第一篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班上的講話

在餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班上的講話

大家好：

很高興大家能來參加今天的餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)，今天這次培訓(xùn)的目的就是要更進(jìn)一步的提高企業(yè)守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營意識、增強(qiáng)企業(yè)第一責(zé)任人的理念。我相信，在我們大家的共同努力下，這期培訓(xùn)班一定會辦得高效、精彩。

在此，我代表XX市食品藥品監(jiān)督管理局和參訓(xùn)的餐飲服務(wù)單位，向市局的各位領(lǐng)導(dǎo)和在座的各位專家、老師表示衷心地感謝！為了使這期培訓(xùn)班收到預(yù)期的培訓(xùn)效果，圓滿完成培訓(xùn)任務(wù)，我提幾點(diǎn)要求：

一、提高思想認(rèn)識，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確參訓(xùn)目的 餐飲環(huán)節(jié)作為食品消費(fèi)的終端環(huán)節(jié)，消費(fèi)量大，聚集性活動多，既是食品消費(fèi)的主要環(huán)節(jié)，也是保障食品安全的重點(diǎn)和難點(diǎn)。確保餐飲服務(wù)食品安全是市政府和全市人民對我們最基本也是最嚴(yán)格的要求，作為餐飲服務(wù)單位更應(yīng)該倍加關(guān)注和重視食品安全，應(yīng)該認(rèn)識到真正的餐飲服務(wù)食品安全不是靠我們執(zhí)法部門監(jiān)管出來的，是要靠在座的餐飲服務(wù)從業(yè)人員做為第一責(zé)任人在日常工作中依法規(guī)范經(jīng)營實(shí)現(xiàn)的，所以提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)知識和執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的能力水平是十分重要的。強(qiáng)

1化餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)，既是維護(hù)公眾餐飲安全的基礎(chǔ)，也是企業(yè)規(guī)范發(fā)展的需要，更是有效履行監(jiān)管職能的前提條件。因此大范圍、高頻度的組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)很有必要。希望大家能提高參訓(xùn)的認(rèn)識，明確參訓(xùn)的目的，在此次培訓(xùn)過程中真正的提高自己的法律意識和業(yè)務(wù)水平。

二、珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會，加強(qiáng)切磋交流，提高學(xué)習(xí)效率 為了辦好這次餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)，保定市局和我局做了大量工作，將大家日常經(jīng)營過程中常忽視的，易觸犯的法律法規(guī)條款，有針對性的、有側(cè)重點(diǎn)的帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)，以避免我們在日后的經(jīng)營過程中違法違規(guī)問題的再現(xiàn)。只有學(xué)法、懂法才能做到執(zhí)法守法，所以，希望大家珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，遵守培訓(xùn)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)悟，加強(qiáng)切磋交流，牢固掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，不斷提高我們企業(yè)的自身素質(zhì)。

三、學(xué)以致用，強(qiáng)化責(zé)任意識，爭做守法經(jīng)營的模范 食品安全不是靠監(jiān)管出來的，是靠我們每一個企業(yè)自覺遵守食品安全法和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范形成的。這需要我們每一個企業(yè)負(fù)責(zé)人都要有道德標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營食品不同于其他產(chǎn)品，吃的方面首先要干凈衛(wèi)生，要安全，這是社會責(zé)任，是每一個餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)該遵守的道德底線，公平、正義和誠信是我們每一個餐飲服務(wù)單位應(yīng)該堅(jiān)持的操守。

今天大家能來參加這次培訓(xùn)說明大家已經(jīng)認(rèn)識到了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的重要性，但是根據(jù)我們?nèi)粘１O(jiān)管的情況看，我市餐飲服務(wù)食品安全問題還很突出，相當(dāng)一部分企業(yè)以及從業(yè)人員的食品安全法律意識不高，法律知識掌握的不全、不準(zhǔn)確，甚至是知法犯法。之所以要大家在百忙之中擠出時間前來參訓(xùn)，就是要我們企業(yè)的負(fù)責(zé)人在餐飲服務(wù)食品安全管理方面，真正承擔(dān)起第一責(zé)任，提高自己的法律意識，守法經(jīng)營。

