辟第二課題，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識

“在做中學(xué)”和“學(xué)以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專業(yè)能力和創(chuàng)造能力形成的重要途徑。在實踐教學(xué)改革中，我們組織學(xué)生開展“科技承包農(nóng)戶”活動，在活動中指導(dǎo)菇農(nóng)不斷提高栽培管理水平，使所學(xué)知識在生產(chǎn)中得到應(yīng)用，同時在實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題進行學(xué)習(xí)、思考和研究，找出最佳方案，在實際生產(chǎn)中加以應(yīng)用。學(xué)生參加科研和社會服務(wù)，由于這些活動是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實驗或驗證性實驗，因此這樣的實踐對學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力更有價值。不少學(xué)生還利用掌握的實用新技術(shù)，在自己家中或在校外聯(lián)系栽培場進行生產(chǎn)，取得了良好的社會效益、經(jīng)濟效益，鍛煉了能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識。

8.嚴格技能考核，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性傳統(tǒng)的考核方法以實驗報告或?qū)嵙?xí)報告為主要依據(jù)，不能真實反映學(xué)生的實際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實際操作能力為主要指標進行綜合評定，實際操作中的熟練程度、規(guī)范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實驗報告或?qū)嵙?xí)總結(jié)占30％，實驗態(tài)度表現(xiàn)或?qū)嵙?xí)單位的鑒定占10％。通過考核，表揚先進，激勵后進，促使學(xué)生重視實驗教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。

二、關(guān)于深化實踐教學(xué)改革的思考

在經(jīng)濟全球化，知識化，信息化和市場競爭日趨

白熱化的今天，人才已成為用人單位競爭實力的重要標志。各用人單位對人才的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力提出了新的、更高的要求，在教學(xué)改革中，加強實踐教學(xué)，進一步深化改革，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)勢在必行。進一步提高技能培養(yǎng)在教學(xué)中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導(dǎo)地位的鮮明特色。在實踐教學(xué)中強調(diào)技能的“高科技化”、“系統(tǒng)化”，使學(xué)生掌握最先進的科學(xué)技術(shù)和系統(tǒng)全面的專業(yè)技能。在實踐教學(xué)過程中，正確處理師生在教學(xué)中的正確地位，以學(xué)生為教學(xué)主體，從提高學(xué)生實際能力目標出發(fā)，正確引導(dǎo)和調(diào)動學(xué)生的積極性，全面提高學(xué)生的綜合能力。

實踐教學(xué)水平的提高，必須有相應(yīng)的硬件支持，不斷改善實驗，實習(xí)條件，為技能培養(yǎng)提供良好的環(huán)境；加強師資隊伍建設(shè)，不斷提高實驗教師的業(yè)務(wù)能力，建立專職的實踐教學(xué)隊伍；制定科學(xué)實用的實習(xí)教學(xué)計劃，進行科學(xué)管理，提高學(xué)生能力才有保障。根據(jù)該課程實踐教學(xué)的特點，將實驗從理論中相對獨立出來，建立相對獨立的實驗教學(xué)體系，使實驗課程化，更有利于實驗教學(xué)的進行。

適當延長教學(xué)實習(xí)時間，變2周～3周為8周~10

周或更長時間，使學(xué)生能夠完成栽培管理的全過程，在實踐中多加鍛煉，從而提高學(xué)生的綜合能力。