我希望通過這次培訓(xùn)，大家都能爭當(dāng)學(xué)法、用法、守法的模范，爭當(dāng)維護(hù)我市人民群眾利益，確保我市人民群眾食品安全有效的標(biāo)兵。

好了，我的講話完了。最后祝大家學(xué)習(xí)順利，生意興隆。預(yù)祝培訓(xùn)班圓滿成功！

第二篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

餐飲服務(wù)從業(yè)人員 食品安全培訓(xùn)工作總結(jié)

青銅峽鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院

2011年餐飲服務(wù)從業(yè)人員 食品安全培訓(xùn)工作總結(jié)

為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》和餐飲服務(wù)等法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，于2011年6月15日對我轄區(qū)廣武餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)就培訓(xùn)具體情況總結(jié)如下：

計劃培訓(xùn)的內(nèi)容：

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

實(shí)際工作中共發(fā)放宣傳畫40余張，通過培訓(xùn)考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區(qū)的餐飲從業(yè)人員基本掌握了培訓(xùn)知識，達(dá)到了培訓(xùn)預(yù)期的目的。

存在的問題：

1、由于地域的限制，這次培訓(xùn)未能將所有的餐飲從業(yè)人員集中到一起培訓(xùn)，人數(shù)不全。

2、準(zhǔn)備不足，培訓(xùn)內(nèi)容只涉及餐飲從業(yè)人員，內(nèi)容不全面。改正措施:

1、以后的培訓(xùn)內(nèi)容要全面的涉及到公共衛(wèi)生場所從業(yè)人員、學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作人員、家庭宴席廚師及村衛(wèi)生室工作人員個個方面的內(nèi)容。

2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓(xùn)的方式，分批次對個個方面的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，盡可能做到全面的培訓(xùn)范圍。

3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應(yīng)強(qiáng)烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)從業(yè)人員的同時加強(qiáng)對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。

青銅峽鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院 2011年6月21日

第三篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)計劃

餐飲服務(wù)從業(yè)人員和經(jīng)營者食品安全知識培訓(xùn)計劃

一、指導(dǎo)思想：

餐飲服務(wù)從業(yè)人員和經(jīng)營者的素質(zhì)是保證食品安全的一個很重要因素，為了提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員和經(jīng)營者對食品安全重要性的認(rèn)識，從而自覺遵守食品安全操作規(guī)程，杜絕食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保廣大人民群眾身體健康，根據(jù)上級和局領(lǐng)導(dǎo)的指示精神和要求制定本計劃。

二、培訓(xùn)對象：

本店經(jīng)營管理者，及全體從業(yè)人員。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

重點(diǎn)培訓(xùn)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及如何預(yù)防食物中毒，發(fā)生食物中毒后的應(yīng)急處理等法律、法規(guī)、規(guī)范及相關(guān)食品安全知識。

四、培訓(xùn)和考核方式：

1、食品安全管理員負(fù)責(zé)分期、分批、分對象集中培訓(xùn)。

2、參加由食品藥品監(jiān)督管理監(jiān)督管理部門組織的食品安全培

訓(xùn)。

五、培訓(xùn)課程安排：

第四篇：2012餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)方案

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

2010年餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全

培訓(xùn)方案

為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)知識和規(guī)范操作水平，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、培訓(xùn)目的通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

二、培訓(xùn)對象、時間

培訓(xùn)對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓(xùn)時間待定。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

四、培訓(xùn)方式

采取集中培訓(xùn)方式，地點(diǎn)待定。

五、培訓(xùn)監(jiān)督

根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗(yàn)收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。

第五篇：餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

2011年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認(rèn)真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

9月23日召開會議研究決定，由局領(lǐng)導(dǎo)XXX同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。

二、培訓(xùn)意義

通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

三、相關(guān)培訓(xùn)

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

3、餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)制度，包括餐飲服務(wù)采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等11項(xiàng)制度。

此次培訓(xùn)共計培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員人，考試合格人，通過率100%，通過培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。